Qadın Tips

Bal paxlava

Pin
Send
Share
Send
Send


Demək olar ki, hər bir Şərq sahibinin arsenalında evdə hazırlanan baklava olan şəxsi resept var. Hal-hazırda bu dadlı şirinliyin bir çox müxtəlif variantları var. Yalnız evdə paxlava hazırlamaq üçün təxminən bir sxem verəcəyik və özünüzü dadma üstünlüklərinizə əsasən özünüzü təlimatlandırın və ya dəqiqləşdirin və ya orijinal reseptdən kənara çıxarmayın. Paxlava ən populyar növlərinin fotoşəkilləri ilə addım-addım yemək düşünün.

Ana səhifə Ermənistan baklava

Bu paxlava resepti icrasında ən uğurlu və sadədir. Hazır xəmir sayəsində yemək prosesi daha asan olur. Qoç, darçın və vanil şirniyyatı ilə birlikdə puf baklava həqiqətən unudulmaz bir dad əldə edir.

Yemək üçün sizə lazım olacaq:

  • Bitmiş formada qabıqlı pasta - 1 kq,
  • Qoz cevherleri (badam əvəz edilə bilər) - 1,5 stəkan,
  • Şəkər - 1 fincan,
  • Bal - 2 böyük qaşıq,
  • Ədilmiş yağı - 100 q,
  • Su - 3,5 böyük qaşıq,
  • Tarçın bir qaşıqdır
  • Vanillin - 3 kiçik qaşıq.

Tərkibləri yeməyi 20 porsiyon üçün nəzərdə tutulmuşdur. Evdə paxlava hazırlayaq:

  1. Dərhal doldurulması hazırlığına davam edin. Hamısı xəmir hazırdır. Bunu etmək üçün ilk növbədə bir blenderdə qoz-fındıq hazırlayın, sonra 5 dəqiqə yağsız tarçın və qızartmaq ilə birləşdirin. Bir neçə tam nükleolin desertin son dekorasiyası üçün buraxıla bilər.
  2. Yağlı pasta bişirilmiş bir çörək qabına, eritilmiş yağı ilə əvvəldən yağlanmış qoyulur. Tamponları bütün səthdə buraxmaq lazımdır.
  3. Sonrakı qat da yağı ilə örtülmüşdür. Hazırlanan dolumu su anbarının bütün səthinə yaydıq. Yuxarı bitmiş xəmirin növbəti qatını qoydu.
  4. Əvvəlki addımın birinci hissəsini təkrarlayın. Bəzi neft buraxmalısınız. Son mərhələdən birində faydalıdır.
  5. Sonra çörək yeməyi qabağı son test plitəsi ilə örtülmüşdür və birinci qatdakı əvvəllər hazırlanmış tərəflər tökülməlidir. Gələcək şirniyyat elmas şəklində parçalara bölünür, hər biri yuxarıdakı bir qoz kerneli ilə bəzədilib.
  6. Forma 180 dərəcə ön qızdırılan soba yerləşdirilir. Pişirmə prosesi 15-20 dəqiqə davam etməlidir.
  7. Son addım üçün su və bal qarışığı yaratmaq lazımdır. Bir az yağı və vanil əlavə edin və şəkər əlavə edin. Bütün bunlar su banyosunda uniform bir uyğunlaşmaya səbəb olur. Bitmiş erməni baklava qarışığı ilə örtülmüş və havaya buraxılmışdır. Sadə və dadlı puff baklava fındıq hazırdır. Hamuru özünüz edə bilərsiniz, amma yemək daha uzun sürür.

Evdə Türk baklava

Bu ənənəvi şərq şirinliyi. Türk baklava öz xüsusiyyətinə malikdir - rulon şəklində maraqlı və unikal forma. Pişirmə prosesi çox vaxt aparacaq. Amma bu dəyər. Bütün addımlardan keçə bilsəniz, təəccüblü bir bal paxlava alırsınız.

  • Siftli un - 0,5 kq,
  • Bir yumurta
  • Öncədən ayrılmış bir yolk,
  • Yağlı yağı - 250 q,
  • Qoz qıraqları - 300 q,
  • Süd - 1 fincan,
  • Pudra şəkəri - 300 q,
  • Su - yarım fincan,
  • Bal - 300 q,
  • Cinnamon - yarım kiçik bir qaşıq,
  • Duz - bir çimdik.

Tərkibləri yeməyi 20 porsiyon üçün nəzərdə tutulmuşdur.

  1. Uni yumurta ilə birləşdirin və bir qabda əridilən yağdan 50 qr, duz əlavə edin. Sonra bir stəkan qızdırılmış süd əlavə edin.
  2. Hamuru sıx və elastik bir vəziyyətdə yoğurun, bir parça ilə əhatə edin və yarım saat istilərək buraxın.
  3. İçkidən yemək. Bunu etmək üçün, doğranmış qoz-fındıqları toz şəkər ilə birləşdirin, tarçınya döyün və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
  4. Lazımi bir müddət keçdikdən sonra hamurdan götürür və ondan təxminən eyni topları düzəldirik.
  5. Hər top maksimum incəliyi olan bir plitəə yayılmış və eritilmiş vəziyyətdə yağı ilə yayılmışdır.
  6. Hər bir plaka üzərində dolğunluq bərabərdir, lakin kənarların sərbəst qalması vacibdir. Üstə kiçik bir çubuq qoyun. Bunun üçün bir qələm istifadə edə bilərsiniz. Hər bir boşqabı bir rulonda içində doldurulmuş dolum ilə sararız.
  7. Bütün rulonlarda sıx olaraq yağdan hazırlanmış qabda yerləşdirilir. Hər bir rulon yumurta sarısı və bir qaşıq süd qarışığı ilə nəmləndirilməlidir. 200 dərəcəlik bir temperaturda 10-15 dəqiqə bir incəlik yandırmaq lazımdır.
  8. Daha sonra tatlılık aradan qaldırılır və qalıq neft ilə emilir. Yenə formu təxminən bir saat fırında yerləşdirin, istilik 170 dərəcə azaldı.
  9. Suyu və balları birləşdirin, konteynerləri alovun üzərinə qoyun, qarışığı qaynana gətirin, daha sonra isə 10 dəqiqə qaynatın.
  10. Son mərhələdə hazır desertin sobadan çıxarılmasını, bal əsaslı qarışığı ilə əhatə edir və təxminən bir neçə saat içində buraxın.

Azərbaycanlı baklava. Evdə pişik

Bu yeməyi də Bakı baklava adlandırır. Evdə bu şirin yemək möcüzəsini necə bişirmək üçün düşünün.

  • Bir yumurta
  • 50 g yağ,
  • Yarım fincan süd
  • Quru maya - kiçik bir qaşığın döşəməsi,
  • Fındıq - 0,5 kq. Bir anda bir neçə növ ala bilərsiniz.
  • Şəkər - doldurulması üçün 0,5 kiloqram və xəmirdə bir böyük qaşıq,
  • Ədilmiş yağ - 1 fincan,
  • Un - 0,3-0,4 kq,
  • Kardamom - 2-3 kiçik qaşıq,
  • Saffron - yarım kiçik bir qaşıq,
  • Muscat - yarım və ya bir az qaşıq,
  • Bal - 1 fincan,
  • 1-2 yumurta sarısı.

Komponentlər yeməyin 20 hissəsi üçün nəzərdə tutulmuşdur.

  1. Hamur hazırlayın. Bunu etmək üçün, qızdırılan südü quru maya ilə birləşdirin, böyük bir qaşıq şəkər və un içində yuyun, yoğurun. Daha sonra döyülmüş bir yumurta, əvvəldən eritilmiş sarğı yağı (50 g dilim) əlavə edin və tədricən unun çimdiklə çırpın. Kütlənmiş müxtəlif sərtlik və elastiklik olmalıdır. İstilikdə yarım saat aradan qaldırırıq.
  2. Sonra biz 2 böyük topa və 10 kiçikə bölünürük.
  3. Doldurma, incə doğranmış qoz-fındıq, şəkər və ədviyyat qarışığından ibarətdir - ceviz və kardamon. Bir böyük test topu mümkün qədər incə olar. Çörək yeməyini hazırlanmış bir yağla yağlayın və orada test plitəsinin kənarlarını kənara qoyun. Doldurmağı üstə (dörd böyük qaşıq) üstünə qoyun və üzərinə əvvəlcədən haddelenmiş kiçik bir top qoyun.
  4. Yenə də doldurulma və kiçik bir topdan başqa bir xəmir lövhəsi qoyulur. Bütün on kiçik topun bitməsinə qədər davam edirik. İkinci böyük topu yuvarlataraq, bütün əvvəlki təbəqələrin üstünə yerləşdirərək, kənarları yumşaqca basaraq bitiririk. Bakı baklava üçbucaq və ya romboz şəklində kəsilir və üstə hər bir parça nükleol qoz ilə bəzədilib.
  5. Sarımları qaynar suya batırılmış zəfəran ilə birləşdirin, bu qarışıq ilə paxlava əhatə edin. Testin ikinci yarısını unutma. Yandırmaq üçün fırında 15 dəqiqə 180 dərəcə olmalıdır.
  6. Bir şirin çıxarırıq, eritilmiş yağı ilə tökərək bir yarım saat çıxarın.
  7. Yemək bitdikdən sonra hazırlanmış Azərbaycan baklava ərinmiş bal ilə tökülür.

Krım evində paxlava

İkinci bir adı var - çimərlik baklava. Axı, onun dadı dəniz sahillərindən tanışdır.

  • Süd - 1 fincan,
  • Un - 3,5 fincan,
  • Çörək pudrası və ya soda - 1 kiçik qaşıq,
  • Şəkər - 1 fincan,
  • Krem - 3 böyük qaşıq,
  • Yağı - 70 q,
  • Fındıq - 100 q,
  • Su - yarım fincan,
  • Bal - 2 kiçik qaşıq,
  • Duz - 1 çimdik,
  • Bitki yağı - 0,7 l.

10 porsiya üçün hesablama. Bişirmək üçün necə:

  1. Biz bir konteynerdə süd və ərinmiş yağı qarışdırırıq, bir çimdik duz və xama əlavə edin, qarışdırın.
  2. Un və çörək pudrası birləşdirin. Soda ilə əvəz edildikdə, xama əlavə edilir.
  3. Yuxarıdakıların hamısını birləşdirin və hamur yoğurun.
  4. Filmi yaxud parça ilə örtün və 15 dəqiqə buraxın.
  5. Vaxt keçdikdən sonra hər bir parçanı incə bir plaka parçasına bölünür.
  6. Hər bir təbəqə bir yayma pinindən istifadə olunur. Sonra biz onu çıxarırıq və azad kənar qızartma zamanı açılmamaq üçün bir az bərkdirilir. 2 sm qalınlığında bir rulonda kəsilmişdir.
  7. Sonra Krım paxlalı qızıl qəhvəyi qabığının alınmasına qədər isti günəbaxan yağı ilə qızardır.
  8. Şərbət edirik. Bal və şəkər qaynar suya qədər qaynar qaynar. Hər parça şərbətə batırılır və plitə qoyulur. Hər şey yuxarıda fındıq ilə səpilir.

Evdə Baklava olduqca sadədir. Yalnız səbr və vaxt lazımdır.

Bu, oryantal baklava bişirmək üçün necə?

Hər il müasir bir insanın bir şeylə, xüsusilə şirniyyat və desertlər kimi ümumi bir şeylə təəccübləndirməsi daha çətindir, lakin bir zamanlar, şəkər əsl nadir hallarda, qeyri-adi oriyental şirniyyat qızıl dəyərində bərabər idi.

Onlara müxtəlif sehrli xüsusiyyətlər aid edildi və təbii olaraq yalnız böyük Vizyarlar, sultanlar və hörmətli zadəganlar bu cür zövqlə özlərini əzizləmək bacarıblar.

Baklava, təəccüblü və təəccüblü görünən sadə komponentlərin gözəl birləşməsi sayəsində, Şərq mətbəxini dünyanın ən sirli və unikal mətbəxlərindən birinə çevirən bu delikatlardan biridir.

Öz əlinizlə paxlava necə bişirirsiniz? Bu reseptin texnologiyasından asılı olmayaraq, çətin bir şey deyil, amma bütün bu tövsiyələri tam şəkildə yerinə yetirməyə çalışacaq olan sahibin böyük sürprizinə görə, nəticə həmişə olmamalıdır. Niyə belədir?

Baklava ən asan yemək deyildir, bilik və izahat olmadan, bu gün Türk və ya Ərəb restoranlarında xidmət edilən tam incəlik əldə etmək mümkün olmayacaq.

Baklavanın əsl mənşəyi hələ də iki ölkə arasında müzakirə olunur və öz vətəninin adı - Türkiyə və Yunanıstandır. Məşhur versiyalardan birinə əsasən, bu gözəl desert ilk növbədə Sultan Fatih aşbaz tərəfindən icad edilmişdir, buna görə də hələ Osmanlı sultanlarının muzeyində saxlanılan 15-ci əsrin reseptlərindən ibarət bir kitab, İstanbulda saxlanılır.

Beləliklə, bu gözəl yeməyin orijinal fikri türklərə aid olduğuna görə mühakimə edilə bilər. Əvvəlcə bu yemək adi insanlar üçün əlçatmaz idi, ancaq bir neçə yüz əsrdə, vəziyyət köklü dəyişdi və ən ləzzətli baklava artıq Osmanlı imperiyasının demək olar ki hər bir şəhərində tapıla bilərdi.

Onun reseptlərindən dünyaya yayıldıqdan sonra, onların hər biri öz xüsusiyyətləri və sirlərinə sahibdir. Bu gün, Türkiyədə, Azərbaycan, Yunanıstan, Ermənistan, Rusiya və hətta Amerikada belə bir şirin bişirilir! Texnologiyalar fərqlənə bilər, amma mahiyyəti eyni olaraq qalır: ən incə xəmir qatlarının bal şərbəti və qozun doldurulması ilə həssas olduğu bir incə desertdir.

Bəzi faydalı incəliklər

  • Texnologiyaya əsasən, xəmir təbəqələri, təbəqə qatına yağdan və doğranmış qovrulmuş qoz-fındıqdan yağlanmış, rombda kəsilmiş və sonra bişmişdir. Şirin növünü pozmamaq üçün yalnız qoz-fındıq ilə qatranı kəsdirməlisiniz, əks halda alt təbəqələr yüksələcək və bütün növ çörəkçiliklərini pozurlar.
  • Baklava şərbəti artıq bişirdikdən sonra tökülür: kəsiklər üzərində bir qat üzərində dökülür. Bu qabdan sonra 4-5 saat sərin havada buraxmaq vacibdir, buna görə də yaxşı nəmləndirilir. Yemək xüsusi bir sophistication qazandı, şərbətə bir neçə damla gül suyu və ya vanil əlavə edə bilərsiniz.
  • Aşağıdakı fakt maraqlıdır: Türklər, baklava kişilər üçün çox faydalı bir yemək olduğunu iddia edirlər, çünki bal, qoz-fındıq və yüngül xəmirin sehrli qarışığı sayəsində, kişi gücünün artmasına kömək edir. Lakin baklava qadınlar üçün zərərli ola bilər, çünki sözündən 100 qram belə bir şirin 600 kalori ehtiva edir! Bir çox diyetisyene görə, bu, yerli Türk qadınların forma pomosunun əsl səbəbidir, çünki bu yeməyi demək olar ki, hər gün yemək üçün istifadə olunur.

Püstə ilə Türk Baklava Recipe

Xeyir, nəzəriyyədən praktikaya keçək, bu gün Türk lokantalarına xidmət edən öz əlləri ilə baklava hazırlamağa çalışaq - zərif və zərif. Testlə başlayaq, ona görə lazımdır:

  • un - 500 q,
  • yağı - 50 q,
  • süd - 150 ml,
  • xama - 150 ml,
  • yumurta - 2 ədəd.
  • quru maya - 5 q,
  • şəkər, duz - çimdikdə.

Hamurda işləməliyik, amma buna dəyər: biz kiçik bir konteynerdə əvvəlcədən südünü qızardırıq, amma onu qaynana gətirməyin, maya ilə qarışdırın, onları yüksəltməsini gözləyin. Ayrı bir gəmi içərisində unu qarışdırın, yumurtaları döyün və sonra xama əlavə edin, hər şeyi duz ilə yaxşı qarışdırın.

Sonra, hazırlanmış xəmirə maya qarışığını tökün, hər şeyi hərtərəfli yoğurun, belə bir tutarlılığa nail olmağınız lazımdır, buna görə toxumdan bir az daha çətindir, belə ki təcrübəli aşbazlar deyirlər. Sonra, hamur bir dəsmal ilə örtülmüş və 1-1,5 saat "istirahət etmək" üçün qalır. Və biz bu anda doldurulması hazırlayacağıq.

Bizə nə lazımdır:

  • yağ - 250 q,
  • qoz və püstə - 300 q,
  • toz şəkər - 250 q,
  • Tarçın - 1 tsp,
  • vanil, kardamon - dadmaq üçün.

Əvvəlcə fırındakı qoz-fındıqları qızardın, sonra isə itələyin: bir bıçaqla ala bilərsiniz, ancaq uzun bir müddətdir, buna görə də ət parçalayıcıda yaxşıdır. Bir qarışdırıcıda, çəkilməməlisiniz, çünki nəticədə kiçik parçalara deyil, toz almaq riskini daşıyırsınız. Daha sonra vanilyalı, darçın, kardamon (yarım çay qaşığı kifayətdir) və toz şəkər ilə qoz-fındıqları qarışdırın. Yağını ayrı bir qabda eritin.

İndi ən vacib şey başlayır - biz baklava toplayırıq. Bunun üçün biz lazım:

  • bal - 150 q,
  • yumurta - 1 ədəd,
  • bəzək üçün qoz-fındıq.

Bir başlanğıc üçün bir forma hazırlayacağıq - bu yüksək tərəflərdən daha yaxşıdır, ölçüsü 20 sm-dən 30 sm-dir. Bu tapılmadıqda, adi bir qovurma qabından istifadə edə bilərsiniz. Bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış form.

Sonra uyğun olaraq, 11 ədəd bərabər hissəyə bölünür və qalan 1 hissəsi, qalan 11-nin hər hansı bir hissəsindən 2 qat daha böyük olmalıdır. Bu böyük hissəni alırıq və 1 mm-dən çox qalınlığa girməyə başlayırıq, xəmirin şəklini tamamilə örtmək üçün, kənarları asmaq lazımdır. Biz yivli təbəqəni yivli bir pin üzərinə yumşaq olaraq bükürük, köməyi ilə köçürün və köməyi ilə yaradırıq. Yağ ilə yağlanmış xəmir əvvəldən eriydi, beləliklə onu hesablamaq lazımdır ki, iş parçasının bütün təbəqələrinin yağlanmasından sonra onun yarısını tərk edin.

Sonra 11 ədəd bərabər hissədən birini alırıq, formanın ölçüsünə qalxırıq, qalınlığı 1 mm-dən çox deyil, yuvarlanan bir pin üzərinə bükülür və yandırmaqla yağı ilə yağlanmış ilk xəmir qatını dolduraraq pişirmə qabına köçürün.

Hamurun bütün digər təbəqələrinin birincilər kimi forma tərəfinə getməməsi vacibdir.

İkinci təbəqəni yenidən yağla yandırın, qozun qarışığını qoyun (tozun bütün 10 təbəqə üçün kifayət qədər olduğunu hesablamaq üçün cəhd edin). Sonrakı - növbəti qat, hər şey tam olaraq eyni sıraya və ümumi prinsipə görə baş verir.

Xəmirdən 11-ci qat qoyduqdan sonra ilk qatın asma kənarları təxminən 2 sm qalxaraq kəsilərək, üst qatdakı baklava təbəqəsini əhatə etsinlər. Kenarlar döyülmüş bir yumurta ilə örtülmüşdür.

Sonuncu, 12-ci qat xəmirə davam edirik: 11-ci təbəqəni tamamilə bağlamaq və döyülmüş bir yumurta ilə örtmək üçün bir yerə qoyun və yerləşdirin.

Xəmirin çapağını kəsin, ancaq tamamilə yox. Dekorasiya üçün qoz-fındıq qoyun, 15 dəqiqə dəmləndirin və 180 ° temperaturda bir sobada 15 dəqiqə yandırın. Vaxt keçdikdən sonra, kərə yağı artdıqca qaşığı qədər yenidən yandırırıq.

Bal suyu 100 ml isti su ilə qarışdırın, qızardılmış sonra Baklavanı (hamısı deyil) tökün. Yenə, soba qoymaq, yaxşı bir qırmızı vermək və almaq. Baklava üçün yaxşı bir sərin verin, yenə də hər bir almazdan bal şərbətinin qalıqları ilə tökün və təxminən 2 saat dayanacaq.

Bu desertə düzgün və zövqlə bişirin!

Porsiyon sayı

Fındıqları bir çörək bişəyinə qoyun və təxminən 10 dəqiqə 100-140 ° C temperaturu ilə qurudun.

Soğutmaq və qoz-fındıqları bir qarışdırıcıda kəsdirin (çox yaxşı deyil, qabıqlı duz kimi).
Doğranmış qoz-fındıqları böyük bir qaba köçürün, şəkər, vanil şəkəri, darçın, kardamon əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Bişirmək üçün bal şərbəti.
Bal şərbətini hazırlamaq üçün bal (500 q) suyu (100 ml) birləşdirin, bir qaynatmaq və nazik iplikə endir.

Kaynatma şərbətinin süresi, pananın alt və divarlarının qalınlığına və istilik sıxlığına bağlıdır. Şiddətli istilik, şərbət nə qədər tez artacaq.
Şərbət hazırlığının anını qaçırmamaq üçün, nazik bir iplik üçün daha tez-tez sınanmaq daha yaxşıdır.

İncə bir iplik üçün test edin. Soyuq bir plaka üzərində bir çay qaşığı şərbət tökün. Sonra şərbətin səthinə yumşaq bir şəkildə basmaq üçün qaşıqın altından istifadə edin və dərhal qaşıqları yuxarı qaldırın. Eyni zamanda qaşıq üçün şərbətin incə zolaqlarını uzatmaq.

İpucu Bal şərbətinin əvəzinə, şəkər şirəsi ilə paxlava tökmək olar.
Yemək üçün медово-сахарного сиропа.
Сахар растворить с водой и слегка уварить, снимая образующуюся пену.
После того как пена исчезнет, в сахарный сироп добавить мед и уварить до пробы на тонкую нить.

Соотношение сахара, меда и воды для медово-сахарного сиропа следующие (в граммах):

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Слоеное тесто 1,6 Килограмма
  • Яйцо 1 Штука
  • Сливочное масло 170 Грамм
  • Мука 50 Грамм
  • Мед 300 Грамм
  • Сахар 250 Грамм
    100 для заливки и 150 грамм для начинки
  • Вода 100 Миллилитров
  • Фисташки жареные 250 Грамм
  • Грецкий орех жареный 250 Грамм
  • Миндаль жареный 250 Грамм
  • Корица 1,5 Чайных ложки
  • Ваниль 20 Грамм

Bir blenderdə qoz-fındıqları bişirin.

Hamar qədər şəkər, vanil, darçın və qarışdırın. Paralel olaraq, defrost hamurunu çıxarın.

Kiçik bir miqdarda neft ilə bir pişiricidən hazırıq.

Bir yüz qram kərə yağı eritin, bir yumurtanı qırın və döyün.

Xəmirə unla tutun və bir yivli pinlə silin. İki hissəyə bölün. Bir parça çörəkçilik təbəqəsinə göndərilir.

Hamur yağı ilə yağı yağıya yoğrulur.

Üç qat qatacaq və 4 qat xəmirdən ibarət olacaq, buna görə də fındıqları üç hissəyə ayırırıq və ikinci xəmir parçasını ikiyə ayırırıq. Testin hər bir parçası yağı ilə yuyulmalı və bunun üzərinə doldurulması bir qat olacaq. Son qatını əhatə edin və növbəti addımı davam etdirin.

Hamuru kvadratlara və ya brilyantlara kəsdirin.

Baklava soyuducuya 50 dəqiqə buraxın. Eyni zamanda sobanı 190 dərəcə qızdırırıq.

Fırında təxminən 40 dəqiqə baklava yeyin.

Bu vaxt, qarışıq su, şəkər, bal və sos hazırlayın. Az temperaturda 10 dəqiqə bişirin.

Çörəkli paxlava sos ilə doludur.

Paxlava 6-8 saat buraxın.

Baklava bişirmək üçün necə

Bu oriyental yemək şərbətdə nəmlənmiş çox vaxt qatlanan bir desertdir (tez-tez şəkər). Hər bir türk məstisi baklava hazırlamaqğı bilir, hər biri özü - xüsusi, ən uğurlu - reseptdir. Tatlılıq qoz-fındıqdan hazırlanır. Baza çıxarmaq çox incə və sonra düzbucaqlı bir forma qat. Bununla belə, mümkündür və silindrli bükülmə təbəqələrinin seçimi mümkündür. Emprenye üçün gül suyu və limon şirəsi ilə, şirniyyatdan (daha az - bal) və fındıq qatından istifadə edin.

Osmanlı imperiyasının dövründə istifadə edilən klassik qarışıq, qatların emprenye edilməsi üçün, su-buzlu su qaynadılmış şəkərdən hazırlanmış, limon suyu ilə asid edilmişdir. Ancaq ən çox reseptlər (erməni, Bakı, və s.) Baklava üçün bal şərbətindən istifadə edir. Hər hansı birini seçin:

  • Klassik emprenye - 200 ml su, 2 bişmiş şəkər, bir qaşıq limon suyu. 3-4 dəqiqə qaynar.
  • Bal - hər hansı bir bal ilə su 1: 1 sonuncusu ləğv qədər qızdırılır.

Açıq mənbələr bu zərifliyin layiqli bir əsasdan hazırlandığını iddia edirlər, lakin bu artıq yalnız doğru seçimdir. Erməni, İrəvan və Krım varyasyonları, yağı yağı kimi baklava üçün yumşaq bir xəmir və yunan filo hazırlayır. Hətta maya ətirli reçeteler peşəkarlarla məşhurdur. Nəticədə, xəmir hər hansı bir ola bilər - yalnız qatlamalarda doğru yuvarlanma və montaj vacibdir.

Baklava - şəkilləri ilə resept

Hər hansı bir milli yemək kimi, bu dadlı desertdə "standartlaşdırılmış" bir görünüş yoxdur. Hər şərq ölkəsi (hətta hər bir regionda) evdə paxlava hazırlamaq üçün öz reseptini təklif edir. Azərbaycan maya əsaslı və yunan - filo (fillo) dan hazırlanmalı və nazik kiçik bir gəzməyə bənzəyir. Daha çox sevdiyiniz seçimi seçin və cəsarətlə sınayın.

Azərbaycan

  • Pişirmə vaxtı: 3 saat.
  • Servislər: 10 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 18100 kcal.
  • Məqsəd: bayram masasında.
  • Mətbəx: Azərbaycan.
  • Preparatın çətinliyi: orta.

Azərbaycanlı paxlava klassik reseptə görə qalın (2-4 mm) maya xəmirindən toplanır və ədviyyat, kardamon və çılpaqlar arasında doldurulması tələb olunur. Qatların sayı 10 ədədən çox olmamaqdadır və üstü torpaq zəfəran ilə vurulmuş yumurta sarısı emal edilməlidir. Hər bir almazın mərkəzində yarım qoz yerləşdirilir.

  • quru maya - 10 q,
  • un - 950 q,
  • süd - 210 ml,
  • xama - 2 osh qaşığı. l.,
  • yumurta - 5 ədəd.
  • zəfəran - çimdik,
  • yağı - 620 q,
  • qoz-fındıq - 1 kq,
  • şəkər - 1 kq
  • kardamom - 1/2 tsp,
  • şəkər şərbəti - 200 ml.

  1. Maya qranullarını isti suda həll edin (təxminən 1/3 fincan).
  2. Yağı ilə yağı (220 q) südlə qızdırılır. Un, dəm, 3 yumurta əlavə edin.
  3. Fritöz qoz-fındıq, qandal və şəkər ilə qarışdırın.
  4. 2 saat sonra, hamuru 10 topa bölün, hər birindən qalın təbəqə çıxarın.
  5. Onları bir-birinin üstünə qoyun, cücə ilə yayılır və bir qozun doldurulması üzərinə tökülür.
  6. Zəfəranlı bir cırıq sarğı ilə top. Diaqonal olaraq, hər bir parçanın mərkəzində - bir qoz.
  7. 180 dərəcə yarım saat bişirin, sonra temperaturu 20 dəqiqə 150 ​​dərəcə azaltın.
  8. Şəkər şərbət ilə doyur.

Puff pastry

  • Pişirmə vaxtı: 2 saat.
  • Servislər: 6 nəfər.
  • Kalori qabları: 6928 kcal.
  • Məqsəd: bayram masasında.
  • Mətbəx: Şərq.
  • Preparatın çətinliyi: orta.

Fındıqlı püləkli paxlava qabığını ənənəvi hala mümkün qədər yaxınlaşdırmaq olar, əgər siz fabrik bazasının faktını nəzərə almırsınızsa. Əgər xuranı özünüz necə qura bilə bilərsinizsə - baklava daha yaxşı dadacaqdır. Şirinliyə israr etmək üçün tercihen təxminən 8-10 saat, bu uzun bir müddətdir, lakin zəruri hallarda 1-1,5 saata endirilir. Yemək isti saxlanmalıdır.

  • hazır şüyüd pastası - 750 q,
  • yağ - 100 q,
  • yumurta
  • şəkər - 120 q,
  • bal - 250 q,
  • darçın - 1 tsp,
  • toz şəkər - 1 tsp,
  • qoz-fındıq - 2 fincan.

  1. Yivli qat layları bir-birinə qarışdırılmış yağı ilə nəmləndirirlər.
  2. İncirli tarçın və onların arasında şəkərli şəkərli qoz-fındıq.
  3. Xəmir çələngi sarısı ilə son xəmir səthini yağlayın.
  4. 190 dərəcə 45 dəqiqə bişirin.
  5. Bişmiş balları su ilə doldurun (9-10 dəqiqə), bir saat buraxın.

  • Pişirmə vaxtı: 3 saat.
  • Servislər: 5 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 6590 kcal.
  • Məqsəd: bayram masasında.
  • Mətbəx: Türk.
  • Preparatın çətinliyi: orta.

Birincisi, Türk baklava üçün xəmirin necə qurulacağını anlamaq lazımdır - dükan burada işləmir. Mütəxəssislər seçilmiş resept ilə əvvəlcədən təcrübə etməyi məsləhət görür, çünki ləkə baza çox kövrəkdir. Qarışıqdan əvvəl bütün komponentləri çox soyuq olmalıdır. Yoğurduqdan sonra kütləvi soyudulmalı və bir istiqamətə axıdılmalıdır.

  • un - 450 q,
  • su - 300 ml
  • yağ - 300 q,
  • yumurta - 2 ədəd.
  • şəkər - 2 tbsp. l.,
  • qoz-fındıq - 350 q,
  • darçın - 1,5 tsp,
  • bal - 200 q

  1. Tərkibində yağı, buzlu su (150 ml), soyuq un, şəkər və döyülmüş yumurta hazırlayın. 2-2,5 saat sərin
  2. 8 hissəyə bölün, nazik gəzdirin.
  3. Fındıq və darçın bir qarışığı ilə alternativ. Üst qat xəmirdən hazırlanır. Məhsulu brilyantlara kəsdirin.
  4. Çörəkdən 10 dəqiqə sonra bal şərbətini (bal + su) tökün, yarım saat bişirin. Fırın temperaturu 200 dərəcədir.

  • Pişirmə vaxtı: 1 saat 15 dəqiqə.
  • Servislər: 5 nəfər.
  • Kalori qabları: 6962 kkal.
  • Məqsəd: bayram masasında.
  • Mətbəx: erməni.
  • Preparatın çətinliyi: orta.

Bu şərq desertinin reseptlərindən qalan ermənilərdə baklava vanilli istifadə edir. Bu şəkər yuxarıda müzakirə edilmiş şəkər klassik bir həll ilə empirment olunur. Ceviz əsasən istifadə olunur, lakin onlara bir neçə fıstıq əlavə edə bilərsiniz. Üst qatın yumurta sarısı ilə yağlanması isteğe bağlı bir hərəkətdir.

  • marqarin - 200 q,
  • un - 3,5 fincan,
  • xama sousu
  • yumurta
  • soda - 1/2 tsp,
  • qoz-fındıq - 2,5 fincan,
  • vanil - 1/4 tsp,
  • darçın - 1 tsp,
  • şəkər - 300 q

  1. Xəmirli marqarin xama ilə çırpılmış, yumurta, un, soda əlavə edin.
  2. Bu kompozisiyanı 4 hissəyə bölün, hər birini incə şəkildə sıxın.
  3. Çörəkli qoz-fındıqlarla zənginləşdirilmiş, tarçın və vanil ilə səpilən formada ləkə.
  4. Almazları kəsin, 200 dərəcə bir saat bişirin.

  • Pişirmə vaxtı: 1 saat.
  • Servislər: 7 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 7488 kkal.
  • Məqsəd: bayram masasında.
  • Mətbəx: Şərq.
  • Preparatın çətinliyi: orta.

Bəzi qaynaqlarda bal ilə Puff baklava, tam mənşəyi müəyyən edilə bilməməsinə baxmayaraq, Krım adlandırılır. Özbəkistan reseptləri arasında və İrəvan arasında. Vaxtınız varsa xəmirin necə qurulacağını anlayın və onu satın almayın - şirinlik dadlı olacaq. Bir fabrik məhsulu götürsəniz, maya içilməyən şişmanı alın.

  • yastı pastası - 500 q,
  • püstə - 3 gözlük,
  • yağ - 200 q,
  • şəkər - 100 q,
  • bal - 100 q,
  • darçın - 2 tsp,
  • limon suyu - 2 tsp.

  1. Tökülmüş puf təbəqələri əzilmiş fıstığı ilə şəklində alternativdir, əriyib yağı ilə suya verməyi unutmadan.
  2. Meyvələrə məhsulu kəsin. 190 dərəcə 50 dəqiqə bişirin.
  3. Bir şərbət edin, şəkər, darçın və limon suyu ilə balın istiləşdirilməsi. Hazırlanmış şirinləri doyur, yarım saat buraxın.

Filo xəmir

  • Pişirmə vaxtı: 1 saat 30 dəqiqə.
  • Servislər: 5 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 4695 kcal.
  • Məqsəd: bayram masasında.
  • Mətbəx: Ərəb.
  • Preparatın çətinliyi: orta.

Filo xəmirindən çörəkli paxlava Alman strukturuna bənzərdir, lakin onların dad keyfiyyətləri çox fərqlidir. Qidalandırıcı qoz-fındıqların ədviyyatla doldurulması şərq şirinini xüsusilə dadmaq üçün maraqlı edir. Belə bir desert üçün baza filosu yunan və ərəb hostesləri ilə məşhurdur və bir şəkil ilə bu ətraflı resept bu öhdəsindən gəlmək üçün kömək edəcək.

  • su bir şüşə
  • un - 490 q,
  • sirkə - 1 tsp,
  • yumurta - 3 ədəd.
  • bitki yağı - 2 qaş ağacı. l.,
  • duz,
  • yağ - 100 q,
  • bal - 100 q,
  • qoz-fındıq - 200 q,
  • Şəkər şərbəti - bir şüşə.

  1. Sirkə, yumurta, yağ, duz, suyu birləşdirin. Bu kütləni süzülmüş una dökün.
  2. Yumşaq büzgü yoğurun, itələyin, 12 hissəyə bölün, parşömenə gedin.
  3. Qatı ilə 3 qatı təmiz xəmir qatını qurutmaq, ərinmiş yağ və bal ilə dökmək.
  4. 180 dərəcə 50 dəqiqə bişirin.
  5. Soyuduqdan sonra şəkər şərbətini duz edin.

  • Pişirmə vaxtı: 2 saat.
  • Servislər: 5 nəfər.
  • Kalori qabları: 7262 kkal.
  • Məqsəd: bayram masasında.
  • Mətbəx: evdə.
  • Preparatın çətinliyi: orta.

Soçi baklava ənənəvi Türkcə kimi bir az - yemək üçün addım-addım resept klassik bir çox fərqlidir. Lakin, tatlılıq daha az dadlı, yumşaq, yalnız yumşaqlıqdan ötrü bir tort kimi. Tarifata görə heç bir emprenye yoxdur və çörəkdən əvvəl səthi çırpılmış sarısı ilə işlənir. İstəsəniz, şirindən bal tökmək olar.

  • marqarin - 250 q,
  • yumurta - 4 ədəd.
  • xama sousu
  • un - 470 q,
  • soda - 1 tsp,
  • qoz-fındıq - 2 ədəd gözlük,
  • şəkər - 300 q,
  • darçın - 1 tsp.

  1. Soda ilə qarışıq olan qaymaq.
  2. Marqarin doğranmış və un ilə grind.
  3. Hər iki kütləni bağlayın, 3 yolk əlavə edin. Qarışdırın. 1-1.5 saat sərin
  4. Chop qoz-fındıq, zoğalı zəncir, darçın və şəkər ilə birləşdirin.
  5. Hamuru 3 ədədə bölün, hər incə yuvarla. Bir dəfə 4-5 dəqiqə 180 dərəcə bişirin.
  6. Bir çörək bişmiş xəmir qatını qoyun, qozun kütləsi ilə üst, daha sonra tosted tort, qoz-fındıq, yenidən xəmir qoyun.
  7. Fırçalanmış yumurta sarısı ilə fırça. Pırlanta kəsin.
  8. 200 dərəcə yarım saat bişirin.

Qoz ilə

  • Hazırlıq müddəti: 2 saat 40 dəqiqə.
  • Servislər: 5 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 6551 kcal.
  • Məqsəd: bayram masasında.
  • Mətbəx: Gürcü.
  • Preparatın çətinliyi: orta.

Gürcüstanda qoz-fındıqlı bu baklava xəmirin tərkibində və yuxarıda göstərilən desertlərdən ibarətdir. Tarifin yeganə nüansı südün xama və təzə maya istifadəsinə bərabər nisbəti, ancaq quru deyil. Qoz fındığı tələb olunur. Onları qabartmaq olar, ancaq yağı yağsız olmalıdır. Tercihen bir qəhvə grinder ildə əzmək.

  • xama - 150 q,
  • süd - 150 q,
  • un - 500 q,
  • yumurta - 2 ədəd.
  • təzə maya - 15 q,
  • yağ - 300 q,
  • şəkər - 1 tsp,
  • qoz - 200 q,
  • şəkər - 200 q

  1. Süd, xama, yumurta, un, maya və 50 qr yağın əsasını yandırın.
  2. 1,5 saatdan sonra (qaldırıldıqdan sonra) 12 qatı çıxartın.
  3. Doldurma (qoz-fındıq, 250 qq və şəkər) ilə bir-birinə bənzəyir.
  4. Xırdalanana qədər bişir, xidmət etmədən əvvəl nəmləndirin.

  • Pişirmə vaxtı: 1 saat 45 dəqiqə.
  • Servislər: 10 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 16745 kcal.
  • Məqsəd: bayram masasında.
  • Mətbəx: Yunanıstan.
  • Preparatın çətinliyi: orta.

Klassik yunan baklava layların sayına çox tələbat göstərir - bütün reseptlərdə İsa Məsihin yaşına istinad edən tam 33-ü var. Dini anı vacibdir, çünki bu şirin Miladda xidmət göstərir. Fındıqdan bademə üstünlük verilir və portağal zest ilə qarışan bal ilə emprenye edilir. Yunanıstanda şirinlik üçün doğru ad baklava və ya baklavalardır.

  • Filo xəmir - 500 q,
  • yağ - 500 q,
  • Badem - 1 kq,
  • qoz - 500 q,
  • şəkər - 100 q,
  • darçın - 4 tsp,
  • yüngül bal - 2 ədəd gözlük,
  • su - 400 ml
  • portağal qabığı - 1 çay qaşığı.

  1. Düzbucaqlı bir formanın altındakı əriməkli yağı ilə fırçalamaq bir xəmir lövhəsi hazırlayın. Bunu 9 dəfə təkrarlayın.
  2. 10-ci yarpaqda qalınca əzilmiş badam və qoz sürün.
  3. Yenə, yağı ilə batırılmış 9 qat xəmirdən çıxarın, yenə də fındıqları tökün.
  4. 33 qat təbəqədən paxlava kəsdikdən sonra.
  5. 170 dərəcə bir saat bişirin.
  6. İsti bal, şəkər, darçın, narıncı yağı, su əlavə edin. 10-12 dəqiqə qaynatmaq. Hazır baklava şərbət ilə doyurun, yarım saat dayanacaq.

Baklava çox qəlyanaltılarda

  • Pişirmə vaxtı: 1 saat.
  • Servislər: 5 nəfər.
  • Kalorili yeməklər: 3809 kcal.
  • Məqsəd: bayram masasında.
  • Mətbəx: evdə.
  • Hazırlıq çətinliyi: asan.

Paxlava üçün hazırlanan bu resept sobada olmayan soba sahiblərinə müraciət edəcək, lakin dadsız qeyri-adi şirniyyatlar bişirmək istəyi var. Hazır işıq şirniyyatının alınması və emprenye tərifinin dəyişdirilməsi ilə iş saatı əhəmiyyətli dərəcədə azaldılır: bal və yağdır, tez aşındırır. İstəyirsinizsə, ədviyyat ilə oynamaq və zəmin çəmənlikləri, kardamon əlavə etməlisən.

  • yastı pastası - 450 q,
  • qoz-fındıq - 200 q,
  • şəkər - 100 q,
  • bir çincə darçın,
  • yağı - 50 q,
  • bal - 2 tbsp. l

  1. Multikookerin altlığını perqamentlə əhatə edin.
  2. Bir qoz-şəkər doldurulması ilə bir-birinə qatlanan laylı puf qatını (ətrafında kəsib) yaymaq.
  3. Darçın ilə çiləsin. Məhsulu brilyantlara kəsdirin.
  4. Soyuduqdan sonra bir saatlıq "çörək" üzərində bişirilir, isti balı-yağ qarışığına batırın.

Evdə paxlava yandırmaq üçün necə - aşpazlar məsləhətdir

Hər bir peşəkar belə bir mürəkkəb yemək üçün qəbul edilmir, ancaq bu ipuçlarını təqlid etsəniz evdə paxlava hazırlaya bilərsiniz:

  • Hər hansı bir reseptdə şərbət üçün bal, bir kəhrəba rəngi almaq istənir.
  • Çıtır şirin bişirmək üçün necə? Qapını açmadan forma başqa bir yarım saat sobada saxlayın.
  • Xəmir bazası reseptləri ilə işləyərkən, qatları meydana gətirdikdən sonra, müalicəyə soba göndərilməzdən əvvəl dörddə bir saatda gəzməyə icazə verilir.
  • Xidmətdən əvvəl hər bir parça 3-4 dəqiqə şərbətdə saxlanılmalıdır.
  • Hər hansı bir reseptdə, qurğandan sonra, desert tam hündürlüklə kəsilmir - bu, yarım bişirilirsə, ən yaxşı şəkildə aparılır.
  • Ruddy səthə ehtiyacınız varmı? Üst qat ilə su və yağın bir neçə qaşıq kaşığı ilə sarısı yeyin.
  • Bir qatlı təməl ilə klassik reseptlər üçün qatlar 1 mm qalınlığa qədər yuvarlanmalıdır.

Videonu izləyin: Çox dadlı Ballı Qozlu paxlava. Very delicious Honey Bean Baklava (Dekabr 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com