Qadın Tips

Əsl çorba yemək sirləri

Pin
Send
Share
Send
Send


Təcrübəli və amatör hər hansı bir balıqçı, balıqların ruh üçün olduğunu söyləyəcək, xüsusi bir atmosfer, xüsusi bir yemək, bir dostla sakit söhbət ya da təklikdə istirahət. Sükutla sevinc, təbiət, sevinc kuboku.

Uzunmüddətli balıkçılığın tərkib hissəsi odun içində çayxanada qaynayan kərəçayan balıq şorbasıdır. Dadlı və qidalı, enerji ilə doldurur, qızdırır, gücləndirir və balıqçılıq mühitini tamamlayır.

Kulağın sümükləri daha sürətli böyüməsinə kömək etməsi balıqlarda çox faydalı elementlər var, amma qulaqdan asılılıq üçün bir müalicə olması sadəcə təəccüblüdür.

Şorba tarixi

Köhnə günlərdə quşçuluqdan, ətdən və balıqdan bir dəmir yolu Rusiyada bir vologa və ya balıq çorbası adlandırıldı. Bu soyğunçuluqun universal adı idi. Avropa mətbəxi sayəsində quşçuluqdan və ya ətdən suyu "bulyon" kimi tanındı, balıq çorbası "şorba" olaraq qaldı.

Zəngin qulağı Ushitsa'yı ən çox perch, pike perch, whitefish'den hazırlamaq. Qara qulaq qulaqlardan, ən tez-tez paltar və qırmızı düyünlərdən qaynaqlanırdı. Bizim standartlarımıza görə, qiymətli növ balıqlardan bişmiş zəngin, qırmızı qulaq, balıq, somon, beluga. Ushitsa ətirli ədviyyat və göyərti olmadan edə bilmədi.

Əlbəttə ki, bu, sadəcə çarmıxda hazırlanır. Qazda quru kulak, daha az ləzzətli, iştahaaçan və ətirli deyil. Fotoşəkilləri, tərkibi və tərkibləri, nüansları və yemək sirlərini ilə ən dadlı addım-addım reseptlərinizi bölüşməkdən şadıq. Balıq növündən balıq şorbasının ən dadlı tərifləri çox sadə və çox tez hazırlanır. Sadə və əlverişli kompozisiyanı sevindirir.

Bu iştahaaçan şorbanı necə hazırlamaq olar və şorbaya hansı maddələr lazımdır?

Balıq çorbasının tərkib hissəsi olduqca sadə və olduqca əlverişlidir, evdə balıqların ən populyar növlərindən bir qulağı bişirirsiniz: çılpaq, xırda balqabaq və ya sazan.

Lakin resept kərtənkələ ilə çox dadlı qırmızı şorbadır. Hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

  • 1 somon başı,
  • 1 dəniz bas,
  • 5-6 kiçik kartof
  • 2 soğan,
  • 1 böyük havuç,
  • 3 - 4 bay yaprak,
  • allspice noxud və ağ çəmənlik,
  • təzə göyərti, duz.

Şorba üçün zəruri maddələr hazırlayaraq, biz ən dadlı resept keçə bilərik.

Cooking

Ləkəni yuyun və təmizləyin. Tərəzilərin qalıqlarını çıxarın, gilləri çıxarın. Balığın göyərilərini çıxarmaq lazımdır, əksinə qulağ çirkli olur və acı dad verər.

Bass həmçinin qulaqların estetik görünüşü üçün kiçik parçalara taxılıb kəsilmiş ola bilər.

Baş və qırmızı balıq trimini də istifadə edə bilərsiniz, yuyun və su ilə tencere qoyun. Bu halda somon başı çox faydalıdır, çox zəngin bir suyu edir, çox ətli və dadlıdır.

Balıq üçün bir az yeşillik, bir dəstə cəfəri və soğan qoydu. Potunu qapaqla əhatə edin və dəmdən qaynana qədər gözləyin. Çörək qaynatmağa başlamazdan sonra qapağı çıxarın və istiliyi minimuma endir.

Balıq bişirildikdə (ümumiyyətlə, 15-20 dəqiqə çəkir), qızardılmış balıq şorbasının əsas tərkibini çıxarın - qızılca və göyərti. Çörək dilimlərini panda buraxın və tərəvəzdən zövq alın.

Soğanı soyun və onu kəsdirin. Yanğındakı qulaqda ümumiyyətlə bütün soğanı atırsınız, amma siz və mən onu 6 - 8 böyük hissəyə böləcəyik. Quru soğan qovurduqda quruya qızardılmış bir qabda soğanı qızartın.

Kartofları qovub buraxın. Çorbada yerkökü, hər iki çubuq və böyük ringlet göndərə bilərsiniz.

Çörəyi atəşə qaytarın, kartof, soğan və yerkökü qoyun. Baharatların çox parlaq bir aroması və dadı vermək üçün, qızartma yaprakları və noxudları quru qızartma qabda verin. Şorba üçün maddələr qaranlıqlaşdıqda, onları pana göndərin.

Dadmaq üçün, şorba hazırlamaq üçün digər sevimli ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, məsələn, ağ bibər və ya zəfəran.

Bişmiş kartof qədər şorbanı boğazlayın. Yumşaq olduqda qulağı başa düşülə bilər. İstiotu buraxa və bir neçə dəqiqədən sonra qulaqlara verə bilərsiniz - 7.

Bu müddət ərzində təzə otlar hazırlaya bilərsiniz: yaşıl soğan, şüyüd, maydanoz. Xidməmişdən əvvəl plitələrə bir çimdik əlavə edin.

Əgər ət bir qızılgülün başında qalırsa və ya balıq ovucunda qalırsa, onu cəsarətlə çıxarın və tavaya əlavə edin.

Plitələr üzərində şorbanı dağıt. Şorba verərkən onu göyərti ilə bəzəyəcək və bir parça yumşaq, isti çörək və ya pide çörək qoyun.

Qırmızı qulaq çox parlaq, zəngin, ətirlidir. Yalnız təbii dumanın qeydləri yoxdur, amma heç bir şey yox, biz mütləq bu reseptini odunda paylaşacağıq.

Uğurlu qulaqların sirləri

Ən dadlı şorbanı yemək sirləri çox sadədir. Yeməkdən əvvəl onları oxuyun, onda siz mütləq ən zəngin və dadlı qulaqını alacaqsınız.

  1. Əsas sirr yemək şorbasının tərkibindədir. Dadlı bir qulaq, balıqların diqqətlə seçilməsini tələb edir. Məsələn, ən yaxşı qulağı onların saqqız, çaylak, sazan və ya crucian carp olacaq, lakin pis seçki sviter, roach, çipura və ya minnow edir. Təcrübəli balıqçılar müxtəlif balıq növlərindən balıq çorbasını bişirmək üçün məsləhət görürlər və qulaqlarınıza daha çox balıq qoymaq məsləhətdir, lakin su daha azdır.
  2. Yaxşı bir qulaq, balıqdan əldə edilir. Qəribədir? Şorba yeməkdə ən çox yayılmış səhv çox miqdarda tərəvəz və ədviyyatlar olduğundan, təvazökarlığa əlavə maddələr əlavə edin.
  3. Pişirmə prosesi vacibdir. Məsələn, qulağını işıqlandırmaq üçün, balığın qaynağın qarşısını almaq və qapaq ilə suyu bağlamamaq üçün aşağı temperaturda bişirmək daha yaxşıdır.
  4. Təcrübəli aşpazlar qulaqınızı bir qaşıqla qarışdırmır. Şorba bir bibər (bir qaşıq balıq parçaları qırmaq bilər) daxil çevirmək deyil, qazan və ya qazan silkələmək daha yaxşıdır.
  5. Wuhu duz yemək sonunda. Bu, tercihen xidmət vermədən əvvəl, vacib bir məsələdir. Hər halda buna həddini aşmayın, çünki duz balıq dadını öldürə bilər.

İndi qaz sobasında evdə şorbada nə üçün lazım olan maddələr olduğunu bilirsiniz, əllərinizdə ən ləzzətli qulaqların yaradılmasının sirləri və nüansları.

Şorba necə bişirilir?

Balıqla yanaşı, qulaqda yalnız soğan, yerkökü və kartof əlavə etmək olar, belə bir qabda bir çox digər tərəvəz tələb etmir, bəzi tariflərdə hətta yerkökü çıxarılır və soğan bütöv bir şəkildə bişirilir.

Tərəvəz bolluğu əvəzinə müxtəlif bibər və ədviyyatlarla əvəzlənir, balıq yağı ilə əlaqəli, qulağa xüsusi və unikal dad verir. Baharat kimi istifadə edilə bilər: çörək yarpağı, allspice və acı bibər, maydanoz, dodaq, yaşıl soğan, tarragon.

Xüsusilə dəniz növlərində baş verə biləcək balıqların xüsusi dadını aradan qaldırmaq üçün limon suyu ilə püskürtilə bilər. Bəzən bir balıq növü belə bir yeməyi bir budu etmək üçün istifadə edilə bilər, və başqa bir artıq hazırlanmış balıq şorbası əlavə olunacaq.

Misal üçün, zəngin və ətirli suyu baş, quyruq və böyük balığın belində və ya yırtıcı kiçik balığın bütün öküzlərində bişirilə bilər, sonra isə buddan çıxarılır və başqa bir böyük balıq parçaları əlavə edilir.

Beləliklə, üç növ çorba hazırlamaq mümkündür. Balıqdan bəzi növ balıqlar istifadə olunur və hazır yeməkdə fileto üçün - digərləri (tez-tez bir neçə çeşid).

Bitmiş suyun parlaq və şəffaf keçməsi üçün ilk növbədə balıq sərin və tercihen təmizlənmiş su ilə dökülməlidir, bir qaynağa gətirilir və həmişə orta və ya aşağı temperaturda bişirilir.

Qulaq çırpmaq və sıçramaq olmamalıdır! Balıqların susuzluğunu və ləzzətini qorumaq üçün onu yüksək istilik üzərinə bişirin, köpük çıxarın.

Əlbəttə, ən orijinal və dadlı balıq qulağının evdə bişirilməməsi, təbii bir yerdə, bir yanğına, real səyahət edən bir qəlibdə olduğuna inanırıq. Belə yürüyüş şərtlərinin ən əziz sevənləri yalnız təzə tutulmuş balıqları istifadə edərək, dərhal qarışdırılıb və qabığından təmizlənməyi tövsiyə edir.

Qapağın istifadəsi və yalnız yaylı suyun istifadə edilməməsi tövsiyə olunur, beləliklə, qabınız təbiətin bütün "zövqü və qoxuları" ilə zənginləşdiriləcək və daha da iştahaaçan və unikal olur. Wuhu müdaxilə etməməlidir, xüsusilə də balıqları yeni bir balıq ilə balıq əvəz etməyi planlaşdırmırsan, məzmunu yandırmaq üçün bəzən qabığı sarsıtmaq kifayətdir.

Faktiki olaraq balıqların kifayət qədər tez əriməsi və bir qaşıqla daima qarışdırsanız, balıq və tərəvəz parçaları ilə görünüş, mush və açıq bulyon deyil ən xoş, ala bilərsiniz.

Bir yeməyin yemək vaxtının məhdudlaşdırılmasını xatırlamaq vacibdir, istifadə olunan balıq növünə görə dəyişir: məsələn, tatlı su balıqları 7 ilə 20 dəqiqə arasında aşındırılır, lakin dəniz balıqları daha tez, ümumiyyətlə 10-12 dəqiqə kifayətdir. Lakin, ilk növbədə, baliq özü və ya parçaları ölçüsü nəzərə alınmalıdır, onlar nə qədər böyük olsa da, daha çox bişirmək məcburiyyətində qalacaqlar.

Somon şorba resept

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • silsilə, baş, quyruq, sümük və somon filesi,
  • soğan - 2 ədəd.
  • kartof - 4 ədəd.
  • yerkökü - 1 ədəd,
  • təzə pomidor - 1 pc. (böyük)
  • cəfəri, kələm kökü, dibə,
  • duz, allspice, bay leafı.

Başlanğıcda, balıq qıvrılmalı və lazımi məhsullar siyahısında göstərilən hissəyə bölünməlidir. Bütün hissələr hərtərəfli yuyulur, başdan qaldırıcıları çıxarmalıyıq, əksinə budda acıya düçar olar.

Baş, sırt, qanad və quyruq bir qazanda soyuq su tökülür (ən yaxşı pişirici qablar, məsələn, emal və ya saxsı qablaşdırma deyil), güclü bir qaz qoyulur və qaynağa gətirir, köpüyü çıxarın.

Çörək qaynadarkən, qazı orta mövqeyə endirərək soyudulmuş yerkökü və soğan əlavə edin, tərəvəzləri tamamilə tərk edin və ya kiçik dilimlərə kəsin. Sonra soyudulmuş bütün kərəviz kökü, allspice noxudu atmaq və təxminən yarım saat üçün kiçik bir atəşə bişirməyə davam edirik.

Vaxt keçdikdən sonra, suyu çıxarın, qazdan filtr edin, fileto əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə daha pişirməyə davam edin. Sonra soyulmuş və dilimlənmiş kartof əlavə edin, başqa 15 dəqiqə pişirin, doğranmış soğan və doğranmış pomidor əlavə edin.

Sonuç olaraq, kulağınıza ihtiyacınız olan bütün baharatlarınızı göndeririz, hacimleri yalnız zevkinize göre belirlenmelidir. Bütün ədviyyatlarla qulağın qaynadılmasından sonra onu söndürün və 20 dəqiqəlik bir qapaq altında qalın.

Pişik sirləri

Gizli sayı 1. Çorba şorbası, eləcə də balıqçılıq, bədxahlıqlara dözmür. Çünki tələsməyin.

Gizli sayı 2.Bonfire Güclü, orta səviyyəli olmalı, onsuz da yandırılmalıdır. Lakin, istilik onu yemək prosesini başa çatdırmaq üçün kifayət qədər olmalıdır.

Gizli sayı 3.Su. Çünki, digər şərtlərdən daha çox yerinə yetirmək daha çətindir düzgün qulaq yalnız yay sularından əldə edilir.

Gizli sayı 4.Balıq Ideal qulaq, balıqçıların çox sevmədiyi iki balıqdan əldə edilir, bunlar kiçik perches və ruffs. Lakin, şorbadan hazırlamaq üçün idealdırlar. Ən ləzzətli qulaq quldurlardan əldə edilir, çünki qızartmaq və ya yandırmaq yaxşıdır.

Gizli sayı 5. Charred jurnal. Qulaq hazır olduqda, bir neçə saniyəyə yanğından yanan bir lövhə buraxmaq lazımdır. Bunun üçün, ideal birch logları, çünki Quşa mükəmməl və unudulmaz bir dadın verəcəyi çarpıcı bir ətir var.

İdeal olaraq, günəş kuş olmalıdır

Gizli sayı 6. Vodka. Bəzi balıqçılar bu ənənəni nəzərə alaraq qulaqda araq əlavə edirlər. Bununla birlikdə, votka, hazırlanan qabda faydalı təsir göstərən balıq sümüklərinin daha yaxşı pişirilməsinə kömək etmək üçün hazırlanan qulaqda temperaturunu yüksəltməyə qadirdir.

Gizli sayı 7. Az ədviyyə. Daha çox balıq - baharatların az olması lazımdır. İdeal olaraq, qulağınıza duz, qara bibər və təzə yeşilliklərdən başqa bir şey əlavə etmək lazım deyil.

Klassik resept balıq çorbası

Balıq çorbası üçün klassik resept balıq müxtəlif növ yemək 3 mərhələdən istifadə etməkdir. Istifadə olunan "ət" növündən asılı olaraq, yemək inanılmaz ətirli və zəngin bir dadına malikdir.

Balıqçıların sadə qulaqları belə məhsullardan hazırlanır:

  • kiçik balıq (perch, rudd, minnow, ruff, tench və bənzəri) - 400 qram,
  • böyük balıq (qarışqalar, çaylak, crucian sazan, hətta vobla bilər) - 800 qram,
  • duz - çorba kaşığı,
  • soğan başı - 1 parça,
  • bir dəstə göyərti - 30-50 qram,
  • bibər - 20 ədəd,
  • havuç orta -1 şey,
  • böyük pomidor - 4-5 ədəd,
  • kərəviz sapı -1 parça,
  • su - 5 litr.

Diqqət edin! Balıq miqdarı evdə yemək üçün verilir. Tətildə, əlbəttə, çəkinməyə ehtiyac yoxdur - balıqlar balıqçılar tərəfindən tutulan bir şəxs tərəfindən istifadə olunur.

Belə bir çorba hazırlamaq sxemi onun tədrici olması səbəbindən maraqlıdır, resept sadə və sadədir və heç bir xüsusi bacarıq tələb olunmur. Aşpazma prosesi adım adım aşağıdakı göstərişləri izah edər:

  1. Kiçik bağırsaq balıqları, yaxından yaxalayın və bir dəli torbada toplayın. Çanta suyun mümkün qədər kiçik miqyaslı olmasını təmin etmək üçün lazımdır. İstilik hazırlamaq üçün kiçik balıqlar istifadə olunur.
  2. Suyu qızdırın, orada bir "çılpaq" çanta qoyun, duz, soğan başı əlavə edin. Qaynar zaman - 20-30 dəqiqə bişirin. Sonra - çantanı çıxarın. Pişmiş balıq yeyilə bilər, atılır və ya ev heyvanlarına verilə bilər - artıq yeməyi hazırlamaq lazım deyil. Soğan da atılır, suyu və bulyonun şəffaflığı üçün lazım idi.
  3. İlk balıq pişirilsə də, daha böyük bir balıq hazırlayın - tərəzi təmizləyin, bağırsaqları kəsin, başları kəsin, gilələri çıxarın ki, onlar suyu acı verməsinlər.
    Təmiz başları və bir neçə balıq balığı suyu qoyulur. Yarım saat bişir - 45 dəqiqə. Bütün balıqları alın. Yalnız onu yeyə bilərsiniz.
  4. Pota içərisində bir az su əlavə edin, tercihen qaynadılır, çünki bu zaman maye partially buxarlanır. Balıqın üçüncü bir hissəsini hazırlayın, bu dəfə sonuncusu: balıq karkasını, bağırsağını təmizləyin, parçalara bölün və qazana qoyun. Bibər noxud əlavə edin.
  5. Balıqlar qaynadılır, soyun və havuçları yuyun, pomidorları göyərti və kərəvizlə yuyun. Kiçik kublara kəsilmiş tərəvəzlər, göyərti incə doğrayın. 10-15 dəqiqəlik yemək balıqlarından sonra tərəvəz əlavə edin. Bir başqa 30-40 dəqiqə qaynadın, ancaq qarışıq etməyin, belə ki balıq "ət" ayrı düşməsin. Yeməkdən yeməyi götürmədən 5 dəqiqə əvvəl yeşillikləri əlavə edin.
  6. Tencereden çıkartıldıktan sonra, bir "kap" ile örtülmüş və "dəm" nin doldurulması üçün isti paltar və ya ədyala bükülmüşdür.

Bu balıq ovu hazırdır! Daha böyük bir yemək istəsəniz, kartofu əlavə etmə qadağandır. Ənənəvi olaraq, balıqçılar taxta qaşıqları ilə bir yemək yeyirlər və ya balıq parçalarını ələ keçirərək kubokda içkidən su içirlər. Təbiətdə öz əlləri ilə bişmiş balıqçıların bu dadlı qulaqları onun ləzzətində unikaldır. Axı, odda bişirilmiş, təbii tatlarla dolu olan bişirilmiş balıq şorbası evdə bişirilmiş bişey ilə müqayisə edilə bilməz.

Pişik məsləhətləri

Şorba hazırlamaq üçün bir neçə qaydalar vardır ki, bu da uzun müddət təcrübəli balıqçılar tərəfindən yerinə yetirilir. Aşağıda bunları izah edəcəyik:

  • Bu yeməyi hazırlamaq üçün balıq yağı istifadə edə bilməzsiniz.
  • Çay balığından daha şəffaf olduğuna inanılır.
  • Balıq ovunu zənginləşdirmək üçün yemək zamanı balıq, qarın, baloncukların yağlı qatlarını əlavə edin.
  • Sözsüz qaydalar budur ki, daha çox balıq və daha az göyərti və ədviyyat, dadlı ətirli şorbası olacaq. Buna görə çox çox maydanoz və şüyüd istifadə etmək tövsiyə edilmir və əlavə etsəniz - yeməyin ən sonunda. Baharatlar, ədviyyatların hamısı əlavə edilə bilməz, əksinə onlar real qoxu və balıq dadını öldürəcəklər. Maksimum - bir az duz və bibər (noxud və ya torpaq - amatör).
  • Həqiqi balıq çorbasının əsas sirri bişirmə bitdikdə odundan kiçik bir fırçalanma sətri alınır və qazanda söndürülür, sonra araq təxminən 1 litr suya 50 ml spirt ilə nisbətdə əlavə olunur.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com