Qadın Tips

Ən maraqlı erməni şirniyyatları

Pin
Send
Share
Send
Send


Ermənistanın milli mətbəxi bu ölkənin tarixi kimi qədimdir. Məlumdur ki, 2500 il əvvəl erməni kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən fermantasiya, çörək bişirilməsi kimi proseslər istifadə olunmuşdur. Buna görə də bu mətbəx təkcə Cənubi Qafqazda deyil, bütün Asiyada da ən qədimdir. Çox yeməklərin yemək texnologiyası çox vaxt və mürəkkəbdir. Erməni dağlığında mal-qara yetişdirməsinin fəal inkişafı nəticəsində erməni masasında ət və süd məhsulları çox idi. Ermənistanın məhsuldar vadiləri geniş tərəvəz və otlar yaratdı. Başqa bir maraqlı xüsusiyyət isə, bir çox yeməklərin adları hazırlandıqları yeməklərlə bağlıdır.

Ermənistanın milli mətbəxində ət yeməkləri çox xüsusi bir dindar. Bu günəşli ölkəni ziyarət edən hər bir turist "Horovats" - bir erməni mangalını dadmağa məcburdur. Üstəlik, qril üzərində hazırlanmış kebab "Karsi Xorovats", panda - "xəzani xorovatlar", toyuq yağlı mal əti - "iki-bir" «. Və bütün bu mətbəxdə iki-dən çox müxtəlif növ kebablar.
Digər ət yeməkləri diqqəti çəkir:

  • "Kufta" - ətli ətlərin ən həssas ətləri, xüsusi bir suda qaynadılmış,
  • "Dolma" - üzüm kələmi doldurulmuş, qoyun, düyü, bibər, göyərti, soğan doldurulması kimi istifadə edilən,
  • "Tisvzhik" - ürək, ağciyər, qaraciyər, qarğıdalı, qızardılmış və sonra duz, bibər, soğan, göyərti və pomidor püresi ilə bişmiş,
  • "Baskyrtat" - cilantro, qaynaqlı qaynadılmış ətin nazik zolağı və matsun ilə suvarılmış,
  • "Borani" - bibər və matsun ilə bütün qızardılmış toyuq.

Daha bir gözəl yeməyi - "İshxan-horovat" ("Göl Gölündə" tutulmuş alabalıqdan olan şiş kababı) haqqında danışmaq istərdim. Yemək üçün balıq hazırlığının çox mərhələsi, buna görə də bu kral yeməyi tamamilə unikal dadına malikdir.

İlk yeməklər çox yaygındır. Xanımlar belə şorba hazırlayırlar ki, onların dadı unuda bilməz.

  • "Xaş" - bu çörəyin yemək günüdür, erməni çorba quzu və ya ətin ayaqları.
  • "Bozbaş" - noxud, kartof, bibər, bibər və soğan ilə quzu ət şorbası.
  • "Şokolad" - pomidor, soğan və isti bibərlə olan mal-qara quyruqları.
  • "Chulumbur Singapore" - yumurta, süd və qızardılmış soğan ilə düyü şorbası.
  • "Yaini" - quru ərik ilə ət ətindən şorba.
  • "Sunflower Singapore" - düyü ilə göbələk çorbası.

Süd məhsulları Ermənistanın milli mətbəxinə hörmət edir. Onları müstəqil yeməklər və digər qidalara ədviyyə kimi istifadə edin. Ən məşhur süd içkisi "matsun" (qatılaşdırılmış qaynalı süd). Bunun əsasında müxtəlif şorba hazırlanır və yaz aylarında istilikdə onlar su ilə seyreltilir və susuzluğun söndürülməsi üçün zəruri bir içki içərir. Həm də matsundan yapışqan pendir "Zhazhik" və ən məşhur erməni pendiri "bükülü chechil".

Yerli mətbəxi ənənəvi erməni çörəyi olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil - "pide çörəyi" «. Onlar köhnə texnologiyaları, killi sobalarda - tonir yandırırlar. Lavaş bütün dünyada tanınır və sevilir. Digər çörək məmulatlarından masada - "vəziyyət" (pendir ilə kiçik sandviçlər) və "mətnəkaş" (dəyirmi və ya oval forma çörəyi) görəcəksiniz.

Erməni mətbəxini və şirin dişlərini zövq alacaqsınız. Pies "Kayat" və "Nazuk" «, hər cür meyvə dolguları ilə, heç kimə laqeyd qalmayacaq. Bu tortun hər bir təbəqəsi eritilmiş yağ ilə batırılmışdır, buna görə də xəmir zərif bir zövqə malikdir və yalnız ağzınızda əriyir. Daha az dadlı deyil: "Shujukh" - qaynaq və ya üzümlərdən ətirli bir qalın şərbətə daldırılmış, sonra qurudulmuş "Alani" - qoz-fındıq, üzüm və ya meyvə şəkərləri ilə dolu qurudulmuş şaftalı.

Ararat vadisinin ən yaxşı üzümlərindən hazırlanan məşhur erməni konyağı - Ermənistanın milli mətbəxini təsəvvür etmək çətin olan ən məşhur güclü içki. Həm də ənənəvi içkilər "Qaradağ" hesab olunur - ağ dovdar meyvələri və erməni şərabları ilə doldurulmuş araq. Yumşaq içkilərdən ermənilər "Turş südlü matsun", "Cermuk" mineral suyu və qəhvə seçimini edirlər.
Ermənistana xoş gəlmisiniz və yeməyinizdən zövq alın!

Erməni şirniyyatları: şəkillər, təsvirlər

Erməni şirniyyatlarının dadını yalnız Ermənistandan sonra təqdir edə bilərsiniz. Burada milli xəmirlər, quru meyvələr, ənənəvi şirin pide çörəkləri, cem və marmelad və əlbəttə, sujuk cəhd edə bilərsiniz.

Ermənistanda təklif edə biləcəyi ilk şey gata. Bu yumşaq pasta olmadan bayram masası edə bilməz. Gəlin qızı damla evinə gətirir və onu bəzəyəcək qızlarla qarşılanır. Başqa bir erməni şirin incəliyi nazukdur. Bunlar içərisində bir yağ doldurulması ilə həssas, puff rulonlarda, tez-tez qoz-fındıq əlavə olunur. Dadı, Yerevanda hazırlanan gata çox xatırladır.

Demək olar ki, hər kəs erməni şirniyyatlarını fındıq ilə aşpaz. Ceviz burada cəmdən hazırlanır. Bal paxlava qoz, barurik, alani ilə doldurulmuşdur (qurudulmuş meyvələr qoz-fındıq içərisində və içərisində) - bu, Ermənistanda istifadə edilə bilən bütün şirniyyat deyil. Həqiqi erməni sudzhukun dadı nədir? Peeled qoz bir ip üzərində kəsilmiş və üzüm şirəsi qaynadılmış qalın şərbət batırılır. Sudzhuk bir neçə gün quruyur və bütün qışda saxlanıla bilər. Bu, bir suvenir kimi evdə aparan bütün turistlər üçün sevimli bir müalicədir.

İrəvan gata

Qaşların hazırlanması üçün maya xəmirinə ehtiyac var. Birincisi, isti yer süngərinə qoymalısınız. Bunun üçün süd (100 ml), 1 çay qaşığı quru maya və bir qədər un tələb olunur. Yarım saatdan sonra hamur yoğurmağa başlamaq mümkün olacaq. Yumşaq yağı (100 q) şəkər (4 qaşıq qaşıq), vanil, yumurta (2 ədəd) ilə birləşdirir. Sonrakı ¼ tsp duz əlavə edin və təxminən 0,5 kq un təqdim edin. Hamuru isti bir yerə yaxşı uyğunlaşdırın.

Qafqazların doldurulması çoris və ya başqa Streisel adlanır. Un-yağlı qırıntıların hazırlanması üçün toz şəkər (1 qaşıq) və un (200 qr) ilə eritilmiş yağı (200 g) yandırmaq lazımdır. Gata osetin pies və ya xaçapuri kimi eyni şəkildə formalaşır. Birincisi, hamur üç qatına bölünməlidir, hər biri nazik şəkildə yuyulmalı və içəri doldurmalıdır. Sonra tortun kənarları yuxarıdan birləşir, sonradan ortaya çıxan top yenidən yivli bir pinlə yuyulur. Fırınya göndərilməzdən öncə, nümunələr gata tətbiq olunur və bir neçə yerdə bir çəngəllə delinir. Tortlar 20-25 dəqiqə bişirilir.

Müəyyən edilmiş miqdarda maddələrdən üç erməni qata şirəsi əldə ediləcək. Yadda tutmaq lazımdır ki, fırından dərhal sonra dəsmalın altına isti tort qoyulmalıdır.

Erməni pastası nazukunu necə bişirmək olar?

Bu şirniyyatların doldurulması eyni şəkildə hazırlandığı üçün dəniz dadı qata bənzəyir. Hamurun özü və pişirmə xidmətinin forması hələ də fərqlidir. Nazüz yoğurt əsaslı xəmirdən bişirilir. Bizim şəraitimizdə bu ənənəvi erməni südlü süd içkisi kefirlə əvəz edilə bilər. Hamur üçün unu (2 qaşıq) ilə qırmızı yağ (250 q) doğranın. Duz və soda əlavə edin (0.5 çay qaşığı), sonra yavaş yavaş bir stəkan matsoni təqdim edin. Hamur yoğurun, onu 3 hissəyə bölün, folqa ilə örtün və soyuducuya göndərin.

Ghe (80 g), un və toz şəkər doldurulması (1.5 yemek kaşığı) hazırlayın. Yaxşı maddələrə bir qırıntıya bürün. Bir xəmir şəklində bir düzbucaqlı bir xəmir topu yaydırın və dolğunlaşdırmanın üçüncü hissəsini bərabər şəkildə bölüşdürün, sonra onu rulonda düzəldin və çörəkçilik plitəsinə qoyun. Çörək qabına hazırlanmış rulonları sağ hissələrə salın, bir az uzaqlaşdırın və 30 dəqiqə sobaya qoyun.

Erməni şirniyyatları şəkər çörəkləri kimi nazuk dadı. Onlar çox tender və sulu.

Erməni sudzhuk resept

Erməni sudzhuku hazırlamaq üçün (Gürcüstanda kilsə çələngi deyilir), soyulmuş qozlar bir qaynaqla kəsilir. Bunu etmək üçün, onun bitməsindəki bir düyün ilə bağlıdır, ikincisi isə sökülməmiş bir klip sabitləşir. Vida uzunluğu təxminən 50 sm olmalıdır. Qaynaq dəsti hazır olduqda qalın üzüm suyu doshab hazırlaya bilərsiniz.

Bunu etmək üçün, təbii və ya üzümlü üzüm suyu (2 l) aşağı temperaturda təxminən 2 saat bişirilməlidir, şəkər (1 qaşıq), Cloves əlavə etmək və bəzən taxta qaşıq ilə qarışdırmaq lazımdır. Sonra bir stəkan un, darçın və kardamon əlavə etmək lazımdır (hər 1 çay qaşığı). Cüt kütləsi jeləyə toxunan qədər qaynar. Bundan sonra bir qoz-fındıq içərisinə salın, sonra qurudun, yeməklərdən asın, yenidən suyu ilə dipləyin və bu 3-4 dəfə və ya daha çoxunu təkrarlamaq lazımdır. Son illərdə erməni şirniyyatları sudzhuk yaxşı qurulmalıdır. İstədiyiniz hala çatdıqdan sonra onu 2 ay ərzində sınayabilirsiniz.

Erməni mətbəxi - şorba

Xaş - Bir gündə mal ətindən hazırlanan ən məşhur erməni şorbası. Xaş səhər tezdən səhər yeməyində yeyir, təzə göyərtilərlə birlikdə qurudulur, ayrı bir plaka, duzlu sarımsaq və nazik pide çörəyi ilə təzədir.

Haş gününün səhərini axşam yeməkdən azad etmək, yeməkdən və sarımsaqdan əmin olduğuna inanıram!

Saxlanıldı - Suda seyreltilmiş matsun və buğda yağı (dzavar) əsasında hazırlanmış erməni çorbası. Kafe həm isti, həm də soyuqdan yeyilir, hər ikisi də sifariş verə bilər. Şorba ətsiz olduğundan, vegetarians üçün idealdır, buna xoş gəldiniz!

Bozbaş - ət şorbası, ənənəvi olaraq kartof, bibər, soğan, badımcan və tomat pastası ilə işlənmiş parça ilə quzu hazırlayır.

Milli erməni yeməkləri - əsasdır

Horovac və ya sadəcə kebab. Bu yeməksiz erməni mətbəxini təsəvvür etmək mümkün deyil. Məsələn, "Karsi zorovac" - təxminən 20 növü var, kömürdə qızardılmış, "xazani-horovac" - panda hazırlanmışdır.

Erməni yeməkləri

Kyufta - xüsusi parçalanmış ətdən hazırlanan ət topları. Baharatlar, soğan, yumurta əlavə edilir, sonra toplar gəzir və suya axır. Ümumiyyətlə, "Kyufta" sözü fars dilindən gəldi, "ət topları" deməkdir. Şərqin bir çox ölkəsində belə bir yemək var, Türkiyədə, İran, Hindistanda.

Tjvzhik - mal əti yulafları bir qabda qovurulur, sonra duz, soğan, pomidor, bibər və ədviyyat əlavə edilir: bibər və reyhan. Üstə təzə otlarla çiləyə əmin olun.

Ariza - toyuq və yağın əlavə edilməsi ilə dəyirmi taxıl buğğasından taxıl.

Dolma üzüm yarpağına bükülən kıyılmış mal-qara bonfila. Ət, düyü, bibər, soğan, pomidor, bibər və qurudulmuş fesleğen əlavə edilir. Dolma xardal sousu ilə matsuna sarımsaq ilə xidmət.

Bir vegetarian seçim var: Pasuks-dolma fasulye, noxud və mərciməklərlə, ləzzətli yarpaqlara bürünüb. Bu ətdən fərqli olaraq, soyuqdan istifadə olunur.

Zhengyalov Şlyapaları - çörək tortilla noxud doğranmış göyərti ilə doldurulmuş. Bu yemək Dağlıq Qarabağdan gəldi və ideal çöl bitkiləri istifadə olunmalıdır. Amma get və bağçiçeği, cilantro, cəfəri. dillə, çuğundur zirvələrinə, ispanağa.

Mshosh - Quru ərik və qoz ilə mərciməkli erməni məzə salatı. Yaşıllarla xidmət edir.

Ana yeməklər üçün məşhur qəlyanaltı tsitsak - turşu isti bibər, yummy!

Çörək və un məhsulları

Əlbəttə ki, Ermənistanı incə pide çörəksiz təsəvvür edə bilməz. Bütün dünyada, o cümlədən Rusiyada sevilir. Ənənəvi olaraq pide çörəyi tonirdə hazırlanmışdır (bir torpaq gəmisi, tandyr kimi bir şey) və bir üzüm ilə əriyir.

Erməni masasında tez-tez görürsünüz metinakash buğda unundan hazırlanmış dəyirmi çörək.

Süd məhsulları

Ermənistanda ən məşhur ənənəvi süd məhsuludur matsun (Gürcüstanda "matsoni" adlanır) - sadəcə olaraq qalın turş süd. Yaz aylarında su ilə seyreltilen matsun çıxır və çıxır tangbu, yenilənir və yaxşılaşır, çünki ilin bu dövründə istilik qeyri-realdir.

Erməni masasında böyük şərəf qazanmaq pendirlərChechil (ördəkdə örülmüş), sarsıldı (qırıq pendir), fındıq (duzlu pendir, xüsusi duzlu suda yağı, az baharatlı və duzlu).

Alkoqol və alkoqolsuz içkilər

Əlbəttə ki konyak - Erməni içkisi bir nömrə. Bu demək olmaz ki, Ermənistanda yalnız içirlər, yalnız bu, ölkənin əsas ixrac məhsuludur. Artıq Ermənistanda brendi istehsal etmək üçün xüsusi olaraq 6 üzüm sortu yetişdirilir və brendin özü adi, markalı və üzüm sortlarına ayrılır. İrəvan şəhərindəki "Ararat" zavodunu ziyarət edin və cəhd edin!

Dəmir vodkası "Qaradağ" - Dağlıq Qarabağda ilk növbədə ağ dut taxıl ilə doldurulmuş güclü içki. Doymuş dad və parlaq meyvəli aroma malikdir.

Şərab Ən yaxşı şərabların qonşu Gürcüstanda istehsal edildiyi qəbul edilirsə də, Ermənistanda əla şərab tapdıq. Yalnız bir bölgədə, Areni kəndi yaxınlığında edilir.

Mineral su "Jermuk" - Eyni kurortda yayılmış məşhur ixrac məhsulu. mədə xəstəlikləri, sinir sisteminin xəstəlikləri və yalnız yemək prosesində istifadə üçün məsləhətdir.

Qəhvə Ehtimal ki, Ermənistanın hər bir vətəndaşı sabah səhər bir fincan qəhvə içir. Burada kömür və ya qum üzərində çox güclü bişirilir. Yeri gəlmişkən, Ermənistanda "türk" deyirəm, "zezva" sözünü istifadə etmək daha yaxşıdır.

Erməni şirniyyatları

Gata - şirin tort. Bölgəyə bağlı olaraq dörd (və ya daha çox) çeşid var, yağı, un və toz şəkərin əlavə edilməsi ilə şüyüd, maya və hətta mayasız xəmirdən hazırlanır. Dadlı və çox məmnuniyyətlə çıxır!

Gata və Sujuh Gharni Məbədində

Azuk - Yağlı un doldurulması və ya qoz doldurma ilə yastıq rulonları.

Sujuh - Gürcü kilsəsinin analoqu, "Erməni Snickers". Üzümün, narın və ya ərik suyunun qalın bir şərbətindəki bir ipdə kəsilmiş bir qozdur.

Sıxış. Ermənilər ölkədə yetişən demək olar ki, hər şeydən murdarlaşırlar -) Darçın və kardamonun əlavə olunması ilə, məsələn, ərik, gavalı, kök, incir, ayva və hətta qoz var.

Meyvə pide. Birincisi, hünər, gilas, kök, ərik meyvələri püresi hazırlayın və sonra bir tepsiyə nazik bir təbəqə qoyun və günəşdə qurudun. Uzun müddət saxlana biləcək bir şirin pide çıxır.

Qonşu ölkələr də erməni mətbəxinə təsir ediblər, belə ki, kebab, pilaf, baklava və digər yeməklərlə tanış ola bilərsiniz. Sevan'da kərə yağı və balıq satılır, xüsusilə alabalıq, yerli və turistlər onları zövqlə yedirirlər və mütləq cəhd edəcəksiniz!

Bəzən salatlar atlatır, ancaq bilirlər - onlar. Nar çörəkləri və digər yerli məhsulları əlavə etməklə tez-tez maraqlı kombinasiyalar tapa bilərsiniz. Mərhum yazda və erkən payızda olsanız meyvə yeməyinizə əmin olun.

Erməni mətbəxi çox sadə və sadə idi, lakin çox dadlı idi. Milli erməni yeməkləri evdə hazırlana bilər, baxmayaraq ki, doğma maddələr olmadan, dad fərqlidir, çünki bütün hiylə Ermənistanda yetişən xüsusi ədviyyatlardadır.

Alaniyanın erməni şirniyyatı

Alaniyanın ənənəvi erməni şirinliyi qurudulmuş şaftalı qozla doldurulmuşdur. Yetişən, lakin çətin şaftalıların bəzi növləri rəngləri qorumaq üçün kükürdlü duman üzərinə tutulmuş, qurudulmuş və sümükdən çıxarılmış nazik qabıqdan soyulmuşdur. Bundan sonra meyvə qoz, bal, darçın və kardam ilə doldurulur. Hazır şirniyyat təzə şaftalı şəklində fərqlənmir. Onları qaranlıq və quru yerdə saxlayın, çünki qurudulmuş meyvə nəmdən qorxur.

Erməni şirinliyi qozla - Alani şaftalı deyil, quru ərikləri doldurarkən daha az dadlı olacaq. Evdə yemək üçün bu resept ən optimaldır.

Alani üçün quru əriklər ilk növbədə isti suya batırılmalıdır. Sonra doğranmış gözəl qoz (200 q) şəkər və şəkər doldurun hazırlayın. Qurudulmuş ərikdə sümükdən çıxarılan çuxurun tapılması və qazılmış qoz-fındıq ilə doldurulmasıdır. Quru meyvələri xidmət etməzdən əvvəl toz şəkərlə süzün.

Erməni paxlava bişirmək üçün necə

Baklava Erməni bütün qarışığı içərisində saxlayan doğranmış qoz-fındıq, bal, şəkər və çırpılmış zülallar şəklində dörd qatından ibarətdir. Üstəlik, iş parçası sarısı ilə yağlanmış və iradədə qoz ilə bəzədilmişdir.

Baklava 210 dərəcə istilikdə 15 dəqiqə bişirilir. Bundan sonra, parçalara (diamonds) kəsilmiş, eritilmiş yağ və şəkər-balı şərbəti ilə tökülür. Sonra yemək sobaya 30 dəqiqə gedir.

Amazing tarix və kulinariya müxtəlifliyi

Erməni mətbəxinin tarixi minlərlə ildən ibarətdir - bu ölkədə mətbəxi ənənələri 2000 ildən artıqdır formalaşmışdır. Masa üstündə ət məhsullarının bolluğu Erməni dağlıqlarında mal-qaranın erkən inkişafı ilə izah edilir, nəticədə heyvandarlıq və quşçuluq daha fərqli hala gəlir.

Bundan əlavə, heyvandarlıq müxtəlif süd məhsulları, xüsusilə südlü pendirlər və müxtəlif süd məhsulları ortaya çıxmasına gətirib çıxardı və sonradan bir çox milli yeməklərin hazırlanması üçün əsas oldu.

Земледелие в долинах Армении также зародилось очень рано, и плодородная почва лишь способствовала его развитию. В результате пища стала богата зерновыми культурами – просом, ячменём, рисом и пшеницей, бобовыми – чечевицей и фасолью, бобами и горохом, а также всевозможной зеленью и овощами – без этих ингредиентов и по сей день не обходится ни одно застолье.

Ənənəyə əsasən, ermənilər günümüzə qədər qorunub saxlanılan tonir adlı xüsusi bir kilin sobasını istifadə edərək yemək yeyirlər. Çörək bişirir, bişirilir, bişirilir, tərəvəz tərəvəzləri, çorba bişirirlər və duman ətləri. Zaman keçdikcə, Tonir də Transkafqasın bir çox digər xalqlarında da ortaya çıxdı.

Əvvəlcə erməni mətbəxinin kulinariya texnologiyaları çox mürəkkəb görünür. Xüsusilə, ət, balıq və ya tərəvəzdən hazırlanmış yeməklərin hazırlanmasında xüsusilə çətinliyə səbəb olur. Bundan əlavə, bir çox məhsullar, kartof və ya suyu püresi ilə çırpılmış, həmçinin bir çox səy və vaxt tələb edir.

Bəzi reseptlər doğranmış ətləri və doldurulması kimi istifadə edirlər. Məhsulların istilik müalicəsi də çox zəhmli bir prosesdir. Bəzi hallarda ilk növbədə əvvəllər qaynadılmış, sonra qovurulmuş və sonra tonirdə emal edilə bilər, lakin bu şəkildə əldə edilən dadda pişirmədə istifadə olunan bütün səyləri əsaslandırır.

Bu ölkənin yeməklərinin ən əsas xüsusiyyətlərindən biri reseptlərdə hər cür ədviyyatlar və bitkilərin bolluğudur. Bu ölkədə ən yaxşı aşpazlarımız öz sənətlərində təxminən üç yüzə yaxın bitki bitki və çiçək növünü istifadə edirlər.

Bəzən bu bitkilər ədviyyat kimi istifadə olunur və bəzi hallarda dadlı bir əsas kurs ola bilər. Xüsusilə məşhur olan nanə, cilantro, reyhan və tarragon, kardamom və qarğıdalı, fenugreek və kəklik kimi baharatlı ədviyyat və başqaları var.

Erməni mətbəxinin möhtəşəm bir xüsusiyyəti yemək üçün yağların demək olar ki, tam olmamasıdır. Demək olar ki, bütün yeməklər bibər, tərəvəz və ət üçün qızartma və ya bişirmə zamanı istifadə edilən şorba və pastalara əlavə olunan eritilmiş yağda hazırlanır. Bitki yağı az daha çox istifadə olunur: bəzən bitki mənşəli yeməklər üçün istifadə olunur, balıq yağı üçün bir az daha tez-tez, daha çox susam istifadə edir.

Ermənistanın yeməkləri bir dərəcədə digər Qafqaz ölkələrinə bənzəyir, lakin onların arasında əhəmiyyətli fərqlər vardır. Məsələn, Gürcüstan kompleks bir sıra zövq alır, erməni məhsulları isə ən təbii ləzzətə malikdir. Bu cür reseptlər əsl gurme və kulinariya ənənələrini yüksək qiymətləndirən bir tanrıya çevrilir.

Barurik: Erməni şirinliyi

Ermənistanda, baburik deyilən başqa bir şirin müalicə edə bilərsiniz. Bu, bir çox göbələk dolu bir salyangoz şəklində bir rulo. Bunun üçün xəmir bir stəkan un, yağ (100 g), su (50 ml) və bir çimdik duzdan hazırlanır. Qarışdırdıqdan sonra filmin altında 15-20 dəqiqə istirahət etməlidir.

Baburik erməni şirniyyatları bir çox qozla dolu incə xəmirdən ibarətdir. Onu hazırlamaq üçün incə doğranmış qoz-fındıq, şəkər (½ tbsp.) Və bir az yağı lazımdır. Birincisi, xəmir dolu rulonlarda rulonlarda, sonra salyangoz şəklində yerləşdirilir. Baburik təxminən 30 dəqiqə bişirilir. Soyuduqdan sonra parçalanmış parçalara kəsilir.

Mikado tortu

Böyük miqdarda erməni şirniyyatları bayram masasına təqdim edilməlidir. Bu onun əsas xüsusiyyətlərindən biridir. Ermənilərdə milli qoz-fındıqlar, qoz-fındıqlar və quru meyvələrdən başqa, tortlar da çox məşhurdur. Bayram üçün erməni şirniyyatları ənənəvi "Mikado" tort olmadan təsəvvür edilə bilməz.

5-6 keksdən ibarət kiçik bir pasta üçün xəmir hazırlamaq üçün 300 g un, yağ (70 g), şəkər (50 g) və eyni miqdarda xama lazımdır. Kük bir yumurta, duz, ½ çay kaşığı soda kimi sirkə ilə söndürülür. Əvvəla, yağ duz və şəkər ilə yerə qoyulur, sonra xama və soda əlavə olunur, sonra un unudulmaz şəkildə tədricən tətbiq olunur. Xəmir 5-6 keksə bölünür, bu isə hər iki dəqiqə üçün fırında nazik yuvarlanmalı və bişirilməlidir.

Kremli qaynadılmış süd, yağı (200 q) və ərinmiş şokolad kremləri ilə yayılır. Çəhrayı şokoladla hazırlanmış tortun tərəflərini və üstünü tutun.

Ermənistanın şah əsərləri

Çoxları nə bişirir və nə də erməni ənənələrini daha yaxından tanış etməyə çalışacaq. Ən məşhur və tanınmış reseptlər arasında aşağıdakılar var:

  1. Şorbalar Şorba ilk növbədə hər yerdə yayılır və şorbaların hər hansı birinin dadı uzun müddət xatırlanır, xüsusilə də xaş və ya bozbaş. Şorba üçün əsas fərqli ola bilər, məsələn, yumurtalı süd, əriştə də olduqca məşhurdur.
  2. Ət Ət reseptləri Ermənistanın mətbəxinin simvoludur. Ən məşhur olanlar, horovats, ət, cücə məhsulları və çobanlar idi.
  3. Süd məhsulları. Bunlar həm müstəqil qəlyanaltı, həm də digər qidalar üçün ədviyyə kimi xidmət göstərir. Xüsusilə müxtəlif pendirlər və ədviyyatlı bişirilmiş peynirlər.
  4. Çörək məhsulları. Pita çörəyi bütün dünyada ənənəvi bir məhsuldur. Üstəlik, hər bayramda pide çörəyi var və bu olmadan erməni mətbəxi yoxdur.
  5. Meyvə və tərəvəz. Həm xam, həm də işlənmişdir. Ümumiyyətlə onlar qurudulmuş, qaynaqlanır, istilik müalicəsi və seliksiyaya məruz qalırlar. Bundan əlavə, bəzi əsas yeməklər və müxtəlif şorba üçün əsas kimi yan çörək kimi istifadə olunur.
  6. Şirin yemək. Ən çox yayılmış un şirniyyatları - nazuk və kyatdır - xüsusi bir şəkildə hazırlanmışdıqları şəkər və ərinmiş yağa həsr olunmuşduğuna görə, dadı bir şeylə qarışdırıla bilməyən çoxsəviyyəli keklərdir.
  7. İçkilər. Ənənəvi alkoqollu içkilər - mineral su. Bundan əlavə, matsun geniş yayılmışdır - bir növ kefir. Artıq ziyafətdən sonra ermənilər qəhvə - surçanı içə bilərlər, ən məşhur alkoqollu içkilər Ararat vadisində yetişən üzümdən hazırlanmışdır.

Bu gözəl ölkənin mətbəxinin ənənələrinə toxunmaq üçün evdə dolma adlı yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Ənənəvi olaraq gənc təzə üzüm bitkilərindən hazırlanır, lakin onların yoxluğunda, duzlu istifadə edə bilərsiniz.

Doldurmaq üçün quzu, çam fıstığı və bir çox ədviyyatlara ehtiyacı olmayacaq. Əgər vegetarian etmək lazımdırsa, göbələklər, mərciməklər və bir çox digər dadlı yeməklər istifadə edə bilərsiniz.

Ənənəvi dolma etmək üçün sizə lazım olacaq:

  • 20-30 ədəd miqdarda təzə və ya üzümlü üzüm yarpağı,
  • quzu - 0,5 kq və yarım fincan çam fıstığı,
  • 2 və ya 3 düyü sarımsaq və 1 soğan,
  • xama - 2 osh qaşığı. və təzə yaşıl göyərti
  • qara bibər (zəmin), zerdeçal, adaçayı və duz - da zövqünüzə görə.

Təzə quzu yuyulmalı və ət parçalayıcıdan keçirilməlidir. Kəsilmiş ət dərin bir qabda qoyulmalı və incə doğranmış şam qozası ilə qarışdırılmalıdır. Sonra, təmiz və sarımsaq və soğan doğramaq, göyərti doğramaq və ət əlavə edin. Sonra qarışıq ədviyyatlara səpilir və qaymaqla onunla qarışdırılır - dolma zövqünü xüsusilə tender və şirin edir.

Üzüm yarpağı üzərinə 1 çay qaşığı qoydu. bundan sonra yan kənarları sarın və sonra bütün təbəqəni rulonda yerləşdirmək lazımdır. Bu prosesdə rulonun çox sıx olduğu və emaldan sonra düşməməsini təmin etmək lazımdır.

Rolls dərin bir tavada altına qoyulur və məhsulu əhatə edir ki, su ilə tökülür. Sonra bir az bitki yağı əlavə edin və qazanın qapağını bağlayın. Dolma təxminən 2 saat aşağı temperaturda pişirilir və bitmiş yemək həm soyuq, həm də isti olur.

Videonu izləyin: ERMƏNİLƏRİN 4T PLANI (Yanvar 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com