Qadın Tips

Krem üçün krem ​​qamçı necə?

Pin
Send
Share
Send
Send


Evdə hazırlanan pastries, adətən, gözəllik üçün deyil, həm də maddələr və dadın təbiəti üçün qiymətləndirilir. Ancaq bir bayram üçün, məsələn, bir tort bişirirsinizsə, əlbəttə ki, onu da gözəl etmək istəyirəm. Dekorasiya desertləri üçün çox seçim var: şokolad, jelly, meyvə, mastik və, əlbəttə, krem. Sonuncu adətən gözəllik üçün deyil, krem ​​kimi istifadə olunur.

Hər hansı bir sahibə bilir ki, qaymaqlı krem, məsələn, yoğrulmuş süd ilə xama və ya yağı kimi asan deyil. Bu məhsul olduqca qarışıqdır və əgər bir şey səhv edilərsə, ya neftə çevrilir və ya çox maye qalır, belə ki istənilən istifadəyə dair heç bir söhbət ola bilməz.

Kremi çırpılmış krem ​​ilə bəzəmək üçün zaman və məhsulların sərf edilməməsi halında, ilk növbədə keyfiyyətli maddələrdən istifadə etmək lazımdır, ikincisi, proseslə bağlı bir neçə sirri bilmək lazımdır. Təcrübəli evdar qadınların məsləhətlərini öyrənib, işə çıxa bilərsiniz.

Məhsullara gəldikdə, artıq müxtəlif istehsalçılar kompozisiya, yağ tərkibi və əlbəttə ki, qiymətlərlə fərqlənən bir çox variant təklif edirlər. Lakin krem ​​üçün xüsusi krem-pasta istifadə etmək daha yaxşıdır. Onlar adətən yüksək yağ tərkiblidir və kütləin ən sürətlə qalınlaşmasına kömək edən əlavə komponentlərdən ibarətdir. Prinsipcə, bütün südün emalından qaynaqlanan kremi və ən çox yayılmış inək sürtmək olar, lakin daha çox vaxt və səy göstərəcəkdir.

İndi birbaşa prosesin özü haqqında. Krem üçün lazım olan ilk şey sulu və gözəl - sərin qidalara çevrildi. Əlbəttə ki, bu, əvvəlcədən, bir gecədə soyuducuya qoymaqla aparılmalıdır. Çırpma üçün idealdır 4 dərəcə istilik hesab olunur. Bir tatlandırıcı toz şəkər istifadə etmək daha yaxşıdır. Birincisi, sonra kremdə taxıl yoxdur, ikincisi isə bu məhsulda olan nişasta kütləin qalınlaşmasına kömək edəcəkdir.

Krem tədricən azaldılmalıdır - ilk növbədə minimum sürətlə bir neçə dəqiqə, sonra tədricən artırın. Şəkər pudrası tədricən əlavə edilməlidir ki, həll edilməlidir. Karıştırıcı dərhal maksimum sürətlə açılırsa, krem ​​əvəzinə daha çox yağı çıxaracaqsınız. Kütlənin rənglənməsi lazım olduqda, təbii maddələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bunlar parlaq tərəvəz və meyvələrdən gələn şirələr ola bilər. Həddindən artıq hallarda, supermarketin xüsusi şöbəsində ərzaq boyaları ala bilərsiniz, lakin təlimat və kompozisiyanı diqqətlə oxumaq lazımdır.

Kəsmə kremini yavaş-yavaş bitirmək, jestlərin sürətini minimuma endirmək və yalnız sonra cihazı söndürmək lazımdır. Sürecinde fışqırmalar etmək yaxşı deyil. Kremin yağ və suya ayrılacağı ehtimalı yüksək olduğundan, onlar heç bir şeylə edilə bilməyəcəklər. Kremin səthində dəzgahların aydın izləri varsa, krem ​​hazırdır. Belə kremə saxlamayın soyuducuda və uzun müddət deyil. Pastayı bəzəmək üçün hazırlanmış kremini məmə ilə xüsusi bir şpris və ya torbadan istifadə edərək səthinə endirə bilərsiniz. Bəziləri adi paketə uyğun gəlir, küncə kəsilir.

Krem nə edəcək?

Krem və çırpma üçün uyğun krem ​​seçmək üçün necə? Burada bəzi vacib məsələlər:

  • Kremin minimum yağ tərkibi 30% -dir. Az yağlı kremlər qamçıla bilər, amma nəticədə meydana gələn krem ​​forma tutmur. Krem, yağlı krem ​​daha sıx olacaq. Ancaq hələ də çox yağ məhsulu satın almağa dəyər deyil. Birincisi, bu, tez bir zamanda neftə çevrilə bilər, ikincisi, rəqəm üçün faydalı deyil.
  • Yalnız təbii krem ​​almaq. Məhsulun tərkibini diqqətlə araşdırın, o, qarışdırıcılar, tatlar və s. Kimi əlavə maddələr içerməməlidir.
  • Son istifadə tarixinə diqqət yetirin. Təmir kremini bir neçə gündür mağaza içində olanlardan daha yaxşı satın almaq daha yaxşıdır. Xəmir krem ​​yalnız qarışdırmır və suyunu və ləzzətli ləkələrə bölünür.
  • Mühüm və saxlama şərtləri. Belə ki, mağazada, krem ​​soyuducu qurğuda olmalıdır, ancaq dondurucuda deyil!
  • Yoğunlaşmaya gəldikdə, əslində, bu, vacib rol oynayır. Əlbəttə ki, qalın krem ​​mayelendən daha asan və daha sürtmək olacaq. Amma maye də kərə yağı üçün kifayətdir.
  • Bu ev xanımları uzun müddət istifadə olunan məhsulların seçilməsi və müəyyən istehsalçılardan məhsul alması ilə müəyyən edilmişdir. Ən yaxşı kremi seçmək üçün sınaq və səhv üsulunu istifadə edə bilərsiniz. Müxtəlif istehsalçıların məhsullarını əldə edin, nəticələri qiymətləndirin (onları qeyd etmək yaxşıdır) və sonra ən yaxşı seçim seçin.

Necə döymək olar?

Krem çəkmək necədir? Bu sual bir çox ev xanımına və yaxşı səbəbə görə narahatdır. Hazır kremin keyfiyyəti istifadə olunan avadanlıqdan asılı olacaq. Ən təcrübəli aşbazların və aşbazların fikirlərini öyrənməklə, qarışdırıcıyı məğlub etmək üçün adi bir bıçaq dəsti ilə mütləq istifadə etmək qeyri-mümkündür ki, birmənalı nəticə əldə etmək mümkündür!

Kreminizi qamışdırma prosesində bölüşdürür və möhkəm bir kompozisiya deyil, iki hissədən ibarətdir: yağı, süd və ya zülal. Amma kit bir çırpma başı içərsə, onda bu vəziyyətdə blender edəcəyik.

Bir çoxları kremlə bir qarışdırıcı istifadə edərək yuyunur. Bu seçim ən çətin və vaxt sərf edir, amma prosesə nəzarət etmək və optimal sürəti saxlaya bilərsiniz.

Siz həmçinin qamçı üçün nəzərdə tutulmuş bir qida prosessoru və ya mikserdən istifadə edə bilərsiniz.

Məhsul və avadanlıqların hazırlanması

Belə ki, krem ​​alınır, indi hər şey qamçı üçün hazırlanmalıdır. Ən əhəmiyyətli nöqtələr:

  • Krem yaxşı soyudulur, yəni soyuq deyil, soyuq olmalıdır. İsti formada onlar dırmaşmaq deyil. Yəni məhsulu soyuducuda bir neçə saat göndərin. Bəziləri, soyutma prosesini sürətləndirmək istəyərkən kremni dondurucuya qoydular. Amma bunu etmək tövsiyə edilmir. Kıvırma zamanı dondurulmuş və sonra əriyən kremlər aşındırılacaq və qalın krem ​​deyil, laxta ilə anlaşılmaz bir maye görəcəksiniz.
  • Kremi sürtməzdən əvvəl sarsıntı və ya yaxşı qarışdırmaq yaxşıdır. Faktiki olaraq yağ hissəsi ən çox yüksəlir, qalan hər şey isə altındadır. Və sarsıntı haqqında unutmaq, onda hazır krem ​​heterogen olacaq.
  • Təcrübəli evdar qadınlar yalnız kremin deyil, həm də hamarlanmadan əvvəl istifadə olunacaq bütün aksesuarları soyutməyi məsləhət görür. Belə ki, çırpma, nozzle mikseri, qarışdırıcı və ya blender, həmçinin qabda soyuducuya göndərilməlidir. Bəziləri yoxdur, amma hələ də mükəmməl qamçı üçün bütün şərait yaratmaq daha yaxşıdır.
  • Kreminizi bir az şirinləşdirmək istəyirsinizsə, şəkər yerinə şəkər tozu istifadə edin. Bundan əlavə, əlavə etməzdən əvvəl onu bir ələkdən çıxarın. Bu, yığılmalarda xırma tozundan qaçınılmazdır.

Necə döymək olar?

Beləliklə, mükəmməl krem ​​etmək üçün kreminizi necə sarsıtmaq olar? Əsas mərhələləri və onların xüsusiyyətlərini qeyd edirik:

  1. Beləliklə, kremi bir qabda və ya bir qarışıq və ya qarışdırıcı qabda tökün. Yağ hissəsini az yağ hissəsi ilə birləşdirmək üçün yenidən hər şeyi qarışdırın. Yeri gəlmişkən, bir çox kremə ehtiyacınız varsa, bir anda bütün kremləri qamçılamaq üçün səy göstərməyin, sadəcə müvəffəq olmayacaqsınız. Bölmələri qamçılamaq yaxşıdır, bir hissəsinin optimal miqdarı 200-300 millilitrdir.
  2. Bir qarışdırıcı və ya birləşmənin kase və ya qabığı yüksək deyil, lakin geniş olduqda, krem ​​altındakı yerdə olacaq və çırpma onları tamamilə batmayacaq, istənməyən. Bu halda çanağın kütlədə batırılması üçün qabyu əymək lazımdır. Bu hamar bir krem ​​olacaq.
  3. Kreminizi qamçılamaq üçün lazım olan sürətlə çoxu maraqlanır. Krem dərhal yağa çevrilə biləcəyi üçün, ən yüksək və ən böyük miqdarda tam olaraq uyğun olmayacaq, ancaq heç bir ehtiyacınız yoxdur. Hər halda çox az sürətlə döyülməyə başlayın. Sonra prosesi dayandırmadan, növbəti sürətə keçin. Orta hesabla başa çatmaq yaxşıdır.
  4. Nə vaxt döymək lazımdır? Bu suala tam cavab vermək mümkün deyil, çünki prosesin müddətinə çoxlu faktor təsir edir: yağ tərkibi, ağ ciyər və ya məmə konfiqurasiyası, kremin qalınlığı, soyutma dərəcəsi, döyülmə sürəti. Ancaq orta hesabla, çox qalın krem ​​deyil, qamçılamaq təxminən 4-5 dəqiqə çəkir, ancaq bir neçə dəqiqə qalın olanları məğlub edə bilərsiniz.
  5. Hazırlığı necə müəyyənləşdirmək olar? Birincisi, səthdə çox sıx zirvələr görünməlidir. Siz də köpükdə çırpma batırmaq bilər. Əgər aydın izlər qoysa, proses başa çatmalıdır. Kremin vəziyyətini və tutarlılığını mütəmadi olaraq izləmək vacibdir, çünki anı qaçırmamalı və yağda kremini kəsməməlidir.
  6. Krem hazır olduğunu başa düşdükdə, birləşməni və ya karıştırıcıyı söndürmək və dayaq dayandırmaq üçün tələsməyin. Birincisi, yavaş yavaş sürəti azaltın və sonra dayandırın, əksinə köpük yalnız düşə bilər.

Faydalı məsləhətlər

Hosteler üçün bəzi məsləhətlər:

  • Toz şəkər əlavə edərsənsə, o, başlanğıcdan deyil, prosesin ortasında təxirə salınmalıdır. Krem bir az döyür və qalınlaşmağa başlayanda, çırpma davam edən nazik bir toz tökülün. Bir anda bütün miqdarını əlavə etsəniz, ətlər kremdə qalır.
  • Pasta üçün istifadə edilən krem ​​daha sabit və qalın etmək üçün, krem ​​üçün xüsusi bir qatılaşdıran əlavə edə bilərsiniz. Amma hələ də bunu etməmək daha yaxşıdır.
  • Gelatin kremini daha sıxlaşdırmağa kömək edir. Lakin onu xüsusi bir şəkildə əlavə etmək lazımdır. Əvvəlcə lazımlı miqdarda soyuq su tökün və jelatinin şişməsinə icazə verin. Sonra hissəciklər tamamilə həll olunana qədər tərkibi bir su banyosunda istiliyin. Nəticədə suyu sərinləyin və kifayət qədər qalınlaşdıqda yavaş-yavaş qamçılanma prosesində kremə tökün. Amma jelatinlə kifayətlənməyin, aksi hallarda krem-kərə yağı yerinə yetirəcəksiniz. 250 mililitr məhsul dörddə bir qaşıq jelatin üçün kifayətdir.
  • Krem çırpılmış deyilsə, limon suyu istifadə edin. Bir stəkan krem ​​üçün dörddəbir limon suyu lazımdır. Dərhal suyu tökmək lazımdır, amma döyülmə prosesində. Çox diqqətli olun.
  • Bəzi krem ​​yoğurt və ya xama əlavə edin. 250 ml kremdən 1 qaşığı qatıq yağı qəbul edin. Əlavələrsiz yalnız təbii məhsullardan istifadə edin!
  • Kremini qırdığınız zaman nə etməli? Neft almaq və onu istifadə etmək üçün onları daha da məğlub edə bilərsiniz. Və dayandırmaq, kompozisiya həll çözülmüş jelatin əlavə edə bilərsiniz, hər şeyi qarışdırmaq və soyuducu göndərin. Ləzzətli süd deserti olacaqdır.
  • Pasta üçün krem ​​əlavə edərkən diqqətli olmaq və hər şeyi diqqətlə və diqqətli etmək vacibdir.
  • Soyuducuda və bir gündən artıq olmayan evdə çəkilmiş kremlə saxlanılır.

Kərə yağı kreminiz havadar və dadlı olsun!

Çəhrayı krem ​​etmək üçün necə

Dekorasiya tortları üçün çırpılmış kremlərin versiyaları fərqli ola bilər: şəkər, limon suyu, jelatin, vanil və ya protein ilə. Kremin həmişə homogen, dadlı və tort yemək üçün çıxmaq üçün, bir neçə sadə qaydalara riayət etmək lazımdır. Krem üçün krem ​​üçün necə:

  • kreminizin qalın bir tutarlılığına nail olmaq üçün yalnız yağlı məhsuldan (33%),
  • Çırpınmadan əvvəl, qarışdırıcıyı və çırpmağı dondurucuya on dəqiqə qoyun,
  • aşağı sürətlə döyməyə başla,
  • kamçı kütlələr ən azı beş dəqiqə sərf edirlər.

Hansı qayçı qamçı üçün daha yaxşıdır

Sabit və zəngin bir kütləsi əldə etmək üçün 33% yağ kremindən istifadə etməlisiniz. Əgər 10 və ya 20 faiz götürürsənsə, çırpma ilə müsbət təsir göstərə bilməzsiniz. Xüsusi qatılaştırıcılar, stabilizatorlar və ya jelatin əlavə etmək lazımdır, lakin yaxşı görünüşü və dadlı kremini unuta bilərsiniz. Kimyəvi qatqı olanlar ilə müqayisədə daha bahalı qalın təbii kremdən daha ucuz olmayacaqdır.

Çırpma üçün kremi qalınlaşdırır

Niyə krem ​​çəkməyin? Tez-tez səbəbi sadədir - məhsulun yağ tərkibi kifayət deyil. Əsas qayda: pasta üçün çırpılmış krem ​​etmək üçün, onlar 33% -dən çox yağ tərkibi ilə təzə, yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Təbii maddələrdən istifadə edərək kremli kütləni qalınlaşdırmaq üçün, jelatin, bir çay qaşığı limon suyu və yumurta ağını əlavə edə bilərsiniz.

Çırpılmış Krem tərifləri

Çəhrayı krem ​​üçün bir çox resept var. Evdə bu incəliyi etmək çox sadədir. Şəkər, jelatin, limon suyu, protein kütləsi, xüsusi qatılaşdıranlar və toz şəkər ilə çırpılır. Texnika əsas qayda əsasında - intensiv dayaq. Blender, mikser və ya "nənənin yolu" - çəngəl istifadə edə bilərsiniz.

  • Pişirmə vaxtı: 13 dəqiqə.
  • Servislər: 6 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 255 kcal / 100 g.
  • Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlıq çətinliyi: sadə.

Hava kremi şəkərlə hazırlana bilər. Krem üçün hazırlanmış şəkərdən istifadə edilməməsi tövsiyə edilmir: döyülmə zamanı həll olunmayacaq, dişlərdə dırmaşmaq xoşagəlməz hala gəlir. Əlavə etməzdən əvvəl bir qəhvə tayini və ya klassik bir qarışdırıcı istifadə edərək, toza parçalanır. Şəkər əlavə edərkən müəyyən bir nisbət yoxdur, şirinlik ayrı-ayrılıqda tənzimlənir.

  • krem 35% - 500 ml,
  • bütün şəkər - 50 g və ya dadmaq,
  • Vanilin - 1 il

  1. Mikser üçün soyudulmuş gücü və nozzle edin. Krem təqdim edin.
  2. Bir az sürət sürətini seçin.
  3. Üç dəqiqə sonra şəkər əlavə edin (tədricən).
  4. Sonda vanilin əlavə edin.

Toz şəkər ilə

  • Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
  • Servislər: 4 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 1000 kkal / 400 q.
  • Məqsəd: tort üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlıq çətinliyi: sadə.

Zərif və kremli krem ​​hər hansı bir qənnadı məmulatları, tortlar və xəmirlər üçün doldurucu olaraq istifadə olunur, krem ​​üçün incə zövq verəcək meyvə mousses ilə tamamlana bilər. Topping evdə çıxdıqda, reseptə açıq bir şəkildə riayət etməlisiniz, tövsiyə olunan nisbətləri saxlamalı və kərə yağı kremi (fotoşəkil) sürüşmə qaydalarına əməl etsəniz, hər hansı bir qənnadı məhsulunun əsl bəzəkləri olacaqdır.

  • krem-dən az 33% - yarım litr,
  • buzlanma şəkəri - 50 q,
  • vanilin - 2 il

  1. Dondurucuya bir qab qoyun, corollas, kremli kütləni soyun. Bu anda, şüşə və vanil bir otaq temperaturunda bir konteynerə əlavə edin və qarışdırın.
  2. Soğulan krem ​​aşağı sürətlə çırpıldı. Bir az qalınlaşdıqda - toz əlavə edin.
  3. Krem şəklində və ya yumşaq zirvələri göründüyündə tutulmayı dayandırın.

Jelatinlə

  • Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə.
  • Servislər: 5 nəfər.
  • Kalori qabları: 250 kkal / 100 q
  • Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlıq çətinliyi: asan.

Krem hər hansı bir desert üçün idealdır. Bu qum xəmir, tartlets, biskvit tort qat ilə yaxşı gedir. Krem, yağ doldurma ilə müqayisədə çox kalorili deyil. Bu kremi evdə hazırlamaq üçün xüsusi bilik və ya kulinariya bacarıqlarını tələb etmir. Fotoşəkilləri və yemək ilə addım-addım tövsiyələr, aşağıya baxın.

  • qeyri-maye yağlı krem ​​- 600 ml,
  • gelatin - 20 q,
  • vanil - paket,
  • buzlanma şəkəri - 45 q

  1. Sərin kremli məhsul, qarışıq, qalın köpük (sərt zirvələr) görünənə qədər tədricən vanil və toz əlavə edin.
  2. Şişkinliyə qədər tamamilə həll etmək üçün aşağı temperaturda istiliyinə qədər bir qaşıq jelatini yuyun (qaynatmayın).
  3. Krem və jelatini birləşdirin, qarışdırın, sərinləyin.

Bir qarışdırıcı ilə krem ​​qamçı necə

Mikser olmasa, bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Bir dəqiqəlik orta sürətə keçdikdən sonra minimum sürətlə döyün. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərkən, nəzərə almaq lazımdır ki, yüksək sürətdən istifadə edə bilməyəcəksiniz - kütlələr yenidən "dəyişdirilə" bilər, onlar tabakalanmağa başlayacaqlar. Pişirmə vaxtı qarışqanın gücünə bağlıdır.

Mikser krem ​​istehsalı üçün ən uyğun cihazdır. Istifadə etməzdən əvvəl burunları dondurucuda on dəqiqə qoyun (soyuq sürətlə qalınlaşmağa kömək edir). # 1 sürətində əl mikseri ilə məğlub etməyə başlayarsanız, daha sürətli qatılaşmaq, yüksək sürətlə bitirmək üçün bir neçə damcı limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Soyuducuda üç saat saxlayın.

Evdə elektron yardımçı olmadıqda krem ​​etmək necə? Tatlıların hazırlanması üçün yumşaq kütlə bir çırpma ilə əl ilə əldə edilə bilər. Şəkərini tamamilə həll etmək üçün hərtərəfli qarışdırın. İstədiyiniz qalınlığı əldə etmək üçün sıx bir tempdə kiçik hissələrdə döymək lazımdır. Bişirmək üçün necə addım-addım video, şəkil çəkin, aşağıya baxın.




Nə krem ​​çəkməyin

Çoğunlukla, hanım evleri bir tender desert yerine tabakalı kütlesi alırlar. Məhsul da sadəcə maye qalır. Çaxnaşma və səbəbin sizin eqvaziyasız olduğunu düşünməməlisiniz. Hətta təcrübəli şeflər sığortalanmır. Основные причины, из-за которых десерт может не получиться, следующие:

  • Малый процент жирности продукта (чем жирнее, тем лучше),
  • Температура сливок – они должны быть охлажденные,
  • Большая скорость, с которой они взбиваются,
  • Использование стандартной насадки блендера (лучше для взбивания пользоваться насадкой-венчик или миксером),
  • Erkən əlavə şəkər və ya toz şəkər.

Krem yaratmaq üçün dalış əvvəl, mənbə materialından danışaq. Krem südün sütunu ilə santrifüqləşərək yüksələn süd bir hissəsində zənginləşdirilmiş bir yağdır. Südün əsasları kiçik, həlledici hissəciklər olan su: suyu, yağ, duz və süd şəkəridir. Kiçik damcı yağları su bazasında bir emulsiya şəklində paylanır.

Rusiyada "yağ krem" göstəricisi GOST R 53435-2009 görə təyin olunur. İnək sütündən hazırlanan krem ​​yağı tərkibi 9% -dən 58% -ə qədər dəyişir. Sayğaclarda krem ​​10, 20, 22, 33 və 35% kütləvi bir kütləsi ilə gəlir. Proteinlə sabitləşdirilmiş yumurta köpüklərindən fərqli olaraq, kremlər öz kremini öz yağla saxlayır. Südün yağları lipidlərin kompleks qarışığıdır.

Mən sizə ən azı 30 yağ tərkibli bir krem ​​seçməyi məsləhət görürəm. Evdar qadınların çox sayda araşdırmalarına əsasən, 33% Petmol yaxşı işləmişdir. Və indi krem ​​qamçı necə bir addım-addım resept hesab edək.

Nəmləndirici krem ​​almaq üçün necə

Yağ tərkibinin ən azı 30%, optimal olaraq 30-35% olması lazımdır. Əlbəttə daha az yağlı bir məhsul istifadə edə bilərsiniz, ancaq daha çox zərbə çətindir və zövqünüz baha olmaz. Vəziyyət jelatinlə düzəldilə bilər. Bu barədə çox söhbət edəcəyik. Və hələ də, "bir daban ilə rəqs" ehtiyac yoxdur, əgər 33% Petmol və ya oxşar yağ tərkibi ilə bir məhsul almaq. İndi təlimatlara müraciət edirik:

  • Soyudulmuş süd məhsulunu sərin bir qaba atın və dərhal yeməyə başlayın,
  • Mikser və ya çırpma ilə, daha yaxşı sürətlə,
  • Asma sürətlə başlayın, tədricən maksimuma çatın,
  • Qarışıq qalınlaşmağa başlayanda, maksimum sürət minimuma getməklə,
  • Krem hazırlama müddəti 5 dəqiqəyə qədərdir, adətən 3 kifayətdir. Əgər məhsul 10, 20, 22% yağdırsa, daha uzun sürəcək
  • Şəkər tozu dərhal deyil, sonunda da əlavə olunur. Bir qaşıq ilə qarışdırmaq, çırpılmış krem ​​əlavə etmək daha yaxşıdır.

Dessertin hazır olduğunu necə başa düşə bilərik? Mənə ən azı bir dəfə kərə yağı ilə çırpdı. Mən özümü bu yaxınlarda atdıq. Həqiqətən tam hazırlıq anı qaçırmaq çox asandır. Karıştırmanın səthində qarışdırıcıdan görünən yivlər görünsə, desert hazırdır. Bu baş verdikdən sonra proses dayandırıla bilər. Bir az daha gözləməməlisən, bu, dolandırıcıdır. Yaxşı çırpılmış məhsul şəklində saxlayır, yayılmır.

Bir qarışdırıcı ilə qarışdırırsınızsa, bir dəfədən çox dəfə 500 ml-dən istifadə edin. Bir az tilt vurun və burun sürməyin. Qarışıq müstəqil tankda dolaşalım. Bu şirinləri adi meme qarışığı ilə etməməlisiniz. Qiymətləndirmələrə görə homojen bir hava kütləsi deyil, serum və yağ almaq. Həssas bir krem ​​hazırlanması üçün xüsusi bir nozzle çırpma lazımdır.

Kremlə çəkdirmə xüsusiyyətləri

Sözügedən süd məhsulundan qalın bir köpük əldə etmək üçün yaxşı soyudulmalıdır. Dondurucuda 15 dəqiqə soyuq krem ​​hazırlamaqdan əvvəl məsləhət. Tencere həm də sərin olmalıdır. Bəzi ev xanımları buzda bir fincan qoyaraq, yemək tərifini təklif edirlər. Amma kremni aşındırmamaq vacibdir, əks halda yemək prosesində siz bir paket alırsınız!

Süt məhsulu 10% -dən 22% -ə qədər yağ tərkibi çox pis qalındır. Ondan daha sıx bir forma tutan qalın qarışıqdan çıxın. Zəruri zirvələri meydana gətirmək üçün kifayət qədər yağ olmadığı üçün. Vəziyyət 1,5 tbsp həll edilərək düzəldilə bilər. 100 ml suda jelatin. Oda temperaturda həll edilən jelatin qarışığa qalınlaşdırmaq üçün əlavə edilir.

Mənə gəldikdə, jelatin ilə krem ​​ən yaxşı variant deyil. Dərhal yaxşı bir 30-33% krem ​​almaq və böyük zövq almaq daha yaxşıdır.

Xüsusi qatılaştırıcılar istifadə edə bilərsiniz. Şirniyyat sıxıldığı zaman onlar vəziyyətdən xilas olurlar. Çırpılmış qarışıq və limon suyu ilə qalınlaşdı. Şirəsi Limonun ¼ hissəsi 200 ml süd məhsulunda həll olunur.

Və hələ, tərəvəz kremini qamçılamaq daha asandır. Bir çoxuna görə, bu kremin dadı südlü desertdən daha aşağıdır. Bu an sizi narahat etmirsə, cəhd edin.

Seçmək üçün nə krem

Krem bioloji bir məhsuldur. Və onun strukturu partiyadan partiyaya qədər bir az fərqlənə bilər. Ultra pasteurized krem ​​lüks bir krem ​​kütləsi əldə edə bilərsiniz. Lakin bu, hər halda yaxşı olardı demək deyil. Buna görə, yemək bütün detallarına uyğundur. Yəqinlər pasterizasiyanın bir az fərqləndiyini düşünürdü. Bütün bunlar. Buna görə mağazaya gedin və başqa bir partiyanı satın al.

Məhsulun saxlama müddətinə də diqqət yetirməlisiniz. Təzə olmalıdır. Düzgün saxlamağı vacibdir. Krem, bazarda alınırsa, qışda dondurulacaq. Yaz aylarında, əksinə, həddindən artıq qızardılmışdır. Əlbəttə ki, bu cür məhsulları bazarlarda almaq daha yaxşıdır.

Bir çox insanlar ev sütü kimi, əllərindən şirin üçün məhsullar alırlar. Əgər belə südündən kərə yağı hazırlamaq niyyətindəsinizsə, onu su ilə seyr etməyi unutma. Əks halda yağ almaq.

Növbəti vacib məsələ tatlandırıcının seçimidir. Şəkərlə məğlub ola bilərsiniz, amma toz şəkərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Krem sürətlə çırpılır və şəkərin sadəcə həll olunma vaxtı yoxdur. Amma toz dərhal bağlanır. Yeri gəlmişkən, şəkər qarışığı ilə evdə toz qurmaq asandır.

Klassik Hava Kremi Recipe

Çırpıcı krem ​​çox təcrübəli aşpazlar üçün problemdir. Bir qarışdırıcıdan necə bişirmək üçün sadə resept paylayacağam.

Mikserlə döyülmədən əvvəl, soyuducuda bir neçə saat dayanmalıdır. Bir qabda yağın faizini artırmaq üçün müxtəlif növ kremlərinizi qarışdırmayınız. Məsələn, biz 700 ml krem ​​qamçılamaq istəyirik və mövcud paketi 350 ml. Belə ki, eyni yağ tərkibi ilə eyni şirkətin 2 paketini almaq lazımdır. Əks halda krem ​​uğursuz ola bilər.

Kremi qarışdırıcı ilə təxminən 10 dəqiqə sürətlə sürükləyin. Kremini aşınmaya gətirməməyə diqqət göstərməlisiniz.

Pudra şəkəri və ya boya döyülmədən əvvəl və sonra da əlavə edilə bilər. Çəhrayı kremlərə əsaslanan bir krem ​​hazırlayırsanız, mascarpone pendir və ya eritilmiş şokoladla çəkilmiş krem ​​əlavə edin.

Çırpılmış krem ​​soyuducuda saxlanıla bilər. Məhsulun qoxusunu və dadını qarşısını almaq üçün yalnız çınqıl film ilə örtüyü əhatə edin.

Kakao kremi necə hazırlanır?

Yağ kremi anti-depresan olduğunu bilirsinizmi? Bilmirəm. Və bu o deməkdir ki, yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Mən daha çox şokolad ləzzətini sevirəm, kakao kremi üçün reseptini bölüşəcəyəm.

Bu həssas şokolad desertinin hazırlanmasına ehtiyacımız var:

  • 500 ml krem ​​Petmol 33%,
  • 50 q toz şəkər,
  • 30 qram kakao tozu.

Addım-addım yemək talimatları:

  1. Pudra və kakao ələkdən süzülməlidir. Sonra quru ingredientləri bir çırpma ilə qarışdırın.
  2. Soyuducu kremni qarışdırıcı qaba dökün, qarışdırıcıya sürətini minimumdan maksimuma dəyişənə qədər qaldırın. Toyuq 33% Petmol 1-2 dəqiqə ərzində başlayacaq.
  3. Sonra kakao şəkərini şəkərlə doldurun. Aşağı sürətlə təxminən 30 saniyəni vurmaq lazımdır. Sonra maksimuma get. 1-2 dəqiqədən sonra krem ​​səthində təmiz yivlər olacaq. Hazırdır. Prosesdə qabların divarları boş yer olmadığından əmin olun. Onları görsəniz, qarışığı dayandırın və bir spatula ilə çıxarın.
  4. Narıncı şokolad desertləri dadlıdır, şəklini saxlayır, xoş rəngə malikdir. Kremin dadı kobud deyil. Çox şirin desertlər istəsəniz daha çox toz əlavə edə bilərsiniz.

Kakao əlavə etmədən şirin demək olar ki, hər hansı bir rəngə boyar. Parlaq sarı rəngli krem ​​üçün xam yumurta sarısı lazımdır. Bir az havuç suyunu istifadə edə bilərsiniz. Limon qabığını unutma, yumşaq bir sarı rəng verir. Bunu etmək üçün, dəzgahla bükülmüş və sıxılmış şirəyə bürünən bir qayçı üzərində süründürülür. Çuğundurlar yumşaq bir çəhrayı zəngin bir qırmızı rəngə çatmağa kömək edəcək. Meyvə yağı, qarğıdalı və üzüm şirəsi sizə bənövşəyi və mavi rəng verəcəkdir. Ispanak suyunun əlavə edilməsi yaşıl rəngə çata bilər.

Şantipak üçün tərəvəz kremi necə çəkilir?

Bitki kreminin rəngi kremli və heyvan kremi kimi qarlı ağ deyil. Dondurma kimi xoş, bir az şirin dad. Kimsə heyvan kremindən daha dadlı çıxdığını yazır. Tatlar fərqlidir, evdə bişirmək üçün daha yaxşıdır.

3 dəqiqədə asanlıqla belə bir məhsulun məğlub edə bilərsiniz. İlk növbədə soyuducuda soyuducu krem. Sadəcə dondurmayın, əks halda məhsul dəsmal edər.

Orta sürət karıştırıcıda çırpın. Məhsul həcmdə yaxşı artır. Çörək kütləsi, çırpılmış qarışdırıcı ilə qarışdıra bilərsiniz. Krem sıxılır, şəklini yaxşı saxlayır. İş asandır. Hazırlanmış şirniyyatların nəqlində uzun səliqə, yayılmır, sarsıntıya davamlıdır.

Əgər növbəti gündən bişirirsəniz, soyuducuya qoyun və örtülü filmlə örtməyin. Hətta bir gündən sonra onların görünüşü dəyişmir. Ekolayralar, tüpler, tortlar doldurmaq, tort qatının bir qatını düzəldə bilərsiniz. Şantipak kremi mükəmməl pendir və mascarpone krem ​​pendir ilə birləşir. Yaxşı hazırlanmış dadlı kremlər əsasında.

Yağsız tərəvəz kremlər dondurucuya dondurulmayacağını unutmayın. Əks halda, defrostdan sonra məhsul təbəqələşdirəcək və çırpılmayacaqdır.

Şantipaklı bitki mənşəli krem ​​ilə işləmək üçün videoya baxın.

Mascarpone və çırpılmış krem ​​etmək necə

Bu mənim sevimli kremimdir. Pies, tortlar, cupcakes üçün idealdır. Aşpaz üçün çox sürətli. Yalnız sirri ingredientlərin həqiqətən çox soyuq olmasıdır.

  • 250-500 ml soyudulmuş krem ​​30-35%
  • 250 q Mascarpone pendir,
  • 4 tbsp. l toz şəkər.

Krem zülal zirvələrinə çırpır, sonunda şəkər tozu əlavə edir. Tərkibindəki şəkər şəkərin miqdarı bir təxmindir və çırpılmış krem ​​əlavə edəcək yeməkdən asılıdır. Mascarpone əlavə edin və komponentləri birləşdirildikdən sonra yenə vurun.

Belə miqdarda krem ​​bəzəyəcək bir daha sıx bir toxuma əldə edirsiniz. Tortlar və ya kekler üçün krem ​​lazımdırsa, 500 ml krem ​​çəkin. Sonra ardıcıllıq daha tüklü və işıqlı olacaq.

Bu krem ​​ilə pasta və yağlı tortlar əhatə edə bilər dərhal. Bir pasta çantası ilə işləyərsinizsə, ilk növbədə soyuducuda soyun. Krem asanlıqla şokolad, müxtəlif tatlar, meyvə və ya yeyinti rəngləri əlavə etməklə dəyişdirilə bilər.

Bu şəkil bu kremin necə sərt olduğunu göstərir. Hətta koroladan düşmək istəmir.

Krem hazırlamaq üçün çox maraqlı bir video resept tapdı. İlk dəfə bir krem ​​şirin etmək istəyənlər üçün bu təlimatı gəlir. Bəzən 10 dəfə oxumaqdan daha bir dəfə görmək yaxşıdır.

Və Galileo wh kremi çəkilmiş haqqında sərin

İndi şəkər və ya şəkər şəkər ilə krem-kosmetik qarışdırmaq üçün necə bilirsiniz. Yağın hansı nisbəti yaxşıdır, eləcə də bir az yemək fəndləri. Həqiqətən, mənim məsləhətim sizin üçün faydalı olacaqdır. Dostları ilə paylaşın və sağlamlıq üçün bişirin!

Çırpılmış kremlərdən necə qurulmaq (addım fotoşəkilləri olan resept)

Təbii krem ​​çox kövrək bir məhsuldur, onda onlarla işləyərkən hər hansı bir kiçik şey vacibdir. Hətta təcrübəli ev xanımları, kremin çırpılmamasına və ya əksinə yağa çevrildiyinə qarşı ola bilər. Dadlı bir krem ​​etmək üçün şəkərlə kreminizi necə qarışdırmaq olar?

Bunu etmək üçün ilk təklifim: dəzgahda 15 dəqiqə kasa və karıştırıcıya qamçı qoyun. Krem isti olarsa, bir qabda tökmək və dondurucuya göndərə bilərsiniz.

Güclü birləşmələr qamçılamaq üçün uyğun deyil, bu da kərə yağı yağıya saniyə çəkə bilər. Orta sürətə (məsələn, 350 Vt gücündə bir BOSCH əlli qarışdırıcıya malikəm, ilk növbədə 2 sürətlə döyürəm, daha sonra isə maksimum dördüncü səviyyəyə gətirilmədən 3-ə qədər yüksəltməklə) 350-400 Wt güclü bir əl mikserini istifadə edin. Ən başında krem, maye görünür, lakin döyülməyə başladığı zaman qalınlaşmağa başlayacaq. Sözündən 4-5 dəqiqə (vaxt mikserin gücünə bağlıdır) yumşaq zirvələri görəcəksiniz. Mən tamamilə kremdə corollas batırmaq və qabda əyilmiş saxlamaq, sonra mən krem ​​bütün kütləvi üzərində corolla çəkmək qədər (bu anda mən toz tökmək başlamaq).

Krem səthindəki çırpınışdan gələn işarələri gördükdən və kütləin qalınlaşdığını hiss etdikdən sonra mikseri dayandırın. Bir qabda buzlanma şəkərini ələ keçirin. Məbləği tercihlerinizdən asılıdır, beləliklə, 50 qram əlavə edin. Lazım olduqda bir qədər əlavə edin.

Şəkər tozu, içərisindəki partlamanı qırmaq üçün sürüşdürmə tövsiyə olunur.

Pudra şəkərini əlavə etdikdən sonra, kremini qalın bir kütləyə daxil etmək üçün 5 dəqiqə davam edəcək. Cəmi 8-10 dəqiqə sərf edirəm.

Dadlı çırpılmış krem ​​yeməyə hazırdır! Tatlılar, tort bəzəkləri və fincanlar üçün təzə meyvələr və meyvələrə əlavə olaraq istifadə edin. Bon appetit!

Krem üçün hansı krem ​​seçmək olar?

Soyuducuda həmişə qaymaqlı krem ​​var, mənim qohumlarımı əzm etmək üçün onları tez-tez almaq istəyirəm. Sandviç biskvit tortlar, qəlyanaltılar ilə xidmət edə bilərlər, şirəli şokolad, təzə meyvə və giləmeyvə əlavə edə bilərlər və desert kimi yeyirlər.

İstehsalçılar haqqında danışırıqsa, işdə çox xoşuma gəldiyim krem ​​olan aşağıdakı TOP 3-dən ayırmaq olar:

Krem üçün "Lakomo" 33%

Qiymət-keyfiyyət baxımından əla məhsul. Şəhərimizin mağazalarında (Auchan) 500 rubl üçün 120 rubl satılır. Krem, rahat bir paketə malikdir, burada, vida qapağı sayəsində krem ​​saxlamaq və istifadə etmək rahatdır. Mükəmməl çırpılmış, xoş dad və ətir.

Mənim baxışımın sonunda tərəvəz kremi - qamçı üçün nəzərdə tutulan kremlər haqqında danışmaq istəyirəm. Ən məşhur olanlar Vilpak və Şantipakdır (şəkilə baxın).

Onlara qarşı qeyri-müəyyən münasibət (həm də qeyri-adi bir şeyə). Onlar "əla" çırpılır, lakin sağlamlığa nə qədər təhlükəsizdirsə, heç bir məlumat yoxdur.

Sizə uğurlu krem ​​və tərəvəz hazırlanmasını diləyirəm! Paylaşma məlumatları, hansı növ kremlərinizi sevirsiniz, hansı firmalara üstünlük verirsiniz? Təsəvvür etməyə, cavablarınıza və cavablarınıza cavab verəcəyəm.

Kremin qamçıla bilməyəcəyi səbəbləri nələrdir

Çox tez-tez, krem ​​üçün ilk dəfə krem ​​olan sahibə, çox xoşagəlməz bir sürprizlə üzləşir. Kremli bir kütləin əvəzinə sudan və yağdan hazırlanan iki fazlı bir qarışığı əldə edirlər. Onların əksəriyyəti dərhal yeməkdən xəbərsiz olduqlarını düşünür, amma ən peşəkar aşbazların belə bir nəticəyə qarşı sığortalanmırlar. Belə kulinariya uğursuzluqlarının əsas günahkarları belə səbəblər hesab olunur:

  • Krem kifayət qədər yağlı deyil.
  • Krem əvvəlcədən soyudulmuş deyil.
  • Şəkər erkən müddətə əlavə edildi.
  • Yanlış seçilmiş nozzle.
  • Krem, bitki yağlarının qarışığı ilə saxta olduğu ortaya çıxdı.

Maraqlıdır Kremin qida dəyəri, aterosklerozun inkişafına mane olan fosfolipidlərlə zəngindir.

Avadanlıqların seçilməsi və krem ​​hazırlığı

Kremin ambalajlanması ilk dəfə əlinizə düşsəydi, ehtimal ki, bunları məğlub etmək məcburiyyətində qalırsınız. Təcrübəli pasta yalançıları, bu məhsulu sürət limitini tənzimləyən müxtəlif mətbəx texnikası ilə döydüyünüzə əmin edir. Istifadə etməməyinizin yeganə bir şey, mikserdə və ya qarışdırıcıda standart bıçaq əlavələri. Onlarla birlikdə kreminizi neft və maye halına çevirsən. Ən yaxşı seçim, əl qarışdırıcı və mikserdən istifadə etməkdir, belə ki, kremlə vuruşmanın intensivliyini nəzarət edə bilərsiniz.

Belə ki, krem ​​seçilmişdir, texnika hazırlanmışdır, indi kərə yağı hazırlamaq üçün hər şeyi hazırlamalıyıq. Ən əsas nöqtələr:

  1. Krem +5 .. + 7⁰є qədər soyudulmalıdır. Bunu etmək üçün, 2-3 saat buzdolabına qoyun. Heç bir halda dondurucu bölmədə krem ​​qoymaq bilməz, defrost sonra siz ləzzət ilə qatıq almaq.
  2. Təcrübəli aşpazlar krem ​​ilə əlaqəli olan yeməklər və avadanlıqların soyumasını məsləhət görür. Əlverişli şərait yaratmaq üçün, kasa və nozziləri soyuducuya bir neçə saat qoyun.
  3. Yağlı krem ​​üçün şəkər əvəzinə buzlanma şəkərini istifadə etmək yaxşıdır. Kremdə heç bir topuz yoxdur ki, bir ələkdən istifadə olunmalıdır.

Qeyddə bəzi faydalı məsləhətlər

  • Şirin bir krem ​​hazırlayırsanız, döyülmə başlandıqdan sonra 1,5-2 dəqiqə içində ince bir axın ilə toz şəkər əlavə edin. Tozu ilk mərhələdə tökürsəniz, krem ​​maye ola bilər və bir anda bütün tozu əlavə edərsəniz, kremlərdə luplar görünür.
  • Pasta üçün çox qalın bir krem ​​hazırlamanız lazımdırsa, krem ​​üçün xüsusi bir nişasta əsaslı kalıcı əlavə edə bilərsiniz.
  • Çırpma prosesi plana uyğun deyilsə və krem ​​heç bir şəkildə çırpılmadıysa, limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
  • Kondensasiya kremi yenilebilir jelatin və ya agar-ağardan istifadə edə bilər. Bunu etmək üçün, təlimatlara uyğun olaraq jelatin hazırlayın və krem ​​əlavə edin. Krem hazırlamaq üçün təxminən nisbət: ½ tbsp. l jelatin 250 ml krem.

Qeyd edin! Çırpılmış kremin müddəti soyuducuda 24 saatdır.

Əslində, kremlənmə texnologiyasında çətin bir şey yoxdur, ən başlıcası yüksək keyfiyyətli krem ​​almaq və təcrübəli pasta aşbazlarının tövsiyələrini yerinə yetirməkdir. Экспериментируйте, открывайте для себя новые рецепты и пусть ваш сливочный крем всегда получается нежным и вкусным.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com