Qadın Tips

Evdə tökülmüş qəlyanaltı

Pin
Send
Share
Send
Send


Dumanlı balıq ləzzətli bir incəlikdir - ailənizlə gündəlik yeməkdə istifadə edə bilərsiniz, dostlarınızla pivə bayramında bir bayramdan zövq alacaqsınız və bayram masasına xidmət etmək üçün əvvəlcədən bişirirsiniz.

Siqaret çəkən qurğuların hazırlanması üçün deyil, həm də balıq özünə xüsusi diqqət yetirilməlidir - ən dadlı isti dumanlı qəlyanaltıdır. Bu məhsul ucuzdur, hətta dadlı və ətirli yeməyi almaq üçün kiçik bir büdcəsi olan bir ailəyə gələ bilər. Dumanlı qəlyanaltıyı nə qədər siqaret bilirsiniz?

Evdə qəlyanaltı necə çəkilir?

Mağazada füme balıqların təravətini müəyyən etmək, həmişə mümkün deyil, xüsusilə də onun dadını müəyyən etməkdir. Birdən balıq dadı siqaret çəkmədən şikayətləndi? Bundan əlavə, bu məhsul uzunmüddətli depolamaya tabe deyildir və özünüzü və ailənizi pis keyfiyyətli bir məhsulla mümkün zəhərlənmədən qorumaq üçün onu özünüz hazırlamaq yaxşıdır. Xüsusilə lazımlı avadanlıq, yəni smokehouse varlığında, bu, evdə və ya yazlıq və ya bağçada yox, ya da kənara çıxmaqla edilə bilər. Saqqız soyuq və ya isti siqaret çəkmək üçün nə qədər daha ətraflı nəzər salaq.

Siqaret çəkmək üçün balıqları necə seçmək olar?

Quşqabı necə çəkə biləcəyinizdən əvvəl, vacib detalları nəzərə almalıyıq. Siqaret çəkən qəlyanaltıları böyük supermarketlərdə və ya yerli bazarda etibarlı satıcılardan əldə etmək məsləhətdir. Beləliklə, aşağı keyfiyyətli məhsul əldə etmək şansı azdır.

Mükəmməl bir satın kiçik bir balıq olacaq. Qeyd edək ki, əgər buz qapının qalın təbəqəsi olmasa, təzə donmuş qəlyanaltı ala bilərsiniz.

Siqaret çəkməyə hazırlıq və hazırlama prosesi

Bişmiş qaynadılmış qəlyanaltı müxtəlif şoraflarda əvvəlcədən mərmərli balıq ola bilər. Amma qəribə siqaret çəkmək nə qədərdir, hər kəs bilir. Hətta ən bahar ədviyyatlardan və baharatlardan istifadə edərkən, pişirmə texnologiyasına ciddi riayət olunarkən, yeməyi inanılmaz dərəcədə şirəli və ətirli bir çarpıcı zəngin ləzzətlə çıxacaq.

Balıqları isti siqaretə necə hazırlamaq olar?

Əvvəlcə məhsulun tələb etdiyi hallarda, balığın buzlanması lazımdır. Soyuducu kamerada bunu etmək, balığın yassı bir plaka üzərinə qoyulması və çöküntü altlığına qoyulması məsləhətdir. Buzdolab üçün su, mikrodalğalı soba və ya digər istilik texnikası ilə hövzəni istifadə etmək lazım deyil. Yeməkdən sonra bu məhsuldan tatsız və quru olacaqdır.

Bundan sonra, balıqları axan suda yuyun və mətbəx kağızı dəsmalları ilə yaxşı qurun. Başın əlbəttə kəsilməsinə dəyər. Nə qədər siqaret başlığı var? Bunu etmək məsləhət görülmür, hər hansı bir bişmiş balıqın başı çıxarılmalıdır.

Yumşaq qastronomiya bağırsaq, sonra qarındakı qara filmi çıxarın və yenidən yuyun və quru. Ancaq qanadlar və quyruq çıxarıla bilməz - onlar siqaretə müdaxilə etmirlər.

Seksual qaynadılmış qəlyanaltı üçün sadə limon

Salamura balıq, ədviyyat və ədviyyat ilə ovuşdurmaqdan daha yaxşı marinad və duzlu. Bundan əlavə, duzun özü daha az tələb edir, yəni məhsulda daha çox fayda olacaq və zövqlər dəyişməyəcəkdir.

Yemək üçün sizə lazım olacaq:

  • 1 litr təmizlənmiş su.
  • Saxlama üçün istifadə edilən 55 qr böyük masa tuzu.
  • Sevimli ədviyyat və ədviyyatlar - dadmaq.

  • Baharatlar və ədviyyatlar sobada qaynar suya duz, duz əlavə edin və qaynağa yenidən gətirin. Sonra duzu həll etmək üçün brin 5-7 dəqiqə və ədviyyənin dadı dənizə çevrildi.
  • Soyuduqdan sonra, əvvəlcədən kəsilmiş balığın duzlu suya salınması və məhsulun soyuducuda ən az 4-5 saat dayanmasına imkan verin və gecəni tərk etməlisiniz. Əgər az miqdarda zeytun yağı ilə duzlanmış bir balıq istəsəniz, siqaret çəkməzdən əvvəl suyun içində yuyula bilərsiniz.

Evdə siqaret çəkən qəlyanaltı necə çəkilir?

Bütün nüansları bilirsinizsə, isti füme qəlyanaltı yeməyi asanlıqla və yenilikçi bişirmək üçün əlverişli olacaqdır. Yalnız doğru məhsul seçmək və yemək hazırlamaq üçün avadanlıq hazırlamaq lazımdır. Axı, hər kəs hamar və ya isti şəkildə qəlyanaltı içmək üçün nə qədər çox bilir.

Bu işdə əsas məsələ yüksək keyfiyyətli məhsulun satın alınması, duzlu suda balıqların əvvəlcədən marinating edilməsi və, əlbəttə, qastronomanın çəkilməkdə olan talaşların seçilməsidir. Balıqın ölçüsündən asılı olan düzgün temperatur və pişirmə vaxtını da istifadə etməlisiniz.

Son aroması və dadı qabıq seçiminə bağlıdır, belə ki, effektiv siqaret qabığını seçməlisiniz - sonra ətirli, qızıl və çox iştahaaçan qəlyanaltı əldə edirsiniz.

Necə siqaret çəkmək olar?

Karkasın ölçüsündən asılı olmayaraq, isti füme balıq ən azı bir saat bişirilir, soyuq pişirmə prosesi isə daha uzun sürər. Siqaret içərisindəki temperatur 100 ° C-dən çox olmamalıdır.

Balığın hazır olduğunu və qəlyanaltı içmək üçün nə qədər vaxt anlayırsınız? Dərinin qızıl rəngində. Ən əhəmiyyətli kriter, ətin sümüyündən necə asanlıqla ayrıldığıdır. Eyni zamanda, kasığın səthi quru və parlaq olmalıdır, pulpun dişlədilməsinə çalışırken, heç bir iz qoyulmur.

Hansı qaynaqlarda isti qaynadılmış qəlyanaltı bişirilir?

Mühüm yemək parametrlərindən biri duman yaratmaq üçün yonqar seçimidir. Kədərli və iribuynuzlu ağac bu üçün idealdır, amma kül, qayın və ya palıddan istifadə edə bilərsiniz.

Heç bir halda rezin ağacdan istifadə edilə bilməz, ancaq ardıcılların bir neçə toxumu və ya meyvəsi balıqlara xüsusi dad və ətir verəcəkdir.

Duman ünitəsində xammalın necə yerləşdirilməsi lazımdır?

  • İncə çiçəkləri və meyvə ağacları ilə çiplər siqaretin dibində yerləşdirilir.
  • Siqaret çəkmək üçün uyğun bir ağacdan götürülmüş kiçik (1-1.5 sm-dən çox) qabıq yuxarıdan bildirilir.
  • Üstəlik təzə gənc bitkilər yarada bilər.
  • Siqaret çəkmək üçün nə qədərdir? Aşağı temperaturda bir saatdan az olmayan, təxminən 100-110 ° C
  • Pişirmə prosesi evdə baş verərsə, talaş və ağac fişləri maye duman konsentratına dəyişdirilə bilər.

Qaynaqçıları isti bir şəkildə siqaret çəkmək üçün adi bir üsul nədir?

Qaynar tüstünün ən yaxşı variantı, qoxulu dumanın çıxmaması üçün hər zaman sıx uyğun bir qapaq ilə paslanmayan poladdan hazırlanmış bir brazey olacaq. Tüstü maşınının hündürlüyü 60 sm-dən az olmamalıdır və daha çox istifadə etməməlisiniz - bu heç bir fayda gətirməyəcəkdir. Bir siqaret içərisində nə qədər duman saqqızı var? Bir saatdan az olmayaraq.

Dumanın hər 3-4 dövrü cihazı yaxşıca qarışıqdan təmizləməlidir və xüsusi vasitələrdən istifadə edərək yuyulur və onu axan suda yuyulmayan şeyləri aradan qaldırmaq üçün isitmək lazımdır.

Bir asma sistemi təmin edildikdə, əgər istifadə edilməməsi məsləhət görülürsə, balıqları yalnız grid üzərinə qoyun. Layoutda ən azı kiçik bir boş məsafə olmalı, sonra tüstüs məhsulun bütün sahəsinə bərabər yayılacaqdır.

Və nəhayət, siqaret çəkən prosesdə görünən duman diqqətlə izlənilməlidir - əgər boz və ya mavi çalar görünsəydi, siqaret çəkilməlidir və qurğunun tamamilə soyuduğu təqdirdə çiplər qabıq ilə yenisi ilə əvəz edilməlidir.

Variant 1: Evdə klassik fiqurlu qəlyanaltı resepti

Dumanlı qəlyanaltı ən çox tətillər zamanı masalarımızda görünür. Hər hansı bir yan çörək ilə yaxşı gedir, pivə və digər içkilər üçün qəlyanaltı kimi çıxış edə bilər. Ancaq mağazalarda tez-tez qeyri-adekvat keyfiyyətli balıqlar. Xüsusilə də bu qədər çətin olmadığı üçün özünüzü siqaret çəkmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

  • Makkerel - 1 kq,
  • Tuz - 40 q
  • Şəkər - 10 q.

Siqaret içərisində qəlyanaltı üçün addım-addım resept

Yemək başlamadan əvvəl balıqları buzdan təmizləmək lazımdır. Bunu etmək üçün, karkası soyuq su ilə doldurun, bir neçə saat buraxın.

Balığın gövdəsini, başını və içini çıxarın. Qalıq qalıqlarından xilas olmaq üçün zirvəni çox yaxşı bir şəkildə yuyun.

Düyü və şəkər ilə qəlyanaltı ovuşdurun. İsteğe bağlı olaraq, bir az yer zirvəsi əlavə edə bilərsiniz, məsələn, ağ bibər. Balıqları soyuqdan 4 saat buraxın.

Karkas yuyun və ya təmiz bir dəsmal ilə təmizləyin. Təmiz havada bir saat daha otursınlar.

Smokehouse dibini meyvə yulafları ilə doldurun. Çox fiş qoymaq lazım deyil, əksinə tüstü çox kostikli olacaq.

Smokehouse altında bir atəş olun. O, siqaret çəkməyə başlayanda içərisində qozalı bir qril yerləşdirməlisiniz.

10 dəqiqə sonra siqaret çəkən qapağı açın. Dumanı buraxın, sonra qazanı yenidən bağlayın.

Yarım saatda qastronom hazır olacaq. Siqaret içərisində tamamilə sərin olmalıdır. Yalnız sonra qapağı açmaq və dadmağa davam etmək mümkün olacaq.

Doğru talaş seçmək çox vacibdir. Yalnız ağacdan istifadə, meyvə ağacları idealdır. Qovursuzlar yüksək tar tarazlığı səbəbindən balıqları acı edə bilərlər. Təsəvvür edilməz bir dad və koku əldə etmək üçün bir neçə müxtəlif tip qabda birləşdirə bilərsiniz.

Variant 2: Siqaret çəkən qəlyanaltı resepti

Vaxt qazanmaq üçün tamamilə defrost edilmiş balıqları təmizləyə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, möhkəm bir quruluşa sahib olacağı üçün, fıstığı kəsmək daha rahat olacaq.

Tərkibi:

  • Makkerel - 1 kq,
  • Maye duman - 15 q,
  • Duz böyük - 15 q.

Qıvrılmış qəlyanaltı necə tez qurulacaq?

Çıxarılan balıqları yuyun. Başını kəsib, qarınını açın. Hər bir karkasın içərisini çıxarın.

Qala qatığı yenidən yuyun, üzərinə qara film olmadığından əmin olun. Karkası kağız dəsmal ilə silin, içdən və xaricdən duz ilə ovuşdurun.

Balıqları çörək torbasına qoyun. 40 dəqiqə buraxın. Yarım saatdan sonra qızdırmaq üçün fırını 200 ° -də aça bilərsiniz.

Çantaya maye duman tökün. Balıq bütün səthində yaymaq. Çantanı bağlayın, kütləni sobaya 25 dəqiqə göndərin. Xidmətdən əvvəl sərinləmək üçün icazə verin.

Vaxtınız olsaydı, balıqları tədricən həll etmək yaxşıdır. Əvvəl dondurucudan soyuducuya aparın. Bir neçə saatdan sonra qəlyanaltı çıxartmaq, ondan buraxmaq olar. Aşırı maye axan zaman, təmizliyə və balıq yeməyə başlayın.

Seçim 3: sobada sobada siqaret çəkən qəlyanaltı

Tez reseptdə biz artıq sobada qəlyanaltı bişirməyə çalışdıq. Daha mürəkkəb və uzun bir yol var. Balıq, hətta smokehouse olmadan inanılmaz dadlı və ətirli çıxır!

Tərkibi:

  • Makkerel - 1 kq,
  • Tuz - 200 q,
  • Şəkər - 100 q,
  • Limon suyu - 30 ml,
  • Su - 2 l,
  • Sarımsaq - 3 düyü.

Addım-addım resept

Sarımsağı kiçik bir qazana çevirərək duz və limon suyu əlavə edin. Bütün maddələr Grind. İsteğe bağlı olaraq hər hansı ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

Suyu qızdırın. Qaynar zaman şəkər və sarımsağın üzərinə qoyun. Kütləvi maddələrin həllini təmin etmək üçün qarışdırın.

5-7 dəqiqə bişirməyi qaynayın, eyni zamanda balı yuyun və bütün həddini aşın.

Makkelə tökülün. Otaqda tam soyudun, sonra soyuducuya 12 saat sürüşdürün. Bundan sonra, mayenin boşaldılması lazımdır. Balıq tamamilə quru (2-3 saat) qədər gözləyin.

Fırını 180 °-ə qədər yandırın. İstiləşmə zamanı böyük bir qazan hazırlayırıq. Altındakı qızardılmış talaş qoy, üstündə bir folqa qoyun. Bir neçə boşluq çəkin.

Folqa üzərində bir qayla qoyun. Orada siz qəbristanlıq qoymaq lazımdır. Qazanını bir qapaqla bağlayın, onu sobaya 45 dəqiqə göndərin.

Satın almaq planladığınız balıqları diqqətlə yoxlayın. Əlbəttə ki, yeni bir karkas almaq daha yaxşıdır, lakin həmişə belə bir fürsət yoxdur. Makaranın birtərəfli kölgə, elastik, deformatsız olduğuna əmin olun. Bir yerdə zərər və ya sarı ləkələr varsa, satın almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Seçim 4: İsti füme qəlyanaltı

Əgər isti füme üsulunu sevirsinizsə, bu reseptə cəhd edin. Belə qəbrin 6 gündən artıq saxlanılmadığını unutmayın. Quru və sərin bir otaqda saxlanılmalıdır.

Tərkibi:

  • Makkerel - 1 kq,
  • Tuz - 100 q,
  • Yer bibəri, zövqə bibər.

Bişirmək üçün necə

Hər karkası yaxşıca yuyun. Başı və qanadlarını kəsmək lazım deyil, ancaq içəri çıxarmaq lazımdır.

Ədviyyatları bir duzda duz ilə qarışdırın. Buna görə də onların dadı və aroması daha aydın görünür.

Balıqları baharatlardan ibarət olan bir qarışığı içində və üzərinə atın. Karkasa folqa ilə sarın, soyuducuda bir gün buraxın. Bu müddətdə qəlyanaltıları bir neçə dəfə çevirmək lazımdır.

Siqaret içərisində yonqar qoyun. Yanğın edin.

Balıq öküzlərini smokehouse səthində bərabər yaydı. Bir-birinə toxunmamalıdırlar. Orta temperaturda yarım saatlıq qəlyanaltı.

Xüsusi bir smokehouse yoxsa, adi bir qril və ızgaradan istifadə edə bilərsiniz. Həm də bu məqsədlər üçün, qapaqlı uyğun metal qab.

Variant 5: Soyuq siqaretli qəlyanaltı

Çox tez-tez qəlyanaltı soyuq bir şəkildə çəkilir. Bu, karkasda sağlam yağların çox olması ilə bağlıdır. İsti siqaret çəkərkən, onlar yalnız əriyir.

Tərkibi:

  • Makkerel - 1 kq,
  • Su - 1 l,
  • Şəkər - 10 q,
  • Tuz - 100 q,
  • Koyun yarpağı, ceviz, qara və allspice.

Addım-addım resept

Balıqları yuyun. Hər bir karkasın hərtərəfli yuyulması, qalxanları kəsdir və içərisindədir. Sut suyunu yenidən sərinləyin və quru ilə yuyun.

Suyu qızdırın. Qaynar zaman duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Taxıl tamamilə ləğv edildikdən və qarışığı istidən çıxarıncaya qədər qarışdırın.

Duzlu suyun tamamilə soyuduğu qədər gözləyin. Zeytun yağı ilə oda temperaturu ilə doldurun. Potunu qapaqla əhatə edin, təzyiqi yuxarıya qoyun. Balıq duzu buzdolabında 2 gündür.

Tuzlunun duz qalıqları ilə yaxşıca yuyun. Qarınını açın, dişləklər və ya matçlarla təmin edin. Balıq tamamilə quru olsun.

Karkasları havalandırılan yerdə dayandırın. Onlara 2-4 saat buraxın.

Balıq bir az qurudursa, onu tüstü otağına aparın. Gündüzdə qəlyanaltı qurulacaq. Suyun 25 ° -dən artıq olmamasını təmin edin.

Zeytun dadı ilə çox duzlu olsaydı, əlavə olaraq soyuq suya batırsın. Maye hər saatda dəyişdirilməlidir. Siqaret çəkmədən əvvəl proseduru həyata keçirmək lazımdır.

Seçim 6: Soğan qabığı ilə maye dumanlı qəlyanaltı

Bu resept siqaret qəlyanaltı və digər balıq növləri üçün uygundur. Maye tüstüsü və soğan qabığı sayəsində xoş rəng və aroma əldə edir.

Tərkibi:

  • Mackerel - 2 ədəd,
  • Su - 1 l,
  • Duz - 50 q,
  • Şəkər - 20 q,
  • Soğan Husk - 70 q,
  • Koyun yarpağı, bibər qarışığı.

Bişirmək üçün necə

Pomidorları yaxşıca yuyun. Su ilə doldurun.

Suya şəkər və duz əlavə edin. Potunu atəşə göndərin. Qızdırılıb təmizlənir və balıqları yuyur.

Soğan yağı qaynadarkən, maye duman əlavə edin. Bir bibər qarışığı və orada dəhşətli bir neçə yarpaq dökün.

Çörəyi 20 dəqiqə sobaya qoyun. İsti temperaturda qapaq altından qaynadın. Bu müddətdən sonra mayenin boşaldılması lazımdır.

Turşuya qozalı qoyun. Otaq temperaturu soyuduğunda, soyuducuda soyuducunu yenidən düzəldə bilərsiniz.

Balıq 2 gün boyunca siqaret çəkəcək. Gündə 2-3 dəfə ətrafında döndərməyi unutmayın.

Mackerel daha parlaq bir kölgə vermək üçün əlavə bitki yağı ilə ovuşdura bilərsiniz. Həm də bu məqsədlər üçün bəzən bəzək qabığına 1-2 qəpikli qara çay əlavə olunur.

Variant 7. Evdə aromatik siqaretli qəlyanaltı

Dumanlı qəlyanaltıların nefis aroması, demək olar ki, hər kəs kimi ciddi iştaha səbəb olur. Bu gün satın almaq çətin deyil, belə balıqlar həm bazarlarda, həm də mağazalarda satılır. Amma bu məhsullarda bir neçə duz və kalorinin miqdarı qadağan edir və fiqurlu qəlyanaltı satıla bilən hər şey deyil. Ancaq, çıxdıqca, asanlıqla və asanlıqla evdə ən sərfəli məhsullardan siqaret çəkə bilər. Klassik resept mineral suya, az miqdarda şəkər və maye dumanına əsaslanaraq dənizkənarı içində siqaret qəlyanaltı edir.

Tərkibi:

  • Qazsız 3 litr mineral su,
  • 6 kiçik qəlyanaltı,
  • şəkər - 85 q,
  • duz - 65 q,
  • 25 ml maye duman,
  • soğan qabığı - 160 q

Evdə siqaret çəkən qəlyanaltı üçün addım-addım resept

Mackerel viscera-dan azad edilir, yaxşı yuyulur, kağız dəsmal üzərinə qoyulur və yarım saat qurumağa icazə verilir.

Mineral su dərin bir konteynerə dökülür, şəkər və duz tökülür və soğan qabığı əlavə olunur. Orta istilik üzərinə qoyun və qaynadək gətirin.

Maye sobadan çıxarılır, soyudulur, maye duman tökülür, qarışdırılır.

Mackerel, bir qapaq ilə örtülmüş, bir yük yüklənmiş və iki gün saxlanılan bağa batırılır.

Hər 12 saatda dənizkənar balıqlar qarışdırılır.

Mineral suyun əvəzinə adi suyun istifadə edilməsi mümkündür, yalnız əvvəlcə filtrelənməlidir.

Variant 8. Yumru dumanlı bir pakette siqaret çəkən qəlyanaltı

Aşağıdakı resept evdə konveksiyalı soba rejimi ilə soba olan evdar qadınlar üçün. Для приготовления копченой скумбрии потребуется обычный полиэтиленовый пакетик, где рыбка будет мариноваться.Çox həssas, ətirli, dadı mağazada satın alınan məhsuldan daha aşağı deyil.

Tərkibi:

  • 55 ml maye duman,
  • 6 kaktus qozası,
  • 220 g duz.

Evdə bişmiş qəlyanaltı bişirmək üçün necə

Başqalarının cəsədlərindən başını kəsib, qarınları incə, içəridən azad, yaxşı yuyulur.

Karkasın içində duz ilə duz (1 balıq üçün 1 kaşığı duz).

Xarici, maye tüstü ilə örtülmüşdür.

Balıq 45 dəqiqə saxlanılan bir plastik torbada qatlanmışdır.

Müəyyən vaxtdan sonra balıqlar çıxarılır, diqqətlə kağız peçetelerlə silinir.

Fırın rəfinə yayılır, "konveksiya sobası" rejimini tənzimləyir və yüksək temperaturda təxminən yarım saat bişirilir.

Ləzzət əlavə etmək üçün, yalnız duzlu qastronomu yudumlayır, balıq üçün hər hansı bir ədviyyədən istifadə edə bilərsiniz.

Variant 9. Güclü çayla evdə tökülmüş qəlyanaltı

Sağlam yeməklərin pərəstişkarları evdə çəkilmiş qəlyanaltı hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptə uyğun olacaqlar. Variant klassik birinə bənzəyir, yalnız maye tüstü yoxdur və soğan qabığı ilə yanaşı, balığa gözəl bir qəhvəyi rəng tonu verən şoraba əlavə güclü çay əlavə edilir. Körfəz yarpağı, yer kürəsi, bibərin varlığı qəlyanaltıları çox ətirli və iştahaandırır.

Tərkibi:

  • təzə qəlyanaltı - 3 ədəd.
  • təxminən iki litr təmizlənmiş su,
  • 3 ədəd soğan qabığı,
  • duz - 70 q,
  • 45 ml güclü soyuq çay,
  • Dəvəçinin 4 yarpağı,
  • 12 qara bibər,
  • 30 g yer kürəsi,
  • 35 qram şəkər.

Addım-addım resept

Soğan suyu təmizlənmiş su ilə bir konteynerə soyun, qaynardan 16 dəqiqə sonra kiçik bir alov alovu ilə qaynatın.

Nəticədə suyu soyudulur, bir qabdan təmiz bir qaba dökülür.

Çörəyə güclü çay əlavə edin, bir qapaq ilə örtülü və soyuducuda 25 dəqiqə israr edin.

Broth yenidən süzülür.

Şəkər, coriander, duz, dəhşətli yaprak, allspice suyu tökülür və yaxşı qarışdırılır.

Hazırlanmış maye qarışdırılmış və yuyulmuş qastronun karkaslarında batırılmış, qapaq ilə örtülmüş, yükü qoymuş və soyuducuda 3 gündür israr etmişdir.

Hər gün balinada balıq qarışdırılır.

Heç bir yer kürəsi olmadıqda, xiyar toxumundan istifadə edə və ya zülalı toxumlarla əvəz edə bilərsiniz.

Variant 10. Evdə qaynadılmış qəlyanaltı

Şəxsi siqaret içkisinə ehtiyacı olmadığı halda evdə, istiotu da siqaret çəkə bilərsiniz. Yalnız dərin konteyner, kiçik bir qril, quru çay yarpağı, kiçik bir düyü taxıl və bir neçə daha sadə maddələr lazımdır. Bu reseptdə, əsas məqam, prosesin dəqiqliklə təqib edilməsi və məhsulları müəyyən edilmiş normalara uyğun olaraq götürməkdir.

Tərkibi:

  • 3 kiçik qəlyanaltı,
  • su - 1,200 ml
  • şəkər - 80 g,
  • duz - 85 q,
  • 18 qara bibər,
  • 20 g coriander toxumu,
  • 55 q quru pivə,
  • 165 qram düyü taxılı.

Bişirmək üçün necə

Su, şəkər, duz, qarğıdalı, coriander və 20 qram çay yarpağı ilə birləşdirilmiş qaynağa gətirilir.

Soğanı sobadan təmizləyin, sərinləyin.

Soyuq dənizdə bataqlıqlı qozalı göbələklər, 1 gündür.

Sərxoş qəlyanaltı şüşə həddindən artıq nəmləndirmək üçün xüsusi metal çəngəllərlə kuyruklar tərəfindən asıldı.

Pirinç tahılları 30-40 dəqiqə şişkinlik üçün saxlanılan kiçik miqdarda su ilə tökülür.

Krup kiçik bir çuxur tüstüsünü çıxarmaq üçün qalır ki, folqa levhaya sarılı qalan çay yarpağı ilə qarışdırılır.

Folqa dərini dərin konteynerə qoyun və odla atın.

Folqa tüstüsündən çıxdıqda, qəlyanaltı qurulduğu tankın içərisinə kiçik bir metal qril qoyulur.

Qapağını bağlayın, balıq yarım saat çəkdi.

30 dəqiqəlik siqaret çəkdikdən sonra, balıq digər tərəfə köçürülür və eyni zamanda bişirilir.

Siqaret çəkmə prosesi bir qədər artırıla bilər, ancaq 10 dəqiqədən çox olmamalıdır.

Seçim 11. Soyuq dumanlı qəlyanaltı

Mackerel çox dadlı və aromatik evdə soyuq-dumanlıdır. Burada xüsusi tüstü tənzimləyicisi lazımdır. Əvvəlki versiyalarda olduğu kimi, balıq ilk növbədə marinadda marinadlanır və sonra aparat kamerasına yerləşdirilir. Başqalarından bir az daha çox hazırlanmaq, ancaq nəticədə inanılmaz bir nəticə çıxır.

Tərkibi:

  • 4 təzə qəlyanaltı,
  • 220 qram duz
  • 100 q şəkər
  • 2 litr su
  • 5 bay yaprak,
  • 15 allspice bibər,
  • 60 qq fındıq qozu.

Addım-addım resept

Makkara karkasları viscera-dan azad edilir, yaxşı yuyulur, soyuq suda 3 saat saxlanılır.

Yenə yuyulur, kölgələri kəsib, 20 dəqiqə kağız peçenkada qurudulur.

Tərəvəz hazırlayın: duz, şəkər əlavə edin, iki litr su ilə bir tencerede orta istidən qaynayın. Koyun yarpaqları, mussmeg, allspice əlavə et, 8 dəqiqə qaynatmaq. Marinad süzülür, soyudulur.

Tərəvəzdə balıq yatıb və 2 gün ərzində yük altında saxlanılır.

48 saatdan sonra balıq dənizdən çıxarılır, suyun altında yaxşı yuyulur, qarın boyunca kəsiklər çıxarır.

Karkasları kancalara asın və açıq havada bir neçə saat buraxın.

Alder çipləri dimmerin xüsusi bölməsinə yerləşdirilir.

Mackerels kameranın içərisinə yerləşdirilir, qapalı, temperaturu 40 dərəcədən yüksək olmayan, onlar təxminən 12 saat içində çəkirlər.

Balıq otaqdan çıxarılıb, yenidən qarışdırılaraq havaya qalxdı və bir neçə saatlıq havada qaldı.

Soyuq siqaret çəkmədən əvvəl, quru şoraba salyangozu əlavə edin: bir konteynerə duz əlavə edin (1 kq balıq üçün 100 q). Balığın qarınlarında və gilyalarda da bir az duz tökün. Qabları bir konteynerə qoyun, üstünə daha çox duz qoyun və yükün altında iki gün itmə. Ayrıca isterseniz, duz ilə birlikdə balıq üçün bəzi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Variant 12. Maye dumanında siqaret çəkən qəlyanaltı

Maye tüstü balıqlara işıq, xoş duman və gözəl tünd qəhvəyi rəngli ləzzətli ətir verən xüsusi bir ləzzətdir. Bununla birlikdə mənzildən ayrılmadan, asanlıqla və tez bir dadlı qəlyanaltı bişirmək olar. Tarif çox sadədir və hər hansı bir kulinariya qabiliyyətinə ehtiyac yoxdur.

Tərkibi:

  • 6 təzə qəlyanaltı,
  • 90 ml maye duman,
  • 35 qram şəkər
  • 1,250 litr su.

Bişirmək üçün necə

Su bir konteynerə töküldükdə, şəkər və duz içərisində çözünür, kiçik bir odda yerləşdirilir, qaynana gətirilir.

İstidən çıxarın, maye duman tökün, qarışdırın.

Tuzlu su soyudulur, qastronom daxildir, qablaşdırılır və yuyulur, soyuducuda yük altında üç gün saxlanılır.

Dumanlı qəlyanaltı duzlu dənizdən çıxarılır, yuyulur, kəsilir və masaya xidmət edir.

Aroma üçün, soyudulmuş duzlu suya bəzi Provencal otlar əlavə edə bilərsiniz.

Seçim 13. Limon ilə evdə tökülmüş qəlyanaltı

Dənizdə bir mini-smokehouse varsa, bu resept etibarlı şəkildə qəbul edə bilərsiniz. Bu, son dərəcə sadədir, yalnız meyvə ağacları, quru çay yarpağı, şəkər və limon talaşları ilə yığışdırmaq lazımdır. Bu reseptdə qəlyanaltı xoş ətirli, dadlı, incə və aromatikdir.

Tərkibi:

  • 3 qəlyanaltı,
  • 1 limon,
  • 35 qram duz
  • 55 qram şəkər
  • 60 q quru pivə,
  • 0.5 kq talaş.

Addım-addım resept

Quşqabağda başını kəsib içəri çıxarın, yuyulur.

Limon yuyulur, nazik plitələrə kəsilir.

Balıqların qarınında 2-3 limon lövhəsi qoyulur, yarım gün soyuducuya yerləşdirilən duzlu duza sürün.

Tökmə palçıqda quru pivə, şəkər ilə birləşdirilir.

Mackerel bir kağız dəsmal üzərində qurudu və xüsusi bir qril siqaretə yayıldı.

12 dəqiqə duman olmadan tüstülənmiş balıqları birləşdirin.

Taxta ilə tava və tüstüylə təxminən yarım saat tüstüləyin.

Cihaz söndürülür və balıq 25 dəqiqə içində siqaret içərisində israr edir.

Limon yoxdursa, balıqları alma suyu sirkəsi ilə yüngülcə çiləyə bilərsiniz.

Seçim 14. Siqaret içərisində qəlyanaltı

Mini-electroctile xoşbəxt sahibləri üçün başqa bir seçimdir. Mənzildən ayrılmadan, açıq havada dumanlanmış bir dənə dadından fərqli olaraq, əla, şirəli, ətirli bir qəlyanaltı bişirmək olar. Tarif əvvəlki birinə bənzəyir, amma burada limon, kəmağaç, qarğıdalı, allspice və bay leafları əlavə olunur.

Tərkibi:

  • 4 qəlyanaltı,
  • 20 q yer kürəsi,
  • 12 şirin noxud bibər,
  • 4 lavrushki,
  • 4 studs
  • 45 qram duz
  • 30 qram şəkər.

Bişirmək üçün necə

Üzərindən təmizlənmiş qəlyanaltı yaxşı yuyulur.

Konteynerə qovurmaq, qarışqalar, allspice, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Quru balıqlar qarışığı içində və kənarda sürüşdürür.

Hər bir qastronomun qarnında Lavrushka'nın 1 yaprakına yerləşdirilir, balığın bağlama filmində sarılır və bir neçə saat buzdolabında saxlanılır.

Soyuducudan balıq çıxarın, filmdən azad olun, bir dəfə daha yuyulur, kağız dəsmalı ilə qurudulur.

Xüsusi bir qabda kələm yonqar və bəzi şəkər əlavə edin.

Bölmənin altındakı yağın damlacıqlarının yığılması üçün qabağı əlavə edin.

Kafedə yığma qəlibdə.

Su mühitinə su töküldükdən sonra aparat açıqdır və orta səviyyə düzəldilir.

İlk püskürmənin sərbəst buraxılmasından sonra, hortumu bacadan sıxırlar və egzoz başlığını açırlar.

Bir neçə dəqiqəlik siqaret çəkdikdən sonra səviyyə minimuma endirilir və balıq 12 dəqiqə daha siqaret çəkir.

Bitmiş qəlyanaltı bir neçə saatdır söndürülmüş smokehouse saxlanılır.

Belə ki, siqaret çəkdikdən sonra yağınızı paltardan uzun müddət yuyub yuyub, bir folqa ilə örtün.

Dumanlı qəlyanaltı kalori

Mackerel özü çox yağlı bir balıqdır və siqaret çəkdikdən sonra yağ tərkibi heç bir yerə getmir, balığın "quruya" gəlməsi yoxdur.

Siqaret çəkən qəlyanaltı adətən 30 dəqiqəyə qədərdir.

100 qram hazırlanmış füme qəlyanaltı orta hesabla 220 kcal təşkil edir. Çox yağlı balıq seçərkən, kaloriya məzmunu 100 qr başına 150-200 kcal arasında düşür.

Siqaret çəkmək üçün bir qəlyanaltı seçmək

Balıqları yalnız etibarlı mağazalarda və ya bazarlarda tanış olan satıcılardan almaq məsləhətdir. Beləliklə, aşağı keyfiyyətli məhsul əldə etmə ehtimalı azdır.

Siqaret çəkən qəlyanaltı orta ölçülü seçməlidir. Təzə dondurulmuş balıqları ala bilərsiniz, ancaq buz qabığını almadan.

Tuz tərifləri

Bir siqaret içərisində bişmiş qəlyanaltı kimi bir yeməyi bir çox dənizkənarı reseptlərə malikdir. Hətta az miqdarda tərkibli maddələr ilə isti dumanlı qəlyanaltı şirəli və ətirli olur.

Siqaret çəkmə üçün balıqların hazırlanması:

  • ilk növbədə balığın buzlanması lazımdır. Bu, mikrodalğalı və digər istilik qurğuları olmadan aparılmalıdır, çünki bu kimi "tezləşdirilmiş" defrost ilə balıq eti daha sərt olur. Dondurulmuş karkasları su ilə doldurun və bir gecədə istiləşməyə buraxın,
  • Bundan sonra, balıq axan su ilə yuyulmalı və başını kəsmiş,
  • qarın içərisindəki bütün qəlibləri çıxarın və qara filmi çıxarın. Balıq tamamilə siqaret çəkə biləcəyi üçün quyruq və kəmərlərin kəsilməsinə ehtiyac yoxdur.

Bu, siqaret çəkmədən əvvəl duz balıqlarına çox sadə bir quru yoludur. Bir balıq üçün yalnız üç maddəyə ehtiyacınız vardır:

  • duz - 100 qram,
  • balıq zirvəsi - 5 qram,
  • qril üçün ədviyyat - 10 qr.

Balıq, təzə və duz qarışığı ilə silinməlidir və emal proqramına qoyulmalıdır. Soğutmaq üçün 5-6 saata qədər təzyiq və təzyiq qurun. Bundan sonra, balıq peçenye ilə silinməlidir və 30-40 dəqiqə quruya buraxılmalı, bundan sonra onu siqaret çəkənlərə göndərə bilərsiniz.

Bir qayda olaraq ən ləzzətli yeməklər minimal məhsul dəsti hazırlanır. Füme qəlyanaltı hazırlamaq da çox miqdarda ədviyyəyə, kifayət qədər duz tələb etmir.

Duza atın və balığın içini və içini yaxşıca ovuşdurun. Balıqları panda yerləşdirin və bir mətbuatla basdırın, sonra bir gün sərin bir yerə buraxın. Bu müddətdə balıq eti duz ilə kifayət qədər doymuş və siqaret çəkənlər tüstünün ətri əlavə edəcəklər.

Narenciye limon kokusu ilə birlikdə balıqlar unikal bir aroma təqdim edir. Dumanlı balıqları "limon" ləzzətinə bişirmək üçün sizə lazım olacaq (bir parça qastronom üçün):

Balıq duz ilə sürtülməlidir. Limonu ince dilimlərə kəsib balıqları karkasla kəsib, qabağa qoyun. Limon dolması ilə balıq 10-12 saata qədər buzdolabında saxlanmalıdır. Zərərdən soyuducudan çıxarmaq və 1 saat qurudmaq lazımdır. Siqaret çəkən balıqlarda limon doldurulması ilə birbaşa yerləşdirilə bilər.

Bu resept üçün brin istifadə edin. Balıq duzlu suda daha yaxşı duzlu olduğundan, digər reseptlərdən daha az duz tələb olunur. Şoranın hazırlanmasına ehtiyac var:

  • su - 1 litr,
  • duz - 50 qram,
  • ədviyyatlara dadmaq.

Yanğın odunlara qoyulmalı və duz və ədviyyat əlavə edilməlidir. Bir qaynağa maye gətirin və istidən çıxarın. Salamura sərin olsun. Sonra balıqları duzlu su ilə doldurun və soyuducuda 2-3 saat buraxın. Balığın duzlaşdığını etmək üçün, siqaretdən əvvəl quru və qurudulmuş su ilə yuyula bilər.

Seksual qaynadılmış qəlyanaltı necə siqaret çəkir?

Füme qəlyanaltı ətirli və dadlı etmək üçün kələm, alma və ya ərik kimi ağac növlərinin qabığını istifadə edin. Mağazalarda müxtəlif ölçülü qablaşdırmalarda hazır qabda hazır ola bilərsiniz.

Ovçuluq, siqaretin dibinə dökülməlidir və su ilə səpilir, onları əvvəlcədən qısaltmaq olar - onlar daha çox tüstü verəcəklər. Ağacın miqdarı adətən susuzluğun ölçüsündən asılıdır. Məsələn, qaz sobasına yerləşdirilən standart bir dəmir duman qutusunda, odur ki, iki ədəd fiş götürün.

Çantaların üzərinə bir palet qoyulur, bitmiş siqaret içərisinə daxil edilir və mütləq evdə hazırlanan siqaret çəkənlər üçün hazırlanır. Akan yağ yığmaq lazımdır - istidən, yağ yağmağa başlayır, siqaret çəkən qızılın dibinə düşür və yandırır. Şübhəsiz ki, siz çəkdiyiniz məhsulun dadını məhv edəcəkdir. Buna görə isti siqaret içərisində pan lazımdır.

Balıq sütun üzərində bir siqaret içərisinə yerləşdirilməlidir, qapağı bağlayın və bütün quruluşu atəşə qoyun. Evdə, öz mətbəxində siqaret çəkirsinizsə, su qapağına su əlavə etməlisiniz (evdə siqaret çəkənlər üçün də vacibdir!), Dumanı boşaltmaq üçün bir boru əlavə edin və pəncərəyə gətirin.

Hazırlıq 30 dəqiqə çəkir. Tütün ilk siqaret çəkəndən sonra siqaret çəkməyə başlayacağı andan vaxt - tüstünün tamamilə tamamilə dolduğunu bildirir.

Yarım saatdan sonra siqaret çəkən şəxsin "havalandırmaq" olduğu qənaətinə gəldikdə, yəni qapağı qaldıraraq yığılmış tüstüyü buraxın. Yəni qəbristanlıq acı olmayacaq. Əlbəttə ki, bu mənzildə deyil, açıq havada mümkündür.

Dumanlı qəlyanaltı faydaları

  1. Balıq tərkibində koenzin dəri yaşlanmasını qarşısını alır,
  2. Dumanlı balıqlarda yağ turşuları hüceyrə divarlarını gücləndirməyə kömək edir və bir çox xəstəliyin inkişafına səbəb olan toksinlər və toksinlər çıxarır,
  3. Mantarın orta səviyyədə istifadəsi ilə, özünüzü trombozdan və ürək-damar sistemi xəstəliklərindən qoruya bilərsiniz.

Dumanlı qəlyanaltı zərər

  1. İsti füme tütsülenmiş qastrit çox yağlı olur, yüksək temperaturda olduğu kimi, yağ əriyir və ətə batırır. Buna görə də bir anda bişmiş balıq yemək tövsiyə edilmir,
  2. Siqaret balıqları maye duman əlavə edilmədən təbii olmalıdır. İstifadə edildiyi zaman zərərli maddələrin tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə artır,
  3. Bağırsaq balıqları "şiddət" səbəbiylə bağırsaq və mədə problemləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir.

Faydalı məsləhətlər

  1. Siqaret çəkən balıq dərisi karkasdan küçülüb və sökülə bilər. Bunun qarşısını almaq üçün siqaret çəkmədən əvvəl balıq ilə iplə əlaqəli olmalıdır. Siqaret çəkməyinizə imkan verən, böyük bir siqaret içərisinə sahibsinizsə, onda grillə qoymursunuz, onda trim tamamilə vacibdir - əksinə, siqaretin sonunda yumşaq qastronomun əti yalnız düşə bilər,
  2. Böyük bir balıq, siqaret çəkməzdən əvvəl porsuqa kəsilərsə,
  3. Əgər şəkərlə (tercihen qəhvəyi) tuzlaşarkən balıqları yudumlayırsınızsa, balıq əti yumşaq olacaq,
  4. Tuzlu suda soya sousu hazır məhsula ədviyyatlı bir dad əlavə edəcək.

Qaynadılmış qastrit çox faydalı vitaminlər və doymamış yağ turşuları ehtiva edir. Doğru siqaret çəkən texnologiya ilə, evdə çəkilən qidaların köməyi ilə ilin istənilən vaxtında sağlam və dadlı bir məhsul əldə edə bilərsiniz.

Balıq hazırlığı

Keyfiyyətli qəlyanaltıların alınması asandır və bir çox insanlar təzə balıqların necə seçilməsini bilirlər. Daha əvvəl bu işlə məşğul olmayanlara bir neçə tövsiyə verilə bilər. Yaxşı bir məhsul almaq üçün, qoxuya diqqət yetirməliyik. Parlaq olmalı və xoşagəlməz bir qoxuya sahib olmalıyıq. Görünüşü nəzərdən keçirmək də vacibdir. Təzə qəlyanaltı düzbucaqlı yosunlu ləkələrə malikdir. Elastik, elastik və rahat deyil. Balıq gözləri də keyfiyyəti haqqında danışa bilər. Onlar çamurlu, şüşə və batmış olduqda, mallar uzun müddətdir.

Şam tozu satın alındıqda isti və ya soyuq siqaret çəkmək üçün əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Çox sadədir və proses çox vaxt olmayacaq. Karkasın hərtərəfli yuyulması lazımdır. Sonra onu bütövlükdə tərk edə bilərsiniz və ya başını kəsib içə bağlaya bilərsiniz. İndi o tam çəkməyə hazır olacaq.

Yumru duman ilə qəlyanaltı necə çəkə bilər

Maye duman məhsulu dumanlı bir ləzzət və uyğun rəng verən bir ətir. Bununla birlikdə, balıqları mənzildə bişirmək olar. Standart resept çox sadədir, belə ki, hətta təcrübəsiz aşpazlar asanlıqla öhdəsindən gələ bilərlər.

Tərkibi:

  • balıq - 5 ədəd,
  • duz - 4 tbsp. qaşıqlar
  • maye duman - 80 ml,
  • şəkər - 1 tbsp. qaşıq,
  • su - litr.

Yumru duman ilə evdə tökülmüş qastronomiya aşağıdakı kimi aparılır. Əvvəlcə şoraba bişirmək lazımdır. Suyu dərin bir tencereye dökün və qaynatın, sonra şəkər və duzu əlavə edin və ocağı söndürün. İndi maye duman tökmək və hər şeyi yaxşı qarışdırmaq lazımdır.

Duzlu suyun soyuduqdan sonra qəbrin daxil edilməlidir. Maye tüstüsündə, təxminən 3 gün qalmalıdır. Yuxarıda, bir mətbuat qoymaq və sonra konteyner soyuducu yerləşdirilməlidir.

Yumru duman içində dumanlanmış qəlyanaltı

По истечении трёх дней рыбу, копчёную жидким дымом, останется только промыть, и можно будет подавать на стол. Hər şey düzgün şəkildə yerinə yetirilirsə, zövq mükəmməl olacaq və qonaqları və sevdiklərini xoş sürpriz edəcəkdir.

Soğan qabığı və çayda qəlyanaltı resepti

Yalnız təbii maddələrlə balıq bişirmək istəyən insanlar üçün soğan qabığını istifadə edə bilərsiniz. O, dəmlənmiş güclü çayla yanaşı lazımi kölgə və dad verməkdədir. Soğan qabığı ilə resept etmək lazım olduğu kimi çıxdı, talimatları açıqca təqib edin.

Tərkibi:

  • qəlyanaltı - 2 ədəd,
  • su - litr,
  • soğan qabığı - təxminən iki hovuzu,
  • duz - 4 tbsp. qaşıqlar
  • qara çay - 2 çay qaşığı,
  • dəhşətli leaf - 3 ədəd,
  • allspice - 5-10 noxud,
  • ezilmiş kərəviz toxumu - 1 tsp,
  • şəkər - 1 tbsp. bir qaşıq.

Tencerelere su dökün və soğan qabığı ilə qarışdırın. Tariflər, mayenin bir qaynağa gətirdiklərini və 15 dəqiqə qaynadılmasını tələb edir. İndi bulyon söndürülməlidir, soğan soyuq və soyuq olsun. Təmiz suda çay qoymaq, qaynatmaq və söndürmək lazımdır. O, 15-20 dəqiqə davam etməlidir, sonra da gərginləşməlidir.

Soğan qabığı və çayda dumanlanmış qəlyanaltı

Çaydan soğan qabığı və maye qarışığı ilə qarışdırılacaq, ədviyyat, duz, şəkər və dəhşətli yarpaqları əlavə edin. Bütün qarışıqları yaxşıca və nəticədə əldə edilən duzlu balıqları bişirin. Yuxarıda, bir mətbuat qoymaq lazımdır, sonra soyuducuda üç gün sobon qabığı və çayda qəlyanaltı göndərin. Gündə bir dəfə balıqları tərəfdən tərəfə çevirmək məsləhətdir, belə ki, hər tərəfdən bərabərdir. Soğan qabığı və çay ilə birlikdə suyu lazımi rəng və dad verəcəkdir.

Dəmlənmiş qəlyanaltı

Evdə isti fıstıq qəlyanaltı adi qara çayla həyata keçirilə bilər. Rezept lazımi zövqə nail olmaq üçün təlimatlarına uyğun olaraq həyata keçirilməlidir.

Tərkibi:

  • qəlyanaltı - 2 ədəd.
  • su - 1 l,
  • şəkər - 2-3 çay qaşığı. qaşıqlar
  • duz - 1 tbsp. qaşıq,
  • qara bibər - 10 noxud,
  • xiyar toxumu - 1 osh qaşıq. qaşıq,
  • qara çay - 2 çay qaşığı. qaşıqlar
  • düyü - 150 q

Birincisi, şəkər, duz, bibər, coriander və 1 qaşıq çay əlavə edərək suyun bişirilməsi lazımdır. 20 dəqiqə sonra duzlu suyun söndürülməsi və soyudulması lazımdır. Balıqları tökmək və təxminən bir gün dayanmaq lazımdır. Bundan sonra, duzlu suyun qalıqlarını boşaltmaq üçün kuyruklar tərəfindən asmaq lazımdır.

Yeməkdən təxminən bir gün əvvəl düyü almalı, üzərinə su tökmə və sıvının emal edilməsinə icazə verməlisiniz. Şişmiş taxıllar qara çayla qarışdırılmalıdır (1 qaşıq kaşığı alın). Nəticədə qarışıq folqa ilə sarılmalı və tüstü üçün kiçik bir çuxur qoyulmalıdır. Bundan sonra, çay folqa metal qabın altına yerləşdirilməlidir, məsələn, bir çanaq. Sonra yanğın yandırmaq və isti üsul üçün lazım olduğu kimi, qarışıq, çəkməyə başlayana qədər gözləyin.

Qara çayla qarışıq olan maddələr

İndi qastronun qoyulması üçün şəffaflığın içərisinə qoymaq lazımdır. Yuxarıda yuxarıdan bir kənar boşluq qalmamaq üçün örtün. Yanğın orta hesabla azaldılmalıdır. Balıq ilk növbədə yarım saat boyunca bir tərəfə çəkilməlidir, sonra isə digərinə çevrilir və başqa 30 dəqiqə bişirilir. Bundan sonra, çay və düyü ilə olan resept tamamlanacaq. Lazım olsa, vaxt bir qədər artırıla bilər, ancaq uzun müddət balıq ovu içində saxlanmaq məsləhət görülmür.

Yumru duman və soğan qabığı ilə qəlyanaltı

Siqaret çəkən bir siqaret içərisində qəlyanaltı bişirməmək üçün, balıqları soğan qabığı və maye tüstüsündə bişirmək olar. Ət ətirli, ətirli və dadlı olacaq. Yemək həqiqətən yaxşı çıxdığından, bu resept hətta bayram münasibətilə istifadə edilə bilər.

Siqaret çəkən duman və sidr ürəklərdə siqaret çəkən qəlyanaltı üçün maddələr

Tərkibi:

  • qəlyanaltı - 2 ədəd,
  • şəkər - 1 tbsp. qaşıq,
  • soğan qabığı - 3 tam fincan,
  • su - 1 litr,
  • duz - 3-4 tbsp. qaşıqlar
  • maye tüstü - 3 tbsp. qaşıqlar.

Pis soğanında balıqları düzgün şəkildə bişirmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz. Suyu suya tökmək və sobaya qoymaq lazımdır. Qığırda heç bir kir yoxdur ki, tərkibini yaxalamaq və sonra qaynatmaq lazımdır. Boil təxminən 20 dəqiqə olmalıdır.

Suyu qurutmaq, sonra duz, şəkər əlavə etmək və maye tüstüsünü doldurmaq lazımdır. Bütün bunları qarışdırmaq və dayanmaq lazımdır. Tarif daha da balıqların bir turşuya yerləşdirilməsini tələb edir. Başlanğıc, quyruq və göbək balığından çıxarmaq məsləhətdir.

Kabuk içində marinat oda temperaturu iki gün olmalıdır. Rahatlıq üçün balıqları banka saxlaya bilərsiniz. Boyunsuz iki litrlik bir plastik şüşə istifadə etmək mümkündür.

Ən qeyri-adi zövqə nail olmaq istəyirsinizsə, istənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Yeməyi xoş ətir verəcəklər. Listelenen bütün maddələrdən istifadə edildikdə, əsl incəlik əldə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, bu məsələdə tələsməyin və yeməyin vaxtını qısaltmayın, çünki iki gün ərzində məhsul kifayət qədər bişmişdir.

Serve dilimlənmiş və soğan üzükləri olan otlar ilə bəzədilmiş bilər. Balıq, mağaza seçiminə gətirməyəcək əla bir qəlyanaltı olacaq.

Evdə qəlyanaltı bişirmək necə, bişmiş kimi

Bir başlanğıc üçün uskumruları içəridən təmizləyirik və başını kəsdik, quyruq qala bilər. Qara filmləri balıq ortasından diqqətli çəkin.

Hər tərəfdən qastrit duzu ilə çiləyiniz. Sonra balığın təmizlənməmiş günəbaxan yağı ilə yağlanması. Yağın qoxusu bitmiş balıqda hiss ediləcəyini düşünməyin, olmayacaq. Biz torbanın plastik torbada və ya qida filmində yerləşdirdik və 3-4 saat ərzində narahat olmayın. Bu müddət ərzində balıq yaxşı marinatlaşacaq.

Müvafiq bir perqament parçasını kəsib, yağla yağlayın və içərisində qəlib toplayın.

Parşömen kağızının uçlarını iplərlə bağlayırıq ki, bişirmə zamanı balıqdan çıxan maye sızmaz.

Fırını 180-ə qədər qızdırırıq. Balıqları porşenlə bişirmək üçün bir formada qoyun və sobaya qoyun. Yarım saat sürahi qəlyanaltı yeyin. Bitmiş balıq çox sulu, zəngin və çox isti bişmiş balıq kimi.

Fayda və zərər

Siz faydalı xüsusiyyətləri ilə başlamaq lazımdır. Fosfor, florin, sink, sodyum, manqan, kükürd, kalium, doymamış yağ turşuları, PP, A, E vitaminləri və B qrupu. Ümumiyyətlə, balıqların dietə daxil olması çox vacibdir.

Mackerel beyin, ürək-damar sistemi, mərkəzi sinir sistemi və ümumiyyətlə bütün orqanizm üçün faydalıdır. Beyin fəaliyyəti yaxşılaşdırır, protein sintezini stimullaşdırır, metabolik prosesləri normallaşdırır, toxumaları erkən yaşlanma və zədələnmədən qoruyur.

Yeri gəlmişkən, bir məhsulun 100 qramlıq kalori dəyəri yalnız 220-230 kalori təşkil edir.

Artıq zərər haqqında

Hər hansı bir bişmiş balıq kimi, qastronomada toxumalara zərər verən və xərçəngə səbəb olan sağlam hüceyrələrin dejenerasyonuna səbəb olan bir çox kanserojen maddələr var.

Bundan əlavə, əgər düzgün deyil (və bütün qaydalara riayət etmək asan deyil) bişmişsə, patogen mikroorqanizmlərin bir hissəsi ciddi zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Beləliklə, fiqurlu qəlyanaltı çox tez-tez istifadə edilmir.

Mütəxəssislər necə hazırlanır?

Ümumiyyətlə, siqaret tüstünün müalicəsidir. Cəmi iki yol var: isti siqaret və soyuqluq. Birinci halda, balıq isti dumanla müalicə olunur. Beləliklə, fileto istilik müalicəsinə məruz qalır, nəticədə bütün bakteriyalar ölür.

Buna görə də bu metod daha təhlükəsiz və düzgün sayılır. Soyuq siqaret içərisində müalicə soyuq dumanın, yəni əsasən istilik olmamasının səbəbi ilə həyata keçirilir. Lakin balıq yaxşı duzlanıb və səfir, məlum olduğu kimi, patogen mikroorqanizmlərin məhvinə də kömək edir (əgər düzgün aparılırsa).

Birinci üsul

Yabanı dumanda qəlyanaltı bişirmək - balıqlara aromanı və siqaret dadını verən xüsusi bir maye.

  • 5 ədəd qastronun cəsədi,
  • 100 ml maye duman,
  • 4 duz qaşığı duz (slayd ilə),
  • 1 qaşığı şəkər,
  • 1 litr su.

  1. Əvvəlcə qəlyanaltı hazırlayın. Bunu etmək üçün, qarınını açmaq və bütün içəri çıxarmaq lazımdır. Baş və quyruqdan çıxarılması lazım deyil.
  2. İndi şoranın hazırlanmasına davam edin. Suyu qazana və qaynağa gətirin. İçində şəkər və duzu yuyun və bir dəqiqə istiliyi bağlayın. İndi maye duman əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.
  3. Hazır turşu içərisində qəlyanaltı qoyun, mətbuatı üstə qoyun. 2-3 gün duzlu və bişmiş balığa buraxın.
  4. Sonra karkasları çıxarın, axan suya batırın, parçalara bölün və masaya xidmət edin.

Bu reseptdən istifadə edərək qəlyanaltıları bir mağazada olduğu kimi bişirirsiniz. Ancaq unutmayın ki, maye tüstü olduqca zərərlidir.

İkinci yol

Bu üsul daha mürəkkəbdir, lakin yalnız təbii məhsullar istifadə olunur.

  • iki böyük qəlyanaltı,
  • iki böyük hovuzu soğan qabığı,
  • iki stəkan su
  • 2 çay qaşığı qara çay (və ya iki çanta),
  • üç qaşığı duz,
  • şəkər kaşığı
  • üç bay yaprak,
  • 10 noxud allspice,
  • yarım bir çay qaşığı yer kürü toxumu.

  1. Əvvəlcə şoraba hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir tencerede bir yarım fincan su tökün, onda soğan da soyun. Qaynar qayaya gətirin və təxminən 20 dəqiqə bişirin, daha sonra 15 dəqiqə buraxın. Çörəyi süzün.
  2. Suyun qalan hissəsini qaynatın və içəriyə çay qoyun. Ona 10 dəqiqə israr et.
  3. Dəmini qarğıdalı soğan qabığı ilə qarışdırın, çörək yarpağı, bibər, koridor, duz və şəkər əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
  4. İndi qəlyanaltı hazırlayın. Başı kəsilə bilər, amma bu lazım deyil. Hər cəsədi bağlayın və kranın altında yuyun.
  5. Marinadanı səliqəli bir konteynerə döyün, içərisinə qəbr qoyun, yükləri üstə yerləşdirin (normal bir plaka qoyun).
  6. Konteynerini iki və ya üç gün sərin yerdə saxlayın. Soğan qabığını döymək və balığın gözəl bir qızıl rəngdə bəzəyəcəyi üçün, zaman keçdikcə karkasın üzərinə keçin.
  7. Delicious tofalı qəlyanaltı hazırdır!

Üçüncü yol

Bu resept dadlı bir qaynadılmış qəlyanaltı hazırlamaqda kömək edəcəkdir. Burada lazım olanlar:

  • iki böyük qozalı qozalı,
  • litr su
  • üç qaşığı duz,
  • 1.5 qaşığı şəkər,
  • 10 noxud allspice,
  • 3 ədəd leyson,
  • 2 qaşığı qara çay çayı,
  • 150 qram düyü.

  1. Siqaretdən təxminən 12 saat əvvəl düyünü su ilə doldurmaq lazımdır, belə ki, yalnız bir qədər örtülür. Pirinçin bütün mayeləri tamamilə udmasına imkan vermək üçün qarışığı gecə tərk edin. Sonra düyünü bir kaşığı çay ilə qarışdırın. Bütün qarışığı bir folqa qoyun, bir deşik buraxın (tüstüdən çıxmaq lazımdır).
  2. Marinad bişirilir. Bunu etmək üçün suyu qaynayın, duz, şəkər, bibər və çörək yarpağı əlavə edin. Bir dəqiqəlik hamısını birlikdə yandırın, sonra yanğını söndürün.
  3. Gut və suyun yaxşı bir şəkildə suda yuyulması, sonra dənizkənarı içində batırılması, bir şeylə basaraq soyuducuya və ya sərin bir yerə bir gün qoyun.
  4. Şam qurunu çıxarın və isti füme mərhələyə keçin. Bir qızartma qabı alın, bir neçə təbəqə folqa ilə örtülür (yağ əlavə olaraq yağı ilə yağlaya bilərsiniz), çuxurun üstünə çuxur qoydu, beləliklə də çuxur yuxarıdır. Yüngül tüstü axmağa başlayana qədər qarışığı qızdırın.
  5. Tencereyi panda qoyun, üzərinə fıstığı qoyun. Tencereyi bir qapaqla əhatə edin.
  6. İki dəqiqəlik hər tərəfdən balıqları xilas edin. Sərin hazır qastronom və xidmət.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com