Qadın Tips

Sous "Demiglas" aka "Demi Glace" - Fransızların nəfis və qeyri-adi bir ixtirası

Pin
Send
Share
Send
Send


Mükəmməl sousu demiglas yemək sirləri

Sous "Demiglas"

Sous "Demiglas" - Fransız aşbazlarının ixtirası. Əslində bu, tərəvəz, pomidor və ədviyyat ilə tamamlanmış, sümüklərdən başqa bir miqdarda mal ətinin konsentrasiyasıdır. Et və balıq üçün digər incə souslar, eləcə də bir çox ilk kurslara və yan yeməklərə əvəzsiz bir hissə üçün mükəmməl bir baza.

Demiglas sosunu etmək üçün, səbirli olmalı və bunun üçün aslanın payını ayırmalısınız, çünki bu proses çox ucuz olsa da, ucuzdur.

Kremli ət sousu "Demiglas"

  • konsentrat sousu "Demiglas" - 95 q,
  • zeytun yağı - 45 ml,
  • krem - 70 ml,
  • lampa soğanı - 90 g,
  • qırmızı şərab - 30 ml,
  • yağ - 30 q

Əvvəlcə zeytun və yağdan əvvəl təmizlənmiş və doğranmış soğan qarışığı içərisindən keçiririk, ondan sonra şərabın üzərinə tökürük və təxminən beş dəqiqə buxarlanarıq. İndi kremə tökün, bir dəqiqə qızdırın, "Demiglas" sousunu əlavə edin, bərabər paylanıncaya qədər qarışdırın.

"Demiglas" sousunda ət

Ət sousu ilə ətirli ət yeməyi üçün sadə bir resept. Dana burada göstərilmişdir, ancaq siz də donuz, quzu götürə bilərsiniz, hər hansı bir variantda dadlı və həssas olur.

Tərkibi

• 200 g "Demiglas" sousu

Cooking

1. Duzları yarım santimetrdə plitələrə kəsin. Bir tərəfdən, çəkiclə bir az döyün.

2. Duzları hazırlanmış sous ilə duz ilə yağlayın. 40-50 dəqiqə qarışdırmaq üçün buraxın.

3. Yağlı formada bir qatdakı dana çəkin. Qəhvəyi rəngə 200 dərəcə bişiririk.

4. Kalıbı sobadan çıxarın. Qalan qalan sousu duz edin. Bir parça folqa ilə əhatə olun.

5. Fırına dönün. İstiliyi 180 dərəcə çıxarın, təxminən iyirmi dəqiqə bişirin.

Nədir?

Bildiyiniz kimi, müasir mətbəx tariflərinin əksəriyyəti Orta əsrlərdən gəlir. Daha sonra hər cür baharat və ədviyyatlarla dolu rəflər olan süpermarketlər yox idi. İnsanlar özləri sınaq və səhvlər ilə reseptlər yaratdılar. O dövrdə "Demiglas" sousu ilk dəfə ortaya çıxdı. Zamanla onun resepti unudulmuşdu və yalnız Fransız əsilli Antonin Karem hazırlıq sirrını canlandırmaq qərarına gəldikdə yalnız 19-cu əsrdə yüksəlməyə başladı. Aşbaz olaraq, bu sual onun üçün xüsusilə maraqlıdır. Axı, sous hər hansı bir ətin dadını ən yaxşı şəkildə vurğulamalıdır. Bununla da fransız həmişə böyük mütəxəssislər kimi tanınır. Demiglas sosunun ana dilindən necə tərcümə edildiyi maraqlıdır. Rusiyada "yarım buz" kimi səslənir. Maye zirzəməsi üçün olduqca qəribə bir ad. Yəqin ki, son mərhələdə Hazır Demiglas sousu adətən buzlu su ilə dolu konteynerə yerləşdirilir. Bu, qalınlaşdırma prosesinin mümkün qədər sıx olmasını təmin etmək üçün həyata keçirilir.

Fransanın milli ənənələrinin ruhunda

Evdə sousu "Demiglas" etmək istəyirsinizsə, resept bir qədər uyğunlaşdırıla bilər və mövcud məhsullara uyğunlaşdırıla bilər. 1 kiloqram donuz sümüyü, 1,2 litr süd qabı, 150 qram soğan, 1 kök, yarım kərəviz kökü, 60 qram pomidor, bəzi bitki yağı, bir şüşə (0,5 litr) quru qırmızı şərab, 45 qram un, 2 ədəd leyson, 1 ədəd rozmarin, 2 kəklik, duz, 5 ədəd allspice, 3 düyü və bibər.

  1. Fırın 230 dərəcə qızdırılır.
  2. Yağ ilə bir çörək qatı yağı yandırın, üzərinə sümüklər qoyun və yarım saat yandır, onu sobanın ən altına yerləşdirin.
  3. Bu anda, tərəvəzlər soyulur və özbaşına kəsilir.
  4. Dərin bir qabda, bir neçə qaşığı kərə yağı isti və içərisində tərəvəzləri qovur.
  5. Çörək və bişmiş sümükləri əlavə edin. Birlikdə 5 dəqiqə qoşun.
  6. Makaron qoyun və şərabın bir hissəsini tökün. Qarışdırmağa davam edin, ancaq qapağın altında bağlandı.
  7. Yavaş-yavaş unu və sonra şərabın qalan hissəsini təqdim edin. İstiliyi azaldır və təxminən bir saat qaynarmaya davam edin.
  8. Bütün ədviyyatlar əlavə edin və qarışığı bir saat yarım bişirin. Hazırlıqdan 20 dəqiqə sonra otlar əlavə etmək daha yaxşıdır.
  9. Qarışığı süzün, bibər və duz əlavə edin, sonra hazır məhsul 0.5 litr qədər qaynadılır.

Bu sousu "Demiglas" çıxır. Bu resept maraqlıdır və yemək əlbəttə uzundur, amma nəticə sadəcə təəccüblüdür.

"Knorr" kömək edəcək

Zaman sərf etmək istəməyən və pişirmə ilə özlərini yükləmək istəməyənlər üçün çox sadə bir yol var. Bu sous "Demiglas Knorr". Həmişə əla yeməklər üçün gözəl zövq almağa imkan verir. Ticarət şəbəkəsində məhsul kovalarda satılır. Hər biri 1.5 kiloqram qalın aromatik konsentratdan ibarətdir. Etiket tətbiq üsulunu göstərir. Buna görə, qarışıq:

  1. Lazım olan miqdarı təmiz bir qabda qoyun və müəyyən dərəcədə isti su ilə (35-40 dərəcə) seyrək.
  2. Kremə bənzəyən plastik, homojen bir kütləsi əldə etmək üçün yaxşı qarışdırın.
  3. Konteyner atəşə qoyun və kütləni qaynağa gətirin.
  4. Sosu beş dəqiqədən çox qaynadın, axmağa davam etmədən, kütləsi qalmayacaq.

Müasir sahibə üçün bu gözəl bir yol olduğunu qəbul etməmiz lazımdır. Zaman məhdudiyyətləri üzündən, yaxşı yarı bitmiş bir məhsul almaq və bir neçə dəqiqə ərzində daha düzgün bir komponentləri axtarmaq üçün uzun müddət alış-veriş etmək və sobaya saatla dayanmaqdan daha yaxşı bir birinci dərəcəli hazırlamaq üçün daha asandır.

Ən sadə variant

Demiglas sosunu hazırlamaq üçün bir neçə üsul var. Demək istəyirəm ki, bunu etmək asan deyil. Bu çox uzun və əlavə olaraq, vaxt itirməsi prosesidir. 2 kiloqram mal-qara (120 kilo kərəviz), 100 qram soğan və yerkökü, 5 qram duz, 100 mililitr qırmızı quru şərab və 7 litr normal su: bir real sous almaq üçün bir neçə məhsul lazımdır.

Pişirmə ardıcıllığı aşağıdakı kimi olmalıdır:

  1. Fırındakı tərəvəz və sümükləri xarakterik bir qəhvəyi rəngə bişirin.
  2. Məhsulları dərin bir qaba yerləşdirin. Bundan sonra, soyuq su ilə dökün və məzmunlar jeləyə çevrilənə qədər 24 saat bişirin.
  3. Kütləvi gərginlik. Bunun üçün gözəl bir ələk istifadə etmək daha yaxşıdır.
  4. Əldə edilmiş mayenin qaba tökülün, şərab və duz əlavə edin, sonra isə orta istiliyə qoyun. Yavaş buxarlamadan bir neçə saat sonra tərkib 4 dəfə azalmalıdır.

Sos demək olar ki, hazırdır. Yalnız onu soyutmaq üçün qalır. Bunu etmək üçün suyu buz və soyuducu ilə istifadə edə bilərsiniz.

Faydalı xassələr

Demiglas sousu yalnız dadlı bir məhsul deyil, kompozisiyanı təşkil edən təbii maddələr sayəsində müəyyən bir fayda var. Məhsulların uzun istilik müalicəsinə baxmayaraq, bir çox faydalı maddələr saxlanılır. Məsələn, sousda kalsium, sink, maqnezium, florin, yod çoxdur. Bu faydalı maddələrin bütün siyahısı deyil. Yeməyin tərkibi və bir çox vitamin saxlanılır.

Zəif sümükləri və qan damarları olan insanlar üçün sousu istifadə etmək məsləhətdir, çünki bu, onları gücləndirə bilər. Bundan əlavə, istifadə toxuma təmir və daxili orqanların işinin normallaşdırılması üçün müsbət təsir göstərir.

Klassik resept

Tarifesi aşağıda təqdim edilən yalançı sous, klassikdir.

Pişirmə texnologiyası belədir:

  1. 1 kq ət sümüyü parçalara bölünməlidir və sonra durulamalı, sonra bir peçete ilə yuyulmalı və əvvəlcədən yağlanmış pişirmə qabına qoyulmalıdır. Fırın 220 dərəcə qızdırılıb fırın qoyulmalıdır.
  2. 30 dəqiqə sonra sümüklər əldə edilə bilər. O zamana qədər 1 haviya, bir böyük soğan və kələm yarısı soyulmalı və kəsilməlidir.
  3. Qırmızı isti bir qabda bir az yağ tökmək lazımdır, sonra tərəvəzləri qızardın. Daha sonra əvvəlcədən bişirilən 1.2 litr süd əti ət ətinə bişirilir və hər şey təxminən 5 dəqiqə boyunca bişirilir.
  4. Maye 2 tbsp yerləşdirilir. l tomat pastası, qapağın altından 160 qram şərab və güvə yuyur.
  5. 10-15 dəqiqə sonra 1.5 tbsp əlavə etmək lazımdır. l un və 340 qram qırmızı şərab üzərində sousu tökün. Sous qaynadarkən, istiliyi azaltın və maddələrinizi bir saat qaynatın.
  6. Bir saatdan sonra bir neçə ədəd çörək yarpağı, rozmarin bir filialı, kəklikotun bir neçə filosunu, eləcə də şirin noxudu 5 ədəd əlavə edin. və 3 qurudulmuş qarğıdalı. Duz və bibər dadına əlavə edilir. Ədviyyatları əlavə etdikdən sonra sousu bir saat yarım bişirmək lazımdır.
  7. Sonda yanğın söndürülür və tava tərkibi bir qabda süzülür. Bundan sonra, nəticədə çıxarılan maye sobada yavaş bir atəşə göndərilir və qalınlaşdırılıncaya qədər pişirilir.

Nəticədə təxminən 500 ml sous var. Yalnız istilik şəklində xidmət edin, çünki soyudulmuş yeməkdə jel kimi olur.

Homemade resept

Demiglas sousu (quru) dükanda toz kimi alınır. Bu tərkib digər souslar növləri üçün istifadə edilə bilər və ya ev reseptində istifadə edilə bilər. Tərkibindəki bir qab içində, demiglas tozu bir kaşığı kifayət edər.

Tərkibi aşağıda təsvir ediləcək evdə hazırlanmış yağı sousu etmək üçün tərkibləri hazırlamalısınız:

  1. Mal sümükləri - 2 kq.
  2. Havuç - 2 ədəd.
  3. Leek - 1 pc.
  4. Cəfəri, bay leafı, kekik bərabər hissələrdə.
  5. Tomat pastası - 100 q

  1. Fırında sümükləri ilə bir çörək qatı qoymaq və 220 dərəcə istilikdə bir saat pişirmək üçün buraxmaq lazımdır.
  2. Bu anda, tərəvəzləri kəsmək lazımdır, yalnız ağ parça soğan istifadə olunur. Onlar zeytun yağı bir qədər dökülmüş olduğu sümüklərə əlavə olunur. Tərkibi 45 dəqiqə yandırmaq lazımdır.
  3. Bundan sonra, sobadan olan maddələr 400 qram suyun dökülmüş olduğu tavaya köçürülür. Məhsulları qaynatmaq lazımdır və sonra 5 dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın. Sonra ədviyyat və tomat pastası əlavə edin və daha 2 litr su tökün.
  4. Köpük və kabarcıkların göründüyü zaman aşağı temperaturda pişmiş sousa əlavə olunmalıdır ki, maye sıxılmalıdır. Göründüyü yağın son yeməyi buludlu olmadığı üçün çıxarılmalıdır.
  5. Qaynar vaxtdan asılı olaraq sousun müxtəlif qalınlığı olacaqdır. Keyfiyyətli bir nəticə üçün, təxminən 12 saat bişirmək lazımdır, ancaq 8-ə endirmək olar. Demi-glace sousu real kimi çıxacaq.

Tərkibində yemək zamanı sümüklər suyun içində olmalıdır, buna görə də lazım olduqda onu əlavə edə bilərsiniz, lakin yalnız soyuq su. Hazır yeməyi böyük hissəciklər çıxarmaq üçün boşaldılır, sonra bir qaba tökülür və soyudulur. Dondurulmuş sousdan yağ çıxarılır və onu istehlak etməyə başlaya bilərsiniz. Belə bir məhsul bir həftəyə qədər saxlanıla bilər və dondurulursa, onda altı aya qədər.

Ərizə

Demi-glace sousu isti yeməkdən sonra isti ola bilər. Bundan əlavə, soyudulmuş vəziyyətdə yeyə bilərsiniz, əlbəttə ki, daha çox jel kimi olacaq.

Sos buzdolabında saxlanılırsa, isti yeməklərə qulluq etmək daha yaxşıdır, ancaq bir qabda qızdırıra bilər, sonra da bir qazana dökün.

Demiglas şorba, ət və tərəvəz yeməkləri üçün idealdır. Yan yeməklərə əlavə olaraq xidmət edilə bilər.

Nəticə

Bitki məhsulu soyuducuda 2-3 ay saxlanıla bilər, bütün keyfiyyət və dad qorunacaqdır. Bundan əlavə, digər demiglas əsaslı sousları daim qonaqlarınızı və qohumlarını təəccübləndirməkdən daha çox bişirirsiniz. Təsvir edilən reseptlərdən istifadə edərək, Fransız mətbəxinin zövqünə daxil ola bilərsiniz.

Cooking resept

Sosun sümükdən hazırlanmış suyu konsentratı əsasında hazırlamaq. Çörəyə pomidor, göyərti, soğan, yerkökü, ədviyyat əlavə edilir və çıxışda təəccüblü dadlı və ətirli sousu əldə edilir. Onun yemək üçün, biz lazımdır:

  • mal əti sümüyü - 4.2 kq,
  • tomat pastası - 155 qram,
  • havuç - 700 qram,
  • soğan - 700 qram,
  • kələm taxılları - 400 qram,
  • sarımsaq - 4-5 kilovaq,
  • quru qırmızı şərab - 500 ml,
  • bitki yağı - 100 ml,
  • duz və bibər dadmaq üçün təzə yer.

Yemək sousu xüsusiyyəti biz lazım olan vaxt hesab edilə bilər. Təsəvvür edin ki, bişirmək lazımdır, buna görə ilk növbədə bulyon ilə məşğul olur və yalnız axşam tərəvəz emalına davam edirik.

  1. Mal sümükləri kiçik parçalar çıxararaq, yaxşıca yuyulur. Fırın 200 dərəcə qızdırılır. Qızıl qəhvəyi qabığa qədər sümükləri bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və yandır.
  2. Fırındakı sümükləri böyük bir tencereye (10 litr) qızdırdı, suyu üstə tökdü. Güclü bir od qoyduq və qaynama gözləyirik. Yanacağın sıxlığını azaltın ki, bulyon ufak bir qaynama olmadan əriyir. Suyu iki dəfə qaynatmaq lazımdır, bir qapaq ilə tavanı bağlamayın. Suyun buxarlanması səhərdən axşama qədər vaxt aparacaq.
  3. Sarımsaq, soğan, yerkökü təmizlənməlidir, yuyulub, kiçik təsadüfi parçalara kəsilməlidir. Tərəvəzlərin qovrulması üçün bitki yağı kokusuz deyil. Onu qızardılmış bir qaba döyün və bütün emal edilmiş tərəvəzləri keçin.
  4. Tərəvəzlərin qızartması sonunda onlara pomidor pastası əlavə edin, yüngülcə qızartın və buxarlanmış suyu ilə tencereye göndərin. Suyu əlavə edirik ki, maye həcmi həcmi hündürlükdən ¾ təşkil edib. Qırmızı şərab əlavə edərək sousu qaynadmağa davam edin.
  5. Sousun tamamilə azaldılmasını gözləmək üçün vaxtınız yoxdursa, səhərə qədər işinizi tərk edin. Yeni həcm iki dəfə aşağı qaynaqlanır.
  6. İkinci dəfə qaynadılmış komponentlər suda çıxır. Sümüklər atılır, tərəvəzlər bir qarışdırıcıda və ya bir süzgəcdən ibarətdir, əgər onların ən kiçik sümük qalıqlarına malik olmadığından əmin deyilsinizsə.
  7. Biz çörəkdən suyu süzib və tərəvəz püresinə daxil edirik. Pülək kartofunu qaba döndərin və qalın qədər bişirin. Tuz və bibər. Yanğını söndürün, buzlu suda sous ilə sousu soyun. Gravy hazırdır.

Bütün yeməkləriniz üçün iki gün lazımdır. Çörək və tərəvəz ilə bütün manipulyasiya sonra 1,5 litr püresi kartof almaq lazımdır, bu 10-15 porsiya doldurulması üçün kifayətdir. Soğanı buzdolabına qoyun və orada saxlaya bilərsiniz 6 ay. Bu budur ki, resepti olduqca mürəkkəb və uzunmüddətli olan yağı sousdur.

"Demiglas" nə faydalıdır?

Məhsulların istilik müalicəsi müddətinə baxmayaraq, sousda faydalı maddələrin kütləsi var. Təbii məhsullardan hazırlanan, bədənimizi kolin, fosfor, sink, dəmir, selenyum, kalium, maqnezium, B, E, N. vitaminləri ilə təmin edir.

Sous sümükləri gücləndirməyə kömək edir, qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır, ürək və sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, metabolizma prosesini yaxşılaşdırır.

Demiglas nə istifadə edilə bilər?

Sosun təəccüblü şəkildə dadlı olması onu bir çox yemək növləri üçün istifadə etməyə imkan verir. Şorba və tərəvəz yeməkləri, ət və müxtəlif yan yeməklər bu orijinal sousu bir az əlavə etsəniz xüsusi bir ləzzət alacaq. Sousu bərabər qonaqpərvər və ətirli və isti və soyuq olduğunu qeyd etmək lazımdır.

Bu sous nədir?

Demiglas, klassik qaranlıq bir Fransız sosudur, əsas olaraq təsnif edilir, yəni başqalarını yemək üçün istifadə olunur. Onun adı "yarı buz" deməkdir və bu, sovrulan zaman, sousu yarı dondurulmuş suya bənzər bir jel kimi toxuması əldə etdiyi ilə bağlıdır.

Ənənəvi olaraq, Demiglas güclü ət çörək, dana və ya mal sümükləri, ət və kərəviz, soğan, havuç kimi müxtəlif tərəvəzlərdən hazırlanır. Baharatlar, otlar və ədviyyatlar qoxu və aroma əlavə edilir. Pişirmə texnologiyası sadədir, lakin proses özü uzun və çox yorucu, çünki bütün maddələr suda 20-30 saat qaynadılmalıdır.

Sous Demiglas yalnız dadlı deyil, həm də faydalı ola bilər, çünki yalnız təbii maddələrdən ibarətdir. Uzunmüddətli istilik müalicəsi prosesində bəzi qida maddələr məhv edilir, məsələn, selenyum, kalsium, dəmir, sink, kalium, sodyum, maqnezium, florin, yod, fosfor, kolin və B vitaminləri. E, PP və N. Belə bir yemək sümükləri və damarları gücləndirir, toxuma quruluşunu bərpa edir, yeni sağlam hüceyrələrin meydana gəlməsini təşviq edir, sinir və kardiyovaskulyar sistemləri normallaşdırır və metabolizmə düzəldir.

Pişirmə üsulları

Demiglas sousunu düzgün hazırlamaq necədir? Tək klassik resept yoxdur və hər aşbaz qaba fərqli bir şey gətirir, belə ki, bir neçə yol aşağıda təsvir olunacaq.

Sadə bir demiglas əldə etmək üçün hazırlayın:

  • 2 kiloqram sümük (dana və ya mal əti istifadə etmək daha yaxşıdır),
  • 300-400 qram ət (hər hansı uyğun, lakin çox yağ)
  • orta ampul,
  • bir havuç,
  • təxminən 4-5 litr su və ya bulyon (bitki və ya ət),
  • 100-150 qr kərəviz (hər iki gövdə və göyərti istifadə edin)
  • bəzi bitki yağı
  • duz, yer bibəri və hər hansı ətirli ədviyyat.

Yemək prosesinin təsviri:

  1. Sümüklər və ətlər qarışdırmaq və qəhvəyi olmaq üçün sobada bişirilməlidir.
  2. Havuçları və soğanı soyun və buraxın, kərəvizləri yuyun, həmçinin onları üzüklər və ya kublar kimi kəsin.
  3. Bir skillədə kiçik bir miqdarda yağ yuyun, onda doğranmış tərəvəzləri qızardın, çünki onlar açıq-aşkar bir qızıl rəngə çevrilsin.
  4. Sonra, böyük bir qazanda, sümüyə ət və bütün tərəvəzlər qoyun. Konteynerin yanmasına qoyun və qarışığı ən az 6-7 saat qovur.
  5. Güclü və zəngin bir bulyonu yandırın, iyirmi otuz dəqiqə qədər yandırın və qatılığa qədər (qaynaşma səviyyəsini müstəqil olaraq təyin edin) qaynamaq. Yanğını söndürmədən on dəqiqə əvvəl duz, ədviyyat və bibər əlavə edin.

İkinci yol

Bu resept istifadə edərək, ləzzətli və ətirli sous edə bilərsiniz.

  • 2 litr bulyon,
  • kiloqram sümüklər (ətin qalıqları olduqları halda)
  • havuç,
  • ampul,
  • yarım paket yağı,
  • yarım baqqal buğda unu,
  • две столовых ложки томатной пасты (по желанию),
  • üç qaşığı günəbaxan yağı,
  • yarım stəkan quru qırmızı şərab,
  • üç bay yaprak,
  • kəklik kələmi,
  • üç noxud qərənfil,
  • bir neçə şüyüd çörəyi
  • duz

  1. Dərin bir qabda və ya qalın dibli bir qazanda, yağı eritin, un əlavə edin, qızıl qəhvəyi qədər qarışığı bir çəngəl və qızartmaqla çırpın.
  2. Peel və soğan doğramaq, kök yumaq və hər hansı bir şəkildə doğramaq.
  3. Başqa bir tava ildə yaxşı bitki yağı isti, üzərinə doğranmış tərəvəz qızartmaq.
  4. Ət sümüklərini bir neçə saat əvvəl bir az şişmək üçün 160 dərəcə istilikdən əvvəl fırına göndərin.
  5. Çörəyi suda əriyən yağ və unla yoğurun, qızardılmış tərəvəzləri yağı və bişmiş sümükləri əlavə edin. Şüyüd, bay leafı və kəklikotu bir dəzgah və ya parça torbaya yerləşdirərək bir qaynaq qoyun, qaynar bir qarışığa qoyun. Həcmi yarıya qədər hər şeyi qaynatın.
  6. Sonra qarışığı süzün və sonra aşağı temperaturda yarım saat qaynadın, zövqünüzə duz əlavə edin və odunu atmadan 10 dəqiqə içində şərab içir.

Üçüncü yol

Evdə, Demiglas - göbələk qeyri-adi bir versiya bişirmək bilər. Tərkibi:

  • 1,5 ət,
  • üç litr su
  • havuç,
  • ampul,
  • 150 qram quru göbələk,
  • üç diş sarımsaq,
  • bir şüşə ağ şarap
  • bitki yağı
  • cəfəri
  • duz

  1. Sükutları fırında bir saatlıq 190 dərəcə saxlayın.
  2. Soğan, sarımsaq və yerkökü soyun və hər hansı bir şəkildə kəsməyin, qızıl qəhvəyi qədər yağda qızartın.
  3. Tava içərisinə su tökün, içəridə sümükləri, qızardılmış tərəvəzləri və göbələyi batırın. Qarışığı ən az on saat qaynatın.
  4. İndi bişirilmiş maddələrdən sıvı ayırın, bir parça və ya dəzgahla süzun.
  5. Maye hissəsini yanğına qoyun, şərab əlavə edin, incə doğranmış cəfəri və duzu əlavə edin. On beş dəqiqə sonra sous hazır olacaq.

Tövsiyələr

  • Yüksək istilik üzərindən qaynayaraq yemək prosesini sürətləndirməyə çalışmayın, bu halda komponentlər yandırılacaq və sous doymayacaqdır. Uzadılmış languor üçün vacibdir.
  • İstilik müalicəsinin müddətini azaltmaq üçün hazır güclü ət ətindən istifadə edə bilərsiniz.
  • Sosu daha aromatik və zəngin etmək üçün sevimli ədviyyatlar və zövqlərdən istifadə edin.
  • Demiglas yağ olmamalıdır, ona görə hazırlıqlı quzu və ya donuz əti və ətini istifadə etməyin.

Necə istifadə etmək olar?

Sousu yeməkdən dərhal sonra isti olar, amma dadlı və soyuqdur ki, onun içində qalın, jelly kimi bir tutarlılıq əldə edilir. Demiglası soyuducuda saxlasanız, ondan istifadəyə başlamadan əvvəl qızdırmaq və istilik qabları ilə istifadəyə verməkdən əvvəl onların istilik təsirinə məruz qalması və maye olur.

Demiglas şorba, müxtəlif ət və tərəvəz qabları, yan yeməklər üçün böyük bir əlavə olacaq. Bundan əlavə, ondan başqa sousları bişirmək olar.

Demiglas sosunu hazırlayaraq indi incə və yüksək Fransız mətbəxinə bir az yaxınlaşa bilərsiniz.

Videonu izləyin: Elshad Xose ft. Dayirman - Sous (Avqust 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com