Qadın Tips

Ceviche: şəkil ilə balıq resept

Pin
Send
Share
Send
Send


Latın Amerikasının milli yeməkləri bir neçə yüzillik dövründə mövcud olan ənənələr, gastronomik tapıntılar və reseptlərdən ibarət olan inanılmaz, bəzən partlayıcı bir qarışıqdır. Bunlar ceviche - qarğıdalı və ya şirin yam ilə xidmət edilən balıq, qarğıdalı, xərçəngkimilərin soyuq bir bişiricisi. Ceviche, təzə dəniz məhsulları və yüngül turşu sitrus marinadının aromasını uyğun bir şəkildə birləşdirir. Onun əsas üstünlükləri hazırlıq sadəliyi və sürəti, unikal dadı, maddələr və paltar seçərkən təxəyyül göstərmək imkanıdır.

Ceviche nədir

Vətən ceviche Peruun sahil hissəsi olan əfsanəvi İnka Respublikası sayılır. Orijinal yemək təzə çörək balığından, limon suyu, cilantro, soğan və çili bibərindən hazırlanır, lakin reseptin müxtəlif dəyişiklikləri Meksika, Kolumbiya və digər Latın Amerikası ölkələrində tapıla bilər. Dəniz məhsulları qidalandırılmaz və marinlənmişdir, bu da sizə zərif, zərif dad saxlamaq və "rezin" qəlyanaltı etmək riskini aradan qaldırmağa imkan verir. Marinade və doğranmış tərəvəzlər ilə bir plaka üzərinə yayılıb və ya tortillaslarda - kiçik xırtıldayan qarğıdalı un keklərindən istifadə olunur.

Ceviche bişirmək üçün necə

Cooking ceviche marinade ilə başlayır, xam dəniz məhsulları nigah verir. Limon və limon suyu duz, bibər ilə qarışdırılır. Fillet kiçik bərabər kublar və ya nazik dilim kəsilmiş, suyu tökmək və marinat tərk. Soğan, çili və göyərtilər ezilmiş, tövlələnmiş, yeməkxanada slayd yaranır. Balıq dilimlərini üstə salındıqdan sonra, onlar bir az dəyişir və daha yüngül olurlar. Onlar tərəvəz ilə qarışdırıla bilər və ya daha şən, zərif bir xidmət üçün qatılaşdırılmış suyu sulayırlar.

Ceviche resepti

Klassik resept xüsusi bacarıq və çox vaxt tələb etmir - limon şirəsi içərisində balıq yalnız 15 dəqiqə içində təzədir, buna görə də maddələr və marinad ilə sınaqdan keçirin. Ənənəvi qəlyanaltı çeşidinə alışmış qonaqlar, karides, çayır, midye, alabalıq, kalamar, tarak, dorado kimi ceviche ilə xoş sürpriz olacaq. Dəniz məhsulları üçün "yastıq" kimi, şirin kartof, qarğıdalı, yaşıl alma, avokado, sitrus meyvələri, soğan, demək olar ki, hər hansı meyvə və tərəvəzdən istifadə edin. Sarımsaq zeytun yağı ilə sarımsaq, kərə yağı, qarğıdalı, tomat pastası, ketçup ilə qarışdırılır.

Salmon Ceviche

  • Saat: 1 saat 45 dəqiqə.
  • Servislər: 2 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 100 qr başına 330 kkal
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Peru.
  • Çətinlik: orta.

Ətirin sirri, ağızdan salmon ceviche içində əriməsi şirin və turş sitrus bazlı şoraba içərisindədir. Ən şirəli, yetişmiş meyvələri istifadə etmək məsləhətdir - onlar protein denatürasiyasına kömək edir, lakin acı vermirlər. Yemək soyuducuda saxlanılmaq üçün nəzərdə tutulmayıb, beləliklə, xidmət verməzdən əvvəl dərhal hazırlanır, bunun üçün də marinating üçün lazım olan vaxt. Chives və ya chives qırmızı ilə əvəz edilə bilər. Soğan və ya qırmızı soğan şəkər və sirkə ilə suda əvvəlcədən turşuya tövsiyə edilir və böhranı aradan qaldırmaq və zərif ətirli etməkdir.

  • somon filesi - 175 q,
  • avokado - 0,5 ədəd,
  • əhəng - 0,5 ədəd,
  • limon - 0,5 ədəd,
  • portağal - 1 ədəd,
  • chives - 2 lələk,
  • bal - 1 tsp,
  • yerə qırmızı bibər - 2 q,
  • mayonez - 2 tbsp. l.,
  • duz - bir çimdik.

  1. Portağal, limon və əhəng, yarım kəsilmiş yuyun. Şirəsi sıxın.
  2. Fileteyi kublar, kəskin qabda yerə qoyun. Tuz
  3. Təzə sitrus meyvələri ilə balıqları dondurun, soyuducuda 45 dəqiqə qoyun.
  4. Avokado nazik dilimlərə kəsilir, doğranmış xırtıldan əlavə edin.
  5. Buzdolabından filizi çıxarın, mayenin qazandığı bir qabda boşaltın.
  6. Marinad biberi, bal və mayonez qoyun. Köpüklü qədər çırpma və çəngəl ilə döyün.
  7. Balıqları soğan, avokado ilə birləşdirin.
  8. Ceviche ilə Mövsüm və xidmət.

  • Saat: 30 dəqiqə.
  • Servislər: 4 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 100 qr başına 120 kkal
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Peru.
  • Çətinlik: asan.

Salmon ceviche üçün sürətli bir resept "qonaqlara qonaqlara" vəziyyət və soyuq kəsiklər, salat və sandviç üçün qeyri-adi bir alternativ üçün ən yaxşı həlldir. Ekzotik bir toxunma, Norveç zərifliyi, isti çili bibəri, əhəng və ətli, tatlı pomidorun birləşməsidir. Somon təzə və yüngül duzlu deyil. Filetin 0,5 sm qalınlığında dilimlərə bölünür - balıq sürətlə marinatlaşacaq, çox duzlu olmayacaq və Atlantik və ya göl somonlarının dadının bütün hisslərini hiss etməyə imkan verir.

  • somon - 200 q,
  • çovdar çörəyi - 100 q,
  • zeytun yağı - 30 ml,
  • Çili bibəri - 1 ədəd,
  • Bolqar bibəri - 1 ədəd,
  • əhəng - 1 ədəd,
  • Pomidor - 1 ədəd,
  • Shallots - 1 pc.,
  • cəfəri - dəstə,
  • duz - bir çimdik.

  1. Salmon nazik dilimlərə kəsilir. Tuz
  2. Əhənglə yuyun, suyu sıxın.
  3. Shallots, peçenye çiləsi toxumu, maydanozu doğrayın. Şirəsi, zeytun yağı əlavə edin.
  4. Balıqları bir neçə dəqiqə soyuqda təmizləyin.
  5. Bolqarıb biber, şeritler, pomidorlara kəsilmiş - dilimlər.
  6. Çörəyi soba və ya çubuqda qeyri-sopa örtüklə qurutun.
  7. Balıqları çörək çörəklərinin xırtıldayan dilimləri ilə işlədib, tərəvəzdə tərəvəzə qoyun.

Karideslə

  • Saat: 6 saat.
  • Servislər: 6 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 100 qr başına 80 kkal
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Ekvadorlu.
  • Çətinlik: orta.

Karides ceviche edilməsi prosesində, "pələng süd" sərbəst buraxılır - dəniz suyu limon və limon suyu ilə qarışdırılır. Bu seçki qabları Ekvadorda təqdim edilir, kiçik qablarda və ya uzun şüşə qablarda xidmət edilir, qızardılmış bananlarla xidmət edir. Soğanlar yumşaq, kəskin olmamalı, ona görə də ayrı-ayrılıqda məhv edilməlidir. Yarım halqalara, lakin tercihen lələklərlə kəsilə bilər. Şirin və turş sousu tamamlanmış yeməyi tamamilə əhatə etməlidir, belə ki, karides bərabər şəkildə marinadlanır. Ketçup su ilə seyreltilmiş tomat pastası ilə əvəz edilə bilər.

  • pələng karides - 1 kq,
  • Çili bibəri - 2 ədəd.
  • Əhəng - 2 ədəd,
  • portağal - 6 ədəd.
  • limon - 0,5 ədəd,
  • ketçup - 200 q,
  • soğan - 3 ədəd,
  • duz - 3 tbsp. l.,
  • şəkər - 1 tsp,
  • bitki yağı - 2 qaş ağacı. l.,
  • cilantro - 2 paket.

  1. Soğanı, mövsümünü təzə sıxılmış limon suyunun bir kaşığı ilə bişirin.
  2. Şəkər əlavə edin, yarım saat buraxın.
  3. Pələng karidesini soyun, qabığını tutun. Qaynar qazana dökün, qaynana gətirin. Dəniz qarışığı olduqda istilikdən çıxarın. Su ayrı bir qabda boşaldılır.
  4. Qarışığı bir soyuducu ilə atın, soyuq su ilə yuyun. Kabukdan, qara damarı təmizləyin.
  5. Qarışıqların altından su ilə doldurun, 5 dəqiqə qaynatmaq. Maye sıxmaq - bu sousun əsası olacaq. Əhəng suyu və portağal, bibər, ketçup, yağ, duz əlavə edin.
  6. Karides soğan, sous, doğranmış cilantro ilə qarışdırılır.
  7. Soyuducuya bir neçə saat qoyun. Sarğı ilə xidmət edin.

Dorado Recipe

  • Saat: 20 dəqiqə.
  • Servislər: 2 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 100 qr başına 180 kkal
  • Məqsəd: qəlyanaltı.
  • Mətbəx: Peru.
  • Çətinlik: asan.

Qızıl spar və ya doradolu ceviche bir yemək yalnız 20 dəqiqə bişirilir. Arzu edilməklə, şoraba, kimyon, rezin, kəklik və digər ədviyyatlar dənizkənara əlavə edilə bilər. Yoluxucu və bitki yağı əvvəlcədən soyudulmalıdır - buna görə də sousu aşındırmaz, vahid bir toxuma, parlaq parıltı əldə edəcək. Tərkibləri qarışıq deyil, təbəqələrdə yerləşdirin. A ceviche çuxurlar mövcudluğu qəbuledilməz olduğu bir məzədir. Balığın hazırlanması, balığın içərisində tərəzi çıxarmaq lazımdır. Üst qanaqdan düzgün bir uzunlamasına kəsiklə işə başlayın.

  • dorado filesi - 500 q,
  • yumurta - 4 ədəd.
  • portağal suyu - 250 ml,
  • qreypfrut suyu - 250 ml,
  • limon suyu - 1 osh qaşığı. l.,
  • Albalı pomidorları - 50 q,
  • avokado - 1 pc.,
  • xiyar - 1 pc.,
  • bitki yağı - 150 ml,
  • zeytun yağı - 20 ml,
  • dana - 30 g,
  • cilantro - 30 q,
  • zəncəfil - dadmaq,
  • Çili bibəri - 1 ədəd,
  • duz - bir çimdik.

  1. Dorado filesi kiçik parçalara kəsilmişdir.
  2. Zəncəfil qabığı, qarışdırın.
  3. Cilantro grind.
  4. Narıncı və qreypfrut suyu qarışdırın. Çili, zəncəfil, zeytun yağı, duz əlavə edin.
  5. 10 dəqiqə buzdolabına qoyulmuş, balıqları dənizkənarı ilə mövsüm.
  6. Zülallardan ayrı yollar. Sulu soyu, bitki yağı, dibini daldırmalı bir qarışdırıcıda birləşdirin.
  7. Rastgele albalı, avokado, soyulmuş xiyar kəsdirin. Limon suyu ilə mövsüm.
  8. Tərəvəz, balıq və göyərti bir yemək yemeğinə qoyun. Yumurta sousu üzərində duz.

Necə xidmət etmək olar

Müvəqqəti müasir təqdimat hazır yeməyin dadı, rəng və aromasından daha vacibdir. Təqdimatın əlavə 5-10 dəqiqəsini sevdiklərinizə adi, darıxdırıcı, unappetizing bir şeylə müalicə etmək daha yaxşıdır. Plitələr böyük əhəmiyyət daşıyır. Çorba dərin qablar atılmalıdır - məzə bu cür bir qabda "boğulacaq" və salat kimi görünəcək. Yakıtı doldurulması bir qazanda ayrı xidmət edilə bilər, ancaq bütün dənizkənarı tökmək məsləhət görülmür, əksinə dəniz məhsulları quru olacaqdır.

Cevichein yaradıcı və ya klassik dizaynı yaxın ailə dairəsində yeməkdə və təntənəli bir hadisə ilə uyğun gəlir:

  1. Ceviche ənənəvi olaraq soyuq qəlyanaltılar və ya makaron qabları üçün düz yeməklərdən istifadə olunur - geniş şəffaflıq ilə "şlyapalar". Kiçik porsiyalar qonaqlara kremli bardaklarda təqdim edilən aperitif olaraq təqdim edilə bilər.
  2. Kulinariya zolağının köməyi ilə bəzədilmiş yemək zərif görünür. Xidmət plitəsinin mərkəzinə yerləşdirilir, dəniz məhsulları içəriyə qoyulur, tender ədədlərini bərkitməyə çalışır. Doldurulmuş qəlyanaltı yüngül şəkildə möhkəmləndirir, zərif qəlyanmaya zərbə vurmamaq üçün üzük diqqətlə çıxarılır.
  3. Bufet üçün maraqlı və rahat bir həll - ceviche bir model olmadan geniş cam şüşələr. Bu vəziyyətdə tərəvəzlər, balıqlar, marinad, solğun çəhrayı filetin, qarlı ağ soğan, göyərti və qırmızı bibərin birləşməsini vurğulamaq üçün qatlamlarda yerləşdirilməlidir.
  4. Əgər siz artıq ceviche haqqında bilsəniz - bu nədir, necə xidmət etməyi xatırlamaq lazımdır. Təzə, yaxşı yuyulmuş göyərti turşu qırmızı balıq ilə effektivdir. Şən yeməyi bəzəmək üçün idealdır - tarragon, cilantro, dill, mikrogreen.
  5. Balıq ceviche üçün təhlükəsiz əlavə sitrus meyvələridir. Narıncı və ya greyfurt dilimləri əvvəlcədən hazırlanmışdır, membranları və sümüklərini kəskin bıçaqla çıxarır. Onlar kublar şəklində kəsilir və ya bütün xidmət göstərir.

Pişik sirləri

Latın Amerikası mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən birinin pişirilməsinin bir çox sirləri var, amma əsas şərt üç şərtlə - təzə balıq, yaxşı şirniyyat, yüksək keyfiyyətli parçalarla məcburi uyğunlaşma olub və qalmaqdadır. Yalnız bu halda, məzə istənilən toxuması, birliyi, rəngini əldə edəcəkdir. Sadə təkliflər, texnika və kulinariya fəndləri, maddələrin sadə, anlaşılır və yaradıcı şəkildə mümkün qədər hazırlanmasını təmin edəcək və ceviche fantastik dadlıdır:

  1. Balıq, bərabər kublara 1 sm qalınlığında kəsilməsəydi, bərabər bir şəkildə marinadlanır, çox kiçik dilimlər mızmağa çevirir - hər parça düzgün bişmiş bir ceviche hiss olunur.
  2. Marinad üçün əhəng əl ilə sıxılmalıdır. Çörək istifadə edərsə, daha çox meyvə suyu verər, bütün meyvələri stəkanda yüngül bir təzyiq ilə qablaşdırsın və ya mikrodalğada 30 saniyə istilənməsin. Şirəçəkən istifadə edərək çıxarılan meyvə suyu metal və ya plastikin qoxusunu və dadını emal edə bilər.
  3. Ceviche istilik müalicə deyil, belə ki, dondurulmuş balıq istifadə etməməlidir. Təkrarlanan defrosting və sonradan dondurma faydalı xüsusiyyətləri, toxuması, məhsulun dadını itirir. Xəmir filelerinin dondurucuda saxlandığını müəyyənləşdirərkən çətinliklər yarana bilər.
  4. Bəzi aşpazlarda "ikiqat" marinad istifadə olunur. Birincisi, təxminən yarım saat balığa salin həll olunur (500 ml suya 3-4 qaşıq duz). Maye drenaj edilir, filetlər kağız dəsmalı ilə qurudulur və əhəng və limon suyu ilə doldurulur. Kiçik miqyaslı kəsmə üçün bu üsul tövsiyə edilmir, əks halda əsas tərkib hissəsinin dadı kəsiləcəkdir.

Yemək haqqında bir az

Ceviche üçün resept çox sadədir. Bu əhəng və limon şirəsi ilə nəmlənmiş xam balıq və tərəvəzdən ibarətdir. Qarışıq 10-30 dəqiqə yaşlandıqdan sonra (yeməkdən asılı olaraq), sarımsaq, soğan, Perulu sarı çili və coriander əlavə edilir. Bəzi ölkələrdə qabağa bir pomidor, qarğıdalı və hətta avokado əlavə edilir. Çörək balıqlarının qida zəhərlənməsinə gətirib çıxara bilməsi səbəbindən odur ki, odurda pişirilir və dərhal masada xidmət edir.

Sitrus turşusu ilə əlaqəli balıqlar balıq bişirildikdə və filetlərin qeyri-şəffaf və sərt vəziyyətdə olduğu zaman baş verənlərə oxşar olan kimyəvi prosesdir.

Ölkə üzrə ceviche tariflərinin dəyişməsi

Ceviche reseptinin doğulduğu yer Peru ilə Ekvador arasında mübahisə edir və hər iki ölkədə inanılmaz müxtəlif balıq və kabuklu balığı olduğundan bu yeməyi antik Incas tərəfindən necə bişirdiyini təsəvvür etmək asandır. Hər bir Latın Amerikası ölkəsi orijinal milli yeməklər əlavə, ceviche fərdi xüsusiyyətləri verdi.

Peru - "Orijinal" tarifi. Peruda 28 İyun - milli Milli Ceviç Günü və ya Milli Ceviche Günü milli bayramdır. Haşlanmış və ya buxarda hazırlanmış qarğıdalı və şirin kartof tez-tez ceviche reseptinə əlavə olunur. Dəniz basları, karides, köpəkbalığı ölkənin hansı hissəsinə görə balıq yeməyini sınayacaqsınız.

Ekvador - Ekvador ceviche pomidorlara əsaslanır və bu ölkədə reçetelerin əksəriyyəti pomidor ehtiva edir. Karides - ceviche üçün ən məşhur növ dəniz məhsulları.

Meksika Digər yerlərdən fərqli olaraq, ceviche çiplər və ya daxili tacos ilə xidmət göstərir. Karides və tilapia dəniz məhsulları məşhur seçimdir.

Panama - isti bibər, soğan, kərəviz, cilantro və limon suyu burada hazırlanmış ceviche hissəsidir. Karides və kalamar da burada məşhurdur.

Kosta Rika - burada balıq ceviche reseptində kalsium şirəsi ilə doğranmış bibər, soğan, cəfəri və sirkə daxildir. Redfish, Costa Rica'da istifadə edilən klassik balıqdır.

Dənizlərdə ceviche istifadə olunur

Cevizlərdə istifadə etmək üçün balıq və kabuklu balıq növləri dəyişir və adətən ərazidə tutulan ən məşhur dəniz nədir və ya ən çox yayılmış olan nədir. Tilapia, dəniz bas, karides, köpək balığı, qızılgül, ton balığı, ceviche istifadə edilə bilən bütün məşhur məhsullardır.

Ceviche adətən təzə balıqdan hazırlanır və Peruda ən çox yayılmış balıq növləri dəniz basdır.

Əsas yemək tərifi

Incasın reseptinə görə somon ceviche hazırlanması üçün lazım olacaq:

• 1 kq somon filesi.

• Duz və bibər dadmaq.

• Çiçəkli cəfəri (opsiyonel).

Somon ceviche reseptinin bir fotoşəkəsi bu gün bişirməməyi niyə təəccübləndirir.

1. Böyük bir qabda əvvəlcədən hazırlanmış qızılbalıqları qarışdırın, filetoları təzə, qarın, avokado olmalıdır. Duz və bibər əlavə edin. Somon və avokadanın əti əhəng suyu ilə yaxşı örtülmüş olmasını təmin etmək lazımdır, bu halda somon şirənin şirəsi tərəfindən hazırlanmışdır və avokadonun təbii parlaq yaşıl rənginə sahib olacaq.

2. Bütün maddələr qarışdırıldıqdan sonra, yeməyi soyuducuda 3-4 saat yerləşdirilməlidir.

3. Xırtıldayan çörəklə xidmət edin.

Ceviche üzrə dəyişikliklər

Bu qabda bir çox resept və varyasyon var. Evinizə çox sadə yeməyi, rəngarəng görünüşlü və unikal dadına baxa bilərsiniz.

Somon balığına əlavə, tərkibinə bənövşəyi rəng və mangonun bir soğan əlavə edin. Tərəvəz və otların qalan hissəsi də eyni plasta ilə qarışdırılır. Əvvəlcədən somon həm də limon suyu tökülür. 10 dəqiqədən sonra qalan komponentləri əlavə edə bilərsiniz və təqdim edə bilərsiniz. Bu reseptdə kublar və çubuqlar kəsmək olmaz. Daha sonra tərəvəzin fərqli rənglərini görmək daha yaxşı olacaq. Və ceviche rəngli olur.

Yeməyin bir nadir dadı və aroması olması üçün tərkibi müəyyən məhsulları çıxararaq və ya əlavə edərək dəyişə bilərsiniz. Məsələn, kimsə cilantro sevir. Və bununla birlikdə, ceviche, misal üçün, cəfəri ilə tamamilə fərqli bir dadına sahib olacaq.

Kereviz pərəstişkarı olanlar bu tərəvəzin eyni zamanda somon, karides və tərəvəz ilə eyni qabda təhlükəsiz qarışdırıla biləcəyindən razıdırlar.

İsti biber də xüsusi, unudulmaz bir dad verə bilər. Bütün sonra, bir dəfə chili bibər əlavə edə bilərsiniz, və digər - jalapeno.

Dadlı ceviche üçün bir neçə sirr

Carpaccio və ya ceviche kimi bir qaba evdə bişirilirsə, dadlı və sağlam olmağa kömək edəcək bir neçə faydalı sirləri bilmək lazımdır.

Çörək ət və ya balıq yeməkləri ilə yemək tarifləri müəyyən təhlükəsizlik tədbirləri tələb edir.

Bunun üçün balıqların təzə olması lazımdır, çünki istilik müalicəsi aparılmır.

Fırçalamaq üçün, yalnız əhəng və limon suyunu istifadə edin, amma yeyilməyin. Acı bir dad verəcəkdir.

Pomidorları sevənlər üçün albalı pomidor əlavə etmək daha yaxşıdır. Onlar şirindir və böyük bir pomidədən daha dilimlənmiş bir qabda daha cazibədar görünürlər.

Bir ceviche etmək istəyirsinizsə, yalnız soyuducu, qonaqlar gəlişi əvvəl masa tərk etməyin. İstilikdə, balıq yumşaq ola bilər və yeməyi onun formasını itirəcək. Bundan başqa, yemək təhlükəli ola bilər.

Çörəyin daha Avropa görünüşünə sahib olmasını istəyirsinizsə, şüşə salat kase içərisində yeməyi verin. Əgər milli ənənələrə xidmət etməyi üstün tutursanız, ceviche'i Meksika tacos şəklində təqdim edə bilərsiniz, yəni. выложить смесь в тортилью.

Рецепт приготовления можно подобрать под свой вкус и предпочтения. Главное, чтобы рыба или морепродукты были свежими, а овощи разного цвета. В этом случае севиче будет вкусным, полезным и красивым.

Birinci Seçim

http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/03/1319441562_seviche-159x114.jpg 159w, http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/03/1319441562_seviche-500x356.jpg 500w" width="523" />

Потрясающе ароматное и нежное севиче получится из лосося.

Maddələr siyahısı aşağıdakı kimidir:

  • 250-300 г филе свежего лосося,
  • один лайм,
  • грейпфрут,
  • limon,
  • половина перца чили или обычного красного острого,
  • один-два зубца чеснока,
  • kiçik qırmızı soğan,
  • bibər, duz,
  • seçmə cilantro.

  1. Əvvəlcə şoraba bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün, bütün sitrus meyvələrindən suyu sıxaraq, onu qarışdırın. Sarımsağın hər hansı bir şəkildə, məsələn, bir mətbuat vasitəsi ilə soyun və çəkin. Bibəri yuyun və onu da bişirin (bunu bir qarışdırıcı ilə və ya müntəzəm kəskin bıçaqla edə bilərsiniz). Cilantro kəsdirin. İndi şirəsi içində sarımsağı isti bibər, duz, cilantro və yer bibəri ilə daxil edin. Yakıtı doldurmaq hazırdır.
  2. Bundan sonra somon olun. Yumaq və kublar və ya düzbucaqlı dilimlər kəsilməlidir. Soyuducu ilə doldurun və təxminən yarım saat buraxın, soyuducuda qoyun.
  3. Marinadı boşaltın (bir hissəsi tərk edilə bilər, baxmayaraq ki, bu çox dadlı və ədviyyatlı sousu əvəz edə bilər) və somon dilimləri üzərinə əvvəllər təmizlənmiş və nazik üzüklərə kəsilmiş soğan qoyun.

Seçim İki

http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/03/article1692-500x333.jpg 500w "width =" 523 "/>

Daha az dadlı ceviche güllədən çıxacaq. Burada yemək üçün nə lazımdırsa:

  • 200 qq kabalik fileto,
  • üç və ya dörd limes
  • təzə fesleğen,
  • böyük sarımsaq yonca,
  • yarım isti bibər,
  • kiçik qırmızı və ya mor lampa,
  • duz

  1. Əvvəlcə şoraba hazırlaşın. Sarımsaq naxışını soyun, bibər yuyun, soğanı və qabığı təmizləyin. Quru yuyunduqdan sonra basil. Daha sonra bütün maddələr bir qarışdırıcıya batırılsın və düzəldilməzdən əvvəl çəkin. Əhəng şirəsini bu qarışığa sıxın və isterseniz, bir az narenciye küspesi əlavə edin, daha sonra hər şeyi yandırın.
  2. Quruya kəsmək çox kiçik parçalar etmək üçün kəsilməlidir. Onları dənizkənarıya qoyun və tam olaraq iyirmi dəqiqə buraxın. Dərhal qəlyanaltıları sərinləmək üçün bir neçə parça buz əlavə edin.
  3. Buzu çıxarın, artıq dənizkənarı drenaj edin və ya sous kimi istifadə edin. Yemək hazırdır, ona xidmət edə bilərsiniz.

Seçim üç

Tarağaların bir incəlik ceviche etmək üçün cəhd edin.

Burada lazım olanlar:

  • 250-300 g təzə dəniz tarağı,
  • iki limon
  • iki sənət. l soya sousu
  • iki və ya üç sarımsaq çiləsi,
  • bir neçə göyərçinlər,
  • təzə zəncəfilin kiçik bir parçası,
  • iki sənət. l üzüm yağı (başqa bir şəkildə əvəz edilə bilər),
  • yer bibəri
  • duz

  1. İki limon suyunu sıxıb dərhal üzüm yağı və soya sousu ilə qarışdırın. Sarımsaq hər hansı bir şəkildə chop, silan yuyulmaq və chop, zəncəfil rub. Yer bibəri və duz əlavə edərək, bu maddələrə maye qarışıq əlavə edin.
  2. Tarakları, tercihen əzələ lifləri boyunca hazırlayın, hazır dənli su tökün və təxminən on beş dəqiqə buraxın.
  3. Dadlı qidaların təzəliyi və dadını verən, dadı dəyişdirən və çeşidləyən dəniz məhsulları birbaşa soyunma ilə ola bilər.

Nə içmək lazımdır

Meshhurlarin Latinos Stasya Kolesnikovanın bar-meneceri ceviche neytral spirt ilə birləşməyi tövsiyə edir. Bu vəziyyətdə, təmiz içkilər, məsələn, qızlar üçün ağ şərab və ya köpüklü şərabdır və tekila və rom güclü cinslər üçün tövsiyə olunur. Ceviche özünün dadı çox parlaq və öz-özünə kifayətdir, belə ki, kompleks kokteyllərlə kəsilməməlidir, əksinə, yaxşı balanslı şirin-qəşəng zövqlərə üstünlük verir. Məşhurlar Latınası Kokteyl Kartında bu tekila və üzüm adaçası cordial, "Solitaria Luna" və ya "Kivissimo" əsasında pisco üzrə "El chaman" dir. Bar menyusu ceviches ilə mükəmməl uyğun gastronomik kokteyllərdən ibarətdir. Məsələn, tequila nachos fişlərində israr edir, mandarinlər jalapenosda marinadlanır və saçıcılar pisco da daxil edilir. Zövqlərin və toxumaların balansı ahəngdar doğulub. Şərab, xüsusilə də ağ, ceviches uyğun, əsas odur ki, qeyri-turşu nümunələri seçməkdir.

Əsas qaydalar

"Hər hansı bir aşpaz, cevizin əsas qayğısı əlbəttə ki, məhsulun təzəliyi olduğunu söyləəcək. Bu olmadan istənilən nəticəyə nail olmaq mümkün deyil. Eyni zamanda balıq, dəniz balığına xas olan daddan qaçınmaq üçün dəniz olmalıdır. Sonrakı sous gəlir. Ceviche-də hər zaman parlaq, doyurucu, dəqiq titanluq və dəqiqliklə. Və əlbəttə ki, ceviche'lər soyuq xidmət göstərilməlidir, çünki bu, xam balıqdır ", deyir Cevicheria restoranının aşbozu Timur Abuzyarov.

Neçə növ var?

Klassik ceviche bir - dəniz bas, əhəng sousu, bibər ahi amarillo, soğan, cilantro. Başqa hər şey artıq dəyişikliklər və şərhlərdir və siz başa düşürük ki, onlardan çoxu var. "Buradakı ən vacib şey, istifadə edilən maddələrin müstəsna təravətidir. Balıq təzə olmalıdır, çünki xam yeyilir ", deyə Yoko restoranının şefi Gennadi Kim deyir.

Tərkibi

  • Somon - 100 q
  • Qırmızı soğan - 15 q
  • Avokado - 30 q
  • Cilantro - 2 q
  • Çili - 2 q
  • Zeytun yağı - 2 q
  • Tuz və bibər
  • Sweet Potato Puree (xidmət başına 50 g)

Sous (xidmətdə 60 q):

  • Soya Sousu - 50 q
  • Lime suyu - 50 qr
  • Ginger Root - 10 q
  • Ağ soğan - 10 q
  • Sarımsaq - 10 q
  • Çili Pepper - 10 q
  • Şəkər şərbət - 40 q

Cooking

    Sosun hazırlanması: Ağ soğan, zəncəfil kök, çili və sarımsaq çuğundur. Əhəng suyu, şəkər siropu və soya sousu ilə qarışdırılır. Çətin.

Şirin kartof püresi: fırında 40 dəqiqə 180 dərəcə şirin kartof yandırın. Blender içində punch. Çətin.

  • Dara salmonu 5-7 dəqiqə sousda bişirilir. Sonra avokadları kublar altına endirdi. Çili üzüklərə kəsildi. Cilantro yarpaqları sökür. Soğanlar incə yarım halqalara kəsilir.
  • Hazırlanan maddələr zeytun yağı, duz və istiot ilə qarışdırılır. Sosu somona əlavə edin və üstündə şirin kartof püresi qoyun.
  • Recipe "ceviche":

    Balıqları axan su altında yaxşı yuyun və kiçik parçalara kəsin.

    İpucu: balıq xam olduğundan, yeməkdən əvvəl dondurucuda təzə balıqları dondurmaq daha yaxşıdır və soyuducuda soyudulur. Mikrodalğalı yerdə heç bir halda.

    Balıqlara karides əlavə edin. Karides yarı bişmiş və soyulmuş olmalıdır. Xam karides aldıqdan sonra bir neçə dəqiqə qaynatmaq. Sonra sərin.

    Yarım üzüklərə doğranmış soğanı əlavə edin. Mən həmişə soyuq və çox duzlu suda ən azı 20 dəqiqə soğan verirəm. Əlləri ilə yayını kiçiyi. Suyu boşaltın. Dadı eyni qalır, amma qoxu tamamilə yox olur.

    Çox incə doğranmış yaşıl isti bibər əlavə edin. Taxılların aradan qaldırılması üçün əmin olun, çünki onlar yemək üçün qeyri-mümkün ədviyyəli dad verir. Açıqlığı sevirsinizsə, bibər əlavə edə bilərsiniz, əgər həqiqətən kəskinliyi yoxdursa, onda yarım. Bir yarım əlavə etdim.

    Doğranmış coriander əlavə edin.

    İncə doğranmış qırmızı və yaşıl bibər əlavə edin.

    Limon suyu, duz və istiot əlavə edin, hər şeyi çox yaxşı qarışdırın və təxminən 30 dəqiqə buzdolabına buraxın. Çox turşulursa, oksid şəkərlə düzəldilə bilər. Mən adətən bir neçə qaşıq şəkər əlavə edirəm və dad mükəmməldir.
    30 dəqiqə sonra ceviche hazırdır!
    Soğuk ağ şərabla daha yaxşı soyuq xidmət edin.

    Kontaktdakı Cook qrupuna qoşulun və hər gün on yeni resept alın!

    Odnoklassniki qrupumuza qoşulun və hər gün yeni tarifləri əldə edin!

    Rəyləri dostları ilə paylaş:

    Şərhlər və rəylər

    29 sentyabr 2016-cı il Puprey #

    6 Oktyabr 2016 PUPYR #

    Sentyabr 7, 2015 sobolevalune #

    İyun 9, 2014 Kipariss #

    9 iyun 2014 katia_chile # (reseptin müəllifi)

    İyun 3, 2014 Wera13 #

    3 iyun 2014 katia_chile # (reseptin müəllifi)

    İyun 2, 2014 barska #

    3 iyun 2014 katia_chile # (reseptin müəllifi)

    İyun 2, 2014, Cəfəri #

    3 iyun 2014 katia_chile # (reseptin müəllifi)

    İyun 2, 2014 Eva Grimm #

    1 iyun 2014 katia_chile # (resept yazarı)

    1 iyun 2014 PantherRrochka # (moderator)

    1 iyun 2014 katia_chile # (resept yazarı)

    Dekabr 29, 2014 Ryzh-vzh-vzh #

    İyun 1, 2014 Isobella #

    1 iyun 2014 katia_chile # (resept yazarı)

    İyun 1, 2014 LapSha Maria #

    1 iyun 2014 katia_chile # (resept yazarı)

    İyun 1, 2014 natalie843 #

    1 iyun 2014 katia_chile # (resept yazarı)

    3 iyun 2014 natalie843 #

    3 iyun 2014 katia_chile # (reseptin müəllifi)

    İyun 1, 2014 mamaliza #

    1 iyun 2014 katia_chile # (resept yazarı)

    1 iyun 2014 katia_chile # (resept yazarı)

    3 iyun 2014 katia_chile # (reseptin müəllifi)

    1 iyun 2014 katia_chile # (resept yazarı)

    İyun 1, 2014 Sanna28 #

    1 iyun 2014 katia_chile # (resept yazarı)

    İyun 1, 2014 Sanna28 #

    1 iyun 2014 katia_chile # (resept yazarı)

    Ancaq çox dadlı və Çilidə orta ömür uzunluğu Rusiya Federasiyasına nisbətən daha yüksəkdir və hər kəs ceviche yeyir

    Və necə siding etməkdir

    1 iyun 2014-cü il mütəxəssis # (moderator)

    İyun 1, 2014 Sanna28 #

    Bir şərh və ya resept nəzərdən keçirin

    Qeydiyyatdan keçin və ya qeydiyyatdan keçib əgər daxil olun.

    Aşağıdakı saytlarda hesabınızı istifadə edərək qeydiyyatdan keçmədən və parol daxil olmadan saytınıza daxil ola bilərsiniz:

    Yeni bir dizaynda bir şeydən razı qalmazsanız, şərhlərinizi düzəldə bilərik.

    Qeydiyyat olmadan qeydiyyatdan keçin

    Bu sayta daxil ola bilərsiniz.
    adınız altında.

    Videonu izləyin: How to Make Ceviche (Avqust 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com