Qadın Tips

Çörək bişirmə bişirmək: dadlı reseptlər

Pin
Send
Share
Send
Send


Bir inəyin və ya mal əti skarının birinci hissəsi vitaminlər və makronutrientlərlə zəngindir, yüksək zülal, aşağı yağlı yan məhsuldur. Qril kafedə hazırlanmış, doldurulmuş, qabda bişirilmiş, erməni xaşına, rulonlara, polşalı şorba flyaki, kuchmaçi, çay, moldav çobanı, haggis və digər məşhur yeməklərə əlavə edilmişdir. A yara qeyri-səlis daxili səthi olan düz əzələ liflərindən ibarət olan çəhrayı, boz və ya yaşıl çantadan ibarətdir. Ləzzətli, sağlam və əlverişli məhsul, onun hazırlanması sirlərini bilirsinizsə, diyetə böyük bir əlavə olacaq.

Faydalı xassələr

Mal ətinin enerji dəyəri 100 qram məhsula 97 kkal təşkil edir. Tələb sinkdən ibarətdir, buna görə xərçəng riskini azaldır, hamilə qadınlarda fetal nöral boru çatışmazlığının yaranmasına mane olur, immunitet sistemini gücləndirir və qan laxtalanmasını normallaşdırır. Yan məhsul dərinin və tiroid bezinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, homosistein səviyyəsini azaldır, yaşlanma prosesini yavaşlatır, həzm sistemi, görmə qabiliyyəti, qoxuya xeyli təsir göstərir. Məhsul, əzələ tonunu qoruyan və onların strukturuna daxil olan, kilo verməyə kömək edən zülal zəngindir.

Necə təmizlənir?

Dana ətinin bir dadının dadı, aroması və görünüşü böyük ölçüdə necə təmizlənildiyinə bağlıdır. Yan məhsul 10 dəqiqə qaynar suya tökülür, hərtərəfli yuyulur və kir parçacıkları, yem qalıqları, film, sümük və yağ bıçaqla təmizlənir. Təmiz diş fırçası və ya süngər istifadə edərək, proses sadələşdirilə bilər. Skar soğuk suda sirkə ilə 3 saat qalır, sonra qaya duzu ilə sürtülür və yarım saatdan sonra axan suyun altında yuyulur. Ağır çirklənmiş halda, mal əti kireç, suyun zəif bir potasyum permanganat və ya 20 ml hidrogen periksidi ilə bir saat ərzində batırılır.

Bişirmək üçün necə

Bəzi kulinariya fəndləri və ümumiyyətlə yemək qaydaları et yeməkləri olan yeməklərin demək olar ki, bütün reseptlərinə tətbiq olunur. Yan məhsul xoşagəlməz qoxulardan məhv edilir, soyuq suya və qaynar suya qoyulur və 5 saat qaynadılır. Tuz, havuç, kərəviz, bibər, ədviyyat və otlar suyu əlavə edilir. Su qaynar, lazım olduğu zaman tökülməlidir. Möhkəm, elastik bir yara asanlıqla bir çəngəl ilə delinə bilər ki, yumşaltmaq lazımdır. Bundan sonra yan məhsul tamamilə hazır hala gətirilir və ya yarım saat kəsilir və pişirilir.

Mal əti qabığı yeməkləri

Dadlı yan məhsulları yalnız sağlam deyil, həm də çox dadlıdır. Beef tripe əvvəlcədən soyulmuş və sevimli ədviyyatlar ilə bişirilir qədər bişirilir. Sonra kublar və ya çubuqlar kəsilmiş, tərəvəz ilə qızardılmış, yavaş ocağında güveç, toxum üçün qovurma, gulaş və digər ət yeməkləri əlavə edin. Zəngin suda bibər və otlar ilə qidalandırıcı, isti şorba hazırlamaq. Çörək, süzülməmiş piesə əlavə olunub, pendir və ya xamirasız xəmir qatının altındakı gil qablarda bişirilir. Yan məhsul lüks bayram şeridi üçün əsas kimi istifadə olunur.

  • Saat: 13 saat 30 dəqiqə.
  • Servislər: 8 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 100 qaza 127 kcal
  • Məqsəd: məzə, əsas kurs.
  • Mətbəx: beynəlxalq.
  • Çətinlik: orta.

Dana rumenindən şirəli rulon, həqiqətən də kulinariya əsəridir, hətta cazibədar gurmelerini təəccübləndirmək asandır. Tələbi uzun bir hazırlıq tələb edir, belə ki, xüsusi bir qəlyanaltı hazırlamaq və ya xüsusi bir fürsət üçün əsas kurs bayramdan bir gün əvvəl başlamalıdır. Dolumda göyərti, kök, allspice əlavə edə bilərsiniz. Yan məhsullar gözəl qızıl qabığını qazanacaq və ətirli sarımsağlı yağı ilə qızardılmış bir qabda bir qədər qızardın, daha da iştahaaçan olacaq. Zəngin bir bulyon əsasında, sousu, şorba və digər yeməklər edə bilərsiniz.

  • mal əti skarı - 510 q,
  • pomidor - 85 q,
  • soğan - 115 q,
  • dadmaq üçün qarmaqarışıq
  • lard - 55 q,
  • kartof - 60 q,
  • sarımsaq - 3 diş.
  • çörək yarpağı - 3 ədəd,
  • zövqə qara qara bibər
  • allspice - dadmaq,
  • duz - dadmaq.

  1. Dana saqqızı təmizləyin, soyuq su ilə bir konteynerə qoyun. 6 saata buraxın.
  2. Qaynar su ilə çıxarın və bükün.
  3. Bir bıçaqdan istifadə edərək, yan məhsulun mükəmməl membranının qalıqlarını təmizləyin. Durulayın.
  4. Çörəyi su ilə duz, duz əlavə edin.
  5. 2 saatdan sonra suyu dəyişdirin. Aşağı temperaturda 3 saat pişirin.
  6. Bir pişiricidən və ya qabdan qoyun. Otaq temperaturunda sərinləmək üçün buraxın.
  7. Kartof qabığı.
  8. Yağ, dilim və ya kublara kəsilmiş, iradənin dərisini kəsmişdir.
  9. Soyudulan yan məhsul iş yerində parçalanır. Kenarların doldurulması üçün tripe əlavə etmək və gələcəkdə gümüşü düzbucaqlı bir forma verə bilər.
  10. Qara bibər və duz ilə mövsüm.
  11. Tərəvəz qoyun - lavdar, sarımsağı.
  12. Formu gəzdirin, güclü bir iplə bağlayın.
  13. Yan məhsul kütləsini böyük bir çanaqa köçürün.
  14. Soyuq su duz. Düyü soğan, kartof, doğranmış pomidor, qarğıdalı, allspice, bay leafı. İstəsəniz, ağ bibər, sevimli kökləri əlavə edin.
  15. 2 saat bişirilir.
  16. Soyudun. Sıx şəkildə gözləyin və çıxarın.
  17. Beef tripe roll dərhal hissələrə bölünür və ya bir saat "qapmaq" və bütün şirələri bağlamaq üçün buraxdı.
  18. Yaşıl noxud kimi yan çörək ilə yan çörək xidmət edin.

Bir qazanda

  • Saat: 2 saat 20 dəqiqə.
  • Servislər: 4 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 100 qr başına 129 kkal
  • Məqsəd: əsas kurs.
  • Mətbəx: Bolqar.
  • Çətinlik: orta.

Günəşli Bolqarıstanda, şoraba sarımsaq, bibər və ev pendirləri ilə bişmiş şorabe deyilir. Rumıniyada və Moldovada gyuvek isti yeməyi də çox məşhurdur - gyuvechetah - gil və ya keramika qablar. Əgər əvvəlcədən təmizlənmiş yan məhsul əldə etsəniz, mal əti cicatrix hazırlanması daha az vaxt aparacaq. Champignons yerinə, chanterelles, istiridye göbələyi, göbələk və digər göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Bəzən, pendir əvəzinə bütün yumurta sarısı ilə xam bir yumurta, üstəlik bir gözəl yeməli "qapaq" meydana gətirmək üçün tripe demək olar ki, hazır bir yeməyə çevrilir.

Saqqal hazırlığı

Birincisi, linti yaxından yaxarın. Qaynar suya dökün və yarım saat buraxın. Sonra palçıq yataqlarından təmizləmək üçün diqqətlə elastik orqanı qazan. Arzu edilməklə, qapaq qatını götürə bilərsiniz, lakin bu lazım deyil. Bunun üzərinə dad mal ətini dəyişə bilməzsiniz. Bəzən təriflər bəzən əzələ orqanını bir neçə saat qaynatmaq üçün məsləhətləri ehtiva edir, belə ki, gəzintidən gələn yeməklər xoşagəlməz bir qoxu olmayacaqdır.

Kaynarıldıqdan sonra suyu qurut, təmiz su əlavə edin və yenidən qaynatmaq. Müəyyən aroma yox olana qədər eyni proseduru 4-5 dəfə təkrarlayın. İndi yemək başlaya bilərsiniz. Lavrushka, yerkökü, bibər və kərəvizdir. Aşağı temperaturda üç saat Tomit. Yaxşı bişirilmiş toxum yumşaq toxumalıdır və baharatlara xoş ətirdir. İndi onun məqsədi və ya dondurulması üçün istifadə edilə bilər.

Holiday Rolls

Qeyri-adi bir müalicə ilə sürpriz qonaqlar, onlardan xoşbəxt olacaqlar. Maraqlı bir resept sadəliyi və orijinallığını zövq alacaqdır. Yeməklərin tərkibi - mövcud maddələr, indi bu vəziyyətə razısınız. Biz bazarda gedib satın alırıq:

  • mal əti skarı - bir kiloqram,
  • tərəvəzlər (təzə yerkökü və soğan - 2 ədəd),
  • göbələklər - 400-500 qram (istiridye göbələklərindən istifadə edə bilərsiniz),
  • yağ - 100 qram,
  • ədviyyatlar (qara bibər, sarımsaq duzu, koridor).

Texnoloji proses

Mal əti bişirməkdən əvvəl onu hazırlayın: yumaq, qabıq, qaynatmaq. Bu proses uzun, buna görə axşamdan başlamağı məsləhət görürük. Səhər biz soyudulmuş orqanı çıxarırıq, kiçik kvadratlara kəsilir. Hər bir hissəyə bir parça kərə yağı qoyulmalıdır.

Doldurma hazırlamaq: Passera incə doğranmış soğan, grated yerkökü, göbələk dilimləri, ədviyyatlar əlavə edin. 5-10 dəqiqə qızartın. Doldurmağın sərin olmasına icazə verin; Dəzgahla qıvrılan, rulon şəklində diqqətlə yığın. İndi onları bitki yağı ilə yağlanmış folqa qoymaq lazımdır, 180 o C-da yarım saat soba göndərin. Yağlar ilə çiləmə əvvəl xidmət.

Tencerelerde bişmiş mal tayfası

Saqqaldan hazırlanan ev yeməklərini hazırlayarkən, özünüzə görə ləzzətli ədviyyatlar əlavə etsinlər, buna görə də daha dadlı olacaqlar. Nəhayət, gündəlik yemək və bayram şənliyi üçün orijinal resepsiyaya əsasən, mal əti hazırlamaq üçün sizə necə məlumat verəcəyik. Zəruri maddələr:

  • kiloqram gəzinti
  • iki soğan,
  • 500 ml qaymaqlı qaymaq 20% yağ,
  • yüz qram pendir
  • torpaq krakerləri - 50 qram,
  • ədviyyat qarışığı: yer kürəsi, qırmızı bibər, fındıq,
  • böyük qaşığı un, duz, bitki yağı.

Bundan başqa, gil qablar da tələb olunacaq.

Təlimat

Biz mal əti izini yuyar, bir fırça ilə yaxşı təmizləyirik, filmi çıxarmaq üçün qaynar su ilə bir qaynar suya batırırıq. Sonra axır su dökün, soyuducuda bir gün buraxın. Yeməkdən əvvəl yenidən qazanmaq lazımdır. 3-4 saatlıq kökləri ilə yemək. Yemək prosesi yuxarıda təsvir edilmişdir.

Mədələri kiçik parçalara ayırın, çörəyin dibinə qoyun, günəbaxan yağı ilə tərəvəzlərlə birlikdə yayıldıqdan sonra. Bir panda soğan qızartın, bir gəzinti ilə əhatə edin. Çörək kremi unla birləşdirilməlidir, çörək və ya çırpma ilə yaxşıca qarışdırılmalıdır, belə ki, heç bir tutqun meydana gəlməsin, kil konteynerinin tərkibini doldur.

Pendir kəsməyin, çörəklər ilə qarışdırın - bu bizim yeməyimizin son qatını təşkil edəcək. Yarım saat bişirdik. İsti içənlər üçün çili və ya capsicum əlavə etməliyik. Pirinç yağı ilə yaxşı süfrə ilə xidmət edin. Materialda təqdim edilən reseptlər şübhəsiz ki, ev menyusunu çeşidləyəcəkdir!

Məhsulun faydaları və zərərləri

Bir çox insanlar səhvən yara izi insan bədəni xüsusiyyətləri üçün tamamilə məhrum olduğunu düşünürlər, həm də ərzaq məhsulu kimi xoşagəlməz. Amma əslində bu tamamilə səhv bir fikirdir. Tələb proteinlərin 97% -ni, yağın 4,2% -ni ehtiva edir və tamamilə karbohidratlardan məhrumdur. Bu məhsulun kalori miqdarı 100 qr üçün yalnız 97 kkaldır, buna görə də, ilk növbədə, vücudun lazım olan hər şeyi verəcək və kilo almasına imkan verməyəcək bir pəhriz qida məhsuludur.

Qeyd etmək lazımdır ki, rumen B qrupu vitaminləri, makro və mikronutrientlər (kalsium, magnezium, natrium, kalium, fosfor, dəmir və yod), həmçinin antioksidant xüsusiyyətləri olan maddələrdir və bu, bu yan məhsulun dəri üzərində faydalı təsirini təmin edir və şüalanma membranları, həzm və sinir sistemi.

Bir mal-qara mədədən istifadəsi çox az zərər görmür, ancaq həmişə hər şeyin kifayət qədər yaxşı olduğunu xatırlamalıdır.

Skarın seçilməsi və hazırlanması

Pərakəndə satış yerlərində, həm soyulmuş yara izini, həm də xaricini tapa bilərsiniz. İkinci vəziyyətdə hazırlıq daha mürəkkəbdir, amma nəticə səylərə dəyər.

Keyfiyyətli məhsulu seçmək üçün əvvəlcə aşağıdakı meyarlara diqqət yetirməliyik:

  • Təmizlənməmiş yara səthində boz rəng, xarakterik qoxu və elastik strukturdur.
  • Təmizlənmiş, əksinə, açıq rəngli, demək olar ki, krem ​​rəngli, təzə ətin xoş qoxusu və eyni sıx və elastik səthi olacaq. Kokunun xoşagəlməz olması halında, bir köhnə məhsul var və onu satın almalısınız.
  • Mukusun, qaranlıq ləkələrin və ya çürük odunun olması məhsulun pisləşməsini və qida içərisində qeyri-mümkün olduğunu göstərir.

Getmək üçün dadlı və sağlam yeməkevdə qorxu hazırlamaq barədə məlumatları öyrənmək lazımdır. Günümüzdə bir çox mağazada birdən-birə məhsulun "orijinal forması" ilə satın alınması halında vacuum-dolu bir film və mükəmməl membransız təmizlənmiş, qablaşdırılmamış və dondurulmuş mədə tapa bilərsinizsə də, aşağıdakı prosedurlara tabe olmalıdır.

Əgər artıq bir oxşar yan məhsulla məşğul oldunuz və məsələn, evdə donuz mədəini necə təmizlədiyini bilsəniz, bu vəziyyət sizin üçün daha asan olacaq, çünki bu halda hərəkətlər demək olar ki, eynidır.

Əvvəlcə səthi daxili səthdən çıxarın və onu mükəmməl membrandan yaxşı təmizləyin. Çöldən yağ da tamamilə aradan qaldırılmalıdır, çünki təzə bir xoşagəlməz qoxuya sahibdir və pişirmə zamanı yeməyin zövqünü qıracaq. Bundan sonra, yara izi suda bir neçə dəfə yuyulmalıdır. Təmizləmə proseduru xüsusi diqqət tələb edir, çünki bu mərhələdən hazırlanan yeməyin keyfiyyəti asılıdır, buna görə də ona xüsusi diqqət yetirmək lazımdır.

Daha sonra, təmizlənmiş və yuyulmuş məhsul üçdə dörd saat səliqəli sirkə üç faizli həll və ya yüngül çəhrayı rəngli potasyum permanganatın zəif bir həllində nəmləndirilir. Bu xüsusi ləzzəti aradan qaldıracaq. Nəmləndirildikdən sonra yenidən su ilə yaxşı yaxalayın, sonra qaynağın səthini qaynar duz ilə süründürün və məhsulu yarım saat sonra tamamilə yuyun. Bu mərhələdə bütün hazırlıq işləri başa çatdı və daha da emal edə bilərsiniz.

Pre-Cooking

Təmizləmə və durulama sonra hazırlanmış qaynaq soyuq su ilə doldurulmalı və yüksək temperaturda qaynağa gətirilməlidir. Sonra su tökmək lazımdır, və yara bir dəfə daha yuyun. İndi tavanın içərisinə qoyulur, soyuq su ilə dökülür və aşağı temperaturda beş saat qaynadılır, tez-tez köpük çıxarılır. Yemək bitməzdən bir yarım saat əvvəl qara və allspice noxudları əlavə edə bilərsiniz - sanki bir neçə ədəd, 1-2 bay yaprakları, böyük bir soğan və duza dadmaq.

Evdə səyahəti necə bişirmək olar, fərqli xalqların ənənələrindən öyrənə bilərsiniz. Siz qaynadılmış mal əti sicatrix dən bir çox bişirmək bilər faydalı və şən yeməklərin dad keyfiyyətlərinə görə. Bu gözəl məhsul üçün fərqli ölkələrdə bir çox kulinariya ənənələri var. Beləliklə, Çeçen mətbəxində, az pişmiş sicatrix böyük parça parçalara kəsilmiş, ətli və qaraciyər ilə doldurulmuş, kənarları düzəldilmiş və bişilənə qədər qaynatılmışdır. Şotlandiyada isə, qara bibər və soğan ilə zənginləşdirilmiş yulaf ezmesi ilə bişirilir. Koreyada heh adlı ilk yeməyi hazırlayın.

Mantar ilə ənənəvi

  • mal əti və ya keçi yara izi,
  • 1-2 ampüller,
  • 1 havuç,
  • yağ - 100 q,
  • təzə şampinonlar - 300 q,
  • duz, bibər - dadmaq.

İncə soğanı qızardır və qızardılmış şəffaf rəngli qızana qədər yoğurmaq üçün panda qovur. Grated kökləri əlavə edin, daha sonra - dilimlənmiş göbələklər. Tərəvəz languishing baxmayaraq, qaynadılmış scar kiçik şeritler daxil doğramaq, pan, duz, istiot əlavə və qapağı altında 10 dəqiqə qaynamaq. Xidmətdən əvvəl hər hansı bir bitki yeyən zövqünüzə səpək.

Tünd geyimi

Sadə və tez bir qaynadılmış yara bişirmək üçün ən asan yol ədviyyatlı bir pomidorda qurudulur. Bunun üçün bişirilmişdir hazır saqqala qədər parçalara kəsilmiş, qovurmaq, qarışdırmaq, yağda 10-15 dəqiqə. Bundan sonra doğranmış sarımsağı, qara qara bibər və tomat pastası əlavə edin. Bütünləri isti su ilə doldurun və aşağı istidə 5 dəqiqə qaynadılır. Hazır yeməyi makaron, qarğıdalı yulaflı qızardır və kartofu bir yan çörək kimi təqdim edir.

Şən bayram

Bir şənlik masası üçün bayram yeməyi də rumandan edilə bilər. Məsələn, soyudulmuş və gözəl qəlyanaltı kimi xidmət edə bilən bir roll. Bunun üçün biz lazım:

  • mal əti, qoyun və ya donuz qorxusu,
  • havuç
  • sarımsaq,
  • xardal
  • duz

Daxildən duz və xardal ilə mədə ovulayırıq, içərisində sarımsaqlı qarışıqları ilə böyük bir şirniyyata taxılmış yerkökü qoyuruq. Yemək içərisində möhkəm bağlayırıq ki, pişirərkən həcmdə çox azalacaq, kənarları əyilməyə və bir neçə yerdə ipləri möhkəm bağlayacaq.

Hazırlanmış ruloyu soyuq su ilə doldurun, 10 dəqiqə qaynatır, sonra suyu boşaltın. Biz bu şəkildə 2-3 dəfə hərəkət edirik. Bundan sonra, bişirilənə qədər 4-5 saat üçün geyimi çıxartın. Yemək bitmədən yarım saat əvvəl ədviyyat, soğan və duza dad əlavə edin.

İstidən çıxarıldıqdan və tamamilə soyuduncaya qədər bir qazanda tərk etdikdən sonra. Bulyondan çıxardıq və bir plaka üzərindən soyuducuda yeməyi çıxarırıq, burada bir neçə saat dayanırıq. Sonra yalnız ipdən çıxarmaq, rulonun 1 sm qalınlığında olmayan hissələrə kəsilməsini və mərmər yarpaqları və digər göyərti ilə örtülmüş bir plaka üzərində xidmət edir.

Varşavada Varşova

Polşa mətbəxi də mal tayına əsaslanan milli yeməkə malikdir. Kökləri və pendirli zəngin bir şorba. Hazırlanması üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

  • mal əti skarı - 1 kg,
  • ət sümükləri - 300 q,
  • kərəviz kökü - 200 q,
  • soğan - 3 ədəd,
  • yerkökü - 3 ədəd.
  • yağ,
  • yarı sərt pendir - 100 q,
  • ceviz, marjoram, yer zəncəfil, duz və bibər dadmaq.

Birincisi, mal əti suyunu və 4 litr su qaynadılmış suyu qoyun. Bu arada, aşpazlar hazırlayır, tərəzi hazırlayır, yuyar və standart sxemlərə uyğun olaraq həcmləndirir. 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra suyu boşaltın və soyuq su ilə yenidən yuyun.

Kimi tezliklə Sümük bişirmək bişirir, ondan sümükləri çıxarmaq lazımdır, yarım suyu tökülür və qalanlarda bir yara qoyur və aşağı temperaturda 3,5 saat bişirilir. Bundan sonra yarım soğan, havuç və kələm əlavə edin və yarım saat bişirin.

Çörək qaynar olsa da, qalan tərəvəzləri doğrayın və kərə yağı ilə yumşaq qədər keçir.

Hazır mədə çıxarın və nazik zolaqlara kəsin.Ayrı bir tencerede qızıl qəhvəyi qədər suyu azaldıncaya qədər kiçik bir yağda bir qaşıq unu qızartın. Tərəvəz, yara, duz, ədviyyat ilə mövsüm əlavə edin və başqa 3 dəqiqə qaynadək. Xidmət edərkən, grated pendir ilə tutuşdurun.

Qırmızı sousda

Başqa bir seçim, bir mal əti bişirmək necə, İtalyan mətbəxinin ənənəsinə riayət etməkdir.

Yemək üçün komponentlər:

  • tələb - 700 q,
  • öz şirəsində pomidor sousu və ya təzə pomidor - 500 g,
  • şəkər - 50 q,
  • zeytun yağı,
  • duz,
  • reyhan, sarımsaq, soğan,
  • ağ çörək (baget).

  1. Biz qoruyucuları standart texnologiya ilə təmizləyirik, suyu yuyayırıq, bıçaqlayır və drenajlayırıq.
  2. Tortuyu təmiz suya salın və 1,5-2 saat yumşaq qədər qaynatın. Quruduqdan sonra nazik zolaqlara buraxın.
  3. Bir skilletdə pomidor sousu tökülür və qarışıqlığa sürükləmədən, orta temperaturda bir qaynağa gətirin. Bundan sonra, qapaq qoyun, şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra yanğını azaldın və bir saat üçün qapalı altındakı yara səthini yavaş-yavaş söndürün. Bunun sayəsində zəfər, pomidorların zövqü ilə zənginləşir və daha da həssas olur.
  4. Xəmiri, sarımsaq və soğanı qızardın, zeytun yağı ilə qızartın və skillə əlavə edin.
  5. Hazır çörəkə ağ çörək təqdim olunur. Sifariş vermədən əvvəl, yarıq parmesan ilə yara tutuşdur.

Bu məhsul nədir?

Bir mal sümüyü nədir? Yan məhsul sindirim traktının bir orqanıdır. Bu mədəin başlanğıcı hissəsidir ki, çeynəmə, çəmən, saman, silaj və digər dırnaqlı heyvanların istifadə etdiyi yemlər bəslənilir. Çəhrayı, boz, qəhvəyi və ya yaşıl rəngdə rənglənmiş bir çantaya bənzər (kölgə diyetdə üstünlük verən yeməkdən asılıdır). Onun divarları sıx, içərisində isə qalıcı qat.

Tez-tez insanlar adına istifadə olunur - tripe. Bəzi yan məhsullar belə yan məhsulları çox sevirlər. Beləliklə, Qafqaz, Polşa və digər ölkələrin milli mətbəxlərində şərəfli yer tutur. Bəzilərində yalnız dadlı yeməklər hazırlanmır, amma əsl incəliklər!

Skarın təmizlənməsi üçün necə? Sualın cavabı bir çox ev xanımı ilə bağlıdır və bir çox məhsulu satın almış olsanız, aşağıdakıları yerinə yetirin:

  1. İşıq və ya isti suda qaşınmağı yaxşıca yuyun.
  2. Toxumu qaynar suya daldırın və on dəqiqə buraxın.
  3. İşığı yenidən isti su ilə yuyun. Glyuk üst qatını təmizləmək üçün sərt süngər və ya fırça istifadə edin, onda qida hissəcikləri və kir, mucus və film qalır. Bunların hamısı çıxarılmalıdır.
  4. Əgər qat çox həddən artıq çirkli olsaydı, əsas toxuma zərər vermək qorxusuz qaldırıla bilər. Amma bu addım isteğe bağlıdır: əgər kir yoxsa bu hissəni çıxara bilməzsiniz.
  5. Ağır çirklənmə və heyvanın əhəmiyyətli bir yaşı halında, bu alətdən istifadə edin: bütün səthi duzla (tercihen daş) tutaraq, yara yuyun və bir gün soyuq su ilə dolu bir qabda buraxın. Sonra fırça ilə hər tərəfdən tripe təmizləmək.
  6. Effektiv təmizlənməsi üçün suyu bir hövzəyə daşıya və bir kaşığı hidrogen peroksid əlavə edə bilərsiniz. Bu həllinə tamamilə sıxılmaq üçün bir qapaq qoyun. Bir saatdan sonra fırçalamağa davam edin, sonra bir neçə dəfə yan məhsulu yuyun. Peroksid, tərkibini ağartmaq, istenmeyen rəngləri aradan qaldırmağa və dezinfeksiya etməyə imkan verəcəkdir.

Kokudan xilas olmaq

Bir çoxu da qoxunun necə qurtarılmasında maraqlıdır. Bu xüsusi deyil, ən xoş deyil, belə ki, yara hazırlamadan əvvəl hazırlıqları olun. Kokuları bir neçə yolla aradan qaldırmaq mümkündür:

  • Beşdən yeddi qaynağa. Biri təxminən 10 dəqiqə davam edir və hər dəfə su drenaj edilir.
  • Sirkə həllində süzülür. Bir litr suda 50 ml 9% masa sirkə və bir qaşıq duz süzün. Bu mayenin içində üç saat saxlayın, sonra iyice yuyun.
  • Şoranla həll edilir. Soyuq suyun hər litri üçün beş qaşıq duz əlavə edin. Üç-dörd saat sonra, gəzinti yuyun. Koku davam edərsə, proseduru təkrarlayın.
  • Suya bir çay qaşığı ammonyak əlavə edin, üç saat bu həlldə yara tutun, sonra çox yaxşıca yuyun.
  • Bir neçə saat soda həllində (iki litr suya 100 g) effektiv şəkildə batırılır.
  • Kalium permanganatın zəif bir solğun pembe həllini hazırlayın, bir neçə saat içində yara izini buraxın.

Yeməkdən əvvəl yara termal olaraq emal edilməlidir. Ancaq bu yan məhsulu necə hazırlamaq olar? Bu parçalar çox sıx olduğu kimi sadə, lakin sürətli deyil. Yuyulmuş dadını bir qazanda yerləşdirin və təmiz su ilə örtünüz. Kaynarıldıqdan sonra istiliyi azaltın, konteyner qapağı ilə örtün və 3.5-4 saat yan məhsulla qaynatın. Bir dişlək və ya çəngəl ilə asanlıqla həkk olunarsa, bu, hazırlığını göstərir. Çarpayı çıxarın və istifadə edə bilər.

Cooking

Dadlı və asan mal əti bişirmək üçün necə? Çox müxtəlif yeməklər var və uğurlu variantlar aşağıda müzakirə olunur.

Rümendən zövqlü dadlı rulon çıxacaq. Buna ehtiyac var:

  • 700 qram mal əti,
  • 2 pomidor,
  • ampul,
  • üç sarımsaq cilası
  • bir böyük kartof
  • fesleğen, Provencal otlar və ya digər hər hansı digər ədviyyat,
  • duz

  1. Təmizləyici və qaynar qaynaqlar sonra, mal əti izini sərinləyin, düz bir səthə yaydırın, düzbucaqlı və ya kvadrat qatın önünüzdə olduğu üçün düzensizliyi və kənarları kəsin. Duz və ədviyyat ilə çiləyə.
  2. Kaynardıqdan sonra, pomidorları dəridən soyun, onları doğrayın: incə doğranın və ya qarışdırıcıya qoyun. Təmizləyəndən sonra kartof, sürtgəc üzərində sürüşdürün. Həm də soyulmuş sarımsağı sürüşdürün. Soğanı soyun və gözəl bir bıçaqla kəsin. Bütün bu maddələr, mövsüm və duzu birləşdirin. Bu bir dolumdur.
  3. İğnəni doldurmaqla bərabər şəkildə yağlayın, rulonda dönün, yemək zamanı parçalanmayan bir yerə bağlayın.
  4. Rollinizi folqa qoyun, çörək bişirən plakaya yerləşdirin və 180 dərəcə istilik qabığına qədər bir saat göndərin.
  5. Roll soyudun, folqa və ipdən çıxarın, qəlyanaltı kəsin və xidmət edin.

Çox dadlı qablarda bir yara almaq. Belə bir resept istifadə etmək qərarına gəldikdə, aşağıdakı maddələr hazırlayın:

  • 1 kq
  • 500 qram şampinon və ya istiridye göbələyi (digər göbələklər edəcəyik),
  • üç böyük sarımsaq cilası,
  • üç şirəli pomidor,
  • 200 qram sərt pendir
  • çay qaşığı yer bibər,
  • zövqünüzə göyərti
  • 5 tbsp. l yağ,
  • Art. bir qaş unu,
  • duz

  1. Təmiz və kokulu olmayan yara izi, tam pişirilənə qədər qaynatmaq, az sərinləşdirin və təxminən 1,5 sm genişlikdə və 3-4 sm uzunluğunda zolaqlara bölün. Pişirildikdən sonra suyu buraxın, hələ də faydalıdır.
  2. Pomidorları əlverişli şəkildə əzmək: bir qayçı ilə kəsib, bir qarışdırıcıya daldırın. Pomidorları əvvəlcədən təmizləyə bilərsiniz, ancaq ilk növbədə dəri tez bir zamanda soyulur ki, onlara qaynar su tökün. Yuyunduqdan sonra şampinonları doğrayın, soyun və sarımsağı qır.
  3. Bir skillədə qızdırır və əriyir. Onda şampinonları qızartın, sonra onları yandırın, unu əlavə edin və yüngül çəhrayici qədər gəzinti gəzdirin.
  4. Tencere hazırlayın. Hər bir təbəqənin altındakı qızardılmış taze sarımsaqlı qovrulmuş yara qatında. Sonra, göbələkləri, sonra pomidor qoyun. Hər bir konteynerə yeməkdən sonra qalan 5 qəlib qaşığı suyu daxil edin və qabda olan bir az yağ əlavə edin. Hər bir təbəqə duzlanmalı, bibərini də duzla.
  5. Tencereleri bağlayın və təxminən 180 dərəcə qızdırılan sobaya bir saat göndərin.
  6. Pişirmə prosesinin bitməsinə qədər 7-10 dəqiqə, sərt pendir sürün və hər qazana əlavə edin. Qapaqları çıxarın və çörəyin piyi bişirin, pendir əriyir və bir qədər qəhvəyi çevrilir.

İndi bir süfrəyə bişirməkdən hansı bişirmək edə biləcəyinizi bilirsiniz və ev və qonaqları xahiş edə biləcəksiniz. Onlar əsas tərkib hissəsini tapmaqda şübhəsiz ki, təəccüblənəcəklər!

Mal əti skar - bu nədir və fotoşəkilləri ilə tarifləri görə evdə bişirmək necə

Bir inəyin və ya mal əti skarının birinci hissəsi vitaminlər və makronutrientlərlə zəngindir, yüksək zülal, aşağı yağlı yan məhsuldur. Qril kafedə hazırlanmış, doldurulmuş, qabda bişirilmiş, erməni xaşına, rulonlara, polşalı şorba flyaki, kuchmaçi, çay, moldav çobanı, haggis və digər məşhur yeməklərə əlavə edilmişdir. A yara qeyri-səlis daxili səthi olan düz əzələ liflərindən ibarət olan çəhrayı, boz və ya yaşıl çantadan ibarətdir. Ləzzətli, sağlam və əlverişli məhsul, onun hazırlanması sirlərini bilirsinizsə, diyetə böyük bir əlavə olacaq.

Izgara tərəzi yara

  • Saat: 6 saat.
  • Servislər: 8 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 100 qr başına 150 kkal
  • Məqsəd: qəlyanaltı, piknik yeməyi.
  • Mətbəx: beynəlxalq.
  • Çətinlik: orta.

Qril ilə kəsik ızgara yarası bir pivə və alkoqolsuz içkilərə təklif edilə bilən yüngül, islette yeməkdir. Əsas odur ki, qoxudan su və duzdan qurtarmaq. Ədədlərin ölçüsü qəlyanaltıların porsiyalarının sayından asılıdır, lakin onlar çox nazik olmur, əksinə, mal əti artıq qazanılacaq və dadsız olacaq. Kəpək üçün ədviyyatların qarışdırılması özünüz tərəfindən tərtib edilə bilər, koridor, təzə rozmarin, kəkizotu, kəklik sprigs yan məhsul ilə birləşdirilir. Bir sousu yeməkxanaya verilir, məsələn, sarımsaq və doğranmış maydanoz ilə qarışıq olan xama.

Tərkibi:

  • mal əti skarı - 365 q,
  • zeytun yağı - 35 ml,
  • soy sousu - 1 osh qaşığı. l.,
  • zövqə qara qara bibər
  • yer qırmızı bibər - dadmaq,
  • soğan - 1 ədəd,
  • duz - dadmaq.

Hazırlıq metodu:

  1. Dana saqqızı təmizləyin.
  2. Yan məhsulu 2 saat güclü su və duzlu suda batırın.
  3. Drenaj, durulayın. Yeməkə verilə bilən bir qoxu varsa, isti suda başqa bir saat içində yuyun.
  4. Tava sürüşməsinə qədər 2-3 saat bişirin.
  5. Ayrı-ayrı qırmızı bibər, qara bibər, duz qarışdırın. Duz əvəzinə dənizdən istifadə edə bilərsiniz.
  6. Orta ölçülü dilimlərə kəsilmiş mal əti çıxartın.
  7. Yanacağın ədviyyat qarışığı ilə yan məhsula çırpın.
  8. Zeytun və ya bitki yağı ilə çiləyiniz.
  9. Hazır olana qədər bir tel rack üzərinə sürüşdürün.
  10. Xidmətdən əvvəl, soya soslu yara tökün və piyini soğan üzüklər ilə bəzəyin.

  • Saat: 2 saat 10 dəqiqə.
  • Servislər: 5 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 100 qt başına 137 kcal
  • Məqsəd: ilk yeməyi.
  • Mətbəx: Bolqar.
  • Çətinlik: orta.

Toxandan zəngin çorba çorbası haşiyələnəcək və isti çörəkdə bir neçə qaşıq tomat pastası həll edərsə və ya bir az daha çox bibər əlavə edərsə iştahaaçan bir rəng alacaq. Pişmiş saqqal yumşaq, demək olar ki, jelly kimi olmalıdır, əks halda hazırlanmış yeməkdə "kauçuk" dad hiss edilir. Ekşi südün əvəzinə təbii qatıqsız qatıq istifadə edilir. Qarğıdalı qızartı və ya qaynadılmış mal əti parçalarını əlavə etsəniz, çorba məmnun olacaqdır. Sirkə, sarımsaq və bibərin bir qarışığı hər qonaq onun qabağına əlavə edən mal əti yeməyi yeməyinə ayrıca verilir.

Tərkibi:

  • mal əti skarı - 990 g
  • torpaq qırmızı bibər - 1 tsp,
  • qaymaqlı süd - 250 ml,
  • yumurta - 2 ədəd.
  • un - 3 tbsp. l.,
  • bibər - 1 tsp,
  • yağı - 55 q,
  • ağ çörək - 75 q,
  • duz - bir çimdik.

Hazırlıq metodu:

  1. Yan məhsuldan təmizləyin.
  2. Su dökün, qaynatmaq. 10-15 dəqiqə sonra mayenin boşaldılması.
  3. Yenə tərəzi su ilə doldurun, tamamlanana qədər bişirin. Tuz əlavə edilməməlidir.
  4. Dana ətəyindən buddan çıxarın. Kiçik kublar içərisində kəsmək və ya kəsmək.
  5. Dərin qovurma qabında unu qovur.
  6. Döyülmüş yumurta əlavə edin. Qarışdırın.
  7. Tədricən qaynar süd təqdim edin.
  8. İncə bir axın, altında 3-4 qaynadılmış qaynar suyu tökür, qabığın taxta spatula ilə sıx bir şəkildə parçalanır.
  9. Kütlənin həssas olmasına baxmayaraq, bulyonun qalan hissəsi ilə bir qabda tökün, qarışdırın.
  10. Doğranmış turp, duz əlavə edin. Sakatatı qaynağa gətirin. 5 dəqiqə kaynatın, istidən çıxarın.
  11. Yağı bir qazanda əridir. Qırmızı bibər və bibər əlavə edin. Qarışdırın, suyu ilə birləşdirin.
  12. Çorba qızdırılan çayxanaya dökün.
  13. Ağ çörəklər küplərə kəsilmiş, qızartın.
  14. Dana ətəkli çörək yulaflarının qabağına qatıla və ya ayrı-ayrılıqda xidmət edin.

Itlər üçün süfrəyə bənzəyir

Dörd ayaqlı heyvanların sağlamlığına və yeməklərinin keyfiyyətinə əhəmiyyət verən itlərin sevgilisi üçün mal əti yaraları xüsusiyyətləri tanınmalıdır. Yan məhsul qidalanma alternativi deyil, faydalı bir qida tədarüküdür. Trebuha aclığı təmin edir, bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır. 6 aydan yuxarı olan, həftədə 2-4 dəfə olmayan yetkin şəxslərə və yavrulara xammal şəklində verilir. Doğru doza hesablamaq asandır - hər 100 kiloqrama 10 kiloqram ağırlığında mal ətinin 100 qata qədər olması tələb olunur. Baytarlar bir neçə gün ərzində dondurucu içində itlər üçün yara izi verməyi və ya qaynar su ilə yan məhsul hazırlamaq məsləhətdir.

Mal əti bişirmək üçün necə - şeflərin sirləri

Həyatınızı daha asanlaşdırmaq üçün, tamamilə təmizlənmiş bir yara almalısınız, bu zaman sizi xilas edəcək. Biri tapa bilmirsənsə, ən ağ parça seçərkən təmizlənməmiş birini al. Əlavə hazırlıq üç mərhələyə bölünür və biz hər birini ayrıca nəzərdən keçirəcəyik.

Qoxunun necə qurtarmaq olar?

Çarpmanın fərqli bir xoşagəlməz qoxusu var, buna görə də onu xilas etməliyik. Bəzi insanlar məhsulu sirkə həllində uzun müddət nəmləndirməyi məsləhət görürlər, amma həzm daha az vaxt alacaq və iy daha təsirli şəkildə aradan qalxacaq.

Qoxu aradan qaldırmadan əvvəl, 10 sm ədəd yara izini kəsin, su ilə örtün və sobaya göndərin, böyük bir atəşə dönün. 10 dəqiqə qaynatmaq və qaynatmaq, sonra duz və təzə su ilə doldurun. Əkizləri boşqabına qaytarın və qoxunun tamamilə yox olana qədər bu manipulyasiyalarını təkrarlayın. Bu 5-8 pişirmə tələb edə bilər.

Bişirmək üçün necə?

Son mərhələ - yeməkdir, sonra elastik şer yumşalır. Təmiz təzə su ilə doldurun, kökləri və zövqləri əlavə edin. Bu bay leafları, yerkökü, kərəviz, allspice, soğan ola bilər. Lakin, bibər yemək zaman istifadə olunan bütün ədviyyatlar. Suyu qaynayın, odunu vurun və pandan 4 saat buraxın. Lazım olsa qaynar suyu qaynar su ilə doldurun.

Çörəyin bir çəngəl ilə hörgülənə biləcəyi qədər yumşaldıqdan sonra 1x3 sm çubuqlara çəkin və 30 dəqiqə qaynatın, daha yumşaqlaşdırın, ondan istifadə edin, soyuducuda qoyun və ya dondurun.

Dana ətindən yeməklər: nə bişirir?

Beef sousu qabları dünyanın bir çox mətbəxində tapılır. Bu flyaki, roll, doyurucu qalın çorba, ev sosiska, hagis ola bilər. Lakin, bu skar ilk skripka oynadığı yeganə yeməklər deyil. Və bəzi dadlı reseptlər aşağıda verilmişdir.

Qızardılmış qızardılmış iz

Tərkibi:

  • Scar - 350 g
  • Zeytun yağı - 25 ml
  • Tuz - çimdik və ya dadmaq
  • Qara qara bibər - çimdik

Addım-addım hazırlanması:
  1. Yuxarıdakı qaydalara əməl etmədən izini hərtərəfli təmizləyin.
  2. Həm də xoşagəlməz qoxu çıxarın.
  3. Sonra isti suda çox yaxşı yuyun.
  4. Tencereye qoyun və orta temperaturda 2-3 saat bişirin.
  5. Sonra, dilimlərə, duza, mövsümə qara bibərlə, zeytun yağı ilə süründürün və tellə taxıl üzərində qızardın.

Çorba bir yara ilə

Tərkibi:

  • Mal əti skarı - 2 kq
  • Soğan - 500 qr
  • Yerkökü - 500 q
  • Qara bibər noxud - 10 ədəd.
  • Koyun yarpağı - 2 ədəd.
  • Sarımsaq - 100 q
  • Süd - 1 L
  • Yağı - 100 q
  • Şərab sirkə və sarımsaq - dadmaq

Addım-addım hazırlanması:
  1. Yara izini yaxalayın, soyuq su ilə qaynayın və qaynadın.
  2. Suyu dəyişdirin və bir qaynağa gətirin.
  3. Duz və ədviyyat ilə mövsüm.
  4. Məhsulu tam pişirilənə qədər 3-4 saat bişirin, yəni. yumşaq qədər.
  5. Bitmiş yara parçasını kiçik parçalara ayırın.
  6. Bulyonu gözəl bir dəmir ələk və ya pendirdən süzün.
  7. Süd, mövsüm dadmaq üçün yağ, sirkə və sarımsaq ilə duz.
  8. Çörəyi bir hissəyə salın və hər kəsə doğranmış yara qoyun.

Əfqanıstanda düyü ilə gəzib

Tərkibi:

  • Mal əti skarı - 1 kq
  • Rice - 200 q
  • Tomat püresi - 50 q
  • Yağı - 100 q
  • Duz, qara bibər (yer) - dadmaq
  • Soğan - 1 pc.
  • Maydanoz - 25 q

Addım-addım hazırlanması:
  1. Tərəzi əvvəlcədən təmizləyin və tenderə qədər duzlu suda bişirin.
  2. Ayrı olaraq, yarım bişirilir və gözəl bir qaba qatlayana qədər düyünü qaynatın.
  3. Hazırlanmış qorxuyu sərinləyin və zolaqlara kəsin.
  4. Bulb soğan şəffaf və yumşaq qədər yağı yağı ilə hazırlanmışdır.
  5. Tava və qızarıcını 5 dəqiqə əlavə edin.
  6. Tomat püresi, mövsüm duz və istiot əlavə edin.
  7. Tərəyi isti su ilə doldurun və aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə qaynamaq.
  8. Təravətli pirinç, doğranmış maydanızı yara izi ilə qarışdırın və qarışdırın.
  9. Yeməyi 170 ° C-ə qədər qızardılmış sobada qoyun və düyü bişirilir qədər yandırmaq.

Mal əti

Bir rumen rulonunu hazırlamaq üçün resept bişirmək çətin deyil ki, daha az məşhur yemək deyil.

Tərkibi:

  • Mal əti skarı - 1 kq
  • Su - 1 l
  • Dəniz duzu - 3 tsp.
  • Baharatlar (coriander, kardamon, şüyüd toxumu, qurudulmuş taxıl göyərti, əzilmiş bibər, yer bibəri) - dadmaq
  • Cəfəri - bir neçə ağac
  • Sarımsaq - 8 düyü
  • Soğan - 3 ədəd.
  • Yerkökü - 1 ədəd.

Addım-addım hazırlanması:
  1. Təmiz və ağ yara ilə bütün yağları kəsdi.
  2. Suyu bir təzyiq ocağına duz edin, dəniz duzu əlavə edin və yara qoyun. Qapağı bağlayın və qaynana qədər bişirin.
  3. Bundan sonra, qazı aşağı çevirin və orta istilikdə yarım saat bişirin.
  4. Bir qazon və taxta bir spatula istifadə edərək, qazı söndürün, yara çıxarın.
  5. Suyu tökməyin, daha çox yemək üçün lazım olacaqdır.
  6. Kobud tərəfdən yuxarı çəkən bir film üzərində bir yara yaymaq və sərinləmək üçün buraxın.
  7. Dəmir yerlərdə soyudulmuş yarağı kəsib düzəldən səth qazana biləcək yerləri düzəldin.
  8. Hamar tərəfi yuxarı döndərin və ədviyyatla süründürün, incə doğranmış maydanoz ilə çiləyin.
  9. Sarımsaqdan mətbuatdan sıxmaq.
  10. İncə doğranmış soğan səpdirin.
  11. Skaranı sıx bir rulon və sarma qatlama filminə çəkin.
  12. Kassanı qabağa qoyun. Dilimlənmiş yerkökü, bibər və göyərti əlavə edin.
  13. Qapağın altında 40 dəqiqə qaynatmaq və qaynatmaq qapalıdır.
  14. Bulyondan çıxmadan rulonuzu soyun.
  15. Tava çıxarıldıqdan sonra bir plitə qoyun və soyuducuda 4 saat göndərin. Bu müddətdən sonra filmi çıxarın və rulonları üzüklərlə kəsin.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com