Qadın Tips

Bozbaş - ən yaxşı reseptlər

Pin
Send
Share
Send
Send


Bozbaş (tərcümədə - Gri baş) məşhur qafqazlı yeməkdir, yəni quzu çorbası əsasında doldurulmuş çorba. Qidalar noxud və şabalıd şəklində tələb olunan komponentləri ehtiva etməlidirlər (onlar kartof ilə əvəz edilə bilər). Əlavə olaraq artıq qaynadılmış və yuyulmuş qoyun yandırmaq mümkündür. Bir sıra tərəvəz çox fərqli və mövsüm və iqamət bölgəsindən asılıdır.

Yeməyin kalori miqdarı 100 qr başına 88-100 kkal təşkil edir.Bu dəyər ətin yağ tərkibinə görə dəyişə bilər. Bu yazıda, bozbaşın bir neçə reçeteyle asta-asta və bir fotoşəkildə necə bişirilməsini sizə izah edəcəyik və məqalənin sonunda video yandırılan yeməyi yandırmağa kömək edəcək.

Klassik bozbaş

Quru meyvələr, tərəvəzlər və quzu bu qalın Qafqaz çorbasında yeməkdə istifadə olunur. Yemək zəngin və dadlı olur, quru isə qeyri-adi bir ləzzət bəxş edir.

  • Əcnəbilər - 60 q,
  • 6 kartof
  • Bir Bolqar bibəri,
  • 2 ampüller,
  • Quzu - 700 q,
  • Thyme və reyhan - 0,5 qaşıq,
  • Tomat pastası - 2 böyük qaşıq,
  • Bibər və duza dadmaq.

Klassik Bozbaş tərifi:

  1. Eti soyuq su ilə doldurun (2 litr). Bir qaynağa gətirin, köpük çıxarmaq unutmayın. Alovu azaldın və yarım saat bişirin,
  2. Quzu qaynadılır, soyun və soğanları kublar halına salın, üç dəqiqə qızartın,
  3. Bitkini ətdən çıxarın və bütün sümükləri (əgər varsa) çıxarın, məhsulu parçalara ayırın. Broth filter,
  4. 2-3 dəqiqə ət diliminə və qızardmağa əlavə edin,
  5. Kartofları kublar halına salın və qaynadılmış suyu əlavə edin,
  6. Soğan və ət, doğranmış arpacıq, bibər və tomat pastası, beş dəqiqə qızartmaq,
  7. Bütün zazharku qaynadılmış suda atılır, əlavə edirik və otlar əlavə edirik,
  8. Bir qaynağa gətirin və 17-20 dəqiqə orta alovda bişirin.

Azərbaycan Bozbaş Recipe

Bu reseptdə qoyun qabları, çox qidalı olan budur, yosunlar və tərəvəzlər yağ tərkibini bərabərləşdirir. Mutton bozbaş bişirmək üçün asandır. Bayram və adi bir ailə yeməyi üçün çox gözəl.

  • Sarımsaq - 6 düyü,
  • Yerkökü, şirin balqabaq, soğan, ayva - hər biri 2 ədəd,
  • Quzu kaburga - 1 kq,
  • Kartof - 4 yumru,
  • Öz meyvələrində pomidor - 400 q,
  • Noxud - 2 fincan,
  • Yağı - 100 q,
  • Nar suyu - 100 ml,
  • Bir acı bibər,
  • 2 bay çıxır
  • Su - 4 l,
  • Təzə otlar, duz, qara qara bibər - dad,
  • Şirin noxud (bibər) - 6-8 ədəd.

  1. Soyuq suda gecə noxudları sızdırın, səhər tökün və təzə su əlavə edin. Nohut yosunu 1,5 saat qoyun,
  2. Quzuları soyuq su ilə yuyun və bütün kaburdan ayırın. Onları dərin bir tavanın altına qoymalı, onları bir az su ilə doldurmalı və qazla doldurmalıyıq. Çörəyin qaynadılmasından sonra, meydana gələn ilk köpüyü çıxarın,
  3. Soğan və bir havuç yuyun və soyun, tamamilə qabda qoyun, kərəviz və ya doğranmış maydanoz əlavə edin,
  4. Orta temperaturda bir saat qaynadılır, daha sonra təmiz bir konteynerə keçə bilər,
  5. Et parçalarını bir qabda ayrı qoyun. Tərəvəzlərdən bişirdik, artıq ehtiyacımız yoxdur,
  6. Kərə yağı otaq temperaturunda eritin. Tava ilə istilənməyəcəyik və içərisində qaynadılmış kaburga qoyuruq, bir az qızartmaq,
  7. Peel və ikinci soğan üzüklər, doğranmaq qədər şüyüd qədər bir qızartmaq pan ildə yağ. Biz havuçları yudumlayalım və eyni şəkildə soyun, incə ringletlərə, sonra dörddəbəyə bölürsən, soğana əlavə edirik. 10 dəqiqə qızıl qədər qızartmaq tərəvəz,
  8. Bağırsaq qablar içərisində pomidorların qabığını müstəqil şəkildə çıxarın və 6-7 dəqiqə tərəvəz ilə qızardır,
  9. Bibər yuyun, yarımda kəsin, kəsiklərdən və toxumlardan təmiz olun, kiçik dilimlərə kəsin. Heyvandan yuyub, kəsdik,
  10. Toxumdan hazırlanmış noxud ilə konteynerdən suyu qurun, qızardılmış qızardılmış qabırğa, soğan, doğranmış beyin və bibər ilə yerkökü,
  11. Çörəyi süzün və tencereye tökün və orta alovda yarım saat boyunca tərkibləri qaynatın,
  12. Yuyub kartofu soyun, kük kublara kəsilmiş və bir qazanda yerləşdirin. Basın suyu sıxaraq sarımsı, isti bibər qoyun,
  13. Hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl nar şirəsi konteynerinə dökün. Bozbaşda Azərbaycan ləzzətinə dərhal ədviyyat və ədviyyat əlavə edin. Hazır yeməyi qapağın altındakı yerə dikilməlidir.

Kyufta-bozbaş

Bu yemək ədviyyatlar və qurudulmuş otlar əlavə ilə albalı gavalı (quru, quru ərik) ilə dolu böyük köftələr ilə hazırlanır. Kufta aromatik, qalın və çox qidalıdır.

  • Kartoshiny - 4 ədəd,
  • Rice - 100 q,
  • Soğan - 250 q,
  • Üzümlü qoyun - 900 q
  • Noxud quru - şüşə,
  • Qurudulmuş fesleğen - 3-4 böyük qaşıq,
  • Təzə və ya qurudulmuş albalı gavalı (quru, quru ərik) - 8 ədəd,
  • Turmeric - 2 kiçik qaşıq,
  • Düyü, duz, çili, nanə, zəfəran.

  1. İşıqlı noxudları yumşaq,
  2. Kıyılmış ətləri fesleğen, düyü, soğan diliminin 1/2, zerdeçal, duz və formalı köfte ilə qarışdırın. Onlara təzə və ya buğda quru kiraz gavalı qoyun. Noxudda doğranmış kartof dilimlərini və köftüyü əlavə edin və 20 dəqiqə çürük çorbasını bişirin,
  3. Sonra, soğan qızardılmış, mövsümə duz, nanə, bibər və zəfəran ilə dadmaq, mövsümə duz ilə daxil edin və dəmləndirin.

Toyuq tarifi

Bu Qafqaz yeməyi pəhriz və yüngül dadı fərqləndirir. Noxana əlavə edilmədən variantlar var, məsələn, bolqar bibəri dəyişdirilə bilər.

  • Bell bibər - 150 q,
  • Toyuq - 400 q,
  • 6 kartof
  • Konservləşdirilmiş pomidor və soğan - hər biri 200 g
  • Yağı - 30 q,
  • Turmeric - kiçik bir qaşıq,
  • Tuz, otlar və ədviyyat.

  1. Toyuqları parçalamaq və yumşaq,
  2. Dilimlənmiş kartof kublarını və bolqar bibərini hazırlayın (əvvəlcədən doğranmış saman), 10 dəqiqə bişir,
  3. Fry soğan, ədviyyat, yer pomidor və qaynatmaq toyuq bozbash 5-7 dəqiqə daha, doğranmış göyərti əlavə,
  4. 15 dəqiqə qida yemək.

Bozbaş - qeyri-adi çorba yemək sirləri

Dünyanın müxtəlif mətbəxindən yeni yeməklər hazırlamaq üçün real gourmet və sevgi varsa, ehtimal ki, siz qidalandırıcı və dadlı bozbaş çorbası haqqında daha çox öyrənmək üçün maraqlı olursunuz. Düzgün bişirmək üçün necə?

Bozbaş nədir? Bu, Azərbaycanda xüsusən yayılmış ənənəvi dolu "Qafqaz çorbası "dır. Adı, adətən, Azərbaycan köklərinə malikdir və tam olaraq "boz baş" kimi tərcümə olunur.

Bu şorba qoyun suyu bazasında hazırlanır, baxmayaraq ki, bəzi müasir aşpazlar başqa növ ətdən istifadə edirlər, bu də icazə verilir. Amma məcburi maddələr bəzən daha çox ümumi tərkib hissəsi - kartof ilə əvəz edilən soğan, noxud (həmçinin noxud və ya kuzu noxudları) və şabalıddır.

Əlavə olaraq, şalgam, fasulye, yerkökü, biber, balqabaq, bibər və hətta bəzi meyvələr və alma və ya albalı gavalı kimi meyvələr istənilən yeməyə əlavə edə bilərsiniz. Zəfəran, tərxun, fesleğen, maydanoz, dodaq çeşmələr kimi istifadə olunur.

Birinci Seçim

Quzu istəmirsinizsə, bozbaş mal əti üçün resept istifadə edin. Burada lazım olanlar:

  • 700-800 qram mal əti (sümükdə ət istifadə edə bilərsiniz),
  • 200 qram noxud,
  • 4 litr su
  • iki soğan,
  • iki pomidor,
  • dörd-beş kartof
  • bir neçə dibə və cəfəri
  • bir çimdik zerdeçal,
  • fesleğen,
  • yer bibəri
  • duza dadmaq
  • bitki yağı
  • Yeməyi turş etmək üçün bir neçə konservləşdirilmiş turşu pomidor əlavə edə bilərsiniz.

  1. Əvvəlcə noxudu su ilə doldurmalı və bir neçə saatdır, şişmiş və bir az yumşaldılmalıdır.
  2. Mal əti, orta ölçülü kublar və şişmiş nohutlu bir qabda yerləşdirilib. Su duz və konteyner yanğın qoyun.
  3. Soğanı soyun və yarım halkalara kəsin. Pomidor (həm təzə, həm də konservləşdirilmiş) də kəsilməlidir, lakin kublar və ya kiçik dilimlər etmək yaxşıdır.
  4. Yağı bir qabda qızdırın və onda pomidorla qızartın.
  5. Kartof, soyulmuş və məsələn, şeritler halında kəsilməlidir.
  6. Dana və noxud təxminən bir yarım saat bişirilirsə, kartofu əlavə edin.
  7. On dəqiqə sonra qızardılmış soğan və pomidorları bir qazana qoydu.
  8. Yumanı yuyun və doğrayın.
  9. Kartof yumşaq olduqda, yeməyə yeşillik, ədviyyat və duz əlavə edin.
  10. Tencereyi bir qapaqla örtün və bir neçə dəqiqə içində yanğını söndürün.
  11. Şorba bir müddət dayanacaq, sonra da xidmət edin.

Seçim İki

Bozbaş quzuunu kestane ilə necə bişirmək olar? Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

  • 500-600 qram qoyun,
  • 100 qram yağ (bir yağ quyruq istifadə etmək yaxşıdır),
  • 150 qram noxud,
  • 100 qram kestane,
  • iki kartof
  • bir böyük yaşıl alma
  • bir böyük pomidor,
  • iki albalı gavalı,
  • iki ampüller,
  • üç litr su
  • acı bibərin bir hissəsi,
  • yarım çay qaşığı zerdeçal,
  • bir çay qaşığı quru bitki, nanə, cilantro və reyhanın üçdə birində,
  • duza dadmaq.

  1. Noxudları iyice yuyun və təxminən 4-5 saat su ilə sərinləyin.
  2. Çovdarı kiçik parçalara ayırın və böyük qazıntıda eritin.
  3. İndi yaxşı yuyun və damarını quzudan təmizləyin, kublar halına salın və qazana qoyun.
  4. Soğanların təmizlənməsi və üzüklər və ya daha yaxşı yarım üzüklər halında kəsilməlidir.
  5. Qazan içindəki ət qızıl bir rəng alırsa, ona soğan əlavə et, həmçinin şişmiş noxud.
  6. Suyu qaynar suya gətirin və kazana dökün. Əti təxminən bir saat noxud və soğanla bişirin.
  7. Qazan içindəki maddələr bişirilirkən, kələkləri yüngül şəkildə kəsib tencereye qoydular. Çatlar çatana qədər onları qızdırın. Hər bir elementi təmizləyin və qazana qoyun.
  8. Kartofları qovub buraxın. Almanları soyun, ürəkləri çıxarın. Kiraz gavalı da dəri və nüvədən təmizlənməlidir. Pomidor sadəcə kublar və ya kiçik parçalara kəsilir.
  9. Kartofları əvvəlcədən qoza qoyun, on dəqiqə içərisində isə alma, albalı gavalı və pomidor qoyun.
  10. Beş dəqiqə sonra qırmızı bibər qazana qoyun. Ancaq onun sapı bir simli bağlamaq və beş dəqiqə sonra bibər çıxarmaq üçün istifadə, əks halda yeməyi çox ədviyyəli olacaq.
  11. Yaşıl qırıntılar əlinizdə yaxşı və qalan maddələrə duz və zerdeçk ilə birlikdə əlavə edin.
  12. Qəzanı örtmək və təxminən beş dəqiqə sonra yanğın söndürün. Bozbaşın qarşısında durun və şorbaya xidmət edin.

Seçim üç

Bu resept baqlayanlar ilə dadlı bir donuz boğanın bişirilməsini təmin edəcək.

  • 500 qram donuz əti,
  • 200 qram noxud,
  • üç litr su
  • üç kartof
  • üç pomidor,
  • bir ampul,
  • iki badımcan,
  • fesleğen, maydanoz və dadı dadı,
  • zerdeçal,
  • qırmızı bibər,
  • duz

  1. Noxudları yuyun və beş saat boyunca su ilə örtünüz.
  2. Donuz yuyun, onu kəsin və nohut ilə birlikdə bir qazana yerləşdirin və su ilə örtün.
  3. Ən azı bir saat yarım noxudu və ətini qaynadın.
  4. Soymaq və kartof və soğanı doğrayın, tencereye qoyun.
  5. Bədəndilərini kəsin, qaynar suyu əlavə edin.
  6. Pomidorları kəsib, pana qoyun.
  7. Yirmi dəqiqə sonra doğranmış göyərti, duz və ədviyyat əlavə edin.
  8. Qapağın altına beş dəqiqə qaza bişirin, sonra istiliyi söndürün və şorba durun.

Bu yeməyi bişirmək üçün əmin olun, çox dadlıdır!

Beef bozbash

Bu ləzzətli və orijinal yemək Qafqazda yaşayan insanlar üçün şah əsərdir və hər bir bölgədə müxtəlif yollarla hazırlanır.

  • Noxud - 100 q,
  • Sümüklü mal əti - 1 kq,
  • 4 kartof,
  • 2 pomidor,
  • Su - 3 l,
  • Qara bibər noxud - 5 ədəd,
  • Bir soğan
  • Tuz - dadmaq.

Bozbash bişirmək üçün necə:

  1. Axşam noxudları yuyun,
  2. Et yuyun, soyuq su ilə tökün və alova qoyun. Köpüyü çıxarın, sonra suyu yarım saat qaynatın və süzün,
  3. Biz ət parçaları üçün soğan, kublar şəklində kəsdik,
  4. Əti orta temperaturda qapalı ilə qidalandırmağa davam edirik. Soğan tamamilə yumşaq,
  5. Nohutlardan suyu tökür, təzəliyə doldurur və yarı bitmişə qədər bişirir, köpüyü çıxarın,
  6. Biz qəssab hazır noxud və doğranmış pomidor əlavə, qarışdırmayın. Tuz, bibər, qapağı bağlayın və ət parçalarına qədər bişirin,
  7. Sonda mal əti bozbaşında kartof qoyub hazır olana qədər bişirin,
  8. Yemək bitdikdən sonra bəzi suyu əlavə edin, istilikdən çıxarın və yeməyi qablaşdırma üçün 10 dəqiqə (qapalı qapalı olmalıdır).

Kulinariya şousu bir qabda təqdim edilir və təzə otlar ilə müqayisə edilir.

Bozbaş - yeməyin ümumi prinsipləri və metodları

Qafqaz mətbəxinin xarakterik xüsusiyyətləri minilliklər ərzində inkişaf etmişdir. Qafqazı ziyarət edən hər kəs orada əsl bir yemək dini hökm sürdüyünü bilir. Bu təəccüblü deyil - Qafqazdakı yeməklər çox dadlıdır ki, həqiqətən ibadətə layiqdir. Orijinal və orijinal yeməklər dünyanın bir çox ölkələrində böyük populyarlıq qazanmışdır. Acılı dad, ədviyyat, ədviyyat və göyərti - bütün bunlar dağlarda anadan olan və Qafqazdan kənarda əsrlər boyu köçmüş bir çox beynəlxalq yeməkləri ayırmaq üçün birləşdirilmişdir. Bozbaş - bu yeməklərdən biri. Onun populyarlıq sirri nədir? Yağ quzuundan hazırlanan ət şorbası, hazırlamaq üçün asan, bayram və gündəlik həyat üçün idealdır.

Bozbaşlı Qafqaz kişilərini çox sevirəm. Şübhəsiz ki, o, Qafqaz xanlarının əsas yeməyi sayılırdı. İdeal olaraq, bir qoçun başından hazırlanır (bozba gri başdır), istənilən tərkibli quzu noxuddur (nohut, nohut, nat). Fərqli, lakin seçmə elementi - kələk, onlar adi kartof ilə əvəz edilə bilər. Quzu və ya ətin müxtəlif hissələrindən bişmiş çorba - məsələn, brisket, qabırğa, ön ayaqları və çox sayda tərəvəz. Bozbaş bir neçə növə malikdir. Sezona görə yaz və qış bölünür. Bölgəyə görə, bir çox növ var - Yerevan, Sisian, Echmiadzin, Shusha New və Shusha Old.

Bozbaş - qida hazırlığı

Müxtəlif çorba reseptlərində ət və su miqdarı demək olar ki, eynidır, fərqi istifadə olunan tərəvəz və meyvələr və otlar dəsti. Pişirmə prosesinin texnoloji sxemi demək olar ki, eynidır - ilk növbədə ətini qaynaq, sonra güclü keçi suyuna güclü tərəvəz və ədviyyat əlavə edin (fesleğen, tarragon, nanə, zəfəran). Haşlanmış və yuyulmuş qoyun daha da qızardı.

Tərəvəzlər mövsümə və bölgəyə görə tərəvəz, pomidor, şirin bibər, yerkökü, qarğıdalı, turşqaz və ya albalı gavalı, alma, patlıcan və quru meyvələri, yaşıl lobya daxil edə bilər. Kufta köfteli bir yeməkdir. Quzu çox yağlı ət olsa da, donuzdan 2-3 dəfə az yağ ehtiva edir. Qoyun bu gün özünün sağlamlığına qayğı göstərənlər tərəfindən seçilir, çünki donuzdan daha az kaloriya. Mutton bozbaş, qidalandırıcı və çox dadlı olsa da asanlıqla və tez pişirilir.

Bozbaş - ən yaxşı reseptlər

Tarif 1: Acılı Erməni Bozbaş

Öğle yemeği üçün bozbaş planladığınızda, akşamları kuzu noxudlarını nəmləndirməyi unutmayın. Acı ədviyyəli çorba tamamilə qovurmaq və pişirmə əvvəlində pan əlavə etmək lazımdır olan acı bibər pods, verilir.

Tərkibi(500 qram), kartof (500 qram), noxud (100 qram), soğan (100 qram), aydınlatılmış yağ, yeşillik, bibər (100 qram), duz.

Pişik üsulu

Qoyun parçalarını 60 - 70 g böyük parçalara ayırın, sonra bir tencerede soyuq suya dökün, ıslatılmış noxudları qoyun və köpüyü çıxararaq 1-1.5 saat bişirin. Tərəvəzləri (soğan və pomidorları) kəsib keçin, soyun və kartofları dilimə bölün. Fry acı bibər tamam, doğranmış göyərti və ədviyyat ilə birlikdə şorba əlavə edin. Sakin bir odda başqa bir 20-30 dəqiqəlik - tamamlandı!

Bozbaş - təcrübəli şeflərdən faydalı məsləhətlər

- Çörəyin maraqlı bir dadını quru və alma əlavə edərək əldə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, bozbaş xarakterik turşuluq vermək üçün bir az pomidor əlavə edin. Bundan əlavə, ət və noxud, bəzi ədviyyatlar tələb olunur.

- Brocade-bozbash - Albalı qızartma və beyin ilə Azərbaycan istiləşmə şorbası. Meyvə, noxud, tərəvəz (soğan, yerkökü, kartof) və ədviyyatlar (nanə, zəfəran, zəncəfil) - yenə də Azərbaycana ənənəvi olaraq tamamilə yeni bir şorba verilir. Bunu cəhd edin, çox dadlıdır.

Et və tərəvəz haqqında

Ənənəvi olaraq, yemək quzu - yağlı brisketdən hazırlanır (uğurla dana və ya mal əti ilə əvəz olunur). Bozbaşa reseptində tərəvəzlər çox fərqlidir. Bu, regionda, mövsümdə, bütün digər şərtlərdən asılı ola bilər. Əsas maddələrə əlavə olaraq, havuç, şalgam, şirin (bolqar) bibər, balqabaq və albalı gavalı, pomidor və simli lobya, ayva və alma, quru meyvələri doldurularaq şorba qoyur. Fesleğen ve nanil nanə, zəfəran və digər ədviyyatlı tərxunlar baharatlar kimi istifadə olunur.

Dağıtım sahəsi

Bozbaş Ermənistanda və Gürcüstanda, Gürcüstanda yayılmışdır. Pişik tarixçiləri onun mənşəyi haqqında mübahisə edirlər: nəticədə, Ermənistanın bozbaş reseptinin tarixi vətəni olduğunu düşünür. Azərbaycanda kufta və çoban bozbaş kimi yeməklər doğuldu.

Qeyd edək ki, Azərbaycan versiyasında brokad-bozbaşda kifayət qədər böyük quzu qoyulur, quzu ətindən hazırlanan köftələr kufta-bozbaş qaynağına əlavə olunur. Həm də bu ölkədə ətin (baliq) əvəzinə balığın istifadə edildiyi başqa bir növü də hazırlanır.

Bozbaş: fotoşəkilləri ilə resept

Tərkib olaraq istifadə edəcəyik:

  • bir kilo quzu,
  • 100 qram miqdarında noxud,
  • bir neçə orta ölçülü kök
  • bir neçə ampüller,
  • 3 pomidor,
  • bir neçə şirin bibər,
  • bəzi kartoflar
  • 2 patlıcan,
  • isti bibər - pod,
  • asılı heyva.

Təzə otlardan: cilantro, cəfəri. Baharatlardan: zira, zəfəran, kəklik, qara bibər, koridor, reyhan, duz. Qeyd edək ki, Azərbaycan bozbaşının reseptinə kələklər daxildir. Amma biz onları kartof ilə əvəzləyirik.

Bişirmək üçün necə

Şərqdəki bir çox yemək kimi, bu şorba bir qazan ilə bişirilməlidir. Bu mümkün deyilsə, qalın duvarlı dəmir qabdan istifadə edə bilərsiniz.

  1. Konteynerni sobaya qoyun, suyu duz və hazırlanmış ət qoyun. Biz qaynatmaq üçün veririk, biz atəşi minimuma endiririk, nəticədə çıxan şifonu bir skimmer ilə çıxarırıq. Bibər (noxud) ilə bir qaşıq duz əlavə edin.
  2. Soğan ilə havuçları təmizləyirik - bir-bir. Bütün bir dad və ətir vermək üçün suyu atmaq. Bir saat bişirin. Eyni zamanda tərəvəzləri şorbaya hazırlayın. Soğanlar təmiz və halkalara və ya yarım halkalara kəsilir. Yerkökü və mənim şirin bibərlərim, təmiz və çubuqları çubuqlar.
  3. Mavi ilə dəri çıxarıb, çox böyük kublara doğramaq. Qaynar su ilə Scald pomidor, buz suya daldırma, bu proseduru sonra yaxşı təmizlənməsi lazım olan dəri çıxarmaq və aradan qaldırılması. Pomidor küpünü əzmək.
  4. Böyük parçalara kəsilmiş kartof soyun, sərin su ilə doldurun.
  5. Ayıdan içini çıxarın, meyvələri dilimə kəsdik.
  6. Artıq, ət hazırlıq üçün gəlir, soba söndürün. Koyun kiçik dilimləri kəsib çıxarın. Suyu soyudun və sonra filtr verin. Qazan (və ya bir dəmir pan) yanğına yenidən qızdırılır, biz bitki yağı (ya da isti quzu yağ) tökürük. Biz sellüloz qoyur və onu daim qarışdıraraq qızılcaya qızardın. Yanğını orta səviyyəyə endiririk. Ətə soğan təqdim edirik. Çox yumşaq və həssas olur qədər bişirin.
  7. Kök əlavə edin. Bir spatula ilə qarışdırmağa davam edirik. Tərəvəz hazır olduqda, zira, kıvanç ilə çiləsin. Qazanımızda pomidor və şirin bibər qoyuruq. Əti başqa bir 10 dəqiqə tərəvəz ilə bişirin və daha sonra gərgin çörək kütlələrini tökün.

Bozbaş: mal əti üçün resept

Uyğunlaşdırılmış bir resept görə, ilk mal əti hazırlayın. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, ət, nohut, kartof, yerkökü, soğan, ədviyyat və bitkilərin bir dəsti kimi, əslində, əsas tərkibləri buraxırıq.

Sadələşdirilmiş bir sistem üzərində pişik. Nohutları bir neçə saat (ya da gecə daha yaxşı) yuyun. Əti pişirənə qədər bir tencerede bişirin (soğan və havuçla birlikdə). Noxudları bişirin Tərəvəz təmiz və kublara kəsilmişdir. Əti çıxarın, parçalara ayırın və bitki yağı ilə ayrı-ayrılıqda qızardın. Sonra şorbanı yenidən yığırıq.

Bir qazanda bütün hazırlanan maddələr birləşdirir. Yarım saat bişirin və sonda ədviyyat əlavə edin. İlk yeməyi limon suyu, yaşıl alma və ya gavalı (albalı gavalı) ilə canlandırmaq olar. Təzə doğranmış göyərti ilə çiləmə yeyin (maydanoz, cilantro).

Acılı quzu bozbash

Bu resept qidalandırıcılara "parıltı ilə" müraciət edəcək. Acı bibərdən istifadə etməklə, yemək həqiqətən yanan olur. Spiciness elementi bir az yumşaldılmaq istəsə, yer bibərini və ya tatlı bibərini istifadə edə bilərsiniz.

Addım Təlimatları

  1. Otaq temperatüründə 5-6 saat nahiyələri suya batırın.
  2. Ətdən yuyun, filmlərdən azad olun, böyük parçalara bölün, emaye edilmiş bir qaba qoyun və soyudulmuş suyun üzərinə dökün. Sonra lazım olan noxud miqdarını tökərək orta istilərə qoyun.
  3. Bəzən qarışdıraraq bir saat yarım qaynayın.
  4. Siçanlar yarım halkalara, pomidorlara - kiçik kublar, yerkökülər daxil - kublar və günəbaxan yağı üzərində spasserovat bir qızıl rəngi, acı bibər bütün pods ilə birlikdə kəsdi.
  5. Kartofu, qabığı yuyun, dilimlərə doğramaq və ətinə göndərin. Kavrulmuş tərəvəzlər əlavə edin.
  6. Şorba dadı ilə, şorba ilə mövsüm, baharatlar və qapaq ilə pan əhatə, aşağı istilik digər yarım saat üçün qaynatmaq.
  7. Təzə pişmiş çörək ilə isti xidmət edin.

Döş göbək bozbaşını necə bişirmək olar

Əlinizdə quzu yoxdursa və hələ bozbaş bişirmək istəyirsənsə, buxarlanmış mal əti istifadə edə bilərsiniz. Şorba quzu kimi yağlı deyil, daha az ətirli, zəngin və dadlı olur.

İQTİSADİ

  • Quzu 700 Gram
  • Kartof 6 ədəd
  • Soğan 2 ədəd
  • Bolqar bibəri 1 ədəd
  • 60 Gramı ələ keçirir
  • Tomat pastası 2 Şəkil. qaşıqlar
  • Basil 1/2 Çay kaşığı
  • Qızıma 1/2 Çay qaşığı
  • Duz 1 Dadmaq üçün
  • Pepper 1 Dadmaq üçün

Əti iki litr soyuq suya dökün. Bir qaynağa gətirin, köpük çıxarın, istiliyi azaldır və 30 dəqiqə qaynadılır.

Ət qaynarkən, soyun və soğanı buraxın (mən onu kublara təxminən 1x1 sm kəsdim) təxminən 3 dəqiqə qızartın.

Pişirmə vaxtı bitdikdən sonra əti bulyondan çıxarın, suyu süzün. Əti sümüklərdən çıxarın (əgər sizdə quşu olan quzu varsa). Parçalara bölün.

2 dəqiqə üçün soğan və qızartmaq əlavə edin.

Kartofları kublar halına salın və qaynadılmış suyu əlavə edin.

Alternativ olaraq ət və soğan ilə tava doğranmış bibər, budama və tomat pastası əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin.

Bütün zazharku qaynadılmış suyu qoyun. Duzu unutma və otlar əlavə edin. 15-20 dəqiqə bir qaynadək və orta istilik üzərinə qaynadın.

Cədvəldə xidmət edin.

Azərbaycan bozbaşını necə bişirmək olar?

Bu quzu çorbası, bir çox oriyental yemək kimi, adətən bir qozonda bişirilir. Bizim reallıqda qalın duvarlı dəmir qabdan istifadə edə bilərsiniz.

Qazda uyğun bir konteyner qoyun, su duz və əvvəlcədən yuyulmuş ət qoyun. Maye qaynatmaq, istiliyi minimum temperatura salın, əmələ gələn miqyasdan çıxarın. Bir çay qaşığı duz və bibər əlavə edin.


Bir havuç və soğanı soyun. Hamurunu ətir və armataya tamamilə əlavə edin. Bir saat kaynatın. Hazırda qalan tərəvəzləri hazırlayın. Soğanlar təmiz və nazik halqalara kəsilir. Yerkökü və biber bibərini, qabığı və çubuqlarını yuyun.


Patlıcan ilə dəri çıxarmaq, böyük kublara doğramaq. Pomidorları qaynar su ilə fırçalayın, soyuq suya daldırın, dəri çıxarın və çıxarın. Hər hansı bir formanı çəkin. Kartofları qarışdırın, qarışdırın, soyuq su tökün. Ayıdan əsasını çıxarmaq üçün dilimlərə kəsilmişdir.


Ət hazır olduqda qazı söndürün. Quzuuzu çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Suyu sərinləyin və gərginləşdirin. Yüksək istilikdə təkrar bir qazan və ya qazan qızdırın, bitki yağı tökün və ya qatıq yağını əridir. Qızıl qəhvəyi olana qədər ət və qızartmaq qoyun, daim qarışdırın. Qazı orta temperatura azaltın. Quzu üçün soğanı təqdim edin. Yumşaq qədər bişirin.

Yerkökü əlavə edin. Tərəvəz hazır olana qədər qarışdırın. Biri və digəri bir çimdikdə şirin və cənnət ilə çiləsin. Qazılmış pomidorlara və bibərlərə keçin. 10 dəqiqə ət və tərəvəz qarışığını bişirin. Sonra kütlə daxil qoyun suyu tökülür. Suyu əvvəldən noxuddan çıxarın və şorbaya qoyun. İsti bibər qazını əlavə edin və qaynamaq. 30 dəqiqə aşağı temperaturda pişirin.


Sonra duz və kartof heyva ilə atın. 15 dəqiqə sonra qurudulmuş fesleğen və zəfəran ilə çiləyiniz. Turşu-tuz balansını düzəldin, bozbaş kimi çorba kimi çörək zövqündə fərqlənir. İstidən çıxarın, qapaqla bir müddət əyləndirin.

Şəkil baxın! Bir iştahaaçan bozbaş incə doğranmış göyərti və qalın xama ilə təzə çorba plitələrə baxır.

Quzu köftesi çorbası

Kufta-bozbaş çorbası quzu, soğan, düyü və ədviyyatlardan hazırlanmış köftə ilə birgə sümük çörək bişirilmiş Azərbaycan noxudlu şorbasıdır. Azərbaycan bozbaş, bu ölkənin ənənəvi bir növ şorbasıdır. Çörək yeyərkən bir çox yerli aşpazlar, kölgə mərkəzinə çörək qurudulmuş meyvələri əlavə edin: albalı gavalı və ya gavalı.

Onlar şorba plitələrində ətirli bozbaş kufta, yeşillik və tərəvəz sousları ilə zənginləşdirilmişdir. Təzə pide çörək yeyin və meyvə votkası içir.


Klassik Qafqaz bozbaş - təbii olaraq qoyundan hazırlanmışdır. Vətənində yalnız bu ətdən hazırlanır. Amma ət şorbası üçün oxşar tariflər var. Belə yeməyi hazırlamaq texnologiyası ənənəvi reseptlərdən fərqlənmir. Amma mal ətinin daha az kalorili ət olması səbəbiylə, şorba, fərdliyini qoruyarkən, çox yağlı deyil.

Videonu izləyin: üsul əla dad (Avqust 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com