Qadın Tips

Çovdar kvas (ağ)

Pin
Send
Share
Send
Send


Kvass isti mövsümdə çox təravətləndirir və yalnız dadlı bir içki. Əvvəldən, evdə hazırlanmış kvass, indi də bu içkilərin yalnız bir çeşidli içərisindədir.

Satın alınan kvass heç vaxt homemade dad ilə müqayisə və susuzluq söndürə bilməz. Bir neçə yemək variantını təklif edirik. Çavdar və buğda unundan hazırlanan klassik ev yapımı ağ kvasla başlayaq. Evdə səmərəli taxıl almağı və ağ kvass etmək üçün sizə xəbər verəcəyik.

Tərkibi:

  • iki litr su
  • 100 qram çovdar unu,
  • 100 qr buğda unu,
  • 100 qram arpa çekirdek və ya 80 qr malt arpa,
  • Çovdar taxılının 100 qramı və ya qarğıdalı maltun 80 qramı,
  • 35 qram təzyiqli maya və ya 10 qram quru,
  • 75 qram şəkər,
  • 1 ədəd ağ mayonez,
  • İstədiyiniz 5 nanə yarpağı.

Evdə hazırlanan ağ kvas üçün addım-addım resept

Ağ kvassın dad keyfiyyətlərini də qeyd etmək lazımdır, onlardan asılıdırlar. Un və maltın nisbəti eyni olmalıdır ki, unutmayın - dadı daha ahəngdar və xoş olacaq. Bir içki üçün un bir növdən istifadə edə bilərsiniz.

Təmiz su, tercihen yay və şişelenmədən istifadə etmək də vacibdir. Bəzən filtrelənmişdir.

Əlavə maddələr - nanə və üzüm - evdə hazırlanan ağ kvassın zövqünü yeniləyir, ancaq əsas maddələr deyil.

Hazır malt tapmaq və satın ala bilmədiyiniz təqdirdə, evdə taxılın necə cücərmək lazım olduğunu sizə xəbər verəcəyik. Maltınız varsa, bu addımı atlaya bilərsiniz.

Beləliklə, suyu 35-40 C-yə ısıtın ve tahılları beş santimetr səviyyəsinə dökün. Beş dəqiqə və qarışdırın. Müxtəlif bir zibil üzə çıxdıqda, onu çıxarın, suyu boşaltın.

Soyuq su ilə durulayın və kernelləri panda bərabər tutun. Kat 2-3 santimetr olmalıdır. Fərqli taxıl varsa, ayrı qablar istifadə edin.

Toxumanı bir santimetr ilə örtmək üçün isti su ilə doldurun. Təmiz pambıq örtüylə örtün. Bu, zibilin düşməməsi və aşırı nəmin əmələ gəlməsi üçün edilir.

Evinizdə yaxşı havalandırılmış, xam deyil, qaranlıq yerdə 2-3 gün gələcək malt ilə qabları qoyduq. İstilik 12-20 ° C-dək ola bilər.

Gündə iki dəfə, taxıl bir sprey şüşə ilə isti su ilə püskürür.

Bu müddət ərzində, taxıl təxminən 10 mm ilə çiçəklənəcəkdir.

Malt təmiz kağız dəsmallarla qurudulur, sonra taxıl toxumasına qədər qarışdırıcıya çırpılır.

İndi kvass wort edək. Zeytun maltası az miqdarda su tökün və qarışdırın - bir meyilli kimi bir şey əldə edin.

Un və punch yumaq qədər çırpın. Zəruri hallarda, tapandan deyil, şişelenmiş və ya yaylı sulardan bir az təmiz su tökmək olar. Kütlənmiş bir təklik olmamalıdır, əksinə fermantasiya daha da pisləşəcəkdir.

Xamirənin növbəsi idi. Maya, toz şəkər, qabda beş qaşıq suyu qoyun. Bir qaşıq ilə homojen qədər qarışdırın və on dəqiqə tərk edin.

Xəmyi suya sürün, təmiz bir parça ilə örtün və iki saat boyunca oda temperaturu ilə tərk edin.

Kütlənin üçdə bir hissəsini və ya həddindən artıq hallarda tankın yarısını alması vacibdir. Fermentasiya zamanı hər şey həcmdə artacaq, bunu düşün.

İki saatdan sonra kvassanın ətrini hiss edə bilərsiniz. Üç litrlik bir qabda nə oldu.

İndi iki litr təmiz bahar və ya şişelenmiş su 30-35 ° C-yə qədər qızdırın və kavanoza tökün.

İsteğe görə mayiz və nanə yarpağı əlavə edin. Bir qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın.

Marlechka ilə kavanoz əhatə, qaranlıq deyil, nəm yerə qoydu. İstilik oda temperaturu ola bilər. İndi on iki saat gözləmək lazımdır - onu dolaşsın.

Evdə hazırlanan ağ kvas hazırdır, yalnız pendir və ya bir süzgəcdən süzülür. Boyundan təxminən beş santimetr buraxaraq şüşə. Hava sıxışdırıcı qapaqları bağlayın və soyudun.

Istifadə etməzdən əvvəl, kvass orada tamamilə sərinləmək üçün 1-2 saat dayanmalıdır. Soyuq evdəki kvas olgunlaşacaq, karbon dioksidi ilə dolacaq, sərin olacaq. Şüşə çox şişirməyə başlayarsa, bir az qaz buraxın - tanklarda təzyiqə nəzarət etmək üçün əmin olun.

Soyudulmuş kvassa xidmət edin.

Xatırlamaq vacibdir: Açma kvass buzdolabında bir gündən çox, 5 günə qədər qapalı saxlanılır.

Variant 2: Evdə hazırlanan ağ kvass üçün sürətli bir resept

Maltın cücərtməyəcəyik, əzilmiş maltdan hazır toz alın. Biz özümüzü özünüzü hazırlaya bilərik, bəli olsun, ev yapımı ağ kvass xoş bir balı aroması ilə çıxacaq.

Xəmir üçün maddələr:

  • 250 ml isti su
  • 1 kaşığı bal
  • 4 tbsp çovdar unu.

Şərab və kvass üçün:

  • 4 litr su
  • 200 qram çovdar malt tozu,
  • 100 qram arpa malt tozu,
  • 800 qram çovdar unu,
  • 200 qr buğda unu,
  • 4 qaşığı şəkər
  • 10 qram quru maya.

Tez ev yapımı ağ kvass etmək üçün necə

Xırdalamaqla başlayaq. Suyun az miqdarda istiləşməsini isti, ancaq isti deyil.

Onda bal, çovdar unu yuyun. Qazla örtün və isti yerdə 12 saat buraxın. Bəzən qatranı qarışdırın. Maya zəngin ətri hiss etməyə başlayınca - kvass bişirmək olar.

Vaxtınız yoxdursa, üç litr kvass əsasında hazırlanmış ferment alın.

Bir dəfə böyük bir qabda alıb iki növ malt tozu tökürük. Bir az suya dökün. Qarışdırılmış unu qarışdırın və tökün, qaynar suya tökün, hamur yoğurun.

Nəticədə xəmir yosunu və ya təmiz bir kovaya və ya hər hansı bir təmiz konteynerə dökün. Pambıq parça ilə örtün və isti yerdə bir gecə çıxarın. Səhər saatlarında kvass etsəniz, altı saat buraxın.

Konteynerə üç litr qaynar su dökün və yaxşıca qarışdırın, belə ki, heç bir topuz yoxdur.

İndi kütlə mütləq sərin olmalıdır, əksinə maya öləcək.

Maya, şəkər doldurun və yenidən qarışdırın.

İki gün sərin bir yerə buraxın. Şüşə mümkün olduqdan sonra sıx örtükləri bağlamaq olar.

"Rye kvass (ağ)" resepti:

Çovdar unu qaynar su ilə seyreltilmiş, tökülmələrdən qaçmaq üçün çalışır.
İstədiyiniz halda şəkər və ya bal əlavə edin (bal əlavə etdim) - nanə yarpağı, qarağat və horseradish.
Daha sonra soyudulmuş qarışığa (35 ° C-yə qədər) yoğrulmuş üzümləri və sourdough əlavə edin (qaynaq yerinə, çovdar çörək qabığını istifadə edə bilərsiniz). Yeməkləri 1,5 gün isti bir yerə qoyun.


Səthdə zəngin bir köpük meydana gəldikdən sonra kvas hazırdır. Biz gərginləşir, soyuducuya və ya şüşələrə tökürük (müəyyən miqdarda maddələrdən 2 litr kvass alacağıq), soyuducuya qoyun. Qalan çöküntülər kvassın yeni bir hissəsinin hazırlanmasına və ya çörək çörəklərinə qoyulmalıdır.
P.S. Bir başlanğıc olaraq, əvvəlki kvass hazırlığından və 5 gün boyunca çovdar ununda və suda yetişdirilən başlanğıcdan istifadə olunur.

Çayınızdan zövq alın.

Yaşlı evimlər bu içki içdikdən sonra: "1 yanvarda buraxın, səhər bizə kömək edəcək" deyib.

Kontaktdakı Cook qrupuna qoşulun və hər gün on yeni resept alın!

Odnoklassniki qrupumuza qoşulun və hər gün yeni tarifləri əldə edin!

Rəyləri dostları ilə paylaş:

Şərhlər və rəylər

11 yanvar 2017-ci il fenidon007 #

25 iyun 2016 barey76 #

15 may 2016-cı il tarixində Katvar #

May 6, 2016 barey76 #

İyul 31, 2015 fenidon007 #

İyul 31, 2015 fenidon007 #

13 İyul 2015 Natunja #

May 29, 2014 TatyankaC #

May 23, 2014 TatyankaC #

11 sentyabr 2013 Zoya İvanova #

14 Avqust 2013 Adamych #

7 avqust 2013 Adamych #

6 avqust 2012 Snex #

Müəllifə belə bir suala və ya bu resepsiyaya görə kvass etmiş və bunu uğurla yerinə yetirmiş şəxslərə - belə hazırlıq şəraitində uğursuzluğa səbəb ola bilər: 1) 5 gün ərzində un və sudan təxminən 1: 1, Gündüz su və unla qidalandım, zayuzal artdıqda onu artırdı və boğulmağa başladım; 2) mənzildə temperatur + 30 ° C, 3) şüşə folqa ilə örtülmüş və rezina ilə sabitlənmişdir; ağ ehtimal ki çuğundur.

3 gün artıq keçdi. köpük formasiyasının heç bir ipucu. və daha da sıx = (qalın demək olar ki, tamamilə dayanıqlıdır. Dəmin hələ işləyəcək bir ümid varmı?)
Yaxşı, ya da problem nə ola bilər?
Mümkün olduqda, dəmlənmə şişirdikdən əvvəl təzələnən bir şəkil göndərin. o zaman necə olmalıdır. bu kirli boz kütlə atomları məni qarışdırır))) [x] 17:38 08/06/12 Şərhin yaradıcısı tərəfindən düzəldildi [/ x]

7 avqust 2013 Adamych #

May 30, 2012 XiaoMiao #

May 30, 2012 Nadin-z # (resept yazarı)

30 dekabr 2010-cu il Ramil #

2 dekabr 2010 zateika #

2 dekabr 2010 Miss #

2 dekabr 2010 zateika #

2 dekabr 2010 zateika #

1 dekabr 2010 makosha silindi #

1 dekabr 2010-cu il Semsvet #

Bir şərh və ya resept nəzərdən keçirin

Qeydiyyatdan keçin və ya qeydiyyatdan keçib əgər daxil olun.

Aşağıdakı saytlarda hesabınızı istifadə edərək qeydiyyatdan keçmədən və parol daxil olmadan saytınıza daxil ola bilərsiniz:

Yeni bir dizaynda bir şeydən razı qalmazsanız, şərhlərinizi düzəldə bilərik.

Qeydiyyat olmadan qeydiyyatdan keçin

Bu sayta daxil ola bilərsiniz.
adınız altında.

Seçim 3: Evdə hazırlanmış ağ çörək kvassı

Kvass da çörək və ya krakerdən hazırlanır və biz çalışacağıq. Təəccüblü bir şey yoxdur, ən başlıcası təlimatları yerinə yetirmək və resept təlimatlara əməl etməkdir.

Tərkibi:

  • 600 qr buğda çörəyi,
  • 9 litr şişelenmiş yay suyu və ya suyun filtri
  • 2 fincan şəkər
  • 10 g maya presi,
  • 1 hl şəkər,
  • 1 saatlıq un unu,
  • 1 qaşıq çavdar malt toz və ya 2 qaşıq yaşıl.

Addım-addım resept

Çörək bıçağı ilə dilim və ya dilimə daxildir. Qaynar su ilə doldurun və kütlələri 60 dərəcə sərinləmək üçün buraxın. Sonra malt tozu tökün, qarışdırın və bir neçə saat buraxın.

Məhsulu qutulara boşaltın, müəyyən su miqdarı ilə doldurun və dörd saat buraxın.

Bir az qidalandırmaq, bir çay qaşığı şəkər və unla birlikdə maya məhv edin. Dəmini qarışdırın və iki saat istiləşməyə buraxın.

Hər şey otaq temperaturu qədər soyudulduğunda, maya başlanğıcını qaynaqla qarışdıra bilərsiniz. Şəkərini isti suda yuyun və ümumi konteynerə tökün.

Bütün bunları qarışdırın və bir gün buraxın.

Sonra təzə elek vasitəsilə hər şeyi gərginləşdirmək lazımdır. Şişelenmiş. Çörəkdən daha ləzzətli ev kvasını etmək üçün hər bir şüşə bir parça alma və üç ağ maya qoydu.

İki gün kvassın mayalanması üçün şüşə tərk edin. Möhürlənmiş qapaqları sıx bağlamağı unutmayın. Boyundan kvassa qədər təxminən beş santimetr buraxırıq.

Istifadə etməzdən əvvəl soyuducuda sərin olsun.

Ağdan ən dadlı kvas sıfırdan + çavdarla sourdough

Mənim üçün təəccüblü olaraq, ağ kvass yalnız Voronej və Lipetsk bölgələrində tanınır. Voronejdən yalnız 500 km məsafədə olan Moskva, okroshka bir şüşə bir qaranlıq qazlı kvass üzərində hazırlanır. Biz, Voronej sakinləri, bunu tanımırıq və bu cür okroşkanın necə yeyilə biləcəyinə şübhə edirəm.

Bu kvassı sevgilim sevgisi ilə sevirəm, yaz aylarında bir kavanoz içmək olar! Belə təzələnən və tonlayır. Məhsul təbii və fermentləşdirilmişdir, bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır. Ümumiyyətlə, bir fayda!


Uzun müddətdir ki, ağ kvas bazarda yalnız nənələrdən və ya nənələrindən istifadə edilə bilərdi. Mənim bodrumda dayanan böyük bir kovada bişirdim. İçkini "dəmləmək" üçün bir qədər çətin sayılmışdı, xüsusi bir xəmir lazım idi, qrantlar bir-birinə keçdi, yəni "onu almaq" lazımdırdı. Xoşbəxtlikdən, son 5 il Voronej mağazalarında satmağa başladılar - yerli bakeries, harada olacağını gördüm, qızıl mina və sənaye miqyasında ağ kvass istehsal etməyə başladı.

Kanadada uzun müddət ondan əziyyət çəkdim və ağ çörəkdə okrosechka haqqında arzusunda oldum, onu çörək çörəyinin üzərinə götürə biləcəyini öyrəndim. İnternete yüksəldi və orada - tam bir qarışıq! Bu yoxsul kvassa bişirmək təklif edilməyincə. Çörək yulafları ilə, çörək ilə, bəzi quru kvaslarda və mayalarda və qalınlığında bazarda həmin nənələrdən yalvardı və bir reseptdə hətta çörəkdə sourdough soruşmaq təklif edilmişdir. Anam və Mişina nənə naxışlarla çörək bişirirlər, amma çox deyil.

Experimentally və internetdə əldə bilik yekunlaşdırmaqla, mən nəhayət eyni real nənə kvass var! Yummy! Və çörək və getmək üçün ehtiyac yoxdur nə üçün aydın deyil. Çovdar unu, su və bir qədər şəkər lazımdır. Artıq çovdar sourdough. Əgər varsa, kvass ertəsi günə hazır olacaq. Əgər yoxsa, raket ilmini deyil, 4 gün ərzində özünüzü hazırlaya bilərsiniz. İnternet tez-tez çətin olan reseptlərlə doludur. Həyatda mənə elə gəlir ki, hər şey daha asan görünür.

50 qram bütün çörək unu (ideal, üzvi) və 50 qram isti su alırıq. Bir qabda qarışdırın. Taxtadan təxminən 12 saat sonra, yarısı atılır, 50 g un və 50 g su əlavə edin. Yəni, təxminən, səhər və axşam, xəmirin yarısını atmaq və unu və suyu doldurmaq lazımdır. Unun keyfiyyətinə və evdə istiliyə bağlı olaraq, başlanğıc bir neçə mərhələdə çökmə və ikiqat və ya üçqat olmalıdır.

Mənim vəziyyətim axşamda xəmirə qoysaydım, bu un üçün yaxşıdır. Amma bəlkə bu proses və sürüklənmək, narahat olmayın. Xəmir yüksəldiyi zaman - bu, onun fəaliyyətinin zirvəsidir, "qidalandırmaq" lazımdır, yəni bir hissəsini atmaq, yeni un və su ilə doldurmaqdır. 4-5 gündən sonra maya güclənəcək, onda çörəyə bişir, kvassa bişirin.

Sonra qidalanma zamanı biz parçanı atmırıq, amma yemək və boşanma üçün saxlayırıq. Soyuducuda saxlayın. Hər yerdə buzdolabında saxlanarkən yazırlar ki, həftədə bir dəfə leqanı qidalandırmaq lazımdır. Mən bunu tez-tez edirəm. Yuxarıdan, oksidləşir, qaranlıqlaşır, lakin yuxarı qat qaldırılırsa, aşağıda olması lazım olan bubbly və sarsılmazdır. Mən onu çəkirəm, yeniləyirəm, paylaşım. Rezept üçün lazım olan hissəni gecə saatlarında masada tərk edəcəyəm, səhər saatlarında 2-3 dəfə artır.

Bu qısa. Heç bir şey aydın deyilsə, Google, internetdə olsa belə, leaven tarifləri ilə doludur!

İndi hamamız var. Kvassa gedin.

Beləliklə Ağ kvass üçün ən asan resept:

  • 3 litr
  • 100 g çovdar unu
  • 100 qram çovdar sourdough
  • 3 tbsp. l şəkər
  • 3 litr qaynar su
  • nanə və ya horseradish isteğe bağlı

Seçim 4: Çovdar ununda evdə hazırlanmış ağ maya pulsuz kvass

Malt və maya olmadan çox sadə bir resept. Kvassı ilk dəfə bişirirsinizsə, bu seçimlə başlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

  • 8 tbsp çovdar unu,
  • 2 təmiz su yığıncağı
  • 75 qram şəkər
  • 30 ədəd yuyulmamış ağ mayonez.

Bişirmək üçün necə

Böyük həcmli pişiklər. Ona çovdar ununu dökün, su ilə doldurun və xəmir yoğur, qalın xama ilə bənzəyir.

Şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.

İndi maya yuyub, onu yuyarsan, fermentasiya prosesi daha aktiv olacaq. Düzgünə qədər hamısını qarışdırın. Belə kütləvi "sıxılma" adlanır.

Bir neçə gün isti buraxın - 3-4. Təmiz bir mətbəx havlu ilə örtülməyinizə əmin olun.

Xəmirə hazırlığı xarakterik qidalandırıcı qoxu ilə müəyyən edilir. Bunu hiss etsəniz, bütün mayizləri çıxarın və atın.

Torfı üç litrlik bir təmiz kubaya dökün, təmiz su ilə doldurun və boynundan əvvəl boş yerə buraxın. Yəni kəndirə dökməmirik.

Çayır ununun 2-3 qaşığı duz, duzlu şəkərin eyni miqdarını duz və yaxşı qarışdırın. Kavanozu bağlayın və 2-3 gün ərzində maya buraxın.

Sonra kvassı şüşəya tökün, kavanoza buraxın. Şüşəni soyuducu qapaq və soyuducu ilə bağlayın.

Təminatı yenidən su ilə doldurun, eyni unu və şəkər əlavə edin, yenidən qarışdırın və bir neçə günə buraxın. Belə ki, bir neçə dəfə dəmlənə bilərsiniz.

Başlanğıcın miqdarını nəzarət edərkən, artacaq. Partiyanı başqa bir bankaya köçürə və daha çox kvass hazırlaya bilərik.

Variant 5: Evli ağ Starassky kvass

Bu resept qədim zamanlardan bizə gəldi. Beləliklə, Rusiyada kvass etdi. Əlbəttə ki, bu, köhnə rus kvassının yeganə yolu deyil, hələ də müasir dövrlərə uyğunlaşdırılıb, lakin bu, sadə və asandır.

Tərkibi:

  • 300 qram çovdar unu,
  • 3 litr qaynar su
  • 100 qram şəkər və ya bal
  • 50 qram maye (isteğe bağlı)
  • leaven - 2 tbsp.

Addım-addım resept

Uni böyük bir emal edilmiş konteynerə dökün, üzərinə qaynar su tökün, bütün yumurtaların ləğv ediləcəyi qədər nəzakətli şəkildə qarışdırın.

Şəkər şəkərini doldurun və ya istədiyiniz kimi bal doldurun. Bəzən Rusiyada qarağan yarpaqları qoyulur. Tərkibində təzə südün temperaturu (35 C) qarışdırın və sərinləyin.

Üzümlərinizi xahişi üzərinə qoyun. Bir az qaynaq qoyun və yenidən qarışdırın. Dəsəklə örtün və bir gün istilənməsin.

Müəyyən bir müddət sonra qalın köpük görünür. Kvassı süzün və konteynerlərə tökün. Hermetik olaraq onları bağlayın və soyuducuya soyun.

Başqa bir gündən sonra dadlı ev kvasını sınayabilirsiniz.

Kvass tarixi

Möcüzəvi və dadlı içki haqqında ilk qeyd 996-cı il qədim hekayələrindəndir. Kiyev və Novqorod torpaqlarının Böyük Dükü, Vladimir, dövlət dini olaraq xristianlığın qurduğu, milli bayramın şərəfinə xalqı "yemək, bal və kvass" adlandırdı.

Bir minillikdən çox keçdi, amma yaxşı köhnə kvass populyarlığını itirmədi. Bir şəfa və canlandırıcı təsiri və faydalı xüsusiyyətləri olan böyük bir miqdarı vardır:

  • metabolizmin yaxşılaşdırılması
  • su-tuz balansının bərpası
  • ürək və qan damarlarına müsbət təsir edir.

Kvass karbon dioksidi olduğu üçün, həzm prosesinin böyük bir köməkçisi. B və C qruplarının vitaminləri zəngindir. Bir hissəsi olan maya saçları gücləndirir və sızma meydana gəlməsini maneə törədir.

Məqalənin "əsas yeməyi" - real çörək kvassına dair tarifləri nəzərdən keçirək. Ev xanımlarına və pişirməyi sevən kişilərə diqqət edin.

Qara çovdar çörəkindən klassik kvass

  • Su - 8 l,
  • Çovdar çörəyi - 800 q
  • Maya - 50 q,
  • Şəkər - 1,5 fincan.

  1. Çörəyi incə dilimlərə kəsdim, çörəkçilik təbəqəsinə yayıldım. Fırını 20 dəqiqə 180 dərəcə açın. Gerekirse, istiliyi azaltın. Dilimlərin qurudulduğundan və yandırılmadığından əminəm.
  2. Mən sobaya su çəkdim, şəkər çiləməlisən. Qaynar sudan sonra, hazır çörək kreşləri əlavə edin. Sobadan pan çıxarır və bir neçə saat tək buraxıram. Kvass bazası oda temperaturundan daha isti bir temperaturda sərin olmalıdır.
  3. Soyudulmuş qarışıqda maya əlavə edin. Çıxarılana qədər hərtərəfli qarışdırın.
  4. Soğanı bir dəsmalla örtün və bir gün buraxın. Bir gün mənə yüngül şirin-nəmli dadı ilə kvass almaq. Daha zəngin və daha dəqiq bir dad üçün, bir günə qədər dayanıb saqqız verirəm. Çox təbəqəli dəzgah vasitəsilə sıxmaq, qablarda tökmək və sərinləmək üçün qurun. Bitti!

Maya olmadan kvas çörək resept

Məxmər xarakteri və özgünlük iddiaları olmadan sevimli kvassanız üçün sadə bir resept.

  • Şəkər - 1 çorba kaşığı,
  • Su - 3 l,
  • Çovdar çörəyi - 400 q

  1. Mən çörək alıram, dibini doldurmaq üçün 3 litrlik bir qaba çırpılıram. Ön quru.
  2. Suyu otaq temperaturunda dren edin, şəkər çiləsin.
  3. İçkinin nəfəs almasına imkan verən şüşə qapağı əhatə edirəm. Sürüşmək üçün buraxın. Evdə isti, dəm daha tez "çatır". 2-3 gün kifayətdir.

Nəticədə kvass xaşda, ətlənmə üçün istifadə edilə bilər. Kalın bir neçə dəfə tətbiq olunur. Növbəti yeməkdən əvvəl çörək və bəzi şəkər əlavə etməyi unutmayın.

Kvass etmək üçün sürətli bir yol

Yarım saat içində xoş bir qaynaşma və şirin-karamel dadı ilə ev şəraitində içki etmək necə öyrənmək istəyirsiniz? Tarif edin.

  • Su - 2,5 l,
  • Quru maya - 2 çay qaşığı,
  • Sitrik turşusu - 1 kiçik qaşıq,
  • Şəkər - 200 q

  1. Mən qaynar qaynar su aldım və bir qaba tökdüm. Limon turşusu və maya qoyuram. Yavaş-yavaş qarışdırın.
  2. Yemək şəkərini yandırın. Ayrı bir panda şəkər atmaq. Orta yanğını yandırın. Şəkər qızıldan qəhvəyi qədər gözləməyəcəyəm. Yanğının üstünə atmamaq çox vacibdir. Əks halda, içki acı çıxacaq. Qəhvəyi kütləə 150 ​​q soyuq su əlavə edərəm, hərtərəfli qarışdırıram.
  3. Şəkər və qarışığı bir qabda birləşdirin. Yenə qarışdırın.
  4. Kavanozun üstünü sıx bir parça (mətbəx havlu) ilə bağlayıram və yarım saatlıq isti yerə qoyuram. Konteynırlara dökülür və sərinləmək üçün soyuducuya göndərilir. Bütün hikmət bu!
məzmuna ↑

Ağ çörək və mayadan kvass etmək necədir

Tarifənin əsas xüsusiyyəti ağ çörəkdən istifadə olunur. Kvassa qeyri-adi bir qızıl ton verəcəkdir.

  • Su - 3 l,
  • Çörək - 150-200 q,
  • Çörək üçün quru maya - yarım çay qaşığı,
  • Şəkər - 4 yemək qaşığı,
  • Üzüm - 30 q

  1. Çörəyi kəsdim. Dilimləri əvvəlcədən qızdırılan bir sobada qurutun və 3 litrlik bir qabda çiləyiniz.
  2. Su dökün və 30 dəqiqə buraxın, bu da kükürdün yumşalmasına imkan verir. Yarım saatdan sonra şəkər, maya və maya əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
  3. Qapaq ilə örtün (yumşaq) 1-2 gündür. Vaxtın miqdarı birbaşa kvassın doymasının, onun turşuluqluğunun asılıdır. Sonra, şüşələrə filtr və tökülün. Soyuducuya saxlama üçün qoydum.

Kvass nanə ilə okroşka üçün çörək

  • Su - 2 l,
  • Borodino çörəyi - 350 q,
  • Üzüm - 50 q,
  • Mint kiçik bir dəstədir.

  1. Mən nanə əsasında infuziya hazırlayıram. Çəmənləri qaynar su ilə bükün və israrla buraxın.
  2. Nöqtəni kiçik kublara kəsdim və onları kavanoza atıram. Üzümlərim yaxşıca qurudun və çörəyə atın. Bitkəli infuziya duz və jar üçün qaynar su əlavə edin. Qapağı bağlayın.
  3. Bir gün isti yerdə qalarəm. Sonra bir şüşə daxil tökülün, diqqətlə qalın ilə duz ilə ayırmaq. Qapağı bağlayıb buzdolabına qoyuram.

Faydalı məsləhətlər. Əgər nanə təzə qarağat yarpaqları əlavə etsəniz, kvassın dadı zənginləşəcəkdir.

Sadə okrossevaya kvass

  • Bakerin mayası - 50 q,
  • Su - 7 l,
  • Çovdar çörəyi - 2 kq,
  • Şəkər - bir təpənin 2 qaşıq qaşığı.

  1. Mən çörəyi incim, sobada quruyuram. Tencereyi bir tencerede silin və üzərinə qaynar su tökün. Çörəyin verilməsi üçün 4 saata buraxın.
  2. Mayını drenaj edərəm, maya əlavə edin, şəkər çiləyirəm. Diqqətlə qarışdırın və içkini istidə qoyun. 5-6 saat dəmləmək üçün kvass verirəm. Çətin və sərin.

Gözəl ev kvas okroshka üçün hazırdır!

Yulaf ezmesi üzərindəki kvas tarifi

  • Yulaf ezmesi - 1 kg,
  • Şəkər - 5 yemək qaşığı,
  • Su - 2 litr,
  • Üzüm - 20 q.

  1. Yulafları diqqətlə yuyun. Bir kavanoza dökün, maya ilə şəkər əlavə edin.
  2. Qaynadılmış suyu duz edin.
  3. Bir parça ilə örtün və isti yerə qoyun. 2 gün gözləyir.
  4. Ilk dəfə içkisi şirin, lakin zəif bir dad alacaq, mən də onu qurutdum.
  5. Mən bəzi şəkər tökmək və təzə su tökürəm. Başqa iki gün buraxın. Bəzi bir müddət sonra, bir ətirli içkini bir işıqlı turşu ilə sıxaraq bir şüşəya tökürəm.
  6. Qapağı bağlayıram və karbonizasiya üçün karbon dioksid ilə təbii doyma üçün 12 saat buraxın.

Rus kvassını bir barreldə bişirmək üçün necə

Barreldə dadlı bir içki hazırlamaq üçün klassik üzüm resepti.

  • Crushed çovdar malt - 1 kq,
  • Arpa çörək malt - 600 g,
  • Çovdar unu - 600 q,
  • Çovdar çörəyi (tercihen yaşıl və ya hava döyülmüş) - 80 g,
  • Çovdar krakerləri - 130 q,
  • Nanə yarpaqları - 30 q,
  • Çəngəl - 1 kq.

  1. Xəmir un, malt və 3 litr su əsas götürürəm. Böyük qabda yaxşı yoğurun. Üstü qalın bir parça ilə əhatə edin. 1 saat dəmləmək.
  2. Dəmir-dəmir qablara xəmir qoyduğum (digərinə, yanğına davamlı xüsusiyyətləri olan əsas şeyi dəyişdirə bilərsiniz), əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoydu. Buxarlamadan sonra xəmirə diqqətlə qarışdırın və 1 günə buraxın.
  3. Çörəyi kəsdim. Xəmirü böyük bir tanka yaydım, 16 litr qaynar su töküldü. Croutons və doğranmış çörək əlavə edin. Diqqətlə müdaxilə et və 8 saat tək qalın.
  4. Qəhvənin fermantasiyası başlandıqdan sonra maye yağı tökülür. Barel buxarlanmalı və hərtərəfli yuyulmalıdır. Bunlar gələcək aromaya faydalı təsir göstərən və su anbarının dezinfeksiya edilməsinə kömək edən məcburi hijyenik tədbirlərdir.
  5. Qalan qaynar qaynar suya yenidən qatılıb. Mən 3 saat gözləyirəm. Bir keg ilə kvass əsasını doldurun, nanə infüzyonu əlavə edin və fermentə buraxın.
  6. Zirzəmi buzlaqda bir barel göndər. Fermentasiya prosesindən sonra südəmər qoyuram (hesablama belədir: 30 litr barrel üçün 1 kq tatlandırıcıdır). Qolunu möhürləyirdim. 4 gün gözləyir.
  7. İçki bir neçə ay ərzində dadı itirmədən saxlana bilər. Əsas odur ki, isti bir temperaturda soyuq yerdə yerləşdirin.
məzmuna ↑

Səmimi bir kvass bişirmək üçün necə

  • Quru maya - 30 q,
  • Qara çörək - 800 q,
  • Qaynadılmış su - 4 l,
  • Bal - 100 q,
  • Horseradish - 100 q,
  • Şəkər - 80 g,
  • Üzümlər - dadmaq.

  1. Mən çörəyi kəsib çörəkçilik təbəqəsinə yaydım. Mən soba qoydu, 180 dərəcə qızdırdı. Qırmızı, bir qədər qəhvəyi qədər qızartın.
  2. Krakerləri qaynar su ilə doldurun. 4 saat tələb edir. Təzəyi götürürəm, süzgəni süzün. Mayanı əlavə edin, şəkər atın və fermentasiya üçün isti bir yerə qoyun.
  3. 6-7 saatdan sonra şüşələrə demək olar ki, hazır içki tökürəm. Ləzzət üçün 2-3 incə üzümün hər birini hazırlayın.
  4. Toqquşma yaxınlığında baloncukların meydana gəlməsini hiss etməyimə qədər yaxınlaşmıram. Yalnız sonra şüşələri bağlayıram və iki saat soyuducuya qoyuram.
  5. Bir hörümçəkdə horseradish rub. Mən bal əlavə edirəm. Qarışığı bitmiş içki az miqdarda ilə qarışdırın. Kvassı 4 saat içində "gəzmək" üçün verərək, şişe içərisinə sıx infüzyonu yumşaq bir şəkildə döydükdən sonra.
məzmuna ↑

Qeyd üçün məsləhətlər

  • Yeməklər üçün yeməklər seçərkən diqqətli olun. Kvass oksidləşməyə meylli qablar və tanklara dözmür. Ən yaxşı həllin bir emaye tenceresi, paslanmayan polad qabı və ya yaxşı köhnə qab.
  • Peroksidləşməyə icazə verməyin. Fermentasiya dəməyin hazırlanması və istifadəsi olduğu otaqda temperaturdan asılıdır. Nə qədər yüksəksə, istədiyinizi daha sürətli əldə edəcəksiniz.
  • Üzümlər sadəcə bir ətirli əlavə deyil, karbon dioksid ilə bir içki sataşmasında böyük köməkçi deyil.
  • Fırındakı çörəyi aşırmayın. Təbii yaxşı quru. Əks təqdirdə, dad acı olacaq.

Kvass bədənə faydalı təsir göstərən sağlam bir içki. Evdə çörəkdən kvassa müxtəlif növ unlar, malt (buğda və çovdar) və ya olmasın əlavə etmək üçün bir çox variant var. Hər bir texnologiya, tərkibindəki hər bir tərkib hissəsi son dərəcə dadını təsir edir, yüngül və xoş bir giləmeydən başlayaraq, incə və tartla, nüfuz edən burunla bitir.

Deneme, yeni bir cəhd etməkdən qorxma. Sonra mütləq köhnə Slavyan içkisinin sevdiyiniz reseptini tapacaqsınız, bu, evdə təqdir ediləcəkdir!

Bu içki nədir?

Ağ kvas, əslində, bir çoxları daha çox tanış olan adi çovdarla bənzəyir. Lakin çovdar qara çörək və ya fermentli malt ikincisi etmək üçün istifadə edilirsə, beyaz kvas açılmamış malt əsasında hazırlanır.

Nəticədə, hazır içki daha zərif bir dad və daha az oksidləşmə dərəcəsinə malikdir, belə ki, həzm sisteminin xəstəlikləri olan insanlar belə istifadə edə bilərlər. Ağ kvass mükəmməl susuzluğunu tonlayır və söndürür və həmçinin botvin və ya okroşka kimi soyuq qablar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Birinci Seçim

Bu resept ilə ağ kvass etmək üçün sizə lazım olacaq:

  • 3 litr qaynar su
  • yarım fincan qarğıdalı unu,
  • bir stəkan unfermented çavdar malt,
  • 10 və ya 15 kişmiş,
  • bir kaşığı buğda unu,
  • yarım çay qaşığı maya.

  1. Əvvəlcə qarğıdalı hazırlamaq lazımdır, çünki o, fermentasiya prosesini başlayacaq. Bunu etmək üçün yalnız yarım stəkan isti su ilə buğda ununu qarışdırın və maya əlavə edin. Konteynerə bu maye ilə isti bir yerə çəkin və gözləyin. Göründüyü ilk baloncuqlar fermentasiya başlanğıcını, yəni başlanğıcın hazır olduğunu göstərir.
  2. Malt və qarğıdalı unu bir litr təzə qaynar su ilə duz edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın və sərinləmək üçün buraxın. İstilik 37-38 dərəcə düşəndə ​​(barmağınızla yoxlamaq asandır), qarğıdalı və mayiz əlavə edin (yumaq lazım deyil, fermantasiya üçün də vacibdir). Bir daha, hər şeyi qarışdırın və bir gün üçün isti bir yerə çıxararaq bir dəsmal ilə konteyner əhatə edin.
  3. Bir gündən sonra qalanı bir az qızdırılan su əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və isti yerdə iki gün qabını çıxarın.
  4. Dəmləndirin. Əgər hazır olsaydı, onu şüşə içərisinə qazdan və ya bezdən tökərək soyuducuya qoyun. Qalan çöküntü içkinin yeni hissələrini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Seçim İki

Daha təzə və maraqlı kvass üçün bir reseptdir. Bunu etmək üçün aşağıdakı maddələr hazırlayın:

  • 300 qram çovdar unu,
  • üç litr su
  • təxminən yüz qram yüngül bal,
  • 100 qram maya çovdar çörəyi,
  • 50 qram mayiz
  • bir neçə nanə nanə.

  1. Turşu bişirin. Bunu etmək üçün çörəyi isti su ilə doldurun və isti bir yerə qoyun. Yağın balonu açmağa başladığı zaman, hamur istifadə edilə bilər. Xəmir fermentasiya üçün lazım olduğundan, tam olaraq maya çörəyini almaq vacibdir.
  2. Suyu qaynatmaq və çovdar ununu məhv edin. Haşiyələr qalmamalıdır, buna görə hər şeyi diqqətlə qarışdırmalısınız. Həmçinin bu mərhələdə nanə yarpağı və bal əlavə etməlisiniz.
  3. Tərkibinə təxminən 35-38 dərəcə soyuduğunuz zaman, qarğıdalı və mayiz əlavə edə bilərsiniz. Kapasite gevşetir (örtüyü istifadə edə bilərsiniz) və isti yerdə 1,5 və ya 2 gün göndərin.
  4. Kvass hazır olduqda, səthdə olduqca bol köpük görəcəksən. Əgər deyilsə, içkinizi başqa bir gündə dolaşmaq üçün buraxın.
  5. Kvassı soyun, şişelenmiş və ya konservləşdirib soyuducuya göndərin.

Seçim üç

Bu dadlı kvas daha çox ətirli və şərab dadı və parlaq aromaya malikdir, çünki şərab kərə yağı hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Aşağıdakı maddələr hazırlayın:

  • yarım bişmiş çovdar unu,
  • iki qaşıq qarğıdalı unu,
  • üç qaşıq unfermented malt,
  • 20 kişmiş,
  • üç litr su.

  • üç qaşığı şəkər,
  • 40-50 qram maye
  • 100 ml su.

  1. Birinci mərhələ leaxanın hazırlanmasıdır. Üzümləri kiçik bir plastik şüşə daxil duz və şəkər əlavə edin. Tərkibləri oda suyunda su ilə doldurun. Şüşə boynunu bir parça pambıq parçası ilə bağlayın, qabını üç və ya dörd gün isti bir yerə çıxarın. Xəmir hazır olduqda çox sayda baloncukları görəcəksiniz.
  2. Sonra kvassın hazırlanmasına davam edə bilərsiniz. Qarğıdalı unu qarğıdalı ilə qarışdırın və malt əlavə edin. Bu qarışığı su ilə doldurun, əvvəlcədən qaynar (bu mərhələdə ümumi həcmdən yalnız üçdə bir tələb olunur). Qarışığı bir qarışdırıcı və ya bir çırpma ilə qarışdırın, çünki heç bir çörək olmamalıdır.
  3. İndi maye təxminən 36-38 dərəcə soyudulmalıdır. İstiliyi yoxlamaq üçün kompozisiyaya təmiz barmaq qoyun. Heç bir şey hiss etmirsinizsə, növbəti addımın davam etməsindən çekinmeyin.
  4. Bir və ya iki çörək qaşığı sourdough, eləcə də mayiz əlavə edin.
  5. Konteyneri bir dəsmalla örtün ki, boyun tamamilə örtün və bir gün isti yerə qoyun.
  6. Bir gündən sonra gələcək kvassın səthində bir az fərqli köpük görünür. Suyun başqa bir hissəsini əlavə edin və konteynerini bir gün istilənməyə buraxın.
  7. Suyun qalan hissəsini doldurun və qabını isti bir yerə çıxarın.
  8. Bir gün sonra, içki dərəcəsi. Səthi köpüklə örtülmüşsə, hazırdır. Köpük yoxdursa, dəməni başqa bir gün tərk edin.
  9. Hazırlanmış içkilərin soyulması, soyuducuya dökülməsi və saxlanması.

1. Ev yapımı ağ kvass üçün klassik resept

Tərkibi:

3.5 litr soğuk qaynadılmış su

265 qr malt,

135 qr həcmli qarğıdalı unu,

25 qram buğda unu,

30 g maya "Saf-an".

Evdə hazırlanan ağ kvas üçün addım-addım resept

İlk növbədə, buğda unu hazırlayırlar: 120 ml qaynadılmış soyuq suya süzülmüş kiçik kubokda, eyni zamanda maya əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, təmiz bir parça ilə örtünüz və 1,5 saatdan sonra istilikdən kənarlaşdırın.

Qalan su 60 dərəcə bir temperaturda qızdırılır və unu yoğurdu və unfermented malt, yaxşı qarışdırmaq və 40 dərəcə bir temperaturda sərin imkan verir.

Qarğıdalı un və qarğıdalı bir qarışığa real bir fermentdə tökülür, hərtərəfli qarışdırın, böyük bir konteynerə keçin və 1 gün boyunca bir dəsmalın altında isti qalmasına icazə verin.

Növbəti gün qarışıqdan başqa 2 litr qaynadılmış soyuq su tökülür və digər 48 saat dayanacaq.

Bu müddət keçdikdən sonra, kvass süzülür, soyuducuda soyulur və füzyondan sonra qalıq qalan növbəti kvass partiyasını hazırlamaq üçün qalır.

Ağ kvass üçün süzülmüş suyun istifadə olunduğundan əmin olun, çünki hazır içki içdiyi dadı ona asılıdır. Başlanğıc malt qarışığı ilə qarışdırmaqla daha çox təzəlik əlavə etmək üçün bir neçə ağ mayonez və bir neçə nanə yarpağı əlavə edin.

2. Evdə hazırlanan ağ kvass üçün tez resept

Tələsikdə ağ kvasın resepti hazırlanmışdır. Tərkibinə çovdar krakerləri, yüksək sürətli maya, şəkər, mayiz və su daxildir. Burada sadəcə krakerlər isti su ilə tökülür, bir az soyudulur, sonra maya tökülür, maya əlavə edirlər və bir gün tərk edirlər. Dadmaq üçün kəskin və zəngin olur.

Tərkibi:

çovdar krakerləri - 340 g,

45 q ağ üzüm,

25 g maya marka Pure Moment.

Evdə hazırlanan ağ kvassı necə bişirirsiniz?

Rusks həcminin yarısına üç litrlik bir qaba tökdü.

İsti su ilə doldurun, çiyinlərdən bankların boynuna qədər qısa bir məsafə qoyun, bir dəsmal ilə örtün və bir neçə saat əyləndirin.

Su kavanozlarda soyuduğu zaman, şəkər, maya dökün, üzümləri əlavə edin, daha əvvəl zibildən köçürüləcək və yuyulur, qapaq ilə örtün, mayanı qarışdırmaq üçün bir az yandırın.

Qapağı açın və təmiz bir parça ilə örtülmüş, 1 gün müddətinə buraxın.

Bir gündən sonra sıvı süzülür, şüşəyə dökülür, örtüklərlə bağlanır və soyuducuda bir neçə saat soyudulur.

Kvass okroşka etmək üçün istifadə edilsə, şəkər resept xaric edilməlidir.

3. Kvas olmadan evdə hazırlanmış ağ maya

Nə üçün maya kontrendikedirsə, dadlı ağ kvassın aşağıdakı reseptini istifadə edin. Maya əvəzinə adi çovdar unundan istifadə edirlər. Əvvəlki olanlardan bir az daha çox hazırlansa da nəticə bütün gözləntiləri aşır.

Tərkibi:

220 g çovdar unu,

400 ml təmizlənmiş su

1 ədəd ağ mayalı.

Addım-addım resept

Unu kiçik bir fincan içərisinə dökün, əlavə su əlavə edin, yarım xama qaynağının ardıcıllığına sürün.

Un qarışığına şəkər qoyun, yenidən qarışdırın.

Üzümləri əlavə edin, yuyulmayıb qarışdırın, kasa təmiz bir parça ilə örtün və 2-3 gün istilikdə buraxın.

Bir neçə gündən sonra üzümlər çıxarılan sourdoughdan çıxarılır və kütləvi özü boyuna filtrlənmiş su ilə doldurulmuş böyük bir şüşə qabda köçürülür, təxminən 2 düyü çovdar unu, şəkər əlavə edilir, 3 gün daha qarışdırılır və yenidən çıxarılır.

Hazır kvassa süzülür, soyuducuda soyudulur, plastik şüşələrə dökülür. Kvassın sonrakı hissəsi üçün qalın, geriləmədən sonra istifadə olunur.

Kvassın boşaldılmasından sonra kavanozda çox qalın su qalırsa, içkinin dadı və keyfiyyəti pisləşə bilər ki, parçanı başqa bir qabda qoyun.

Arpa və çovdar taxılından hazırlanan evdə hazırlanmış ağ kvass

Daha az populyar seçim. Buradakı malt, arpa və çovdar taxılları əvəzinə adi malt kimi, içkiyə kəskinlik və xoş bir dad vermək üçün istifadə olunur.

Tərkibi:

2.5 litr təmizlənmiş su

110 g çovdar unu,

110 qram buğda unu,

120 qram arpa çekirdek,

120 qram çovdar,

8 g maya "Saf-an"

45 q ağ üzüm,

6 yeni nanə yarpağı.

Bişirmək üçün necə

Əvvəla, malt hazırlanır: çayır və arpa taxılları isti su ilə dökülür, 6 dəqiqə kənara qoyulur.Bu müddətdən sonra qarışıq qarışdırılır və zibil qalıqları bir skimmer ilə çıxarılır. Çirkli suyu boşaltın, taxıl yuyulur.

Taxıllar xüsusi qablar içində yerləşdirilir, tam miqyasda bir qədər su tökülür, bir dəsmalla örtülür, sərin havada bir neçə gün buraxılır.

Bir neçə gündən sonra taxıl təmiz, quru bir şkirə köçürülür, bir az qarışdırılır və bir qarışdırıcıya yer verilir.

Ezilmiş taxıl az miqdarda su ilə seyreltilir, çovdar və buğda unu əlavə edilir, bir püresi kimi qarışdırılır.

Başlanğıc hazırlayın: maya, şəkər qəfəsə dökün, yarım bənövşəyi bir az su tökün və 12 dəqiqə isti yerdə durun.

Bitmiş marşrut yerə qalın xəmirə gətirilir, qarışdırılır və dəsmalın altında bir neçə saat qalır.

Müəyyən vaxtdan sonra qarışıq su ilə dolu bir qayaya köçürülür, 35 dərəcə istilikdə qızdırılıb, mayonez, nanə yarpağı əlavə edir, yaxşı qarışdırın və 10 saat dayanacaq.

Kvass süzülür, şüşəyə dökülür və soyuducuda bir neçə saat saxlanılır.

Çörək və buğda unu ilə taxıl qarışığının qarışdırılmasından sonra qalan qarışqaların fermentasiya ilə müdaxilə edə biləcəyi və dəm kimi çox dadlı çıxmayacağından yaxşı qarışdırdığınızdan əmin olun.

5. Buğda kəpəklərində evdə hazırlanan ağ kvass

Buğda kəpəkli ağ kvass çox dadlı və faydalı olur. Taxıllar içki daha da həssaslıq verir. Və limon şirəsinin əlavə edilməsi sayəsində kvass bir ləzzətli ətir əldə edir və səthi tələffüz edir. Sürətli və asan hazırlanır.

Tərkibi:

buğda kəpəyi - 865 qr

bir limonun suyu

yüksək sürətli maya - 30 q

Addım-addım resept

Kola qaynar suya tökülür və 60 dəqiqə inkubasiya edilir.

Kəpək filtrindən sonra suyu tamamilə sərinləməyə imkan verir.

Maya və şəkər soyudulmuş mayəyə dökülür, yaxşı qarışdırılır və 12 saat isti saxlanılır.

Limon suyu hazırlanmış kvassa tökülür, qarışdırılır, şüşəyə tökülür və soyuducuya soyudulur.

Kvassın infüzyonu zamanı ona gözəl bir rəng verəcək əlavə portağal qabığını əlavə etsəniz, içkinin dadını dəyişə bilərsiniz.

6. Zeytunyağında evli ağ kvas

Serum qiymətli, qidalı və eyni zamanda diyet məhsuludur. Buna görə də, bunun əsasında dadlı təravətləndirici bir içki edə bilərsiniz. Bundan əlavə, oruc tutma günlərində də istifadə üçün çox asan, rahatdır.

Tərkibi:

serum - 2 litr,

yüksək sürətli maya - 20 q,

portağal qabığı - 50 q,

ağ mayis - 30 q.

Bişirmək üçün necə

Maya, şəkər kiçik bir konteynerə qarışdırılır, zeytun doldurulur və təmiz bir parça ilə örtülür, 12 saata qədər isti saxlanılır.

Portağal qabığının parçaları altındakı plastik şüşələrə atılır, bir neçə maye qapaqlar ilə örtülür və 48 saat isti saxlanılır, köklənmiş kvassa dökülür.

İnfüzyondan sonra kvas soyuducuda 1 saat daha soyudulur və okroşkada istifadə olunur və ya sadəcə təravətləndirici bir içki kimi istifadə olunur.

Bitmiş içkilərin yüngül bir bulanıqlığı təbiətin və düzgün hazırlığın göstəricisidir.

Pişirmə vaxtı: 72 saat

Miqdarı: 12

Protein: 0.5

Yağ: 0,05

Karbonhidratlar: 2.9

Kaloriya: 14.7

Ağ kvas

Kvass, ən qədimlərdən biri olan resepti olan Slavyan mətbəxinin ənənəvi içkiləridir. Kvass şənlik içkisi sayılırdı, toyda və digər təntənəli hallarda hazırlandı. Bu möhtəşəm içki əsasında müxtəlif tərzləri hazırladılar - ən populyar, günümüzə qədər sağ qalan, okroshka. Kvass isti havalarda mükəmməl təzələnir - yalnız içmək bilməz, həm də soyuq şorba üçün müxtəlif seçimlər hazırlayırsınız, buna görə də evdə hazırlanan ağ kvas üçün resept xüsusən yaz aylarında sizin üçün faydalı olacaqdır.

Evdə ağ kvass hazırlamaq çox asandır, ancaq okroşka və digər soyuq şorba üçün bir içki hazırlayırsanız, şəkər əlavə etmirsiniz.

Ağ kvassı necə bişirmək olar

Ağ kvass bir çovdar çörəyinin üzərinə hazırlana bilər və artıq zeytun yağı hazırlayır. Çovdar çörəyi qabığının həmişə çörək qutusunda tapa bilmədiyi və yaz aylarında bu içkilərin tez-tez bişirilməsi üçün əvvəlki hazırlıqdan kənara çıxan sourdoughu istifadə edə bilərsiniz. 3 litr suda 1 osh qaşığı yemək lazımdır. bir qaşıq dolusu.

Böyük bir qazan götür - tercihen beş litr həcmi. Tankın altındakı unu tökün və tədricən soyuq suya dökün. Aşağı temperaturda tədricən qarışığı bir qaynağa gətirin və dərhal söndürün. Qarışıq xama bənzəyir bir meyilli çevrilir qədər bir taxta qaşıq ilə qarışdırılır. Hamurdan yuyulmaq üçün qarışdırıcı və ya çırpma ilə yeyə bilərsiniz. Un şəkərlə qarışdırılsa, asanlıqla suda həll olunur. Siz unu qaynar su ilə dərhal doldurursunuz, ancaq kvassı soyuq su ilə həll edərkən, sonda şəkər əlavə edə bilərsiniz. Əks təqdirdə, içki içməli deyil.

Qalan soğuk qaynadılmış suyu əlavə edin və üst üstə bir parça çörək qoyun. Bir az qabığını hazırlamaq, qabığını qurutmaq və ya ağ kvass hazırlamadan əvvəl hazır çovdar krakerini istifadə etmək yaxşıdır.

Yenə qarışdırın və isti yerdə yerləşdirin. Kvas fermenti olmalıdır - adətən 2-3 gün davam edir. Qüvvətli fermentasiya dayandırılanda, içkini hazır hesab edilə bilər.

Bir neçə təbəqə içərisində qələm qatlayaraq, kvassı sıxışdırın və qapaqlar ilə şüşə və ya banka tökün. Soyuducu və soyuq zirzəmidə kvass qazan.

İçkinin süzgəcində qalan çöküntü başlanğıcdır. Dərhal sonrakı partiyanı yerləşdirə bilərsiniz - fermenti su ilə tökün və fermentasiya üçün qoyun. Ağ kvass etməzdən əvvəl unu şəkərlə qarışdırın və şüşə qablarda saxlaya bilərsiniz - bu, bu gözəl içkilərin hazırlanmasını çox asanlaşdırır.

Çörək ilə bişirilmiş ev yapımı ağ kvass, daha sürətli fermentləşdiriləcək və daha effervescent olacaq, buna görə də okroshka və digər soyuq şorba üçün idealdır. Təzə kvassanı təzə bir qaynaq almaq üçün zaman-zaman pişirin. Süzülmüş içkidən çöldən istifadə edərək şəkər əlavə etməyi unutmayın.

Köhnə reseptlərdə qara kvass pekmez və şəkər siropunun əlavə edilməsi ilə hazırlanmışdır. Bu möcüzə içki, meyvə qatqısı ilə hazırlaya bilərsiniz - cem və ya meyvə şirəsi. Sonra qırmızı və hətta çəhrayı kvass olsun. Canlandırıcı içkidən nanə və limon, təzə və dondurulmuş meyvələrlə hazırlana bilər.

İşıq kvassını bişirmək üçün necə

Bir çox əsrlər boyunca sağlamlıq xüsusiyyətləri bu həyat verən suya aid idi və xəstəxanalarda xəstələrə dərman kimi su verildi. Bu günkü içkilərin geniş spektrinə baxmayaraq, qədimdən bəri reseptlər saxlanılmış dükanlarda ağ kvass tapmaq çox çətindir. Buna görə, biz indi bu tarixi Slavyan təzələməyən çörək "şirəsi" hazırlamaq üçün bir neçə qədim metodu nəzərdən keçirəcəyik.

Hər hansı fermentləşdirilmiş içki qəlbində fermentasiya prosesinin aktivatorudur. Ona görə bu təsəvvür edilə bilməyən dad və xarakterik kvass köpüklənməsinə nail olur. Bununla birlikdə, kulinariya səfərinə başlayacağıq.

Ağ kvas üçün sourdough

Gündəliyimizdə ağ kvas varsa, faydaları, hətta çox böyükdür və vitamin və mineralların bolluğundan, su-tuz balansını bərpa etmək qabiliyyətindən ibarətdirsə, onda bu cür açıqlanmış möcüzə içkisi üçün fermentasiya tərkibini hazırlayacağıq. . Başlanğıcın qarışdırılmasında ən azı üç köhnə metod var.

  • 250 ml ilıq su 1 tbsp ildə həll edir. Bal və 4 çay qaşığı. Çovdar unu, qarışığı 12 saat isti buraxın, zaman-zaman qarışdırın. Maya qoxusu kimi, məhsul daha da istismar üçün yetişir.
  • Buğda və çovdar ununun qarışığından bir qədər çörək xəmirini yuyun, amma biz onu yandırmayacağıq və çovdar kraker ilə bir az isti suya atacağıq. Bir neçə gün ərzində gözəl bir qaynaq əldə edəcəksiniz.
  • Çovdar unu və suyunu götürürük, yarım litr xama qaynadıcı qarışıq əldə edək ki, hamısını qarışdırın. Sonra bu çovdar sürtüncəsinə 2 tbsp əlavə edin. şirniyyat, keyfiyyəti daha yaxşıdır, əlbəttə ki, bal almaq, ancaq onun yoxluğunda, qatılaşdırılmış şəkər də yaxşıdır. Hər şey, hər hansı bir mayaya ehtiyac yoxdur, fermentasiya fəaliyyəti üçün bir az ağ maye əlavə edə bilərsiniz, lakin bu prosesin sonunda, 2 gündən sonra, meyvələrin bitmiş marşlardan çıxarılması lazımdır. Bu həcm 3 litr kvass üçün kifayətdir.

    Belə boşluqlar ilə asanlıqla evdə ağ və qaranlıq kvassı dadlı edə bilərsiniz, yalnız su, bir az çovdar unu, şəkər əlavə edin və bir neçə gün dolaşmaq üçün qoyun.

    Lakin bu seçim asan və sadədir, lakin maltın əlavə edilməsi ilə kvasok istismar dövründə və ya sıx fiziki zorakılıq dövründə təzələnən və bərpa edən qeyri-eşsiz çörək dadı əldə edir.

    Və indi biz öz əlləri ilə dadlı yüngül kvass hazırlamaq üçün bütün incəliklər ilə işləyəcək, biz üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

  • Su - 4 l,
  • Çovdar malt (toz) - 200 q,
  • Arpa maltı (toz) - 100 q,
  • Çovdar unu - 0,8 kq,
  • Buğda unu 0,2 kq,
  • Şəkər - 3-4 tbsp,
  • Baker quru maya - 10 q
    1. Həm maltları dərin bir qabda tökərək, az miqdarda maye ilə qarışdırın, sonra bütün süzülmüş unları onlara əlavə edin, qaynar suya duz və xəmir yoğur.
    2. Kütləvi süxurlara (vat, bucket, barel, samovar, bidon və ya digər toplu gəmi) köçürdükdən və onu pambıq örtüylə əhatə etdikdən sonra gecə istilikdə qarışığı təmizləyin, ya da gündüzdə baş verərsə 6 saat üçün baxın.
    3. Bu müddətdən sonra xəmirə 3 litr qaynar su tökün və hər şeyi çox yaxşı bir şəkildə qarışdırın, belə ki, topların işarəsi yoxdur. Soğanın yaxşı soyuduğu zaman, lakin hələ də az isti olacaq, ona maya başlanğıcı və şəkər əlavə edin.
    4. Hər şey indi bir məsələdir. Bir neçə gün sərin bir yerə sıvı buraxın, sonra filtr, şüşə, sərin və okroşka parçalayın.

    Əgər hansı kvassın ən dadlı olduğunu bilmək istəsəniz, onda respondentlərin əksəriyyəti çörək içkisini çağırır. Və onlar doğru olacaq, çünki bu "suyu" krakerlərə və ya təzə dilimlərə daxildir, ilk yudumdan bütün zövqləri ələ keçirir. Hal-hazırda bu çörək nektarını ağ çörəkdən hazırlayacağıq.

    Evdəki kvass bişirmək üçün necə

    Dadlı kvas almaq lazım deyil, kvass asanlıqla düzgün hazırlana bilər və özünüzü. Evdə hazırlanmış kvass, daha güclü, canlandırıcı və dadlı. Kvassın hazırlanması üçün demək olar ki, hər zaman hər hansı bir sahibə sahib olan məhsullara ehtiyac var. Bu çovdar çörək, tercihen köhnə. Çörək təzə olarsa, o, kublar şəklində kəsilməlidir və sobada qurudulmalıdır. Sonra qurudulmuş krakerlər üç litrlik bir qaba yerləşdirilir və suyun əvvəlcə qaynadıldığı və soyuduğu otaq temperaturu ilə suya dökülür. Krakerin yerləşdiyi suya şəkər (üç qaşıq qaşığı), maya (yüz qram) əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

    Kvass fermentasiya prosesi

    Bank qarışığı fermentləşdirmək üçün sarılan və sola qapaq ilə örtülməlidir. Dəm daha sürətli çıxdıqda prosesi sürətləndirmək üçün daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz. Adətən içki iki gündən sonra tükənməyə hazırdır. Istifadə etməzdən əvvəl kvas qazaqdan istifadə edilməlidir. Nəticədə maye, bir qaşıq şəkər əlavə et və əlavə izolyasiya etmədən başqa altı saat dəmləmək lazımdır. Evdə hazırlanan kvass şüşə qablaşdırılır və istifadədən əvvəl soyudulur. Qalan qalan üç litrlik kavanoza keçmək lazımdır. Bu dadlı kvassın aşağıdakı porsiyonları üçün başlanğıc vəzifəsi olacaqdır. Üç və ya dörd kaşığı buğda kvası üçün kifayətdir və ilk dəfə olaraq eyni texnologiyadan istifadə etmək lazımdır. Kvass üçün ferment üçün pisləşməyəcəkdir, soyuducuda saxlamaq yaxşıdır.

    Xəmir kvassını necə etmək olar?

    Dadlı kvass üçün sourdough yemək tərifi və metodu.

    Müasir çörək zavodlarında bişmiş çovdar çörəyindən evdə hazırlanan kvass xüsusi güc və ləzzətə malik deyil. Çörək yeyərkən, kvassın dadına təsir edən müxtəlif əlavələr tez-tez istifadə edilir. Kvassın uzaq keçmişdə hazırlanmış birinə xüsusilə bənzəyəcəyi üçün, onu ağızda hazırlamaq məsləhətdir. Dadlı kvass üçün sourdough başlanğıcları hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Kvassın ən səmərəli xəmirini etmək üçün quru maya qəbul etməlisiz, bir kaşığı şəkər və iki qaşıq unla qarışdırmalısınız.

    Hər şey qarışdırılır, yarım stəkan isti su tökülür və yarım saat xərclənir.

    Daha çox vaxt aparan texnologiyadan istifadə edərək, kvass üçün evdə hazırlanmış sourdough əldə etmək üçün başqa bir yol. 500 qram çovdar çörək, emal edilmiş yeməklərə axıdılır, temperaturu 75 dərəcədən yüksək olmayan yarım litr su əlavə edin. Çörək şişməsi sonra homojen bir kütlə olmalıdır. Sonra su ilə seyreltilmiş maya əlavə olunur, lakin onların bir azı, bir çay qaşığı duz və şəkər olmalıdır. Çıxdığınız kütlə, yarım saat saxlamalı və tərk etməlisiniz. Kütlənin müdaxilə etməməsi olmadan, yarım litr qaynar suyun orada tökülür və yenə də ferment iki saat ərzində fermentə buraxılır. Daha çox vaxt keçsə, kvass buludlu ola bilər. Nəticədə xəmir bir saat üçün aşağı temperaturda bir preheated soba yerləşdirilir. Bu müddətdə pasta yandırılsa, dəmir qaranlıq olacaq.

    Pişmiş tort kiçik parçalara bölünmüş və beş litr bir tencere qoyulmuşdur. Bundan sonra bütün qaynar suyu tamamilə duz edin.

    İki saatdan sonra saqqız hazır olacaq, qurudulur. Sonra hamama tavanın altında oturacaq. Kvassı bir dəfə daha həyata keçirirsinizsə, daha parlaq olacaq.

    Kvass fermentasiya prosesini başlamaq üçün bir az maya və şəkər əlavə etmək lazımdır. Yeməklər qapalı qalmalı və ya tərk edilməlidir. Pan ən üstə əlavə edilməmişdi. Fermentasiya zamanı köpük kənarın üstündən çıxa bilər. Soğan ilə qablar mantarlı olsaydı daha yaxşı olardı. Bu vəziyyətdə içki daha güclü və daha doymuş olacaqdır. Ümumiyyətlə, iki-üç gün fermentasiya üçün kifayətdir, bundan sonra kvass süzülür və təxminən bir həftə sərin bir yerdə yerləşdirilir.

    Fərqli kvass növlərinə dair tariflərə müraciət edək, ancaq sizin üçün şəxsən seçməyi xoşlayırsınız, ancaq bütün kvass reseptləriniz çox dadlı və evlənmişdir.

    Evdə quru kvass hazırlamaq

    Quru kvass və ev qurmaq üçün resept.

    Hal-hazırda, sənaye quru kvass şəklində yarımfabrikat məhsulları istehsal edir, ondan içkini hazırlayırlar. Bunu etmək üçün, quru kvas bir qazana dökülməlidir və bir litr qaynar su tökülməlidir, iyirmi dəqiqə əhatə edin və buraxın. Pudra qarışıq olduqda qarışdırılmalıdır, daha çox qaynar su əlavə edin (on beş litr) və yenidən qarışdırılmalıdır. Quru kvas 35 dərəcə temperaturda soyudulur. Dadlı kvassı hazırlamaq üçün quruya maya əlavə etmək lazımdır, su ilə seyreltilir və hazır maya tətbiq edə bilərsiniz. Hər şey yoğurulmalı və üç saat ərzində maya açılmalıdır. Şəkər əlavə edildikdən sonra, içki şişelenmiş, sıx möhürlənmiş və bükülmüşdür.

    Kvas fermentə başlayandan sonra, şüşə soyuq havalarda yerləşdirilir. Ümumiyyətlə quru tozdan kvass bir gündə istifadəyə hazırdır.

    Ağ kvassın hazırlanması

    Evdə ağ kvass yemək tərifi üçün üç litr qaynar su ilə dolduraraq çovdar ununu (300 qram) istifadə etməlisiniz. Qarışıq bütün parçaların yox olana qədər yoğrulur. Homojen bir qarışıq əldə edildikdən sonra şəkər dökülür və bal təqribən yüz qrama əlavə edilir. 35 dərəcəyə qədər soyudulmuş qarışıqda mayiz və sourdough əlavə edin. Xəmir yoxdursa, onu bişirmək və ya çovdar çörəyin dilimlərini istifadə edə bilərsiniz. Varka, əhatə etmək üçün lazım olan bütün maddələrlə 1, 5 gün ərzində örtülüdür.

    Spirtli kvassın hazırlanması

    Spirtli dəm necə edilər? Problem yoxdur! Spirtli dəm üçün resept sadədir.

    Soğanın spirtli kvass fermentasiyası etmək üçün zəruri olan buna görə hazır içki tərkibində 1% -dən çox spirt var. Bu növ kvass üçün arpa malt, çovdar unu, çovdar çörək krakeri, əvvəldən əzilmiş, pekmez, üzüm və su istifadə edirlər. Malt, un və su istifadə edərək, hamur yoğurun, hamuru örtün və təxminən bir saat gələcək. Sonra hamur şəklində və üç saat sobada yerləşdirilir. Bu müddət ərzində xəmir buxarlanır, yoğrulur, maye etmək üçün isti su əlavə edilir və bir gün isti yerdə qalar.

    Bundan sonra bir qabda qoyun, yaşıl çörək, mayonezə səpin, su tökün, xəmir yoğur. Bir gündən sonra şərab başqa bir qabda boşaldılır və sol qaynar qaynar su ilə yenidən tökülür. Beş saatdan sonra süd yenidən birləşir.

    Nanə infuziyasında mısır və üzüm əlavə edərək, qozu tökülür. Soyuqdan sonra bir neçə saat isti yerə qoyun. Sonra qablar on gün ərzində qapalı və təmizlənir, sonra spirtli dəm hazır olacaq.

    Özünüz tərəfindən evdə kvass etmək üçün necə tanış oldunuz, bu içkilərin hansı növlərini evdə hazırlaya bilərsiniz, buna görə isti mövsümdə yalnız susuzluğunu söndürə bilməyəcəksiniz, həm də bu canlandırıcı fiziki içki ilə ailə və dostlarınıza xahiş edin. İndi seçim sizin üçün kvass etməkdir. Вы сможете подобрать подходящий вам рецепт кваса. Bizim сайт советов желает вам приятного приготовления домашнего кваса! Будьте с нами

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

  • lehighvalleylittleones-com