Qadın Tips

Evdə Napoleon tortu

Pin
Send
Share
Send
Send


Keyfiyyətli məhsullar istifadə edildikdə və resept bütün əsas nöqtələrdə saxlanıldıqda, nəticədə təəccüblüdür - havadar, inanılmaz dadlı və yüngül tort. Daha əvvəl təsirli bir Napolyonu sınamamısız, ya da yaxşı bir pasta şefi ilə sübut edilmiş bir restorana gedin ya da məsələləri öz əlinizə götürün.

Bir ev tort Napoleon hazırlamaq asan deyil, lakin buna dəyər, nəticə heç kimə laqeyd tərk edəcək, əsas odur ki, resept bütün detallarına riayət etməkdir. Bir çox sahibə sahibinin öyrənməyi və idarə etməyi bacaran reseptinin mürəkkəbliyi ilə yanaşı, yeməyi özünün tarixi heç də maraqlı deyildir, çünki tortun belə bir maraqlı adı var idi.

Maraqlıdır ki, "Napoleon" adını ABŞ-da və keçmiş Sovet İttifaqının əksəriyyətində tapa bilərsiniz, lakin Fransada "1000 qat" deməkdir "millefeuille" adlanır.

Böyük Britaniyaya getmək və qiymətli zəriflik bir parça cəhd istəyirsinizsə, onda menyusunda "vanilya dilim" axtarmaq lazımdır. Bir çox əfsanə və versiyalarla əlaqəli populyar tortun yaranma tarixi ilə, romantik və orijinal, banal və darıxdırıcı olan, inanmaq üçün - bu sizə aiddir, onlardan bir neçəsini söyləyəcəyik.

İmperator Napoleon həyat yoldaşına hörmətli qulluqçusu ilə sevinclə flört etdi ki, gülməli bir versiyası var, o, müəyyən bir qıza xüsusi diqqət yetirdi. Bir axşam Napoleonun həyat yoldaşı həyəcanla şaşkın qulaqlarında bir şeyləri pıçıldadıqda oturma otağına girdi.

Təbii ki, Josephine izah etdi ki, bacarıqlı ər bu yaxınlarda icad etdiyi pasta resepti barədə məsul şəxsə məlumat vermək niyyətini açıqladı. Getmək, Napoleon hərəkət bir neçə maddələr, eləcə də onların hazırlanması ümumi sxemi çağırıb.

Qısqanc həyat yoldaşı bu günə qədər dayanmadı, ertəsi gün ərinin icad etdiyi bu uğursuz şirin onun masasına gətirildi. Napoleon bütün gecə nisbətləri üzərinə bişirir, amma nəticədə bədbəxt olmağın mümkün olmadığı bir cür yaratdı.

Digər bir versiya, daha az maraqlı və buna görə də daha məqsədəuyğun: tortu, 1912-ci ildə Moskva şirniyyat aşbazları tərəfindən Fransız ordusunun üzərində qələbənin 100 illik yubileyi şərəfinə yaradıldı. Əvvəlcə, bu, bir fransız çıraq şapkası şəklində bir tort idi, yalnız zamanla tanış kvadrat tort çevrildi.

Evdə bişirmək üçün necə?

Bu gün bir çox insan bu tortu sevir və kimin düşündüyü və dünyaya ilk gətirəcəyi bu əhəmiyyətli deyil. Özünüzü belə bir gözəl yeməyi ilə əzzləmək üçün bir az işləməlisiniz, çünki hazırlanma prosesi ibtidai deyilə bilməz. Pişirmə prosesinin çox mürəkkəb və qeyri-adi görünməməsi üçün sizə bir sıra faydalı sirləri təqdim edəcəyik.

  • Unun yalnız ən yüksək dərəcəli pişirilməsinə hazırlaşın və birbaşa pişirmə prosesindən əvvəl onu yandırın. Unutmayın ki, yüksək keyfiyyətli və təzə məhsullar - dadlı bir nəticənin açarıdır.
  • Kərə yağı üçün kifayət qədər yoğurun, yumurtaların qarşısını almaq üçün çox diqqətlə yoğurun.
  • Uzun müddət soğuduğundan, qarğıdalı əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır. Çörəkləri çox yaxşı bişirmək daha yaxşıdır, çünki pasta, yalnız kekslər yaxşı nəmləndirildikdə, həqiqətən, tender və yumşaqdır.
  • Pasta mümkün qədər az şişirmək üçün necə? Çörək yoğurulmuş xəmir tez-tez çəngəl ilə sıxılır, daha çox belə dəliklər, daha az şişirilir, tortlar hətta daha gözəl olur.
  • Nəticədə bir xırtıldayan tort əldə etmək istəyirsinizsə, sonra xidmətə başlamazdan əvvəl krem ​​ilə kəkələyin, amma desertin yumşaq və şirəli bir versiyasını istəsəniz, tort krem ​​ilə yayılmışdır, soyuducuda bir neçə saat saxlayın.

Napoleon tort tərifi

Şirin həqiqətən dadlı etmək üçün təcrübə lazımdır və bunun üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq.

  • un - 650 q,
  • yağ - 400 q,
  • Vodka (konyak) - 3 qaşıq. qaşıqlar
  • yumurta - 2 ədəd.
  • su - 150 ml
  • Sirkə 9% - 1 osh qaşığı. qaşıq,
  • duz

Qidalanma üçün:

  • un - 100 q,
  • 7 yolks,
  • süd - 1,5 l,
  • yağı - 150 q,
  • şəkər - 350 q,
  • vanil şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Əvvəla, bir krem ​​üzərində işləyək: dərin bir qabda, sarğıları müntəzəm və vanil şəkər ilə qarışdırın, sonra 50 ml soyudulmuş süd və qarışdırın.

İndi süzülmüş unu sarımlara əlavə edin, yenidən qarışdırın və başqa 50 ml süd əlavə edin, qarışdırın (qaynaşma olmadan, maya qayğısı kimi olmalıdır).

Südün qalan hissəsini qaba atın və bir qaynağa gətirin, əsas odur ki, yandırmır. Yağ sarısı kütləini başqa bir təmiz tava halına gətirin, sobaya göndərin. İsti səthi səliqəli bir çayda sarısı kütlələrinə dökün, daim qarışdırın.

Biz orta temperaturda qızdırmaya davam edirik, qarışdırın və krem ​​tamamilə qalıncaya qədər gözləyin (ən başlıcası qaynana gətirməyin). Hazır kremni sobadan çıxarın, bir parça kərə yağı qoyun və otaq temperaturu ilə sərinləyin.

Yumuşalmış yağı bir qarışdırıcı ilə qarışdırın, sonra yumşaq bir şəkildə tüklü etmək üçün soyudulmuş kütləni yüngülləşdirin. Sonra 1-2 qaşıq maye kütləni tökün. kərə yağı ilə qaşıqları hamarlaşana qədər dayaq dayandırmayın. Krem hazırdır.

İndi testə davam edirik: soyuq suyu sirkə ilə qarışdırın, brendi və qarışığı əlavə edin. Yumurtaları təmiz bir qabda, bir çimdik duza dökün, yaxşıca qarışdırın, brendi ilə su əlavə edin və yenidən qarışdırın. Kesici taxtada unun üstünə qoyun, üzərinə kərə yağı soğutulmuş kublar qoyun, sonra unu bıçaqla gözəl bir qırışa aparın.

Nəticədə kütlədən bir girinti çıxarın, yumurta brendi qarışığına dökün və hamur yoğurun. 12 ədəd topu çəkin və onları bir-birinə tutaraq filmi əhatə edin, 1 saat istirahət etmək üçün buraxın.

Fırınızı 220 ° -ə qədər qızardırıq, 40 saniyə fırın pişiricisini sobaya göndəririk, çıxarırıq və yuxarıya qoyduq, xəmirin topunu qoyduğumuz və incə keks qatına sürüşmə pin ilə girməyə başlayırıq. Biz dəyirmi tort kəsib (bir plaka ilə), trimləri pandan çıxarmayın və tortu çəngəl ilə itələyin.

Bişmiş tortlar neçə? Verilən bir temperaturda kifayət qədər 5-7 dəqiqə. Kekləri yavaş-yavaş çıxarın, qızardılmış dilimləri kənara (ayrı bir qabda) və kəskin bıçaqla qaçaraq, düz bir səthə (əvvəlcədən parşömen kağız və ya qablaşdırma üçün xüsusi kağız) köçürün. Beləliklə, bir-birinizin üstünə qoyduqları 12 tortu yandırmaq lazımdır. Kekləri bir qırışa kəsib kəsin.

Quraşdırmaya davam edirik: hər tortu 3-4 qaşığı mələyi ilə yağlayın, bərabər paylayın və üstü üstündə yeni bir tort ilə örtün.

Beləliklə, biz bütün tortu qatlayırıq, son tort bir az oturmaq üçün xurma ilə aşağı yüngül bərk olmalıdır. Sonra da üst tortu kremlə örtürürük və yan səthi unutmayaq.

Top hazırlanmış qırıq ilə tosted qazıntılar ilə çırpmaq, soyuducu 3-6 saat tam impregnation onu çıxarın.

Bir şəkil ilə addım-addım yemək hazırlanması:

Mən evdə hazırlanan tort Napoleon məhsulları hazırlamaq üçün lazım olan 2 hissəyə ayırmaq təklif edirəm: hamur və krem ​​üçün. Birincisi, ən yüksək səviyyəli buğda unu (yuvarlanan un daxil olmaqla), yağ (72% -dən az olmayan yağ), buzlu içməli su, toyuq yumurtası (məndə böyük, təxminən 55 qramlıq xalis çəkisi), masanın sirkə miqdarı və zövqü balanslaşdırmaq üçün bir az gözəl duz. Marqarin və ya kərə yağı ilə əvəzinə yağı yayılmışdır, mənim kimi mətbəxdən istifadə etmirəm, həm də ümumiyyətlə bu məhsulları istifadə etməyin!

250 mililitrlik (müntəzəm qapalı) bir şüşə içərisində bir xəm çuğunduru yumurta (buzdolabından) kəsib bir kaşığı sirkə və bir çimdik tuzu əlavə edin.

Bütün yaxşı razbaltyvaem çəngəl yumurta tərkibini qırmaq üçün.

Sonra yumurta qarışığına 150 mililitr buz (çox soyuq) su əlavə edin. Şüşə həcmindən gəzib - kifayət qədər su əlavə edin ki, sözündən 5 millimetrlik kənarına qalın. Yenə hər şeyi bir çəngəl ilə qarışdırın və soyuducuda soyun.

Siz də qazanda (mən qabda üstünlük verən) və iş yerində bu cür qabıqlı pasta yeyin edə bilərsiniz. 570 qram yüksək dərəcəli buğda ununu rahatlaşdırmaq və mümkün zibil çıxarmaq üçün uyğun qablara daxil edin.

Daha sonra soyuducuya yalnız 400 qram kərə yağı döyün, ancaq soyuducudan deyil, dondurmadan düz olmalıdır. Bəzi hostesslər, kobud iynə üzərində yağ yandırmaq üçün üstünlük verir, amma bıçaqla bişirməyi üstün tuturam. Dərhal deyirəm ki, yemək prosessorunda tez yastıqlı pasta vermirəm, nəticədə nəticə vermirəm.

Birincisi, neftin həcmini çox azaldın və sonra mümkün qədər kiçik bir şəkildə buraxın. Ən böyük kərə yağı, daha çox fındıq olmadığı qənaətindəyəm.

Bundan sonra, əllərimizlə (baş barmağın və orta barmaqların arasında) buğda unu ilə qırışa endiririk, bunu tez bir zamanda etməyə çalışırıq - neftin çox isti olmasına imkan verməyin.

10 dəqiqə ərzində (əgər cəhd edərsən, sürətlə edə bilərsiniz) buğda unu ilə yağı belə bir butyye çevriləcək. Xarici olaraq, bu körpə kimi görünməyəcək, un içində kiçik bir püresi yağı kimi.

Biz qırıntıları kənarlara qazdırırıq və gələcək xəmirin maye tərkibini soyuducuya qoyduğumuz 4 addımdan dibinə yığırıq.

Bir qaşıq və çəngəl ilə tez bir zamanda hər şeyi qarışdırın, belə ki, bütün nəm nərə daxil olur.

Sonra qabığın məzmununu iş yerinə keçiririk. Baxın, test hələ də uzaq görünür, lakin bu, heç də yox.

Biz tez və dəqiq şəkildə işləyirik, yağın əllərin istilərindən çox qızdırmasına icazə vermirik. Xurma ilə tez topa bir böyük qırıntı toplayırıq. Uzun müddət yoğurmayın, hamarlığı və birliyə nail olmağa çalışmayın - burada yalnız lazım deyil, əksinə! Bu cür qabıq bişirilirsə, ondan hazırlanan məmulatlar qat-qat çıxmaz. Hamurun birlikdə qalmaq istəmədiyini hiss edirsinizsə, daha çox buz suyu tökün. Mən həmişə Lida unundan istifadə edirəm, buna görə də hər bir xüsusi resept üçün nə qədər ehtiyac olduğunu bilirəm və özünüzə rəhbərlik edirsiniz. Bebeğiniz bir komaya toplandığında, bir dikdörtgeni ya da kolbasa şeklinde şekillendirebilmesi üçün parçayı kesmek rahatdır.

Bir bıçaq və ya kazıyıcıdan istifadə edərək, təxminən eyni ölçüyə malikdirlər ki, 8-12 parça (mənə 11) daxildir. Mən qəsdən onları çəkməmişdim, buna görə dəqiq çəki deməyəcəyəm. Hamur parçaları gələcək Napoleon tortunun istənilən diametrinə asılıdır.

Tezliklə hamur parçaları əzmək, onlara daha çox və ya daha az yuvarlaq bir forma veririk. Sıxanma cilasını çəkin və iş parçasını soyuducuya 1,5-2 saat göndərin. Bu müddətdə yağ yağlanacaq və soyudulmuş xəmirlə işləmək daha rahat olacaq.

Sürətli puff pastry cools, baxmayaraq ki, Napoleon tort üçün kələm aşırma edək. Bunun üçün lazım olan məhsullar hər hansı bir yağ (mən 2,5%), krem ​​(30-33% yağ), yağ (72% -dən az yağ), şəkər və vanil şəkər (mənim evdə), ortalama yumurta ölçüsü və qarğıdalı nişastası. Qəbul prosesində yazacağım bütün mümkün dəyişikliklər.

Kiçik bir qazanda (2 litr həcmdə) və ya bir qazanda 400 mililitr süd (soyuq və ya otaq temperaturu vacib deyil) tökmək və orta istiliyə qoyun - istiləşdirin (bir qaynatmaq üçün lazım deyil).

Ayrı bir konteynerdə 200 qram toz şəkər, 2 qaşıq vanil şəkər (təbii vanil ilə evlənmişəm), 40 qram qarğıdalı nişasta və 1 toyuq yumurtası ilə birləşdiririk. Vanil, təbii vanil və ya vanil yağı ilə hazırladığınız meyvəni mətbəxdə mətbəxdə istifadə edə bilərsiniz. Mısır nişastası, əlbəttə ki, əvəz etməmək daha yaxşıdır, amma heç bir yerə götürməsəniz, kartof və ya buğda unu istifadə edin.

Hər şeyi bir çəngəl və ya çırpma ilə qarışdırın - bu mərhələdə tək bir çəkmədən tamamilə homojen kütlə almaq vacibdir.

Süd demək olar ki, qaynar, biz yavaş-yavaş yumurta kütləsinə tökməyə başlayırıq. Dəzgahın məzmununa daim fəal şəkildə müdaxilə edərkən, nazik bir axınla tələsməyin və tökməyin vacibdir. İsti süd tez və dərhal dökülürsə, yumurta laxtalanır.

Nəticədə, bütün şəkər tamamilə ləğv edilir və qarışıq homojen olur.

Dəmlənmiş qarışığı tencereye (sutun qızdırıldığı yerə) geri salın və sakit bir atəş üzərində kremi bişirin (mütləq davamlı deməkdir) ona müdaxilə edər (xüsusilə yandırmamaq üçün altındakı qarışdırmaq lazımdır).

Tədricən, qarışıq qalınlaşır və nəhayət, qaymaqlı qaynadək başlayır. Buğda unu istifadə edərkən (belə yemək xarakterik yemək dadını aradan qaldırmağa kömək edərsə) qaynadandan bir dəqiqə sonra susuz yanğında qaynatmaq üçün əmin olun.

Bundan sonra, istilikdən yandırın (və ya odunu yandırın), meyvə suyuna 150 qram kərə yağı əlavə edin (dərhal soyuducudan, lakin daha rahat yumşaq) və kütləə qarışdırın.

Nəticədə çox dadlı, həssas, ətirli, hamar və qalın bir cəfəri yağı kremi olacaq. Əlbəttə, isterseniz, az yağ əlavə edə bilərsiniz və ya əlavə etmirsiniz, amma inanıram ki, kremin dadı fərqli olacaq və daha çox. Bundan əlavə, bu kəpək xəmirinin miqdarı xüsusilə krem ​​üçün məhsulların düzəldilməsi üçün nəzərdə tutulmuşdur, yəni kərə yağı və ya kərə yağı çıxarılması qalan məhsulların kələm hazırlığı üçün artmasına səbəb olacaqdır.

İsti olduğunda, belə bir krem ​​soğutulmuş bir pudinqə bənzəyir - şəklində saxlayır, lakin hələ də tenderdir.

Napoleonun tortunu hazırlamaq üçün onu ayrı bir qaba köçürərik. Görürsən, relyef qaldı, yəni kremin qalın olduğu ortaya çıxdı.

Kremdən bir qida filmi və ya yanında yeni bir paket ilə əhatə - bu soyutma prosesi zamanı yer üzündə bir qabıq meydana gəlməməsi lazımdır. Soyuducuda soyuduğunuzdan sonra balkonda yerləşdirə bilərsiniz.

Əgər çox yorulsanız, bir az istirahət edin, bundan sonra hamurla işləməyə davam edəcəyik. Teflon xalatında kələm tortlar yandırıram (onlardan 2-si var), ancaq silikon mat və ya perqament kağızları mükəmməldir. Bu mərhələdə qalan buğda unumuza (əslində, daha az, daha yaxşı) ehtiyacımız olacaq: 70 qram xəmir yuyarkən, təcrübənizlə idarə olunur. Mən xalçaları halı üzərində düzəldirdim və parşömeni kəsə bilərsiniz. Un ilə çiləyiniz, palma ilə bir xəmir düzəldin, unun üstünə atın.

Bir yuvarlaq pinlə bir dairəyə (2-3 milimetrdən çox olmayan), xəmirə və iş yerini buğda unu ilə tozlandırın.

Kütlənin diametri yalnız istəklərinizdən asılıdır, amma yandırma prosesində şişkin tortun bir neçə santimetr sıxılmış olduğunu unutmayın. Daha sonra, hətta bir dairəni almaq üçün su anbarını kəsmək lazımdır. Şəxsən, mənim üçün bir kulinariya zolağı ilə bunu etmək çox əlverişlidir - mən tam 20 santimetr diametrini hazırladım (hazır palçıq tortlar 17,5-18 sm idi). Alternativ olaraq, hamurdan bir qabdan və ya qovurma qabından, həm də adi plaka və bıçaqdan bir qapaqdan istifadə edə bilərsiniz.

Hər halda, hətta bir dairə və hər bir parça xəmirdən ayrılan kənarların kənarında kiçik miqdarda olmalıdır. Çörək ilə çörək ilə haşiyə çəkməyinizə əmin olun ki, pişirmə prosesində çox şişirilmir və topa çevrilir.

Gözəl bir solğun qızıl rəngə bənövşə kütləini yandırırıq. Mən sizə bu reseptdə dəqiq pişirmə vaxtı və sobanın temperaturu barədə məlumat verməyəcəyəm. Yalnız qeyd etdim ki, soba yaxşı qızdırılmalıdır! Pişirmə vaxtı reseptdə göstəriləndən çox fərqli ola biləcəyini başa düşmək çox vacibdir: bu soba (mənim qazım var və elektrik ola bilər) deyil, həm də təbiətindən asılıdır. Mənim çörəkçilik şəraiti: temperatur 250 dərəcə, aşağı istilik. Mənim soba Hephaestusda eyni zamanda yuxarıdan aşağı rejim yoxdur və konveksiya barədə heç bir söhbət yoxdur. Hər bir tortu hər tərəfə 5 dəqiqə bişirmək üçün istifadə edildim: fırının yuxarı hissəsi eyni vaxtda açılmır, düz tortun səthi sola çevrilir. Bu kütləin tamamilə bişmiş, laylı, xırtıldayan və büzülmüş olması vacibdir.

Beləliklə, biz bütün tortlar hazırlayırıq - sonda 12 ədəd (11 ədəd yığılmış ədəd və daha bir ədəd qırmızı parça) var. Eyni zamanda bunu etmək çox rahatdır: bir tort bişirilir, ikincisi isə yayılır və s. Nəhayət, mən onu asdı və hamurdan bişmişdən daha sürətli yuvarlandı. Yeri gəlmişkən, əvvəlcədən bu tort keksləri yandırmaq, onları tamamilə sərinləmək, 2-3 gün ərzində quru yerdə quru yerə tutmaq və möhkəm bağlamaqla sıxışdırmaq olar.

Hətta 12 keki yığıldıqdan sonra da qaldığımız yığınlar bir yerdə toplayırıq, onu düzəldir və eyni şəkildə yandırırıq, yalnız tortu düzgün qurutmağa çalışırıq. Sonra evdə hazırlanan tort Napolyona çaxmaq lazımdır.

Belə bir incə laylı paltar almaq üçün, qızardılmış pasta sarsıdan əlləri soyun.

Пока полностью остывают слоеные коржи, закончим готовить крем Пломбир. Заварной крем с маслом уже остыл и еще больше загустел - я намеренно зачерпнула его ложкой, чтобы показать консистенцию.

Чтобы в него лучше и быстрее вмешались взбитые сливки, недолго (буквально полминуты) взбиваем заварной крем миксером.

Наливаем в подходящую по объему посуду 250 миллилитров холодных жирных сливок. Onları satın almazam, ancaq gecəni sütdən və yağdan hazırlayıram - resept burada. Stik zirvələri qədər çırpma və ya mikser ilə bütün qamçı.

Ehtiyatlı olun və kremini silməyin, əks halda nəticə yağ və ayran olacaq. Düzgün çırpılmış krem, şəkillərini saxlayarkən havada, yumşaq, hamar və homojen olur.

Dondurma kremində cəfəri köçür.

Hər şeyi biskvit xəmirlə etdiyimiz kimi spatula ilə qarışdırın: biz qatlama hərəkəti ilə birliyə nail oluruq. Hazır kaşığı Sundae, olduqca zərif və havadar olsa da, şəklini mükəmməl saxlayır.

Napoleon düz plitə və ya plitə üzərində tort toplamaq lazımdır, amma bu gün taxta taxtada bunu etmək istəmişdim. Bir tort qoyun (bütün tortlar artıq tamamilə soyudulur) və təxminən 2 qaşığı krem ​​dondurma üzərinə qoyun.

Kremini bir kəpək, bir spatula və ya geniş bıçağı olan uzun bir bıçaqla bərabər kremi yaymaq.

Eynilə, qalan 10 (!) Keksə krem ​​tətbiq edin, onları krem ​​ilə örtün və yığında qatlayın. On ikinci tortu üstə qoyun, amma kremlə örtmür. İpucu: krem ​​üzündəki qatın eyni olduğu üçün, işçi səthində 11 keks yayılmış və kremini hər yerə bərabər şəkildə bölüşdürməlidir. Hətta bir tort üçün nə qədər krem ​​çəkdiyimi dəqiq çəkməmişdim. Kremləri kekslərə qoyun və diqqətlə onları bir-birinizə qoyun. Nəticədə, siz Napoleonun tortunu bəzədərkən lazım olan kremdən bir parça olmalıdır - mənim vəziyyətimdə 250 qram qalmışdır.

Kek yemək üçün saqqız və orada tort sıxılır, yükü üstə qoymaq lazımdır. Bu vəziyyətdə, iş parçasını təxminən 1-1,5 saat masanın üstünə qoyun.

Nəticədə, həddindən artıq şiddətli hadisələr olmadan (mən bilirəm ki, bəziləri bir yerə bərabər oturmaq üçün gözləməyəcəyi üçün tort üzərində ağır basmaq istəsələr), Napoleonun tortunun hündürlüyü azalacaq və tortlar krem ​​ilə etibarlı birləşəcəkdir.

Tortunun üst və tərəflərini kənara qoyduğumuz kremlə örtmək qalır. Bir spatula və ya pasta spatula ilə diqqətlə düzəldin. Əslində burada xüsusilə əhəmiyyətli bir ziddiyyət yoxdur, çünki biz hələ də yuxarıdan bir qırıq tətbiq edəcəyik, amma bu CAKE, ona görə məhəbbətlə davranırıq.

Kəkənin üst və tərəflərini qat-qatlı bir qırıntı ilə örtmək, dadlı tortdan hazırlanmışdır. Bunu etmək üçün ən əlverişli üsul belədir: kiçik bir ovucu topla və palma tərəfi ilə sağ tərəfə çırpın. Şuraya düşən uşağın toplanması və pişirilməsinin üzərinə tökülür. Bitmiş formada Napoleon tort 1 kiloqram 850 qr ağırlığında. Təəssüf ki, dərhal kəsilməməli və ona xidmət etməməlisiniz - tortun həcmini artırmaq üçün vaxt lazımdır, buna görə də sabah ənənəvi bir cut edəcəyəm və mütləq onu sizə göstərəcəyəm.

Mən, həqiqətən, Napoleon tortu üçün çoxdan gözlənilən reseptini sevmək və istifadə edəcəyinizə ümid edirəm və nəticə xoşbəxt olmayacaqdır. Qızlar, öyüd-nəsihət və səbr üçün çox təşəkkür edirəm - istənilən hallarda istəklərinizi yerinə yetirmək üçün məni ruhlandırırlar.

Mənə vəd olunmuş Napoleon tortunun bir neçə dəqiqə əvvəl hazırladığımı. Pasta mükəmməl şəkildə kəsilir, tortlar batırılır, lakin yumşaldılmır. Servis vermədən əvvəl, krem ​​daha yumşaq və daha yumşaq olur ki, şirinliyi oda temperaturu ilə təxminən yarım saat saxlamağa məsləhət görürəm. Sağlamlıq bişir, yemək və xoşbəxt Yeni ilinizi, dostlarımdan zövq alın!

Tərkibi:

Pasta qatında:

  • 3 fincan unu (390-400 g),
  • 250 qram yağı,
  • 100 ml su.

Qidalanma üçün:

  • 1 litr süd
  • 2 yumurta,
  • 300 q şəkər (1,5 fincan),
  • 2 çanta vanil şəkər və ya bir neçə vanilin çəngəl,
  • 2 çörək qaşığı un yığını ilə.

Yandırmaq üçün necə:

Əlləri bir qırıntıya sürün və soyuq su tökün.

Xəmirinizi əllərinizlə və korla topla tez yoğurun - yaxşı olarsa, qeyri-uniform olun, ən başlıcası isə kordur! Bir çox unu tökmək lazım deyil, belə ki, zhmenka çox ola bilər, ancaq un fərqlidir, ilk növbədə hamurun yapışqan göründüyü görünür, ancaq sonra quru və maye tərkibli maddələrin yalnız balans olduğunu başa düşürsən.

Xəmirdən çıxarılan çörəyi qablaşdırın, soyuducuda 30 dəqiqə qoyun. Burada sadədir! Çörək xəmirindən çox daha asandır.

Bu vaxt xəmir soyudulur, iki təbəqə pergament, bir yivli pin, bir çörəkçilik, bıçaq və tort qatını düzəldən şablon kimi istifadə edəcəyik: böyük bir qabdan, bir plaka və ya karton qutudan bir qapaq. Keks dəyirmi, kvadrat və ya düzbucaqlı forma kimi verilə bilər.

Hamuru götürərək, onu dolu kolbasa atın və 8 ədədə bölün. Onları bərabərləşdirmək üçün bunu etmək çox rahatdır: yarısını, sonra yarım yarımını dördüncüyə, yarımda isə səkkizinci hissəyə bölün.

Fırını yandırın, 200 ° C-ə qədər qızdırın.

Masanın üzərində bir parşömen bir təbəqə qoyun, unla tutuşun. Bir parça xəmirə kağıza qoyun, unla tutuşun və unu əlavə edin, unu əlavə edin və incə bir torta çevirin. Tiner, daha yaxşı - birbaşa "işıq saçır"! Yalnız daha bərabər bir şəkildə gəzməyə çalışın, əks halda unevenly pişmiş ola bilər: nazik yerlərdə artıq qızardılmış və yağ yerlərində hələ də bişirilmir. Belə ki, millimetr 2 bərabər və nazik gəzdirin. Və biz bir çəngəl ilə çörəkləşmə zamanı şişməyin ki, bir çəngəl ilə pin. Pasta iki parşömen çarşaf arasında gəzmək daha rahatdır.

Biz tortu bir pişirmə formasında üzərinə parşömenə köçürdük və sobaya qoyduq.

İncə tort qatları çox tez pişirilir: 5 dəqiqə 200 ° C və hazır! Çoxdan çəkinməyin, çünki büzülürlər. Qızıl örtüklü - və kifayətdir!

Bu vaxt, fırındakı bir tort, ikincisi perkamentin üzərindəki çörək bişirərkən, bu "konveyör" sayəsində, şən və sevinclə gedir.

Biz tortu atırıq, dərhal isti, şablon tətbiq və şəkli kəsdik. Əgər tərəddüd etsəniz - bu qırılacaq. Lakin bu heç bir şey deyil, qırılan tortlar tortun ortasında yerləşdirilə bilər. Bu günə qədər bir qabda qatlanmış - qırıntıları üçün lazım olacaq. Keklər bir qabda səliqəli yığışırlar.

İşdə bütün tortlar hazırdır! Siz dəfn edə bilərsiniz. Mən bu tort üçün adətən xüsusi "Napoleon" kremini edirəm, amma resept bir az fərqlidir, amma onun sadəliyi ilə bəyəndim.

Beləliklə, yarım litr süd ayırırıq. Yandırılmayan çanaq ilə yanğın dəstinin bir yarısı qızdırılsın.

İkinci yarım litr süddə şəkər, yumurta, vanilin, un əlavə edin və qarışıq və ya çırpma ilə hər şeyi döyün.

Soba üzərindəki süd qaynatmağa başladıqda, nazik bir axında qaynar suta bir cırıq qarışığı dökün. Tökülməzdən əvvəl qarışdırın, əgər şəkər məğlub edildikdən sonra qabağın altına yerləşdirsə.

Kremini bişirin, hər zaman qarışdırın, qalın qədər. Mən orta istilikdə 5-6 dəqiqə bişirdim və qaynadandan sonra orta hesabla bir dəqiqə və ya iki daha az yanğın çıxdım.

Birincisi, krem ​​sıvıdır, ancaq səni narahat etmədi: sonda istənilən qalınlığa çevriləcək. Əvvəlcə sut kimi axır, sonra qaynatmaq başlayır, daha da qalın olur, irmik kimi gurgling. Hazır isti krem ​​hələ sulu görünə bilər - ancaq, soyudulur, daha qalın olur. Otaq temperaturunda krem ​​kifayət qədər belə bir tutarlılıqdır və yumru və lazımlı kekslər üçün lazımlıdır.

Biz bir-birlərinə yığışaraq, tortlar hazırlayırıq. Pasta diqqətlə idarə - onlar çox kövrəkdir.

Keksin üst tortu və yanları da krem ​​ilə sürtülür. Əlinizi kiçik fişlərə buraxın və üstünə və yanına tortunu tutun.

İndi bir az səbir ... tort üzərində yalama və onu emal üçün gözləyin.

İdeal olaraq, səhərə qədər, ancaq həqiqətən istəyirsinizsə, onu bir neçə saat içində doyurabilirsiniz.

Amma həsr olunmuş tort çox daha dadlı olduğundan iradə gücünü yetişdirmək daha yaxşıdır!

Bu uşaqlıqdan bəri tanınan "eyni", bu "Napoleon" un dadı! Və çox sevindim ki, sevimli tort etmək asan idi. Sizinlə bölüşməkdən xoşbəxtəm, ailəniz reseptini sevsə yaxşıdır!

Ən dadlı tort "Napoleon". Addım-addım resept

  1. Test üçün yüksək tərəfli böyük bir qaba ehtiyacımız var. Bir ələk vasitəsilə un ələ keçirin.
  2. Kremli marqarin və ya yağı, reseptdə hər hansı bir məhsulu 15-20 dəqiqə dondurur və qalıcı hala gətirmək üçün əvvəlcədən dondurucuya qoyun.
  3. Soyuq marqarin və ya kərə yağı qaba sürtgəc üzərində süründürülmüşdür. Bunu unu süzdükdən qabda edə bilərsiniz.
  4. Düzəldilənə qədər qatlanmış marqarin və unun qarışığı. Nəticədə yüngül un olmalı, yerə yıxılmalıdır.
  5. Bir fincan və ya bir şüşəyə bir yumurta bağlayırıq, biz xərçəngi proteindən ayırmırıq. Çörək və qaşıqla duz əlavə edin və yüngülcə çırpın.
  6. Duzu ilə yumurtaya soyuq su əlavə edin, qarışdırın. Xahiş edirik bu tortu etmək üçün suyun soyuq olması lazımdır.
  7. Unun ortasında bir xırdavat və yumurta ilə su tökün.
  8. İndi hamur yoğurmağa başlayırıq. Birincisi, bir qaşıq ilə, sonra əllərinizlə. Xəmir dik olmamalı, ancaq əllərə qalmamalıdır.
  9. Xəmir düz və uniforma çevrildiyi zaman qabdan masaya sürüşdürərək yoğurmağa davam edin.
  10. Hazır xəmir tutqun filmə sarılır və ya sadəcə plastik torbaya qoyulur. Xəmirin soyuducuda yarım saat göndəririk.
  11. 30 dəqiqə keçdikdən sonra xəmirin soyuducudan çıxarılır və onu 16 hissəyə bölür. Masanı unla tutaraq.
  12. Parçalar daha az çıxa bilər: bu, tortlar yandırdığınız formanın diametrindən asılıdır. Masanın üzərinə bir neçə xəmir qoyduq, qalanları soyuducuya göndərilir.
  13. İncə bir dairədə unlu bir masa üzərindəki hər bir xəmir parçasını çıxarın.
  14. Perchment kəsilmiş kvadratdan, bizim testin diametrindən bir qədər böyükdür. Çörək xəmirini kağız üzərinə qoyduq, bu çox az yağlı və ya marqarin sayəsində asanlıqla həyata keçirilir. Xəmir köçürüldüyü zaman, çörək ilə bir neçə yerə bişiririk ki, bişirmə zamanı köpüklənməsin.
  15. 220 dərəcəyə qədər fırını hazırlayın. Qədər istilənir kimi, hamuruzu 5-6 dəqiqə içərisinə göndəririk. Qızıl qəhvəyi qədər yandırırıq və dərhal sobadan çıxırıq.
  16. Eynilə, bütün qalan tortların yuyulması və yandırılması, sonra onları tamamilə sərinləmək üçün verin.
  17. Pişmiş kekcək desenində tam olaraq kəsilir. Asanlıqla çökür, kənara atmayın, ancaq tort bəzəyəcək.
  18. Kek soğuduğu zaman, krem ​​hazırlayalım. Süd tava üzərinə tökülür və atəşə tutulur, ancaq qızarır, ancaq qaynar deyil. Ona tabe olduğunuza əmin olun, çünki süd "qaçmaq" deməkdir.
  19. Ayrı bir qabda və ya qabda şəkər yuyun, yumurta qoyun və vanil əlavə edin. Düzgünə qədər bir qaşıq və ya çırpma ilə bütün qarışıq.
  20. Un və nişasta birləşdirin, yumurta və şəkərə döyün, yenidən qarışdırın.
  21. Yumurta ilə bir qazan ildə isti süd bir pendir tökmək, qarışdırılır. Beləliklə, tədricən bütün bunları əlavə edin.
  22. Biz qazanı atəşə qoyduq və hər zaman qarışdıraraq kütlələri bir qaynağa gətirdik. Düzgün və qalın olmalıdır.
  23. Krem yüngülcə sərinləşsin və yumşaldılmış yağı tərkibinə qoyun, onu buzdolabından çıxarmaq üçün yeməkdən əvvəl bir neçə saat lazımdır. Yaxşı qarışdırın. Bizim tort üçün krem ​​hazırdır.
  24. İsti, hələ soyuducu krem ​​deyil, bütün tortlar yağlayın. Pasta xidmət edəcək olan qabağın altındakı bir az krem ​​qoyduğunuzdan əmin olun: beləliklə alt tort da yaxşı nəmləndiriləcək.
  25. Başqasının üstünə qoyduğunuz hər qabığını yumşaqca aşağı bas. Tortunun yanlarını krem ​​ilə yandırmayı unutmayın.
  26. Bizimlə qaldıqlarımız, əllər bir qırışa yoğurdular: pastanın üst və tərəflərinə çiləmə.
  27. Cake, emprenye üçün buzdolabına göndərilir. Bu təxminən dörd saat davam edəcək.

Beləliklə, evdə hazırlanmış Napoleon tortunu necə öyrəndiniz. Bir dilim pasta kəsib: nəmli, ətirli, kremlə çox yaxşı nəmləndirildiyini görəcəksiniz. Yəni soruşur: "Yeyin!". Bəli, indi yalnız qara və ya yaşıl çayları döymək məcburiyyətindəyik, qəhvə ala bilərik, tortu parçalara ayırıb qohumlarımızı çay üçün çağırırıq. Dadlı? Bəli, bu cür hər hansı bir masanın dekorasiyasıdır. Bizim saytda "Çox dadlı" ilə bişirilir - ailəniz həmişə ən incə dadlı yeməklərdən bişiriləcəkdir. Bon appetit!

Cooking:

Yağ və bir stəkan su əvvəlcə təxminən 30 dəqiqə dondurucuya yerləşdirilməlidir.

Dərin bir konteynerdə unun üstünə süründürün, yağı böyük bir şkaf ilə sürtün. Sonra tez əl hərəkəti ilə, unu unu ilə qarışdırın. 2-dən 3 dəqiqə çəkin.

2. Buzlu suyu yumurta, duz, sirkə ilə qarışdırın.

Sirkə hər hansı bir istifadə edilə bilər, lakin 6% -dən çox deyil.

3. Qarışıq un və yağa püresi göndərin. Hamuru bir qabda yığın.

Hamar qədər hamur yoğurun. Dondurulmuş yağın kiçik parçaları ola bilər.

4. Xəmirə 13-15 hissəyə (19 sm diametrli bir tort üçün) və ya 12 - 13 hissəyə bölün (22 sm diametrli bir tort üçün). Yeməkləri unla hafifçe yaydırın, içəriyə xəmir qoyun, hissələrə bölün. Soyuducuda 3-4 saat və ya dondurucuda 1 saat qoyun.

5. Bu vaxt, pasta üçün mələyi hazırlayın. Bunu etmək üçün südün üzərinə tökülün. Orta istilik üzərindəki bir qaynağa gətirin, sonra istidən çıxarın.

6. Ayrı bir dərin qabda yumurtaları şəkər, nişasta, vanil ilə qarışdırın.

7. Yumurta qarışığına kiçik bir səthdə süd əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Həmişə eyni anda südün tökülməsi və hər şeyi hamar qədər qarışdırmaq lazımdır.

8. Qarışığı qabağa atın, atəşə qoyun. Kremləri böyük bir kabarcıklar meydana gətirmək üçün qaynağa gətirin.

9. Daha sonra sobadan çıxarın, üzərinə yağ əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

10. Yemək kino ilə örtülmüş meyvə qabığını örtün, üzünə toxun. Soyuducu soyuducuda 2 - 3 saat qoyun.

11. Soğulmuş xəmir haddelenmiş olmalıdır.

Xəmir dondurucuda olsaydı soyuducuya çəkin. Yuvarlanmadan əvvəl hər dəfə xəmir topunu soyuducudan çıxarın. Bütün xəmirləri eritməyincə dərhal çıxarmayın.

12. Xəmirü istənilən ölçülü pasta gəzdirmək üçün müxtəlif diametrli dairələrin işarələri ilə silikon döşəmə və ya perqamentinizdə bir dairə çəkə bilərsiniz. Sonra xəmirin lekelenmemesi üçün tərəfi bir qələmlə altına qoyun.

13. İstədiyiniz diametrdən bir qədər daha böyük bir ölçüdə nazik bir tort qurun. Unu hər zaman unla tutun.

Xəmir çörəkçilik zamanı bir qədər azalıb, həddən artıq xəmir hazır pastanı səpmək üçün faydalı olacaq, çünki tortları arzu olunan ölçüdən daha az gəzdirməlisiniz.

14. Xəmir çəngəl ilə delinmiş xəmir.

Çörək ilə punch lazımdır, belə ki, pasta çörəkçilik zamanı güclənməsin.

15. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızardın. Kekləri 5-7 dəqiqə bir silikon döşəkdə və ya perqament ilə örtülmüş çörəkçilik plitələrində yandırın.

Pişirmə müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq üçün pandə iki tortilləri yerləşdirə bilərsiniz.

16. Hazır qəlyanaltılar dərhal bıçaqla kəsilir, əksinə, daha sonra güclü bir şəkildə çökəcəklər.

Xəmirin konturu boyunca kəsilərək, bir saucer köməyi ilə tortu kəsə bilərsiniz. Qapağını da istifadə edə bilərsiniz, saat yönünün istiqamətinə və yerin növbəsində hərəkət edə bilərsiniz.

17. Kəsilmiş tortu qrilə qoyun, soyun.

18. Yuxarıdakı hər bir addımı hər bir pasta ilə həyata keçirin.

19. Pasta tortunun sürüşməməsi üçün qabda 1-2 yemək kaşığı krem ​​qoyun. Bir hazırlanmış tort qoyun. Krem ilə çox bol yağlaşdırın.

20. Aşağıdakı tortlar qoyun, onların arasında yaxşı bir şəkildə meyvələr.

21. Keks qatını əl ilə sıxın və ya kiçik bir yüklə basın, soyuducuda 30 dəqiqə göndərin.

22. Pastanın üst və yan tərəfini kremlə yağlayın. Soyuducuda başqa bir 30 dəqiqə qoyun ki, hamurlu krem ​​bir az tutacaq.

23. Hamurdan hazırlanan qarışdırıcıyı kəsin. Hər tərəfdən onlara tort əlavə edin. Buzdolabına qoyun ki, tamamilə batırılır. Gecəni və ya ən azı bir neçə saat orada tərk edə bilərsiniz.

Çörək istənilən kimi giləmeyvə ilə bəzədilə bilər. Görünüşdə dad və gözəl görünə bilər. Bunu əmin edin. Siz və sizin eviniz xoşbəxt olacaq!

Sizin yeməkdən zövq alın, həmişə müsbət olsun!

4. "Napoleon" pendirdən

Bu resept diyetə aid edilə bilər. Klassik olanlardan fərqli olduğundan budaq pendir daxildir. Süzgəcdə heç bir yağ yoxdur. Amma bunun dadı pisləşmir. Bunu cəhd edin və özünüz baxın.

6. Video - tortqal ilə Napoleon tort tərifi

Bir dəfə bir bayram üçün belə bir tort hazırlayaraq, gələcəkdə seçiminizi dəyişdirmək istəmirsiniz. Çox dadlı, həssasdır. Anında ağızda həll olur. Bu seçim bayram stoluna təhlükəsiz şəkildə qoyula bilər. Xüsusi dizaynsız, öz yolu ilə gözəl. Və dadlı dadı tamamlayır.

Ətraflı prosedur video materialında, aşağıda verilmişdir. Və sizə uğurlar arzulayıram!

Hər bir reseptdə hər şey ətraflı təsvir olunur. İndi evdə bu yeməyi etməyə əminsiniz. Sizin çörək yeməyiniz hədsiz və gözəl olacaqdır! Xahiş edirik özünüzə və yaxınlarınıza!

Çayınızdan, müsbət münasibətdən və bir çox müsbət emosiyadan zövq alın!

Videonu izləyin: Napoleon xəmirin asan üsulla hazırlanması (Yanvar 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com