Qadın Tips

Tandoor yemək xüsusiyyətləri

Pin
Send
Share
Send
Send


Qril ilə bişirilən yeməklər xüsusilə dadlıdır. Dumanın qoxusu öz xüsusi dadını əldə edən hər bir kebab və ya balıq parçasına daxil olur. Lakin hava şəraiti hər zaman əlverişli deyil. Əlavə olaraq, qril üzərində məhdud sayda yeməklər hazırlaya bilərsiniz: açıq kömür üzərində tortlar yandıra bilməzsiniz və böyük bir parça ət ehtiyatlı olacaq. Burada tandoor qurtarmaq üçün gələcək.

Nədir?

Tandoor yemək üçün nəzərdə tutulmuş Asiya və Şərq keramika sobasıdır. Bəzi məlumatlara görə, tandoor Hindistanda təxminən 3000-dən çox dəfə çıxmışdır və digər mənbələrə görə, bu, Özbəkistanda ixtira edilmişdir. Bu zaman həmin ərazidə yaşayan Sart qəbiləsi sayəsində baş verib. Onlar gil südündəki yeməkləri icad etdi. Bunun üçün bir az odun götürdü və istilik daha uzun müddət saxlanıldı.

Xarici olaraq, tandoor, təbii, ekoloji cəhətdən səmərəli bir material olan, yanğınsöndürmə poladdan hazırlanmış, ikiqat qapaqlı böyük bir gil qaba bənzəyir. Aşağı hissədə kömürləri fırıldacaq və küləkləri kiçik bir küləklə dolaşmaq üçün bir külək təmin edilmişdir. Qapaqsız keramika sobasının hündürlüyü 70 sm, qapaqlı 105 sm, potun boynunun diametri - 25 sm. Dizaynın etibarlılığı dəmir elementləri ilə bir sərhəd kənarına əlavə edilir.

Əsas örtükdə dik şistləri asmağı üçün xüsusi dəliklər var. Bundan əlavə, dəsti, bir tandoorda, həmçinin tərəvəz ilə bişirilən bir qril kimi xüsusi bir qril daxildir. Lakin bu mümkün yeməklərin bütün siyahısı deyil.

Tandoor'da nə bişirilir

Belə bir keramika soba satın almadan əvvəl, əvvəlcədən bişmiş olan yeməklərin siyahısını bilmək lazımdır. Tandoor'da bişirmək üçün nə və necə? Əslində, yeməklərin siyahısı barbekü üçün istifadə ediləndən daha genişdir və yemək prosesinin özü daha sürətlidır.

Dana, donuz əti, quzu və ya toyuq, oyun və quş əti, tərəvəz, çörək və tortillas, balıq və dəniz məhsulları skewers - bütün bu tandoor xüsusilə şirəli və ətirli olur. Fırın divarlarını yemək xüsusi texnologiyası sayəsində, onlar birbaşa yeməkləri qızdırırlar, buna görə də ət heç vaxt içərisində xam qalmayacaq, lakin yandırmaz, tez-tez qril üzərində olur.

Tandoor-da yeməklərin üstünlükləri

Tandoor'da yemək prosesi sobanın daxili divarlarından istilik ötürülməsi və infraqırmızı radiasiya ilə bağlıdır. Beləliklə, heç bir kömür olsa belə, qablar yığılmış istilik səbəbiylə hələ bişiriləcəkdir.

Tandoor'da yeməklərin üstünlükləri aşağıdakılardır:

  • Unikal zövqlər - gil sobada bişirilmiş yeməklər, xüsusi bir dadı var və bir az tüstü qoxusu var.
  • Saat qənaət - yalnız 15-25 dəqiqə ərzində ləzzətli, şirəli və yaxşı bişmiş kebabı, quşçuluq və ya balıq ala bilərsiniz.
  • Istifadə rahatlığı - şişləri çevirmək lazım deyil, ətin yandırmamasına əmin olun, çünki möcüzə sobası hər şeyi özü edəcək.

İndi bir tandoor-da düzgün bişirmək üçün necə öyrənmək və kebabı bişirməyə başlayır. Şübhəsiz ki, bu qrildən çox dadlı olacaq.

Evdə tandoorda bişirmək necə

Yemək prosesi kömürün açılması ilə başlanır. Bunu etmək üçün, əvvəlcədən doğranmış odun tandoor altındakı qoydu və yanğın. Onların yanması başlıq altındadır. Atəşdən dərhal sonra tandirin divarları qara süfrə ilə örtülür, lakin kömürlər meydana gəldikdə yenidən ağ olur. Bu, keramika sobanın yemək üçün hazır olduğunu bildirir.

Taxta ağacdan yandırıldıqdan sonra, dəstə daxil olan şişləri asmaq olar. Tandoorun qalın keramika divarları sayəsində, çox yavaş şəkildə soyuq olur. Yəni ətdən sonra əlavə kömür yuyulmadan pişir və garnitür edə bilərsiniz.

Tandoor'da shashlik yemək üçün resept

Kebablar üçün ətin etibarlı seçimi donuz ətidir. Bir boyun olsa yaxşıdır. Sonra kebab orta dərəcədə qalın, şirəli və iştahaaçan olacaqdır. Bu keramika sobasına tipik olan xüsusi və xüsusi yemək texnologiyasına kömək edin. Tandoor barbekü bişirmək üçün necə?

Əvvəla, ət ətlənmiş olmalıdır. Orta hissəyə kəsilmiş 3 kiloqram donuz əti üçün 4 qaşıq adzhika, 1 kq soğan tuzu və bibər dadmaq lazımdır. Dərin qablar hazırlayın. Əti adjika və duz ilə qarışdırın, sonra doğranmış soğan üzüklərindən ibarət olan qatılıqları düzəldin. Soyuducuda 4 saat və gecə üçün daha yaxşı bir vəziyyətdə buraxın.

Tahmini pişirmə vaxtından bir saat əvvəl tandooru qızdırın. Bunu etmək üçün, üfüjörü açın, sobanın altındakı odun (ümumi həcmin təxminən üçdə üçü) qoyun və onu odla atın. Tandurun divarları ağlaşdıqda, kömürün bir hissəsi qırxmaq üçün, üfüqəni bağlayın və kebabı dik durun. Donuz yetişdirilməsi zamanı 20 dəqiqədir.

Tandyr Flapjacks

Tandy tortlar unmasız xəmirdən hazırlanır. Bir stəkan su, 0,5 kq un, duz (bir çay qaşığı) və quru maya (bir kaşığı) yoğrulur. Hamur bir xəmir olmadan hazırlanır, lakin məhsulların qəlibdən əvvəl həcmində 2-3 dəfə artırılmalıdır. Bundan sonra hər biri 300 g ağırlığında olan toplara bölünməli və əlləri düz bir torta qədər uzatmalıdır. Məhsulları sobaya göndərmədən əvvəl, onlar deformasiya etməmək üçün mərkəzdə pozulur. Tandoor tortlarını necə hazırlamaq olar? Ocağın divarlarında. Xüsusi texnologiya sayəsində, tortlar yapışdırılmış kimi onlara tutacaq.

Xəmir divarını qoymadan əvvəl tandir su ilə səpilməlidir. Fırının divarlarında tortlar saxlamaq üçün yanlardan biri duzlu su ilə nəmləndirilməlidir. Sonra bir mitten istifadə edərək, xəmirdən bir boşluq çəkin və divarın üstünə qoyun. Pastalar qəhvəyi olduqda, tandoordan götürülə bilər. Təxminən yemək müddəti 10 dəqiqədir.

Tandoor nədir, necə ola bilər?

Tandoor bir brazier və qapalı barbekü arasında bir xaç. Bu cihaz külək bir forma malikdir və ənənəvi yeməklərin hazırlanması üçün Asiya xalqları tərəfindən istifadə olunur. Bədən üçün iki qapaq və bəzən müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün stendlər ilə təchiz olunmuş bir üfürücü ilə təchiz olunmuşdur. Və qədim zamanlarda, tandorlar binaları istiləşdirmək üçün istifadə edildi.

Belə sobalar Rusiyanın cənubundakı Latın Amerikasında, Azərbaycanda, Qırğızıstanda, Türkmənistanda, Hindistanda, Ermənistanda, Özbəkistanda, Yaponiyada, Balkanlarda və hətta Afrikada geniş yayılmışdır. Bəzi yerlərdə tandoor cənub xalqlarının hər bir məhkəməsinin ayrılmaz bir atributudur.

Üç növ tandoor var:

  • Stasionar yerüstü sobaları əhəmiyyətli dərəcədə ağırlıq təşkil edir (400-1000 kiloqrama çatır) və sabitlik üçün təməllər və ya kil platformaları ilə təmin edilir. Bu qurğunun klassik külək forması vardır və ümumiyyətlə həyətin mərkəzində yerləşir.
  • Yer səviyyəsindən aşağıda olan torpaq və ya pit tandoor və praktiki olaraq qazmaq, həmçinin lüt və ya lülən odadavamlı divarları ilə tamamlanır. Bu növ nadirdir.
  • Müasir portativ tandoor. Bu qurğu həmçinin gildən hazırlanmışdır, lakin daha az çəki və nisbətən kiçik ölçüsü var. Əsas elementlərə əlavə olaraq, portativ tandoor onu hərəkət etmək üçün istifadə olunan ələklər ola bilər.

Tarixi

Tandoorun ilk sözləri 10-cu əsrdə ortaya çıxdı və o zamandan etibarən adaptasiya daim təkmilləşdirilmiş və bəzi dəyişikliklər baş vermişdir. Amma yeməyin əsas prinsipi dəyişməz olaraq qalır: tank yanacaqların yanması (adətən ağac) səbəbindən qızarır və sonra divarlar sobada yerləşdirilən məhsullara istilik verir və istilik müalicəsini təmin edirlər. Bundan başqa, istilik təkdir və kömürlərdə yeyilmir, amma praktik olaraq bişirilir.

İlk tandoors lüxadan hazırlanmışdı - sözdə daş toz. Sonra istehsal üçün yanğına davamlı gil çeşidləri istifadə etməyə başladı: kaolin və çamot. Bəzən materiallara heyvan saçı və qum əlavə edildi, bu da qarışığı sıxlaşdırdı və daha da gücləndi.

İstifadə qaydaları və xüsusiyyətləri

Tandoor'da yemək prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir:

  1. Birincisi, tandoor açıq havada sabit bir düz bir yerə (portativ olduqda) yerləşdirilməlidir.
  2. Böyük qapağı çıxarın, üfürü açın.
  3. Odun gövdəsinin içərisində odun yükləsinlər ki, onlar tandoor həcminin üçdə birini və ya yarısını alırlar.
  4. Yanğını söndürün və işi qapaqla bağlayın.
  5. Yanacağın yanması kimi, divarlar gövdəsi ilə örtüləcəklər. Tökülməyə başladığında və yanğın sanki söndürüldükdə, isti qırmızı-isti kömürlər buraxılarkən, tandirdə hazır məhsullar yerləşdirilə bilər.
  6. Yemək içəridə olduqda, pompayı bağlayın, sobanı qapaqla əhatə edin.
  7. Bir müddət sonra (tandirdə hazırlanan xüsusi məhsullardan asılıdır) qapağı açın və yeməyi çıxarın. Tərkibləri yandırmaq mümkün olmadığı üçün prosesi mütləq izləmək lazım deyil.

Donuz Şəkərləri

  • donuz
  • soğan (kiloqram başı başına),
  • bibər,
  • limon,
  • ədviyyat
  • neft

  1. Ət parçaları kəsilməlidir. Hər birinin ölçüsü təxminən 3x3 santimetrdir.
  2. Tərəvəz, limon suyu, duz, soğan, bibər və kərə yağı yarım yarpaqları ilə qarışdırın. Əti altı ila yeddi saat və ya bir gecədə qarışdırmaq üçün buraxın.
  3. Parçaları şişlər üzərinə süründürün, bir tandoor qoyun və təxminən iyirmi beş dəqiqə bişirin.

Quzu ilə toyuq

  • 1.5 kq toyuq filesi (və ya karkas)
  • soyulmuş qoz-fındıqların bir yarım gözü (fərqli olanları istifadə etmək daha yaxşıdır),
  • yeşilliklər
  • üç sarımsaq cilası
  • beş sənət. l bitki yağı
  • duz

  1. Xəlitəli sousu hazırlayın, soyulmuş qoz-fındıqları yandırın (onları əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz), yağ, doğranmış sarımsaq və gözəl doğranmış göyərti ilə qarışdırın.
  2. Toyuqu olduqca böyük parçalara və duza ayırın.
  3. İndi toyuq filesi hər səndəsi fındıq sousu ilə palto, folqa sarın və istilik davamlı yeməyi qoymaq.
  4. Tandoor toyuqunu təxminən bir saat bişirin.

İpucu: şistlər üzərində parçalana bilər və ya grid üzərinə qoyun.

Yeməkli tərəvəzlər

Bu yeməyə ehtiyacınız var:

  • iki badımcan,
  • iki biber bibər,
  • böyük soğan,
  • pomidor,
  • yer bibəri,
  • duz,
  • zeytun yağı.

  1. Patlıcan dilimlərə, pomidor kimi kəsilir.
  2. Bibər, toxumları və nüvələri təmizləyin, üzüklərə kəsin.
  3. Peeling sonra soğan də üzüklər kəsilir.
  4. Bütün tərəvəzləri duz edin, bibər ilə çiləyin və yağla tökün.
  5. Şəkərlər üzərindəki maddələri bağlayın və ya tel rəfinə qoyun.
  6. Meyvə tərəvəzində on beş dəqiqə bişirin.

Nəhayət, içərisində tandoor və yemək yeməkləri istifadə edən bəzi sirlər:

  1. Birinci atışma zamanı temperaturu tədricən artırın. Əvvəlcə yonqarlara atəş qoyun, sonra odunlara qoyun. Əgər dərhal işi istiləşdirsəniz, bu çatlaq ola bilər. Qış mövsümündə tədricən buraxılması lazımdır. Yaz aylarında dərhal yanacağın bütün miqdarına yanğın ata bilərsiniz.
  2. Tandoorı quru yerdə saxlayın. Təmizləmə və ya örtməzdən əvvəl, tam təbii soyutma üçün gözləyin.
  3. Ağır bir sual - hansı odun ağacından istifadə ediləcək? Yanacaq zamanı ən yüksək istilik ötürmə katsayısı olduğu üçün, qayalar, şüa, akasiya və ya palıd yaparlar. Meyvə ağacları xüsusi qoxuya sahib ola bilər və iynəyarpaqlarda qatran var.
  4. Odun həcmi yemək prosesinin uzunluğu və yeməyin həcmi ilə müəyyən edilir, lakin bədənin üçdə iki hissəsini aşmamalıdır.
  5. Yanma təxminən vaxtı hava istiliyinə görə yarım saatdan bir saata qədərdir.
  6. Hər dəfə divarları çıraqlandırdıqda tandooru bir kaşık və ya nəmli bir parça ilə təmizləyin.
  7. Tandooru qapalı yerlərdə atmayın və təhlükəsizlik tədbirlərini görməyin.

Tandoor'da dadlı yeməkləri yeməkdən əmin olun!

Cihaz fırınının mənşəyi və xüsusiyyətləri

5000 il əvvəl Mesopotamiyada ilk belə fırınlar çıxdı, onların adı "tunuru". Digər istinadlar 10-12-ci əsrlərdən sonrakı dövrlərə aiddir və onlar artıq müxtəlif millətlərin dillərində - Özbəklər, Gürcülər, Türklər və ermənilərdə var.

Günümüzə qədər tandoor yaşadı. Müasir mənada Asiyalılar yeyinti hazırladığı külək soba. Bunu bir çox bölgədə qarşılaya bilərsiniz. Cihazın bir çoxu sakinlər hələ də bir ev kimi istifadə edirlər və cihazı çox isti və istilik tutduğundan evlərini qızdırmaq üçün bir yoldur.

Daha əvvəl brazier yalnız stasionar idi, təməllə birlikdə 1000 kiloqrama qədər həcmi 1 kubmetr və çəki idi. Yalnızca küçədə quraşdırılmış divarlar daha yaxşı istilik tutumu üçün xam kərpiclə bəzədilmişdir. Kömür və ya yanacağın xüsusi bir pəncərə ilə qidalanması və daxili səthlərin yaxşı qızdırıldığı zaman çörəkçilik məhsulları onlara vurulmuş olardı.

Bu gün hətta portativ cihazlar qapaqlı bir vaza bənzəyirlər. Qapağın şiş qaldırması üçün bir qurğu var, "vaza" nın altındakı yanacaq yerləşdirilməsi üçün bir üfüq var. Bu ixtira çox rahatdır və onun hərəkətliliyinə və praktikliyinə görə artıq çox populyardır.

Tandoor'da nə bişirilir?

Bu cür meyvə bir çox mədəniyyətdə olduğundan, içindəki qablar çox fərqli bişirilir:

  • Azərbaycan və ermənilər buna bənzəyirlər: "churek" çörək, pide çörəyi, quru meyvə,
  • Hindular daha çox ət yeməklərini bişirirlər,
  • Orta Asiyada - bu samsa və bütün çörəklər, düz tortlar.

Ümumiyyətlə, bu gün tandoorda hazırlana biləcək 40 adama qədər yemək var:

  • Bu balıq delikates,
  • Və quzu,
  • Və hər hansı bir tərəvəz yeməkləri,
  • Pişirmə (əsasən maya hamuru),
  • Toyuq, qaz.

Bu vəziyyətdə olan ət şirin bir toxuma var və sağlamlıq üçün zərərli olan isti neftə aşiq deyil.

Tandoor'dan necə istifadə etməli?

Demək olar ki, hər kəs belə bir portativ mexanizmi işləyə bilər. Bəlkə hər şey ilk dəfə deyil yaxşılaşacaq, amma təcrübə ilə daha sürətli və dadlı bişirmək üçün necə öyrənəcəksiniz.

Əsas odur ki, aşağıdakı hərəkət sxeminə əməl edin:

  1. Böyük örtüyü götürürsən, odun içərisindəki bütün həcminin 2/3 hissəsi içərinə qoyun və nasos otağından yandırın,
  2. Onlar çıxdıqda, qapağı geri qoyun və 40 dəqiqə tərk, orada iş temperaturu orada yaranacaq. Siz onu görmə qabiliyyətinizlə təyin edə bilərsiniz,
  3. Yeməkdən öncə bütün odun yandırılmalıdır, yalnız kələmlər qalır. Onlar altındakı paya bərabər paylanmalı,
  4. Kebabları qızardırsınızsa, ət qoyun və cihazı yerləşdirin,
  5. Qovurma dərəcəsi üfüqdən və ya kiçik örtüyündən hava tədarükü ilə tənzimlənir,
  6. Balıq adətən 7-10 dəqiqə, ət 10-15, tərəvəz 5 dəqiqə,
  7. Yeməkdən sonra soba sərinləmək üçün buraxılmalıdır.

Preparat qızdırılan divarlar məhsulları birbaşa istilik olması səbəbindən baş verir. Bu, qovurma təmin edir, yeməklərin susuzluğunu və faydalılığını qoruyur.

Xəmir maya tortlar: resept

Bu çox sadə və praktiki reseptdir. Evdə tandoor roaster varsa, hər gün üçün özünüzü dadlı təzə pastries ilə təmin edə bilərsiniz.

Pastalar bu kimi olmalıdır:

  • Hamur yoğur: 1 kq un üçün bir çay qaşığı duz, 2 stəkan su, 30-40 qram maya,
  • Sonra kütlə örtülür və fermentasiya üçün istilikdə təmizlənir,
  • Hamur 300 qrama bölündükdən sonra,
  • Balls ədəddən hazırlanır və yenidən istilikdən salınır,
  • Daha sonra pelletlər bir yivli pinlə toplardan meydana gəlir, mərkəzi hissəsi kənarlardan bir qədər incələşir. Ortada bir neçə ponksiyon yerinə yetirmək lazımdır ki, tort yeməkdə deformasiya olunmazsa,
  • İndi brazier boğmaq və tortillas hələ "uyğun" qoy,
  • Fırınların duvarlarına tortlar təyin etməzdən əvvəl onları bir tərəfdən su ilə fırçalayır və onları düzəldir.

Hər şey bitmiş yeməyi açıq qəhvəyi bir qabığa bürünəcək. Hazırlığı yoxlamaq üçün məhsullardan birinə taxta çubuq ilə girin.

Ət: roaster ildə yemək xüsusiyyətləri

Hər hansı bir ət bir tandoor ildə qızardılmış bilər. Burada tez bişirilir, buna görə də dadı və meyvəsini mümkün qədər qoruyur. Ən məşhur ət yeməyi - donuz kebabı, sadəcə olaraq hazırlanır:

  • Marinette, hər zamanki kimi, hər kəs üçün öz reseptinə malikdir,
  • 2-6 saat qoyun,
  • Sonra şişlər üzərinə toxunun və qovurma qabına qoyun.

Tam hazırlıq üçün adətən 12-15 dəqiqə kifayətdir. Siz də mal əti və ya quzu kababı edə bilərsiniz. Marinadada yalnız sirkə üçün sirkə əlavə etməməli, tomat pastası və limon suyu almaq daha yaxşıdır. Və daha çox soğan qoymaq, üzük halına salın. Yaklaşık fırınlama süresi 20-25 dəqiqədir.

Əlbəttə ki, bu şəkildə bişirmək imkanı varsa - bu, çox yaxşıdır. Yeməklər qabıqlıdır, qabığa bənzəyir və yağı çəkməyə ehtiyac yoxdur. Bir şəhərdə yaşasanız belə hər kəs portativ bir quruluş ala bilər. Kiçik və təbiətə və ya ölkəyə gedərkən, onu da götürə bilərsiniz. Satın almağınızdan əmin deyilsinizsə, indi düşünə bilmərik, bir tandoorun nə olduğunu, nə qədər müasir bir sobanın necə işlədiyini, asanlıqla öhdəsindən gələ bilərsiniz və dostlarınıza sürpriz edə bilərsiniz.

Portativ bir tandoor qurmaq üçün necə?

У газовых, угольных или электрических моделей промышленного изготовления в комплект входит подставка для тандыра. Ее использование позволяет приподнять дно сосуда над почвой. Buna görə, keramika sobası yerə dərinləşən modellərlə müqayisədə daha yaxşı işləyir və daha uzun müddət sərinləyir.

Evdə portativ bir ocaq üçün kiçik bir səbət bir stendi ola bilər. Sobanın qoyulması və ya qoyulması dərhal dərhal yaxşıdır. Tandırın təkərlərdəki dəstəyi asanlıqla saytın ətrafında hərəkət etməyi asanlaşdırır, lakin qurmaq üçün düz platforma ehtiyac duyur.

Hər halda, tandoor minimal sapmalar ilə dikey şəkildə quraşdırılmalıdır. Bu konteynerin yanma prosesində aşmasına imkan verməyəcəkdir.

İşə yeni bir tandoor hazırlamaq üçün necə?

Tandooru ilk dəfə düzgün tutuşdurmaq çox vacibdir. İstehsal prosesi zamanı Asiya sənaye sobaları (Amphora ya da başqalarından) qovurulur. Evdə hazırlanan barbekülər üçün yanmış və bitmiş keramika örtükləri. Ancaq tamamilə özünü hazırlayan ocaq istehsalında, əvvəlcədən atəş etmək lazımdır: iş üçün tandoor hazırlamaqla birləşdirilir. Eyni zamanda, maddənin qızdırıldığı zaman, genişlənmədən genişlənə bilməsi qabiliyyəti.

İlkin yanma prosesində divarlar bir çox kiçik çatlarla örtülmüşdür. Bu istilik genişləndirilməsi ehtimalı ilə keramika təmin edir. Buna görə genişlənən divar tərəfindən istehsal olunan xarakterik səslər (çırpma, klik) olduqca normal hesab edilir.

Aşağıdakı istifadə üçün tandoor təlimatlarını hazırlamağa kömək edəcəkdir:

  1. Portativ ağac tandoor-amphora düz bir səthə quraşdırılmalıdır. Bunu etmək üçün kitdə bir tandir stendi var: o, sobanı soyuq və nəmli yerdən ayırır. Model propanla işləyərsə, əvvəlcədən tandir üçün bir qaz burneri quraşdırılmalıdır. Elektrik tandoor qoşulmaq üçün, ocağın quraşdırılması açıq havada edilirsə, uzatma kabelinə ehtiyacınız olacaq.
  2. Qaz və ya elektrik modelində, istilik isitmə vahid təlimatlarına əsasən tədricən çıxarılır. Odun (kömür) sobasını əridmək üçün, böyük qapağın sökülməsi və istehsal zamanı əlavə edilmədikdə, grate daxilində yerləşdirilməlidir. Sobanın yamacında, soba taxta qoyulması zamanı düzəldilir.
  3. Çatdırmaq üçün bir çuxur açın.
  4. Üzərində quru kağız və incə parçalar qoyun. Yayılmaq üçün sıvı istifadə edən yay sakinləri, tandoor üçün uyğun olmadığını unutmamalıdır: qapalı sobada məhsullara ötürülən xoşagəlməz bir qoxu olacaqdır. Biz təxminən 30-40 dəqiqə zəif yanma saxlayaraq, fişləri əlavə etməlisiniz.
  5. Ocağın xarici divarları və boynu olduqca isti olmalıdır. Yalnız sonra ocağın həcminin 1/3-də boyundakı daha qalın lövhələr yerləşdirmək üçün tandooru atəşə verməyə başlaya bilərsiniz. Alevlər boyundan yuxarı qalmamalıdır. Bu müddətdə, bir keramika gəmisinin və ya sükan sobasının çökməsi eşitilə bilər. Qüvvətli alov yox olanda soba qapaq ilə bağlanmalı və tüstüdən çıxmağı təmin etmək üçün kiçik bir açılış açılmalıdır. Biz isti kömür formalaşmasına yandırırıq. Daha sonra soba 1 / 3-1 / 2 həcmli bir qabda dolduraraq ikinci dəfə odun əlavə etməlisiniz.

Tandorun işə hazır olmasını yalnız görmə qabiliyyətinə görə müəyyənləşdirin. Yanacağın bir hissəsi sobaya atıldıqdan sonra divarları qara rənglə dönəcək. İşıqlandığı üçün, quru yandırır və divarların yenidən işıqlandığı zaman tandirdə istilik işləmə dəyərlərinə çatacaq. İsti köməyin ağacdan qalmasını gözlədikdən sonra, fırın üçün hazırlanmış məhsullara kebab və ya digər aşpazlar üçün yükləyə bilərsiniz.

Asiya ocaqları necə işləyir?

Tarix 3-4 min il əvvəl Böyük Təbiət Dağı boyunca köçürən köçəri qəbilələri ilə bu tandırın yaranmasını birləşdirir. Stendlərdə, hər yerdə bol olan bir kilovatlı ocağın edilməsi asan idi və hər şeydə bişirmək olardı. Kiçik həcm və odun üçün qübbə quruluşu səbəbiylə, çölün yetərincə olan bir neçə odun var idi.

Köçərilər yerleşmiş etnik qruplara çevrildikdə, qəbilələr arasında mədəniyyət mübadiləsi nəticəsində kubbeli sobalar Mərkəzi Asiyanın bütün ölkələrinə yayılmış və Qafqaza daxil olmuşdur. Hal hazırda belə isti otaqlar üçün olduqca dadlı düz tortlar bişirilir. Amma ilk dəfə insanlar yeni bir cihazla qarşılaşdıqda təbii bir sual yaranır: bişirmək üçün necə?

Tandoorun iş prinsipi dahiyaya sadədir. Birincisi, bir qübbə şəklində və ya amfora kimi bir quruluşda bir yanğın edirlər. Çaydan bişirmək və ya qızdırılan sobada bişirmək artıq mümkündür. Lakin yeməyin əsas prosesi keramika orqanının yüksək temperatura qədər qızdırıldığı zaman başlayır. Yanan kömürlər təmizlənə bilər və ya tərk edilə bilər: bir tandoor içində siqaret çəkmək mümkün deyil, lakin tüstü dadı qida üçün xüsusi cazibə əlavə edir.

İsti fırında qidalanma qabına (ət, tərəvəz, meyvə və ya balıq) qoyulur. Bundan sonra qapaq bağlanır və qidalar divarlar tərəfindən yayılmış istiliklə hazırlanır. Çox tez baş verir: kiçik ət parçaları (toyuq, quş) və balıq (1 kiloqrama qədər) 15-20 dəqiqə hazır olacaq. Bütün quş kassası təxminən 1-1,5 saatda bişirilə bilər. Tərəvəz və meyvələr (alma, heyva, və s.) Üçün 10 dəqiqə kifayətdir.

Tandirdən necə istifadə etməyi bilənlər üçün dadlı və maraqlı reseptlər mövcuddur. Asiya sobasında, gözəl kebab və lülə kebabı hazırlaya bilərsiniz. Tandir samsa - müxtəlif tortlar ilə tortlar və bişirmə bişirilir. Bütün quzu, ördək yandırmaq və ya bişmiş bir çörək qura bilərsiniz. Bir qazan iştirakı ilə pilav və digər Asiya yeməkləri hazırlayın.

Tandoor ətli ət istehsalı üçün nəzərdə tutulmur. Kubbanın içərisində yüksək temperatur tandoorda siqaret çəkə bilməz, çünki bunun üçün hətta çox miqdarda soyuq duman lazımdır. Ancaq şalbanları tandoorda qoymadan əvvəl kömürlərdə bir qədər ağac cipsi qoyduğunuzda, kebab və kolbasa bir neçə dadın əlavə edə bilərsiniz.

Tandır üçün əlverişli trivia

Yeməkləri daha da xoş etmək üçün soba istehsalçıları müxtəlif tandoor aksessuarlarını yaratdılar:

  • quş və tava üçün durun, suyun axdığı yer,
  • 2 yeməklərin eyni vaxtda hazırlanması üçün Milad ağacları,
  • kafes.

Cihazlar müxtəlif modifikasiyalarda verilir, bütün avadanlıq paslanmayan poladdan hazırlanır və uzunmüddətli işləməyə davam edir. Tandoor üçün bir dəst, adətən, çatdırılma paketinə daxil edilmir, aksesuarların əvvəlcədən qiymətləndirildiyini, ölçüsünü və digər xüsusiyyətlərini ayrı-ayrılıqda satın ala bilər.

Evdə yeməklərin istehsalı faydalıdır və tandoor üçün bir masa. Yeməkdən əvvəl yeməkləri yandırmaq və ya tüpürdüyə qoymaq, isti sobadan çıxarılmış ət və ya tərəvəz parçaları ilə aksesuar qoymaq və bişmiş keksləri sərinləmək üçün rahat olacağıq.

Tandoor üçün dəriləri, ən ümumi qəbul edə bilərsiniz. Onların evdə hazırlanmış bir ocaqda (barda) və ya xüsusi kesik olduğu bir amfora məhsulunda asma üçün bir üzük olması vacibdir. Tandoorda kebab və ya Lyulya kebabı qrildən daha az fərqlənir. Ət hər tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər yandırılır və yandırılmır, bişirmə prosesində şişləri çevirmək lazım deyil.

Xanımlar lazımdır və əlcəklər. Sadə aksessuarlar əllərini qəsdən yanıqlardan etibarlı şəkildə qoruyacaqdır. Mitten əlini, biləyi tamamilə örtməlidir və biləyi təxminən orta hissəyə çatmalıdır, çünki yemək yükləyərkən və ya hazır yeyin çıxararkən isti boynuna toxunma təhlükəsi var.

Tandoor'da nə bişirilir?

Tandoor'da bir yemək üçün adi resept əlçatmaz maddələr və ya kompleks yemək texnologiyasını ehtiva etməz. Hər şey çörəkçiliklə hazırlanır. Ənənəvi Asiya reseptlərindən istifadə edərək, yeni soba və digər yemək üsullarına uyğunlaşa bilərsiniz, çünki tandoorun işə salınması prinsipi fırına necə çox uyğun gəlir. Təcrübəli bir aşbaz deyir: İşin başlanmasından təxminən bir saat əvvəl bu möcüzə sobayı əridirdim.

Ət yeməklərinin çoxu əvvəlcədən əriməyə ehtiyac duyacaq. Bu həddən artıq həcmli ət yaradır. Marinad sevgiliniz tərəfindən istifadə edilə bilər, ətin hazırlanması təxminən 4 saat davam edir. Bir tandoorda şaşlıq bişirmək üçün necə bir təsvir, ancaq ənənəvi olanı yalnız şişlər quraşdırılmışdır. Asiya sobasında onlar bir barda və ya boyundakı xüsusi açılışlarda asıldılar. 10-15 dəqiqə hazır olacaq.

Ham, dovşan parçaları, bantlar tandoorda quraşdırılmış şelfdə qoyulur. Kömürlər çıxarıla bilməz. Boyunu qapaqla örtün və 15-20 dəqiqə gözləyin. Çıxarmaq və xidmət etmək üçün hazır yemək. Məhsulların başqa bir partiyasını yandırmaq lazımdırsa, tandoor sərinləşməyə başlayanda ikinci dəfə 20-30 dəqiqə artırmaq lazımdır.

Bir qatıq olmadan sulu ət almaq istəyirsinizsə, yüklənməzdən əvvəl folqa ilə sarın. Həm də adətən bişmiş balıqdır. 1 kiloqram ağırlığında olan parçalar, yüklənmədən 30-60 dəqiqə əvvəl ədviyyat, limon suyu və ya bir az duz ilə təzə olmalıdır. Bundan sonra folqa (isterseniz tərəvəz ilə birlikdə) sarın və ştepka qoyun. 15-20 dəqiqə bişirin.

Çox gözəl yay şəkəri - bişmiş alma və ya beyin. Meyvədən toxumları çıxarmaq lazımdır, ancaq bir deşik etmək deyil. Çuxurda, sadəcə şəkər qatı və bir parça kərə yağı qura bilərsiniz. Doldurma variantları:

  • bal və ya kəsmiksiz üzüm,
  • bal və ya şəkər ilə doğranmış qoz-fındıq,
  • şəkər və ya bal tarçın tarçınlıdır.

Tava qoymaq üçün alma, 10-15 dəqiqə bir tandoor qoymaq. Yumşaq qədər xidmət edin və xidmət edin.

Düz kekslər üçün un, su, duz və şəkərdən hazırlanmış sadə bir maya xəmirini hazırlayın, onlara göstərişlərinə uyğun olaraq quru maya əlavə edin. Xəmir 2 dəfə qalxdıqdan sonra onu parçalamaq, tortillas etmək, tez-tez ortadan qaldırır. Bir taxta dairə istifadə edərək, məhsul soba divar qarşı basın və qapağı bağlayın. 10-12 dəqiqə sonra hazırlığını yoxlayın: əlinizə toxunursanız, tort asanlıqla düşəcəkdir.

Tandoor'dan necə istifadə edəcəyinizi bilmək üçün yemək üçün müxtəlif reçeteler master edə bilərsiniz. Müxtəlif aksessuarlar asanlıqla yeyinti yeyin və fırından qidalandırmaq üçün kömək edir.

Tarixi fon

Ermənistanda tandoor tonir, Hindistan isə tandoor. Özbəkistan doğulduğu yerdir. Adı adından asılı olmayaraq, ocağın quruluşunun prinsipi sadədir - qədim zamanlarda yemək yemək və odada havanı istiliyinə paralel olan bir kil və ya kərpic tankıdır.

20-ci əsrdən etibarən sənədlərdə özbək tandırları ilk dəfə qeyd olunur. Bu unikal sobanın onu ilhamlanmış bir şey kimi qəbul edən Sartlar tərəfindən icad etdiyi düşünülür. İşıqlandırmaq üçün Peri ona və ya Avropada, fairies çağırıldığı kimi gəldi. Sartlar monqollar tərəfindən fəth edildikdə, soba dünya dəyişir, dəyişir və sadələşdirməyə başlayır. Xarici dəyişikliklərlə birlikdə, bu cihazın dini əhəmiyyəti dəyişdi.

Mərkəzi və Mərkəzi Asiyanın müasir tandorların doğulduğu yer olduğuna dair ümumiyyətlə qəbul edilir. Niyə? Tarixçilər, olduqca quru və isti iqlim səbəbiylə insanların yanacaq çətinliyinə sahib olduğunu düşünürlər. Buna görə də, çoxdan çox ailə üçün çoxlu yemək hazırlamaq üçün kifayət edəcək ən uzun istilik az miqdarda əldə etmək üçün səylə çalışırlar. Belə bir tandoor var idi.

İlk fırınlar

Əvvəlcə insanlar yerə bişirməyə çalışdılar. Bu, çox çətin və vaxt aparan bir proses idi. Bunun üçün xüsusi bir çuxur lütsü deyilən xüsusi bir torpaqda edildi. Ümumiyyətlə, dərinliyi 35 santimetrdən çox olmayan və təxminən yarım metr genişlikdə idi. Yan tərəfdən bir kanal yaradılıb. Çuxur bir süxur kimi formalaşdırıldığından yanacaq istehlakı əhəmiyyətli dərəcədə azaldılmış və istilik mərkəzdə konsentrasiya edilmişdir. Orada müxtəlif yeməklər bişirilir və bişirilir.

İndi də, struktur sobasında bənzər bir şey tapa bilərsiniz. "Horizontal chamotte tandoor" adlanır. Nədir? Chamotte ya da kaolin xüsusi bir həlldir, bu qismən öz xüsusiyyətlərində olduğu kimi, onun konsentrasiyasında çox deyil, ləyiyə bənzəyir. Bu, çayların, kvars qumu və keçi yununun və ya at yığınlarının ağızlarından alınan xüsusi bir gil daxildir. Fırınlar eyni materialdan hazırlandığının möhtəşəm bir şeydir. Bilindiyi kimi, yalnız 10 şagirddən 1-i tandoor istehsalının əsl ustası ola bilər.

İstehsalat

Bu Özbək tandoor əl sənətkarları tərəfindən hazırlanmış bir soba. Kompozisiyası, yuxarıda təsvir edilmiş olan həll, istənilən uyğunluq kütləsi əldə etmək üçün ayaqları ilə yoğrulur. 14 gün açıq günəşdə yatan düzbucaqlı boşluqlar hazırlanır. Sonra dizaynerlərdən də dar bir boyun ilə böyük bir çömçə qabığı toplayırlar. Belə qabların divarları ən azı 2 sm qalınlığa malikdir. Nəticəni düzəltmək üçün tandoor günəşdə bir həftə yuxarı qalır. Quru hava sayəsində bütün quruluş yaxşı quruyur.

Bir həftə sonra sobanın içi diqqətlə pambıq yağı ilə yağlanır və istilənməyə başlayır. Materiallar bütün gün sobada yandırılır, onu gücləndirir və daha yaxşı edir. Bu müalicədən sonra divarlar tez bir zamanda qızdırır və istilikləri uzun müddət saxlayır. Doğrudur, bir tandırın necə olacağını bilmək heç bir şəkildə özünüzü etməyə çalışarsanız, səmərəli bir şey əldə etdiyiniz anlamına gəlir. Bunun üçün xüsusi bir bacarıq mastering tələb olunur.

Cihazın iş prinsipi

Soba hazırlanan material əsasən tandoor cihazını izah edir. Loose və ya chamotte gil həmişə istilik potensialı ilə tanınır. Fırın həmişə eyni temperaturda saxlayır, istənilən yemək üçün optimaldır.

Ən məşhur yeməklərdən biri tandoorda tortlar hesab olunur. Lakin bu soba ət, balıq və hətta yan çörək üçün idealdır. Üstəlik, hər hansı bir qabdan hər tərəfdən bərabər bişiriləcək.

Tez-tez tandoorun altındakı bir çuxur var. Bunun sayəsində oduna odun qoyurlar və eyni zamanda külləri çıxarırlar. Yığılan istilik, sobada hazırlanmış məhsullara ya xüsusi çay üzərində, ya da düz kekslərdən bəhs edərkən divara yapışdırılır. Üçüncü yemək variantları qapağa tutulmuş şişlərdədir.

Tandırın nə olduğunu bilmək, bunun hansı növ olduğunu bilmək maraqlı olacaq.

  1. Torpaq. Belə tandoorlar həyətdə və ya torpağın içindəki bir boşluqda bir gil platforma quraşdırılır. Özbəkistanda faktiki olaraq hər bir ailəyə belə bir soba var.
  2. Portativ. Hal - bu ən məşhur sobalardır. Döymə tutacaqları və gözəl bir örtük edirlər.
  3. Pit. Əsrlər əvvəllərdən fərqlənməyin.

Portativ olaraq ayrı danışmaq istəyirəm.

Xüsusi tandoor

Fırınlar, ilk növbədə, həyətində qoyulmaq və uşaqlarına və nəvələrinə miras qoymaq üçün hazırlanmışdır. İndi düz tortlar və ya tandoor kebablar bir növ bir trenddir. Dünyanın hər yerində bir çox məşhur restoranlar Mərkəzi Asiyanın ənənəvi mətbəxindən və yazardan yeməklər təqdim edirlər.

Yəqin ki, portativ tandirlər icad edilmişdir. Onlar ənənəvi olaraq demək olar ki, eyni şəkildə edilirlər. Yalnız onlara əlavə metal qolbaqlar nəql rahatlığı üçün. Tandoorun özü də davamlılığı üçün metal zolaqlar ilə örtülmüşdür.

Əvvəl qeyd olunduğu kimi, portativ sobalar tez-tez əhatə edir. Tandırda tortlar etmək üçün qapaq lazım deyildir. Bəzi yeməklər üçün isə sadəcə imtina edilməzdir. Fırının bu elementinə daha ətraflı baxaq.

Fırının bu hissəsi iki səviyyəli: böyük və kiçik hissələrdən ibarətdir. Et ilə skewers adətən böyük bir hissəyə əlavə olunur və daha az sabitləşir. Beləliklə, ət bişirilir, lakin şirəli və qabığı ilə. Qril üzərində qızartma zamanı olduğu kimi şişəni çevirmək və ya yerdən yerə keçirməyə ehtiyac yoxdur. Və olmadan, bütün qovrulmuş bərabərdir.

Fırının üstünlükləri

Müasir tandoor bir kafe və ya evdə mətbəxdə böyük köməkçi edir. Özünüz üçün satın almaq istədiyiniz ən azı 9 səbəb var.

  1. Şirinlik. Kömürdeki digər yemək variantlarından fərqli olaraq, məhsullar çox mayeləri itirildikdə, tandoorda hazırlanmış istənilən yeməklər şirəli olaraq qalır. Onlar soba hər hansı bir hissəsində istilik olan isti hava bişirilir.
  2. Hər kəs üçün yemək. Tandoor kərpicdən hazırlanmış olsa belə, hər hansı bir ət və tərəvəz bişirmək olar. Bu yalnız maya xəmir ilə deyil, çörəkçilik və digər nəcis üçün ideal bir soba.
  3. Vaxt İçərisində olan temperatur eyni dərəcədə yüksək olduğundan, bütün yeməklər mümkün qədər tez və səmərəli hazırlanır. Yalnız bir dezavantaj, ocağın özünü istiləşməyə demək olar ki, bir saat çəkir.
  4. Sağlam qida. Əslində, tandoor təbii bir yüksək keyfiyyətli multicooker. İstilik rejimindən ötəri sobada hazırlanan hər şey faydalı xüsusiyyətlərini itirmir.
  5. Yandırılmış yeməklər və qara qabıqlar yox idi. Özbəkistan tandoorunda hər hansı məhsul birbaşa bişiriləcək. Bütün kömürlər bir-birinə bərabər olarsa, ocağın hər şeyi özü edəcək. Sizin missiyanız bütün ərzaqların vaxtını çıxarmaqdır.
  6. Hər hansı bir hava şəraiti üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bəzi tandorlar hətta minus termometr işarələrində işləmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.
  7. Yanacaq iqtisadiyyatı. Fırın tandoor bir istilik ən azı 3 kebab sekmeleri üçün kifayətdir. Bu da etibarlı bir həqiqətdir!
  8. Raf ömrü olmadan. Конечно, тандыр из кирпича прослужит не так долго, как из керамики или глины, но из-за постепенного нагревания и такого же медленного остывания, целостности печи ничего не угрожает, и она может прослужить ни одному поколению.
  9. Идеальный мужской подарок. Как говорилось выше о том, что такое тандыр – это уже бренд и подарить его дорогому мужу или отцу было бы очень хорошей идеей.

Сложно найти того, кому бы не понравились блюда из тандыра. Все, что приготовлено в этой печи вызывает аппетит и просто бурю позитивных эмоций.

Особенности работы с печью

Прежде всего, стоит отметить, что сейчас речь пойдет не о тандыре из кирпича. Bu növ soba çox dəqiqdir və yalnız uzaqdan ideal prototipinə bənzəyir. Biz gil məhsulları haqqında danışacağıq.

Kilin xüsusiyyətlərini araşdırırsınızsa, suya çox pis reaksiya verdiyini görərsiniz. Buna görə də, gil məhsulu yaxşı isti və quru otaqda saxlanılır. Xüsusilə donlaşdıqda. Lakin, soba duşun altına gəldiyi təqdirdə, təbii olaraq qurudulmalıdır.

İstilik tandyr

Tandoor əriməsini yumşaq bir şəkildə yuyun. Cips və kiçik çubuqlarla başlayın. Divarları yavaş-yavaş qızdırın. Yalnız müəyyən bir temperatura gəldikdə, daha böyük ağaca keçə bilərsiniz.

Yeri gəlmişkən, yanacağa gəldikdə, artıq tandoor istifadə təcrübəsi olan insanlar təbii ağac istifadə güclü gəlir. Mənbəyi qaynaq, buynuz və ya palıddan daha yaxşı istifadə edildikdə. Meyvə ağacları və iynələrdən filialları istifadə etmək tövsiyə edilmir. Niyə? Bundan əlavə, gil qoxuları mükəmməl şəkildə əmələ gətirir.

Tandoor'taki çiviteler ve kebaplar

Necə müasir bir tandoor var, və bişirmək tortlar deyil? Bu ətirli məhsulun hazırlanması üçün maya xəmirini iki dəfə yığılan undan hazırlamaq lazımdır. İsti bir yerdəki 20 dəqiqədən sonra, Milad ağacı şəbəkəsi ilə ət dəyənəkçiliyi ilə atlayın və onu göndərin.

Hamur tüklü olanda iki yüz qram topa bölünməlidir. Sonra klassik tortillasları yaratmaq, duzlu su ilə dibinə vurmaq və onları şaquli tandoorda göndərmək lazımdır.

Keklər sarı-qəhvəyi olana qədər, zaman zaman duzlu su və fanla püskürtülməlidirlər.

Bir tandoor varsa, bu ən dadlı kebab etmək necə? Klassik reseptə görə ət hazırlayın, sobada 15 dəqiqə asın.

Sonda nə var? Qab-qacaq və klassik Özbək yabanı ilə dadlı ət. Tandoor soba, yemək yeməkdən qaçınmadan dostları və qohumlarını toplamaq üçün yaxşı bir yoldur.

Tandoor quzu

Tandoordan daha yaxşı quzu bir ayağını hazırlayın, hər yerdə işləməyəcək. Lakin əvvəlcədən yaxşılaşdırılmalıdır, ən azı 8 saat buzdolabında ədviyyatlarda tətbiq olunmalıdır. İki kiloqram balığa hazırlanmaq üçün 6 baş sarımsaq, bir kaşığı quru xardal, bir limon suyu, bibər və duza ehtiyacınız olacaq. Sarımsağın dişlərə, qabığa və əvvəllər bıçaqlanan kəsiklərə daxil olmasına səbəb olur. Limon suyu, xardal, duz və bibərini marinad hazırlamaq üçün istifadə edin. Sonra bir çanta qoyun və ya plastik şal ilə sarın və soyuducu göndərin.

Tandoor'da eti bişirmək üçün necə? Bunu etmək üçün, odun odunluğuna ehtiyacınız var, ocağın divarları ağa dönənə qədər gözləyin və asılı bir ağ qurun. Quzu üzərində bir ayağı qoyun və 2 saat pişirin. Vaxt keçdikdən sonra, qızıl qəhvəyi meydana gəlmədiyi qədər, pompa boşqabını açın və ayağını 15 dəqiqə bişirin.

Tandirdə sümük hazırlamaq necədir

Yağ təbəqələrinin olması səbəbindən, donuz qığılcımı nadir hallarda quruya çıxır. Tandoor'da, xüsusilə şirəli çıxır və yalnız 40 dəqiqə bişirir. Burada bir yan çörək kimi, ət şirəsi ilə batırılmış və tender və yumşaq olmaq üçün çıxdı olan kartof bişirmək bilər.

Şəkildə duz və bibərlə, eləcə də nəşpiqovat sarımsağını ətlə çəkin. 2-3 saat buzdolabında göndərin. Hazırda keramika sobasını ərimək.

Kartof ilə tandoor shank ildə bişirmək üçün necə? Soyuducu kartof, asılı olan grid üzərinə qoyulur. Şank bir şiş üzərində əyilir. İndi şirənin birbaşa kartof üzərinə axdığı üçün asmaq lazımdır. Beləliklə, 40 dəqiqədə həm ana yemək, həm də yan yemək bişirilir.

Tandoor Balıq

Limon suyu və duzu 2 saat boyunca marine edilmiş somon və ya digər qırmızı balıq biftek. Bununla birlikdə, 2 düyü sarımsaq, dibə, bir pendir kəsin və bu maddələr iki kaşığı krem ​​ilə qarışdırın. Bu balıq sosu olacaq. Ancaq tandirdə bostan bişirmək üçün necə?

Belə ki, balıq quruya çıxmadıqda folqa ilə bişirilə bilər. Ancaq sonra qril üzərində pişirilmiş yeməkləri digər bütünlərdən fərqləndirən xüsusi ləzzətə nail olmaq mümkün olmayacaqdır. İkinci seçim isə, onun divarları kifayət qədər istilik qazandıqda və odun tamamilə yanarkən fırından kömür qazanmaqdır. Beləliklə, balıq 10 dəqiqə bərabər yandırmaq mümkün olacaq, lakin quru deyil. Buna bənzər bir şəkildə, bütün bir karkas bişirmək lazımdır, lakin yemək müddəti 15-20 dəqiqə artırılmalıdır.

Tandir üçün ördək resepti

Bir tandurda bir ördək 1,5 saat ərzində asılı bir şkildə bişirilir. Bu müddət ərzində, o, hamar bir şəkildə yandırmaq və alma təzadlı suyunu içməyə çalışır. Yemək hazırlamaq üçün təxminən iki kiloqram ağırlığında bir ördək alınır. Yuyulmalı, bir kağız dəsmal ilə qurudulur və içəridə və içərisində bir duz və bibər qarışığı ilə sürtülməlidir. Doldurma üçün böyük şirin və ağcaqanadları almağı kəsin, ½ fincan qozu buraxın. Bir yerdə çay qaşığı bal və darçın əlavə edin. Yaranan kütlə ilə quş tikdirin, iplə vurun və sobaya göndərin.

Tandoor ördəkdə alma dolması ilə necə bişirilir? Parıltılı kürsü sobanın mərkəzini qoydu. Şəbəkəni quraşdırın. Üstə bir ördək qoyun. Tandoor örtüsünü bağlayın - və başqa 2 saat istirahət edə bilərsiniz. Miracle sobası hər şeyi özləri edəcək. Yeməkdən sonuna 15 dəqiqə qalın, qapağı açın və partladı. Əlavə hava axını quşda qabığın meydana gəlməsinə kömək edəcək və ördək daha da qoxulandır.

Bir tandoorda tərəvəz şişlik

Kebab yemək üçün bu seçim vegetarianlar üçün real bir tapıntıdır. Ancaq bişmiş tərəvəzlər çox dadlıdırlar ki, ət yemək yeməyənləri yırtmazlar. Vegetarian şişlər əsas yeməyi bir yan çörək kimi xidmət edə bilər. Daha az dadlı, ızgara tərəvəzlərdən hazırlanmış isti salatdır.

Asiyada yetişməyən insanlardan tez-tez sual: tandoor-da yeməklər necə hazırlamaq olar? Əslində mürəkkəb bir şey yoxdur. Tandoor'da demək olar ki, istənilən tərəvəz, göbələk və hətta meyvələri yandıra bilərsiniz. Onlar birbaşa tel rəfində bişirilirlər və ya bir şiş üzərində əyilir və 7 dəqiqə dayandırılırlar. Çox dadlı vegetarian kebabları şampinonlar, pomidorlar, zucchini, badımcan, soğan və s.

Tandooru qarışdırmaq yolu əvvəlki reseptlərdəki kimi qalır. Kömürləri fırından əvvəl yeməkdən təmizləmək yaxşıdır.

Seramik soba və ya tandoor, gurmeler üçün real bir tapıntı olacaq və hörmətli insanlara hədiyyə olaraq idealdır.

Tandoor'da yem: pişirme və qovurma üçün hazırlıq

Birinci atış xüsusi diqqət tələb edən prosedurdur. Aşağıdakı qaydalar aşağıdakılardır:

  • Sizin məqsədi gəmi yüksək temperatur saxlamaq və tədricən divarlarını istiləşdirməkdir. Bunu etmək üçün sobanın həcminin üçdə biri üçün odun yükləyin və onları yandırmağa imkan verin.
  • Bundan sonra bir neçə odun əlavə edin - təxminən həcmdə doldurulacaqsınız. Sonra logların müəyyən səviyyəyə çatdığından əmin olun.
  • Tez-tez, ilk alovlanma brazinin divarlarında çatlaqlara səbəb ola bilər. Bu gil divarlar üçün ümumi bir fenomendir - istehsalçanı günahlandırmır və krekinqın bir qüsur olduğunu düşünmürsən.

Tipik olaraq istənilən temperaturu təxminən yarım saat çəkir. Yalnız onu asmaq və sizə söylədiyimiz qaydalara riayət etmək lazımdır.

Burada bir tandoor hazırlamaq üçün bir neçə ipucu var:

  • Fırını sabit və səviyyəli bazaya yerləşdirmək lazımdır.
  • Bundan sonra qübbəni çıxarın.
  • Sonra üfüqü açmaq, quru quru yükləməlisiniz.
  • Son addım - birbaşa alovlanma.

Mangal mövzusunda bu şərq variasiya ən yaxşı bir yüksək istilik transfer katsayısı ilə bir ağac edir. Ancaq şam, meyvə və meyvə ağacları deyil - bu məqsədlər üçün tamamilə uyğun deyildir.

Odun yandırılmasının ilk mərhələsi başa çatdıqdan sonra ilk dəfə böyük qapağı yerə qaytarın, sonra alovlar yox, kiçik bir yerə. Kömür təbəqəsi ilə və ya tandoorda bişirmək olar, amma kömür əlavə etməməyə qərar verərsənsə, daha uzun müddət gözləməli olmağa hazır olsun - məsələn, üç yeməkləri bişirməyəcəksiniz, ancaq jurnalların bir nişanı üçün yalnız iki yeməyi hazırlaya bilərsiniz.

Şərq sobasında bir qəlib qabığı ilə ət etmək necə

Heç bir şey asanlaşmır. Rostanma düzgün şəkildə qızdırıldıqdan sonra kifayətdir, əlavə kömürləri çıxarın və yeməyi hazır vəziyyətə gətirin. Eyni zamanda, finaldan bir neçə dəqiqə əvvəl üfleyiciyi açmaq və "qaşıq" təsiri yaratmaq üçün üst örtüyü çıxarmaq lazımdır. Nəticədə, 3-4 dəqiqədən sonra sizin biftekinizdə və ya bişmiş ördəkdə noxud qabığa sahibsiniz - nahar üçün nə etdiyinizə görə.

Tandyr haqqında göstərişlər

  • Hədəfiniz tərəvəz garnitürlü şirəli kebabsa, ağırlığı 80 kq və ya daha çox olan bir roaster al.
  • Hər hansı bir yemək üçün sobaya ehtiyacınız varsa, hətta ən qorxunc hava, kil gigantının çəkisi daha çox olmalıdır - 110 kq və ya daha çox.
  • Az ağır tandoor (60-65 kq) istilikdə pişirmə üçün uygundur. Bununla belə, gözə ehtiyac var, belə ki, göz - bu cür sobalarda tez-tez yandırılır.
  • 60 kiloqrama qədər ağırlıq adi brazier üçün yaxşı bir alternativdir, lakin belə bir roaster ilə bir çox əlavə aksesuardan istifadə etmək mümkün olmayacaq. Bundan əlavə, bu variantlar ağır tərəfdaşları kimi çox yönlü deyil.
  • Tandirdə çörək bişirməyi istəyənlər boyun diametrinə diqqət yetirməlidirlər - 30 smdən və daha çox olmalıdır.

Şərq sobasında və bir neçə çatışmamazlıq var.

  • Bu qida yandırmaq asandır - buna görə də, birbaşa qovrulmuş ət almaq və siqaret kömürləri deyil, həmişə istilik izləmək lazımdır.
  • Kiçik bir xırda ilə, kababdan dərhal sonra bişmiş tərəvəzlərə xidmət edə bilməyəcəksiniz. Odun yükləməyiniz lazımdır, başqa bir 30 dəqiqə gözləyin və yalnız yemək başlayın.

Hətta ən mürəkkəb tarifləri ilk dəfə qazanmaq istəyənlər üçün ən yaxşı seçim heç bir tandoor deyil, yaxşı bir qrildir. Kamado Kamado Joe, tamamilə fərqli yeməkləri bişirmək üçün eyni dərəcədə asan olan bir qübbə olan bir keramika sobasıdır. Qəşəng isti saxlayır, ət və tərəvəzlər eyni şəkildə bişirilir və yandırmazlar.

Ancaq grillləri seçsən də, ən azı bir dəfə qeyri-adi bir çay yemək yemək. Bu video bir tandırda yeməyin maraqlı bir proses və unudulmaz bir təcrübə olduğunu göstərir.

Bir dost bir ördək bişirir və biz oriyental soba istifadə edilə biləcək digər yeməklər haqqında sizə məlumat verəcəyik. Məsələn, toyuq budu haqqında - daha çox pəhriz variantları. Onları almaq üçün, altındakı müəyyən kömür miqdarında (⅔) tərk etməlisiz, loglar lazımi aksesuarları quraşdırmamağımıza mane olmur. Və sonra ən maraqlı getmək.

  • Hər hansı bir şorba içərisində budlaşdırmaq və ətin qril üzərində yayılması. Quşun öz meyvə şirəsində bişirilməsini istəyirsinizsə, onu folqa ilə sarın.
  • Biz tandoor qəfəs qoymaq, dəmir aşağı, nasos otağı bağlayın.
  • 20 dəqiqə gözlədik. Bu müddət ərzində ilk partiyanı bişirmək lazımdır. Yoxlayın - çıxarın.
  • İkinci partiyanı daha uzun müddətə - təxminən 25 dəqiqə, üçüncüsü - 30-da tərk edəcəyik.

Tandirdə başqa nə bişirilir

Ən məşhur yeməklər:

  • Pişmiş tərəvəzlər.
  • Kebablar.
  • Doldurulmuş kartof.
  • Göbələklər
  • Çuq dəmir qabları.
  • Quzu
  • Mal əti
  • Balıq (ən çox folqa).
  • Qovdur.
  • Çörək

Pişirərkən istifadə edə bilərsiniz:

  • Skewers - tək və ya öz-özünə zərbələr. Tandoor'da onlar dikey olaraq düzəldilmişdir.
  • Sümükdə, hamda ətin qızartması üçün metal üzüklər və kancalar.
  • Müxtəlif qəfəslər.
  • Çörək və pilav üçün dəstəkləmə zolağında dəmirdən qoz qazı.
  • Kəskinlər və yeməklər üçün dulusçuluq daha sonra yanğına uyğun olmalıdır. Belə qablar ilk növbədə griddə yerləşdirilir və yalnız sonra sobada quraşdırılır. Onu açıq atəşə verə bilməzsiniz.

Tandorun diqqətli və diqqətli bir şəkildə istifadə edilməsini tələb etməyi unutmayın:

  • Birinci atəşdə temperaturun kəskin dərəcədə yüksəlməsi mümkün deyil - yalnız tədricən.
  • Rostan buzlu su ilə qorunmalıdır.
  • Tutuşma zamanı alov kifayət qədər yüksək ola bilər. Sadə yanğın söndürmə vasitələrini əvvəlcədən hazırlayın və onları lazımlı saxlaya bilərsiniz.
  • Universal bir soba istifadə etmədiyiniz zaman, bir halda və ya çardaq altında saxlamalısınız.
  • Uşaqları açıq atəş və isti gildən uzaq tutun.
  • İş zamanı xüsusi əlcəklər və ya əlcəklərdən istifadə edin.

Əlavə aksesuarları istifadə edərək, bir tandoorda bişirmək və buna nə bişirmək olar. Biz sizi əsas qaydalara təqdim etdik, yalnız bir neçə resept vermək üçün qalır.

Quzuun bağı

Koleksiyadakı fotoşəkilləri olan tandoor yeməklər üçün bütün reseptlər arasında əsl klassikdir. Qoyun ayağı, dilim və ya Julienə yerkökü ilə dilimlənmiş sarımsaq çələplərini doldurdu. Duz və biberi birləşdirdikdən sonra ətləri hər tərəfdən hazırlanmış qarışıq ilə sürüşdürün. Siz əvvəlcədən salamura haqqında düşünməlisiniz - sədəf şirəsi onun üçün çəkilir və onunla coriander, kimyon, sarımsaq qırılır. Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılır, nəticədə meydana çıxan qarışığı balığa örtür, bir gecədə və daha yaxşı bir şəkildə tərk edin - bir neçə gündür. Fındıqda quzu bağladıqdan sonra onu bir çəngəl üzərində bağlayır, fırına qoyur, 1 ilə 2 saat arasında hazırlayırıq. Ət qıcqırıq bir qaba ilə örtülməlidir ki, sondan bir qədər əvvəl küləyin açılmasını unutma.

Həssas kolbasa özünüz edə bilərsiniz. Təbii bağırsaq almaq, maya doğranmış soğan, ədviyyat və sarımsaq ilə düzəldilmiş ət ilə doldurun, ət və quzu üçün bir qədər yağ əlavə edin - bu sosislərinizi daha şirəli edəcək. Nəticədə sosisləri bir iplə bağlayın, bir telə qoyun və bir tandoor daxil aşağı. Qısa bir müddət gözləmək lazımdır - təxminən 15 dəqiqə.

Bir tandurda dadlı yeməklərin hazırlanması aşağıda göstərilən video reseptlərdə ətraflı təhlil ediləcək, ancaq orada oriyental bir sobada hər hansı bir şeyi bişirmək mümkün olduğunu sübut edən belə sadə və son dərəcə ləzzətli bir incəlik tapa bilməyəcəksiniz. Tərkibi - turş-şirin və ya turş alma, şəkər, darçın, vanil. Ayrıca qeyri-adi desertinizin pişirileceği bir raf rafına da ehtiyac duyacaqsınız. Meyvələri tamamilə tərk edəcəyik, nüvəni kəsib, vanilli və darçın ilə girinti şəkərini qoyduq, 10-15 dəqiqə bir qaynaq yandırdıq.

Tandoor-da pişik: video reseptlər

Görkəmli Aşqar xaçapuri aşbazlığını necə görsəniz - yalnız bir gil sobada deyil, həm də qaz panjoru.

Lakin o, kerevizləri götürdü - bundan çıxdı:

Digər bir resept - bu dəfə bişirmək üçün necə öyrənəcəksiniz.

Lakin daha az iştahaaçan toyuq ayaqları - təkrarlayın və cəhd edin.

Bu video reseptlər tandoor-da yeməklər bişirmək sizə məlumat verəcəkdir. Unutmayın: siz daim istiliyi nəzarət etməlisiniz. Anı qaçırsanız, ət və ya tərəvəz yandırılacaq.

Bütün şərq fırınları haqqında danışmaq istədik ki, bu da ızgaradan daha az məşhurdur. Ancaq bunu ən çox qayğı və bacarıqla idarə etməliyəm - qonaqları gəzintiyə dəvət etmədən, yalnızlığınızı tətbiq etməli, nə edə biləcəyinizə baxmadan. Nəticə idealdan uzaqdırsa və bükülmənin mənimsənilməsi üçün vaxt yoxdursa, Kamadonu istifadə edin - bu qüvvə və keramika divarları sayəsində, istiliyi mükəmməl bir şəkildə saxlayan təsir göstərir.

Bu yazıda biz tandir haqqında danışdıq və evdə və təbiətdə fotoşəkilləri və videoları ilə bişirmək haqqında məlumat verdik. Gəzinti etmək və qonaqları çağırmaq - onlar yeni zövqlərə xoş təəccüblənəcəklər.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com