Qadın Tips

Spaghetti Bolognese: Cooking təlimatları

Pin
Send
Share
Send
Send


Spagetti bolognese, adının mənşə yeri ilə ziddiyyət təşkil edən ənənəvi italyan yeməyidir. Bologna'da makaron, kıyılmış ət, tərəvəz, otlar, şərab və pomidordan ibarət çoxkomponentli bir sousu ilə xidmət edilmişdir. Aromaları mübadiləsi üçün bütün komponentlər üçün, yemək iki saat davam edir və bu, dadı ilə kifayət qədər haqlıdır.

Evdə bolognese sousu ilə spagetti bişirmək üçün necə?

Makaron İtalyanın əlamətidir. Evdə bu şirəli yeməyi hazırlayın, şəkillərlə ətraflı reseptlər hazırlayın. Evdə spagetti etmək necə? Çox asan! Unlu məhsullar ilə birləşdirilən ətli souslar ətli ət və bir çox digər maddələr ola bilər!

100 qrama görə Calorie İtalyan zərifliyi 190 kaloridir. Yeməyin qidalanma dəyəri birbaşa tərkibinə daxil olan maddələrdən asılıdır. Spagetti bolognese olduqca razı bir yeməkdir, buna görə də ehtiyatla yemək, pəhriz təqib edənləri təqib etməlidir.

Bu yemək həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün uygundur. Klassik resepsiyaya görə pomidorla yapışan spagetti bolognese, ailənizi və ya qonaqlarınızı təəccübləndirəcək. Addım-addım klassik resept, yavaş ocağında və ya panda evdə İtalyan yeməyi hazırlamağa imkan verir!

Ənənəvi üsul ətli ət və tomat pastasından istifadə etməyi nəzərdə tutur. Lakin, digər dadlı ev reseptlər çox var. Sos ilə makaron bişirmək və necə etmək üçün, şəkillər və videolar ilə tariflerimizi öyrənəcəksiniz.

Klassik spagetti bolognese. Asan addım yemək asanlaşdırır

İtalyan reseptində aromatik və incə yemək yaradan bütün sirləri ortaya çıxacaq! Aşağıdakı təsvirdə pomidor sousu və pendir ilə uzun ətli makarna etmək olar. Sadə və addım-addımlı resept sizi qonaqları qeyri-adi bir xidmətlə təəccübləndirməyə və spagetti bolognesinin ətli və makaron ilə necə bişirilməsinə öyrədir.

Əsas maddələr:

  • 1 ədəd un məhsulu,
  • 1 soğan,
  • 500 qram mal əti
  • 1 kiçik kök
  • 100 q kərəviz
  • 2 sarımsaq çiləsi,
  • Pomidordan 700 g makaron,
  • 4-5 tbsp. zeytun yağı,
  • ədviyyat

Addım-addım təlimat və tövsiyələr:

  1. Ət yuyulur, damarlardan təmizlənir və ətli dəyirmanı keçir.
  2. Sonra soğan, sarımsaq, yerkökü, kərəviz çıxarın.
  3. Tərəvəzləri əzmək və qızdırılan bitki yağı artıq olduğu pana tökün.
  4. Stew ingredientləri tam hazırlıq və onlara ətli ət əlavə, sevimli ədviyyatlar haqqında unutmadan.
  5. Yemək hazır olduqda, tomat pastası ilə tökülün (təzə pomidor istifadə edərək hazır pomidor sousu ilə resept əvəz edə bilərsiniz. Təzə pomidor və kərəvizli bir sosiya tomat pastasından pis deyil, ətirli və zəngin bir zövqə malikdir).
  6. Tatlar qədər duzlu su ilə makaron bişirilir.
  7. Onlara masaya xidmət etmək, onları hazırlanmış qarışıq ilə tökülür, üstəgəl pendir və göyərti ilə üstə.

Evdə spagetti üçün bolognese sosunu necə hazırlamaq olar?

Tomat pastası variantları şirəli və yumşaqdır. Göbələk yeməyi olmadan yeməyə xidmət edə bilərsiniz. Klassik resept digər maddələr əlavə edilərək dəyişdirilə bilər!

Məsələn, göbələyi olan bir varyasyon vegetarianlar üçün ideal bir müalicə olacaq, bir pəhriz və ya oruc izləyənlərdir. Göbələk sayəsində, ərzaq zənginliyin və qida dəyərinin klassik versiyasından aşağı deyil. Göbələk sousu ilə bir yeməyi bişirmək üçün, aşağıda öyrənəcəksiniz.

Əsas maddələr:

  • 1 paket uzun makaron,
  • 700-800 g ağ göbələk,
  • 1 soğan,
  • 1 kiçik kök
  • 1 kərəviz
  • 400 g tomat pastası,
  • 5 tbsp. bitki yağı
  • 200 ml krem
  • 150 g Parmesan pendir,
  • yeşilliklər
  • ədviyyat

Addım-addım təlimat və tövsiyələr:

  1. Et olmadan italyan zərifliyini necə etmək olar? Göbələk ilə əvəz etmək kifayətdir! Porcini göbələyi çox məmnun və faydalı məhsuldur.
  2. Göbələklər təmizlənir və yuyulur, sonra bıçaqla əzilir.
  3. Soğan və yerkökü də soyulmuş və kiçik parçalara kəsilmişdir.
  4. Yağları istilik qabına atın, soğan və yerkökü qarışığı əlavə edin.
  5. Yumşaq bir vəziyyətdə olan maddələr, onları kifayət qədər ədviyyatlara səpdirin.
  6. Qarışıqda göbələkləri tökürük.
  7. Kərəviz şirniyyatında ət ətəkləri ilə mushanı daxil edin və göbələklərə əlavə edin.
  8. Tamanın bütün məzmunu eriydiğinde, bütün makaron pomidor və kremdən dökün, bir qaynağa gətirin.
  9. Pişirmə vaxtı təxminən otuz dəqiqədir.
  10. Göbələklər də otlar və otlar ilə təhlükəsiz birləşə bilər.
  11. Biz duzlu suda qaynadılmış un dəmir qoxusundan qaynaqlanır və onlara yağ əlavə edirik.
  12. Bir zərifliyə xidmət etmək üçün üstəgəl sidr və parmesan ilə plitələr üzərindəki parçalarda makaron qoymaq lazımdır.

Çörəkli toyuq ilə bolognese etmək necə? Addım-addım resept kömək edəcək!

Kokulu və daha çox pəhrizli toyuq yeməyi, ənənəvi İtalyan qida konsepsiyasını sonsuza qədər dəyişəcək! Bu dəyişiklik daha yüngül nahar və ya nahar etmək istəyənlərə xitab edəcəkdir. Quşçuluq ətinin kalori miqdarı daha azdır ki, bu da insanların öz rəqəmlərini yaxşı saxlamasına imkan verəcəkdir.

Soslu makaron sulu və yumşaqlığı qoruyacaq. Toyuq filesi yaxşı bir bıçaq ilə kiçik parçalara doğranır və ya bir ət grinder ilə grind olunur. Fileto tenderini etmək üçün, paltarla yağı və ya təzə krem ​​əlavə edə bilərsiniz, eləcə də pendir ilə bişirilir.

Ən incə toxuması olan sousu kıyılmış toyuq ilə necə bişirirsiniz? Mükəmməl bir seçim yavaş ocağında yemək olardı! Tomat pastası tomat suyu ilə əvəz edilə bilər. Pomidor suyu və toyuq döş ilə tez və asan bir resept izləmək, siz mətbəx yeni olsa belə, yeməyi ilə öhdəsindən gəlmək olar.

Əsas maddələr:

  • 1 paket spagetti,
  • 1 kq toyuq filesi,
  • 2 kiçik ampüller,
  • 200 qr şirə,
  • 3 tbsp. yağ,
  • 200 qr Parmesan pendir,
  • bibər, duz.

Addım-addım təlimat və tövsiyələr:

  1. Toyuq filetosu kiçik parçalara kəsilməlidir və ya bir ət dəyirmanı ilə kəsilməlidir.
  2. Bir qarışdırıcıda soğan çəkin.
  3. Çörək qabığında biz çuxurlu toyuq qoyur, pomidor suyu ilə tökülür, yağ və soğan əlavə edin.
  4. "Söndürmə" rejimini seçin və hazırlanana qədər qarışığı hazırlayın.
  5. Daha uniforma və yumşaq içkidən necə istifadə etmək olar? Məsələn, ən incə tutarlılığa nail olmaq istəyirsinizsə, hər şeyi bir qarışdırıcıda qarışdıra bilərsiniz.
  6. Soslu yemək zamanı makaron bişirmək lazımdır.
  7. Hazır bir nahar, səhər yeməyi və ya çörəkli toyuq yeməyi isti olmalıdır, grated parmesan ilə, otlar və ya otlar ilə.

Sosislə orijinal bolognese sousunu necə hazırlamaq olar?

Görünür, italyan zərifliyi yalnız ətli ətdən hazırlana bilər. Bir şəkil ilə yemək tarifleri sonra, bir real aşpazlıq şah yaratmaq idarə edəcək! Sosis ilə Bolognese, yeni bir şəkildə baxacaq ənənəvi yeməyin orijinal çeşidi olacaq! Makaron üçün orijinal əlavə yalnız bir kolbasa və champignon sos deyil. Yeməklərin dadını ortaya çıxarmaq üçün pomidorlara kömək edəcəkdir.

Əsas maddələr:

  • 300 qəkkəb,
  • 1 böyük soğan,
  • 250 g göbələk
  • 300 g duzlu pomidor,
  • 2 düyü sarımsaq,
  • ədviyyat

Addım-addım təlimat və tövsiyələr:

  1. Sosis və göbələk ilə iştahaaçan bir sous etmək üçün, kiçik kublar daxil sosis kəsmək lazımdır.
  2. İsti qızartma qabda, bitki yağı, qızardılmış doğranmış soğan, göbələk və sarımsağın sarımsaq basması ilə bərkidilir.
  3. Pomidor qarışığının qorunmasından hazırlamaq üçün pomidorları dəridən təmizləyirik və böyük bir süzgəcdən itələirik.
  4. Qarışıq qızardılmış və qırmızı olduqda, pomidor qarışığını duza atın və beş dəqiqə qaynadılsın.
  5. Tava doğranmış kolbasa dökün və bütün maddələr yarım saat bişirin.
  6. Makarondan bişirin, bir süzgəcdə itələyin, plitələrə qoyun.
  7. Bu zövqlü yeməyin gözəl ləzzəti həm evə, həm də qonaqlara bayrama dəvət edəcək.

Karideslə dadlı, dadlı və yüngül spagetti!

Orijinallik italyan yeməyinin dəniz məhsulları ilə dəyişməsi ilə fərqlənir! Karpuz ilə spagetti hazırlamaq olduqca asandır! Dadlı kremli sous və pendirlər dəniz məhsulları üçün idealdır.

Əsas maddələr:

  • 600 g soyulmuş karides,
  • 4 soğan lələkləri,
  • 2 sarımsaq çiləsi,
  • 3 tbsp. l yağ,
  • 200 g təzə krem,
  • dəniz duz və ağ bibər.

Addım-addım təlimat və tövsiyələr:

  1. Bir bayram etmək üçün, bir çanaqda bütün maddələr qarışdırmaq lazımdır.
  2. Bunu etmək üçün, incə yeşil lələklərə girərik.
  3. Chop sarımsaq.
  4. Tava içində yağa əridib, sarımsaqları və bitkiləri təxminən üç dəqiqə artırın.
  5. Bir qabda soyulmuş karidesləri qoyun, kremin üstünə tökün və on və ya on beş dəqiqə qaynadaraq bibər və duz əlavə edin.
  6. Xoş ətirli dəniz məhsulları ilə spagettiinizi ailənizin sevdiyi bir zərifliyi olacaq!

Addım-addım yemək sürətli pasta Bolognese, resept ilə şəkil:

1. Əti yuyun, bir kağız peçetlə quruya qurun və orta halqa ilə bir ət grinder bükücüdən keçin.

2. Sarımsaqlı soğan, soyun və bükülün.

3. Tencereyi sobaya qoyun, zeytun yağı duz və qızdırın. Soğan və sarımsaq ilə bükülmüş ətli ət qoyun. Orta istilikdə məhsulları təxminən 10 dəqiqə qızartın, bəzən qarışdırın.

Tava içində duzlu ətə duz, qara bibər və ədviyyat əlavə edin. Qurudulmuş fesleğen, maydanoz və dibdən, qırmızı yer bibərini və yer fındığından istifadə etdim.

QeydBalonnese-nin dadını ən orijinal reseptə mümkün qədər yaxınlaşdırmaq istəsəniz, mayalanmış donuz / mal əti yarısını alın. Həm də donuz doğranmış parçalar, doğranmış kərəviz, yerkökü və pomidor əlavə edin. Tomat pastası ət çuğunduru və qırmızı şərabla həll olunsun.

5. Məhsulları qarışdırın və tomat pastasından döyün. Qaynar qaynadıqda, qapağı ilə örtmək və 20 dəqiqə aşağı istilikdə sousu bişirin. Artıq Bolognese makarna üçün tez reçeteyi bilirsiniz və istənilən vaxt ailənizi dadlı yeməyi ilə əziz edə bilərsiniz.

A la bolognese sousu ilə spagetti (makaron) bişirmək üçün bir video resept baxın.

Klassik bolognese resept

Ənənəvi olaraq, evdə bolognese sousu reseptini mal-qara ehtiva edir. Göründüyü kimi, bu səbəblə bu ət sousu və ya güveç deyilir. Bu sousu ilə birlikdə makaron çeşitləri böyükdür. Məsələn penne, fettuccine. Spagettini tez-tez istifadə edirik, amma İtalyanlar bu pis bir fikir hesab edirlər, çünki spagetti sousu pis tutmamalıdır.

İnqilablar və fəndlər

Bioloji sous üçün ətli ət ilə addım-addım reseptini təqib etmək vacibdir, çünki tərkib hissələrinin əlavə olunma sırasını dəyişdirirsinizsə, zövq orijinaldən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənəcəkdir. Məsələn, heç bir halda süd və şərab əlavə edə bilərsiniz.
Digər yemək detalları nədir?

  • Yeməklər. Bolognese üçün yeməklər qalın bir dip ilə və yaxşı yapışmayan örtüklə aparılmalıdır. Bir qəlyanaltı pan olmalı və bir qayla edəcəyik. Balqesni yavaş ocağında bişirmək olar.
  • Cooking vaxt Sousu ən azı iki saat, ideal olaraq üç hazır olmalıdır. Bu halda, sousun istənilən uyğunluğu əldə edilir.
  • Saxlama Soyuducuda hazırlanan sousu saxlamaq üçün nə qədərdir. Əlbəttə ki, istilik və istifadə edilə bilər, lakin təzə hazırlanmış çox dadlı. Optimal dövr beş günə qədərdir.
  • Maye miqdarı. Yemək prosesində mayenin suyun içində olmasını təmin etmək vacibdir, əks halda ət qurulacaqdır.
  • Daimi qarışdırmaq. Sobadan uzaq durmayın, bolognese diqqətini sevir. Yandırmamaq üçün onu qarışdırın, əks halda bütün yemək yeyəcək.
  • Səssiz yanğın. Sousu az qaynadılmalıdır, yəni böyük kabarcıklara icazə verilmir.
  • Ardıcıllıq. Müvafiq hazırlıqlı hazırlanmış bolognese maye olmayacaq. Homemade bolognese sousu qalın bir toxuma var, lakin çox qalın olmamalıdır.
  • Rəng Hazırlanmış yemək, əgər İtalyan bolognese sousu üçün lazım olan reçeteyi düzgün təqib etsəniz, zəngin qırmızı olmalıdır.

Cooking təlimatı

  • mal əti - 300 q,
  • soğan, yerkökü - bir-bir,
  • kərəviz - iki və ya üç petioles,
  • cəfəri - beş və ya altı sap,
  • pomidor - dörd ədəd,
  • pastırma və ya donuz - 50 q,
  • sarımsaq - iki dəli,
  • quru ağ şərab və qırmızı - 100 ml,
  • süd - 100 ml,
  • ədviyyat (bibər, duz, ceviz, Provencal otlar) - dadmaq.

  1. Peeled soğan və yerkökü mümkün qədər gözəl doğranmış kimi (yerkökü bir yaxşı iynə ilə əzik bilər).
  2. Beef mince, tercihen iki dəfə.
  3. Pomidor və toxumları pomidorlardan çıxarın. Hərtərəfli Grind.
  4. Donuz və ya donuzun çox kiçik kublar halına salınması.
  5. Yüksək qızartma çörəkdə bacon boğulmaqda bacon çıxarın. Cooking sousu qalan yağda olacaq.
  6. Soğanları donuzdan əriyən yağın yumşaqlığına qızardın. Soğanları aşmamaq çox vacibdir, əks halda dad tamamilə fərqli olacaq. Yüngül qızılı kölgə - əla vəziyyət.
  7. Doğranmış kərəviz sümükləri və yerkökü əlavə edin. Altı dəqiqə tərəvəzləri qızdırmaq üçün onları dayandırmadan.
  8. İndi tərəvəzə qrunt malını əlavə edə bilərsiniz. Tava içərisinə daxil olduqdan sonra, tərpənmiş kimi bir spatula və ya digər əlavələrdən istifadə edərək, tərəvəzlərlə yaxşı qarışdırmalısınız. Pulpa homojen olmalıdır. Səkkiz dəqiqə davamlı qızartmaqla.
  9. İncə doğranmış sarımsaq çiləsi, duzu əlavə edin və dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin.
  10. Tarifata əsasən, Bolognese ət sousu şərab bir qarışığı ilə tökülmək lazımdır.
  11. Qapağın altından sakit bir atəş açın. Saat - 15 dəqiqə.
  12. Doğranmış maydanoz, pomidor və bir stəkan su əlavə edin.
  13. Bəzən qarışdırmaq mümkün olan ən az olovda bişirin. Sos kəsilməlidir, amma yandırmaz. Sous daha uzun müddət bişirilir, dadlı olacaq. Maye buxarlanırsa, su və ya suyu əlavə edə bilərsiniz.
  14. Sousda yemək bitməzdən təxminən yarım saat əvvəl süd tökmək lazımdır. Yaxşı qarışdırın və tenderə qədər qaynamaq.

Diyet variantları

Bolognese, ən reseptlər kimi, mətbəxdə çox dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Və həqiqətən, bir pəhriz və ya bir vegetarian varsa, makaron üçün bolognese sousu necə etmək olar? Adətən, belə bir qeyri-standart hallar odur ki, bir çanağın müxtəlif varyasyonlarının yaranmasına səbəb olur.

Sosun pəhriz versiyası orijinaldan fərqlənmir. Yalnız kalori məzmununu mümkün qədər azaldılması lazımdır. Yağ ətinin əvəzinə, tender yağdan istifadə edin, yağdan başqa, zeytun yağı istifadə edin. Çörək bişirmək üçün çörək bibəri əlavə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, ədviyyatlı ədviyyat maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edir. Və bu zəifləyən şəxsin ehtiyacı nədir.

Komponentlərin dəyişdirilməsi

Həmişə əl-ələ deyil bütün doğru maddələr var. Buna görə də doğaçlama lazımdır.

  • Pomidor yerinə. Pomidor olmadığında, tomat pastası ilə bolon sousunu edə bilərsiniz. Makaron bəzən süd yerinə gətirilir.
  • Süd yerinə. Kremli zövqün pərəstişkarı kremli bir sousu hazırlamaq seçiminə uyğun olacaq. Sadəcə krem ​​ilə reseptdə süd dəyişdirin. Zəngin bir zövq üçün yemək sonunda paxlalı pendir əlavə edə bilərsiniz. Və ya xidmət edərkən pendir yeməyi çiləsin.
  • Et yerinə. Vegetarians bir bolognese ətsiz resept lazımdır. Bu halda, göbələk ilə bir yeməyi bişirmək olar.

Yağsız bir bolognese ehtiyacınız varsa, qadağan olunmuş məhsulları icazə verilənlərlə əvəz etmək kifayətdir. Misal üçün, ət yerinə göbələklərdən istifadə edin, donuz əvəzinə bitki yağı istifadə edin və ya tamamilə buraxın. Ayrıca şərab və südün su ilə əvəz edilməsi lazımdır.

Sadə bir bolognese sousu tarifi qonaqların qəbulunda və evdə yeməkdə bir sahibə kömək edə bilər. Öz əlinizlə bişirilmiş, şirəli şəkərli pomidor ilə sousu masanızın ən sevimli yeməklərindən biri olacaq. Və bir sahibə olaraq ən həvəsli təhlil alacaqsınız.

Baxışlar: "Dənizdə makarondan daha təəccüblü"

Mən də bu sousu bişirirəm. Qışda isə, mən də tez-tez tomat pastası əlavə edirəm, onu su ilə seyreltirəm (bir yerdə 70 g pasta 3 yemək qaşığı su) və müxtəlif ədviyyələrin bütün növlərini əlavə edin. Və üstündə hələ də grated pendir sepsəyə bilər. Yum yum

Sovet İttifaqında bir donanmada makaron vardı ... Onlar üçün soğan ilə kıyılmış qızartma qızardı və makarna əlavə edildi. Yemək bişirilmiş ət kimi bir qayda olaraq) idi və o da dadlı idi! Və indi Sos Bologna => Bununla birlikdə, makaron şirəli və hətta dadlıdır.

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Ancaq İtaliyada bir dostum vardı, yalnız Bologna və bu sous üçün danışmağa başladı. Mən soruşuram və spaghetti (!!) Bolonya Bolonadan gəlir? o gülməyə başladı ... çıxdı ki, yalnız turistlər spagetti bolognese götürürlər, amma əslində hər hansı bir makaron ilə xidmət edilə biləcək bir sous var və yalnız bolognese pastası deyilir ..

Ətli ət ilə digər makarondan fərq nədir?

Pişirmə prosesi iki əsas mərhələdən ibarətdir: qaynadılmış spagetti və ətli ət və tomat pastası əsasında sousu birbaşa yemək.

Makaron və kıyılmış ətdən hazırlanmış digər oxşar yeməklərdən fərqli olaraq, ənənəvi bolognese resepti sousu (iki-dörd saatdan) bişirmək üçün uzun müddət nəzərdə tutur ki, bu da homojen və elastik bir toxuma və parlaq, zəngin bir daddır.

30-40 dəqiqə çəkən bu sousu qidalandırmaq üçün yollar təklif edən bir çox varyasyon tapa bilərsiniz. Onların çoxu həqiqətən yaxşı bir nəticə əldə etməyə imkan verir. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. Bu halda qonaqları və ailənizi çox sevindirici və gözəl bir yeməklə xahiş edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, bu, spagetti ilə deyil, başqa bir makaron ilə də istifadə edilə bilər.

Styuardiyaya kömək etmək üçün kiçik fəndlər

Yeməkdən əvvəl bir neçə sadə sirr öyrənməlisiniz. Onlar hazırlanmış yeməyi dad itirmək gətirə bilər ki, tipik səhvlər qarşısını almaq kömək edəcək.

  1. Yalnız buğdanın hazırladığı spagetti istifadə edin. Bu vəziyyətdə onlar qaynatmaq və birlikdə qalmaq deyil. Yeri gəlmişkən, bu, makaron məhəbbətinə baxmayaraq incə qalmış gözəl İtalyan qadınların sirri.
  2. Duzlu suda qaynar spagetti hazırlayın və istehsalçının müəyyən etdiyi yemək müddətini qətiliklə saxlayırıq. Bir qaşıq bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Düzgün bişirilmiş makaron kənardan kənar və sərt olmalıdır.
  3. Pişirildikdən sonra spagettini bir süzgəcə qatlayın və mayenin boşaldılmasına icazə verin. Soyuq su ilə yuyulması tövsiyə edilmir, çünki bu, dadın mənfi təsiridir.
  4. Sous üçün iki növ ətli ət tələb olunur: donuz və mal əti. Bir çəngəl ilə çox yaxşı yoğurmaq və yumurtaların meydana gəlməsini qarşısını almaq üçün sobada qızdırmaq lazımdır. Üstəlik, şərab və süd infuziya anına qədər homojen bir tutarlılığa nail olmaq lazımdır, aksi hallarda topları aradan qaldırmaq mümkün olmaz.
  5. Sous üçün sous üçün tərəvəz bitkilərini mümkün qədər kiçik bir şəkildə bişirmək üçün bişirmə zamanı təxirə salın.
  6. Süd və şərab yalnız növbələrlə və ilk südlə bolognese içində tökülür. Yalnız tamamilə udulmuş və buxarlanandan sonra şərab əlavə oluna bilər. Əks halda, yeməyin dadı əvəzsiz olaraq pozulur.
  7. Soğanı ən azı iki saat qapağı bağlanan və ya bir qədər açıq olan minimum temperaturda bişirin. İdeal olaraq, sousu səthində böyük bubbles olmadan, yalnız qaynadılmalıdır. Hər 10-15 dəqiqə hərtərəfli qarışdırılmalıdır.

Bu tövsiyələri müşahidə edərək, spagettinin sos ilə asanlıqla bişirilməsini, kiçik İtaliyanın Bologna şəhərində ilk dəfə icad edə bilərik.

Ənənəvi yemək üsulu

Gələcəyimiz üçün lazım olan yemək bolognesi ilə başlayaq:

  • donuz və mal əti 250 və 400 qram təşkil edir
  • pancetta (və ya hər hansı bir donuz) - 100 qr,
  • yağ - 10 qram,
  • zeytun yağı - 4 qaşıq qaşığı,
  • olgun pomidor - 0,5 kq,
  • tomat pastası - 7-9 yemek kaşığı,
  • yarım fincan süd,
  • yarım fincan qırmızı quru şərab,
  • 1/2 fincan qaynar su və ya ət çorbası,
  • bir orta havuç
  • bir böyük lampa,
  • kələm kökü,
  • sarımsaq - 2-3 düyü,
  • İtalyan bitkilərin qarışığı - 2 teaspoons,
  • Parmesan pendir - 150-200 qram,
  • duz və bibər - dadmaq.

Daha sonra aşağıdakı kimi hərəkət etməlisiniz.

  1. Tava və ya qalın dibli qabda zeytun və yağın qarışığını qoyun.
  2. Pancetta'yı incə dilimlərə kəsin və 15 dəqiqə qızartmaq üçün tərk edin.
  3. Bu vaxt, bütün tərəvəzləri çox gözəl şəkildə doğrayın: soğan, sarımsaq, kök və kərəviz.
  4. Qızardılmış qəhvəyi qədər tərəvəzləri qızardılmış qabda qızardın, güclü karamelizasiyadan qaçınmaq üçün süründürməyin unutmayın.
  5. İstiliyi maksimuma qoyun və sürətlə sürətlə əlavə edin, qatı formalarda yoğurun. Daim qarışdıraraq, bütün suyun udulduğu və buxarlanana qədər gözləyin və təzəlik qızardmağa başlayır. Bizim vəzifəmiz odlu qızıl qabığın formalaşmasına nail olmaqdır, bundan sonra yanğın orta hesabla azalmalıdır.
  6. Sutda duz və tamamilə udulmuşa qədər qaynayın. Təzə bir məhsul aldığınız təqdirdə, kəklik ləkələri görünsəydi həyəcanlandırmayın. Sonradan onlar həll edəcəklər. Tamanın məzmununu hər zaman qarışdırmaq istəməyin.
  7. Şərabda duz və yenidən qarışdırın, kıyılmış ət qızartmağa başlayana qədər onun buxarlanmasını gözləyin.
  8. Çörəyin kənar tərəfinə sürüşdürün və tomat pastasını panda qoyun. Prinsipcə, pasta başqa bir qabda qovrulur, amma niyə torpaqlar bir çox yeməklərdir? Bir az qızartın və bibər və italyan otlarının bir qarışığı ilə ədviyyatlı, ətli ət ilə qarışdırın.
  9. Dərilərdən pomidor çıxarın. Bunu etmək üçün, yuxarıdan bir kəsik yapın və 7-10 saniyəyə qaynar suya endirin. Sonra soyuducu soyuq suya qoydu. Belə manipulyasiyalardan sonra dəri dərhal aşağı düşəcək.
  10. Nəticədə əlavə suyu itirməmək üçün soyulmuş pomidorları kəskin bıçaqla doğrayın.
  11. Pomidorları yemək qarışığına əlavə edin və sıx qarışdırın, pomidor parçalarını kiçik parçalara salıb sınayın. Pomidor yumşaq qədər gözləyin.
  12. Yarım bardak su və ya ət bişirilir. Əla nəticələr tərəvəzlərin (maydan kökü, soğan və kök) əlavə edilməsi ilə mal əti sümükləri üzərində bişirilmiş suyu veriləcək. Dadı etmək üçün qarışığı duz və istiliyi mümkün olan ən aşağı səviyyəyə endir.
  13. Sousu qapaqla əhatə edin və ən azı iki saat qaynamaq. Heç bir halda qazanın məzmunu sürətlə qaynadılmasına əmin olun. Səthdə incə baloncuklar meydana gəlməlidir. Bioloji yağı ilə deyil, bişirilməməsi üçün, lazım olduğu təqdirdə, su və ya suyu əlavə edin. Ayrıca, hər 15 dəqiqə yeməyi qarışdırmaq üçün unutmayın.

Bir neçə saatdan sonra siz parlaq birbaşa kütləsi sıx bir tutarlılığa sahib olmalısınız. Masanın üzərindəki sousa xidmət vermədən əvvəl, buna icazə verilməlidir. Bunu etmək üçün, tavanı istilikdən çıxarın və bolognese qapağının altında "istirahət" etsin.

Bu dəfə spagetti bişirmək və süzgəcə atmaq üçün kifayətdir.

Isti plitələr üzərinə spagetti qoyun və ədalətli miqdarda sous ilə qarışdırın. Sonra qalan "balqabağı" qoyan "huni" nin ortasında olun. Fərqli bir qabda Parmesan ilə incə təravətləndirin, hər kəs çörəkdə süzülmüş pendirdən dadmaq üçün. Bon appetit!

Ümid edirik ki, reseptimizi sevəcəyik və hazır yeməyi masanıza layiqli yer tutacaq.

Bir az tarixi

Makaron bolognese edir bodrum sousu ilə makaron birləşməsi. Bolognese, İtaliya əyalətindən Bologna'ya gələn bir ət sosudur. Tez-tez İtaliyanın qastronomiya paytaxtı adlanır, çünki orada Parmesan, balsamik sirkə və Parma ham çıxdı. İlk qeyd 1891-ci ilə aiddir.

Orada var Bologna nümayəndə heyətinin rəsmi resepti. Pancetta (bir donuz növü), mal əti, donuz əti, zeytun yağı, soğan, yerkökü, kərəviz, pomidor, ət çörəyi, qırmızı şərabdan ibarətdir. Ayrıca maddələr arasında süd və ya krem ​​ola bilər.

Ənənəvi sousa tagliatelle - İtalyan əriştə ilə xidmət edilir.. Bolognese də lazanya və hətta mövsüm kartof püresi etmək üçün istifadə olunur. Amma Spaghetti Bolognese bütün dünyada daha yaxşı bilinir. Buna baxmayaraq, İtalyan aşpazlarımız bu qabın spagetti ilə heç bir əlaqəsi olmadığını iddia edir və İtaliyanın cənubundakı vətənində həmişə tagliatelle ilə bişirilir.

Yemək üçün məhsullar seçmək necə?

Pancetta orijinal resept üçün istifadə olunur.. Bu donuz pastırma dən donuz və ya donuz bir quru donuz deyil. Bu olduqca yağlı ətdir, onu dumanlı pastırma ilə əvəz edə bilərsiniz. Həm də iki növ ət istifadə olunur.

Bu daha yaxşı olarsa bərabər donuz və mal əti. Donuz saqqızə həssaslıq verəcək və mal əti yem və ətirli olacaqdır. Orijinal reseptdə qırmızı şərab götürün, ancaq ağ rənglə əvəz edə bilərsiniz. Evdə şərab yoxdursa, onsuz edə bilərsiniz, lakin sos bir az ləzzətini itirəcək.

Bolognese sousudur kifayət qədər uzun müddət bişirilmiş bir qab. Ümumi reseptlərdə təxminən iki saat davam edir. Ancaq İtalyan şefləri kimi 4 saata qədər bişirmək olar.

1982-ci ildə İtalyan İtalyan Akademiyası tərəfindən qeydə alınmış bir reseptdə, tamamilə itkin ədviyyatlar. Ancaq heç kimə bir sıra İtalyan və ya Provencal otlar əlavə etmək qadağan deyil. İtalyan mühacirləri 20-ci əsrin əvvəllərində reseptlərindən çoxunu gətirdikləri Birləşmiş Ştatlarda, bu ət süpürgəsi bankalarda satış çox yaygındır.

Makaron yemək üçün seçə bilərsiniz hər cür makaron. Tagliatelle ənənəvi olsa da, buynuzu, spagetti və ya başqa bir makaron növü istifadə edə bilərsiniz. Yemək üçün bir qayla və dərin tavaya ehtiyacınız olacaq.

Ənənəvi sous

Klassik üslubda makaron bolognesinin tərkib hissəsi:

  • 250 q. Donuz,

8 orta pomidor,

80 g pancetta (donuz),

100 q kərəviz

200 q bulyon,

150 ml qırmızı şərab

50 g zeytun yağı,

Nə etməliyəm?

  • Dərin bir qızartma qabda zeytun yağı isti. Soğanı incə zolaqlara endir, qaba atın və sonra Qızıl qəhvəyi qədər təxminən 3 dəqiqə qızartın.

Yerkökü incə çubuq üzərində sürtülür, kərəviz kiçik parçalara kəsilir. Bütün bunlar piyanaya qoyulur və sonra 5 dəqiqə qızardılır.

Tərəvəzlər qəhvəyi olduqdan sonra onlara pancetta (və ya digər yüksək keyfiyyətli pastırma) əlavə olunur. Yağdan əriyənə qədər qızartmaq lazımdır, sonra qızartmaq lazımdır.

Soslu yemək üçün ətli ət tələb olunur. Donuz ətindən müstəqil olaraq hazırlana bilər və hazır ola bilərsiniz.

Tava içərisində hazırlanmış hazır yemək. Onun ehtiyacı davamlı qarışdırınaçıq qəhvəyi. Sonra qırmızı şərab əlavə etmək lazımdır.

Bütün mayelər buxarlanandan sonra ət ətini əlavə edin. Bu tərəvəz suyu və ya su ilə əvəz edilə bilər.

Sosluğun ənənəvi tərkibi tomat pastasından ibarətdir. Özünüzü bişirmək yaxşıdır. Bunu etmək üçün, pomidorları dəridən təmizləyin, incə doğranın.

Çörəyə incə doğranmış pomidor əlavə edin.

Stew sousuna ehtiyac var ən azı iki saatdır. Tərəvəzlər qaynadılır və ət yumşaldıqda hazır olacaq.

Saqqız hazır olduqdan 15 dəqiqə əvvəl, duzlu su ilə odunu odda qoyun. Qaynar kimi, makaron qoydu. Paketdə göstəriləndən az bir neçə dəqiqə bişirin. Bitmiş makaronu bir süzgəcdə yuyun.

Sos hazır olduqda, pastaya əlavə edin, sonra isə aşağı temperaturda bir neçə dəqiqə buxarlanır.

  • Parmesan pendir və reyhan ilə bəzədin.
  • Evdə ətli ət ilə ən yaxşı lazanya tarifleri, bu gözəl İtalyan yeməyinin yeni varyasyonları ilə ailənizi və qonaqlarınızı daim sürpriz etməyə imkan verir.

    Evdə mascarpone pendir etmək necə? Bu materialdan istifadə edin: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    Bu yazıda bir italyan makarna (makaron) şəklini hazırlamaq üçün faydalı bir resept tapa bilərsiniz. Zövqlə bişirin!

    Makaron aloe bolognese

    Bolognese sousu və kıyılmış ət ilə makaron üçün sadə bir resept üçün komponentlər:

    • 450 qr (duzlu ət, mal əti),

    5 düyü sarımsaq,

    30 ml zeytun yağı,

    Nə etməliyəm?

    • Dərin bir qabda, zeytun yağı istiliyin, incə doğranmış soğanı atın. Qızıl qəhvəyi qədər təxminən üç dəqiqə qızartın.

    Kıyılmış ət və incə doğranmış sarımsaq çələpləri əlavə edin. Kıyılmış köfteyi qırmaq üçün yaxşı qarışdırın.

    Peel pomidor, yaxşı doğramaq və maye üçün maye qoydu. Doğranmış yeşillikləri əlavə edin.

    Saqqız hazırlanırkən, makaronu qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün, çox miqdarda duzlu qaynar suda 300 g spagetti və ya hər hansı digər makaron dökün.

    Paketdə göstəriləndən az bir dəqiqə pasta bişirilir. Bitmiş makaronu bir süzgəcdə yuyun.

    Bir neçə dəqiqə üçün aşağı temperaturda hazırlanmış saqqız və tər ilə makaranı qarışdırın.

  • Parmesan pendirini hazırlanmış makaron üzərinə doğranmış göyərtələrə serpin.
  • Video reseptlər

    İtalyan aşbaz reseptinə görə makaron bolognese bişirmək üçün necə:

    Nə başqa evdə makaron bolognese bişirmək bilər - video resept bax:

    Makaron bolognese sürətli və vegetarian etmək üçün necə:

    Nə və nə ilə xidmət edəcəyik?

    İtaliyada makaron ənənəvi olaraq masada xidmət edir. hissələr deyil, böyük bir yemək. İtalyanlar Bolognese soslu mövsümünə məsləhət verən yeganə şey Parmesan pendiridir. Əsas yeməyi yanındakı ayrı bir plastinka süründürülməlidir.

    Bu yeməyi olduqca razı olduğundan, ona təzə tərəvəzlərdən mükəmməl salatlar. Bunlar ədviyyatlarla və unrefined zeytun yağı ilə canlanmışdır. İçkilərdən qabağa qədər mükəmməl qırmızı quru şərabdır.

    Pirinç sevirsiniz və İtalyan mətbəxinə heyran qalırsınız? Sonra evdə risotto hazırlamaq necə öyrənmək lazımdır - evdə edin!

    İtalyan pizza üçün xəmir bişirmək və ən yaxşı doldurma seçmək üçün necə? Tapmaq üçün linkə baxın.

    İtalyan makaron sizin zəifliyinizsə, o zaman bütün vasitələrlə dəniz məhsulları ilə kremli sousda hazırlamağa çalışın. Burada təriflər: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

    Faydalı məsləhətlər

    Bolonez gələcək istifadəyə hazır ola bilər. Sterilləşdirilmiş qablarda saxlanılır və ya dondurulur. Qapalı qapaqlı bir çubuqda təxminən üç gün saxlanıla bilər dondurucuda üç aya qədər. Vaxt keçdikcə yalnız dadlı və zəngin olacaq.

    Əgər ətli ət, lakin ət satın deyilsə, daha yaxşıdır dondurulmuş deyil, soyudulmuş üçün seçim. Mal ətini seçərkən, şorba üçün nəzərdə tutulmuş olanı götür, ancaq tülkü və kənar deyil.

    Tərəvəzləri kəsmək üçün bir yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz, yəqin ki, bütün tərəvəzlər pişirərkən qaynar olacaqdır. Sousu uzun müddət ata bilməzsiniz, sizə lazımdır hər 15 dəqiqədə daim onu ​​qarışdırın. Sarımsaq kəsilməz və sarımsaq mətbuatından keçə bilməz.

    Makaron, "al dente" vəziyyətinə, yəni bir az dovarivata bişirilməlidir. İtalyan mətbəxinin 1110 qayda var. Bu deyir Pişirmədə 1 litr su və 10 g duz qəbul edərkən 100 q pasta hazırlanır.

    İtalyan aşpazlarımız məsləhət görmür pasta yeyərkən yağı əlavə edin. Düzgün buğdan hazırlanır və düzgün pişirilirlərsə, heç vaxt birlikdə qalmayacaqlar. Ancaq bundan qorxursan, onda suya bir qədər bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

    Makaron yalnız buğda məhsulundan satın alınmalıdır. Sınıfından məhsulun keyfiyyətindən asılıdır. Siz yemək zamanı spagetti qırmaq bilməz. Onlar qaynar suya qoyulmalı, bir dəqiqə içində yumurtlayacaq və bir çanaqda mükəmməl uyğunlaşacaqlar.

    Pomidorların dəridən asanlıqla təmizlənmələri üçün, onlar bir xaç kəsilmiş və sonra bir dəqiqə qaynar suya yerləşdirilməlidir, onda peel asanlıqla pomidorla gedir. Pomidor, sosluğun çox vacib bir hissəsidir, belə ki, ləzzətli pomidor ala bilmirsənsə, tomat pastasından istifadə etmək yaxşıdır.

    Mətbəx yaradıcılığı üçün böyük bir sahədir. Deneme, və hər dəfə unikal və unikal yeməklər əldə edəcəksiniz! Bon appetit!

    Videonu izləyin: Süfrələrinizə layig, ləzzətli, 30 dəgigəyə hazirlanan çiyələkli tort. Çoox gəlim Resept (Dekabr 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com