Qadın Tips

Toyuq Kiev

Pin
Send
Share
Send
Send


Toyuq Kiyev xüsusi yeməkdir, bütün dünyada tanınır və giləmeyvə çörəkli qabığa və yumşaq, tender toyuq əti ilə cəlb edir. Bütün təəccüblü sadəliyə baxmayaraq, bu yemək hətta restoranlarda da hazırlanır, çünki hazırlığa xüsusi bacarıq tələb olunur. Ancaq təcrübəli ev xanımları uzun müddət əvvəl aşpazlardan bu cücərtilərin pişirilməsinin sirlərini ortaya çıxardılar və bayram süfrəsini bu incəliklə sevindirirlər.

Kiçik ekskursiya

Hazır hazırlanmış toyuq Kiyev uzunmüddətli görünüşü var və bunun bir hissəsi mütləq papilotka geyimli toyuq sümüyünə əlavə olunmalıdır. Mənşə tarixi bir neçə versiyaya malikdir, lakin onların hər biri yeməyi çox populyarlaşdıqca başa çatır.

Rus versiyasına görə, İmperator Elizabeth Fransız hər şeyi sevirdi və hətta Fransada aşpazlıq işini öyrənmək üçün aşpazlarını göndərdi. Oradan onlar sousu, göyərti və ya yolq qoyduqları ortasında, toyuq göbəkindən hazırlanmış atışmalar üçün bir resept gətirdilər. Və bizə məlum olan versiya məhkəmə aşpazlarının kulinariya sınaqları nəticəsində ortaya çıxdı.

Ukraynalıların iddialarına əsasən, cutlet, İkinci Dünya Müharibəsindən sonra, Ukrayna nümayəndə heyətinə müdaxilə etdikdən sonra Parisdə sülh müqavilələrinin imzalanmasından dönərək, çox sayda restoranda qeyd olunan dadlı toyuq yeməyi ilə çıxdı.

Və hətta amerikalılar iddia edirlər ki, yemək Amerikada çıxıb və adını alıb, çünki tez-tez Kiyevdən gələn köçkünlər tərəfindən sifariş edilib.

Pişik ətraflı

Kiyev toyuq kətanını hazırlamaq üçün, onun hazırlanması bəzi xüsusiyyətləri haqqında bilmək lazımdır.

  1. Toyuq göbəyini düzgün şəkildə kəsmək lazımdır. Bütün yeməklərdən hazırlanan bu məhsulu hazırlayın, buna görə də ətin daha kəskin bir bıçaqdan, kəskin bıçaqla kəsilməlidir. Böyük bir dilimdən kiçik bir fileto ayırın və buraxın, hələ də əlverişli olacaq.
  2. Bir kəsik meydana gətirərək, parçanı yerləşdirmək və onu dəf etmək lazımdır. Yəni ət daha yumşaq olacaq. Onu qırmaqdan qaçınmaq üçün, onu dartın, filmi cilalanmış hala sarın.
  3. Toyuq kivi kostyumu onların doldurulması üçün xüsusi. Onun üçün yağ və soğan almaq lazımdır. Yemək üçün iki seçim var:
  • yağını kiçik parçalara bölmək, doğranmış dibə daldırma və dondurucuya göndər,
  • Yumşaldılmış yağı, incə doğranmış şüyüd əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Bu vəziyyətdə kütləvi filmə qoyulmalı, döyülmüş və dondurucuya qoyulmalıdır.
  1. Balığın qanını nə qədər yaxşı bağladığınız, hazırlanmış yeməyin növü və dadından asılıdır. Axı, əgər doldurulma bitərsə, nəticə təəssüf ki, eyni olmayacaqdır. Burada bu mərhələdə kiçik filetana qayıtmaq lazımdır. Böyük bir ət parçasının ortasında dondurulmuş yemək yerləşdirin, kiçik fileto ilə örtün və yaxşıca sarın.
  2. Məhsulu qızartma prosesində tutmaq üçün şəklini hazırlayın, hazırlanmış yarımfabrikatı dondurucuda 10 dəqiqə və sonra qızardır.
  3. Doldurmağın qarşısını almaq və orijinal dadlı yeməkdən zövq almaq üçün də yaxşı bişirmə ilə məşğul olmaq lazımdır. Bu cüt çörək və çörək balığının olmasıdır.
  4. Qızartma prosesi də vacibdir. Məhsulları yalnız yaxşı qızdırılan bir qaba qoyun. Hətta yemək təmin etmək üçün, neft onları tamamilə örtməlidir.

Gastronomik zövq

Şeflərin sirləri ilə hərtərəfli "silahlı", evdə Kiev toyuq birbaşa hazırlanması başlaya bilərsiniz. Bunlar üçün sizə lazım olacaq:

  • toyuq filesi - 2 ədəd.
  • yağ - 100 q,
  • dill - ½ bunch,
  • yumurta - 2 ədəd.
  • un - 50 q,
  • çörək qırıntıları - 200 q,
  • duz

Klassik versiya bir toyuq qanadından olan sümüyü istifadə edir, nazikdir və əlinizdə köftüyü rahat saxlamağa imkan verir. Buna görə də, karkas oyma, ilk növbədə bir sümük lazımdır olan fileto və qanad tərk. Diqqətlə ayırmaq, fileto qoyaraq, başqa hər şeyi kəsdi.

Neft əvvəlcədən qarğıdalı ilə qarışdırılmalıdır və dondurucuya yaxşı dondurulmalıdır. Filetlərin bir çoxu açıq və itələyir. Rahatlıq üçün, içkini kiçik bir fileto halına sarın və sonra böyük bir parça içərisinə yerləşdirə bilərsiniz. Bundan sonra, məhsulu heç bir boşluq qalmamaq üçün yığmağa ehtiyacınız var.

Yarımfabrikatın toyuq göbüsünden pişirildikten sonra unu ve yumurtadan yapılmış bir çubukta, daha sonra çörekler içinde batırılmalıdır ve qızıl kahverengiye kadar her iki tarafta 3 dakika ısıtılmış bir tavada kızartın. Neftin qaynama nöqtəsinə gətirilməsi vacibdir, başa düşmək asandır - üzərinə kiçik baloncuklar görünməyə başlayır.

Qızartma sonra, onların toyuq ət bu kulinariya məhsulu soba digər 10 dəqiqə bişirilməlidir.

Sadəcə sadədir!

Əlbəttə ki, hər şeyi orijinal reseptə uyğun olaraq etmək üçün çox səy göstərməlisiniz. Ancaq bir az vaxtınız varsa və qonaqları və ailənizi xüsusi bir şeylə sevmək istəyirsinizsə, bu incəliyi ətli ətdən hazırlayaraq resepti asanlaşdıra bilərsiniz.

Maddələr siyahısı eyni olacaq, amma əvəzinə 0,5 kq çəkilmiş toyuq tozu alınmalıdır. Pişirmə prosesi də sadədir: duzun bir hissəsini ayırır, bir pasta hazırlayırıq ki, içərisində yağ və yeşilliklərin doldurulması, qabda ilk dəfə qovurma və qovurma, sonra da sobada qoyulur.

Kartof, pirinç və ya bişmiş tərəvəzləri püresi ilə tavuklu Kiev xidmət edin. Onlardan artıq yağ çıxarmaq üçün, xidmət vermədən əvvəl, onları bir kağız havluya qoyun, sonra isə papillotka - xüsusi bir cuff qoyun. Doldurma həmçinin göbələk, pendir və ya qaynadılmış yumurta əlavə etməklə dəyişə bilər.

Düzgün hazırlıq olduğundan əmin olmaq üçün hazırlanmış yeməyi diqqətlə kəsməlisiniz. Buradan neft axırsa, bu, hər şeyi doğru etdiyiniz deməkdir və öz əlinizlə hazırlanmış dünya şöhrətli çanağının unikal zövqünü əldə edə bilərsiniz.

Üzüm və Kereviz ilə Toyuq Salatı

Toyuq Kiev, bu Sovet klassik, amma nədir!
Şirniyyatlı çörək kəsərkən ətirli kərə yağı axır. Burada bir neçə saniyə danışma gücünü itirmişəm qızıl qəhvəyi böhranı, toyuq göbüsünün yumşaqlığı və yaşıl yağın sehrli aroması hər hansı bir gurmanın keyfinə gələ bilər))). Belə bir yeməyi özünüz tərəfindən, ən yaxşı məhsullardan, ən yüksək keyfiyyətli yağla hazırlanmalı və bu yeməyi ən sevilən şəxslə bölüşməlidir! ,)
Və belə ətraflı foto resept ilə mütləq uğur olacaq! ,)
Sizin yeməkdən zövq alın!)))

Porsiyon sayı

Toyuq və quru yuyun.
Döşləri birləşdirən son qığıldağı tərk edərək, oynaqların üzərində qanadları kəsin.

Dərini döşdən ayırın.

Keel sümüyü boyunca bir kəsik edin.

Qanaddan olan sümükləri ilə birlikdə göbək filelerini kəsin.
Şəkil 1

Ətdən sümükləri soyun.
Şəkil 1 (soyulmuş sümüklər deyil).

Şəkil 2 (dərili sümüklər)

Böyük (daxili sümüyə) kiçik (daxili) fileto ayırın.
Şəkil 1 (fileyi ayırın)

Şəkil 2 (böyükdən ayrılmış kiçik filetə)

Kiçik bir fileto ilə tendonları kəsdirin (kətilər kələm içində deformasiya olunmayacaq).
Böyük filetin (fileto qalınlığı yerində) səthi bir kəsik qoyun.

Süzgəcdən kəsilmədən sağa və sola kəsilərək bir kitab kimi açın.

Fillet (böyük və kiçik) ehtiyatla qarşısını almaq üçün çalışır, bir paket və ya iki qat qatlama film arasında döymək.
Şəkil 1

Bişirmək üçün yaşıl neft.
Dere yeşilləri yuyulur, qurudulur və incə doğranır.
Çörək ilə yumşaldılmış yağı və bir çimdik tuzu qarışdırın.

Və yaxşı qarışdırın.

Yağları tutqun filmə qoyun.
Rolü silin və dondurucuya 15-20 dəqiqə qoyun.

Krem sousunda göbələk ilə toyuq göbələk

Yorum əlavə etmək üçün daxil olmalısan.

Belə bir ətraflı resept üçün çox təşəkkür edirəm. Hər şey ilk dəfə çıxdı, buna görə çox məmnun oldum :) hər şey əvvəlcə göründüyü kimi qorxudan deyil. Və həqiqətən doğru olduğunuzdan, krakerlərinizi istifadə etməkdən daha sadədir və satın alınmır.

Hippo 86, təşəkkür edirəm! Çox şadam ki, hər şey çıxdı)))

Böyük resept üçün təşəkkür edirik. Teorik olaraq, hər şey ortaya çıxdı, amma bu qədər böyük bir ət çıxdı. Hər birində təxminən 250 qram çəkin. Onlar böyük olduğundan və ya onları daha yaxşı döymək məcburiyyətində oldunuzmu? Daha kiçik döşlər satın alsın? Döşlərin yarısını kəsmək mümkündürmü?

Əvvəlki sualına cavab vermək üçün azadlığımı alacağam. Dərhal deyirəm ki, mənim cutlets də olduqca böyükdür, biz istifadə etdiyimiz adi sadə kəsiklərdən çoxdur, lakin hisslər hələ yuxarıda göstərilən şərhlərdən daha azdır. Bir patty ilə yemək üçün tam bir hissə gəlir. AnnetteShe, praktik olaraq cavabı özünüz verirsiniz. Çox böyük fileto və incə parçaları götürün (lakin fanatik olmadıqda). Mən göğsümü kəsmək çox düzgün deyil düşünürəm, boşluğu olmadan yağın sarılması daha çətin olacaq. Bütün filetaj, sarğı üçün mükəmməl forma çevrilir. Olesya da bütün toyuqdan döş istifadə edir, mənim təcrübəmdən belə döşlər ayrı satılanlara nisbətən kiçikdir.

Bəli, nə deyə bilərəm ki, çörək bişirmək üçün nə qədər aydınlıq verdiyinizə görə sizə təşəkkür edirəm.Sizin beyniniz kifayət qədər yox idi, çox ətraflı və hər şeyi yazdıq, onu şirniyyat və göbələklərlə sınamışdıq (mənə göbələk ilə xoşuma gəldi). Sitenizi henüz kullandığınızdan əmin olun.

Texnologiya addım-addım.

  1. Yağ əvvəlcədən soyuducudan alınır, çəngəl ilə yoğrulur, duzlu, bibər və yeşilliklərlə qarışdırılır.
  2. Nəticədə qaşıq kütləsindən məhsul qurur və 5 dəqiqə dondurucuya yerləşdirir. Bu, qızardırma zamanı patty içərisində doldurulmasına kömək edəcəkdir.
  3. Filletlər bir tərəfdən kəskin bıçaqla kəsilmiş, açıq kitab şəklində gedən filmlər və ossikllərdən soyulmuşdur. Kiçik filetlər kəsilir və kənara qoyulur, böyük örtülmüş filmlə örtülür, döyülüb, sonra duzlanıb.
  4. Bitki ilə dondurulmuş yağ yandırılmış toyuqun mərkəzinə yerləşdirilir və kiçik bir fileto ilə örtülür.
  5. Böyük bir fileto hər tərəfdən diqqətlə sarılır və uzun müddətli forma alınır və dondurucuya 3 dəqiqə göndərilir. Bu texnika yarımfabrikatlı məhsulların saxlanmasını asanlaşdırır və həmçinin neftin içərisində qalmasını təmin edir.
  6. Preformlar soyudulur, yumurta və süt çırpılır.
  7. Dondurulmuş kətilər süd-yumurta qarışığına batırılır, çörək parçaları ilə səpilir. Proses iki dəfə təkrarlanır. İki qatqı neft sızıntısından müdafiə kimi xidmət edir və iştahaaçan xırtıldan meydana gəlməsini təmin edir.
  8. Ən azı 1,5 sm hündürlüyə malik yağın qabağına yağ atın.
  9. Yarımfabrikatlı məhsullar yüksək istilikdə hər tərəfdən 3 dəqiqə qaynadılmış yağı və qızartma qoyur.
  10. Sonra yanğın geri qaytarılır və burgerlər başqa 15 dəqiqə bişirilir.
  11. Pişirmə sonunda, ocağın söndürülməsi və kətillər, yağın bütün kütləvi şəkildə tamamilə yayılmadığı təqdirdə, 5 dəqiqə boyunca panada qalır.

Toyuq döşünü necə bişirmək olar?

Bu köftəyin sulu və dadlı sarımsaq ləzzətini kimsəni laqeyd qoymayacaq və hətta bir başlanğıc ev xanımı da edə bilər.

Pişik üsulu

  1. Döş, liflər arasında 4 hissəyə bölünür. Hər hissəsi döydü və bir neçə duz oldu.
  2. Yaşıllar doğranır, sarımsaq bir mətbuat vasitəsi ilə keçirilir və şirin yağ, duz və istiotla qarışdırılır, sonra 5 dəqiqə soyudulur.
  3. Mədənin hər bir hissəsinin mərkəzində soyuq doldurulmalıdır.
  4. Ət ətirli və ikiqat çörək bişirilir, ilk dəfə yumurta içərisinə iki dəfə daldırılır, sonra isə çörək qırıntılarına daxil olur (əgər döş döşənməzsə, başqa bir toyuq parçası ilə dəfni örtmək olar).
  5. Nəticədə boşluqlar hər tərəfdən 2 dəqiqə yüksək istilik üzərindən qaynar yağda, sonra isə 15 dəqiqə aşağıda qızardılır.

İpucu: tovuq üçün toyuq göbəklərindən olan körpələr daha da ləzzətli olub, ətin kənarda qovrulmasından əvvəl sarımsaqla bulaşdıra bilər.

Pişik addımlar.

  1. Göbələklər kiçik bir kəsilmiş, bir qaşıq bitki yağı ilə qızardılmış, soyudulur.
  2. Maydanoz parçalanmış, göbələklərlə və yüngül yumşaldılmış yağı ilə birləşdirin. Dolum dondurucuda çıxarılır.
  3. Filipplər plastik şüşə, duz və bibərin altında yeyirlər.
  4. Filetin ortasında bir qaşıq dolusu qoyulur, sonra ət sıxılır.
  5. Kətillər ardıcıllıqla qovulur: un, yumurta sarsıntısı, kraker, yumurta, kraker.
  6. Yarımfabrikatlı məmulatlar qabığa qədər böyük miqdarda kərə yağı ilə qızardılır.
  7. 12 dəqiqə 190 ° C-da sobada Kiyev üslubunda mantar paltarı hazırlamaq.

1 saylı gizli məktub ▬ TƏKLİF FİLİTLİ

Balığın necə quruldursa burgerlərin dadına, necə şirəli və yumşaq olduğuna bağlıdır. Kətil səliqəli bir görünüşə malikdir və yosunu dolduran yağı ilə doldurulmamalıdır.

Toyuq filesi sıçrayır, amma bunun üçün onu kəsmək lazımdır. Bunu necə doğru edirsiniz? Kəskin bir bıçaqla çəkin və filizləri qalınlaşan kənardan başlayaraq, bir kitab kimi açın. Kiçik filizi kəsməyinizə əmin olun.

Toyuq üçün ət yeməkdə növbəti addım Kiyevdən çıxmaqdır. İdeal olaraq, yuvarlaq kənarları düz bir tort olmalıdır. Bu formanın filtrinin qırılmasına mane olmaq üçün palçıq filmi ilə bükmək üçün ən çox uyğun olan formadan ibarətdir.

SECRET №2 ▬ KESİTLƏRİ Doldurmaq

Kiçik kətilərin əsas xüsusiyyətlərindən biri, dolumun verdiyi ləzzətdir. Bu, "yaşıl neft" - neft və göyərtdən doldurulmuş yeməklər səbəbindən çıxır. Yağ daha az olsa, daha sonra yaşıl daha çox dayanır. Toyuq üçün dolmaların hazırlanması üçün Kiev quru doğranmış dibə istifadə etdi. Yemək üçün unikal bir ləzzət verən bu ədviyyədir.

Düzgün doldurulmasını hazırlamaq üçün bir neçə yolla gedə bilərsiniz: çörəkdə yağdan çubuqlara daldırın və ya otları yumşaldılmış yağı ilə qarışdırın. Sonra hər iki halda doldurulma soyuducuya göndərilir.

№ 3 KİTABXANASI ▬ FORMING KETLET

Kətilin cəlbedici bir kənara malik olması və yağın sızmaması üçün çox vacibdir. İkinci vəziyyət sadəcə qəbuledilməzdir. Əgər bu baş verərsə, yeməyi bozacaq.

Dilimlənmiş fileto və onun hər yarısında "yaşıl yağı" qutusunu yaydırın. Bundan sonra, kiçik bir fileto ilə üst əhatə edir, əsas şey yağı əhatə etməkdir. Sonra filetoları kələm şəklində bükün. Neftin axdığı boşluqlar olmadığı çox vacibdir. Pişirmə zamanı pişiklər şəklini itirmədi, filmi tutduqları paltarları soyun və soyuducuya 10-12 dəqiqə göndərin.

SECRET №4 ▬ DOUBLE PAN

Çörək bişirmə masa çatmasından əvvəl doldurulmanın saxlanmasına kömək edir. Bundan əlavə, düzgün bişirmə də kıvırcək köynəklərin xüsusiyyəti olan çıtır qızıl qabığını təmin edir.

Başlanğıcda keksalar unun içərisində olan unun içində yerləşdirilir, sonra krakerlər yumurta və son mərhələyə salınır. Belə bişirmə ardıcıllığı bir iştahaaçan dadlı qabığını təmin edəcək.

Bunlar, həqiqətən, ləzzətli Kiyev stilində toyuq püresi etmək üçün sadə məsləhətlərdir.

Toyuq Kiev: addım-addım resept

Şirəli və dadlı Kiyev stili burgerləri qəlyanaltı ətdən deyil, döyülmüş toyuq filesi ilə hazırlandığından ənənəvi olanlardan fərqlənir. Həssas, ətirli bir kətan üzərinə vuraraq, müxtəlif əlavələr olan yağı, göbələk, qaynadılmış yumurta və qızardılmış pendir ilə yağ içində tapın. Ən çox "düzgün" köftələr, əllərindən yandırmamaq üçün bir papilloda qoyduqları bir toyuq sümüyünün bir tərəfi var. Və əlbəttə ki, ən vacibi, onlar evdə Kiyevdə toyuq etmək üçün necə öyrənmək, belə ki, xırtıldayan qabığının və tender sulu ət var. Bu olduqca realdır və çox vaxt çəkmir. Hadi cəhd edək!

Toyuq üçün yağ yuyarkən Kiev

Birincisi, biz içkini hazırlayırıq, sonra ətlə məşğul oluruq - bu, toyuq Kiev üçün qaydaların biridir. Doldurma bazası yağı olduğundan, soyuducudan çıxarın və yumşaqlaşana qədər əriyin. Doldurma üçün 82.5% yağı çox yüksək keyfiyyətli yağ almaq daha xeyirlidir: daha yaxşı yağ, daha tender və dadlı kətilər.

Təsadüfən deyil ki, doldurulması üçün yağ yeşil deyilir - ətirli yeşilliklərə ehtiyacımız var. Çörək, maydanoz, cilantro və yağ ilə qarışdırın, kütlələrə qatlanan ağır pendir əlavə edin, duz əlavə edin və qalın kolbasa şəklində hazırlayın. Yağın əriməyə başlamaması üçün bunu tez bir zamanda daha yaxşı etmək daha xeyirlidir. 80 g yağ üçün, 8 g pendir və bir dəstə şüyüd götürün - bu miqdarda 4 sosis əldə edin. Və yalnız doğranmış dibində kərə yağı parçalarına gəzdirə bilərsiniz. Yaşıl yağı dondurucuya qoyun və ət bişirin.

Kiyev çörəkləri üçün ən yaxşı ət - toyuq döş

Toyuq filesi bişirilmiş çörəklər, yəni tavuk göbüsündən hazırlanır və toyuqun iki dişi olduğu üçün iki kətil alacaqsınız. Buna görə də, onlar dörd, altı, səkkiz köftəyi qovurmaq üçün bir neçə toyuq lazımdır, çünki bir incəlik hesab olunur. Ancaq asanlıqla mağaza içində toyuq döşünü satın ala bilərsiniz, ancaq bir sümüyə sahib bir klassik köftəyi bişirmək istəyirsinizsə, bir bütün karkas almaq lazımdır. Və indi toyuq üçün ət hazırlamaq Kiyev, bu proses üçün addım-addım resept düzgün filetləri kəsmək və beat necə anlamaq kömək edəcək.

1. Toyuqun iyisini yuyun, arxasına qoyun, dəridən ətdən çıxarın və gölün ortasında şaquli şəkildə hərəkət edən keel sümüyü boyunca dərin bir kəsik çıxarın. Помогайте себе с другой стороны, переворачивая филе и делая надрез с обеих сторон.

2. Вырезая грудку, оставляйте крылышки, если вы планируете приготовить классическую котлету по-киевски. Из купленной в магазине готовой куриной грудки котлета получится без косточки — это тоже вкусно, хоть внешне больше похоже на рулет.

3. Beləliklə, döşləri qanadları ilə kəsdirdiniz və indi qanaddan iki parça çıxarın, yalnız sterumun tendonları ilə qoşulmuş olan humerus sümüyünü buraxın.

4. Humerusu kəskin bir bıçaqla ətdən təmizləyin və kənarda oynaqları çıxarın. İndi, gələcək burgerlər bir sümüyə malik bir toyuq bənzəyir - onlar da buna bənzəyirlər.

5. Yəqin bilirsiniz ki, böyük və kiçik fileto toyuq göbəkinin bir hissəsidir və indi onları qayçı və ya bıçaqla bir-birindən ayırmaq lazımdır. Kətil hazırlamaq üçün hər iki hissəyə ehtiyacımız var.

6. Böyük və kiçik filetləri sarımaq filmi bağlayın və 4-4 mm qalınlığa qədər çəkicin düz tərəfini yumşaq bir şəkildə döyün. Əgər fileto dişli tərəfi məğlub etsəniz, ətli ət götürün, buna görə də cəhd etməyin ən yaxşısıdır. Bir az aşınmışsan və nazik bir ət qatında görünsən, qorxmur deyil, başqa filetlərlə bağlaya bilərsən və kətilin meyvəyə atdığına və qızartdığına "qüsurlu" yerlər görünməz olacaq.

Sculpt rulonlarda, panirovat burger

Əsas odur ki, hər şeyi doğru etməkdir. Kərə yağı və pendir sosisini qalın bir rulon şəklində duz ilə səpilən kiçik bir fileto ilə doldurun, böyük bir fileto qurun, rulonun ortasına qoyun və yenidən sarın. Keçidlərin formalaşdırılmasının başqa bir üsulu kiçik bir fileto ilə örtülmüş böyük bir filenin ortasında bir kərə yağı qoyulmasıdır və daha sonra dolma kələm rulonları kimi bir rollə çevrilmişdir.

Yağın qaçınmasını təmin etmək üçün məhsulu sıx və sıx bir vəziyyətdə qoymağa çalışın, bunun üçün əlinizdə olan çubuqları yadda saxlayaraq istənilən formasını verin. İndi filəyin səthini su ilə yüngülcə nəmləndirin, unu yığıb bir az daha xatırlayırıq - ətin kənarları bir-birinə bənzəyir, sonra kətan iştahaaçan bir görünüşə qovuşacaq. Yarımfabrikatlı məmulatlarda 2 yumurta hazırlanmış, 1 osh qaşıqdan çırpılmış, nəmləndirin. l un və bir çimdik duz və çörək bantları ilə gəzdirin. Meyvədə, az süt əlavə edə bilərsiniz - həssaslıq və yüngüllük. İndi kətil şəklində işləməyə davam edir - bir ellipsə bənzər mükəmməl düz, gözəl olmalıdır. Sonra proseduru meyilli ilə təkrarlayın və bir daha bişirsiniz - ikiqat bişirmə yağın qurudulmasına imkan vermir və toyuq kivi olan bir xırtıldayan qırmızı qatı yaradır.

Toyuqdan qızartmaq üçün necə Kiev

Daha çox nəmi aradan qaldırmaq üçün məhsulları bir kağız dəsmalla yüngülləyin, əks halda yağ yuyulacaq və sıçrayacaq. Kəskinləri qaynar nöqtəyə gətirilən isti bitki yağı içərisində böyük bir miqdarda qızartın. Bubbles onun içində olmalıdır. Fritözdə və ya qızardılmış bir panda qızartmaq olar - hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə çəkən gözəl bir qızıl rəngə. Daha uzun qızartmaq tövsiyə edilmir, əks halda rulonlarda asanlıqla yandırılacaq - hələ də Kiyev toyuqunu sobada hazırlıq vəziyyətinə gətirmək lazımdır.

Beləliklə, qızartma qabda qızartdıqdan sonra çörək qapağını çörək qaşığı ilə örtün, üzərinə etli qozları qoyun və sobada 15 dəqiqə yandırın, 180-200 ° C-ə qədər qızdırılır. Kətilərin hazırlığı asanlıqla yoxlanılır - şirəsi pulpdan axmağa başladığı təqdirdə onları diqqətlə kəsib qurudun!

Və bir daha incə - masada burger xidmət əvvəl, buxar çıxmaq ki, bir çəngəl ilə onlara soxmaq, əks halda isti neft ısırmaq zaman onlardan çiləsiz. Toyuq Kiev bişmiş tərəvəzlər, göbələklər, yumşaq düyü və ya kartoflara xidmət edə bilər. Çox dadlıdır!

Pişik toyuqlarından beş sirri

Gizli 1. Toyuq filesi yalnız bir qalın kənarından kəsin - proses daha sürətlə gedəcək və siz onu kəsməyəcəksiniz.

Secret 2. Tendonları fileto ilə çıxararsanız, cutlets yumşaq və yumşaq olacaq. Bəzi aşpazlar, bir neçə yerdə bir az kəsilməsini tövsiyə edirlər, belə ki, qovurma zamanı qovurmaq olmaz.

Gizli 3. Bəzi ədviyyatlar və qurudulmuş otları çörək parçalarına əlavə edin və toyuq kiyev tortları yeni ləzzətlər və ətirlər ilə sizi məmnun edəcək.

Gizli 4. Kəskinləri filmi bağlayaraq dondurucuya 10 dəqiqə çəkinmədən qablaşdırın. Bu vəziyyətdə, neft "modelləşdirmə" prosesində sərtləşəcək və axmayacaqdır. Bəzi evdar qadınlar 10 dəqiqə dondurucuya və bişirildikdən sonra kətillər qoydular.

Gizli 5. Vaxtınız yoxdursa və qonaqlar artıq ərəfəsindədirlərsə, ət ətini istifadə edərək toyuq üçün reçeteyi asanlaşdıra bilərsiniz. Kıyılmış ət tortunu hazırlayın, kərə yağı içərisinə doldurun və sonra köftan rulosunu sarın.

Chicken Kiev cutlet

Əlbəttə ki, bu klassik deyil, həm də çox dadlıdır. Yağ və yağsız 400 qram donuz əti və ya karkasın hər hansı bir hissəsini götürün. 100 g yumşaldılmış yağı, doğranmış sarımsaqdan 2 düyü, maye doğranmış dəstə və maya, bir çimdik duzu doldurun. Kərə yağı üzərinə yapışdırıb, kolbasa qoyun və dondurucuya qoyun.

Əti 0,5-0,7 sm qalınlığında qatlara kəsin, bir çəkiclə döyün, ancaq gözyaşardıcı deyil. Əti duz və bibərlə saxlayın, 2 yumurta, duz və ədviyyədən meyvəni hazırlayın, yaxşıca çırpın və yağ sousunu dondurucudan çıxarın. Bunu parçalara ayırın, ət tortlarını qoyun və onları qalın rulonlara bükün. Un içərisində çörəkləri yumaq, yumurta daldırma və sonra ət üçün ədviyyat ilə qarışdırılan çörək parçaları. Bir cüt və ya üçlü çörək bişirin və kərə yağı içərisində çörəkləri qızardın, bunun içərisində üzüklər olduğundan əmin olun. Yağı qızdırın və sonra istiliyi aşağı salın və hər tərəfdən 3 dəqiqə kətilləri qızartın. Burgerləri sobada bişirmək və dərhal ətirli bir qabda yemək verə bilərsiniz!

Toyuq Kiev: Meksika resept

Bu yemək qış üçün böyükdür, çünki onun kəskinliyi yaxşıca istiləşir və dondurulmur. Doldurmaq üçün 5 tbsp qarışdırın. l yağ, 3 tbsp. l Sərt pendir kubları, 2 çay qaşığı. l İncə doğranmış konservləşdirilmiş çili bibər, 2 çay qaşığı. quru soğan və ½ tsp. duz. Topları sil və dondur.

Latın Amerikalı ləzzətlər doğranmış krakerləri bişirmə kimi istifadə edir - 1 fincan pendir krakeri və 1 ½ çay qaşığı lazımdır. ədviyyatlar "Taco". Bu paprika, oregano, kimyon, chilli, cayenne bibər, sarımsaq, quru soğan və reyhan daxildir, belə ki, özünüz bişirmək bilər.

Diqqətlə təxminən 160-170 g ağırlığında 6 toyuq göbəyini vurun, bir çəkic ilə Hər bir toyuq skonunda bir top yağı qoyun, sildirin, əridilmiş yağıya daldırın, krakerdən çörəklərdən yuvarlanın və rulonları dişləklər ilə bağlayın. Onları bir mikrodalğalı qabda qoyun və yüksək gücdə 15 dəqiqə yandırmaq və dişləmələri çıxarın. Latın Amerikası sakinləri toyuqdan Kiyevə müəlliflik etmirlər, lakin bu yeməyə çox xeyirlidirlər.

Köftələr, sümük, pendir, pomidor, sarımsaq, tərəvəz, meyvə və giləmeyvə üçün sousu hazırlamaq olar. Kətilərin dadı yaxşılaşacaq və yeməyi çox parlaq, orijinal və möhtəşəm görünəcəkdir və sevilənlər əlbəttə kulinariya qabiliyyətiniz üçün təəccübləndirəcəklər!

Toyuq Kiev - toyuq filesi bişirmək üçün ən yaxşı yoldur. Ət, bişirmə və yağ doldurulması üçün xüsusi bir yol quru toyuq göbələyini şirəli və ətirli edir. Yemək diyetə aid edilə bilməz, ancaq hətta ən mürəkkəb zövqləri təmin edə bilər. Onun hazırlanmasında incəliklər öyrənirik.


Boş doldurma ilə başlamaq lazımdır - xüsusi bir "yaşıl neft", bu pattyə unikal dad və ətir verir. Yaxşı soyuducu soyuducudan çıxarın (ən azı 82,5% yağ tərkibi) və otaq temperaturu 30-40 dəqiqə istilər. Maş və ya çörəkləri incə zərif doğranmış şüyüd ilə qarışdırın (bu zövqlə məcburi hesab olunur) və digər ədviyyatlar (cilantro, maydanoz) dadmaq. İstənilən halda, qatlanmış ağır pendir əlavə edin. Yağları təxminən 1-1,5 sm diametri olan bir "kolbasa" qoyun, qida filminə sarın, dondurucuya qoyun.

Doldurma dondurulmuş olsa da, filəyin hazırlanması lazımdır. Tovuq Kiyev - çörək bişirmə qabiliyyətindən başqa bir şey deyildir: ayrı və kiçik filetlər, bir kulinariya çekiçinin hətta yan tərəfi ilə döyün (siz lifləri yırtarsınız və oluklu hissədən keçə bilər) 0,5-0,7 qalınlığında baxın Daha sonra bir rulonda sarılmaq asan olacaq plastik bir ət pancake olmalıdır. Şuranın və mətbəx masasının ləkələnməməsi üçün, plastik şüşə və ya təmiz bir plastik torbaya sarılan filetləri döymək daha yaxşıdır (bu məsləhət hər hansı bir ətə aiddir).

Kəsmə hazırlamaq, kərə yağı "sosisini" kiçik bir filetə sarın və sonra böyük bir sarğı qurun. Etin daha yaxşı yapıştırılması üçün (yemək zamanı yeməyin sızması vacibdir), əllərinizi suya daldırın və unla tutuşun və kətilin istənilən formasını verin.

Çörək qabığına iki dəfə daldırma: əvvəlcə yumurta qarışığına un ilə, daha sonra çörək balığında - bişirmə çörəklər ətrafında davamlı bir qövs meydana gətirəcək. Bu mərhələdən sonra bir daha qəliblənmə kostyumu ilə məşğul olur: ellips şəklində olmalıdır.

Çörək bişirmə mərhələsindən əvvəl və sonra, dondurucuya 10 dəqiqə bir kətan qoyulacaq, buna görə də forma dəyişdiriləcəkdir.

İstilik müalicəsi iki hissədən ibarətdir: isti neftdə 180-190 dərəcə istilikdə tez qızartma və sobada eyni temperaturda qovurma. Tefal Ingenio Expertise, süzgəc dəyişdirərkən qabları dəyişdirməyəcək bir sökülmüş sapı ilə dərin bir pan hazırlanmasına kömək edir.

Xidməmişdən əvvəl çörək ilə çörək parçalayın, buxar çıxacaq. Bunu etmədikdə, isti neft istismar edərkən istehlakçıya bükülə bilər.

Toyuq üçün ən yaxşı qarnir Kiyev bir tender kartof mash və ya sağlam tərəvəzdir, sobada bişmiş və ya buxarlanır.

Videonu izləyin: KİYEV DÖŞ ETİNDEN LƏZİZ USULÜ TAVUK КОТЛЕТЫ ПО КИЕВСКИ. (Avqust 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com