Qadın Tips

Göbələklər üçün Marinade - şəkilləri ilə ən yaxşı addım-addım ev yemək tarifləri

Pin
Send
Share
Send
Send


Şampunonların hamarlanması üçün sürətli bir yol. Dadlı!

Yalnız bir qəlyanaltı üçün marinated champignons bişirilir. Yazmaq :)

Tuzlanmış aspen göbələkləri - bu qış üçün böyük bir hazırlıqdır. Həm müstəqil qəlyanaltı, həm də qaynadılmış kartofa əlavə olaraq yaxşıdır!

Marine edilmiş ağ göbələk hər gün, hətta bayram üçün bir yeməkdir. Bu göbələklərin olması onsuz da bir bayramdır, onlardan nə olursa olsun bişirirsiniz!

Göbələklərin (və digər göbələklərin) meyvəsi üçün bu resept dördüncü nəsil üçün ailəmizdə qəbul olunur. Klassik yanaşmadan bir az fərqlənir, amma bitmiş məhsul yeni il masasında bir bang ilə gedər!

Şaxtalı qış xüsusilə parlaq günəşli göbələk çörək qəlyanaltı yeməkdir. Bu resept üçün qarğıdalı göbələk yaxşıdır və bir qəlyanaltı kimi, qaynadılmış kartof və ya kartof püresi ilə.

Mən qaynadək köhnə resepti ilə turşu göbələyi təklif edirəm. Onları bir az və çox az edirəm. Yalnız cute az göbələk toplamaq zaman.

Tuzlu göbələklər üçün sübut edilmiş bir resept təklif edirəm. Zatən açılmış və sınanmış - göbələklər yalnız ləğv edilmişdi! Qoruma üçün o, bərabər hissələrdə ağ göbələk və boletus götürdü.

Mürəkkəb göbələklər, bəli, doğranmış soğan ilə yes, lakin yağ ilə sulandı, bəli, kartof, amma kiçik bir ağ şüşə ilə. Hesab edirəm ki, belə bir həyatdan bütün təəssüratların təsvirini təsvir etmək mənasızdır. Qış üçün dənizli göbələklər və yalnız.

Ən məşhur göbələk boşluqlarından biri də balqabaqlı və qəhvəyi bənövşəyi boletusdur.

Bu qəlyanaltı, həftə içi və bayram günlərində həm masada. Marinated göbələk qaynadılmış kartof ilə yaxşıdır və soğan və bitki yağı ilə müstəqil bir qəlyanaltı kimi, salatlı mantar ilə salat tərifləri populyardır, həm də pies və pies üçün doldurulma kimi istifadə olunur. Belə ki, evdə dadlı turşu göbələyi hazırlayın.

Chanterelles universal göbələklərdir. Onlar qızartmaq üçün və marinating, və kürü yemək və digər göbələk yeməklər üçün yaxşıdır.

Biz "sakit ov" mövsümünə başlamışıq. Yaz aylarında belə idi, özünə inamsızlıq və indi bu göbələklər getdi. Payız boleti güclü, quru deyil, demək olar ki, quru deyil. Bəzən bütün meşə dairələrdə - və demək olar ki, heç bir şey yoxdur. Həsədlə siz artıq meşədən dönən göbələk toplayıcının tam baqajlarına baxırsınız. Amma bir göbələk ikincisi, üçüncüsü gəlir. Və burada - bu, uzun sürməyi. Səbət doldu və zövq hissi yorğunluq hissi aşdı.

Tərəvəzli göbələkləri sevirəm. Balıq mantarlarımı toplamaq üçün heç bir yerim yoxdur və əllərdən alınması təhlükəlidir, zəhərlənə bilərsiniz. Dondurulmuş göbələklərin səbəbi nədir? Baharatlar sizin sevginizə əlavə edilə bilər. Gözəl çıxış!

Marinated chanterelles - ev saxlanılması üçün bir resept.

Marinated ağ göbələklər - böyük bir qəlyanaltı reseptidir. Qoxulu ədviyyatlarla marinadlanan ağ göbələk hər hansı bir bayram masasında imtina edilməz bir yeməkdir. Gələcək üçün marinlənmiş pişmiş ağ göbələk hazır qəlyanaltı olacaq və qonaqları qəbul etmək üçün sıx bir gündə vaxt qazanacaq.

Xırtıldayan turşmaqlı göbələk böyük bir qəlyanaltıdır, məncə insanların əksəriyyəti razılaşır. Marinated russules hazırlayın və qış boyunca göbələklərin böyük ləzzətli zövq alın.

Göbələk mövsümündə, biz turşu göbələk yemək gəlir - resept sadə və məzə yaxşıdır!

Turşu göbələyi, boletus və boletus - ənənəvi olaraq ənənəvi qəlyanaltı, şən və gündəlik ailə cədvəlinə bərabər uyğun gəlir. Bundan əlavə, tünd boletus, ağcaqanad və digər göbələklər qış üçün yemək üçün gözəl bir yoldur, hər ev xanımı təqdir edəcəkdir.

Ən məşhur soyuq qəlyanaltılardan biri, göbələklərin müxtəlif növlərində, göbələklərin müxtəlif növləri üçün evdə saxlanılması üçün bir reseptdir.

Turşu yağının bu resepti qış üçün yalnız göbələklər üçün deyil, həm də stolda dadlı bir şeyləri tez bir şəkildə qoymaq lazım olduğunda birdən çox dəfə sizə kömək edəcək qeyri-adi dadlı hazır qəlyanaltı hazırlamaq üçün imkan verir.

Zərif şirinlər - böyük bir qəlyanaltı.

Marinated göbələkləri necə hazırlamaq olar - boletus, bal ağacı, porcini göbələk, boletus göbələk, açıq göbələk?

Uzun illərdir ailəniz bu resepsiyaya görə turşu göbələyi hazırlayır. Çox dadlı.

Ən məşhur ənənəvi atlar dəniz göbələyi və göbələklərdən ibarətdir. Əvvəlcədən çuğunduru ilə selikli göbələk və göbələk reseptini təqdim edirik.

Rus mətbəxində süd göbələyi və qırmızı göbələklər uzun müddət istifadə etmək üçün istifadə edilmişdir. Bir bareldə tuzlu göbələk və göbələklərin ənənəvi yolu aşağıda təklif olunur.

Marine edilmiş göbələklər, iştahaaçan ətir və gözəl dadla gözəl, bütöv bir şeydir!

Tükənmiş şampinonlar üçün yaxşı bir resept. Tez pişirmə və saxlama üçün uygundur. Champignons elastik, çox dadlı və bir bayram masasında yaxşı görünür.

Www.RussianFood.com saytında olan materiallara aid bütün hüquqlar tətbiq olunan qanunlara uyğun olaraq qorunur. Bu saytdan istənilən materiallardan istifadə edərkən, www.RussianFood.com ünvanına keçid məcburidir.

Site rəhbərliyi yuxarıda göstərilən reseptlər, onların hazırlanma metodları, kulinariya və digər təkliflər, köprülərin yerləşdirildiyi resursların səmərəliliyi və reklamın məzmunu üçün məsuliyyət daşımır. Sayt administrasiyası www.RussianFood.com saytında yerləşdirilmiş məqalələrin müəlliflərinin fikirlərini bölüşməyəcək

Bu sayt sizə mümkün olan ən yaxşı xidmət göstərmək üçün çerezlərdən istifadə edir. Saytda qalsanız, siz şəxsi məlumatların emalı üçün saytın siyasətini qəbul edirsiniz. Mən razıyam

Göbələklər üçün şoraba hazırlamaq necədir

Dadlı, dadlı göbələklər həmişə masada tələb olunur. Qış üçün mərsin göbələyi bişirmək üçün bir neçə əsas qaydaları bilmək lazımdır:

  1. Konservə hazırlayın və yalnız sübut edilmiş, zəmanətli yeməli meyvələr yeyin. Bunları elementar ticarət sahələrində almayın.
  2. Meyvəni hazırlayın: ayaqları kəsin, böyük göbələkləri parçalara ayırın və kiçik şəkillərini orijinal formada buraxın.
  3. Bolet və ya saqqız göbələkiniz varsa, şapka və ayaqları ayrı-ayrılıqda tökülməlidir.
  4. Neft əvvəlcə dəridən azad edilməlidir.

Baza hazırladıqdan sonra 1 litr suda göbələk üçün bir dənə suyu hazırlamalısınız. Hər bir resept duz və sirkanın öz nisbətinə malikdir, onlar meyvə növündən asılıdır. Preform hazırlamadan əvvəl, göbələklər adətən batırılır, sonra duz əlavə ilə 20-25 dəqiqə qaynadılır. Bu, meyvənin dezinfeksiya etməsinə, kir və moxun qalıqlarını aradan qaldırmağa imkan verir.

Mantar üçün Marinade tarifleri

Evdə göbələklərin mürəbbəsi belə çətin bir proses deyil, hər bir sahibə onu idarə edə bilər. Bunun məsuliyyətlə yanaşması lazım olduğunu xatırladaraq, ağac meyvələrinin müxtəlifliyini nəzərə almalıdır. Kök göbələklər üçün sarımsaq bişirmək üçün xüsusi qaynaq, 3-5 gün ərzində yemək üçün göbələklərin yandırılması üçün sürətli bir resept və s.

Universal şirniyyat

• Saat: 40 dəqiqə.
• Porsiyaların sayı: 6 nəfər.
• Kalori: 28 kcal.
• Məqsəd: qorunma.
• Yeməklər: rus.
• Çətinlik: asan.

Bu üsul ham boru göbələyi (istiridyə göbələkləri və s.), Həm də göbələk göbələyi, xanterel və s. Göbələkləri hazırlayın: meyvə növünə uyğun olaraq, onlara doğramaq, doğramaq və qaynatmaq, lakin mütəxəssislər 15 dəqiqədən yarım saat arasında hər cür göbələk qaynadılmasını təklif edirlər. Sirkə sirkə mahiyyəti ilə əvəz edilə bilər, lakin nisbətləri nəzərə alaraq düzgün şəkildə aparmaq çox vacibdir.

  • şəkər - 80 g,
  • duz - 40 q,
  • sirkə - 100 ml (və ya 30 ml essensiya),
  • şirin və qara bibər,
  • qərənfil - 5 qönçə,
  • kəpənək yarpağı - 2 ədəd.
  • su - 1 l.

  1. Suyu bişirin. Duz, şəkər əlavə edin və həll olunana qədər yaxşı qarışdırın.
  2. Bir qaynadək gətirin. Tava içərisində ədviyyatlar qoyun, sirkəni tökün və bir neçə dəqiqə dəmləndirin.
  3. Bankalarda qoyulan meyvələr, isti turşu ilə dolacaq, yığıla.

Tez qaynaşma

• Vaxt: 30 dəqiqə.
• Porsiyaların sayı: 5 nəfər.
• Kalori: 23 kkal.
• Məqsəd: hazırlıq.
• Yeməklər: rus.
• Çətinlik: asan.

Mantarın necə tökülməsini hələ bilməyənlər üçün, bir şəkil ilə yeməyi hazırlamaq üçün sürətli bir nümunə nümunə üçün uyğun olacaq. Hər hansı bir göbələk alın, chop, hazırlayın. Sonra duz, allspice, digər ədviyyat əlavə ilə duzlu su tökmək, bir qapaq ilə əhatə və 24 saat dəmləmək. Bundan sonra banklar buzdolabına göndərilir, lakin belə bir məhsulu uzun müddət saxlamağa tövsiyə edilmir.

  • qərənfil - 7 qönçə,
  • çörək yarpağı - 3 ədəd,
  • kəklik - 2-3 sprigs,
  • soğan - 1 ədəd,
  • su - 3/4 tbsp. ,
  • ağ şərab sirkəsi - 1/3 Art.
  • duz -30 g,
  • bibər və noxudlar -1,5 tsp,
  • göbələklər -700 g

  1. Soğanlara gözəl toxum. Göbələk hazırlayın: yaxalamaq, soymaq, çubuq.
  2. Tava içərisində bütün marinadlı maddələr qoyun, qaynamanı nöqtəyə gətirin.
  3. Mantar kütləini qoyun. Boil nöqtəsinə gətirin, yanğın minimuma çıxarın və minimum temperaturda 15 dəqiqə bişirin.
  4. Kassa kütlələri, mantar ilə doldurun.

Ağ göbələklər üçün

• Saat: 40 dəqiqə.
• Porsiyaların sayı: 5 nəfər.
• Kalori qabları: 29 kkal.
• Məqsəd: hazırlıq.
• Yeməklər: rus.
• Çətinlik: asan.

Çılpaq, dadlı borovichki, hətta ən inkişaf etmiş qəhvə üçün həqiqi iştaha səbəb olur. Bu böyük bir məzədir və turşu göbələyi üçün resept o qədər çətin deyil. Meşə meyvələrinə üstünlük verin, ədviyyatlar, sirkə hazırlayın, bir reseptdən bəhs edin və yemək ləzzətlərinə başlayın. Bu üsul 1 kq bolet üçün nəzərdə tutulmuşdur və yeməkdən 3 gün sonra belə göbələklər ola bilər.

  • duz - 20 q,
  • sirkə turşusu (30%) - 70 ml,
  • su - 1,5 st.,
  • qara və ətirli bibər - 14 noxud,
  • kəpənək yarpağı - 2 ədəd.
  • şəkər - 20 q,
  • soğan - 1 pc.

  1. Bir müddət onları nəmləndirmək və durulama ilə göbələk hazırlayın. Dilim, dərin bir tavanda yer.
  2. Tuz, su əlavə edin və qaynadək gətirin.
  3. 5-10 dəqiqə qaynatmaq.
  4. Soyulmuş soğan, ədviyyat əlavə edin, 20-25 dəqiqə bişirin.
  5. Yemək sonunda çox sirkə əlavə edin.
  6. Sterilləşdirilmiş qablarda isti müalicəni yaymaq.

• Saat: 40 dəqiqə.
• Porsiyaların sayı: 5 nəfər.
• Kalori: 21 kkal.
• Məqsəd: hazırlıq.
• Yeməklər: rus.
• Çətinlik: asan.

Tuzlanmış göbələkləri bişirməzdən əvvəl onları təmizləyin və 30-50 dəqiqə soyuq su ilə dökün. Mantarlar quruluşu qorumaq üçün 5 dəqiqə qaynar suya batırılır və batırılır. Bu metodun xüsusiyyətləri bal bənövşəyinin soyuq şoraba ilə töküldüyünü və yalnız o zaman pişirməyə başlayırlar. Duzlu su tamamilə göbələklərə nüfuz edir, dadı və aroması ilə doyurur. Ədvərlərdən qoyun: darçın, şirniyyat toxumu, isti bibər ilə təcrübəli.

  • su - 1 l,
  • şəkər - 60 q,
  • duz - 30 q,
  • Sirkə (9%) - 300 ml,
  • qərənfil - 3 qönçə,
  • Coriander - 1 tsp,
  • çörək yarpağı - 2 ədəd.

  1. Göbələkləri yuyun, qaynar su ilə örtün, 5 dəqiqə bişirin.
  2. Bir ələk atın, əvvəlcədən hazırlanmış şoraba dökün.
  3. Bunu etmək üçün, isti su şəkər, duz, sirkə həll edin, ədviyyat əlavə edin.
  4. Göbələkləri 15 dəqiqə duzlu suda qaynayın, köpük çıxarın.
  5. Banklarda yayılmış, sürüşdürün.

Neft üçün

• Saat: 60 dəqiqə.
• Porsiyaların sayı: 8 nəfər.
• Kalori qabları: 32 kkal.
• Məqsəd: hazırlıq.
• Yeməklər: rus.
• Çətinlik: orta.

Maslata, şıltaq göbələklərdir, bunlar hammadan əvvəl uzunmüddətli hazırlıq tələb edir. Əvvəlcə filmi başdan təmizləyin, sonra ayağın içindən yosun və kir çıxarın. Hosteslərin əsas qayda: pişirməyə başlamadan əvvəl, yağ yuyulmalıdır, əksinə onlar əllərində sürüşəcəklər. Duzlu suda göbələkləri yuyun, yaxalayın, qumları çıxarmaq üçün suyu bir neçə dəfə dəyişdirin. Suyun altında yenidən durulayın və marinating etmək davam edir. Qeyd edək ki, 1 litr marinade 2 kq göbələk üçün nəzərdə tutulmuşdur.

  • su - 1 l,
  • duz - 40 q,
  • şəkər - 60 q,
  • sirkə turşusu - 30 ml,
  • qarğıdalı, sarımsaq, bibər, dəhşətli - dadmaq.

  1. Qaynar su duzu, şəkər, ədviyyatlarda yuyun və bir neçə dəqiqə qaynatın.
  2. Sərin, sirkə tökün.
  3. Banklarda göbələklərin yayılması, qaynar su ilə doldurun, spin.

Soya sousu ilə

• Vaxt: 30 dəqiqə.
• Porsiyaların sayı: 8 nəfər.
• Kalorili yeməklər: 47 kcal.
• Məqsəd: hazırlıq.
• Yeməklər: Avropa.
• Çətinlik: orta.

Bir gəzintiyə gedirsən və bu cür dadlı bir yemək nə edəcəyini bilmirsinizsə, turşu şampinonunun reseptinə diqqət yetirin. Bu üsul çox sürətli, çünki yalnız göbələklərin yuyulması, turşu hazırlamaq, tökmək və bir neçə saat gözləmək lazımdır. Həm böyük, həm də kiçik meyvələr bu üsula uyğun gəlir, amma kiçik göbələklər masada daha çox iştaha gətirirlər və böyüklərdən daha sürətli işləyirlər.

  • soy sousu - 50 ml,
  • şəkər - 30 q,
  • balsamik sirkə - 50 ml,
  • bitki yağı - 50 ml,
  • Lavrushka, bibər - dadmaq,
  • cəfəri, sarımsaq.

  1. Günəbaxan yağı, soya sosunu skillə daxil edin, şəkər, duz, ədviyyat, istilik əlavə edin.
  2. Qarışıq qaynadıqdan sonra, şampunyonları qoyun, 8 dəqiqə qapağın altında stew.
  3. Sirkə tökün, yenidən qarışdırın.
  4. Göbələklərin sərin olmasına icazə verin. Doğranmış cəfəri və sarımsaq əlavə edin.

Sarımsaq və bibər ilə

• Vaxt: 30 dəqiqə.
• Porsiyaların sayı: 8 nəfər.
• Kalori: 45 kkal.
• Məqsəd: hazırlıq.
• Yeməklər: Avropa.
• Çətinlik: orta.

Yaz günlərinin isti mövsümündə və yaz pikniklərində, şampinon şaşlıq reseptini istifadə edə bilərsiniz. Bunlar əvvəlcədən tuzlanmış göbələklərdən hazırlanır. Turşu hazırlamaq üçün ədviyyat, sarımsaq, bibər, limon suyu və limon turşusu lazımdır. Göbələklər bir şiş üzərində əyilir və kömür bişirilir. Bu ət, balıq yeməkləri üçün inanılmaz dadlı bir yemək bişirilir. Menyunun şaxələndirilməsinə çalışın!

  • sarımsaq - 6 diş.
  • dana - 30 g,
  • duz - 60 q,
  • şəkər - 30 q,
  • sirkə - 30 ml,
  • bitki yağı - 30 ml,
  • kəpək yarpağı, qara bibər dadı
  • su - 1 l.

  1. Tencerədə suyu qaynayın, duz, dəmir, bibər əlavə edin, bir qaynağa gətirin.
  2. Ayrı bir konteynerdə incə doğranmış sarımsaq, dibə, sirkə, şəkər, yağı qarışdırın.
  3. Bu qarışığı qaynar tuzlu suya əlavə edin, dərhal istidən söndürün.
  4. Mantarlara 10-15 dəqiqə dənizdə qoyun.

Koreya göbələyi üçün

• Vaxt: 30 dəqiqə.
• Porsiyaların sayı: 8 nəfər.
• Kalori: 54 kcal.
• Məqsəd: hazırlıq.
• Yeməklər: Koreya.
• Çətinlik: orta.

Bir dəfə belə göbələkləri sınamaqla, artıq mağazada onları satın almayacaqsınız, çünki qəlyanaltıların dadı kimsəni laqeyd qoymur! Pişirmə, xarici, bahalı məhsullar üçün yalnız şampinonlar, ədviyyat, duz və ədviyyat tələb olunmur. Göbələk hazırlayaraq prosesi başladın: böyük nümunələri parçaları kəsin, kiçik göbələklərin orijinal vəziyyətinə buraxın.

  • bitki yağı - 60 ml,
  • alma sirkə sirkəsi - 80 ml,
  • soy sousu - 2 tbsp.
  • Coriander - 1 tsp,
  • Çili bibəri - 1 ədəd,
  • kəpənək yarpağı - 2 ədəd.
  • dodaq, maydanoz - 50 q,
  • susam toxumu - 20 q,
  • sarımsaq - 6 diş. ,
  • duz - 20 q

  1. maya çiçəyi, maydanoz, doğranmış sarımsaq.
  2. Çox kiçik dilim kəsilmiş isti bibər.
  3. Bir qazanda neft yağı əlavə edin, coriander, qara və isti bibər, dəhşətli, sarımsaq, göyərti əlavə edin.
  4. Sirkə, soya sousuna dökün.
  5. Qarışdırın, duz əlavə edin.
  6. Quru qızartma qabında susamanı qızartın, şoraba əlavə edin.
  7. Qarışığı qaynağa gətirin, göbələk əlavə edin, yenidən qaynatın.
  8. Sərin, istidən çıxarın.

Boletus 1 litr su üçün qış üçün qışa salamladı

Mən göbələk yarım litr və 0.650 litr bankalarda yığdım. Belə banklar çox rahatdır, açılır və dərhal yeyirlər. İsterseniz, əlbəttə, və litr edə bilərsiniz.

Buna görə, duzun hesablanması hər litr su ilə verilir və yerdəki bütün maddələr bir litr kavanozdur.

Bizə (1 litr su üçün) ehtiyacımız var:

  • pozhevikov - nə qədər istəyirsən
  • dana - hər ikisinə iki və ya üç dalaq
  • horseradish hesabatı - hesabatı qalınlığına görə 2-3 sm geniş bir parça
  • qırmızı acı bibər - 0,5 sm qalın dilim
  • Karnaş - 3 ədəd
  • allspice - 2 ədəd
  • qara bibər noxud - 7 ədəd
  • bay leaf - 2 ədəd
  • Acetic essence - 0.5 tsp
  • duz - 2 tbsp. litr su ilə qaşıqlar

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu reseptdə fərqli çeşitlərə marinasiya edə bilərsiniz. Bu gün mən aspen (qırmızı başlıqlar), boletus göbələkləri, boletus göbələkləri və göbələklər bişirəcəyəm.

Hamısı birlikdə və dərhal deyil, öz növbəsində və ayrı-ayrılıqda. Yəni ilk növbədə bir növ, sonra başqa bir şey.

Və ilk resept biz yalnız boletus nümunəsi nəzərə alınacaq.

Yuma və sterilizasiya qablar və qapaqlar tövsiyə edirəm. Bunu necə etməyinizi bilmirsinizsə, məqalənin sonunda mən bunu daha ətraflı izah edəcəyəm.

1. Əvvəlcə onları növ və ölçüyə görə sökün. Wormy seçin, biz onlara pickle deyil. Marinating üçün, güclü elastik ayaqları və caps ilə kiçik ölçülü nümunələri istifadə etmək daha yaxşıdır. Onlar istilik müalicəsi zamanı şəkillərini itirməyəcək və dadlı, bir az xırtıldayan və gözəl görünüşlü olacaq.

Yəni biz miqdarı təqib etmirik amma keyfiyyətcə işləyirik! Bu əsas prinsiplərdən biridir!

2. Biz ən tez tələf olan hallarla işə başlayırıq. Bu, adətən boletus və qaban. Mənim neftim kiçik, onlar soyuducuya asanlıqla uyğun olacaq və oraya getməmişdən əvvəl onları göndərəcəyəm. Mən bolet ilə işə başlayıram.

3. Onları yuyamıram, bıçaqla təmizlənirəm. Aşağıdakı hissəni kəsdim, yerin miskeli qalıqları qaldı. А затем очищаю ножку так, как чистят свежую морковь или картошку, то есть соскабливая верхний слой. Шляпку также очищаем от мусора, листьев и иголок.

Подберезовики всегда лучше чистить «насухую», без использования воды. Всем известно слово ботулизм. Beləliklə, botulizmin nüfuzlu agenti, bir qayda olaraq, yerdədir. Buna görə də, bəziləri məsləhət kimi, onları "bükülməz" deyil, bıçaqla kəsmək yaxşıdır. Ona görə də onları təmizləmək və yuyulmaq yaxşıdır.

4. Onlardan birini təmizləyin və dərhal təxminən eyni ölçülü parçalara bölün. Beləliklə, əgər qapağın diametri 5 sm-dən çox olsaydı, onu 2-4 ədədə kəsin. Az olarsa, tamamilə buraxın.

Biz ayağını 2-4 ədədlə kəsdik, buna görə də çox böyük olmayan bir surətimiz var. Yəni bacak uzunluğu təxminən 5 sm olmalıdır.

Yeməkdə yeyərkən onlar həcmdə azalacaq, yəni qaynar. Ona görə də onları çox incə kəsmək lazım deyil.

5. Qəhvəyi papaqları parçalamaq, dərhal qaba qoyaraq, onları qaynatmaq üçün.

6. Soğan su ilə doldurduğunuz şeyi doldurun və odunu atəşə qoyun. Suyun istiləşməyə başladığı zaman köpük meydana gələcək. Bu, qaynadılmasını gözləmədən diqqətlə çıxarılmalıdır. Əgər davam etmirsinizsə, köpük qətiyyən qaçacaq. Bundan əlavə, qaynatan zaman, bir hissəsi kiçik lopa parçalanacaq və məhsulla qaynar, onlara çirkin boz görünüş verəcəkdir.

Köpüklə birlikdə, təmizləmə zamanı və kirdə qalan meşə zibilini təmizləyəcəyik. Köpük qaranlıq olacaq. Suyun qaynana gəlməməsi və pişirmə vaxtı qədər hər zaman köpüyü çıxarırıq.

7. İşığı azaldın. Botulizm bacillusunun nüfuzunun qarşısını almaq üçün də etmək lazımdır.

Duzlu qaynar suyun temperaturu normaldan bir qədər yüksəkdir. Və bu bizim üçün yalnız bir yol olacaq.

8. Su qaynadandan sonra, göbələkləri 20-30 dəqiqə qaynatır.

İstilik müalicəsi tələb olunur! 80 dərəcə qaynar nöqtədə, Bacillus botulizmi 30 dəqiqə sonra ölür. Buna görə, ən azı 20-30 dəqiqə qaynadılmalıdır, daha uzun müddət bişirirsinizsə, onlardan pişməlidirlər. Və emal texnologiyasına tabe olmaq üçün, onda biz onları mütləq sterilizasiya edəcəyik!

9. Hazırda hazırlanmış və sterilizə edilmiş kuboklarda qaynadılır, yuyulmuş və haşlanmış diblər və horseradis tökülməsi, bibər və qarğıdalı bir qarışığı hazırlayır.

10. Yanğından soyuq suya qoyun, yazdan istifadə etmək və ya süzülmüş yaxşıdır. Aşağıdakı kimi su miqdarı hesablayın. Bir litr qabının zəmində təxminən 0.250 ml su çəkiləcək. 4 litrlik yarım litr kavanoz yararsanız, o zaman 1 litr suya ehtiyacınız olacaq. Bir litr suda iki duz qaşığı duz və iki leafon yarpaqından iki yarpaq əlavə edin. 5 - 7 dəqiqə qaynatın, sonra isə çörək yarpağı çıxarın. Əgər onu tərk etsəniz, marinadı lazımsız acı və çox dad verəcəkdir.

Brin aşağıdakı kimi hazırlana bilər. Bir dəfə bankalarda ədviyyatlar qoymaq əvəzinə, su ilə birgə qaynatmaq mümkündür və sonra kavanoza dökülür, hər birinə düzgün miqdarda qoyulur.

Baharatların tutulmaması üçün bütün lazımi maddələrin birbaşa bankalara sadələşdirilməsi və qoyulmasıdır.

11. Qovurma südü. Pan içindəki məzmunu içəriyə atın və bütün suyun şüşələrinə vaxt verin. Səsləri sərbəst buraxmağa kömək edən bir qaşıq ilə parçaları qarışdırın. Bir böyük partiyanı bişirirsinizsə, suda birləşməyi daha yaxşı birləşdirəcəyik.

12. Qıvrımlı qaynaqların içindəki süzgəcin məzmununu isti. Mühür lazım deyil. Bir qaşıq ilə süründürülmüş və qoydu, sonra necə düşəcək. Qaynadılmış parçalar sərbəst şəkildə yerləşdirilməlidir və bərk edilməməlidir. Duzlu suyun parçanın hər tərəfinə və yanına çıxması lazımdır.

Konservə üçün mən əsasən yarım litr və 650 qram bankadan istifadə edirəm. Çox rahat idi, açdı və dərhal yedirdi ki, boşluqlar soyuducuya uzun müddət saxlanmayacaqdı.

13. Parçaları yalnız "çiyin" banklarına yaydırın. Üstə bir dulğa başqa bir çay saldı.

Mən "orman" dadını kəsməmək üçün marinad sarımsağını istifadə etmirəm. İstəsəniz, əlavə edə bilərsiniz. Bir çox ev xanımının bunu etməsini sevdiyini bilirəm.

14. Dərhal də "çiyin" banklarına isti turşu tökün. Bir çay qaşığı istifadə edərək, hava kabarcıkları sərbəst buraxmaq üçün parçaların ətrafındakı bütün ətrafındakı divarları bir az uzaqlaşdırın. Bubbles görürsən, proseduru təkrarlayın, hər tərəfdən kavanoz yoxlayın. Yarım çay qaşığı sirkə mahsulunu duz edin.

Mən 3, 6 və 9% sirkə faizini hesablamaq üçün yalnız 70% məcburi istifadə edirəm. Ziyarətə gəlincə, çox tez-tez masada çox qaynaq hazırlığı tapa bilərsiniz. Bu dəqiq faiz yüzdəsi səbəbiylə.

Həqiqi məbləği əlavə edin və yanlış yola getməyəcəksiniz.

Asidik mühit bakteriyaların böyüməsinə mane olur. Və bu prosedur profilaktikası üçün əvvəlki kimi olduğu qədər vacibdir.

15. Sterilizasiya üçün qabda qablar qoyun, duzlu suyun üstünə tökün və qapaq ilə örtün.

0.5 litr kavanoz - 30 dəqiqə

0,650 litr kavanoz - 45 dəqiqə

1 litr kavanoz - 1 saat

17. Bankları xüsusi zəncirlər ilə alırıq. Qapağın açılmadığından əmin olun. Qapağı bükürük. Yeri gəlsin, yorğan və ya ədyal ilə örtün və tamamilə sərinləmək üçün buraxın.

Bütün sterilizasiya prosesini məqalənin sonunda daha ətraflı izah edəcəyəm. Bu məlumatı mütləq oxuyun, vacibdir!

Aspen göbələyi qışa qarışdırılır

Mənim fikrimcə, bu cür duzlu yeməklər ən dadlıdır. Buna görə nümunə üçün resept edin.

Bölgəmizdə, aspen quşları öz xüsusiyyətlərinə görə sevgi ilə qırmızı başlıqlar adlandırılır. Onların qapaqları əsasən qırmızıdır, lakin nadir istisnalarla da ağ olanlar var. Onlar çox gözəl, elastik, güclüdürlər. Bankda onlar həmişə öz formasını saxlayır və heç vaxt raskvashivayutsya.

Və bu gözəl, dadlı kokulu mantarları tapmaq üçün nə xoşbəxtlik. Hər dəfə bir qırmızı papaqlı başqa bir cazibədar insanı tapdığınız zaman sevinc və məmnuniyyətlə ələ alınırsınız.

Marinate onları boletus ilə eyni olmalıdır. Yalnız fərq 20 deyil, 30-40 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bu meşə nümayəndələri çox sıx bir faktura sahibdir və bu səbəblə istilik müalicəsi üçün bir az daha çox vaxt alacaq.

Qırmızı başlıqları da quru təmizlənməlidir və ayağı təmizləmək üçün əmin olun. Bunun qarşısını almaq məqsədi ilə də bakteriya idman növlərinin iş parçalarına daxil edilməməsi üçün də edilməlidir.

Aspen göbələyi başqa bir xüsusiyyətə sahibdir. Təmizləmə və emal zamanı şaquli altındakı və ayaqda qara rəng var. Bu, bu növdə belə bir xüsusiyyətdir. Buna görə, göy göbələkləri bağladıqda yalnız mavi qapaqlar qaranlıq olarsa, burada bütün hissələri qaranlıqdır.

Buna görə başqaları qaranlıq etməyincə qırmızı başlıqlar bütün digər növlərdən ayrı qaynadılmalıdır. Həm də diqqətlə çıxarılmalı olan köpük də çox qaranlıq olacaq.

Kaynardıqdan sonra suyu boşaltın. Və biz əvvəlki təsvirdə olduğu kimi hərəkət edirik. Yəni müşayiət olunan ədviyyələrin qoyulması prosesi, qoruma və sterilizasiya prosesinin yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi eynidır.

Heç bir dəyişiklik etmədən eyni şəkildə davam edin.

Bütün maddələr tam olaraq eynidır və marinating prosesi yuxarıda göstərilən üsuldan fərqlənmir.

Chanterelles (boletus) qışa marinləşmişdir

Chanterelles yaxşıdır, çünki onlar praktiki olaraq təmizlənməyə ehtiyac yoxdur. Onlar həmişə təmiz və təravətli. Onlarla birlikdə yalnız yarpaqları və iynələri təmizləmək lazımdır. Onları yuymaq lazım deyil.

Bundan əlavə, chanterelles qurdlara toxunmur və bu, bütün digər göbələklər üzərində böyük üstünlükdür.

Amma bugünün reçetesi, neft nümunəsini düşünürük. Onlarla daha çox çaşqınlıq və bəzi təmizlik xüsusiyyətləri var. Ona görə də, onlar haqqında daha yaxşı danışmaq. Və hələ də chanterelles bişirirsinizsə, yalnız boletus - chanterelles əvəzinə əvəz və bu.

Qoruma üçün yağ kiçik bir ölçü götürmək və təmizləyərkən onları diqqətlə yoxlamaq daha yaxşıdır. Butterdish bir tender və çox dadlı göbələkdir və yalnız insanlar onu sevir, həm də qurdlar. Ancaq razıyam, bir şəkildə qurdları ilə yemək istəmirəm!

Amma kazanlarla məşğul olanların hamısı bilirlər ki, onları topladığınız və hər birini yoxlayarkən qurdlar görmürsən. Lakin onları evə apararkən, təmizlənməyə başlayarkən, hətta ən kiçik neft tanklarında da görünmürlər.

Əsasən, onların paylanması ayaqları ilə başlayır. Buna görə, meşədə toplanarkən, dərhal yalnız 2 sm-dən çox olmayan kiçik bir kələk qoyaraq ayağını kəsib daha yaxşıdır.

Xüsusilə də, neftin filmdən çıxarılması lazımdır. Tuzlu göbələklər üçün bunu etmək lazımdır. Kiçik nümunələri yığdığımızdan bəri, biz zəmanət vermək məcburiyyətində qalacağıq. Bu çox vaxt tələb edir.

Ona görə də biz evə gedərkən onları artıq maşında təmizləməyə başlayıram. Bir saat yarım necə gedəcəyəmsə, artıq bir qismini təmizləmək üçün vaxtım var. Evə gələrək dərhal soyuducuda yağı qoyuram. Var olan qurdlar artıq yayılmayacaq.

Filmi, ayaqları kimi, bıçaqın üstünü bıçaqla yüngülcə təmizləməklə də təmizləyə bilərsiniz. Ya filmin ucuyla onları bağlayaraq, əgər mümkünsə tamamilə çıxarın. Ayaq, əgər qaranlıq olsa, bir qədər təmizlənməlidir. Ancaq ümumiyyətlə, bacak, təəssüflə ayrılmaq mümkündür. Ən təəccüblü hissə əlbəttə ki, başlıqdır.

Bəzi hostesslər filmi bir neçə dəqiqə qaynar suda qaynatmaq üçün filmi asanlaşdırmaq üçün asanlaşdırırlar. Amma bu metodu tətbiq etmirəm. Həmişə quru fırçalayın.

Göbələklər qarışdırmır və buna görə də qurdların bir işarəsi də qalmaz, onları soyuq suya salırıq. Bunu görməmiş olsaydıq, duzlu su işini edəcəyik. Bundan əlavə, biz duzlu bir mühit bizi zərərli basillerdən qoruyacaqlarını xatırlayırıq.

Onları saxlamaq üçün təxminən 10 dəqiqə olmalıdır, daha çox. Qapaq süngüldür və bir çox su çəkir. Və təbii zövqümüzü qoruyan və sulu olmasına icazə verməmək bizim üçün vacibdir.

Bütün göbələklər təmizləndikdə, onlar da az duzlu suda qaynar. Çox kiçik və tender olduğundan, ən az 20 dəqiqə qaynadılmalıdır. Yemək zamanı pambıq-lilac rənglərini dəyişə bilər. Heç bir problem yox, yemək yağı da bir xüsusiyyətdir.

Chanterelles də yemək zamanı az qarışıq, lakin yalnız bir qədər. Və turşu - onlar çox gözəl çıxır. Bir çoxları müxtəlif salatlara əlavə etmək və onları bəzəmək kimi xoşuna gəlir.

Və bu qaynadılmış yağı bir şəkil. Şapka rənginin necə dəyişdiyini görün.

Onlar qaynadıldıqdan və su tökdükdən sonra, onları bir çörək və ədviyyata qoyun. Möhürü də olmamalıdır. Duzlu suda duzlu suda duzlu boletus və cap boletus kimi vaxtında sterilizasiya edin. İlk reseptdə təsvir edilən bütün hazırlıq prosedurlarını unutmayın.

Sirkə mahsulini əlavə etməyi unutmayın.

Marinated boletus real incəlik hesab edilə bilər. Kolleksiyanın və təmizliyin müddəti səbəbindən, az adam onlarla çirklənmək istəyir, çünki onların hamısını 5-7 santimetrdən çox olmayan diametrdə toplayır, diqqətlə seçin. Buna görə də, qış dövründə açılan qaynaq hər zaman xüsusilə təqdir edilir!

Əlbəttə ki, dadındakı əsas dəyər. Marinated boltlar həmişə xoş zərif dadı ilə əldə edilir. Və bütün jar yemək qədər dayandırmaq mümkün deyil.

Göbələklərin necə tozu

Prinsipcə, reseptlərin qalan hissəsindən xüsusi şəkildə göbələklərin saxlanılması demək olar ki, hər şeydən fərqlənmir, istisna olmaqla, çox uzun müddət qaynatılmamalıdır.

Onlar sadəcə qaynar su tökülür, bir neçə dəqiqə içərisində itələyirlər. Sonra suyu boşaltın və ümumi reseptdə daha çox bişirin. Ümumiyyətlə, bunları salmağa gəldikdə mən bunu edirəm. Rezini linkə vuraraq baxa bilərsiniz.

Ancaq qorunma mövzusunda gəldiyində, mən özümə qaynar su tökmək və özünü bişirmək üçün özümü məhdudlaşdırmaqdan qorxuram. Bütün digər növlərdən az olsun, amma yemək mərhələsini əvəz etmirəm.

Lakin əvvəlcə göbələklərin yuyulması və təmizlənməsi lazımdır. Bunu asanlaşdırmaq üçün, mən kiçik sudaşıq dəstələrini soyuq su ilə doldurur və 3-4 dəqiqə tərk edirəm. Bütün bıçaq çəmənləri, bu çubuq ilə qapaqdan kiçik yapraklar və yalnız ayağı yoxlamaq üçün qalır. Torpaq qalıqları varsa, o, təmizlənmiş və ya çirklənmiş ərazinin kəsilməlidir.

Göbələk çəmən və yosunda böyüyə biləcəyi məlumdur. Çox vaxt onlar sözündən çıxmaq lazımdır. Gördüyünüz kimi, qırmızı papağın kiçik bir parçası, diz çökdü, otdan göbələkdən yıxıldı və ətrafdakı bir ailənin olduğunu gördü. Və bir kiçik rəsmiləşdirilməsi, dərhal qədər 30-40 ədəd toplamaq bilər.

Buna görə çox çirkli göbələk toplayırsınız, hamısını bir anda təmizləmək üçün heç bir zaman yoxdur. Ayağın üstündə də yer qalır. Bütün bunların banka düşməsinə icazə verilmir. Buna görə, göbələklərin hazırlanması ilə ən uzun müddət yalnız onların təmizlənməsi.

Kiçikləri bir-birinə ayırmaq və böyükləri 2-4 hissəyə bölmək üçün bir anda onları düzmək yaxşıdır. Göbələklərin müxtəlif sortları var, sözdə - bor, onlar böyük, ətli. Qoruma üçün hazırlıq zamanı parçalara kəsilməlidir.

Çəmənliklərdə və yamaclarda yığılmış var, onlar kiçikdir və onları kəsmək lazım deyil.

Bununla yanaşı, yalnız bir qalaylıq qapağı toplamaq üçün olduqca gözəldir. Bayram masasına necə gözəl xidmət verə biləcəyini düşünün.

Göbələklər yuyulduqdan sonra qaynadılmalıdır. Bunu etmək üçün biz böyük bir qazanda su yeyir, yüngül şəkildə duz və qaynatmaqla qaynatmaq, göbələklərin daldırmağı. Yenidən kaynatıldıqdan sonra yenidən 10-12 dəqiqə bişirin.

Pişirərkən köpükdən diqqətlə çıxarın. İçəridə meşə zibilinin qalıqları var, amma banklarda bizi tamamilə yararsızdır.

Qaynadandan 10 dəqiqə sonra suyu bir süzgəc vasitəsilə boşaltın və bir müddət su içmək üçün göbələyi tərk edin.

Qaynarlaşma prosesi bu gözəl kişilərin qırmızı rəngini qorumağa kömək edir. Onsuz da cəhd edə bilərsiniz, onlar inanılmaz dadlıdır!

Sonra zəruri ədviyyatlar əlavə artıq steril banklar qoyun.

Sirkə mahsulini əlavə etməyi unutmayın.

Sonra qaynadılmış dəmir qapaqları qaynar su ilə bağlayın və yuxarıdakı kimi sterilizasiya edin. Yəni 0,5 litrlik kavanoz - 30 dəqiqə, 0,750 litr kavanoz - 45 dəqiqə, litr bankaları - 1 saat.

Tamamilə sərin qədər tərəddüd etməyin. Sərin bir qaranlıq yerdə saxlayın. Saxlanıldıqdan bir aydan əvvəl istifadə etməyin. Kirpi tamamilə qarışdırılmalıdır.

Mənim belə bir hadisə var idi ki, axşam saatlarında bir iş yoldaşım məni çağırdı və belə bir müraciət etdi: "Marqarita, mənə kömək et! Koca tam göbələk səbəti gətirdi. Onlarla nə etmək lazımdır?

Ona bu resept verdim. O, səhərə qədər (ehtimal ki, qırmızı göbələklərin bir səbəti) 4-cü günə qədər onlarla dolu idi və onu saxlama yerə qoydu. Vaxtımı gözlədiyim ay ərzində o, məni üç dəfə çağırdı və soruşdu: "Və nə qədər əvvəlcədən bir banka açılmır? Mən cəhd etmək istərdim! "

Yəni dərhal cavab verin - edə bilməz!

Birincisi, göbələklər marinad edilməlidir. İkincisi, bu dəfə də zərərli basilinin banka daxil olmadığına əmin olmaq üçün də lazımdır. Əgər onlar yemək prosesini bir şəkildə pozmuşlarsa və bankda olsalar, bu müddət ərzində fermentasiya prosesi başlayacaq və qapaq şişirəcəkdir.

Və belə bir bankın, əlbəttə bir bank deyil, banka nə atılmaq məcburiyyətində qalacaq. Heç bir halda onun məzmununu yeyə bilərsiniz.

Buna görə də, bütün qaydalara əməl etməyinizə əminsiniz və dünyanın ən möhtəşəm göbələyi əldə edəcəksiniz. Və bu aşağıda müzakirə olunur.

Yeri gəlmişkən, mənim həmkarım həmişə resept üçün mənə təşəkkür edirəm. Və indi deyir ki, indi də bütün növləri bağlamaq üçün yeganə yol olacaqdır. Xoşbəxtlikdən, bugünkü resept universaldır.

Mən də istərdim ki, bu reseptə görə göbələk və rüszül bişirmək də mümkündür. Ümumiyyətlə, mən göbələkləri bu şəkildə qoruyarsam, buraya bura russules (biz onları brynyavki deyirik), əgər mən marina olsam, çox azdır və onları soyuducuda saxlayıram. Sadə self-tightening qapaqlar bağlanması.

Biz bu iş üçün daha çox dadlı bir çox başqa göbələk olduğu üçün syroezekləri çox az toplayırıq. Amma prinsipcə, onlar da yaxşı hazırlana bilər.

Və bal göbələkləri çox dadlı olur, amma hələ də gözəldir.

Böyük bir mənfəət, onları çox tez toplamaqdır. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, yalnız kiçik göbələklər, böyüklər götürülməsi arzu olunur - onlar artıq konservasiya üçün uyğun deyil. Ən yaxşı soğan və kartof ilə bir tava ilə qovrulur.

Qış üçün turşu göbələyi

Bu resept porcini göbələklərin qorunmasına kömək edəcəkdir. Xüsusilə hər hansı bir yeməklərin hazırlanmasında və konservasiyada yüksək qiymətləndirilir. Hər hansı bir hazırlıq zamanı onlar həmişə ağ qalır, görünür, buradan və adları getdi. Bundan əlavə, onlar yoğun bir ətli toxumalıdır, istehlak edildikdə həmişə olduğu kimi.

Bu resept təklif etdiyim variantlardan fərqlidir. Buna görə, bir çox göbələk topladıysanız, fərqli qrupları müxtəlif yollarla qoruya bilərsiniz. Sonradan daha çox istədiyinizi müqayisə edin.

Bu videoda siz də onları necə konservasiya etmək, necə təmizləmək, necə aşpaz, necə köpük çıxarmaq üçün hazırlamaq olar. Bu, xüsusən bu cür hallarda işləməyən başlayan hostesslər üçün faydalıdır.

Qış üçün dadlı salamura bişirmək necə

Göbələklər həmişə dadlıdır və ən əsası, onları təhlükəsiz yemək üçün bir neçə əsas qaydalar və xüsusiyyətlər, habelə bəzi sirlər var. Aşağıda nə haqqında danışacağıq.

  • Yığılan göbələyi uzun müddət saxlamamaq məsləhətdir. Həmin gün təkrar emal edilməlidirlər.
  • onlar növü və ölçüsü ilə axtarış və sort olmalıdır. Kiçik olanlar qorunmağa buraxıla bilər və böyüklər dondurulmuş və ya dadlı bir şorbadan bişirilə bilər və ya kartof ilə qızardınız - nə daha ləzzətli ola bilər!
  • крупные экземпляры консервировать не желательно по той причине, что у них большая шляпка, с большой трубчатой поверхностью. В процессе подготовки и обработки, она теряет форму и порезанные кусочки выглядят не очень эстетично.
  • грибы очистить «всухую», убрать лесной сор со шляпки и обязательно очистить ножку. Помним, что на ней могут находится бациллы ботулинос, возбудители очень нехорошей болезни «ботулизм».
  • Hamısını eyni ölçüdə kəsdiyini, kiçik olanları bir bütün olaraq tərk edə bilər.
  • yüngül duzlu suda qaynatmaq. Kaynardıqdan sonra ən azı 20 dəqiqə qaynar, daha sıx bir toxuma ilə 30 və hətta 40 dəqiqə.
  • müxtəlif növ ayrı-ayrı qaynadılır. Əks halda, qaranlıq olanlar ilə qaynadarkən işıq növləri qarışıqlaşır və xarakterik görünüşünü və dadını itirir.

Sonradan, bütün növlər ayrı-ayrılıqda qaynadılır və qablarda qoyulduğunda, yalnız bir neçə və bir neçə digər göbələk buraxıldığı olur. İstədiyinizdə onlar bir kavanoza birləşdirilə bilər. Beləliklə, boletus və boletus, boletus və boletus qarışdırmaq mümkündür. Bəli, ağları başqaları ilə qarışdırmıram.

  • Qaynar sonra suyu yaxşıca qurut. Bunu etmək üçün göbələkləri bir süzgəcdə yayıla və çox böyük partiyalar etməməlidir.

  • bankalar və qapaqlar sterilizasiya edilməlidir!
  • şüyüd yeşillikləri və horseradish yarpaqları qaynar su ilə bükülmüşdür.
  • göbələyi isti bir qabda yaydı.
  • yalnız qaynar su ilə doldurun.
  • ən azı müəyyən müddət məzmunu ilə sterilizasiya!

0.5 litr - 30 dəqiqə

0,650 litr - 45 dəqiqə

1 litr - 60 dəqiqə

Ən azı bir ay üçün hazır saxlanmanı təmin edin! Yalnız bu müddətdən sonra istifadə edin. Kassaların məzmunu xırdadırsa və ya qapaq şişirilirsə, onda heç bir halda yeməyin! Belə boşluqlar atılmalıdır!

Həmişə yadda saxlamalıyıq ki, göbələklər bizə meşə tərəfindən verilmiş çox gözəl ləzzətdir. Onları bağladığınız zaman yuxarıda göstərilən maddələrdən heç birini laqeyd etməyin.

Qapaqlar istifadə olunan qutular və qapaqların sterilizasiyası

  • Soda və ya təmizləyici vasitəsi ilə qablar və qapaqları yaxalamaq.

Qoruma üçün örtüklər özünü sıxma və xüsusi bir maşın ilə bükülmə kimi istifadə edilə bilər. Buna görə də, həmişə ikinci seçimi seçirəm, xüsusilə bugünkü boşluqlarımıza gəldikdə. Məlum olduğu kimi, botulizm zəhərlənməsinin əksər halları, bir qayda olaraq, konservləşdirilmiş göbələk qorunmasında baş verir.

Buna görə, yalnız düzgün və hermetik mühürlü qutular bunun əleyhinə ola bilər. Kassanı bağladığınız halda sıx deyil və havanın içərisinə girildikdən sonra iki həftə sonra qapaq şişərir. Və bu bir məhsulun yemək qadağan olduğunu bir siqnaldır.

Bu baxımdan özünü sərtləşdirən bir qapaq nəzarət etmək çətindir. Və buna görə də, əgər mən başqa bir marinanı bağlayır və belə bir qapaq ilə bağlayıramsa, onda soyuducuda bir aydan artıq olmamaq üçün saxlayıram. Bu müddət ərzində onu istifadə etmək olar.

Buna görə də, mənim tövsiyəm ki, örtüklər bir seamer vasitəsi ilə yalnız metal örtüklərlə sıxılmalıdır.

Amma bu mənim təcrübəm və mənim fikrimdir! İlk seçimdən istifadə edən bir çoxunu tanıyıram. Ancaq bunu görərkən, partiyadakı bu cür şeyləri etməyə çalışıram.

  • Onları sterilizə qoyun. Bir cüt və ya soba sterilizasiya qutuları. Buxarlanan bir neçə yolla sterilizasiya edilə bilər. Bir qaynar suyu bir qayaya tökmək və haşiyələnmiş qapaq ilə 10 dəqiqə əhatə edə bilərsiniz. Qaynadma suyunun içərisində qaynar suya dökülməsinin qarşısını almaq üçün, bir kaşığı kaşığı və altında bir bıçaq bıçağı qoyun.

  • Siz də suya duz tökmək, içərisində bir süzgəc qoymaq olar. Və onsuz da banklarda. Su qaynaqlanırsa, qablar buxarla sterilizasiya ediləcəkdir. "Bitirdi" küpü dokunulduğunda toxunma üçün isti olmalıdır. İndi satışda qablar üçün çuxurlu xüsusi örtüklər var. Onları istifadə edə bilərsiniz.

  • Sterilləşdirilmiş kavanozlar, boynu aşağı çevirin və suyu şüşə üçün bir dəsmal qoyun.
  • Qapaqlar su ilə bir qabda yerləşdirilməlidir və ən azı 10 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Kassaların boşaldılması və saxlanması ilə sterilizasiyası

  • Canların çiyinlərinə qaynar duzlu göbələklərlə dolu cansıxıcıları doldurun. Bir çay qaşığı istifadə edərkən bütün hava kabarcıklarını azad edirik.
  • Sirkə mahsulunu duz və duzlu suyun üstünə əlavə edin. Belə ki, bir qapaq ilə jar bağlanması zaman, duzlu bir hissəsi kənarında tökülür.
  • Kavanozları su ilə dolu bir qazana qoyun, altından isə dəzgah və ya başqa bir parça yerləşdirilir.
  • Su "çiyin" banklarına çatmalıdır. Buna görə lazım olduqda su əlavə edin.

  • Su qaynağından sonra vaxtını qeyd edin. Artıq yuxarıda qeyd etdiyim ayrılmış vaxtın sterilizasiyası. Su daim qaynatmaq lazımdır, lakin qaynatmaq deyil. Buna görə atəşi tənzimləyin.
  • Banka açılmaması üçün vaxt, diqqətli olun, xüsusi qapaqların köməyi ilə aparın və bir seamer köməyi ilə metal qapağı sıxın.
  • Kavanozu çıxardığınız zaman qapaq təsadüfən açılırsa, bu halda qaynar suyun təkrar doldurulması, qapağı yenidən örtmək və kavanozu ən azı 10 dəqiqə sterilizasiya etmək lazımdır.
  • Bir anda bir neçə qutuyu sterilizasiya etsəniz, onları çıxarın və növbə ilə sıxın. Birinə bükülən, əlini uzatsın və sıxın.
  • Bankları köçürün və tamamilə soyunana qədər bir xalça və ya battaniyaya qoyun. Adətən 24 saat ərzində.
  • Yenidən işlənmiş qablar üzərində dönürük və duzlu suyun sızması olub-olmadığını görürük. Sızan varsa, bu, qapağı pis bir şəkildə əyilmiş etdiyiniz deməkdir. Belə bir kavanoz isti yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunub, onu soyuducuya qısa bir müddət saxlayır.
  • Bir müddətdən sonra duzlu suyun xaricinə axdığı halda, artıq ters çevrilmiş vəziyyətdədir və ya həll buludlu olur və ya qapaq şişirilirsə, belə bir kavanoz açılmalı və məzmunu heç bir təəssüf olmayaraq atılmalıdır. Belə boşluqlar sağlamlıq və hətta həyat üçün təhlükəlidir!

Bacillus botulizmi havasız mühitdə inkişaf edir, yəni kapalı bir bankda bunun üçün bütün şərtlər var. Buna görə də, göbələk göbələyi ilə məşğul olduğunuzda təhlükəsizlik tədbirlərini laqeyd edə bilməzsiniz. Hər şey dəqiq təlimatlara uyğun olaraq edilməlidir!

  • Mağazaya mərmər göbələk qaranlıq bir soyuq otaqda bir ildən çox olmamaq tövsiyə edilir.

Marinating bütün qaydalarına və mərhələlərinə riayət edin, və bundan sonra belə bir şey olmayacaq. Meşə məhsullarının hazırlanmasında uzun illərdir ki, mənim bankalarım şişməz, buludlu olmayacaq və gözəl saxlanılır!

Bu resept ilə ən azı iki bankadan bişirmək üçün cəhd edin, və növbəti il ​​onları yalnız bu şəkildə həll edəcək. Məndən tərif almış hər kəs indi marinanın yeganə yolu!

Və nəticədə sizə xatırlatmaq istəyirəm ki, göbələklər öz unikal dadı və meşə dadı ilə çox yüksək qiymətləndirilirlər. Bundan əlavə, zülalın mükəmməl bir mənbəyidir. Onlarda ət və yumurtalara nisbətən bir neçə dəfə çoxdur. Və tərəvəzdən nisbətən çoxdur.

Onlar sözdə extractives və terpenlər ehtiva edir. Onlara görə, bu "meşə" əti daha yaxşı əmilir və iştahanı yaxşılaşdırır. Onlarda yağ olmaması səbəbi ilə pəhriz qabığı qəbul edilir.

Onlar bir çox bədən funksiyalarının yaxşı işləməsinə, toxunulmazlığı artırmağa və insan orqanının qoruyucu xüsusiyyətlərinə müsbət təsir göstərməsinə kömək edən bir çox qida və vitamin ehtiva edir.

Buna görə onlar müxtəlif formalarda bişirmək və yemək lazımdır. Və qış üçün onlara da stock. Çünki yalnız ləzzətli bir məhsul deyil, sağlam məhsuldur. Təbiət onu vitamin, mikroelementlər və müxtəlif faydalı maddələr kütləsi ilə bəsləyir. Və bizə təqdim - almaq, aşpaz, yemək və zövq alın!

Mərhələ 1. Hazırlıq

Praktiki olaraq bütün yeməli göbələklər maya üçün uyğundur, lakin ən dadlı 1 və 2-ci qida dəyərlərinin boruları (süngər şapka) növləridir: ağlar, qəhvəyi qayın, aspen göbələyi, boletus (yağcılar). Onlar sıx ətli pulpa, taste və zəngin qoxu ilə fərqlənir. Göbələkdən götürmək daha yaxşıdır Chanterelles, payızbal ağacı, göbələklər, şampinonlar (adi və ya becərilən).

Göbələklərin yığılması, emalı və satışına dair mövcud sanitariya qaydaları (1993-cü ildən 2.3.4.009-93 BM) deyirlər: "Turşu olmayan yeyinti göbələkləri maye, boru, göbələk, gəncə, payız balı, yaşıl yarpaq, boz ryadovka və s. Marinating əvvəl, həm də tuzlama əvvəl, yaxşı təmizlənmiş və yuyulmuş göbələk qaynatmaq üçün tövsiyə olunur. "

Meşədən evə gətirdiyi göbələklər uzun müddət (4-5 saatdan çox) qalmayıblar sürətlə çıxan məhsul. Onları qida və ya gələcəyə hazırlıq üçün hazırlamaq üçün dərhal başlamaq lazımdır.

Müəyyən növ göbələklərin təmizlənməsində öz nüansları var. Beləliklə boru quru bir fırça və ya süngər ilə təmizlənə bilər, bıçaqla çirklənmədən təmizlənir və zədələnmiş sahələri kəsir (bəzi filmi, məsələn, yağdan və ya şampinondan çıxarmaq lazımdır). Sonra onlar sadəcə axan suyun altında yuyulur və bütün mayelərin şüşəsinə bir qayçı və ya elə yayılırlar. Lamellar kostik dadı olmayan göbələklər təmiz və qısa müddətdə suya batırılmışdır.

Yerin qalıqları, qum və tərəvəz zibilindən göbələkləri hərtərəfli təmizləmək çox vacibdir, çünki onlar botulizm patogenlərinin spektrlərini ehtiva edə bilərlər. Hermetik olaraq mühürlü kavanozlarda (anaerobik mühitdə), boşluqlarda sərtlik səviyyəsi və konservasiya şəraitinin pozulması ilə bakteriyalar ən güclü bioloji zəhərlərdən birini - botulinum toksini vurğulayaraq aktiv şəkildə yayılmağa qadirdirlər.

Sızdırın

Tez-tez duz (1 tsp / 1 l.) Və sitrik turşusu (2 g / 1 l.) Əlavə etməklə soyuq su istifadə olunur, buna görə qalan çirklənmə daha tez sürətlənir və bədəni qarışdırmır. Nəmlənmə müddəti göbələklərin dadından asılıdır və 20-30 dəqiqədən 1-3 günədək dəyişə bilər. Bundan sonra, onlar da yuyulur və bir süzgəcdə boşaltmaq üçün buraxılır.

İstilik müalicəsi

Göbələklərin bir çox növü əvvəlcədən istilik müalicə tələb edir: 2-3 dəqiqə bişirilir və duzlu suda 10-30 dəqiqə qaynadılır. Həll 1 litr su başına 50 qt həcmində hazırlanır.

Göbələklər (böyük miqdarda) və ya bir neçə suda (acı və ya kostik dadını aradan qaldırmaq üçün) qismən qaynamaqsa, hər bir təbəqədən əvvəl çirkli su drenaj edilir və təzə tərəvəz hazırlanır.

Hazırlıq prosesində də yaxşı bankları yuyub lazımdır. Bir çox ev xanımlarına təbii təmizləyicilərdən istifadə etmək məsləhət görülür: soda və ya xantar tozu. Qoruma saxlanmasının təhlükəsizliyini təmin etmək üçün bankalar və qapaqlar mütləq sterilizasiya edilməli, amma bu, göbələk yemək prosesinin bitməsinə daha yaxındır.

Mərhələ 2. Marinating

Bir çox ev xanımları dadlı selikli göbələklər üçün özünəməxsus bir resept var. Marinadın tərkibi, bir qayda olaraq, bir qədər fərqlənir. Standart hazırlanmış ədviyyatlar (duz, şəkər, sirkə və / və ya limon turşusu) və ədviyyatlar (bay leafı, qara bibər və şirin noxud, quru qarğıdalı, darçın, xardal, dodaq və s.) Hazırlamaq üçün. Təravətli ədviyyatlardakı nisbətlər, "buket" və tərəvəzlərin sayı seçimlərinizdən asılıdır.

"Nəcib" göbələklər üçün əsas reçetə

Sovet dövrünün nüfuzlu bir mənbəyinə - "Sağlam və dadlı yeməklər" kitabına əsasən, nəvələrimiz və analarımız bu resepsiyaya əsasən hazırlanmış "elit" turşu göbələyidir. Ən yaxşı qaynayan növlər üçün (ağ, boletus, aspen, boletus) ən yaxşı qaynar qaynama tələb olunmur. Taze göbələk suyun təxminən 90% -ni təşkil edir və yemək prosesində onlar fermer meyvə şirəsinin əsasını təşkil edən öz meyvə şirəsindən imtina edirlər.

Servislər / həcmi: 1-1,5 l

Tərkibi:

  • təzə göbələklər - 2 kq,
  • su - 250 ml (1 şüşə),
  • bite, 6% təbii - 250 ml (1 fincan),
  • duz rok - 60-70 q (3 qə toko)
  • şəkər (isteğe bağlı) - 20-40 q (2 qə toko)
  • çörək yarpağı - 2-3 ədəd.
  • Qara ətirli bibər (noxud) - 4-5 ədəd,
  • Əlcək quru - 1-2 ədəd.
  • Cinnamon - 0,5-1 çubuq,
  • quru quru - 5-10 q.

Cooking:

  1. Soyuq suda gənc güclü göbələkləri durulayın və süzgəcə qoyun, qalan su drenajına icazə verin.
  2. Duza su və sirkə duz, duz əlavə edin. Marinadanı bir qaynadək gətirin və göbələyi qoyun.
  3. Marinad qaynatmaqda olan göbələk köpüyü çıxarın, bütün ədviyyatlar qoyun və aşağı istilik 20-25 dəqiqə bişirin. Mantarları bərabər bişirmək və onları silmək üçün mütəmadi olaraq qarışdırmaq lazımdır, yumşaq pritaplivaya üst və yavaş-yavaş bir qaşıq altını qaldırmaq. Göbələklərin hazırlığı onların dibinə çatması ilə müəyyən edilir.
  4. Hazır göbələklər bir seramik və ya şüşə çanağın içərisində köçürülür, soyuducuda sərin və təmiz olmasına imkan verir.

Onlar bu yemək hazırıq kimi, bu salamura göbələkləri həqiqətən bitirdi. Sonrakı pastörizasyon olmadan belə kütləvi bir neçə ay ərzində 0-dan 8-ə qədər temperaturda (6-8-dən çox olmayan). Marinad konteynerlərindəki kalıbın inkişafının qarşısını almaq üçün yuxarıdakı bitki yağının ince bir qatını tökmək məsləhət görülür.

Acı göbələklər üçün standart resept

Bu göbələk, boru şəklində olanlardan fərqli olaraq, dadı və aromasını belə tərifləməmişdir, buna görə də duzlanmış zaman müxtəlif növ ədviyyatlardan istifadə edirlər. Salamura hazırlamaq üçün göbələk qabığının alınması (müəyyən növlər: göbələklər, göbələklər və ya payız göbələkləri) zamanı alınır, lakin əsasən (syroezek, dalğalar, ryadovok və s.) Təmiz suda hazırlanır.

Servislər / həcmi: 2-2,5 litr

Tərkibi:

  • təzə göbələklər - 4 kq,
  • su / göbələk qabığı - 1 litr (dənizkənarı üçün),
  • duz qaya - 4-5 İncəsənət. l (qaynama üçün), 1.5-2 Art. l (marinad üçün),
  • şəkər - 2 tbsp. l.,
  • Masa sirkəsi, 9% - 3-5 osh qaşığı. l.,
  • Qara ətirli bibər (noxud) - 5-7 ədəd.
  • çörək yarpağı - 2 ədəd.

Edəcəkdə marinada əlavə etmək mümkündür:

  • Qara bibər (noxud) - 10-15 ədəd.
  • isti bibər (çili) - 0,5-1 ədəd.
  • dırnaq quru - 3-5 ədəd.
  • Cinnamon - 1-2 çubuq,
  • fındıq - 0,5-1 pc.,
  • xardal, toxum - 0,5-1 tsp,
  • Quru xurma - 0,5 tsp,
  • dodaq, şemsiye / toxum - 2-3 ədəd / 1 tsp.

Cooking:

  1. Yuyulmuş göbələkləri qaynar suya və qaba 3-5 dəqiqə bir boşqablı qaşıq köpük çıxararaq bir qazana qoyun.
  2. Çirkli suyu boşaltın, göbələkləri təmiz su ilə duz edin, 1 litr təzə 50 g duz dərəcəsi duz və 20-30 dəqiqə qaynatmaq. Bir süzgəcdə göbələyi çıxarın və qurudun.
  3. Marinad bişirilir. Ayrı bir qazana (ya da süzülmüş göbələk qabığına) su dökün, duz, şəkər və quru ədviyyatlar əlavə edin, qaynadandan sonra sirkə tökün.
  4. Hazırlanmış konteynerlərdə qaynadılmış göbələkləri təşkil edin və onları dəniz suyu ilə tökün.

Tərəvəzli göbələklər bir az vaxt sərf edəcəklər. Cədvəldə onlar soyuq bir qəlyanaltı, doğranmış soğan və / və ya sarımsaq ilə çiləmə və bitki yağı ilə çiləmə kimi xidmət edir.

Mərhələ 3. Qoruma

Kütüphaneyi daha uzun müddət saxlamaq və normal ev şəraitində saxlamaq istəyirsinizsə, salamura mantarları düzgün saxlamalısınız.

Banklar və qapaqlar qorunmadan əvvəl sterilizasiya edilir. Banklar soba və mikrodalğalı sobada isidilmiş qaynar suda buxarlanır. Hazır məhsulun yerləşdirilməsi zamanı istilər olduqca vacibdir. Qapaqlar 2-4 dəqiqə suda qaynadılır.

Marinadda qaynadılmış göbələklər (birinci reseptdə olduğu kimi) doldurduqda, onlar yuxarıya (hava qalmamışdır) dərhal döktə bilərlər və dərhal yuvarlanmalıdırlar, amma təhlükəsizlik üçün su banyosunda preparatın sterilizasiyası yaxşıdır. Qaynar göbələklərin isti salamura ilə doldurulması (ikinci reseptə görə) əlavə istilik müalicəsi olmadan mümkün deyil. Bunu aşağıdakı kimi tövsiyə edir:

Su banyosunda konservləşdirilmiş göbələklərin sterilizasiyası texnologiyası

  1. Geniş bir tencere və ya kovada quyruğu (parça) altına qoyun, su tökün, 50-70 dərəcə istil.
  2. Banklar, göbələklər və paltarlar ilə dolu və ya bir qədər yuxarı (yuxarıya qədər olmayan) dolu, qapaqlar ilə əhatə olunur.
  3. Qulaqları qazanlara diqqətlə qoyun ki, onların askıları su ilə örtülsün.
  4. Kütlənin aşağı qaynar su ilə sterilizasiyası. Yarım litr kavanozlar 20-25 dəqiqə, litr - 20-30 dəqiqə qaynadılmışdır.
  5. Bundan sonra banklar dərhal qapaqları ilə hermetik yuyulur, qapağın keyfiyyətini yoxlayır, yuxarıya qoyur, yorğan və ya batareya ilə örtülür və tamamilə soyuduncaya qədər 1-2 gündür.

Quru və qaranlıq bir yerdə sərin (batareyalardan və qızdırıcılardan uzaq) yerləşdirilən hazır konservləşdirilmiş göbələk. Onları bir ildən artıq saxlamaq tövsiyə olunur.

Təcrübəli ev xanımları aşağıdakı videolarda göbələklərin yuyulmasını təklif edir:

Marinating və salting müxtəlif proseslərdir. Mantarların tuzlanması prinsipləri haqqında bu məqalədə oxuyun.

Bir neçə ildir ki, Ukraynada bəzək bitkilərinin aparıcı istehsalçıları ilə televiziya proqramı redaktoru kimi çalışmışdır. Bahçede, bütün növ kənd təsərrüfatı işlərinin üstündə yığılır, ancaq bunun üçün o, müntəzəm olaraq yabanı ot, hazırlamaq, çimdik, su, bağlamaq, incə və s. Etməyə hazırdır. Mən əminəm ki, ən dadlı tərəvəz və meyvələr ev yetişir!

Səhv tapıldı? Siçan ilə mətni seçin və vurun:

Tərəvəz, meyvə və giləmeyvə yetişdirilən məhsulların yığılması üçün ən əlverişli üsullardan biri dondurulur. Bəziləri dondurmanın bitki mənşəli məhsulların qida və faydalı xüsusiyyətlərinin itirilməsinə gətirib çıxaracağına inanırlar. Araşdırmalar nəticəsində elm adamları donma zamanı qida dəyərinin azaldılması demək olar ki, yoxdur.

Həm humus, həm də kompost hüququ üzvi əkinçiliyin əsasını təşkil edir. Torpağın mövcudluğu məhsuldarlığı artırır və tərəvəz və meyvələrin dadını artırır. Xassələri və görünüşü baxımından onlar çox oxşardırlar, amma qarışıq olmamalıdırlar. Humus - çürümüş gurultu və quş qığları. Kompost - ən müxtəlif mənşəli çirklənmiş üzvi zibil (mətbəxdən, zirvələri, yabani otlardan, nazik çəməndən qidalanır). Humus daha yaxşı gübrə sayılır, kompost daha əlçatandır.

Bahçeli çiyələklərin "soyuq davamlı" növlərindən (daha tez-tez sadəcə "çiyələklər") həmçinin sığınacaqlara, eləcə də adi növlərə (xüsusilə qarışqalara qışlar və ya ərimələrlə qarışan donlar olduğu yerlərdə) lazımdır. У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Oklahoma kəndli Karl Burns, Rainbow Corn adlı qeyri-adi bir çox rəngli qarğıdalı inkişaf etdirdi. Qəhvəyi, çəhrayı, bənövşəyi, mavi, yaşıl, və s. Hər cob üzərində taxıl müxtəlif rəng və kölgələr var. Bu nəticə ən rəngli sıravi növlərin və onların keçid uzunmüddətli seçilməsi ilə əldə edilmişdir.

Bibərin vətəni Amerikadır, lakin 20-ci illərdə Ferenc Hırvat (Macarıstan) tərəfindən şirin növün becərilməsi üzrə əsas heyvandarlıq işləri həyata keçirilmişdir. XX əsr Avropada, əsasən Balkanlarda. Bibər artıq Bolqarıstandan Rusiyaya gəldi, buna görə adi adını - "Bolqarıstan" aldı.

Rahat Android apps bağbanlar və bağbanlar kömək etmək üçün hazırlanmışdır. Birincisi, bunlar əkin kampaniyaları (ay, çiçək və s.) Təqvimlər, mövzu jurnalları, faydalı məsləhətlər kolleksiyalarıdır. Onların köməyi ilə, hər bir bitki növünün əkilməsi üçün əlverişli olan bir gün seçə bilərsiniz, vaxtında yetişmə və məhsulun vaxtını müəyyənləşdirin.

Çiçəklənmə dövrünün başlanğıcında dərman gülləri və çiçəklənmələri toplamaq lazımdır, onların içindəki qida maddələri mümkün qədər yüksəkdir. Çiçəklər, əlləri ilə yırtılmalı, kobud saplardan yıxılmalıdır. Qurudulmuş çiçəklər və otlar yığılmış, nazik bir təbəqədə səpələnmiş, təbii temperaturda sərin bir otaqda, doğrudan günəş işığına çıxmadan.

Yeni Amerika developers - robot Tertill, bağçada yüngüldür. Cihaz John Downes (robot tozsoranının yaradıcısı) istiqamətində icad edilən və təkərlər üzərində qeyri-bərabər səthlərdə hərəkət edən istənilən hava şəraitində müstəqil şəkildə işləyir. Eyni zamanda, qurulmuş trimmer ilə 3 sm-dən aşağı olan bütün bitkiləri kəsir.

Kiçik Danimarkada hər hansı bir torpaq çox bahadır. Buna görə də, yerli bağbanlar torpaqlarda təzə tərəvəzləri, böyük paketləri, xüsusi bir yerə qarışdırılmış köpük qutularında yetişdirmək üçün uyğunlaşdırılmışdırlar. Belə aqrotexniki üsullar, hətta evdə məhsul əldə etməyə imkan verir.

Göbələklərin təmizlənməsi - marinating üçün hazırlıq.

Bir başlanğıc üçün toplanan göbələkləri tip və ölçüyə görə sıralayırıq. Dərhal quru və köhnə göbələkləri rədd etməli.

Sonra, kalibre edilmiş göbələklər kirdən (qum, yer, yapışdırıcı yarpaq və mamır) hərtərəfli təmizlənməlidir. Boletus yağdırırsa, onlardan də üzərindəki dəri çıxarın (əks halda göbələklər acı ilə əldə ediləcək).

Bundan sonra kök zonasını və göbələklərimizdən (bıçaqla) ziyan çəkirik.

Əgər marinating üçün seçdiyiniz göbələklər bir az böyüdüksə, bacakları başdan ayırmaq və onları kiçik parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. Və kiçik göbələk, kəsmək yaxşı deyil və bütün onları salyangoz.

Bir az hiylə: dilimlənmiş göbələk oksigenə məruz qalmadan çox qaranlıqlaşır. Bunun qarşısını almaq üçün, bir litr su, 2 qram limon turşusu, bir çay kaşığı duz həll etmək lazımdır və nəticədə onları həll edir.

İki yolla hamarlamaq olar. Eyni zamanda, göbələklər üçün də şoraba hazırlayırıq.

Suyun litr başına göbələklər üçün çox yönlü və dadlı salamura ehtiva edir:

  • duz - 1 tbsp. zirvələr
  • şəkər - 4 tbsp. zirvələr
  • çörək yarpağı - 2-3 ədəd.
  • 2-3 qara bibər,
  • Əlcək (optional) - 2 ədəd.
  • sarımsaq - 2-3 incə doğranmış diş.

Bu qış üçün göbələklərin yuyulması ən asan yoludur - dənizdə yemək.

Marinebaz bişirmək və 15 dəqiqə sağ göbələk bişirmək lazımdır. Sonra, göbələkləri dənizçikdən skimmer ilə çıxarın və preformun saxlanması üçün konteynerə qoyun. Yuxarı banklar, göbələklərin bişirildiyi dənizdə (isti) tökülür.

Göbələklərin bu üsulu daha zəngin bir zövqlə əldə edilir, çünki əslində, yemək zamanı hamarlamaq başlayır. Amma belə bir hazırlıq metodunun eksi də var - marinad buludlu və şəffaf deyil, bəzən hətta ürpertici olur.

Göbələklər əvvəlcə on beş dəqiqə qaynar suda qaynatılmalıdır. Sonra suyu boşaltmaq və qaynadılmış göbələkləri qaynar dənizkənarı ilə tökürük. Bu şəkildə göbələk yığmaq zaman, şoraba şirin və buludsız olacaq. Amma göbələklərin ilk üsulu yığmaqda olduğu kimi bu cür zəngin bir aroma yoxdur.

Ən yaxşı yol nədir - özünüz üçün qərar verin.

Mağazaya marinatlı göbələklər oksidləşməyən qablarda (şüşə, emal, paslanmayan polad, yeyinti gilindən) lazımdır. Buna görə də, bizim dövrümüzdə banklardakı ən çox görülən qarışqa göbələyi.

Kalıbın boşluğumuzu oluşturmamasını qarşısını almaq üçün, günəbaxan yağı qaynatın və üstə göbələk ilə konteynerə döyün və zoğalı peçenlərlə bağlayın. Banka içində göbələklər varsa, onlar qapağın altına basdırılmış ola bilərlər. Lakin, mühafizənin botulism çirklənməsinin qarşısını almaq üçün göbələk olan konteyner 15-20 dəqiqə ərzində sterilizasiya edilməlidir.

Bakteriya botulinusun formalaşmaması üçün ev tapşırığımızı soyuducuya və ya soyuqda saxlamaq lazımdır. Soyuq yerdə bu bakteriya istehsal olunmur.

Qışda, dadlı turşu göbələklərin bir qaynağı açın, şoraba tökün, doğranmış kiçik soğanlara tutub, ətirli günəbaxan yağı ilə tökün, evdə hazırlanan göbələk əşyalarımızın zövqünü al.

Həmçinin videoya baxın: MARINATED MUSHROOMS - asan aşpaz tarifi.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com