Qadın Tips

Evdə hazırlanan Maskarpone pendirləri: həmişə çıxan bir resept

Pin
Send
Share
Send
Send


Mascarpone inanılmaz tender və iştahaaçan İtalyan pendir. Ancaq xüsusi bir fermentlər və laktik turşu mədəniyyətləri pıhtılaşma üçün istifadə edilmədiyindən belə bir məhsul tam hüquqlu pendir olaraq adlandırıla bilməz. Mascarpone qalın xama qaynadıldığını xatırladan kremli bir kıvamı var. Yetişmə üçün lazım olan vaxt yoxdur (çoxlu pendirlərdən fərqli olaraq), belə ki hazırlıq prosesi qısa və kifayət qədər sadədir.

Bu dadlı pendir də faydalıdır, çünki flüor, kalsium, kalium, B, C, K, A, PP və digər faydalı maddələrin vitaminləri vardır.

Bu gün Mascarpone tez-tez cheesecake və tiramisu kimi müxtəlif desertlər etmək üçün istifadə olunur.

Vətən Mascarpone, İtalyanın Lombardiya bölgəsidir. Milanın cənub-qərbində yerləşən Abbiategrasso və Lodi şəhərləri arasında ilk dəfə belə bir yemək tapıldı. XVI əsrdə bu pendir ilk qeyd.

Tərkibi

Orijinal ənənəvi reseptdə yalnız iki əsas maddə var:

  • Krem Yağ tərkibinin 25% -dən aşağı olmaması lazımdır.
  • Ağ şərab sirkəsi. Bu komponent pıhtılaşma prosesini başlayır (pıhtılaşma), hər hansı fermentləşdirilmiş süd məhsulunun hazırlanması mümkün olmayacaqdır. Yeri gəlmişkən, şərab sirkəsini daha əlverişli və sadə bir tərkib hissəsi - limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.

Texnologiya

Maskarponun hazırlanması bir neçə addımdan ibarətdir:

  1. Birincisi, krem ​​müəyyən bir temperaturda qızdırılır. Laxtalanmaya başlamaq üçün istilik lazımdır.
  2. Sonra şərab sirkəsi və ya limon suyu əlavə edin.
  3. Krem kalsiyaya qədər istilik davam edir. Bütün bu müddətdə tərkibi həmişə uniforma istiləşmə üçün qarışdırılmalıdır.
  4. Daha sonra kütlə bir qədər soyudulur və özünü basaraq, bir parça çantaya yerləşdirilir. Bütün maye (zərdab) çıxarılır, lakin bütün ən dadlı qalıqlar.

İlk resept

Evdə demək olar ki, real mascarpone almaq istəyirsinizsə, sonra krem ​​və limon suyu ilə bişirilir. Burada yemək üçün nə lazımdırsa:

  • 1 litr krem ​​(yağ tərkibi 25% -dən az olmamalıdır)
  • 3 qaşığı limon şirəsi.

  1. Krem təmiz, quru bir qabda yerləşdirilməlidir.
  2. İndi su banyosunu hazırlayın. Bunu etmək üçün, qazanı krem ​​qoyduğunuzdan və su dökündən çox götürün.
  3. İndi krem ​​qabını böyük bir qazana yerləşdirin. Su bir az kənara çatmamalıdır.
  4. Bütün quruluşu yanğına qoyun.
  5. Kremini təxminən 85-90 dərəcə istiləşdirin. İstiliyi nəzarət etmək üçün xüsusi bir termometr istifadə etmək yaxşıdır, ancaq onsuz edə bilərsiniz. Yalnız krem ​​qaynadılmamasına əmin olun. İlk baloncukları görürsən, istiliyi minimuma endir.
  6. Limon suyu isti kremə döyün.
  7. Kompozisiyanı istilənməyə davam edin (ya da 85 dərəcəni keçməməli olan sabit temperaturu qoruyursunuz) və daim qarışdırın.
  8. Krem qalınlaşmağa başlayanda (təxminən 10-15 dəqiqə davam edəcək) hamamı hamını çıxarın. Bir neçə dəqiqə qarışdırın.
  9. Tərkibini soyudun və bir parça çanta və ya bir parça parça ilə yerləşdirin, lavanda və ya bir növ konteynerə asın. Bu vəziyyətdə kompozisiya ən az 10-12 saat olmalıdır.
  10. Sonra kütlələri mətbuatın altına bir süzgəc qoyun və soyuducuya qoyun (pendir daha sıx olacaq).
  11. Kütlənin içərisindəki toplar varsa, bir qarışdırıcı ilə sürüşdürün.
  12. Homemade mascarpone hazır!

İkinci resept

Zərif mascarpone süd və xama ilə hazırlana bilər. Bu resept etmək üçün sizə lazım olacaq:

  • 1 stəkan süd
  • 800 ml çox yağlı (25-30% -dən az olmayan) xama,
  • 2 çay qaşığı limon suyu.

  1. Südün içərisinə tökülün, sonra isə xama əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
  2. İndi tavanı bir su banyosuna qoyun və kütlələri 70-80 dərəcə qızdırın.
  3. Növbəti addım limon suyu əlavə etməkdir.
  4. Şirəsi əlavə edərkən toxum başlayacaq. Onu saxlamaq üçün, qarışığı daim qarışdırın. Bu temperaturun qorunması üçün eyni dərəcədə vacibdir. 80 dərəcə kənara çıxmamalı, aksi haldəyikdə bir dənəli süd püresi olsun.
  5. Kompozisiya qalınlaşdıqda (bu, limon suyu əlavə etdikdən təxminən 5 dəqiqə sonra olur) banyodan vananı çıxarın, kütləni bir az daha qarışdırın və sərinləmək üçün buraxın.
  6. Soyudulmuş qarışıq, bir neçə qat təbəqəsi ilə döşənmiş və ya bir parça çantada yerləşdirilən bir süzgəcə köçürülür. Serum 10-15 saata qədər boşalacaqdır.
  7. Serum damlama dayandırdıqda kütləni bir az sıxmaq olar. Amma əgər siz onu qane etsələr, hazır mascarpone çox sıx olacaq, amma yumşaq olmalıdır.

Mascarpone əvəzinə nə istifadə etməli?

Mascarpone nədən ibarətdir? Bir neçə variant var:

  1. Krem ilə qarışıq yağlı pendirlərdən istifadə edə bilərsiniz. Yalnız 200-300 qram yağ süzgəcini və təxminən 200 mililitr ağır krem ​​hazırlayın. Yalnız kütlələri daha həssas etmək üçün maddələrə qarışdırın və mikser və ya qarışdırıcıdan istifadə edin.
  2. Kremi əlavə etmək üçün kremi də istifadə edə bilərsiniz. Amma çox quru olmamalı, əks halda kütlə çox kobud olacaq. Düzgünə qədər qarışdırıcıya sürüşdürün.
  3. Yağlı qaymaqdan istifadə edin. Sadəcə olaraq, bir neçə dəfə qabıqda və ya bir parça bezə qoyun, onu asın və 12 saat ərzində belə bir vəziyyətdə saxlayaraq serumun ayrılmasını təmin edin. Sonra kütlələri az istifadə və istifadə edin.
  4. Yumşaq və şirin bir krem ​​hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, 500 qram süd pendir və yarım stəkan krem ​​əlavə edin, bir neçə qaşığı toz şəkər və vanilin bir çanta əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Sonra yarım çay kaşığı jelatinin iki və ya üç qaşıq soyuq su ilə tökülməsi və şişmədən sonra istiliyi tamamilə həll olunana qədər tökülür. Jelatin qarışığını qarğıdalı və kremli kütlələrə axıdın, tamamilə sürüşdürün və istifadə edin. Jelatin kütlələri daha sıxlaşdırmaq üçün lazımdır. Bu krem, desertlər hazırlamaq üçün çox rahatdır.

Bu pendirdən nə etmək lazımdır?

Mascarpone'dan nə edilə bilər? Belə pendirdən necə istifadə etməli?

  • Sadəcə maskarponu çörək üzərinə yaya bilərsiniz. Bu sandviç ləzzətli və dadlı səhər yeməyi olacaqdır.
  • Mascarpone ilə demək olar ki, hər hansı tort yarada bilərsiniz.
  • Məşhur bir cheesecake olun - süzgəc pendir.
  • Ayrıca bir İtalyan tatlı tiramisu edə bilərsiniz. Bu da çox dadlı və tenderdir.

İndi özünüzü incə və dadlı mascarpone etmək üçün necə bilirsiniz. Yeri gəlmişkən, belə bir məhsulun soyuducuda bir neçə gün saxlanıldığını unutmayın! Qonaqlarınızı və sevdiklərinizi daha çox xoşunuza gəlir.

Başlamaq üçün Mascarpone ilə tanış olun

Lombardiya bölgəsindən İtaliyadan ilk olaraq krem ​​pendir olaraq adlandırılır. Bu pendir də cheesecakes və tortlar etmək üçün istifadə olunur. Əlbəttə ki, çox dadlı, bir çox ədviyyəli qaymaqlı ilə çox zərif dadı var. Yeri gəlmişkən, Napoleon Mascarpone pendirini çox sevirdi - özü üçün İtaliyadan özü üçün sifariş verdi. Göründüyü kimi, Fransada o illərdə bu cür pendirlər düzgün hazırlana bilmədi.

Mascarpone-nin ardıcıllığı da çox həssasdır, çünki italiyalılar tez-tez sandviç içərisində kərə yağı yerinə bu pendirdən istifadə edirlər. Qeyd etmək lazımdır ki, yağın kalori miqdarı, xüsusilə düzgün bişirilirsə, pendir yayılandan daha yüksəkdir.

Ən həssas pendirin ev istehsalı prosesi

Mascarpone pendir asanlıqla evdə hazırlana bilər. Burada həmişə çıxan çox sadə və etibarlı bir resept var.

  • yağ kremi (az 30%) - 1 l.,
  • limon şirəsi - 2-3 çay qaşığı.

Siz dəli (10 qat) və ya kətan (1 mərtəbə) lazımdır.

  1. Soba üzərində quru bir tencere qoyun. Kremin orada və orta istilik üzərinə dökün, bəzən qarışdırın, istiliyin.
  2. Limondan suyu çıxarırıq. Bütün sümükləri və lifləri süzgəcdən istifadə edərək sıxılmış şirədən çıxarın.
  3. Krem 80 dərəcə dövlətə gətirilməlidir. Heç bir termometr yoxdursa, kabarcuqların meydana gəlməsi və buxarların aktiv olaraq buraxılması anı tuturuq.
  4. Bu anda limondan sıxılmış şirəni əlavə edirik - mütləq ince bir axın.
  5. Hələ qarışdırmaq, bir az yanğın saxlamaq (bir neçə dəqiqə). Krem bir az qalın olmalıdır. Hətta kiçik taxıllar da formalaşmalıdır.
  6. İstidən çıxarın və kremi sərinləyin.
  7. Soyudulduğunda, krem ​​olduqca qalın olacaq. Bu nöqtədə, latun və ya kətan parça ilə süzgəc lazımdır. Proses uzun müddətdir, çünki gələcək pendir ilə örtülmüş bir paxlalı içkini, sonra qabda qoyub soyuducuya gecə qoyduq.
  8. Səhər səhər pendir hazır olacaq. Ucuz və dadlı!

Mascarpone pendirindən - həm özü, həm də digər yeməklər üçün tərkib hissəsi kimi istifadə edə bilərsiniz.

Blogda daha ətraflı bax:

Mascarpone ilə Limon Şirniyyat Etmək üçün necə

Youtube kanalından borc götürülmüş tarif Marmalade Fox

Mascarpone nədir

İtalyan yeməklərinin bir çox reseptində bir mascarpone komponenti var - məhsul nədir, çox hostesslər bilmirlər. Süddən və kremdən hazırlanmış incə pendirdir. Dadı bişmiş südün yumşaq notlarını tapdı. Maskarponun rahatlığı aldadıcıdır - pendir 450 kcal yüksək kalorili məzmuna malikdir, buna görə də bir pəhriz olan insanlar pəhrizin tərkib hissəsi kimi uyğun olmayacaq, rəqəmə zərər verə bilər.

Maskarponun yeməkdə olduğunu və pendir məhsulunun faydasını müəyyən edən anlayışları mümkün edən xüsusiyyətlər arasında aşağıdakıları qeyd etmək olar:

  • neytral kremli dad (həm şirin, həm də duzlu qablar üçün uyğun),
  • zəruri makro və makroelementlərin mövcudluğu,
  • çox sayda vitamin varlığı,
  • Bədən üçün vacib olan amin turşularının tərkibi.

Mascarpone nə yemək

Bir çox ev xanımları mascarpone yeməklə maraqlanırlar. Pendir yeməkdə geniş yayılmışdır: ayrı bir məhsul kimi yeyilir və ya soba və ya yavaş pişiricidən istifadə edərək, odda edilə biləcək müxtəlif yeməklərə daxil edilir. Desserts, mantı, müxtəlif souslar və tortlar və pastries üçün krem ​​kimi hazırlanmış komponent. Maskarponu sınamış olanlar yaxşı bilirlər, çünki asanlıqla uyğun bir tətbiq tapacaqlar.

Mascarpone ilə şirin

Özlərini və ya sevdiklərini dadlı və tender şirniyyatlılarla müalicə etmək istəyən şirin sevgililər mascarpone'dan hazırlana bilən reseptlərdən faydalana bilərlər:

  • Cheesecake Pasta parlaq və eyni zamanda incə zövqə malikdir. Onun əsasını bişirilmiş püresi və dolması mascarpone və kremdən ibarətdir. Şirniyyat, meyvə və ya giləmeyvə, qəhvə əlavə maddələr siyahısına əlavə edərək qidaları əlavə edə bilərsiniz.
  • Tiramisu. Məşhur İtalyan mascarpone desert. Klassik resept bu pendirləri çərəzlər və kakao ilə birgə təmin edir.
  • Tortlar və pastries. Bu qənnadı məmulatları üçün krem ​​pendir kremi hazırlana bilər və yumşaq tatlar verəcəkdir.
  • Meyvə ilə Tatlılar. Maskarpone krem ​​ilə birlikdə meyvə və ya giləmeyvə komponentləri əlavə etsəniz, şirinliyi hazırlamaq üçün mükəmməl olacaqdır.

Yeməkli yemək

Pendir yalnız qənnadı məmulatlarında deyil, həmçinin ləzzətli qidalarda da istifadə edilə bilər. Bu reçetelerde mascarpone tez-tez baharatlı otlar əlavə edən souslar və soslar üçün bir komponentdir. Pendir ilə ədviyyat tətbiq etmək tərəvəz salatı, makaron, mantı, balıq yeməklərinə yeni ətirlər vermək olar. Aşçılar onu tender etmək üçün pizza sousuna əlavə edin.

Mascarpone nəyin əvəzinə

Maskarponun əvəzedicisi digər krem ​​pendirlər arasında mövcuddur:

  • Şirin tarifleri üçün, Philadelphia pendir üçün əvəz edə bilərsiniz. Ağızda ağartma əriməsinin ardıcıllığı vardır. Çörəklər, meyvə və digər xəmirlərlə birlikdə desertlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
  • Mascarpone qiyməti çox yüksək görünürsə, onu krem ​​pendir növü Buco ilə əvəz edin. Məhsul keks və pies üçün kremlər və dolmalar yaratmaq üçün idealdır.
  • Ən populyar əvəz ricotta pendirdir, buna görə də bir çörək kütləsinə bənzəyir. Fərq bu müxtəlifliyin daha zərif bir toxuma olduğunu göstərir. İkinci kurs üçün istifadə olunur. Şəkildə iki məhsul demək olar ki, eynidır.

Evdə mascarpone etmək necə

İtalyan yeməklərinin pərəstişkarları Mascarpone'u evdə edə biləcəklər. Bunu 2 komponentdən istifadə etmək lazımdır:

  • limon turşusu - 1/4 çay,
  • krem (ən azı 25% yağ tərkibli) - 1000 ml.

  1. Tencerenin içərisində süd məhsulunu tökün, kabarcıkların meydana gəlməsinə qədər alov və istilik üzərinə qoyun.
  2. Növbəti addım, evdə mascarpone pendir etmək necə, az miqdarda su ilə qarışdırılmalıdır ki, turşusu əlavə olunacaq. Bu maye isti kremə tədricən dökülməlidir. Maddeyi qalınlaşana qədər atəşə buraxın.
  3. Təmiz və quru bir konteyner hazırlayın, dibinin pambıq havlu ilə örtülməsini təmin edin. Kremini hazırlanmış qablar içərisinə dökün, suyun tamamilə qurudulmasına qədər gözləyin. Kumaşdakı qalan məhsul krem ​​pendirin ev analogu kimi fəaliyyət göstərəcəkdir.

Mascarpone tərifləri

Lazımi məhsullar arasında bu tərkiblə qarşılaşdıqdan sonra, bir çox ev xanımları komponentin yerini dəyişməyə çalışırlar, çünki krem ​​pendir qiyməti çoxları üçün yüksəkdir. Ancaq şəkərli şəkillərdə və ya restoran menyusundakı şəkildə olduğu kimi desertlər almaq arzusu varsa, mascarponu birbaşa tətbiq etməlisiniz. Məhsul məmnuniyyətlə dadı və həssaslığı ilə qiymətinə görə ödəyir.

Krem

Əsas hissəsi krem ​​pendir olan qaymaq bazası, istehsalda şirniyyatçılar tərəfindən geniş istifadə olunur. Bu tortlar, tortlar və keklər əlavə edilir. Mascarpone krem ​​üçün resept heç bir şey çətin deyil. Baza əsasən 75% pendirdir, tərkibi tərkibini tənzimləyən və yeni bir ləzzət verən digər dadlı maddələrlə tamamlanır.

  • krem 33% - 200 q,
  • toz şəkər - 100 q,
  • Maskarpone - 250 q,
  • kakao
  • vanil,
  • içki.

  1. Kremini dərin bir çırpma qabda dökün. Süd məhsulu tüklü olana qədər qarışdırıcı ilə qarışdırın. Sonra döyülmə dayandırmadan yavaş yavaş buzlanma şəkərini tökməyə başlayır.
  2. Kakao hazırlamaq üçün istifadə etmək qərarına gəldikdə, toz ilə qarışdırın, krem ​​əlavə edin və əlavə edin.
  3. Krem pendir yaxşı qaşıq istifadə edərək qarışdırın. Tədricən krem ​​kütləsinə əlavə edin, tozu ilə çırpın, sonra isə vanilinlə. Bütün maddələr yenidən yaxşı qarışdırılır. Hazır kremdən istifadə edə bilərsiniz.

Sözün tam tərcüməsi "pendir" deməkdir. Onun ardıcıllığına əsasən, populyar bir şirin bir qarğıdalı güveçə bənzəyir. Yeməyin əsasını kiçik qəlibə çırpılmış qısaldılmış biskvitlər və doldurulması krem ​​pendir və digər komponentlərdən ibarətdir. Maska peyniri ilə cheesecake üçün resept istifadə edərək, bir bayram və ya çay üçün uyğun bir dadlı və incə desert almaq.

  • pod vanilya - 1 çubuq,
  • Maskarpone - 0,5 kq,
  • toz şəkər - 1 faceted şüşə,
  • toyuq yumurtası - 3 ədəd.
  • krem (33%) - 0,2 litr,
  • Qısaldım - 0,2 kq
  • yağı - 100 q

  1. Bisküvi bir qarışdırıcıya qoyun, gözəl bir qırışa endir. Yağ yumşaldın və baza əlavə edin. Tərkibləri homojen kütlə qədər yayılsın.
  2. Bir çörək yeməyi götürün, içərisinə bir biskvit kütləsi qoyun, boyu ən az 2 sm olmalıdır ki, ağzı olan bir tort yaradır. Soyuducuda baza qoyun.
  3. Dolumu yeməyə başlayın. Bu mascarpone üçün buzlanma ilə, buzlanma şəkər ilə qarışdırılır. Nəticədə vahid bir uyğunluq kütləsi olmalıdır.
  4. Dərhal qarışığa davam edən maddəə krem ​​əlavə edin.
  5. Bir qabda yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq bir yumurta kəsin. Vanil əlavə edin.
  6. Formu buzdolabından çıxarın, folqa 3-4 qabiliyyətli qatını sarın. Orada içəri doldurun.
  7. Çörək qutusunu su ilə doldurun, içərisində pasta kalıbını yerləşdirin. Fırınları 160 dərəcə əvvəlcədən fırçalayın, bir çörək qapağının içərisinə yerləşdirin. Çörək bişirmək 80 dəq.
  8. İstehsal edilən şirinləri kalıbdan çıxarın, otaq şəraitində sərinləmək üçün buraxın.
  9. Pasta bir az soyudulduğunda, bir qabda qoyun və soyuducuya qoyun. Soyuqdəymə ən azı 2 saatdan bişirilir.

Mascarpone pendir ilə tort hazırlamaq İtaliyada bayramların vacib xüsusiyyətidir. Pasta dadlı etmək üçün, bir baza kimi bir süngər tort almaq, krem ​​düzgün olun. Doldurmağı necə bişirmək üçün resept sadədir, amma bəzi kulinariya bacarıqları tələb olunur. Şokoladla bəzədiyiniz zövqünüzə meyvə və ya giləmeyvə ilə tort əlavə edə bilərsiniz.

  • buğda unu - 150 q,
  • şəkər qumu - 0,3 kq
  • Maskarpone - 250 q,
  • albalı (və ya digər meyvə və giləmeyvə) - 0,3 kq,
  • yağı - 50 q,
  • toyuq yumurtası - 3 ədəd.
  • krem (qamçı üçün) - 250 q,
  • şokolad - 1 kafel.

  1. İlk addım bir pasta etməkdir. Bunu etmək üçün, şəkər və yumurtaları şirin kristalların həllinə qədər döyün. Sonra tədricən un daxil edin, test kütləini yoğurun.
  2. Ayrılan formanı yandırın, içərisindəki xəmrəni tökün. Dəmir yuyucunu 185 dərəcə qızdırmaq üçün qablaşdırma qabına qoyun. Bake tort təxminən 20 dəqiqə olmalıdır. Hazırlanmış baza bir az albalı suyu ilə yuyun.
  3. Tortunun ətrafında yuyulmuş və sümüksiz giləmeyvə yerləşdirin.
  4. Növbəti addım krem ​​etməkdir. Mikser ilə krem ​​və toz şəkər qarışığı, qarışığa pendir əlavə edin. Готовый крем размажьте поверх ягодного слоя. Посыпьте тертым шоколадом.
  5. Поставьте десерт в холодильник примерно на 4 часа.

Классический тирамису

Знаменитый воздушный десерт родом из солнечной Италии. Тирамису из маскарпоне можно приготовить и в домашних условиях, важно лишь правильно подобрать компоненты блюда. Tiramisunun qəlbində klassik reseptə əsasən, qurudulmuş süngər pastası və pendir ilə əvəz edilə bilən "Lady Fingers" çərəzləri - qalın kremli, lakin tortun dadı fərqlidir.

  • çərəzlər - 0,3 kq,
  • toyuq yumurtası - 4 ədəd.
  • qatılaşdırılmış şəkər - 100 q,
  • qəhvə - 0,4 l,
  • Maskarpone - 0,5 kq,
  • kakao tozu - 5 tbsp. l.,
  • şərab (likör, brendi) - emprenye etmək üçün.

  1. Yumurtaları götürün, sarğıları ayırın, şəkərlə qarışdırın, kütlənin ağ olmasına görə. Bir qaşıq istifadə edərək, kütləvi pendir əlavə edin, homojen bir qaynaşma qədər yoğurun.
  2. Ayrılmış zülalları ayrı bir qabda qoyun, qalın bir köpük yaranana qədər çırpın. Nəticədə kütləni pendirə köçürün, sürətlə qarışdırın.
  3. Qəhvə edin, sərin, maye bir az spirt əlavə edin. Bisküvi çubuqları bir içki içində sıxılmalı və çörəkçilik təbəqəsinə sıx bir şəkildə qatılmalıdır. Hazırlanmış kremin yarısını üstə yay.
  4. Çörəklərin növbəti qatını yaymaq, qəhvə maye ilə nəmləndirin. Kremin sola qaldırılmasına üstünlük verin. Hazırlanan şirin, soyuqda 3 saat göndərin.
  5. Soğulmuş şirin bir ələk səpmək üçün qalın bir kakao tozu ilə çiləyiniz.
  6. Tort çox yumşaq olduğu kimi, şirinləri hissələrə bölün.

Mascarpone Pendir Qiyməti

Bu cür krem ​​pendirləri ixtisaslaşdırılmış mağazalarda və ya böyük pərakəndə zəncirlərdə əldə edə bilərsiniz. Məhsul rəflərdə deyilsə, onlayn mağazada sifariş verin. Qiymətlər 250 g və ya 0,5 kq Maskarponu ehtiva edən istehsalçı və qablaşdırmaya bağlıdır. Birinci həcmli bir qaynağın orta qiyməti 100-150 rubl, yarım kiloqram paketi isə 300-400 rubl qiymətində əldə edilə bilər. Məhsulu ala bilmirsinizsə, evdə edə bilərsiniz. Qiyməti əhəmiyyətli dərəcədə dəyişmir, çünki 1l ağır krem ​​və ya xama xərcədir.

Mascarpone

Mascarpone pendir, bütün dünyada desertlər (tiramisu, cheesecake) hazırlamaq üçün əsas kimi xidmət edən zərif kremli kütlədir. Məhsulun ilk sözləri XVI əsrdə İtaliyanın şimal bölgəsində (Lombardiya) qeyd edildi. Pendirin belə ərazi mənsubiyyəti sahənin şərtlərində yaxşı inkişaf etmiş kənd təsərrüfatı ilə əlaqələndirilir. Nəticədə məhsulun pozulmasına yol verməmək üçün südün emal edilməsi zərurəti yarandı.

Mascarpone in Spanish "mas que bueno" "yaxşıdan yaxşıdır" deməkdir. Həqiqətən, yumşaq pendirin dadını çoxaltmaq çətindir. Nadir, incə kremli notlarla deyil.

Bu tələsik bir məhsuldur. Paket açıldıqdan sonra pendir 3 gün təzəliyini qoruyur.

Mascarpone tərkibində sinir və kardiovaskulyar sistemlərə, sümük toxumasına, toxunulmazlığına faydalı təsir göstərən antioksidanlar, amin turşuları, mineral birləşmələri, asanlıqla digestible proteinlər, A, B, D, PP, C vitaminləri daxildir.

Zərər və ya fayda

Mascarpone, parmesan istehsalında ağ susuzlu sirkə və ya limon şirəsi ilə xammalın koagülasiyasını sürətləndirən inək sütündən götürülmüş krem ​​(qarışdırılmış 80 dərəcə) ilə əldə edilən məhsuldur. Bu maddələr məhsulun qida dəyərini müəyyən edir. Pendir təbii süddən hazırlandığından və istehsal prosesi zamanı incə istilik müalicəsinə məruz qalır, maksimum qida saxlayır.

Bu yüksək kalorili bir məhsuldur, bunların 75% -i triglitseriddir, buna görə də daha çox yağlı krem ​​kimi uyğun görünür. Maskarponun 100 qatı 412 kcal, 42 qram yağ və 6 qq zülal və karbohidratlar konsentrasiya etmişdir.

  • sümük toxumasını, bağları, əzələləri,
  • qan tərkibini yaxşılaşdırır
  • toxunulmazlığı aktivləşdirir,
  • toxumaların yaşlanmasını yavaşlatır
  • həddindən artıq sinir həyəcanını azaldır
  • artrit, artroz,
  • diş, dırnaq, dəri, saç,
  • beyin stimullaşdırır.

Mascarpone krem ​​pendir, ürək-damar xəstəlikləri, ani əhval pozuqluqları, oynaqların iltihabı, depressiya, qıcıqlanma, yuxu problemləri, tez-tez soyuqdəymə və osteoporozdan əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır. Krem pastası dondurulmaz, çünki mənfi temperaturun təsiriylə, onun konsentrasiyasını və vitamin-mineral tərkibini itirir.

Müvafiq sterilizasiya və yüksək yağ tərkibinin olmaması səbəbindən zəif sindirim sistemi və kilolu, hepatit, hipertansiyon, böyrək və bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən süt sərtliyi, yüksək xolesterol səviyyəsi olan insanlar ilə 3 yaşdan kiçik kiçik uşaqlara tövsiyə edilmir.

Mascarpone pendirini nə dəyişdirəcək?

"Ricotta", "Bonjour", "Philadelphia", "Almette", "Rama".

Mascarpone yağ smetan, qaymaqlı və limon suyu ilə hazırlanmışdır. İstədiyin üç reseptdən hansı fərdi seçimlərdən asılıdır? Ən asan yolu düşünün.

Pendir etmək üçün yalnız iki maddəyə ehtiyac var: limon (1 pc) və krem, 25% yağ (500 ml).

İşin ardıcıllığı:

  1. Kremni su banyosunda 80 dərəcəyə qədər qızdırın.
  2. Limon suyunu sıxıb 20 ml ölçün. İsti kremə dökün, yaxşıca qarışdırın, 10 dəqiqə qaynamaq.

Limon suyu süt proteini pıhtılaşma prosesini başlatır.

  1. Kremin səthində kiçik lopa göründüyü zaman, pendirin istidən çıxarılması lazımdır, 30-50 dəqiqə buraxın. İşıqlandıqdan sonra, kələm kütləsi zeytundan bez ilə ayrılır. Krem sıxılmışdır və mayelərin üzərindən artıq maye şüşə üzərində asılıdır. Bir saat sonra, pendir 12 saat buzdolabında saxlanılan bir qaba köçürülür. Ev maskarponunun hazırlanması prosesində yaranan tökülmələr diqqətlə çəngəl ilə yoğrulmalı və ya mikser ilə qırılmalıdır.

Artıq pendir axır, o, daha da güclənir. Krem, serumdan tamamilə bərkidilməyən yumşaq bir pasta hazırlamaq daha asandır.

Hazır mascarpone 3-4 gün təzəliyini qoruyur. Məhsulun bitmə tarixində yemək mümkün deyil.

Unutmayın ki, fermentasiya edilmiş süd məhsullarında uzun müddətli saxlama zamanı patogen bakteriyalar insan sağlamlığına təhlükə yaradan sürətlə inkişaf etməyə başlayır.

Müddəti bitmiş maskarponun istifadəsi halında, allergik reaksiya, zəhərlənmə və mədə-bağırsaq traktını poza bilər. Bu şərtlərə ürəkbulanma, ishal, qarın ağrısı, ateş, ateş, zəiflik, dözülməz, kəskin kolik müşayiət olunur. Bədənin intoksikasiya əlamətləri baş verərsə, müalicə dərhal başlamalıdır: mədə yuyulmalı, bir sorbent içir, təmizləyici bir hovuz qoyun, çoxlu mayelərdən istifadə edin, həkimə müraciət edin.

Mascarpone evdə hazırlanmış xama, 40% yağdan hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə, 5-8 saat boyunduruğun altında qalan, latunda qoyulur. Çıxışda əslində susuzlaşdırılmış pendir kütləsi, yumşaq pendirə bənzəyən toxuması çıxır.

Nə var?

İtalyanlar maskarponun yumşaq krem ​​pendirinin yalnız desertlərlə deyil, həm də meyvələr, jambonlar, göbələklər, ədviyyatlı göyərti, pomidor, dəniz məhsulları, hamsi, duzlu xanterellər, duzlu, bişmiş balıqlarla mükəmməl birləşdirdi. Məhsullar daha zərif bir toxuya vermək üçün isti yeməklərə əlavə olunur.

Mascarpone yemək tətbiqi:

  1. Makaron və polenta. Yumşaq pendir qabda bir sarğı kimi istifadə olunur. Məhsulları zərifləyir, zövqlərini yumşaldır, kremli notlarla doyurulur.
  2. Sandviçler. Pendir xardal və incə doğranmış təzə otlar (maydanoz, cilantro, fesleğen) ilə qarışdırılır və kərə yağı yerinə tost yayılıb. Ən yaxşı çubuqlar kolbasa və ya çuxur qoyulur.
  3. Şirin Təmiz şəkər ilə qarışdırılmış mascarpone pendir səmərəliliyinin hazırlanması üçün incə doğranmış təzə meyvələr (kivi, çiyələk, moruq, banan) əlavə edin. Bu, ənənəvi İtalyan şirinliyi, yüngül və incə.
  4. Krem Şəkər ilə çırpılmış pendir hazır bitkilərin, qumlu və bal keklərinin örtülməsi üçün istifadə olunur.
  5. Risotto İtalyanlar zövqünü artırmaq üçün yemək sonunda mascarpone əlavə edirlər. Eyni zamanda risotonun kaloriya məzmununun artdığını qeyd etmək lazımdır.

Ağ və gülli şərablar avantajlı olaraq yumşaq krem ​​maskarponun dadını vurğulayır. Bunlara "Riesling", "Savignon", "Zanfandel", "Roze'Anjou" daxildir. Şirniyyat mağazasının stilində gözəgörünməz zərif dad, işıq var.

İncinin kremindən və ya bufalo südindən hazırlanmış İtalyan makaron, həmçinin dondurma, puding, mousse, jelly, meyvə salatı və pasta kremləri üçün istifadə olunur.

Milan pendirindən istifadə edən ən məşhur desertlər tiramisu və cheesecakedir. Hazırlıq prinsipini nəzərdən keçirin.

Tiramisu Mascarpone ilə

Bütün dünyada geniş populyarlıq qazanmış İtalyan çox qatlı desertdir. Tiramisu ("tira", "mi", "su") adi adı "məni qaldırın" kimi tərcümə edilə bilər. Hal-hazırda şirin adının təfsirində bir çox dəyişiklik var. Bəzi insanlar onu əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırdıqları, digərləri - yüksək kalorili məzmunlu və digərləri ilə əlaqələndirirlər (qəhvə və şokoladın birləşməsi ilə). Hər halda, tiramisu aristokrat mənşəli zərif bir İtalyan şirinidir. XVII əsrdə Medici'nin Duke Cosimo III-un şərəfinə icad olunduğuna inanılır, bu faktın sənədli sübutu sağ qalmır.

Tiramisunun dadı maskarponun təravətinə və keyfiyyətinə asılıdır, bu, krem ​​hazırlığının əsasını təşkil edir. 100 qatı şirin ən az 300 kcal ehtiva edir.

Tərkibi:

  • buzlanma şəkəri - 75 q,
  • kakao pudrası - 80 g,
  • toyuq yumurtası - 2 ədəd,
  • rum - 60 ml,
  • Savoyardi cookies - 30 ədəd,
  • Mascarpone peyniri - 250 q,
  • güclü qəhvə - 200 ml.

  1. Mascarpone, monoton bir dövlətə qədər sürətlə intensiv şəkildə döydü. Pendir qalın xama və ya ağır kremin konsentrasiyasını əldə etməlidir.
  2. Ağları sarılardan ayırın. Öz növbəsində, mascarpone və toz şəkər ilə qamçılamaq, ağ kütləvi əldə etməkdir. Ağları boşaltın və yumşaq (1 qaşığı kaşığı) palıd ilə sarılara sarın.
  3. Soyuq güclü qəhvə geniş bir plaka ilə rom ilə qarışdırılır. Half savoyard zərifcə emprenye daldı, formanın altına qoydu.
  4. Krem üç hissəyə bölünür, onlardan biri çərəzlərin ilk qatını doldurmaqdır. Savoyardi'nin qalan iki hissəsi ilə bənzər bir prosedur həyata keçirin. Eyni zamanda, çərəzlərin üst təbəqəsi krem ​​ilə dökülməlidir.

Savoyardi hizalanmaq üçün formanın divarlarını döymək lazımdır.

  1. Şirin 3-5 saat soyuducuya yerləşdirilib.
  2. Servis vermədən əvvəl, tiramisu gözəl bir ələkədən istifadə edərək kakao ilə səpilir. Belə ki, şirin səthində toplar çəkinin.

Mascarpone pendir ilə Tiramisu kəsilir və soyudulmuş hissələrlə işləyir. Krem otaq temperatuna istilənirsə, maye olur və əriməyə başlayır.

Kremli bir desertə dadlı bir dad vermək üçün, qadınların barmaqları (savoyalar) doğranmış fıstıqlarla səpilir. Cookies bir biskvit ilə əvəz edilə bilər. Qəhvə dəmiri və tiramisu yeyin əvvəl dərhal sərin. Belə ki, daha dadlı və daha sıx bir ləzzət qazanacaq.

Mascarpone Cheesecake

Bir suflinə və ya pendir püresi güveçə bənzəyən pendir desertidir. İlk pendirlər qədim Yunanıstanda ortaya çıxdı. Hal-hazırda yüngül desertin hazırlanmasında bir çox dəyişikliklər var, lakin əsas komponent həmişə krem ​​pendir (Philadelphia, pendir, mascarpone).

Tərkibi (otaq temperaturu):

  • toyuq yumurtası - 3 ədəd,
  • yağ - 100 q,
  • vanil südləri - 1 ədəd,
  • Qısaldılmış çərəzlər - 200 q,
  • krem yağ tərkibi 33% - 200 ml,
  • Mascarpone pendir - 500 q,
  • toz şəkəri - 140 q,
  • çiyələk və təzə nanə - bəzək üçün.

  1. Folqa ilə formanı sarın.
  2. Çörəkləri kiçik bir qırışa çəkin, yumşaldılmış yağı ilə qarışdırın.
  3. Nəticədə kütlədən pendirin altını təşkil etmək. Bunu etmək üçün, 0,5 sm qalınlığında və 3-4 sm yan tərəfdən yüksəklikdə bir tort yaradır.
  4. Mascarpone, toz şəkər ilə döymək, krem, yumurta, vanil toxumu əlavə edin. Krem iyice qarışdırın. Pasta üzərindəki dolumu doldurun.
  5. Çörək qutusunu su ilə yarıya doldurun. Boş bir forma qoyun. Uğurlu pişirme pendirinin əsas şərtləri - heç bir halda suyun desertə düşməməlidir.
  6. Fırında 1 saat 20 dəqiqə 160 dərəcə bişirin. Sonra tort çıxarmaq, şəklində sərinləmək üçün buraxın. Sonra tortu çıxarın.

Quruluşu gücləndirmək üçün, hazırlanmış cheesecake'i soyuducuya 2 saat qoyun. Nanə və təzə çiyələk çiçəkləri ilə bəzəyəcək.

Unutma ki, pişirən pendir desert həcmdə və ya çatlamada artmamalıdır. Bunun qarşısını almaq üçün, pendirdən hazırlanmış kremli əsas yalnız çırpma ilə vurulmalıdır. Bir qarışdırıcı istifadə edərkən, daha çox miqdarda hava kütləə daxil olur və bu, tortun yüksəlməsinə gətirib çıxarır və nəticədə soyutma prosesi zamanı səthində çatlaqların meydana gəlməsinə səbəb olur. Əlavə olaraq, şirinləri aşağı temperaturda yalnız su banyosunda bişirmək vacibdir və yalnız soyuduqdan sonra çıxarın. Bu, üst qatın səthində fasilələrin olma ehtimalını azaldacaqdır.

Mascarpone pendirli cheesecake - kremli südlü ləzzətlə zərif bir pendir suyu, vanilin göstərişləri. Dad dəyişdirilməsi üçün, şirin və ekşi meyvələr (qarağat, moruq, çiyələk) və ya murdar doldurulur.

Mascarpone sütdən 5 qat daha çox protein ehtiva edən ənənəvi İtalyan pendirdir. Məhsulda əsas mühüm amin turşuları var - lisin, triptofan, metionin. Bədəndə bu birləşmələrin olmaması əzələlərin tükənməsinə, qan meydana gəlməsinin pozulmasına, yağların maddələr mübadiləsinə, qaraciyərdə fosfatidlərə, adrenalin sintezinə, azot balansına gətirib çıxarır.

İtalyan krem ​​pendir - maqnezium, kalsium, fosfor, natrium, dəmir, A, B, D, PP, C vitaminləri, antioksidantlar.

Mascarpone istehsalı üçün təzə yağlı krem, sitrik və ya tartarik turşusu ilə qarışdırılır, qarışıq 90 dərəcəyə qədər qızdırılır, artıq serum boşaldılması üçün kətan çantalarına yerləşdirilir. Sərt pendirdən fərqli olaraq, buğda və şirniyyat əlavə edilmir. Məhsulun sıx bir pıhtı meydana gəlməməsi səbəbiylə, yağlı bir quruluşa malik qalın krem ​​və ya çırpılmış krem ​​kimi daha çox görünür.

Pendirin müntəzəm istifadəsi ilə bədənin immunitetini artırır, əhval-ruhiyyəni artırır, sümükləri, dişləri, mismarlarını, saçlarını gücləndirir.

Maskarpone, həzm sisteminin orqanlarının (qaraciyər, bağırsaq, mədə), obezitenin, 2 yaşınadək uşaqların xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən aparılmaması lazım olan yağlı bir məhsuldur.

Saxta əldə edilməməsi üçün etibarlı istehsal şirkətlərinə üstünlük vermək məsləhətdir. Ən məşhur pendir şirkətləri: Pjatnica, Formagia, Granarolo.

Unudulmamalıdır ki, düzgün hazırlanmış mascarpone ağ rəngə malikdir, krem ​​və təzə süd ətirini verir, incə kremli ətdən hazırlanmışdır.

Tərkibi və kalori

Mascarpone'da neçə kaloriya var? Ən az 412 kcal. Bundan əlavə, məhsulda insan bədənini artırmaq üçün lazım olan amin turşuları, karbohidratlar vardır. Məhsulda kifayət qədər miqdarda potasyum, kalsium, fosfor var.

Mascarpone - A vitamini, PP, C, K, B qaynağıdır, buna görə ürəyə, qan damarlarına, sinir sisteminə fayda verir. Pendirin müntəzəm istifadəsi ilə, sümük toxumasını, əzələlərin, bağları bərpa edə bilərsiniz, artrit ağrısından qurtulma, artroz.

Pendir bir çox antioksidant komponentə malikdir, onlar təcavüzkar ekoloji təsirlərə qarşı qorunan, qan meydana gətirmə prosesində iştirak edən, toxunulmazlıq üçün ən yaxşı stimulandırıcılardır.

Məhsulun əsas amin turşularından biri triptofandır, bu, stressi aradan qaldırmaq, sinir sistemini sakitləşdirmək üçün istifadə edilə bilər. Pendir depressiya, yuxusuzluq, ani əhval dəyişikliklər, sinirlilik artması üçün istifadə olunmalıdır.

Kontrendikasyonlar

Mascarpone süt məhsullarına fərdi dözümsüzlük ilə istifadə edilməsinə tövsiyə edilmir. Yağlı təzə pendir 2 yaşdan kiçik uşaqlar tərəfindən də yeyilməməlidir, həddindən artıq kilolu problemlər olanlar isə hipertansiyondan əziyyət çəkirlər. Pendir xroniki hepatit, xolesistit, həmçinin bağırsaq, mədə, böyrək xəstəliklərində təhlükəlidir.

Pendir yeməkdə istifadə

Mascarpone, tiramisu, cheesecake, müxtəlif dadlı ravioli, pies etmək üçün idealdır. Şərbət, giləmeyvə, qoz-fındıq, meyvə, şokolad, pendirə likör əlavə edərkən xüsusilə dadlıdır.

Təəssüf ki, pendir bahalı, özünüzü bişirmək və ya bir şeylə əvəz edə bilərsinizmi? Yaxşı keyfiyyətli yağı + yumşaq pendir + ağır krem ​​əldə edə bilərsiniz. Eat Doma proqramının məşhur televiziya sahibi Julia Vysotskaya deyir ki, Mascarpone evdə hazırlanan çörəkdən, çırpılmış kremdən hazırlana bilər. Yeməklər həssas bir ətirə sahib olacaq. Əsas pendir yalnız taxta qaşıq ilə qarışdırılır. Mascarpone dəniz duzu, zeytun yağı, rozmarin ilə qarışıq olduqda xüsusilə dadlı olur.

Delicious reseptlər

Tiramisu

Yumurta sarısı hazırlayın - 150 qram, şəkər (250 qram) + su (100 qram) + bir çay qaşığı vanil. Əsas maddələr arasında Maskarpone, 400 qram krem, 200 qram biskvit, 50 qram kakao + espresso (250 ml) daxildir. Bir mikser ilə, şəkərləri, şəkərdən və sudan çırpın, şərbəti hazırlayın, sonra yumurtaya kiçik bir axımın üstünə tökün. Ümumi miqdar 400 qram krem ​​olmalıdır. Kərə yağı kremini ayrıca ayırın, sonra mascarponu yumuşatın və sarılara əlavə edin. Siz dadlı, havadar krem ​​əldə etməlisiniz.

Приготовьте кофе, перелейте в миску и остудите, добавьте сахар, ликер или коньяк. Затем берется форма с бортиками и выкладываются слоя:

Первый слой. Печенье, смоченное в кофе.

Второй слой. Крем.

Третий и четвертый слой повторить.

Тирамису ставится в холодильник на 4 часа. Его основное преимущество – не нужно печь. Имея под рукой все продукты, вы сможете быстро приготовить вкусную сладость.

Mascarpone pendir kremi

Pul qazanmaq üçün evdə dadlı pendir cəhd edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün: 200 qram 18% qırmızı pendir (paketdə satılır) + 33% krem. Ekşəkilli pendir bir ələkdən silinir, krem ​​(soyuq) əlavə edilir, kütləvi kremin qatılığına qədər çırpılır. Burada bir maskarpone var.

Sufle Mascarpone

Aqqara (10 qr) + su (100 ml) + şəkər (350 qram) + vanil + 6 yumurta ağları + limon suyu + Maskarponun 500 qramı hazırlayın. Agar-agar 3 saat soyuq suya batırılmışdırsa, onda pendir yandırmaq, tencereyi yavaş bir odğa qoymaq, şəkər qoymaq, şərbətdən çıxmaq lazımdır. Şərbət hazırlanırkən, limon və ağların şirəsi çırpılır, yavaş-yavaş şərbət əlavə edir və yenə davam edir, pendir sona əlavə edilir. Bütün formaları (yağ ilə yağdan əvvəl yağ) duz və soyudun. Bon appetit!

Beləliklə, Mascarpone çox dadlı və sağlam pendirdir, İtaliyada bir çox yemək hazırlanır. Zövqünüzə bir resept tapdığınıza əmin olun və sevdiklərinizə şirniyyatlarla, qeyri-adi bir sousu verin və ya öz pendirinizi onu satın almanız lazım deyil. Beləliklə mükəmməl bir şəkildə qurtaracaqsınız. Əsas odur ki, məhsulu sui-istifadə etməli, rəqəminizi xatırla!

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com