Qadın Tips

Fırında dadlı evdə çörək yandırmaq necə - fotoşəkilləri ilə ətraflı resept

Pin
Send
Share
Send
Send


Yaxşı günlər, oxucularımız. Bu gün evdə, yəni fırında çörək edəcəyik. Əslində hər hansı bir evdə hazırlanan pasta çox dadlı, xüsusilə aşiqlik ilə bişirirsiniz.

Fırındakı evdə hazırlanan çörək, çox ətirli və dadlı olur. İlk dəfə bişirməyə çalışdığımda, bütün qonaqları və qonaqları sevindilər, halbuki dadı mağazadan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənirdi.

Bundan əlavə, mağazalarda bəzən belə çörək hazırlanır, yemək demək olar ki, mümkün deyil. Bəzən uzun müddətdir ki, belə bir uğursuz aldım çörək var, nəticədə, ya kraker və ya itlər sevinc üçün gedir.

Mükəmməl ev çörək istehsalçıları çörək çıxır, rahatdır, xüsusilə də, indi dediklərinizə görə hər cür dadı və rəng üçün belə bir soba ala bilərsiniz. Ancaq evsiz çörək etmək üçün, məsələn, onsuz yapabilirsiniz.

Bildiyimiz kimi bir çoxu, çörək ilə müqayisədə bir çox cəhətdən aşpaz və fayda verir, amma uzun müddət sürükləməyəcəyik, ən sadə, lakin çox dadlı evdə hazırlanan çörək reseptlərini seçdim, o cümlədən ən sevimli və müntəzəm reseptlərdən biri.

Fırında evdə çörək.

Bu, özümə başlamış olduğum ən asan reseptlərdən biridir. Mükəmməl deyilik, ancaq çıxarsa, çörək çox yumşaq, dadlı, xırtıld ...

Və ən vacibi odur ki, çörəyin keyfiyyəti undan asılıdır, yalnız fərqli istehsalçıların fərqli keyfiyyətə malik olduğu təcrübəsindən fərqlənir və çörək fərqlidir. Undən pul qazanmır və daha yaxşı bildiyinizə görə daha yaxşıdır.

Bizə lazımdır:

  • Su - 1 fincan (qaynadılmış),
  • Un - 3,5 fincan,
  • Bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı,
  • Tuz - 1 çay qaşığı,
  • Quru maya - 0,5 çanta,
  • Şəkər - 2 qaşıq qaşığı.

Bu məbləğdən 2 kiçik kola verəcəyik.

Birincisi, unu birləşdirmək lazımdır, ayrı bir qabda 3 fincan ələ keçirin. Orada bir xırda xörək yaradırıq, şəkər, duz və maya əlavə edirik (1/2 çanta).

Hamısı yaxşıca qarışdırılır.

Yenidən girdi və sonra yağın otaq temperaturunda tərəvəz və qaynadılmış su töküldükdən sonra.

İndi hamur yoğurun. Birincisi bir qaşıq ilə, sonra əlləriylə masada. 15-20 dəqiqə yoğurun. Yoğurduğunuz halda əlinizə qalmayacaq qədər un əlavə edin.

Nəticədə xəmir əlinizə qalmamalıdır.

İndi bir qabda xəmir qoyun, pan, bir qapaq və ya dəsmal ilə örtmək və ən azı 1 saat isti yerdə qoymaq.

Xəmir uyğun olduqda, onu yaxalamaq lazımdır.

İndi biz yeyirik. Hamuru 2 bərabər yarıya bölün və əllərinizlə və ya istənilən bir yuvarlaq pinlə hazırlayın.

Birincisi, bir dikdörtgeni gəzdirin, sonra rulonla silin. Kenar da yanlardan yaxşı zərbədir.

Bitki yağı ilə bulaşdıran bir pişiricidən hazırlayın. Biz üzərimizə qoyduğumuz qabları yuyur və asanlıqla tutacaqları ilə basırıq. Bir-birindən böyük məsafədə qoyun.

Üst bıçaqla bir neçə əyri kəsiklə aparın.

Bizim qəliblərimizi 45 dəqiqə dəmləyirik. Bu müddət ərzində onlar həcmdə artacaq.

Fırınızı 200 dərəcə qızdırırıq. Fırın içərisində qablar göndərməzdən əvvəl qabığın qaynar su ilə üstünü yağlayın, qabığın daha dadlı olması üçün çıxın.

İndi sobada evdə çörək qoyun. 30 dəqiqə bişir, daha sonra temperaturu 180 dərəcə azaltın və 10 dəqiqə yandırın.

Yeməklərimizi çıxardıqdan sonra yuxarıdakı bəzi su ilə nəmləndiririk ki, qabığın yumşaqdır.

Bütün bunlar, çörək hazırdır, kəsmək və xidmət edə bilərsiniz. Bon appetit.

Evdə çörək video resept.

Burada demək olar ki, eynidır, bütün mərhələlər tamamilə bənzərdir, maddələrin yalnız bir qədər fərqli nisbəti var. Bu reseptə görə dəqiq işləmişəm - çox dadlı çıxdı. Üst reseptin çoğaltılamayacağıq, ancaq bunu anlamaq daha asan və mümkün olmadığını görmək üçün təklif edirik.

Tərkibi:

  • Un - 600 q,
  • Tuz - 1 çay qaşığı,
  • Şəkər - 1,5 çay qaşığı,
  • Quru maya - 2 çay qaşığı,
  • Bitki yağı - 4 qaşıq qaşığı,
  • İsti su - 300 ml.

Ciabatta sobasında evdə çörək.

Maraqlı bir ad, amma buna başqa cür bir çörək olduğunu düşünürdüm. Fırında, maya və ya çörəkdə odun evdə çörək olduğu ortaya çıxdı. Və bu yeməyi italyan, belədir.

Ümumiyyətlə, demək olar ki, yuxarıda olduğu kimi, yalnız maddələr və "tortlar" şəklində forma digər nisbətdə. Amma əslində, dadlı və qabığın çox qəribə, xoş, buna görə də cəhd edin, onu sevəcəksiniz.

Bizə lazımdır:

  • Un - 400 q,
  • Quru maya - 1/2 çay qaşığı və ya 2,5 ml,
  • Su - 300 ml
  • Tuz - 1 çay qaşığı.

Qeyd etmək istəyirəm ki, biz şəkər əlavə etmirik, amma hələ də çox dadlı olur. Sonra biz cəhd və şəkər (1.5 çay qaşığı) daha şəffaf çıxdı. Artıq sizin rahatlığınızdadır, şəkərsiz daha çox xoşunuza gəlir.

Unu xəmir yoğurmaq üçün ayrı bir qaba daxil edin.

Unə duz və maya əlavə edin. Bütün qarışıqları yaxşılaşdırın.

İndi su əlavə edin, ancaq ilk 250 ml'yi qarışdırın, sonra vəziyyətə baxın, bir az daha su əlavə edin. O kiçik su qaldım, xəmirə maye vermədim.

İndi hamuru əhatə edirəm, mən onu tutqun filmlə əhatə etdim və ən azı 7 saat buraxdım, ancaq bir gündən çox deyil. Bu rahatdır, belə xəmir səhər yoğrulur və axşam və ya axşam yoğurmağa davam edir və səhər davam edir.

Zaman keçdikdən sonra hamur yüksəldi, davam etdi. Masanı unla tutaraq, qabdan çıxartdığımız zaman hamurun masaya qalmamasına təəssüflənmirik.

Hamuru qabdan çıxartdıq və yuxarı unla tutuşduq, sonra əllərimizlə kiçik bir dikdörtgə düzəldirik.

İndi zərfni qatlayın və yenidən bir düzbucaq yaradın. Və cəmi 3 dəfə. Nəticədə masada bir dikdörtgen olmalıdır. Ümumiyyətlə çox yoğurulmuş şüyüd xəmirliyi.

Xəmir yapışdırıcıdır, buna görə masa və ya əllərə salıb yerlərdə unla tutuşun.

3 qatlamadan sonra dikdörtgeni bir rulonda bükür və kənarları kənara bükürük.

İndi pişmiş pişirmə qabığında, perşimlə örtülmüş, çörəyimizi qoyub üstünə kiçik bir unla tutuşdur. Sonra bir bıçaq və ya bıçaq ilə üç cut etmək.

1.5-2 saatlıq bir dəsmalla örtülmüşdür. Hamur 2 dəfə artırılmalıdır.

2 saatdan sonra çörəyimizi sobada qoyub, yandırmaq üçün 50 dəqiqə 170 dərəcə qızardı.

Vaxt keçdikdən sonra sobanı açmadan, istiliyi 215 dərəcə artırır və 15 dəqiqə də yandırırıq.

Sonra çörəyimizi götürürük və su ilə yağlayırıq, qabığın yumşalması üçün daha çox ola bilər.

Bir kətan dəsmalı ilə örtün və təxminən 1 saat çörəyin sərinləməsi üçün buraxın. Bundan sonra xidmət edə bilərsiniz.

Ancaq çörək işləmədiyi də olur, yaxşı və sürətlə yüksəldir, amma ikinci yoxlama sonunda və ya çörəkçilik dövrünün başlanğıcında çörək çardağının düşəcəyi düşür.

Aşağıdakı əsas səbəblər var:

  1. Hamurda maya yüksək məzmunu.
  2. Hamur kütləsində nəm miqdarının artması, un / maye balansının olmaması.
  3. Birinci və ya ikinci yoxlamanın yanlış vaxtlaması. Bu amil "xəmir durdu" deyilir ...
  4. Fırınlama zamanı sobanın qapını açmaq ...

Maya etmədən evdə çörək.

Bəzən, sağlamlıq səbəbləri ilə, maya olduğu yerdə pastries yeyə bilməzsiniz. Sonra əsl xilasetmə xəmirsiz çörəkdir. Köhnə günlərdə olduğu kimi.

Tək dezavantaj bu prosesin uzun olmasıdır. Amma daha çox üstünlüklər var. Birincisi, çörək çox dadlıdır. İkincisi, çox faydalı mikroelementlər var.

Maya əlavə olunur və gündə ən çox 24 saat çörək qurur. Əvvəldən, bir həftəlik bir qaynaqla keçirdilər, lakin çörək dadlı və dadlı idi, əsas şey isə faydalıdır.

Bizə lazımdır:

  • Çovdar unu - 1 kq-dan çox,
  • Bitki yağı (daha yaxşı rafine edilmiş) - 4 qaşıq qaşığı,
  • Tuz - 1 çay qaşığı,
  • Bal (şəkər) - 1 çorba kaşığı,
  • Su

Səhər yeməyə başlamaq yaxşıdır. Böyük bir şüşə və ya keramika qabı tələb olunur.

100 ml isti suya dökün (qaynadılmış və soyudulmuş). Suda 100 qatı tökün. çovdar unu. Düzgünə qədər qarışdırın.

Pambıq peçenk ilə əhatə olun. İsti bir yerə qoyun. Metal istifadə etməmək məsləhət deyil - hətta bir taxta qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın.

Bir gün sonra bu xəməyə su və un əlavə edin (hər biri 100). Yenidən isti buraxın.

Üçüncü gün təkrarlayın.

Dördüncü gün - finala çıxır. 500 ml suya dökün və xəmir qalın kremə bənzəyincə çox una dökün. Bir gün buraxın.

Növbəti səhər ayırmaq lazımdır ¼ hissəsi - bu daha da çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilər "roschina" (un və su hissələrinin əlavə proseduru təkrar) üçün istifadə edilə bilər. Hamurun qalan hissəsində duz, şəkər əlavə edin və bitki yağı ilə tökün. Əvvəlcə taxta qaşıqla və yalnız əllərinizlə birlikdə qarışdırın.

Yağlı bir pişiricidən yağı yuyun. Bir balı qurun. Bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Dırmaşmaq üçün üç saat buraxın.

Bir saatlıq pişirmə vaxtı, sobanın fərdi xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Biz reseptləri tez bir şəkildə təsvir etdik, əlbəttə ki, uzun müddət tələb olunur, amma buna dəyər. Tezliklə daha çox çörək və çörək istehsalı prosesini izah edəcəyik. Sourdough da fərqlidir, belə ki, bizimlə qalın, abunə olun və ilk növbədə quşda evdə çörək etmək üçün resept öyrən.

Bunun üzərinə hər şey var, şərhlərinizi aşağıda buraxın, indi Odnoklassniki'de bizə qoşulun.

DİQQƏTİN HAZIRLANMASI

Xəmirin yoğurma üçün mütləq süngər şəkildə hazırlayıram. Bunu etmək üçün 200 ml süzülmüş suyun 30 dərəcəyə qədər istiləşdirilməsi, təzyiqli maya əlavə etmək, suda həll etmək.

Üç çörək qaşığı unu, 1/2 çay qaşığı şəkər və duz əlavə edərək hamar qədər qarışdırın.

Bir çimdik çimdik ununu üstə çırpın, 1-1,5 saat isti yerdə qoyun. Süngər artdıqca və düşməyə başlayanda hamur yoğurun.

Mən dəm üçün 300 ml ilıq su əlavə etdim (suyu suyu istifadə etdim), şəkər və duza görə (dəmə əlavə şəkər və duzu nəzərə alaraq). Sonra, buğda ununun bir hissəsini əlavə edin, hamur yoğurun. Çox sonunda mən yoğurdulmuş xəmirə günəbaxan yağı əlavə edirəm. Mən yalnız sübut edilmiş, un keyfiyyətini götürürəm. Xəmirimi əllərimlə hamar, elastik bir vəziyyətə yoğurdum. 15 dəqiqədən az olmayaraq. Hamuru qaba endirirəm, bir qabda qoyub, bir dəsmal ilə örtün, 1,5-2 saat isti yerə qoyun.

Bu müddət ərzində xəmirimi bir-iki dəfə yoğurdum, çünki artdıqca.

Sonra bişmiş xəmirləri masaya yaydıq. Hamuru kəskin bıçaqla kəsərək iki hissəyə ayırıram.

Hamurun bir hissəsindən yuvarlak bir çörək bişirilir. Un ilə örtülmüş masada, hamuru qalın bir pancakeə uzat. Sonra dəyirmi bir top formalaşana qədər kənarları kənara atdıq.

Oval şəklində olan ikinci çörək çörəyi. Bunu etmək üçün xəmirimi əllərimlə unlu bir masaya uzat.

Sonra hamuru bir ruloya endir.

Bageteni yuvarlak çörəyin yanında pişirme qabına yaydım. Mən bir baget üzərinə yaltaq kəsiklər edirəm.

Yeməklərlə bir çörəkçilik tepsisi xəmir yetişdirilməsi üçün otaq qoyaraq, qida filmi ilə zərifcə əhatə edir. Mən onu 40 dəqiqəlik layihələrdən qorunan bir yerdə qoydum.

Bu müddətdə, nahardan böyük miqdarda artacaq. Tencereyi əvvəlcədən qızdırılan bir sobada qoydum. Çörək bişirmək üçün bu resept sobada buxarı olmalıdır, buna görə qaynar su ilə aşağı tavaya qoyuram. İlk 20 dəqiqə üçün çörəyim 230 dərəcə bişirilir.

20 dəqiqə sonra sobanı sobadan çıxarın. Bunu qaynar su ilə yandırmaq üçün deyil, tez bir şəkildə etməlisiniz.

Fırını bağlayın, istiliyi azaltın.

Artıq 20 dəqiqə çörək bişirirəm, amma 180 dərəcə istilikdə.

Hazır çörək sobadan çıxaraq sobadan çıxır.

Çörəyin üstünə fırça ilə su ilə qarışdırıram, dəsmalla örtmürəm.

Fırında evdə bişmiş çörək havada və dadlı olmaq üçün çıxır.

Çörək soyuq keçdi.

Fırın içərisində bu dadlı evdə çörək bişirək və reseptlərinizə uyğun şəkildə şərhlərinizi deyin.

Bu evdə hazırlanan fındıq çörək reseptini də maraqlandıra bilərsiniz.

Cooking:

  1. Bir qabda isti su dökün.
  2. Duz əlavə edin.
  3. Mayanı əhatə edin.
  4. Şəkər əlavə edin. Qarışdırın.
  5. Bir saatdan çoxu davam etdirmək. Fermentasiya bu dövrdə baş verəcək. Səthdə bir başlıq yaranır.
  6. Günəbaxan yağı üzərinə tökün. Qarışdırın.
  7. Ələk iki növ un vasitəsilə səpilir.
  8. İndi dəməyin quru bir qarışığı ilə birləşdirilməsi lazımdır.
  9. Yoğurmaq. Xəmir sərin olacaq. Paketi əhatə edin. Bir neçə saat kənara qoyun.
  10. Kütləvi həcmi bir neçə dəfə artıracaq.
  11. Yoğurmaq. Forma qoyun. Paketi əhatə edin. Bir saat kənara qoyun.
  12. Fırında quraşdırın. (180 gr.)
  13. 40 dəqiqə bişirin.

Çörəkçilikdə hamurun hazırlanmasında və çörəkçilikdə temperaturun əmələ gəlməsi vacibdir.

Xəmirsiz kefir üçün sadə bir resept

Minimum miqdarda ərzaq ilə çörəyə bişirmək olar. Maya istifadə etmədən faydalı və dadlı olur.

Buğda Fırında çörək yandırdı

Bu çörək digər yemək variantlarından fərqlənir ki, unu qaynar su ilə döymək lazımdır. Bu çay yarpaqları gözəldir. Kütləvi yüksəlir. Kırıntı boşdur, qabığa - qum və incə. Fırındakı evdə hazırlanan çörək, ən asan və ən uğurlu seçimdir, dadlı olsun.

Sourdough haqqında pişik necə?

Çörəyi uğurla həyata keçirmək üçün bütün məhsullar çəkilməlidir.

Bütün taxıl çörəyi

Ən faydalı çörək növüdür. Təsvirə diqqət edənlər üçün yaxşıdır.

Fırında sürətləndirilmiş bir şəkildə

Heç bir mağaza çörəyi ev yapımı tortlar dəyişdirə bilməz. İşə götürmə ilə bağlı bir çox ev xanımları evdə çörək etməyə çalışmaqdan qorxurlar. Lakin yumşaq hava bişmiş mallar bişirmək üçün minimum vaxt sərf edə bilərsiniz.

Maya əlavə edilərək

Bayram masasında, ailəniz və sürpriz qonaqları məmnuniyyətlə, ən azı məhsulların tərkibində ətirli, dadlı pastries ilə sevindirəcəkdir.

Evdə dadlı çörək - addım-addım foto resept

Ləzzətli evdə hazırlanan çörək yalnız çörək istehsalçisində bişirilə bilməz. Və mütləq artıq bilinən reseptlərə riayət etməyək. Məsələn, fenugreek toxumu, susam və kardamon çörəyi tanınmış gurmelerə də müraciət edəcək.

Cooking təlimatı

Yeni başlayanlar üçün isti maya isti, amma isti süddə yayılır. Bu forma, ən azı iyirmi otuz dəqiqəlik bir yerdə durmağa icazə verilir.

Növbəti mərhələ: isti südün əlavə hissəsi maya tökülür və duz, şəkər, kardamon tozu və yumurta dökülür. Nəticədə qarışıq hərtərəfli qarışdırılır.

Sonra un əlavə edin. Bu mərhələdə, zəif bir məbləğ çox incə meyilli etməkdir.

Qarışıq ölçüsü və yüksəlməsi kimi, kifayət qədər un əlavə olunur, belə ki, kifayət qədər qalın xəmir yoğrulur.

Çox yoğurma sonra hamur xəmirdən ibarətdir və kənara qoyulur. Bu vaxt, yumurta sarısı kuboka parçalanır və hərtərəfli qarışdırılır.

Yumurta meyilli gələcək naxışları əhatə edir.

Sonra çörək susam və fenugreek toxumlarının qarışığı ilə səpilir.

Nəhayət, soba iki yüz iyirmi dərəcə temperaturda qızdırılıb və zeytun yağı ilə şəklində olan nanə göndərilir.

Qarışıq təxminən qırx dəqiqə sonra temperatur yüz yüz otuz, daha az azalır. Bu formada, çörək tam pişirilənə qədər qalır, sonra çıxarılır və dayanmağa icazə verilir. Yalnız bundan sonra yeməyə hazırdır.

Evdə hazırlanan maya çörəyi - klassik bir resept

Bu resept görə bişmiş çörək həqiqətən klassikdir: ağ, dəyirmi və ətirli.

Aşağıdakı qidaları hazırlayın:

  • 0,9 kq un,
  • 20 qram qaya duzu
  • 4 tsp. ağ şəkər,
  • 30 qram maya,
  • 3 tbsp. su və ya təbii pasterizlənməmiş süd,
  • 3 tbsp. ayçiçəyi yağı,
  • 1 xam yumurta.

Prosedur:

  1. Müvafiq ölçüdə olan bir konteynerdə unu götürərək əllə duz və şəkərlə qarışdırın.
  2. Ayrı bir şəkildə yüksək bir qabda maya isti süd və ya su ilə qarışdırın, kərə yağı əlavə edin.
  3. Bütün maddələr birləşdirin və xəmir yoğurun, bu proses zamanı yarım fincan un əlavə edə bilərsiniz. Xəmirin hamarlaşması üçün adətən ən azı 10 dəqiqə çəkir. Sonra təmiz bir dəsmal ilə əhatə edirik və bir neçə saat istilikdə qalır ki, artacaq.
  4. Beləcə müəyyən vaxt keçdikcə xəmirin "aşağı salınması" lazımdır, bunun üçün taxta qaşıq və ya bıçaq kənarında bir neçə punktur qazanır, belə ki, yığılmış karbon dioksidi çıxır. Sonra xəmirdən başqa bir saat buraxın.
  5. Xəmirin bir topa toplayaraq onu kənarlardan mərkəzə yönəldirik. Bundan sonra, təmiz bir çörəkçilik təbəqəsinə yayılır (yoğurma yağı ilə yağı ilə yoğurmaq məsləhətdir). Sübuta yarım saat verin.
  6. Qızıl bir qaba üçün gələcək çörəyin səthini yumurta ilə yağlayın, istəsək, küsen ya da toxum ilə çiləsin.
  7. Preheated sobada təxminən 50-60 dəqiqə bişirin.

Evdə mayasız çörək tarifi

Yeyinti çörəyi yalnız maya sayəsində əldə edilə bilməz, buna görə də onlar da yoğurt, kefir, turşu və hər cür turşu istifadə edirlər.

Yemək üçün çörək qidaları hazırlayır:

  • 0.55-0.6 kq un,
  • 1 tbsp. su
  • 60 ml günəbaxan yağı,
  • 50 qram ağ şəkər,
  • 2 tsp. qaya duzu
  • 7 tbsp. qarğıdalı.

Prosedur:

  1. Uni gözəl mesh ələkdən götürərək şəkər və qaya duzu əlavə edin. Sonra yağı əlavə edin və əllə yoğurun.
  2. Xəmir xurma arxasına düşməyincə, yaranan qarışıqda müəyyən miqdarda leavenə daxil edin, su əlavə edin, yaxşı yoğurun. Sonra xəmirin təxminən 2 dəfə artması üçün təmiz bir dəsmal ilə örtük və ən azı 2 saat isti yerdə buraxın.
  3. Bundan sonra, tamamilə əzmək və forma keçin. Подбирайте достаточно глубокую посуду, чтоб и после выкладки еще оставался запас места, ведь хлеб будет еще подниматься. Оставляем еще на полчаса, после чего отправляем в горячую духовку. Ароматный хлеб испечется за 20-25 минут.

Evdə hazırlanan çovdar çörəyini necə yandırmaq olar?

Çovdar çörəyi təmiz çovdar unundan deyil, buğda unu ilə qarışdırılır. Sonuncu xəmir yumşaqlığı və səliqəsizliyi verir. Çovdar çörək etmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

  • 300 qr buğda və çovdar unu,
  • 2 tbsp. isti su
  • 1 bag quru maya (10 g)
  • 20 qram şəkər
  • 1 tsp duz,
  • 40 ml günəbaxan yağı.

Prosedur:

  1. Mayanı isti su, duz və şəkərlə qarışdırın. Onu bir saatlıq çeyreğine bırakırıq ki, bu zaman mayanın səthinin üstündən bir maya "cap" meydana gəlir. Yağ əlavə edin və qarışdırın.
  2. Hər iki növü unu qarışdırın və qarışdırın, onlara maya qarışığını tökün və sərt xəmir yoğurun. Tutqun filmi ilə örtün və istiliyə qoyun, ən azı bir saat buraxın.
  3. Saat sona çatdıqda, hamur yoğurun, kalıbın üzərinə keçin və yenidən 35 dəqiqə çəkin və yenidən qaynaşma filminə sarın.
  4. Gələcək çovdar çörəyini sobada qoyun, 40 dəqiqə bişirilir. Ləzzət əlavə etmək üçün çörəkdən əvvəl səthə çiyələyin.

Evdə qara çörək necə ediləcək?

Həm fırında, həm də çörək istehsalçıda belə çörək yeyə bilərsiniz. Yalnız fərq, yemək prosesinin texniki xüsusiyyətlərindəki vəziyyətə bağlıdır. Birinci halında, müstəqil bir dəm qurmaq və xəmir yoğurmaq lazımdır, ikincisi - yalnız cihaz içindəki bütün maddələr atmaq və hazırlanmış ətirli çörək almaq.

Çoxlu tərəfindən sevilən Borodinski olan qəhvəyi çörəklər, sourdough istifadə hazırlanır. Bir qara çörək bişirmək üçün aşağıdakı qidaları hazırlayın:

Xəmir bir stəkan çörək unu və havalandırılmış mineral suya, həmçinin bir neçə qəlyanaltı qaşığı şəkər toyuğuna gedir.

Test üçün:

  • çovdar unu - 4 gözlük,
  • buğda - 1 fincan,
  • yarım fincan qluten,
  • zirə və yer kürəsi dadına baxır
  • 120 q qəhvəyi şəkər,
  • 360 ml qaranlıq pivə
  • 1,5 fincan çovdar sourdough
  • duz - 1 tbsp.

Prosedur:

  1. Başlanğıc hazırlığı ilə başlasın, bunu etmək üçün müəyyən edilmiş un və mineral suyun yarısını şəkərlə qarışdırın, bütün şkaflarla suya batırın və bir neçə günə buraxın. Fermentasiya başlayanda və kabarcıklar səthdə görünəndə qalan un və mineral su əlavə edin. Əlavə olaraq 2 gün saxlayırıq. Başlanğıc fermenti olduqda, soyuducuya daha yaxşı qorunub saxlanıla bilər.
  2. Qara çörəyin hazırlanmasından dərhal əvvəl soyuducudan soyuduq, bir neçə qaşıq un və mineral su əlavə edin, nəm bir dəsmal ilə örtün və 4,5-5 saat isti buraxın.
  3. Tarifədə göstərilən boşluq başlanğıcın miqdarıdır, qalan maye içərisində mineral su ilə doldurulacaq və 40 g çovdar unu əlavə edin. Fermentləşdirildikdən sonra soyuducuya qoyun. Bu şəklində, xəmir təxminən bir ay davam edəcək.
  4. İndi birbaşa çörəkçilik etməyə davam edə bilərsiniz. Unu səp və qarışdırın, özü özü əlavə edin, onlara starter tökün, sonra bira, şəkər və duz əlavə edin. Nəticədə xəmir yumşaq və sərin olmamalıdır.
  5. Xəmirin bir qaba köçürülməsi, filmlə örtülməsi, 8-10 saatlıq otaq temperaturunda qalması.
  6. Bundan sonra yüksəldilmiş xəmirdən bir qəlib yaradırıq ki, üstə çiyin və koridordan çiləyək, şəklə salın və yarım saat saxlama üçün buraxın.
  7. İsti bir sobada, çörək təxminən 40 dəqiqə bişiriləcək.

Çörəksiz bişirilmiş unlu evdə çörək - addım resept bir addım

Kefirdə çörəyin tərifi maya xəmirlərinin bütün rəqibləri üçün gerçək tapılacaq. Aşağıdakı qidaları hazırlayın:

  • 0,6 l kefir,
  • buğda unu - 6 ədəd eynək,
  • 1 tsp. duz, soda və şəkər,
  • zinaya dadmaq.

Prosedur:

  1. Uni yandırın, quruduğunuz bütün quru maddələrə, o cümlədən kimyona əlavə edin, yüngül bir qızardılmış kefirə qarışdırın və tökün.
  2. Hamur sıxmaq.
  3. Hamuruzu yoğrulmuş bir pişiricidən keçiririk, burada biz bir çörək yaradırıq.
  4. Çörəyin üst hissəsində hazırlanan çörəklər çörəyin daha yaxşı pişirilməsinə kömək edəcəkdir.
  5. Gələcək çörək ilə pişirmək 35-40 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada yerləşdirilir.

Evdə çörək yeyin

Qara çovdar sourdough çörək reseptində təsvir edilənə əlavə olaraq, yalnız 3 gündə hazır olacağı quru başlanğıcını sınamağa əmin olun:

  1. Maş bir havan içində maya bir ovuc. Su və çovdar unu (yarım fincan), həmçinin bir qaşığı şəkər və ya balla qarışdırın. Nəticədə qarışıq nəm bir dəsmal ilə örtülür və istilikdə qurulur.
  2. Ertəsi gün, qarışığı isti bir yerə qoyun, qarışığı, qaynar suyu süzün, 100 qara çovdar unu əlavə edin, su ilə seyreltin.
  3. Son gün ferment hazır olacaq. Yarımdan bölün, çörəkçilik üçün yarımdan istifadə edin, ikincisi isə 100 qara çovdar ununu qarışdırırıq. Yenə su, xama qaynaqlığına qədər qarışdırın və soyuducuda gizləyin.

Homemade çörək - məsləhətlər və fəndlər

  1. Dəməni bişirərkən, soyuduqlarına imkan verməyin, əks halda çörəyin tutarlılığı çox sıx olacaq. Bu pis pişmiş və həzm olunacaq.
  2. Həcmi ikiqat olduqda Opara hazırdır və səthdə baloncuklar görünür.
  3. Çörəyin hazırlığı, aşağı qabığın tıqqıltı zamanı əldə edilən rəng və fərqli səs ilə göstərilir.
  4. Mükəmməl nanə almaq üçün diqqətlə çörəyin sobadan çıxarılması. Təbii təbii olaraq, oksigenin bütün səthə tam daxil olmasını təmin etmək, məsələn aşağı hissəsi də daxildir.
  5. Şərtlər altında evdə hazırlanan çörək 4 günə qədər saxlanılır.

Evdə çörək pişirmək

Yüksək qiymətə xüsusi bir çörək maşınının alınması hər bir sahibə üçün haqlı deyil. Əgər belə bir məhsulu tez-tez bişirməyinizə əmin deyilsinizsə, sobada evdə çörək çörəkçilik etmək yaxşıdır. Qısa maddələr üçün əsas maddələr siyahısı:

Bu, əsasən buğda unu olacaq mısır və ya çovdar çörəyi daxil olmaqla, demək olar ki, hər hansı bir resept üçün münasibdir. Ancaq mayanı maya, suyun suyu, bitki, yağ, yumurta və s. Daxil etmək mümkündür. Hətta ən sadə resept öyrənməyə başlamazdan əvvəl xəmir yoğurma prosesinin əsaslarını, istilik şəraitini müəyyənləşdirməklə yanaşmaq lazımdır.

Birincisi, Borodino qara çörəyin hazırlanmasına baxmayaraq, buğda ununun istifadə olunması məcburidir - onsuz, çörəkçilik artmayacaq. İkincisi, mayaya diqqət yetirin - onlar təzə, daha yaxşı canlı olmalıdırlar: quru bir artım daha da pisləşir. Bundan sonra xəmirin necə yoğrulacağınızı anlaya bilərsiniz. Bir neçə şərt:

  • Xəmir əl ilə yoğrulur. Bir qida prosessoru üçün xüsusi bir nozzle olsa belə, 2-3 dəqiqədən sonra müstəqil işləməlisiniz.
  • Əl yoğurma təxmini müddəti 5-10 dəqiqə, dəqiq rəqəm resept bağlıdır.
  • Xəmirin başlanğıc mərhələsindəki xamuru - havanın olmaması - daha çox unu istifadə edin.
  • Yoğurduqdan sonra növbəti nanə bir neçə saat boyunca bir dəsmalın altında qalır və vurulur. Bu mərhələdə ehtiyatlı olmaq lazımdır: rənglənmə - oksigen buraxan işıq hərəkətləri. Əlinizlə yoğurursanız, çörək ağır olacaq.
  • Çipləmə və kalıplamadan sonra, sınaqdan keçmə mərhələsi yenidən başlayır - qısa, lakin vacibdir. Bir barmağın az bir təzyiqi ilə xəmir tez bir zamanda onun formasına döndüyü zaman başa çatır.

Yandırmaq üçün hansı temperaturda

Mütəxəssislər evdə bişirmə çox güclü bir soba tələb edir və çörək üçün bu xüsusilə doğrudur. İtalyan reseptləri bu parametrdən çox tələb edirlər, amma Rusiyaya tanış olan Borodinski hətta ən azı 200 dərəcə istəyə bilər. Optimum pişirmə temperaturu 230-250 dərəcədir. Bu vəziyyətdə fırın 40-60 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılır.

Belə bir məhsulu birbaşa fırıldaq etmək çətindir, ən azı bir dəfə bunu etməyə çalışaraq onu tapa bilərsiniz. Aşağıdakı tarifler təcrübəsiz hostesslər üçün də uyğundur, baxmayaraq ki, bəzi variantlar bəzi çətinliklərə səbəb ola bilər, baxmayaraq ki, xüsusilə evdə hazırlanmış sourdough. Mütəxəssislərin sirləri və ən əhəmiyyətli addımların detallı fotoşəkilləri onlarla qarşılaşmağa kömək edəcək.

Nutritionists belə bir məhsulu bütöv taxıl ilə yanaşı ən faydalı məhsullardan biri adlandırırlar. Bir şəxs heç bir çörəksiz məşğul olursa, ancaq sağlamlığına zərər vermək istəsə, çovdar unundan hazırlanmış məhsulları yeməlidir. Pişirmə sourdough, maya, malt əsaslanır. Fırında evdə çovdar çörək bişirmək üçün necə? Aşağıdakı texnologiyanı diqqətlə öyrənin.

  • yoğurt - 200 ml,
  • canlı maya - 20 q,
  • şəkər - 1 tbsp. l.,
  • çovdar və buğda unu - hər biri 250 g,
  • duz - 1 tbsp. l.,
  • bitki yağı - 1 osh qaşıq. l

  1. Şəkər yoğurt ilə qarışdıraraq və bir qaşıq ilə bir az uzatmaq lazım olan canlı maya əlavə, bir dəm yaratmaq. Konteynerləri bir dəsmalla örtün, məzmununu dayandırsın - mətbəxdə isti olsa, bir saat kifayətdir.
  2. Xəmir gəldikdə, əvvəlcədən siftə və qarışıq unun kiçik hissələrinə çiləyin: bu səbəbdən öz aralarında birbaşa paylanır. Əlinizlə qarışdırın - daha təhlükəsizdir.
  3. Duz, bitki yağı daxil edin. Əlinizlə 5-6 dəqiqəlik müddətdə müstəqil olaraq elastik bir parça halına gələnə qədər xəmirə xas bir şəkildə yoğurun.
  4. Dəsmalla müalicənin yeni bir mərhələsi 2-3 saat davam edəcək, bundan sonra xəmirə böyük bir qalın balı şəklində vermək və yarım saatda yenə bu barədə unutmaq lazımdır.
  5. 230 dərəcə qızdırmaq üçün fırın, 40-45 dəqiqə bişirin.

Maya yoxdur

Maya istifadə etməməyin yollarından biri çörək qazandırmaqdır, ancaq evdar qadınlar sobada maya vermədən asanlıqla çörək etmək üçün seçimlər axtarırdıqları üçün çox çətinliklər var. Bir həll var - soda, zülal və ya kefir ilə işləmək. Daha yaxşı fermentasiya etmək üçün "boz" unu istifadə etmək məsləhətdir, yəni. 2-ci dərəcə, yaxud bir qədər tam taxıl, yarım şirin və ya çovdar əlavə edin.

  • serum - 350 ml
  • un - 600 q,
  • soda - 1 tsp,
  • toxum - bir ovuc,
  • duz - çimdik,
  • kəpək - 1 osh qaşıq. l

  1. Boş məhsulları ayrı-ayrı qarışdırın, zərif suyunu doyur.
  2. Xəmir yoğurduqda qaşıqla qüvvətlənirsə, bir qədər daha un əlavə edin.
  3. Böyük bir bıçaq yaradın, pişiricidən yarım saat gözləyin.
  4. Fırın 240 dərəcə 18-20 dəqiqə.

Bu tip diet pişirmə də mövcuddur, lakin kaloriya məzmunu ilə deyil, maya olmaması ilə müəyyən edilir. Yaxşı saxlanılır və quruluş və dad klassik variantlardan daha aşağı deyil. Fırında olan kefirin üzərindəki bu xəmirsiz çörək ağ naxışlı sevgililərə müraciət edəcək - onlar üçün çox bənzərdir, hətta aroma və unspezised çörək dadı var.

  • kefir - şüşə
  • buğda unu - 2 ədəd eynək,
  • soda - 1/2 tsp,
  • duz - 1 tsp,
  • şəkər - 2 tsp,
  • ayçiçəyi yağı - 1 osh qaşıq. l

  1. Un yandırın, soda, şəkər və duz ilə qarışdırın.
  2. İsti süd, quru maddələrə əlavə edin.
  3. Saat istiqamətində hərəkət, bütün maddələr qarışdırın. Bu hərəkətlər əsasında xəmir homojen olanda koma formasını alır, başqa 5 dəqiqə yoğrulur.
  4. Yağ əlavə edin, başqa dəqiqə yeyin. Bir saat buraxın.
  5. Yoğurmaq üçün qalın bir yüksək qaba təşkil edin. Kesiklər edin.
  6. Yarım saatlıq bir müddətdən sonra, 190 dərəcəlik bir yarım saat pergamentlə bir pişirmə plitəsində soba.

Sourdough haqqında

Bu hazırlıq üsulu, çox faydalı hesab edilən qara Darnitsky çörəyi üçün istifadə edilmişdir. Bununla belə, quşla işləmək çətindir: bir neçə gündür isti su ilə unun yeni bir qismini "qidalandırmaq" üçün hazırlanır. Ideal xəmir çürüyən çəmən və gözenekli bir quruluşa sahibdir. Ləzzət zəif olarsa həcminin yarısı atılmalı və unun orijinalına bənzər suyun miqdarı əlavə edilməlidir.

  • Peeled çovdar - 540 q,
  • buğda unu - 200 q,
  • isti su - 380 ml,
  • duz - 7 q

  1. 65 g çovdar unu və suyu birləşdirin, isti yerdə (27-29 dərəcə) 2 gün dayanaq. Eyni miqdarda unu su ilə əlavə edin, eyni şəraitdə başqa 2 günə buraxın.
  2. Xamirinin yarısını atın, qalanını isə 115 g çovdar unu və 65 qram su ilə birləşdirin - bu dəmlənəcəkdir.
  3. Həcmi artırdıqdan sonra 30 dərəcə 3-4 saata itələyin, süzülmüş un (duz), duzu tökərək, qalan suyu tökün.
  4. Homogen xəmir yoğurun, sonra 2 dəqiqəlik bir işləyin. Dəsmalla örtün, bir saatlıq 30 dərəcə buraxın.
  5. Formatı içəridən neftlə işləmək üçün çovdar xəmirlə doldurun. Üst hizalı. 1,5-2 saat dayanaq.
  6. Pişirmə 250 dərəcədir. 15 dəqiqədən sonra istilik 220 dərəcəyə qədər endirilir. Pişirmə vaxtı - bir saat.

Ən çox insan üçün ən dadlı çörək, yüksək dərəcəli undan hazırlanmış ağ, süd və yağın əlavə olunmasıdır. Yumşaq qırıntı, xırtıldayan qabığa və təzə evdə hazırlanan xəmirlərin inanılmaz ətrinə malikdir. Belə bir məhsulu hazırlamaq asan, lakin daha maraqlı bir dad üçün kusun toxumları ilə səpmək lazımdır. Kokuyu artırmaq üçün onları qabartmaq olar.

  • buğda unu - 650 q,
  • yağı - 50 q,
  • süd - 150 ml,
  • su - 150 ml
  • duz - 1 tsp,
  • quru maya - 10 q,
  • bitki yağı - 1 tsp,
  • yumurta 2 kq.,
  • susam - 1 osh qaşığı. l

  1. Yağı və su ilə sütü olan süd. Mayanı əlavə edin, yarım saat buraxın.
  2. Bütün quru maddələr, susam xaricində, qarışdırın. Dəm ilə bağlayın, bitki yağı daxil edin, döyülmüş yumurta.
  3. Hamuru 7-8 dəqiqə yoğurun.
  4. Bu müddətdə xəmirdə iki dəfə döyülün, 3 saat dayana.
  5. Kəskin toxumlara səpilmiş çörək.
  6. 190 dərəcə bişirin. Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə.

Bu resept italyan ciabatta xarakterikdir, tez-tez xəmir quru maddələr ilə qarışdırılan Parmesan tərəfindən tamamlanır. Bəzi evdar qadınlar, ciabatta bişirməyi öyrənir, uzun müddət qorunmaqdan və bir çox çətin şəraitdən qorxurlar. Buna baxmayaraq, özünüzü pendirlə İtalyan ətirli evdə çörək etmək lazımdır və artıq ciabatta dükanına baxmayacaqsınız.

  • quru maya - 7 g,
  • un 00 - 50 q,
  • buğda pulu - 220 q,
  • isti su - bir şüşə,
  • duz - 1 tsp,
  • zeytun yağı əlavə bacı - 2 qaş ağacı. l.,
  • kəklik kələmi,
  • Parmesan - 50 q

  1. Maya qranullarını su ilə doldurun, qarışdırın.
  2. Bir fincan unda üç dəfə (hər iki növ) un, duz, yağ, doğranmış kəklik, incə təravətli Parmesan.
  3. Suyu çox kiçik bir hissədə maya ilə tökün, aksi hallarda özü sərbəst buraxılmayacaq.
  4. İtalyanca kimi 7 dəqiqə üçün ciabatta üçün xəmir yoğurmaq lazımdır, çünki italyanlar bunu edirlər: barmağınızı yayılaraq, əlinizin avuçu ilə "basaraq" havanı azad etsinlər.
  5. Kasa folqa ilə sıxın, xəmir 12-16 saat dayanacaq.
  6. Üç hissəyə bölün, dikdörtgələr yaradın.
  7. Taxta taxta hər bir uzanır, uçları tutun, onları mərkəzə doğru tutun. Bu hərəkəti üç dəfə təkrarlayın.
  8. 1,5-2 saat dayanacağıq, fırın 250 dərəcə qədər qızdırılır.
  9. Aşağı səviyyədə qaynar suya bir qab qoyun. Mərkəzdə - gələcək ciabatta.
  10. 15-20 dəqiqə bişirmək lazımdır, tel rəfində sərin, paltar peçenye və ya dəsmal ilə bükülür.

Borodinsky

Ev xanımları qara çörəyin necə bişirilməsi barədə düşünürlərsə, Borodinskinin kiçik çörəklərini xatırlayır, otlar (əsasən kimyon) ilə səpilir. Klassik Sovet resepti çox enerji sərf edir, qarışığı tələb edir, belə ki sınaq ev sınaqları üçün yüngül versiyanı daha yaxşı etmək lazımdır. Bu çörəyin ilk 10 dəqiqə buxarla yandırırlar.

  • buğda unu - 200 q,
  • çovdar - 400 q,
  • Malt - 30 q,
  • alma sirkəsi - 10 ml,
  • duzlu kaba - 1 tsp,
  • şəkər - 1 tbsp. l.,
  • quru maya - 2 tsp,
  • torpaq kimyonu və xiyar toxumu,
  • bitki yağı - 2 qaş ağacı. l

  1. 410 ml sıvı əldə etmək üçün malta su ilə sulayın.
  2. Bütün quru maddələri qarışdırın.
  3. Neft, sirkə və malt ilə birləşdirin. Əl yeyir 4-5 dəqiqə.
  4. Xəmirə bir saat verin, yoğurun.
  5. Forma keçin, başqa bir yarım saat buraxın.
  6. Su ilə çiləsin. Kirin ilə kürəcik ilə daşınmışdır.
  7. 55 dəqiqə bişirin - ilk olaraq 240 dərəcə, sonra (yarım saat) 200 dərəcə.

Bu sadə resept çay nahiyələrinə, qızıl hamar səthə və kremli aromaya həssas ağ qırıntıların bilicilərinə yönəlib. Məhsul çox tez hazırlanır, belə ki, təcrübəsiz hostesslər bu resepti kulinariya təcrübələri üçün "başlama pedi" kimi təqdim edirlər. Əlavə olaraq, quru otlardan istifadə edə bilərsiniz.

  • süd - 250 ml,
  • quru maya - 1 tsp,
  • şəkər - 2 tsp,
  • duz - 1,5 tsp,
  • buğda unu - 350 q,
  • yağı - 10 q

  1. Sütü qızdırın, ona yağ əlavə edin.
  2. Quru tərkibləri qarışdırın, maye hissəsi ilə birləşdirin.
  3. 10 dəqiqə yoğurmaq xəmir folqa ilə əhatə.
  4. 2 saat sonra, yoğurun, 3 hissəyə bölün.
  5. Yumru loaves form, yarım saat üçün 190 dərəcə buxar ilə yandırmaq göndərin.

Fotoşəkilləri ilə yuxarıda göstərilən reseptlərin əksəriyyəti soba içərisində hazırlanan evdə çörəyin demək olar ki, bütün gününlə yalnız onlarla məşğul olmaq üçün razı ola bilər. Mütəxəssislər, uzun bir xəmirə ehtiyacı olmadığından, bu işğalda bir neçə saatdan çox vaxt sərf etmədən evdə çörəkləri fırçalamaq üçün bir fürsət var. Belə bir məhsul necə hazırlanır və hansı nüanslar var?

  • isti qaynadılmış su - bir şüşə,
  • quru maya - 1 tsp. bir slayd ilə,
  • buğda unu - 320 q,
  • şəkər - 1 tsp,
  • duz - 1 tsp.

  1. Bütün quru maddələr birləşdirin, çox yaxşı qarışdırın.
  2. Quru qarışığı isti su ilə doldurun, elinizlə yumşaq, amma elastik bir topu düzəlt, şəkildə görünməlidir - şəkli tutan mükəmməl bir hamar top.
  3. Təxminən yarım saat üçün 20 dərəcə dayanarsınız (batareyanın altındakı kassanı tərk edə bilərsiniz).
  4. Diqqətlə yoğurun, dəyirmi çörək təşkil edin. Üst üstə bıçağın arxa ilə bir neçə sayəsində kəsilmə olun.
  5. 20-30 dəqiqəlik süddən sonra səthi südlə yağlayın, yarım saatda 200 dərəcə fır biş.

Qarğıdalı

Fotoşəkildə belə bir məhsul normal çörəkdən daha çox iştahaaçan bir şirin kakao kimi görünür. Pişirmə çox incədir, belə ki, yalnız nahar üçün deyil, həm də sandviçləri cəm, şokolad pastası və yumşaq pendir ilə hazırlamaq üçün əlverişlidir. Qarğıdalı unundan çörək bişirmək, buğda istifadə etməyin necə? Aşağıda müzakirə olunan təlimatlar bu barədə ətraflı məlumat verəcəkdir.

  • quru maya - 1 osh qaşığı. l.,
  • Qarğıdalı - 300 q,
  • yumurta 2 kq. - 2 ədəd,
  • yağı - 120 q,
  • duz - 1/2 tsp,
  • süd bir şüşə.

  1. Quru qidaları qarışdırın.
  2. Yumurtanı yumaq, isti süd əlavə edin.
  3. Kərə yağı eritin və sərinləyin.
  4. Bütün maddələr birləşdirin və yumşaq xəmir yoğurun.
  5. Заполнить им прямоугольную форму, застеленную пергаментом.
  6. Прогревать электродуховку полчаса до 200 градусов. Отправить хлеб печься на полчаса.

Советы шеф-поваров

Pişirmə çox gümbürlüdür, buna görə ən dadlı balı bişirməyin peşəkar sirlərini bilmədən, edə bilməzsiniz:

  • 10.0-10.3 q protein olan ən yüksək dərəcəli un götürün.
  • Quru maya yalnız isti su ilə yetişdirilir - qaynar su yoxdur!
  • Ən yüngül və sürətlə hazırlanan evdə çörək soba üzərində yerləşdirilən və soba ilə qızdırılan xüsusi bir çörək daşından əldə olunmağa meyllidir. Çörəksiz bir daş olmadığı təqdirdə, düz çəmənlik çəmənini götürə bilərsiniz, lakin sirr olmadan.
  • Nömrəni yalnız soyuduqdan sonra kəsmək mümkündür, əksinə qırıntı bir yerdə qalmağa və bıçağa çatmağa başlayacaqdır.

Çörək etmək üçün necə? Dadlı ətirli çörəyi özünüz necə bişirirsiniz?

Fırındakı çörək

Çovdar çörəyi üçün olduqca sadə bir reseptdir ki, bu da təcrübəsiz sahibə sahib ola bilər. Onun dezavantajı, ehtimal ki, hazırlıq müddəti içindədir. Lakin, bu resept istifadə edərək, uzun müddət köhnə yetişməyəcək olan ənənəvi ev çörəyi, ətirli və dadlı hazırlayacaqsınız.

Tərkibi:

800 gr. çovdar unu,
400 gr. su
10 gr. maya (quru),
2 tsp. duz,
böyüyür neft

Hazırlıq metodu:

1. Un süzülüb, maya və duz ilə su əlavə edin. Xəmir yoğururuq, lakin homojen bir kütləcə qədər deyil, ancaq buna görə kifayət qədər hava var, buna görə pasta gözeneklidir. Sonra, xəmir filmi ilə əhatə edən kasa, soyuducuda 16 saat qoydu.

2. Müəyyən vaxtdan sonra xəmirin soyuducudan çıxarılmasını və stolun üstündəki ununu yaydığımızı orada yaydıq. Masanın səthində "uzanır" deyə xəmirə bir neçə dəqiqə buraxın. Biz yüngülcə əzməkdən sonra təmiz havluya keçirik və dəsmalın azad ucunu əhatə edən 3 saat daha "istirahət" üçün buraxın.

3. Çörək bişirmək üçün fırını 250 ° C-yə qədər qızdırın. Bitki yağı şəklində və ya panda yağlayın, buna görə çörəyi bişirin və onu qızdırmaq üçün təxminən 5 dəqiqə sobaya qoyun. Sonra fırından çıxardıqdan sonra xəmirə yumşaq bir şəkildə keçin və bir qapaq ilə örtün. Çörəyi təxminən 40 dəqiqə bişiririk, sonra qapağı çıxarın və hazır oluncaya qədər təxminən 15 dəqiqə pişirin.

Tarif 2: Buğda Çörəyi

Bu resepsiyaya əsasən, çörək bişmiş qabığa və tüklü qırıqlara malik gözəl çörək qazanacaqsınız.

Tərkibi:

1,5 kq buğda unu,
25 g təzə maya,
50 gr. var. yağlar
1 tbsp. l duz və şəkər.

Hazırlıq metodu:

1. 1 litr maya qarışdırın. isti su, daha sonra qazanı bir tencereye tökün və ona bitkisel yağ, şəkər və duz ilə un əlavə edin (bir stəkan un buraxın). Hamur yoğurun. Bir topu yaradan, təxminən 10 dəqiqə yoğrulur. Sonra qazanı bitki yağı ilə yağlayır, ona xəmir atırıq və qapağın üstündə qalmaq üçün buraxın.

2. Hamurun həcmini artırdıqdan sonra onu əzmək və bir neçə dəqiqə yoğurmaq.

3. Çörək bişirmək üçün kalıbları hazırlayın, bitki yağı ilə bulaşdıraq. Onlara xəmir keçəcəyik. Hamuru yuvarlaq bir forma verərək, bir çörək qapağına yerləşdirə bilərsiniz, sonra bir böyük yumşaq çörək alırıq. Hamuru film şəkilləri ilə əhatə edin və təxminən bir saat yaxınlaşmaq üçün isti bir yerə buraxın. Sonra, sobanı 200 ° C-yə qədər qızdırmaq, təxminən yarım saat üçün çörəyin fırlanması. Bitmiş nahiyələr griddə sərinləşir.

ÇİÇƏÇİLƏRDƏ NEFTİN HAZIRLANMASI ÜÇÜN QEYD EDİN

Alacaq: 210 ml su, 3 fincan un, 3 qaşıq. bitki yağı, 2st.l. şəkər, 1.5 hl. duz və quru maya.

Çörəyi yavaş ocağında necə bişirmək olar. İstilik rejiminə yavaş ocağı 10 dəqiqə açın. Dəyişmiş unu duz, maya, şəkər, su və yağ ilə qarışdırın, xəmir yoğurun. Çox qəlyanaltı çanağını bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın, hamuru duzlayın və istilik rejimində yüksəlməyə zaman ayırın. Xəmir "Pişirmə" rejimini açmaq üçün qalxdıqdan sonra cihazı qapaqla bağlayın, siqnaldan sonra 1 saat pendir yeyin, buxarı istifadə edərək səliqə ilə çörəyi döndərin, digər tərəfdən eyni rejimdə 20 dəqiqə bişirin. Bu sadə resept xırtıldayan qabığa malik olan dadlı çörəyi edir.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com