Qadın Tips

Əsl balık əti üçün resept

Pin
Send
Share
Send
Send


Balık adında bir incəlik evdə minimum tərkibli maddələr və aktiv iş saatı ilə hazırlanmaq çox asandır. Bu, salatlara, müxtəlif taxıllara böyük bir əlavədir, onu qəlyanaltı kimi qəbul etmək rahatdır. Delicacy şən və ya təsadüfi bir masanın əsl bəzəkləri olacaqdır. Sevdiyiniz ətdən bir dadın üstünlüyünə əsaslanaraq baliq hazırlayın, özünüzü və sevdiklərinizi edin.

Balık nədir

Yeməkdə balıq balası böyük nəcisli balıqlardır: balıq (beluga, stellate balığı), qızılbalıq (chum, çəhrayı somon) və s. Zəriflik zərif bir quruluşa, xüsusi bir dad və aroma malikdir. Hazırlanması üçün təzə ətdən istifadə etməli, əksinə qurutma prosesində pozulmalıdır. Quruya göndərməzdən əvvəl, bir müddət duzlar duz ilə yuxuya düşür.

Bu nəm yaxşı çəkir və dad ilə pulpa saturates. Bu prosedurdan sonra, sellüloz reçeteye uyğun olaraq zəruri hallarda ədviyyat və ədviyyatlarla ovuşdurulur və yumşaq olaraq göndərilir. Təmiz havada və həmişə kölgədə, günəş işığından qaçmaqdan çəkindirmək məsləhətdir. Bu texnologiyadan istifadə edərək, baliqı donuz ətindən, dana və toyuqdan hazırlaya bilərsiniz.

Faydalı xassələr

Balıq qurutma prosesində bütün qidaları saxlayır. Balıq küspesinin vitamin və minerallarla zəngin olduğu sirr deyil. Aşağıda baliq balıqında 100 qram məhsula aid olan faydalı maddələrin siyahısı göstərilir:

  • A - 0.058 mg,
  • A (Retinol ekvivalenti) - 58 μg,
  • B1 (Tiamin) - 0.04 mg,
  • B2 (Riboflavin) - 0.1 mg,
  • E (Toxopherol ekvivalenti) - 2.4 mg,
  • PP - 1.7 mq,
  • PP (Niasin ekvivalenti) - 6.6 mg.

  • Sodyum - 347 mg,
  • Potasyum - 240 mg,
  • Kükürd - 204 mg,
  • Fosfor - 181 mg,
  • Xlor - 165 mq,
  • Kalsium - 39 mq,
  • Maqnezium - 21 mq.

  • Dəmir - 0,9 mq,
  • Sink - 0.7 mg,
  • Fluorin - 430 mqq,
  • Krom - 55 mqq,
  • Nikel - 6 μg,
  • Molibden - 4 mqg.

Digər faydalı maddələr:

  • Xolesterol - 92 mg,
  • Su - 57,2 q,
  • Ash - 9,9 q,
  • Doymuş yağ turşuları - 2.8 q

Balıq pəhriz qidasıdır, karbohidratlardan heç bir unsiya, yalnız zülal və sağlam yağlar ehtiva edir. Bu, bir çox diet və digər çəki tənzimləmə proqramlarının dietinə daxildir. Zəriflik vücudda qidalanmanın olmaması, aclıq hissini yaxşılaşdırır. Qeyd etmək lazımdır ki, istilik müalicəsi zamanı vitaminlərin əksəriyyəti məhv edilir, qurutma prosesində isə onlar saxlanılır.

Balıq tərifləri

Bu zəriflik üçün bu gün çox reseptlər var. Balığın balıqdan evdə istifadəsi çətin olmayacaq, eləcə də başqa bir ət növüdür. Əsas odur ki, hazırlıq texnologiyasına ciddi riayət etmək və bədəni yaxşı çəkən anı gözləyin və sağlamlığa zərər vermədən yeməyə bilər. Zövqünüz üçün mükəmməl bir resept seçin.

  • Vaxt: 8 gün.
  • Servislər: 15 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 86 kcal / 100 qram.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Türk.
  • Çətinlik: asan.

Balık əsasən böyük balıqlardan (3 kq-dan) qiymətli növlərdən hazırlanır: alabalıq, balıq, stellat balığı, balıq balığı, sazan və s. Bu reseptdə dadın üstündə olmayan böyük gümüş sazan istifadə olunur. Salmon chum somon da tez-tez pişirilir - somon ailəsində ən çox yayılmış balıq növlərindən biridir. 5 kq balıq reseptinə görə, yarım kilo duz istifadə olunur, bu miqdarı zövq üstünlükləri əsasında artırmaq və ya azaltmaq olar.

  • gümüş sazan - 5 kq,
  • duz - 500 q

  1. Balıqları durulayın, beləliklə kəsin: başını, kuyruğunu kəsib diqqətlə dorsal findən çıxarın, filəyin zədələnməməsi üçün hər iki tərəfdən də arxa tərəfi uzaq bir yerə keçin.
  2. Omni çıxarın, içəri çıxarın.
  3. Balıqları soyuq suyun altında yaxşı yuyun.
  4. 8-10 santimetr ölçüsündə parçaları kəsdi.
  5. Bütün parçaları şüşə ilə doldurun, şüşə və ya paslanmayan qablarda qatlanmış, hər bir təbəqənin də duzu ilə serpin.
  6. 5 gün boyunca buzdolabının şkafında turşuya gümüş sazan göndərin.
  7. Beş gündən sonra ortaya çıxan suyu boşaltın, hər parçanı yaxından yaxarın.
  8. Təmiz bir qaba köçürün, təzə soyuq su ilə örtün və suyun 5 saat müddətinə nəmləndirilməsi, suyun müntəzəm olaraq dəyişdirilməsi.
  9. Sonra, hər bir parçanı havanın gölündə və ya fanın altında asın.
  10. İki və ya üç gündə balık hazır olacaq.
  11. Hər bir parça cilalanmış film ilə bükülmüş və soyuducunun rəflərində saxlanılmalıdır.

Evdə mal əti

  • Vaxt: 10 gündür.
  • Servislər: 15 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 128 kcal / 100 qram.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Türk.
  • Çətinlik: asan.

Mal ətindən balıq dadlı olur, quruluşunda basturma adlı başqa bir incəlik bənzəyir. Baharatlar xüsusi bir dad verməkdədir, bu halda qara bibər və coriander qarışığıdır. Qarışıqları quru qızardılmış qabda qablaşdırmaq vacibdir, sonra bibər onun spiciness itirəcək. İstilik müalicəsi əsnasında, bibər və coriander onların aromasını ortaya qoyacaq, ət daha dadlı bir dad alacaq.

  • mal əti tenderi - 450 q,
  • duz - 100 q,
  • alma sirkə sirkəsi - 40 ml,
  • şəkər - 20 q,
  • qara qara bibər - 20 q,
  • coriander - 20 q.

  1. Tülkü kağızı su ilə yuyun, bir kağız dəsmal ilə ləkə edin, təbii bir parça ilə sarın və soyuducuda iki günə göndərin.
  2. Ayrılmış vaxtdan sonra tenderlini çıxarın, onu duz və şəkərlə çiləyin.
  3. Əti yassı bir qabda və ya bir plaka üzərinə qoyun, yuxarıya bir təzyiq qoyun və başqa bir günə çatdırın.
  4. Bir gün sonra, maye boşaltın, alma sirkə sirkə ilə nəmlənmiş quru dəri ilə götürün.
  5. Quru qızardılmış qabda qəhvəyi bibəri kəmağətlə qızardın.
  6. Qarışığı qarışıqdan tutaraq, döngəni bağlayın, latağı ilə örtünüz və xüsusi qurutma otağına göndərin və yaxşı havalandırılan bir otaqa göndərin.
  7. Bir həftə sonra balyaya masaya xidmət edə bilərsiniz.

Balıq donuz

  • Vaxt: 8 gün.
  • Servislər: 20 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 240 kcal / 100 qram.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Türk.
  • Çətinlik: asan.

Donuz ətinin yağlı bir növü olduğundan, balık yüksək kalorili ətdən hazırlanır. Bu resept görə, boyun istifadə olunur, karkas bu hissəsi tender, yaxşı qurudulur. Ədviyyat qarışığından istifadə etməzdən əvvəl ədviyyat və ədviyyatlar onların ləzzətini ortaya çıxartmaq üçün quru bir qızartma qabında bir qədər qızdırmaq daha yaxşıdır. Tərkibində ən az ədviyyat miqdarı göstərilir, onu xoşuna dəyişə bilərsiniz.

  • donuz (boyun) - 1 kq,
  • duz - 100 q,
  • coriander - 20 q,
  • qara qara bibər - 20 q,
  • bibər - 20 q,
  • qurudulmuş sarımsaq - 20 q.

  1. Əti yuyun, quru silmək.
  2. Duzda donuzları düz bir qabda yerləşdirin və soyuducu qabda üç gün boyunca qoyun.
  3. Əti bərabər şəkildə duzlu şəkildə düzəldin.
  4. Maye, duzlu donuz əti bişirin, ədviyyatlarla ovuşdurun.
  5. Boyunları dəzgahla və ya başqa bir təbii təbəqə ilə bir neçə dəfə sürüşdürün.
  6. 5 gün ərzində isti, yaxşı havalandırılan yerə asın.

Sarımsaq və votka ilə evdə donuz

  • Vaxt: 8 gün.
  • Servislər: 20 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 245 kcal / 100 qram.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Türk.
  • Çətinlik: asan.

Ət verilməsi zamanı araq əlavə xüsusi dad verir və duz pulpa daxil dərin nüfuz kömək edir. Yetkinlik prosesində spirt buxarlanır, buna görə də onun mastürator təsiri barədə narahat olmayın. Sarımsaq həmçinin ət küspesinin ədviyyatlı dadı və ətri əlavə etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Yalnız 8 gün içində evdə balıq yeyə bilərsiniz. Bu texnologiyadan istifadə edərək alternativ qurutma yerləri tətbiq edilməlidir.

  • donuz - 1 kq,
  • Vodka - 100 ml,
  • duz - 70 q,
  • coriander - 20 q,
  • qarğıdalı qarışığı - 20 q,
  • bibər - 20 q,
  • zirzəmi çili - 20 q,
  • quru sarımsaq - 20 q,
  • kəpənək yarpağı - 3 ədəd.

  1. Donuzdan balıq hissəsini diqqətli çəkin.
  2. Əti axan su altında yuyun, həddindən artıq nəmdən qurtulmaq üçün bir dəsmal ilə blot.
  3. Elyafı ətdən parçalara bölün.
  4. Hər bir parça az miqdarda duza daldırın.
  5. Ət dilimlərini uyğun bir çörək şüşəsi kalıbına qoyun, votka ilə doldurun.
  6. Yumşaq bir plitə ilə örtülmüş, üstəgəl təzyiq və soyuducunun şelfinə üç gün göndərin.
  7. Eti ətləri bərabər şəkildə duzlanmaq üçün hər gün parçaları döndərin.
  8. Əti çıxarın, çox duzdan yuyun, bir dəsmal ilə qarışdırın.
  9. Havanada dəcəl yarpağı kəsin, qarğıdalı, koridor və püre əlavə edin, sonra qalan ədviyyatlar əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
  10. Duzlu donuzları ədviyyatlı qarışıq ilə örtür, pambıq parça ilə sarın, simli sürüşdürün, döngə çəkin və otaqda qaranlıq bir yerə asın.
  11. Əti balkonda periyodik olaraq yerləşdirin.
  12. Daimi alternativ qurutma yeri.
  13. Balık ən az beş gündə hazır olacaq.

Brendi ilə sürətli donuz balığı

  • Saat: 21 saat
  • Servislər: 20 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 144 kcal / 100 qram.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Türk.
  • Çətinlik: asan.

Ət balyasını bişirmək üçün orta hesabla ən azı bir həftə davam edir. Fırını istifadə edərək, bu proses 21 saata endirilə bilər. Əti incə dilimlərə kəsmək, yaxşı marinat vermək və fırçanı düzgün şəkildə qurutmaq vacibdir. Tərkibində balqabaq istifadə olunur, bu yeməyi ən uyğun şəkildə yerinə yetirir. Bir ədviyyat dəsti ilə, zövqünüzü sınaqdan keçirə bilərsiniz.

  • donuz ətri - 1 kq,
  • duz - 120 q,
  • Konyak - 70 ml,
  • şəkər - 50 q,
  • yerə qırmızı bibər - 5 q,
  • bibər - 5 q.

  1. Toxumanı yuyun, eləcə 2 santimetr genişlikdə liflərdən parçalara bölün.
  2. Ayrı bir konteynerdə duz və şəkər qarışdırın.
  3. Diləməni brendi, lirə ilə serpin, sonra duzla serpin.
  4. Bir dəsmal və ya tutqun film ilə əhatə edin və ən azı 15 saat inkübe edin.
  5. Kesilmiş parçaları axan suyun altında yuyun, quru səpin.
  6. Fırını 80 dərəcə əvvəlcədən qızdırın.
  7. Ət dilimlərini telli qablara yayaraq quruya 10 dəqiqə göndərin.
  8. Fırındakı odunu söndürdükdən və başqa bir saata çatmaq üçün buraxın.
  9. Bu proseduru 2 dəfə daha təkrarlayın.
  10. Tünd soyudulmuş soğan parçalarını brendi və ya yağla yoğrulayın.
  11. Bibərini qırmızı bibər ilə qarışdırın, bu qarışıq ilə donuza sürün və donuz ətin ədviyyatla batırılması üçün soyuducunun şelfinə 2 saat göndərin.

Dana ətindən

  • Saat: 22 gün.
  • Servislər: 30 nəfər.
  • Kalori qabları: 93 kcal / 100 qram.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Türk.
  • Çətinlik: asan.

Dana ət sapı çox həssasdır. Bu tip ət çox həssasdır, yağı azdır, yəni məhsul aşağı kalorili olur. Bu pəhriz pəhrizində istifadə edilə bilər. Bu reseptdə, ədviyyat kimi, tatlı bibər, zəncəfil və təzə sarımsaq istifadə olunur. İsteğe bağlı olaraq, bu dəstdə bir az kəklik əlavə edə bilərsiniz, Provencal otlar, isti qırmızı bibər bir qarışığı.

  • dana - 1,5 kq,
  • duz - 1 kq,
  • paprika - 7 g,
  • zəncəfil zəncisi - 7 q,
  • sarımsaq - 2 düyü.

  1. Bir parça dana parçasını 4 hissəyə bölün.
  2. Duzları dərin bir qabda qoyun, buzdolabında beş gün duz və yer əlavə edin.
  3. Altıncı gündə dondurmadan soyuducudan çıxarın, duzla yaxşı yuyun.
  4. Dilimləri bir kağızı dəsmal ilə örtür, bir neçə qat təbəqəni sarın.
  5. Yastı bir plaka üzərinə bükülmüş ət qoyun, mətbuat qoyun və soyuducunun şelfinə başqa beş gün göndərin.
  6. Belirli bir müddət sonra, dəzanı çıxarın, hər bir dilimdə çuxurda olun, simli uzatma və bir döngə meydana gətir.
  7. Yaxşı bir havalandırma olan bir otaqda dana çəkin, yuxarıdakı bir pambıq parça ilə əhatə edin.
  8. Altıncı gündə dana yağı çıxarın, su ilə çiləyin, doğranmış sarımsaq ilə süründürün və ədviyyatlı qarışıq ilə çiləyin.
  9. Dilimləri yemək konteynerinə qoyun və başqa bir həftədə rəfdə saxlayın.

Toyuq filesi

  • Saat: 22 gün.
  • Servislər: 10 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 116 kcal / 100 qram.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Türk.
  • Çətinlik: asan.

Evdə dadlı baliq bişirmək toyuq filesi ola bilər. Bu resept üçün qurutma prosesi uzun müddət alır, amma nəticə gözləməyə dəyər. Balık çox incə çıxır, sözün əslində dilində gizlədir. Baharatlı qəlyanaltıların pərəstişkarı ədviyyatlı qarışığa qırmızı bibər əlavə edə bilər və onunla filizləri açır. Bu məhsullar mükəmməl bir-biri ilə birləşir.

  • toyuq filesi - 500 q,
  • duz - 500 q,
  • Vodka - 50 ml
  • Provencal otlar - 10 q,
  • qara qara bibər - 2 q.

  1. Ayrı olaraq, qara torpaq biberi, Provencal otlar və duzu birləşdirin, sonra araq əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
  2. Təmiz suyunu suyun altında yuyun, quru səpin.
  3. Acı ədviyyat qarışığının yarısını plastik qida qabının altına qoyun, üzərinə fileto qoyun, üzərinə qalan qarışığı dağıtın.
  4. Konteynır sarğı yapışdırır və ətini iki gün soyuducuya göndərir.
  5. Bir müddət sonra fileto al, yaxşı yuyun, bir dəsmal ilə qurudun.
  6. Bişmiş yeməyi ince dilimlə xidmət edin.

Balıq yavaş ocağında

  • Saat: 3 saat.
  • Servislər: 6 nəfər.
  • Kalori qabları: 306 kcal / 100 qram.
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Türk.
  • Çətinlik: asan.

Müasir mətbəx texnikası ilə bir çox yeməklərin hazırlanması çox daha asan olmuşdur. Yalnız 3 saat ərzində multivarkla hazırlana bilən bir istisna və balık istisna deyil. Ət ədviyyatla zəngindir və çox ətirli, ədviyyatlara görə müxtəlifdir. Bu yemək bayram masasında böyük bir qəlyanaltı olacaq.

  • donuz balığı - 1 kq,
  • bitki yağı - 60 ml,
  • quru fesleğen - 40 g,
  • soy sousu - 40 ml,
  • qoz - 40 q,
  • budu - 20 g,
  • limon suyu - 10 ml,
  • şəkər - 5 q,
  • qurudulmuş zəncəfil - 5 q,
  • sarımsaq - 1 baş,
  • duz - dadmaq.

  1. Donuzları yuyun, quru, sarımsı incə doğranın.
  2. Fəsil, şəkər, duz, zəncəfəni ayrıca qarışdırın, sonra yağ, soya sousu və limon suyu əlavə edin, hamar qədər qarışdırın.
  3. Əti dəniz limanına köçürün və 2 saat buraxın.
  4. Sızanaqda sucukları yuyun.
  5. Bir müddət sonra, iş yerində yemək folyosunu (bir neçə təbəqədə ola bilər) yaydı, ət qoydu, quru otu üstə yaydı və hər şeyi yer qozu ilə səpdi.
  6. Əti folqa ilə sıx saxlayın, qabda yavaş ocağı qoyun və bir saat yarımda Pişirmə rejimində bişirin.
  7. Bip səsindən sonra ətin hazırlığını yoxlayın. Hələ çətin olsa, onda onu 15 dəqiqələ tam olaraq müəyyənləşdirin.

Faydalı məsləhətlər və fəndlər

Balyağınızı ən dadlı etmək üçün, peşəkar hazırlıq aşbazlarının məsləhətini hazırlamaq və istifadə texnologiyasına ciddi riayət etməlisiniz:

  1. İsti mövsümdə ətin əkilməsi arzuolunmazdır, bu halda bu çürük olma ehtimalı. Yayda balık etmək qərarına gəlsəniz, ət qurutma otağında yaxşı bir hava dövriyyəsi olmalıdır (bir fan qoyun), böcəklər üzərinə oturmamaq üçün dilimləri örtmək lazımdır.
  2. Ədviyyatları quru kürü ilə daha yaxşı saxlamağa kömək etmək üçün su ilə və ya az miqdarda bitki yağı ilə silinməlidir.
  3. Mağaza sarsıdıcı soyuducunun rəflərindən olmalıdır, əvvəldən örtülmüş parça və ya kağız. Bir plastik torba istifadə edərkən, ətin kif ilə örtülməsi ehtimalı vardır.
  4. Tuzlama və saxlama üçün qaba dəniz duzu istifadə etmək daha yaxşıdır, nəmini daha yaxşı çəkir və çürüyən ətin qarşısını alır.
  5. Balık tökülmüş notalar maye dumanın köməyi ilə verilə bilər, bir çox südermarkada tapıla bilər.

Orijinal zəriflik

Ən çox balık üçün donuz əti istifadə edin. Gözəl mərhər parçaları almaq istəyirsinizsə, yağın damarları ilə bir boyunbağı seçin və quruya uyğunlaşması olan bir məhsulu seçənlər üçün tenderlinin qiyməti lazımdır. Bu vəziyyətdə hazırlanmış yeməyi düz bir quruluşa və gözəl bir incə kəsməyə sahib olacaq.

Bunun üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

  • donuz - 1 kq,
  • duz - 600 q,
  • ədviyyat: qara qara bibər, marjoram, bibər, hardal toxumu.

Birincisi, ətin marinadlanacağı bir qarışığı hazırlamalısınız. Bunun üçün ədviyyatları duz ilə qarışdırın. Çörəyin daha sulu olmasını istəyirsinizsə, bir az brendi tökmək olar.

Əti kağız dəsmallarla yuyun və qurutun.

Hazırlanmış qarışığı tenderlini parşömenə sarın və buzdolabına bir gün qoyun. Bu müddət ərzində müəyyən bir miqdarda şirəsi ayırmaq lazımdır, bu da aradan qaldırılmalıdır.

Donuz balığı çox tez aşpaz olacaq. 14-15 saat sonra məhsul məhsuldar olacaq. Əgər hələ də bir çox nəmin olduğunu görsəniz, ipdən keçə və havalandırılan bir otaqda bir neçə gün ərzində iştahaaçan bir parçanı asmaq olar. O, bir az quruya tutur.

Folqa içində donuz

Əgər istiliklə işlənmiş ət seçsəniz, aşağıdakı resept sizə kömək edəcəkdir. Onun üçün, donuz ətinin əlavə olaraq, sizə lazım olacaq:

  • xardal - 1 tbsp.,
  • bal - 1 osh qaşıq.
  • sarımsaq - 3-4 diş.,
  • ədviyyatlar.

Fırçalayın və əti bal və ədviyyatlarla bərabər quruyursunuz və 5-6 saatlıq marinata buraxın. Bundan sonra xardal ilə həddən artıq sürüşdürün və folqa ilə sarımaq, sarmaşma ilə sarılır. Bir saat sobada bişirin. Sondan bir neçə dəqiqə əvvəl folqa açın ki, iştahaaçan qabığın görünməsi.

Nəticədə, həm isti, həm də soyuq xidmət verə biləcək böyük bir yemək əldə edirsiniz.

Qurudulmuş

Balyağı da maldan hazırlaya bilərsiniz. Ancaq daha çox vaxt çəkəcəyini nəzərə alsaq yaxşıdır. Et mümkün qədər yumşaq etmək üçün, siropu, köpük və ya köpüyü seçmək daha yaxşıdır.Onlar ən az birləşdirici toxuma var, bu çətinləşdirir.

İtaliyada sarsıdıcı hamza "bresaola" deyilir. Bu, az miqdarda kalori, həmçinin sink və dəmir kimi faydalı maddələrdən ibarətdir. Bu məhsul hətta diyet qida üçün böyükdür. Etin yaşlanma müddətinə (yetkinliyinə) bənzər bir bənzər yeməyi bişirmək çox mümkündür.

  • mal əti - 1,5 kq,
  • duz - 1 kq,
  • zəncəfil, bibər - ½ tsp,
  • sarımsaq - 4-5 diş.

Duzlu yoğrulmuş ət parçasını dərin konteynerə yerləşdirin və buzdolabına 4-5 gün qoyun. Bu dövrdə ortaya çıxacaq şirəsi boşaltmaq lazımdır. Həm də parçanı daim döndərməyi unutmayın. 5 gün sonra, mal əti çıxarın və duzu yaxşıca yuyun.

Təzzik parça təmizləyin, mətbuatın altına bir pan qoyun və soyuducuya 2 gün daha göndərin. Zeytun və sarımsaqda yarımfabrikatlı bu məhsuldan sonra iplik və bir neçə gün qalın.

Tender süzülmüş mal əti, zeytun yağı və limon ilə qəlyanaltı kimi təqdim oluna bilər, orijinal rulolar, incə dilimlənmiş və pizza və salat üçün də istifadə edilə bilər.

Daha çox büdcə seçimi - balık toyuq. Ancaq aşağı qiymət yalnız bir artı deyil. Ovçuluq nəticəsində toyuq əti sözündən ağzınıza əriyir. Bu qəlyanaltı necə edəcəyini öyrənək. Lazım olacaq:

  • toyuq filesi - 500-600 g,
  • Qatı dəniz duzu - 200 q,
  • otlar,
  • bir qarışıq bibər,
  • bay leafı
  • konyak və ya votka - 50 q.

Otlar, bibər və kəpək yarpağı qarışığı ilə qarışdırın. Aroq və brendi əlavə edin. Balıqları yuyun və qurun. Konteynırın altındakı ədviyyatlar qatını dökün, fileyi yerləşdirin və üstü üstündə serpin. Sıx qapağı bağlayın və 12 saat soyudun. Bundan sonra, çıxarın, yaxşıca durulayın, parşömenə və ya pendirə sarın və digər 12-24 saat soyuqda saxlayın.

Balık ət və quş əti çox uzun müddət saxlanıla bilər. Və başqa yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edəcəyi təqdirdə, dondurucuya qoyun. Beləliklə, məhsul pisləşməyəcək və nazik dilimlərə kəsmək daha asan olacaq.

İndi sizə gündəlik menyunu diversifikasiya etməyə kömək edəcək və bayram masasını bəzəyəcək iki sadə resept təqdim edirik.

Soslu Carpaccio

"Xarici" adından qorxmayın. Əslində, onun altında orijinal sousu ilə təzə olan yeni bir parça mal əti kəskin kəsik yatır. Və öz əlləri ilə bənzər bir zəriflik edə bilərsiniz, ancaq quru bir məhsuldan.

Lazım olacaq:

  • Quru mal əti filesi - 200 q,
  • Parmesan - 100 q,
  • arugula.

  • limon suyu - 3 tbsp.
  • Balsamik sirkə - 2 osh qaşığı.
  • zeytun yağı - 5 tbsp.
  • xardal - ¼ tsp

Balık və parmesanı incə parçalara ayırın. Əti üstü örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun, pendirin dilimlərini üstə yay və sousu tökün. Onun üçün limon şirəsini sirkə, yağ və haşiyə ilə qarışdırın və hərtərəfli qarışdırın. Yeməkdən sonra dərhal xidmət edin.

İtalyan temptation

Bu salat qəlyanaltıların sevgilisinə müraciət edəcək. Əsas yeməklərlə yaxşı gedir və mədədə ağırlıq hissini geridə qoymayacaq.

Bu məhsullar tələb olunur:

  • mal əti balığı - 150 q,
  • pomidor - 2 ədəd. (albalı - 5 ədəd),
  • Ağ pendir - 100 q,
  • arugula,
  • buzz salatı,
  • limon,
  • zeytun yağı,
  • rozmarin.

Iceberg kiçik parçaları qırmaq və bir salat kase qoymaq. Çop rozmarin eyni şəkildə duz əlavə edin, bir az yağ və limon suyu əlavə edin, əzmək, aysberq əlavə edin.

Vişnə olduqda, pomidor böyük dilimlərə və ya yarıya bölür. Bir salat qabına qoyun, kəsik dilimlənmiş mal əti dilimlərini, doğranmış pendir və arugula əlavə edin. Bir az yağı ilə çiləyiniz, bir çimdik duz və qarışıq əlavə edin.

Zərif, duzlu ət - adi kolbasa və bayram masasına kəsmək üçün böyük bir məhsula böyük alternativdir. Və yemək prosesində bir az güclü qurudulmuş, dostları ilə chat-chat üçün əla ev evində bir qəlyanaltı almaq. Bon appetit!

Balıq Çorbası Recipe

Nə lazımdır:
1 kiloqram donuz boyu
0.5 tbsp. duz
yer bibəri - dadmaq
zirzəmiş dodaqları dadmaq

Donuz balıklarını necə bişirirsiniz?

1. Tuzu böyük bir qabda qoyun və içində ət yığıb, sonra bibər və coriander ilə ovuşdurun. Parça çox böyük olarsa, yaxşı şəkildə duzlaşdıqda uzunluğu kəsin.

2. Bir qabda donuz qoyun və təbii parça hazırlanmış bir ağ salfet ilə əhatə, ət təzyiq qoymaq ki, ət şirəsi verir.

3. Donuzdan dörd gün ərzində soyuducuya saxlayın, bu müddət ərzində gündə bir dəfə açın. Beşinci gündə əti soyuducudan çıxarın və bir kağız peçetə ilə ləkə atın, indi də donuz balığı istifadə etməyə hazırdır.

Dana ətindən tərəvəz balsamı

Nə lazımdır:
1,5 kq dana
1 kq tuz
1 ədəd bibər
1 çimdik zəncəfil
2-3 düyü sarımsaq

Balık duzunu bişirmək üçün necə:

1. Dana ətini 3-4 ədədə bölün. Kəsilmiş ətləri dərin bir qabda qoyun və duz ilə çiləmə, beş gün soyudun. Bütün bu vaxta, səhər və axşam ətini yandırın. Altıncı gündə, soyuducudan soyuducu çıxarın və duz ilə duzlarını yaxşı yuyun.

2. Yuyulmuş əti kağız dəsmallarla qurutun və qazla bükün. Bir mətbuat vasitəsi ilə duzlu ət qoyun və soyuducuya başqa beş gün qoyun. Bundan sonra dəzanı çıxarın. İndi hər bir parçada bir çuxur hazırlayın, davamlı ipləri hər parça daxil edin və ətini quru bir pambıq parça ilə əhatə edən yaxşı havalandırılan bir yerə asın.

3. Altı gündən sonra duzları çıxarın, su ilə çiləyiniz və maya doğranmış sarımsaq ilə süründürün, ədviyyatlı qarışıqda yuyun. Əti başqa bir həftə soyuducuya qoyun, sonra xidmət edin.

Toyuqun tarifi balzamı

Nə lazımdır:
2 toyuq filesi
500 g duz
2 tsp. Provencal otlar
50 ml votka
1 çimdik bibəri

Toyuq balyasını necə bişirmək olar?

1. Bir qabda duz, yer bibəri və Provencal bitkiləri birləşdirin. Aroqdan qarışığa tökün və qarışdırın.

2. Süzgəcləri yuyun və qurutun.

3. Plastik konteynerin altındakı duz qarışığının yarısını yerləşdirin, göğsünü üstə qoyun və qalan duz ilə tökün.

4. Konteynerin tutqun filmi ilə soyun və soyuducuya iki gün qoyun. Bundan sonra, ət çıxarın və yuyun, kağız dəsmal ilə quru.

5. Balıkı kəskin bıçaqla kəsin və xidmət edin.

Balık hazır? Sonra klassik İtalyan meyvə salatına əlavə edin!

Evdə donuz balığı - ümumi pişirmə prinsipləri

Balık bişirməkdə ən vacib şey yüksək keyfiyyətli ətdir, istərsə də bir gündən artıq olmamışdır. Əks halda, bir neçə gündür onu saxlamaq çətin olacaq. Balık üçün ümumiyyətlə istifadə tenderloin. Bu hissə olduqca həssas, duz və ədviyyatlara nüfuz edir və parçanın forması çox rahatdır. Pişirmə vaxtını azaltmaq lazımdırsa, lifi liflər boyunca bir neçə uzunluqdakı parçaya kəsdirə bilərsiniz. Bir növ kolbasa alın.

Digər nə lazımdır:

• qaba duz, uyğun dəniz məhsulları,

• müxtəlif növ bibər,

• konyak (bütün reseptlərdə deyil),

• ədviyyat, quru otlar.

Texnologiyanın mahiyyəti qurutmadadır. Lakin donuz ətini havaya göndərməzdən əvvəl, suyun mümkün qədər çox hissəsini çıxarmaq lazımdır. Bunun üçün duzu istifadə edin. Bu parça quruyur, ətə bir dad verir. Duzdan bir gün keçdikdən sonra, donuz əti ölçüsündə azalacaq və qazanın altındakı maye formaları azalacaq. Ən sonuna qədər tökülə bilməz, əks halda ətdə duz konsentrasiyası kiçik ola bilər, yalnız içdən pisləşməyə başlayacaq. Müntəzəm olaraq bir parça çevirə bilərsiniz.

Duzlu donuz əti, ədviyyatla əvəzlənir, əgər başlanğıcdan etmirsə, sonra da solmaya göndərilir. Əksər hallarda ət ətək toxumasına sarılır və havada asılıdır, ancaq dam altında. Günəş şüaları məhsula düşməməlidir.

Evdə donuz balyası 10 gündür

Klassik şəkildə hazırlanan evdə təbii balık donuzlarını tarayın. Kəsmə istifadə edilir, bir kiloqram kifayətdir. Ayrıca, kumaş dəsmal və ya qazaq parçalarına ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi

• 0,5 stəkan dəniz duzu,

• bibər, qara bibər, qırmızı, koridor.

Cooking

1. Tülkü yuyun, bütün filmləri və dirijorlarını çıxarın, peçen ilə qurudun.

2. Biz ölçüsü uyğun bir gəmi alırıq. Plastik örtüklü örtüyü istifadə etmək rahatdır. Duzun yarısını duza atın, düzəldin.

3. Toxumaq bir parça qoyun və üstə duz ilə serpin, tərəfləri ovuşdurun.

4. Konteyneri bağlayın. Biz soyuducuda üç gün göndəririk. Əti ikinci tərəfdən tez-tez döndərə bilərsiniz ki, ət daha yaxşı duzlaşmışdır.

5. 3 gündən sonra tenderolun çıxarırıq, damcıları silkələyin və bir peçeleylə quruyanızı silin.

6. Biz müxtəlif növ bibər, qarğıdalı toxum toxumlarını qarışdırırıq və hər tərəfdən bir parça soyuduq, biz onu aşırmaqdan qorxmuruq.

7. Dəzgahdan bir parça götürərək 4 qat içindəyik, ət qoyduq, onu sardıq və iplə bağlayırıq. Havalandırılmış ərazidə asın.

8. Bir gün yoxlayın. Birdən ət nəm çıxarmağa davam edərsə, parça nəmdir, siz dəzikini əvəz edə bilərsiniz.

9. Toplam 5-7 günə dayana. Sonra balık çıxarılsın, kəsin və cəhd edin. Lazım olsa, bir neçə gün daha buraxın.

Brendi ilə evdə tez balık donuz

Konyak tez-tez evdə donuz baliq etmək üçün istifadə olunur. Bu içki bakteriyaların böyüməsini maneə törədir, ətin xüsusi dadını və qeyri-adi zərif ətirini verir. O, həmçinin prosesi sürətləndirir və ət 3-4 gün ərzində dadmaq bilər.

Tərkibi

• 3 qaşıq qara bibər,

• 0,5 fincan qabıq tuzu,

• 2 tsp. qırmızı bibər,

• 2 qaşığı kəklik.

Cooking

1. Qara bibəri bir havanla vurun. Bir az qırmızı quru qaba əlavə edə bilərsiniz.

2. Donuz ətini yuyun və hazırlayın, parça bir dəsmal ilə quru.

3. Duzu şəkərlə birləşdirin, qarğıdalı bir havanla əzdi. Quru qarışığı qarışdırın, sonra brendi əlavə edin.

4. Hazırlanmış qarışığın yarısını konteynerə dökün. Ət qoyun. Duz və şəkərin ikinci hissəsi ilə üst tərəflərə çırpın.

5. Soyucuyu bağlayın, buzdolabında iki gün göndərin. Əti hər tərəfdən dənizləmək üçün periyodik olaraq çevir. Tərəflərin də duz olduğuna əmin olun.

6. Ətdən iki gün keçdikdən sonra əldə edilə bilər. Soyuq su ilə yuyun və silmək.

7. qırmızı bibər ilə kəklikotu qarışdırın, şəkərli bibər əlavə edin və ya qara bibər istifadə edin. Keskin bir qarışıq ilə kəsmə.

8. Donuzdan bir soyunma peçetəsində soyun, soyuducuya qoyun. Bir gündən sonra cəhd edə bilərsiniz. Lazım olsa, vaxtını artırırıq.

Fırında sobada bişmiş donuz balıkı

Əlbəttə ki, bu resept klassik qurudulmuş baliq ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, lakin bu da çox maraqlıdır və bir neçə gün gözləmək arzusu yoxdursa, kömək edəcəkdir.

Tərkibi

• 4 düyü sarımsaq

• 1,5 tsp. qara bibər,

• 1 tsp. tatlı bibər.

Bundan əlavə, bişirmək üçün bir paketə ehtiyacınız var.

Cooking

1. Duzu digər bütün ədviyyatlarla birlikdə qarışdırın.

2. Bu qarışıqın yuyulmuş və quru quru parça təmizləyin. Bir çantaya sarın və ya konteynerə keçin. Gündüz və ya gecə soyuducuda qoyun.

3. Sarımsağı soyun, dərmanları bir neçə parça kəsin.

4. Buzdolabından donuz əti çıxarıb, bıçaqla tökülür, sarımsı əlavə edin.

Əllər ədviyyatlardakı ətlərin qalıqlarını süründür.

6. Gələcək baliqin qablaşdırma üçün qabağa keçəcəyik.

7. Fırını 250 dərəcə qızdırın.

8. Əti gəzdirin, temperaturu 200-ə çıxarın. Bir saat bişir. Sonra fırın tamamilə sərin qədər fırında soba saxlayın.

Sarımsaq və votka ilə evdə donuz balık

Bu balık brendinin hazırlanmasına ehtiyac yoxdur, amma bir az votka götürəcəkdir. Sarımsaq düz təzədir.

Tərkibi

• 800-1000 qram donuz əti,

• 5 düyü sarımsaq

• 1 tsp. qırmızı bibər.

Cooking

1. Çox yaxşı sarımsaq çələplərini hazırlayın, duz və şəkərlə qarışdırın, başqa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

2. Et yuyub silmək, sonra votka ilə ovuşdurun, plastik bir çanta qoyun, iki saat buraxın.

3. Donuz ətini alırıq, ədviyyatla çiləmiz. Qalan hər şey bir parçanın üstünə tökülür. Bir konteynerdə və ya yenidən paketdə keçirdik, günə tab gətirdik.

4. Et yuyun, quru.

5. Toxunuşda bir parça soyun, bir gün soyudun. Sonra bir qarışıqda eyni dəzgahda asılır, 2-3 gün gözləyin və cəhd edə bilərsiniz. Lazım gələrsə, vaxt əlavə edin.

Boyar parçalarında evdə Balik donuz

Boyarın oymağının resepti, parçaları hazırlanmış və böyük bir lələkdən daha sürətli. Orta hesabla bu ət iki gün bişirilə bilər ki, bu da olduqca tez qəbul edilir. Səhər yeməyi zövqünüzə görə seçin.

Tərkibi

• 1 tsp. isti bibər,

• 1 tsp. tatlı paprika,

Cooking

1. 1.5-2 santimetrlik liflər arasında parçalana bilən yumaqları yuyun. Bəzi kəsiklər alın.

2. Duz və şəkər qarışdırın.

3. Ləzzətlə ətini brendi soyun, süründürün, sonra da duzla qaldırın. Cover, ən az 15 saat buraxın.

4. Ədviyyat parçalarını yuyun. Quru silin.

5. Fırını yandırın, minimumu seçin. 70-80 dərəcə qədər qızdırın.

6. Duz donuzlarını qabda qoyun, fırında quruya 10-15 dəqiqə çəkin. Sonra söndürün və bir saat buraxın. Fırını yenidən başladın və əti minimum temperaturda yenidən qurudun. Yenidən təkrarlayın.

7. Balık parçalarını bir damla yağ və ya brendi ilə yağlayın. İsti bibər ilə şirin qəlpəyi qarışdırın, onlara doğranmış sarımsağı əlavə edə bilərsiniz. Donuz ətini yudumlayın və donuzdan ədviyyat ilə batırılsın deyə 1-2 saat soyuducuya qoyun. Sonra onu kəsib sınayabilirsiniz.

Evdə donuz balıkı - məsləhətlər və fəndlər

• Balıkların isti mövsümdə qurudulması istenmemek, ət şişməsi ehtimalı bir neçə dəfə artır. Sineklərin parçaya gəlməməsini təmin etmək də vacibdir.

• Bitmiş ət hər hansı ədviyyat, sarımsaq, otlar ilə ovuşdurulmalıdır. Onları yer üzündə saxlamaq üçün, bir neçə damla yağ ilə parçalanır.

• Balıq, soyuducuya, parça və ya kağıza bükülmüş olmalıdır. Müntəzəm olaraq, havanın nəmlənməməsi üçün havalandırılır. Köhnə parçalarda çoxlu nəm yuyur və zirzəmidə saxlanılan kaba duza səpilir.

Etin daha yaxşı olması nədir?

Balıq necə bişirilir? Əslində çox sadədir. Özünüz baxın.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün ideal bir boyundur, çünki yağ qatları ilə dilimlənir, ət şirəli və tenderdir. Həm də hiss edə bilərsiniz və kesim, bölümdə belə bir inci daşqın daşıyacaq.

Evin balyası bir sıra üstünlüklərə malik olan kolbasa mağazalarının əla əvəzidir: tamamilə təbii, təzə, zövqünüzə bişirilmişdir, üstəlik, satın aldığınızdan daha az xərclənir.

Nə məhsulları lazımdır?

Evdə baliq bişirmək üçün belə məhsullar üzərində qurulmalıdır:

  • donuz ətri - 1 kq,
  • masa tuzu - 0,7 kq,
  • dərman tincture və ya brendi - 100 g,
  • yer fındıq,
  • kəklik
  • yer bibəri: qara, qırmızı,
  • rozmarin,
  • bay leafı

Toyuq filesi

Balık yalnız ət deyil, bir incəlik, yəni özünüz üçün istədiyiniz bir şey seçə bilərsiniz bir çox reseptlər olduğundan. Sizə başqa bir resept təklif edirik, yalnız toyuq filesi əsasında.

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var:

  • toyuq filesi - 2 ədəd.
  • masa tuzu - 0,5 kq,
  • Provencal otlar - 2 tsp,
  • Vodka - 50 ml
  • yer bibəri - 1 çimdik.

Birincisi, eyni konteynerdə duz, Provencal otlar, yer bibəri qarışdırın. Sonra içkiyə tökün və hamısını qarışdırın.

Balıqları yuyun, quru. Tava altındakı qarışığın yarısını, sonra isə ətin üstünə duz qoyun. Yeməklər sıx bağlıdır və iki gün soyudulur. Bu müddətdən sonra ətini çıxarın, yaxşıca yaxalayın və bir dəsmal ilə qurudun. Balıqlarımız hazırdır.

Epiloq əvəzinə

Yaxşı bişmiş baliq kolbasa üçün böyük alternativdir. Bir çox insan üçün ət zəruri bir qida məhsulu halına gəldiyindən evdə bişirilmiş yeməkləri yeni reseptlər ilə diversifikasiya etmək mümkündür. Evdə baliq etmək üçün özünüzü sınamağa əmin olun, nə qədər asan olduğunu görəcəksiniz. Tədricən, arzu etdiyiniz zövqləri seçərək, tərifi inkişaf etdirə bilərsiniz.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com