Qadın Tips

Evdə yüngül süngər tortu necə hazırlamaq olar? Evdə biskvit üçün ən yaxşı reseptlər: müvəffəq olmaq üçün əminəm!

Pin
Send
Share
Send
Send


Çox dadlı biskvit rulonuna və ya torta özlərini müalicə etməkdən imtina edirdi. Bu, yüngüllük və həssaslıq üçün konfet verir. Bir çox ev xanımları biskvitdən yeyənlərin "kəsilməməsi" üçün bişirmək üçün necə öyrənməyi xəyaldır. Bu gün tort və rulolar üçün bu çərçivənin bir çox resept və şərhləri var. Amma necə evli və dadlı etmək üçün bir ev süngər pastası etmək necə? Aşağıda yerin bütün yerlərində şeflərin istifadə etdiyi ən uğurlu tariflərdir. Ancaq başında biskvit görünüşünün tarixi haqqında məlumat əldə edə bilərsiniz.

Çörək tarixi

Hər kəs biskvitin bir neçə yüzillik dövründə olduğunu bilir. Təəssüf ki, heç kim öz yaradıcısına gətirib çıxara bilməyən ipləri izləyə bilmədi. Amma bu əsərin görünüşü ilə bağlı bir şey hələ də məlum oldu. Bir başlanğıc üçün, bəzi aşpazların bu yeməyinin Fransız və ya İtalyanca olub olmadığına fikir verməmələri diqqətə layiqdir. Hər iki dildə isə "biskvit" sözü "iki dəfə bişmiş" deməkdir.

Bu kulinariya yaradılmasının ən önəmlisi XV əsrdə baş verir. İngilis dənizçiləri gəminin günlüklərində girişləri etdi və bu yeməyi onların içində tapıldı. Uzun bir səfərə getmədən əvvəl aşpaz qurudulmuş süngər tortlar ilə hazırlanmışdı. Dənizçilər onları "dəniz krakerləri" və ya "gəmi biskvit" adlandırdılar. Bu tariflərdə heç bir kərə yağı yox idi. Onsuz, məhsul hətta sıx bir vəziyyətdə qalığa məruz qalmadan uzun müddət saxlana bilər. Eyni zamanda, yemək dənizin ən sonuna qədər tamamilə yeniləndi. Bu biskvit həcmi kiçik olsa da, sürətlə doyma qabiliyyətinə malik idi. Yeri gəlmişkən, o, torpaq yolcusu ilə məşhur idi.

Tarif dünyaca məşhurlaşır.

Əla süngər pastası çox dadlı idi. Buna görə, qədirlər təsadüfən bu məhsulu daddıqda, yeməyi daha layiqli istifadə tapmaq üçün lazım olduğunu başa düşdilər. Çox tez Kraliça Viktoriya kral mətbəxinə köçdü və nəcib yemək oldu. İndi biskvit bir qədər dəyişdi. Artıq qurudulmuş, təzə pişmiş şəklində xidmət edilərək qatını bir təbəqəyə qatlayaraq cem ilə yaydılar. Tədricən biskvit xəmir yalnız kral sarayında hazırlana bilmədi. Tərif resept xalqlara verildi, sonra yeməyi dünya şöhrətli oldu. İngilislər bu şirniyyatları çox sevirlər, buna görə 17-ci əsrdə resept İngilis Kanalı ilə birlikdə üzdü və Fransada tutuldu. İndiki vaxtda bu gözəl yeməyi Yerimizin bütün ölkələrində tapıla bilər və hər bir aşpaz biskvit etmək fikrini əlavə etdi. Möhtəşəm evdar qadınların ən sevdiyi tarifləri bəziləri. Aralarında sürətli yumurtalar, qaymaqlı, yumurta var.

Klassik resept

Bu seçim bütün biskvitlərin əsasını təşkil edir. Ən orijinal versiyaya yaxın olan digərlərindən ən çox yayılmış və tərkibi çoxdur. Aşbazlar bu şirinliyin təfsirini qəbul edərək, döydülər. Daimi süngər tortu yumurta, un (yarısı istədikdə nişasta ilə əvəz edilə bilər) və şəkərdən ibarətdir. Nəticə dadlı və havadardır - bütün hostesslər üçün səy göstərən bir şeydir.

Bu nisbətləri saxlamaq vacibdir. Hesablama belə edilir: 1 yumurta + 1 osh qaşıq. l Un və nişasta + 1 osh qaşığı bir qarışıq təpə ilə. l şəkərli bir yığın ilə. Pancake unu istifadə etmək imkanı varsa yaxşı olacaq.

Klassik reseptdə yemək prosesi

Digər zəruri şərt isə ağları yaxşıca qamaşdırmaqdır (qaba əyildikdə düşməyəcəkdir) və sarılar ayrı-ayrılıqda. Bundan əlavə, bu iki hissənin əlaqəsinə hörmətlə yanaşmaq vacibdir. Bunu etmək üçün zülallar iki hissəyə bölünür, onlardan biri yavaş-yavaş sarısı və una daxil edilməlidir, sonra isə zülalların ikinci hissəsini diqqətlə əlavə edin. Mikserdən istifadə etməmək lazımdır. Bu proses bir qaşıq və ya spatula ilə aparılır. Hamuru sakitcə yoğurun, yuxarıya doğru itələyin. Siz Julia Vysotskinin köçürülməsini izləyə bilərsiniz, hansı ki, ətraflı və aydın şəkildə zülalların necə tətbiq ediləcəyini göstərdi. Biskvit üçün xəmir qalın bir uyğunluq əldə etməlidir - doğru yanaşma ilə yumşaq və havadar olacaq.

Pişirmə üçün bir çox şey qoymaq, fırının ilk dəfə açılmasına ehtiyac yoxdur, çünki temperaturun kəskin azalması nəticəsində hamur havadar olmayacaqdır. Yalnız 15 dəqiqə sonra süngər tortu hazırlıq üçün yoxlanılır. Bunun üçün bir pirsinq və ya taxta bir şiş lazımdır, pirsinqdən sonra quru olmalıdır. İndi bu sadə tort biskvit hər hansı bir krem, şokolad, cem və ya jelly ilə yağlanmaya hazırdır.

Sadə və sürətli biskvit resept

Bir çox sahibə sahibləri tez-tez mətbəxdə uzun müddət təhsil almaq üçün kifayət qədər vaxtım yoxdur. Bu vəziyyətdə, mənim evimə müxtəlif xeyirxahlıqları çatdırmaq istəyirəm. Buna görə də, noutbukun mətbəx kitabında tez yandırılan biskvitlər olmalıdır, bu da çox tez hazırlanır, həm də hər hansı bir krem ​​ilə yağlama üçün əlverişlidir. Bu reseptdə dörd maddə var. Bu,

  • yumurta - 4 ədəd.
  • un - 1 fincan,
  • sah. qum - 1 şüşə,
  • vanilin - ½ tsp.

Klassik reseptdə olduğu kimi, sarılar və zülallar da düzgün şəkildə ayrılır. Sürətli biskvit olduğundan, zülallar minimum sürətlə bir qarışdırıcı ilə qarışdırılır. Burada yavaş-yavaş vanillin ilə şəkər tökülür. Mikser işə davam edir. Ağ kətan əyildikdən sonra qabdan çıxdıqdan sonra, xəmirə bir qaşıq əlavə edilir. Komponentlər birləşdirildikdən sonra qarışığı söndürün, konteynerə un əlavə edin, dərhal qaşıqla (yuxarıdan yuxarıya) qarışdırın. Bütün kabarcıklar yox olacaq və biskvit hava olmayacaq, çünki xəmir uzun müddət qarışdırmaq tövsiyə deyil.

Yemək kalıbı (diametri 20 sm). Bunun üçün, un ilə yoğurulur və unla tozlanır. Hazırlanan kütləni bu konteynerə dökün. Fırın əvvəlcədən qızdırılmalıdır (190 0 С). Bu tez biskvitlər təxminən yarım saat hazırlanır. Lakin ilk 20 dəqiqə eyni zamanda soba qapını açmamalısınız. Hazırlıq asanlıqla basaraq yoxlanılır. Biskvit "bahar", barmaqdan isə çəngəl - bərpa olunmalıdır.

Krem ilə süngər tort

Xəmir resepti daha çox nəmdən fərqlənir. Çoxları üçün bu seçim uyğun gəlir. Klassik resept qurudur və ondan bir tort hazırlanırsa, əlavə nəmləndirici lazımdır və süngər pastası artıq "nəm "dir. Yemək üçün:

  • yumurta - 3 ədəd.
  • drenaj neft - 100 q,
  • un - 200 q,
  • şəkər - 300 q,
  • xama - 125 ml,
  • soda - çimdik.

Xama süngər tortunu hazırlamaq prosesi

Yumuşalmış yağı bir qabda şəkərlə qoyun. Bir qarışdırıcı ilə döyün, ancaq ağ, tüklü bir tutarlılığa səbəb ola bilərsiniz. Hazırlanmış kütlələrə xama və yumurta əlavə edilir. Burada da sodalı un qoyun. Bütün maddələr yaxşı qarışdırılır. Hamur bir kalıba dökülür (təxminən 22 sm diametri). Tankın alt və tərəfində un olmalıdır. Fırın artıq 190 0-a qədər qızdırılmalıdır. Xəmir təxminən bir saat saxlayın. Bəzən biskvit bir az əvvəl hazır ola bilər. Taxta kürəkəni yoxlamaq üçün.

Yumurta süngər tortu

Bu resept hazırlamaq və həmişə işləmək üçün çox sadədir. Əsas odur ki, göstərişlərə əməl etmək və "təvəkküllü" xəmir, sinirlərin sərf edilməsini tələb etməyəcək bir tüklü süngər tortuna çevriləcəkdir. Bu yumurta süngərləri aşağıdakı nisbətdə edilir:

  • şəkər - 150 q,
  • un - 150 q,
  • yumurta - 6 ədəd.
  • drenaj yağ (yağlama qəlibləri üçün).

Yemək üçün dərin güc tələb olunur. Yumurta şəkərlə yerləşdirilir və qarışdırılır. Sonra qarışıq mikser ilə çırpılır. Gələcək xəmir üçqat olmalıdır, belə ki, məğlub olmaq üçün uzun vaxt lazımdır. Un kütləsinə dökülür və spatula ilə qarışdırılır. Bu vəziyyətdə fırın 180 ° C'ye qədər qızdırılıb və forma artıq yağlanaraq unla səpilir. Hamur konteynerə dökülür və sobada təxminən yarım saat qalır. Pişirmə zamanı fırında saxlamaq və açmaq çox vacibdir. Pastanı sərinləmək üçün onu bir dəsmalda qoyun. Soyuduqdan sonra təmiz bir parça ilə bükülürsə, bir neçə gün davam edəcəkdir. Hər hansı bir krem ​​və ya şokolad ilə süngər pastası edə bilərsiniz.

Evdə süngər pastası - yeməyin ümumi prinsipləri

Bisküvi - hər cür desertlər, tortlar, pastries etmək üçün ideal bir unikal pastry.

Hazırlanmış süngər pastası kəsilmiş və kremlər, yoğrulmuş süd, cem və ya murad ilə yayılmışdır. Biskvit tortlarında qoz-fındıq, quru meyvələr, meyvələr və meyvələr yerləşdirilir. Bitmiş biskvit məhsulu buzlu şəkər, şokolad fişləri ilə sulanan buzlanma ilə dökülür.

Bəziləri hətta bir süngər tortu və heç bir dolguları istifadə etməyi üstün tuturlar, çünki düzgün hazırlanmış süngər pastası belə orijinal şəklində çox iştahaaçan və dadlı olur ki, hədsiz, ətirli və havadar olur.

Evdə bişirmək üçün Əsas üç maddə: un, yumurta və şəkər, qalan maddələr reseptdən asılıdır.

Biskvit müxtəlif ola bilər: kefir və ya xama, çoux pasta və ya adi, ağ klassik və ya şokolad əsasında. Yumşaq biskvit yemək də mümkündür.

Deneyin, sınaq - mütləq uğur qazanacaqsınız.

1. Evdə yüngül süngər pastası necə hazırlanır: klassik resept

Tərkibi:

• 200 qram şəkər

• 10 qram çörək pudrası,

• 10 qram vanil şəkər,

Hazırlıq metodu:

Köpüklənənə qədər təzə yumurta yuyun.

2. Duz, vanil şəkər və toz şəkər əlavə edin. Digər 3-5 dəqiqə kütləni döyün.

3. Başqa qabda unu yandırın, onu çörək pudrası ilə qarışdırın.

4. Kiçik hissələrdə quru kütlələri şəkərlə yaxşı döyülmüş yumurta şəklində əlavə edin, durmadan, hamuru yandırın. Biskvit üçün hazırlanmış xəmir çox qalın olmalı, amma maye deyil, onun tutarlılığı orta, dəyişkən olmalıdır.

5. Çörək kağızı ilə dəyirmi çörək yeməyi qoyuruq, hazırlanmış xəmirə tökürük.

6. Preheated 180 g bir evdə bir biskvit bişirilir. iyirmi beş dəqiqə soba.

7. Yemək üçün ayrılan vaxtdan sonra biz sobayı söndürürük, eyni məhsulu almaq üçün tələsməyəcəyik - on dəqiqəlik isti sobada durun.

8. Formanı diqqətli şəkildə çıxarın, quru təmiz dəsmalla evdə hazırlanmış süngər tortunu döndərin.

2. İpirəkdən evdə süngər pastası

Tərkibi:

• 150 qram irmik,

• 200 qram şəkər

• 10 qram vanil və çörək pudrası,

• 75 qram yağı,

Hazırlıq metodu:

1. Xərçəngi zülallardan diqqətlə ayırın.

2. Süd və süd ilə sarğı, vanil və şəkərli ağları qarışdırın.

3. 3-5 dəqiqə ilk qarışığı yandırın, irmik bir qədər şişirilsin deyə kənara qoyun. Tüklü ağ köpük formalaşana qədər ikinci qarışığı yandırın.

4. Hər iki qarışıqları təmiz bir qabda birləşdirin, diqqətlə qarışdırın ki, kütlə öz tüklüliyini itirmə.

5. Yeməklə yoğurma şəklini yağla yoğurun, hazırlanmış xəmirə tökün.

6. 180 qr yandırırıq. iyirmi dəqiqə iştahaaçan qızıl qabığa.

7. Bisküvi beş dəqiqə isti bir sobada durmaq üçün verin, sonra forma çıxarın.

3. Çoux pastry-dən evdə yüngül süngər tort etmək necə

Tərkibi:

• 80 qram mısır nişastası,

• 20 qram yağı,

• 150 qram toz şəkər,

• dadmaq üçün vanil,

Hazırlıq metodu:

1. Əvvəlcə ağacları zülallardan ayırın.

2. Havadakı tüklü köpük qədər, bir çimdik duz əlavə, ağlar Beat.

3. Süzənlərdə toz şəkər əlavə edin, hamar və xoş rəngli sarı rəngə qədər döyün.

4. Qarışıqları həm birləşdirin, həm də kütləni qalınlaşana qədər su banyosuna vurun.

5. İndi kütləvi konteyneri soyuq su ilə böyük bir konteynerə qoyduq, kütlə tamamilə soyudulana qədər döyməyə davam edirik.

Digər bir konteynerdə süzülmüş un, nişasta və vanil qarışdırın.

7. Yumurta qarışığının quru kütlə yarısına dökün, yaxşıca qarışdırın. İkinci yarısını əlavə edin, yenidən qarışdırın.

8. Biskvit yağı hazırlamaq üçün kalıbı yağlayın, xəmirə doyun, qızdırılan 180 qramda otuz dəqiqə bişirin. soba.

9. Təmizlənmiş qəlyanaltı bazasını isti bir sobada 5-10 dəqiqə saxlayırıq, yalnız sonra çıxarırıq və diqqətlə çıxarırıq.

4. Evdə bal süngər tortu

Tərkibi:

• bir yarım göz unu,

• formanın yağlanması üçün yağ,

• üç qaşığı maye bal,

• çay qaşığı soda.

Hazırlıq metodu:

1. Bir qabda, sarımsaqları və yarım fincan şəkərini hamar bir tutarlılığa gətirin.

2. Başqa bir konteynerdə qalan şəkər zülalları ilə sabit ağ zirvələri meydana çıxana qədər döyün.

3. Balları kiçik bir qazana qoyun, qızdırın, soda əlavə edin. Kütlənin rəngi yüngül qəhvəyi olur və tutarlılıq vahid olduğuna qədər istiləşməyə davam edirik.

4. Böyük quru qabda bal, sarımsaq və şəkəri bir qarışığı qarışıq, qarışıq yarısının və süzülmüş unu qarışdırın.

5. Qalan protein kütləini diqqətlə aromatik kütləə əlavə edin, qarışdırın.

6. Biskvit üçün pişirmə kalıbını pergament kağız ilə hazırlamaq, yağla yağlayın.

7. Xəmirə dökün, 180 qr yandır. yarım saat

5. Kefirdə evdə yüngül süngər pastası necə qurulmalıdır?

Tərkibi:

• 100 qr yağı,

• iki stəkan un,

• yarım çay qaşığı vanil şəkər və soda,

Soda söndürmək üçün bir neçə damcı sirkə.

Hazırlıq metodu:

1. Kərə yağı, şəkər və yumurta ilə oda temperatürünə yumşaldın.

2. Sirkə bişmiş soda və süzülmüş un, vanilin və bir az duz əlavə edin.

3. Kütlələri yaxşıca qarışdırın, sonra kefir tökün.

4. Hamar və orta sıxlığa qədər xəmir yeyin.

5. Xəmirləri perqament kağızları ilə bəzədilmiş şəklə salın.

6. Kefirdə biskvidi yarım saat saxlayırıq.

7. Fırında soyudun, sonra səliqədən forma çıxarın.

6. Evdə şokolad süngər tortu

Tərkibi:

• dörddə üç kubok şəkər,

Hazırlıq metodu:

1. Zülalları ağ quru zirvələrə kiçik quru qabda gətirin.

2. Başqa bir qabda süzülmüş un və kakaoları qarışdırın.

3. Üçüncü tankda, şəkəri şəkərlə döyün.

4. Ağ ciyərləri ağları ilə qarışdırın, buna görə də kütləsi özünü itirmir.

5. Yumurta qarışığına un və kakaoyu yavaş-yavaş tətbiq edin, kütlələri yavaş-yavaş aşağıya çəkin.

6. Hamuru yağlı bir forma dökün.

7. Otuz dəqiqə bişirin.

7. Səmərəli bişirilmiş tortu evdə xama ilə necə bişirirsiniz?

Tərkibi:

• iki stəkan un,

• bir kaşığı limon suyu.

Hazırlıq metodu:

1. Tərəvəz şəkərini bir şüşə şəkər parçası tamamilə ləğv edildikdən sonra sarımaqlı bir konteynerə tökürük.

2. Krem əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.

3. Limon şirəsini beyazlara atın, firmaya və firmaya qədər sürüşdürün.

4. Xama qaynaqları zülal ilə birləşdirin, elə un əlavə edin.

5. Hamurunu aşağı sürətlə və ya çırpma ilə qarışdırıcı ilə döyün.

6. Kalıbı yağı yağla hazırlayın, hazırlanmış xəmirə tökün.

7. Preheated 180 g ildə ilk 15 dəqiqə 25 dəqiqə bişirilir. fırın, növbəti 10 dəqiqə 160 dərəcə.

8. Yumurta və süd olmadan evdə süngər pastası

Tərkibi:

• bir stəkan şəkər,

• yüksək karbonlu mineral suyun bir stəkanı,

• iki stəkan un,

• 80 ml bitki yağı,

• alma sirkə sirkə, soda,

• bir üçüncü kubok irmik.

• vanil və darçını dadmaq.

Hazırlıq metodu:

1. unu dərin bir qaba çevirərək darçın və vanil əlavə edin.

2. Bir konteynerdə şəkər, sirkə və mineral su ilə bitki yağı əlavə edin. Şəkər kütlədə demək olar ki, tamamilə həll ediləcək qədər kütləni qamçılayın.

3. Un kütləsini yağlı qarışığı ilə qarışdırın, biskvidi xüsusilə yüngülləşdirmək üçün beş dəqiqə döyün.

4. Hazır yoğurma xəmirini iyirmi ilə səpilən bir pancake içir, yirmi dəqiqə bişirin.

Evdə yüngül süngər pastası bişirmək üçün necə: məsləhətlər və kiçik fəndlər

• Süngər pastası tüylü etmək üçün yüksək dərəcəli özü olan üst dərəcəli una ehtiyacınız var.

• Bir biskvit bişirərkən, heç vaxt soba qapını açmayın, əksinə xəmir düşəcək və bitmiş məhsul susmayacaq.

• Yumurta kifayət qədər miqdarda (8-10 dəqiqə) döyməsə, süngər pastası fırınlanma zamanı yüksələcək, lakin soyuduqdan sonra düşəcək.

• biskvit hazırlamaq üçün qəhvəyi şəkər istifadə etməyin, yalnız şəkərli şəkərli və ya şəkərli şəkərli olacaqdır.

• Bisküvi təşkil edən bütün maddələr vahid bir temperatura malik olmalıdır, buna görə soyuducudan yeməkdən əvvəl ən azı bir saat qidadan götürün.

• Şəkərdən zəruri olduğundan daha çox istifadə etməyin, bu məhsulun həddi xəmirini daha da ağırlaşdıra və süngər tortu gur və havada işləməyəcəkdir.

• Əgər müntəzəm biskvit üçün reseptlər əsasında şokoladlı süngər pastası yandırmaq qərarına gəlsəniz, qoyduğunuz kakao tozu miqdarında unun miqdarını azaltın.

• Biskvitin əvvəlcədən qızdırılan bir sobada yandırdığına əmin olun, əks halda bu artmayacaq.

Klassik süngər xəmir üçün resept

Biskvitin bu versiyası ən populyar və yayılmışdır, çünki bu tortlardan və ya bir pasta etmək asandır, yalnız hər hansı bir krem ​​və ya şərbət ilə nəmləndirməlisiniz, hər dəfə yeni və inanılmaz dadlı bir resept alacaqsınız. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

  • 4 yumurta,
  • 150 qram şəkər
  • 100 qram un,
  • bir çimdik vanil şəkər.

Onu oksigen ilə zənginləşdirmək üçün əvvəlcədən unu aparın, proseduru 2-3 dəfə təkrarlayın. Çörək qabının qabaqcadan hazırlanmasını da unutma, ayırmaq olarsa daha yaxşıdır. Yumşaq yağı ilə yüngülcə yağlayın və unla doldurun. Bundan sonra, testin özünə keçin.

Unudulmamalıdır ki, biskvit xəmirinin hazırlanacağı yeməklər mükəmməl təmiz və quru olmalıdır.

Ağları sarıdan ayırırıq və bu proseduru çox diqqətlə aparırıq, belə ki sarıq damcıları ağlara daxil olmaz, əks halda sonuncu istənilən vəziyyətə döymək çox çətin olacaq.

Yağları konteynerə dökün və mikserlə yaxşılaşdırın, çünki onun köməyi ilə əlinizdən çox daha sürətli edəcəyik. Sarılarda həcmi üç dəfə artmalı, sonra da olduqca sarımtıl bir kütlə bənzəyəcəklər.

Sincap, ayrı bir gəmidə çırpılmış, yüngül bir ağ köpük meydana gətirir, həcmdə 4-5 dəfə artırılmalıdır. Yağlar vəziyyətə çatdıqdan sonra, yarım şəkərləri tökün və qarışıqda tamamilə yerə qədər döyün. İkinci yarı isə qarışığa ən yüksək sürətlə tamamilə çırpıldığı proteinə dökülür.

Sarımlara sürtülmüş zülalların 1/3 hissəsini əlavə edin, yuxarıdan yuxarıya yavaşca qarışdırın və sonra yavaş-yavaş nəticə çıxaran kütlələrə süzülmüş unu əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırırıq, qəfil hərəkətlərdən qaçınırıq, hər şey hamar bir şəkildə qarışır. Bundan sonra, çırpılmış zülalların qalan hissəsini əlavə edin və hər şeyi diqqətlə qarışdırın.

İndi hazır xəmir şəklində dökülür, bütün yüksəkliyin təxminən 2/3 hissəsini götürməlidir, unutma ki, bişirərkən düzgün süngər daha 1,5 dəfə artırılmalıdır. Xəmir təxminən 35 dəqiqə 180 ° temperaturda əvvəlcədən qızdırılan bir sobada bişirilir. Süngər pastası ümumiyyətlə soyudulur, bişirildikdən sonra sərin olsun.

Pechene xəmirini yemək sirləri

  • Əslində bütün pişirmə hərəkətlərinin ardıcıllığı çox vacibdir, ilk növbədə yumurta mütləq döyülür və onlar otaq temperaturunda olmalıdırlar, sonra şəkər tökülür və yalnız son yerlərdə incə və hamar hərəkətlərlə un unudur.
  • Un süzülməlidir. Yalnız o zaman oksigen ilə zənginləşdiriləcək və biskvit havadar olacaq.
  • Un əlavə zaman qarışdırma prosesi vacibdir. Yumurta şəklinin qarışığına tədricən dökülür, bu anda hər şeyi 15-20 saniyəyə minimum sürətlə qarışdırmaq lazımdır. Bu dəfə çox qiymət verərsənsə, biskvit çox sıxlaşır. Yeri gəlmişkən, təcrübəli şeflər əllərinizlə unu yoğurmağa məsləhət görürlər (təxminən 2 dəqiqə), ancaq bununla qarşılaşaq, müəyyən bir bacarıq tələb edir ki, bu olmadan xəmir kəskinliyi və yüngüllüklərini itirəcəkdir.
  • Bəzi kulinariya nəşrləri nanə əlavə etmək məsləhətdir, xüsusilə də qızdırılan süngər pastası üçün resept iştirak edir. Məsələ burasındakı bir amatördir, adətən əlavə olaraq, bitmiş məhsul daha az azalır və çox yumşaq olur, biskvit üçün həsrətini verir.
  • Yemək bişirilməsinin sürətli bir proses olduğunu xatırlayın ki, xəmir bir dəqiqə boş qalmır, onu forma tökdükdən sonra dərhal sobaya göndərin. Biskvit xəmirinin soba qapılarını yüksək səslə salıbsa belə, hər şeydən uzaqlaşa bilər. Diqqətli və ehtiyatlı olun. Və daha bir şey - heç bir halda ilk 25 dəqiqə üçün soba baxmayın, hətta əgər həqiqətən istəyirik, çünki hər şeyi pozmaq riski.
  • Biskvit tərifləri çox fərqli ola bilər və bişirmə üsulları daha da yavaş ocağında, qovurma qabında və ya sobada. Xatırlamaqdan ən vacib şey - əməlin ciddi əməlini yerinə yetirməli olduğunuzdan sonra müvəffəq olacaqsınız.

Müvəffəqiyyətsiz süngər pastası və keçmiş səhvləri necə təkrarlamaq lazım deyil

Pişirildikdən sonra biskvitin yalnız müəyyən sahələrdə qaldığını görürsənsə, o zaman ən çox ehtimal ki, sobanız qeyri-bərabərdir. Süngər pastası altından fəal şəkildə yandırılmağa başlayırsa, bir qabdan soba altındakı su ilə yerə qoyun və yuxarıdan üstündə əlavə bir pişirmə qabını əlavə edin. Bisküvi çatdırmaq üçün onu 10-15 dəqiqə fırınladıktan sonra sobada tərk edin və yalnız onu kalıpdan çıxarın.

Məhsulun tam hazırlığını müəyyən etmək üçün, əgər hazır olsaydı, biskvitə yumşaq bir şəkildə basılırsa, onda hər hansı bir ağız boşluğunun olmaması və dişləməyi ilə quru və təmiz qalması lazımdır. Biskvitin boğulmaması və boğulmaması üçün, adi bir simli ilə kəsmək yaxşıdır.

Əsas sponge tort resept

Biskvit üçün bir çox seçim var, ancaq ən mürəkkəbdən daha pis olmayan sadə reseptlə başlamalısınız. Payı yadda saxla:

4 yumurta
120 q şəkər
120 qram un
və heç bir çörək pudrası!

Bir süngər tort etmək üçün necə:

1. Başlamaq üçün bütün maddələrin ölçülməsi. Unu yandırın (həmçinin nişasta, əgər istifadə olunarsa) - hava ilə doyurulur və daha sonra hamurda daha yaxşı qarışdırılır. Ağları yumurta və ağlara ayırın (soyuq yumurtaların ağlar və sarıqlara ən yaxşı şəkildə bölündüyünü xatırlayın), lakin sarğılar üçün zülallar və orta ölçülü yumurta üçün böyük bir qaba çəkin.

2. Şəkərin yarısını sarğılara qoyun və maksimum sürətlə qarışdırıcı ilə qamçıla, demək olar ki, ağ bir kütləyə daxil edin.

3. Çiyələkləri yuyun və qurutun və kütləsi ağ və qalınlaşana qədər maksimum sürətlə ağları qamçılayın. Mikser nozziləri açıq olmayan qeyri-üzkən iz buraxmalıdır. Yalnız indi qalan şəkər əlavə və kütləsi qarlı və parlaq olur qədər beat.

4. Ağları sarısı əlavə edin və kütləsi birbaşa, açıq sarıya çevrilsin deyə bir qaşıqla çox nəzakətli qarışdırın.

Qarışdırmaq üçün necə? Bir qaşıq götürün və qabağın ortasına yan vurun. Qabağın alt hissəsini (sizə doğru), daha sonra qabağın yanına sürüşdürün, xəmirin üzərində hərəkət etməyə davam edin və qaşıqın ortasına geri çəkilsin. Bir qaşıq bir dairəni təsvir edər. Bu hərəkətləri təkrarlayın, digər tərəfdən kassanı çevirin. Beləliklə, biskvitin bütün növləri (və digər çırpılmış) xəmir tez və səmərəli qarışdırılır. Bu üsul "qatlama metodu" adlanır.

5. Un və digər quru maddələr duz. Yenə qatlama ilə qarışdırın. Xəmir çox qalın ola biləcəyi üçün çox uzun müdaxilə etməyin.

Forma necə hazırlanır?

Kalıbları hazırlamaq və peçenye bişirmək üçün bir neçə yol var. Hər birinin öz üstünlüyü və mənfi cəhətləri var. Bəzən hansı forma yandırdığınızdan asılı olmayaraq bəzən vacibdir.

Kalıbın daxili səthini yumşaldılmış yağ ilə yağlayın (ərimiş yağ yuyulacaq, hamar bir örtük işləməyəcəkdir). Bir qaşıq ucunu duz və şəklini sarsıtınca əvvəlcə kalıbın yan tərəfində unu və sonra altındakı payı yayın. Aşırı unu tökmək üçün formada yaxşı toxun.

Bu üsulla biskvit dip və səpilməmir. 5-10 dəqiqə pişirildikdən sonra, biskvit soğumuş və az miqdarda azalır, kalıbın divar və biskvit arasındakı kiçik bir boşluq və biskvitdə kiçik bir slayd qalır. Bisküvi ızgaranın üzərinə döndərin, sürüş aşağıda olacaq və üstü tam düz olacaq.

Dezavantaj: bu metodu istifadə edərkən, biskvit bir az aşağı əldə edilir.

Forma sürtməyin və çörək kağızının altını örtməyin.

Pişirərkən biskvit divarlara qalacaq, ancaq kalıbı aldığınız zaman da həll edəcək. Divarlar yerə otura bilmədikləri üçün (təpiklədilər) "təpə" həll ediləcək, biskvitin səthi isə soyudulursa belə olacaq. Bisküvi tamamilə soyudulduğunda kalıbdan çıxarılır. Bunu etmək üçün, çox diqqətlə bıçağı divarları boyunca saxlayın, süngər pastası ayırmaq və forma çıxarın. Çörək kağızı biskvitdən istifadə etməzdən əvvəl çıxarılır.

Dezavantaj: biskviti divardan ayırmaq üçün bacarıq və düzgünlük lazımdır, silikon kalıpları istifadə edə bilməzsiniz.

Forma sürtməyin və pasta kağızına qoymayın.

Bu üsul öz ağırlığı altında soyuduqca çökən ən yüngül və ən tender biskvit üçün uygundur. Bunlar kiçik bir un və nişasta, həmçinin protein biskvitləri olan biskvitlərdir. Onlara adətən aşağı tövsiyə olunur - bişirildikdən dərhal sonra forma çevrilir və biskvit onlara toxunmadığı üçün qablara qoyulur. Bu vəziyyətdə, biskvitin alt və tərəfləri şəklində yapışdırılır, düşməz, lakin öz ağırlığı altında həll olunmur. Qeyd edək ki, bu halda biskvit kənarların üstündə işləməyəcəyi üçün formanın düzgün ölçüsünü seçmək vacibdir və onu buraxmaq olar.

Dezavantaj: bəzən biskvidi kalıbdan ayırmaq çətindir, silikon kalıpları bu cür bişirmə üçün uyğun deyil.

180-200 ° C-ə çatana qədər həmişə sobanı qızdırın. Fırın orta səviyyədə biskvitləri yandırın, konveksiyadan istifadə edə bilərsiniz. Havanın sərinləməməsi üçün fırının ilk 15 dəqiqəsində fırın açmamağa çalışın. Preparatın başlamasından 25-30 dəqiqə sonra biskvit hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Hazır biskvit - həmişə vahid bir slayd ilə qızıl qəhvəyi. Bir diş ətəyi ilə bir neçə yerə (orta tərəfə yaxın) itələyin, üzərinə yapışqan xəmir olmamalıdır. Siz də xurma, hazır süngər pasta elastik və davamlı basın bilərsiniz.

Biskvitin batırıldığı zaman batırılmaması, qüvvətli və möhkəm olması üçün bir neçə saat içində əriməyə icazə verilməlidir. Keklər üçün mən adətən axşam biskvitləri yandırır və mətbəxdə gecəni tərk edirəm. Biskvit qurudulmamalıdır - buna görə, əgər mətbəx qurudursa, tamamilə soyuduqdan sonra biskvidi götürə bilərsiniz.

Bir süngər tort kəsmək üçün necə?

20 sm diametrli bir qalığa bişmiş dörd yumurta bir biskvit, ümumiyyətlə üç qısa müddətə kəsilə bilər. Çörəkləri hətta düzəldir və keklər qalınlıqda eyni görünür, bir neçə sadə fənd istifadə edin.

Biskvitin aşağı tərəfini yuxarıya qoyun - çox düz və üstündəki pasta da düz olacaq. Substrat olaraq, bişirmə, düz bir plaka və ya qəfəs üçün bir kağızdan istifadə etmək rahatdır, ən başlıcası isə tortu asanlıqla bazaya çevirə bilərsiniz. Bıçağı hazırlayın - biskvit diametrindən daha uzun bir bıçaq ilə kəskin olması çox arzu edilir. Dalğalı bir bıçağı olan çox uyğun çörək bıçağı.

Bisküvi ətrafında təxminən 1 sm dərinlikdə kəsmə xəttləri bıçaqla vurun.

Bıçağını kəsilmiş və kəsilmiş halına gətirin, diqqətlə biskvitə dönərək bıçağı alt torta basdıqda, tam olaraq nəzərdə tutulmuş xətt boyunca getməlidir.

Üzüm və Kereviz ilə Toyuq Salatı

Bu müxtəlif keks, pasta və desertlər etmək üçün istifadə edilən klassik biskvit reseptidir.
Ənənəvi kekslər üçün, hazırlanmış süngər pastası hər hansı bir şərbət ilə nəmlənmiş və krem ​​ilə sandviçlənmiş 2-3 keksə qədər uzunmüddətlidir.
Həmçinin, süngər pastası "Count qalıqları" və ya bəzi desertlər kimi tortlar üçün kublara kəsilə bilər.
Və ya "Kartof" kimi pastries üçün bir ət pastacı vasitəsilə biskvit tort atlayın.
Təsəvvür edin və hər şeyin dadlı olsun!
Sizin yeməkdən zövq alın!

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com