Qadın Tips

Mayonez sousu haqqında - ən ləzzətli yemək tərifləri

Pin
Send
Share
Send
Send


Mayonez bir çox evdar qadınlarda sevimli bir tərkib halına gəlmişdir. Əvvəllər bütün salatlar, borscht, çörəklər real qalın xama ilə doldurulmuşdularsa, artıq bir neçəsi, bir çoxları bu xüsusi sousu istifadə etmək daha səmərəli və daha rahat hiss etməyə başladılar.

Və hazırda, yalnız mağaza rəflər hansı variantları tapa bilməz. Bu məhsul bəzi yollarda zeytun yağı, avokado yağı, bıldırcın yumurtası ilə hazırlanır. Hətta "yüngül" aşağı kalorili variantlar var.

Beləliklə, istədiyinizi seçə bilərsiniz. Ancaq bu sousu evdə bişirmək daha çox başladı.

Məsələn, son vaxtlar gec qonaqlar üçün bayram yeməyini bişirmək məcburiyyətində oldum. Bəzən mən evdə mayonez və ya qaymaq olmadığını gördüm. Və sonra bir neçə dəqiqəlik bir işdə hazırlanan və "çeynənən" mağazadan daha faydalı olan ev mayonezinin tərifi ağla gəldi.

Evdə hazırlanan mayonez üçün klassik resept

Evdə bişirmək üçün bu sousu həqiqətən asan və sadədir! Əsas odur ki, bütün komponentləri təzədir və otaq temperaturunda.

Əsas ev məhsulunun hazırlanmasının klassik versiyasını nəzərdən keçirin. Bu da çırpma üçün şərti bir çırpma ilə hazırlana bilər, ancaq prosesin sürəti üçün daldırma qarışığı istifadə etmək məsləhətdir.

  • Günəbaxan yağı - 150 ml.
  • Yumurta - 1 pc.
  • Limon suyu - 1 tbsp. l
  • Tuz, şəkər - 0,5 tsp.

1. Toxucaqlı bir yumurtanı yüksək bir qaba atın və dərhal duz və şəkər əlavə edin.

Əgər "Provensal" un məşhur ləzzətini almaq istəyirsinizsə, onda dərhal 0.5 tsp əlavə edin. mushy hardal bitmiş - bu acı bir toxunuş əlavə edəcək.

2. Karıştırıcıyı bir konteynerə qoyun və düzəldənə qədər məzmunu yaxşıca döyün.

3. Yumurta qarışığını döyməklə davam etmək, istənilən qalınlığın uyğunlaşması əldə edildikdən sonra nazik bir yağ sarısı əlavə edin.

Daha az günəbaxan yağı tökmək, daha çox maye maddə olacaq. Buna görə də, qaşıq dayanıb, doymuş bir məhsul istəsəniz, müəyyən edilmiş bütün kərə yağı əlavə edin.

4. Limon suyunu qatılaşmış kütlələrə əlavə edin və yumru yumru yağı ilə meyvə şirəsini qarışdırmaq üçün təxminən bir dəqiqə dayana davam edin.

5. Nəticədə məhsulu bir şüşə, sıx bağlaya bilən qab və sərin keçirtin.

Və belə bir mayonez yalnız bir neçə gün saxlana bilər, lakin orada heç bir qoruyucu, stabilizator və ya süni rəng qarışıq əmin olun.

Bundan əlavə, özünüzü hazırladığınızda, yaradıcılıq azadlığına sahibsiniz. Və inanılmaz dadlı və qeyri-adi ləzzət birləşmələrinə nail olmaq üçün imkan verəcək müxtəlif ədviyyatlar, ədviyyat və digər maddələr əlavə edə bilərsiniz.

Bir qarışdırıcıda yumurta mayonezini necə bişirmək olar

Yumurtaların istilik müalicəsi olmadığı üçün hər zaman bir salmonella sopasını tutma riski var. Bu baxımdan bir çox sahibə xum yumurtası ilə bir şey yemək təhlükəsi yoxdur.

Lakin, yumurta etmədən böyük bir məhsul hazırlaya bilərsiniz. Bundan əlavə, bütün ailənin həm yanaqlar üçün xoşbəxtlikdən yeyib getdiyi qədər dadlı olur!

İnanma! Özünüz üçün hakim!

  • Süd - 150 ml.
  • Günəbaxan yağı - 300 ml.
  • Xardal hazır - 1 osh qaşığı. l
  • Limon suyu - 3 osh qaşığı. l
  • Tuz - natamam 1 tsp.

1. Yüksək konteynerdə yağı südlə qarışdırın.

Bütün maddələrin tamamilə otaq temperaturunda olması lazım olduğunu unutmayın. Əgər onları soyuducudan çıxarırsan, onda istədiyiniz səthin sosunu ala bilməzsən. Üstəlik, bu da kölgə salacaqdır.

2. Duza dökün və xardal kütləsini aşağı çəkin.

Bir az kremli məxmər dadını istəsəniz, onda bir çimdik şəkər zərər vermir. Və bir az ədviyyəli xardal almaq daha yaxşıdır.

3. Daldırma qarışdırıcısını demək olar ki, aşağıya endirin və homojen emulsiya əldə edildikdən sonra döyün.

4. Məğlub etmədən durmadan, limon suyu tökün, gözümüzün qarşısında qarışığın adi vəziyyətə qalınlaşmasına kömək edəcəkdir.

Çarpıcı və tamamilə zərərsiz olan sevimli şirniyyatı olan yeməklərin yarım litrinin yarım litr qapalı qabda soyuducuda təxminən bir həftə saxlanıla bilər.

5 dəqiqə yumurtasız sos vermək üçün evdə hazırlanan resept

Vejetaryenler də mayonez sevməyi bilirsinizmi? Bəli, bəli! Doğru eşitdiniz! Lakin gizli onlar Lent istifadə edilə bilər bir xüsusi vegetarian və ya yalın resept istifadə olunur.

  • Zeytun yağı - 50 ml.
  • Günəbaxan yağı - 50 ml.
  • Limon suyu - 2 tbsp. l
  • Xardal hazır - 1 tsp.
  • Şəkər, duz - 0,5 tsp.

1. Günəbaxan və zeytun yağı bir qarışıqda qarışdırın.

2. 1 çay qaşığı ilə xardı qarışdırın. birləşdirilmiş yağ və çırpmaq üçün bir çırpma ilə hərtərəfli qarışdırın.

3. Bu qarışığa, kiçik hissələrə, yavaş-yavaş neftin bir hissəsini tətbiq edin və kütləsini ayrılamayın.

Həddindən artıq miqdarda dərhal yağ əlavə edərsən, ilk addımlardan emülsiyondur və düzəltmək mümkün olmayacaq!

4. Yağın yarısı kiçik hissələrdə olduqda, limon şirəsi və şəkərlə duz əlavə edin. Çırpınmağa davam edin.

Limon suyunun tətbiqi ilə emulsiya dərhal ağa çevrilməyə başlayır - həyəcanlandırmayın - buna görə düşünüldü!

5. Məzmunu məğlub etməyə davam edərkən tədricən bütün qalan neftləri kiçik hissələrə əlavə edin.

Yalın mayonez əsas sirri xardal yağın metodik döyülməsində yerləşir, tibbi səbəblər və kilo itkisi dövründə yemək məhdudlaşdırması ilə belə istifadə edilə bilər.

Həm də qeyd etmək lazımdır ki, bu sousu çox qalın olur, buna görə də salat paltarlarında istifadə edilməsini asanlaşdırmaq üçün onu qaynar su ilə bir qədər sulandırmaq lazımdır.

Sirkə ilə blenderdə mayonez hazırlamaq

Mən bu yeməklər üçün bu dadlı ədviyyənin sirkə əlavə ediləcəyini düşünmədim. Bəzi səbəblərə görə, həmişə turşu içində olan yumurta "dəmləmək" lazım idi. Amma bir dəfə bu resepti sınamaqdan sonra indi inamla söyləyə bilərəm ki, bu kimi bir şey olmayacaq və yüngül qaynağın dadı yalnız daha zəngin və daha həssas olur.

  • Steyn sirkə - 1 osh qaşığı. l
  • Yumurta - 1 pc.
  • Xardal - 0,5 tsp az bir az.
  • Bitki yağı - 150 qr.
  • Şəkər, duz - dadmaq.

1. Çörək yumurtasını böyük bir konteynerə vurun. Kütlələri yıxarkən artacaq və tankda bunun üçün yer olması vacibdir.

2. Şəkər və xardal ilə yumurtaya duz əlavə edin.

3. Yumurta qarışığının ən yüksək sürətlə xüsusi bir blender nozzle istifadə edərək, qalınlaşması və eyni rəngdə bir limon halına gətirilməsi.

4. Döymək davam, günəbaxan yağı bir nazik axını əlavə edin. Qalın bir köpük yaranana qədər qamçılanmaya davam edin.

5. Bir qarışdırıcıyı istifadə etməyi dayandırmadan, bir sirkə səthini də duz edin.

6. Qarışıqı sərinləmək üçün bir saat yarım göndərin, ona görə qalınlaşın. Bundan sonra masada xidmət verə bilər.

Məhsul qalın və iştahaaçan çıxdı.

Mayonez, sarımsaqlarda evdə bişirilir

Ən gözəl və həssas rəng, mayonezi bütün yumurtalardan deyil, yalnız sarımsaqlardan hazırlayır.

  • Yumurta sarısı - 2 ədəd.
  • Günəbaxan yağı - 120 ml.
  • Şəkər, duz, xardal - 0.5 tsp.

1. Duz, şəkər, xardal və yumurta sarısılarını geniş bir qabda qoyun.

2. Sürətlə aşağı sürətlə çırpma şəklində bir qarışdırıcı məmə ilə yaxşıca itələyin.

3. Çəkməyə davam etmədən, yağın yarısını damlalara tökün, nəticə isə homojen bir yumurta yağı qarışığıdır.

4. İndi davamlı qalan bir yağda nazik bir axıntıya tökülə bilər, həmişə qarışığın vahid bir qaynaşma halına gəldikdə əmin olun.

5. Lazım olan sıxlığı göründüyü kimi, limon suyu tökün və orta sürət rejimində mikserlə yaxşıca qarışdırın.

6. Hazırlanmış kütlələri sıx olaraq bağlanan qabda qoyun və sərinləyin.

Bu mayonez bir neçə gün ərzində, sarımsaqlar korlanmışa qədər yeyilməlidir. Və təzə, çox dadlı görünür!

Bıldırcın yumurtası üçün dadlı resept

Son illərdə daha çox adam balqabaq yumurtası şəklində plastik qablaşdırma sevdiyiniz zövq almağa üstünlük verir. Və əslində tərkibində olub-olmadığı - mübahisəli məsələdir.

Ancaq bir çox analar bətnən yumurtaları gənc nəslin bədəni üçün daha xeyirlidir. Bəli, uşaqlar bu kiçik "kəklik Kokuşki" yeyinlər. Buna görə də, uşaqlarla evdə yemək daha əyləncəli olacaq.

  • Bıldırcın yumurtası - 11 ədəd.
  • Şəkər duzu, xardal - 1/3 çay qaşığı.
  • Limon suyu - 1 tsp.
  • Günəbaxan yağı - 150 ml.
  • Qara qara bibər - 0,5 tsp.

1. Yumurtaları yandırın və onları blender qabına yerləşdirin. Daxilində olan qabıqları almaq üçün diqqətli olun.

2. Dərinizə duz, xardal və limon suyu ilə dərhal əlavə edə bilərsiniz.

3. Yumurta qarışığını maksimum yarım dəqiqə bitirin. Bu tüklü bir kütlə olmalıdır.

4. Bitki yağı üzərinə dökün və qalınadək hərtərəfli şəkildə döyün.

Ayçiçəyi dadını aradan qaldırmaq üçün günəbaxan zeytun yağı birləşməsindən bişirmək olar və ikincisi neftin ümumi həcminin dörddə birindən çox olmamalıdır.

5. Çörək bibəri əlavə edin və minimum sürətlə qarışdırın.

6. təxminən 30 dəqiqə soyun və yeyin.

Tadı toyuq yumurtasında bişmiş mayonezdən bir az fərqlənirmi?

Bir qarışdırıcıda quru xardal ilə mayonez etmək

Çox reseptlər yeməyə hazır xardal daxildir. Soyuducuda bu müşahidə edilmirmi? Yaxşı bir həll adi quru xardal tozu istifadə etmək olardı.

  • Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
  • Tuz, şəkər - 0,5 tsp.
  • Xardal tozu - 1 tsp.
  • Elma şirniyyatı Sirkə - 2 tsp.
  • Günəbaxan yağı - 150 ml.
  • Zeytun yağı - 150 ml.

1. Hər iki yağı ayrı bir böyük kubokda qarışdırın.

2. Bir yumurtanı blender kubokuna ayırın.

3. Eyni xardal pudrasını duz və şəkərlə qoyun.

4. Orta sürət rejimində köpüklü qədər döyün.

5. Döymək davam, yağların birləşməsi bir nazik axını tökülür.

6. Elma sirkə əlavə edin və qalın qədər döyün.

Elma sirkə yerinə, həm şərab, həm də ağ düyü sirkəsini istifadə edə bilərsiniz. Amma istismar etməyin - maksimum 1 çay qaşığı dərəcəsi ilə istifadə edin. bir yumurta üzərində.

7. Depolama qabına köçür və soyuducuya göndərin.

Alma sirkə və hardal tozu birləşməsi sayəsində, dadı sənaye "Provençala" çox yaxındır.

Undən sürətli mayonez

Lenten həftəsi üçün dadlı bir şey istəyəndə başqa bir maraqlı resept tapıldı. Təəccüblü deyil, amma əslində - böyük bir salat sarğı ... un yardımı ilə edilə bilər!

  • Un - 1 fincan.
  • Zeytun yağı - 8 tbsp. l
  • Limon suyu - 3 osh qaşığı. l
  • Hazır xardal - 3 tbsp. l
  • Tuz - 2 tsp.
  • Şəkər - 2 tbsp. l
  • Su - 3 fincan

1. unu bir qazana qoyun və 0,5 fincan su əlavə edin.

2. Homojen kremli çamur meydana gətirmək üçün hərtərəfli qarışdırın.

Əksinə un unu olmadığını görsəniz, əks halda dad geri dönməyəcək

3. Yaxşı su qarışdıraraq qalan suyu duz edin.

4. Un kütləsi ilk baloncuklara qədər qaynatın və sonra sobadan çıxarın və sərinləyin.

5. Konteynerə neft yağı əlavə edin. Şəkər, duz və limon suyu ilə xardal əlavə edin.

6. Hava mussunun formalaşmasına qədər diqqətlə hərəkət edin və sürüşdürün.

7. Döyülməyi dayandırmadan, un kütlələrinə əlavə edin.

8. İstənilən uyğunluqa qədər döyünməyə davam edin.

9. Nəticədə mayonezini təmiz bir qaba qoyun və havanın daxil olmasını qarşısını almaq üçün sıx bir qapaq ilə bağlayın.

Dad, vegetarianlar üçün Amerikanın alış-verişinə çox bənzəyir, ancaq idealdır, tərəvəzlərlə birlikdə salatlarla birləşdirilir.

Nə qədər ev mayonez saxlaya bilərsiniz

Soyuducularda ev mayonezini saxlamanın mümkünlüyü şübhə doğurur. Heç bir təəccüb doğurmur - xam yumurta sarısının olması hazırlanmış sousu çox tez qurtarır.

Ən yaxşı seçim bişirmək, sərinləmək və dərhal istifadə etməkdir.

Ancaq çox şey etdiyin və bir dəfə yemədiyin nə olar?

Sanitariya standartları hazırlanmış emulsiyanı təmiz, sıx bağlanan şüşə qabda 4 - 7 C temperaturda saxlamağa imkan verir, maksimal nəmlik isə 75% təşkil edir.

Mağazada belə şəraitdə yalnız 3-7 gün ola bilər.

  • Məhsulda çox sayda yumurta varlığında minimum müddət təklif olunur.
  • Tərkibində xama və ya süd olduqda 5-6 günlük orta müddət təklif olunur.
  • Maksimum raf ömrü yalnız əvvəlki komponentləri olmayan və xardal ilə bişirilmiş ev sosları üçün icazə verilir.

Belə ki, biz mayonez saxlamaq üçün böyük və ucuz bir alternativ var, biz asanlıqla evdə demək olar ki, həmişə əlində olan bişirmək edə bilərik.

Əgər yeməklərin son mərhələsində kəsikli pendir, duzlu xiyar, sarımsaq və ya doğranmış göyərtilər əlavə etsəniz, bu, bu bacarıqla şef tərəfindən hazırlanmış tam hüquqlu restoran sosu olacaq.

İndi bu bəzən vazgeçilmez məhsulu necə bişirirsiniz bilirsiniz, həmişə asanlıqla bunu edə bilərsiniz.

Sizin kulinariya yaradıcılığınıza yemək və sağlam sağlam dressings zövq alın!

Mayonez Sos - Tarix

Yolumuz Aralıq dənizində Maonun paytaxtı olan Menorca adasına yerləşir.

Beləliklə, Avropa dövlətlərinin hökmdarları arasında davamlı müharibələrin sürdüyü dövrdə Fransız garnizon şefləri Dük və Kardinal Armand Jean du Plessis Richelieu, Fransız qoşunlarının lideri (eyni zamanda, "D'Artanyan və Üç Musketers" filminin eyni Richelieu qəhrəmanının qohumunun) qastronomik asılılıqlarını məmnun etmək üçün döydülər. .

Son dərəcə təcrübələr və zərif yeyinti məhsulu (zeytun yağı, turkey yumurtaları, limon və ədviyyat) təsadüfən yaradılıb, bu dükün xoşuna gələn sos.

Əvvəlcə yalnız aristokratlar yüksək qiyməti ilə sousu istifadə edə bilirdilər və onun reseptləri diqqətlə gizləndi.

Daha sonra XIX əsrdə tanınmış Fransız aşbaz Lucien Olivier "Provencal" Mayonez kimi geniş ictimaiyyətə məlum olan "Mahondan Provencal sousu" adlanan xardal və ədviyyatlı mayonez yaratdı.

Mayonez "Provence" 1936-cı ildə SSRİ-də istehsal etməyə başladı. Zirzəməyin dadını Stalin özü ilə sevirdi, ona çox xoş gəldi, nəticədə sous kartlarla buraxılan baqqal dəstinə daxil edildi.

Mayonezin bir hissəsi nədir

Rusiyanın ərazisində mayonez üçün zeytun yağ tərkibinə görə bölünən bir GOST (GOST 30004.1-93) var idi:

  1. yüksək enerji (55% -dən MJ, 35% -dən az su),
  2. Orta kalorili (MJ 40-55%, su 35-50%),
  3. aşağı kalorili (40% -ə qədər MJ, 50% -dən çox su).

Mayonezdə olan maddələrin nisbətlərinə nəzər salsaq, bunlara bənzəyirlər:

  • 70-85% zeytun yağı,
  • 10-15% yolkuq (ehtimal ki, 20-25% artım, bu saxlama dövründə əhəmiyyətli dərəcədə azalmışdır)
  • 2-3% şəkər,
  • 5-6% limon suyu (və ya 9% sirkə),
  • Dadmaq üçün 0,5% quru ədviyyat
  • 1-1.5% duz,
  • bitmiş xardalın təxminən 6% (Provencal mayonez edilməsi üçün).

Mayonez sousu nədir?

Mayonezin faydalı xüsusiyyətləri:

  • Mayonez yağı çoxlu sayda enerji qaynağı olan çoxlu doymamış yağ turşuları, eləcə də sağlam xolesterolu ehtiva edir. Bundan əlavə bitki yağının tərkibinə vitamin A daxildir - yaşlanma prosesini yavaşlatır, E vitamini - vücudun aqressiv ətraf mühitə təsirləri, vitamin F - maddələr mübadiləsi üçün yararlı, PP, B2, B1, E, mono və disakaridlər, kalsium, maqnezium, sodyum, dəmir, kalium, fosfor, dəri cavanlanmasına kömək edən yağlar. Bundan əlavə, bitki yağı ürək-damar sisteminin (ürək-damar sistemi) xəstəliklərində bədənə faydalı təsir göstərir,
  • yumurta sarısı albümin və kolin, bədənimiz üçün də lazım olan,
  • mayonezin bir hissəsi olan sirkə təsiriylə, zərərli maddələr və bakteriyalar təsirsiz hala gətirilir və alma sirkəsinin hazırlanmasında alma sirkəsinin istifadə edilməsi dişlərinizi ağartmağa imkan verir,
  • Kilo qazanmaq istəyənlər üçün, mayonez, iştahınızı artırmağa kömək edir, yeməkləri daha ləzzətli hala gətirmək üçün kifayət qədər tez-tez istifadə etməyə imkan verir.

Zərərli mayonez nədir?

Artıq zərərli xüsusiyyətlər haqqında, daha çox dərəcədə onlar hələ də ev mayonezinə deyil, ticarət tərəfdaşlarına aiddir:

  • çox miqdarda bitki yağının istifadəsi mayonezin artan kalorili məzmununa təsir edir, lakin aşağı kalorili analoglar öz tərəfdaşlarına alternativ ola bilər,
  • çox sayda istifadə edilən konservantlardan, mayonezin faydalı xüsusiyyətlərini öldürür,
  • təbii yumurta, yumurta tozu, boyalar, emulsifeylər, trans yağları,
  • glutamatın istifadəsi asılılıq və asılılıqdır, həzm sisteminə zərər verə bilər,
  • yüksək yağ tərkibi ürək-damar xəstəliyinə (ürək-damar sisteminə) səbəb olur, bu da erkən yorğunluq, nəfəs darlığı, kilo və s.
  • qida içərisində mayonez istifadə həddindən artıq istifadə səbəbiylə qaraciyər yükünü artırır,
  • mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinə gətirib çıxaran, diş emalının məhvinə kömək edən stabilizatorlar və qalınlaşdırıcıları ehtiva edir.
  • Mayonez hazırlamaq üçün tariflərin birbaşa ifadəsinə keçmədən əvvəl məncə, onun üstünlüklərini və eksilerini xarakterizə etmək istərdim:
  • Прежде всего, во всем необходимо знать меру, поскольку любой самый наиполезнейший продукт будет вреден, если им злоупотреблять, помните это не еда, а всего лишь приправа.

Как готовят майонез — тонкости и нюансы приготовления

Хотелось бы выделить, что приготовление майонеза имеет свои особенности и маленькие хитрости, которыми мы с вами сейчас поделимся, итак:

  • Məhsulların seçilməsi üçün məsuliyyət daşıyır, yalnız təzə olanları götürür,
  • zeytun yağının seçilməməsi rədd edilməməli olaraq dayandırılmalı və bitki mənşəli yağlı,
  • istifadə olunan məhsulların temperaturu otaqdır,
  • sousu hazırlayarkən, mayonezin saat diliminə çevrildiyi (bu proses emulsiya adlanır) bu halda işləməyəcək, kütlə təbəqəsinə gətirib çıxara bilər,
  • ayrılma hələ də baş verərsə, yenə qarışdırın, yeni bir yumurta sarısı əlavə edin, ona bir az təbəqə qarışığı əlavə edin, sonra bir az yağla tökün,
  • mikser (qarışdırıcı) istifadə edərək mayonez hazırlayarkən, aşağı sürətlə hərəkət edir, kütləvi döyülmədən çəkinir və qatılaşdıqdan sonra sürət artırıla bilər,
  • mayonez qarışdırmaq üçün, çini və ya şüşə məmulatı (metal işləməyəcək) istifadə edin, bu sousu erkən oksidləşmədən qaçınacaq,
  • Mayonez hazırlığı yaradıcı bir prosesdir, buna görə də bir anda bütün maddələri qarışdırmır,
  • yağın (zeytun və ya bitki) tez-tez kütləvi davamlı qarışığı ilə əlavə edilməməli, yağın sürətlə əlavə edilməsi vəziyyətində kütləvi məhdudlaşdırmalı,
  • mayonezin kalori məzmununu azaldır, kütlələrə qaynar suyun bir neçə qaşıq əlavə edə bilərsiniz, sonra hər şeyi qarışdırın,
  • mayonez zövqünü artırmaq, zeytun, zeytun, bibər, soğan, sarımsaq, otlar, pendir və s.
  • Homemade mayonez uzun müddət saxlanmır, çünki xam sarımlardan hazırlanır (soyuducu saxlama 1-2 gündən çox deyil), raf ömrünü artırmaq üçün daha çox yağ əlavə edin.
  • Mayonezin bədənimiz üçün faydalı və zərərli xüsusiyyətlərə malik olduğunu qeyd etmək lazımdır, əsas məsələlərə baxaq.

Bir ev və ya ticarət qidası kimi mayonez istifadə etmək qərarına gəldikdə, seçimin açıq olduğunu düşünürəm - əlbəttə, bu evdədir.

"Klassik" və "Provensal" mayonez reseptlərinin hazırlanmasına əsasən, yalnız bir əlavə əlavə edərək, müxtəlif tatlar hazırlaya bilərsiniz.

Evdə mayonez - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Məhsulları qarışdırmaq üçün, tərkib hissələrini sürtmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etməlisiniz.

Tərkibi

  • 1 yumurta
  • 250 mililitr bitki yağı (mütləq qoxusuz),
  • 0.5 çay qaşığı duz
  • 1 çay qaşığı şəkər
  • 20 mililitr limon suyu,
  • 1 çay qaşığı xardal

Cooking

Dərhal bir toyuq yumurtasını bir kətana və ya uzun bir döyülmə şüşəya çəkirik.

Yumurtaya duz əlavə edin.

Şəkər əlavə edin.

Limon suyunu sıxın.

Eyni xardal qoyun.

Sonra bitki yağı tökün. İlk növbədə bitki yağı yarısını döyün və daha sonra əlavə edin.

Beləliklə, bir daldırma qarışığı istifadə edərək, altdan yuxarıya kimi bütün maddələr silin.

Kütləvi ağa çevrildiyi kimi qalan bitki yağı üzərinə tökün. Yenidən yuyun.

Mayonez hazırdır! Yalnız bir fincan qoymaq üçün qalır.

Klassik mayonez sousu - yemək tarifi

Onları seçərkən, biz artıq məhsulların keyfiyyətinə dayandıq, klassik mayonez hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

  • zeytun yağı (bitki) - 150 ml,
  • yumurta sarısı - 2 ədəd,
  • şəkərli şəkər - 1 tsp,
  • duz - 0,5 tsp,
  • dadmaq üçün qara bibər
  • Təzə limon şirəsi (və ya sirkə) - 1,5 tsp.

Cooking:

  1. Adım 1. Yumurta sarısılarını bir sehpa və ya şüşə qabda bir dəfə duz, şəkər və bibər əlavə edin. Dəyirmi bir hərəkətdə bir dırmaşan və ya qaşıqla saat yönünə bərabər bir homogen miqyasla qədər qarışdırın.
  2. Adım 2. Sonra qarışdırmaqda davam edərkən, qarışığa davam edərkən, nazik bir axın və ya bir çay qaşığı yağ əlavə edin (isteğe bağlı). Nəticədə kütlə qalın görünsə, lazımi qalınlığı olana qədər yağ əlavə edin, yağ əlavə etməyinizə qədər qarışdırın.
  3. Addım 3. Limon suyu əlavə edin (və ya sirkə) və nəhayət mayonez qarışdırın.

Bizim mayonez hazırdır. Bitmiş məhsul eyni rəngli sarı rəngə bənzəyir. Saxlama məsləhətlərini yadda saxla.

Provencal mayonez - resept

Mayonez etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

  • 3 - 4 yumurta sarısı,
  • bitki yağı - 350 ml,
  • limon suyu (təzə sıxılmış) və ya sirkə - natamam 2 yemək qaşığı,
  • xardal hazırdır - 1 - 1,5 tsp,
  • qara bibər - 0,5 tsp,
  • duz - 0,5 tsp.

  1. Adım 1. Duz və bibər əlavə edərək sarğıları hamar qədər qarışdırın.
  2. Addım 2. 0.5 çay qaşığı xardal və limon suyu əlavə edin (və ya sirkə), yaxşı qarışdırın.
  3. Addım 3. Qarışdırmağa davam edin, nazik bir yağ axını ilə doldurun.
  4. Addım 4. Birbaşa rəngli bir kütlənin meydana gəldiyi zaman, qalan xardal və limon suyu (sirkə) əlavə edin və hazır olana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Bizim mayonez hazırdır.

Homemade mayonez sousu - resept

Mayonez üçün məhsullar tələb olunur:

  • yumurta sarısı - 2 ədəd,
  • zeytun yağı (tərəvəz) - 300 ml.
  • Xardal hazır - 1 çay qaşığı,
  • şəkərli şəkər - 2 çay qaşığı,
  • dadmaq üçün qara bibər
  • duz - 0,5 tsp,
  • dadmaq üçün ceviz
  • Təzə limon suyu (sirkə) - 2 tsp.

  1. Addım 1. Duz və şəkər tamamilə ləğv oluncaya qədər bir qarışdırıcı (mikser) ilə ya da əllə saat yönlü / sarğı ilə duz, şəkər və xardal əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə qarışdırmaq (mikser), aşağı sürətlə edin.
  2. Addım 2. Nasoslu bir kütləyə kütləni sürüşdürməyi dayandırmadan, hazırlanan kütlələrə yağ atın. Bir emulsiya əldə etmək üçün yağda tökülməyə davam edən kütlələrin tərkibini nəzarət edirik.
  3. Addım 3. Limon suyu (sirkə) əmələ gələn emulsiya əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Mayonez hazırdır.

Yağlı mayonez - resept

Bizə komponentlər lazımdır:

  • yumurta sarısı - 2 ədəd,
  • zeytun yağı (tərəvəz) - 350 ml.
  • şəkərli şəkər - 2 çay qaşığı,
  • təzə sıxılmış limon suyu (sirkə) - 2 qaşıq qaşığı,
  • Xardal hazır - 2 çay qaşığı,
  • duza dadmaq
  • qara bibər - dadmaq.

Mayonez etmək üçün bir mikser (blender) istifadə edirik:

  1. 1 Addım: ədviyyat tamamilə həll olunana qədər duz, şəkər, bibər və xardal ilə sarımsaq yeyin.
  2. Addım 2. Əvəzi bir az (bir neçə qaşıq) əvvəlki halına gətirməyə başladıq ki, biz aşağı sürətdə istifadə etdiyimiz mikser (blender) istifadə edərdik.
  3. Addım 3. Karıştırıcının (qarışdırıcı) daha yüksək sürətlə artıq yağ əlavə edilməsinə davam edin.
  4. Aşağı sıxlıqda bir yağ əldə etmək üçün daha çox yağ əlavə edin.
  5. Adım 4. Emulsiya hazır olduqda, limon suyu əlavə edin (sirkə) və hərtərəfli qarışdırın.

Bizim mayonezimiz.

Mayonez "Tez Yumurta Yemək" - resept

  • bitki yağı - 400 qr,
  • süd - 200 ml.,
  • təzə limon suyu - 2 yemək qaşığı,
  • xardal dadına hazırdır
  • duza dadmaq
  • qara bibər - dadmaq.

  1. 1 addım. İsti süd və yağı bir çini və ya şüşə qabda qarışdırın, homojen və qalın bir kütlənin meydana gəlməsi qədər çırpma (fork) istifadə edin.
  2. Addım 2. Duz, xardal və limon suyu əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha sürətlə davam edin.
  3. Addım 3. Son qalınlaşma üçün soyuducu hazır mayonez.

Duzlu mayonez, qaynadılmış sarğılardan

Yemək üçün aşağıdakılar tələb olunur:

  • Unsweetened yoğurt - 100 ml.,
  • yumurta sarısı (qaynadılmış) - 2 ədəd,
  • Xardal hazır - 2 çay qaşığı,
  • təzə limon suyu - 2 çay qaşığı,
  • duza dadmaq
  • qara bibər - dadmaq.

  1. Addım 1. Nəmli qaynadılmış qaynadılmış sarğılar.
  2. Addım 2. Yoğurt üçün sarğı əlavə edin və bir qarışdırıcı (qarışdırıcı) ilə qarışıqlığı bir neçə dəqiqəyə vurun.
  3. Addım 3. Çiyələk, bibər və duza bir qədər sonra limon suyuna gətirin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
  4. Addım 4. Daha çox ləzzətli bir dad almaq istəyirsinizsə, əvvəlcədən ezilmiş qəliblər, zeytun, zeytun və yeşillikləri dəf edə bilərsiniz.

Mayonez "Pendir" - yemək tərifi

"Pendir" mayonezinin hazırlanması üçün məhsul tələb olunur:

  • toyuq yumurtası - 2 ədəd,
  • bitki yağı - 350 ml,
  • sərt pendir - 100 qr,
  • Xardal hazır - bir slayd olmadan 1-1,5 tsp,
  • təzə limon suyu - tam 2 tbsp. qaşıqlar
  • duza dadmaq
  • dadmaq üçün qara bibər
  • sarımsaq - 2-3 düyü.

  1. Addım 1. Mayonez hazırlamaq proseduru mayonez "Provencal" (yuxarıda göstərilən) hazırlanmasına bənzəyir, hazırlanmış kütlələrə zövqlə birlikdə incə qızardılmış pendir və doğranmış sarımsaq əlavə olunur. Bir kütlənin homojen vəziyyətinə çatmaq lazımdır.
  2. Addım 2. Bundan sonra kütlələri incə bir axında qarışdırmaq üçün dayandırmadan, yağa tökərək emulsiya vəziyyətinə gətirin.
  3. Addım 3. Limon suyunu emulsiyaya sürün və eyni şəkildə qarışdırın.

Pendir mayonez yeməyə hazırdır.

Noxud yumurta etmədən mayonez

"Noxud" mayonez üçün:

  • bitki yağı - 350 ml.,
  • noxud laxta - 1 kaşığı,
  • duza dadmaq
  • dadmaq üçün qara bibər
  • dadmaq üçün qatılaşdırılmış şəkər
  • təzə sıxılmış limon suyu (sirkə) - dadmaq,
  • xardal dadına hazırdır
  • noxud püresi sulandırmaq üçün su - 180 ml.

  1. Addım 1. Noxudları püresi olan vəziyyətə bişirin.
  2. Addım 2. Noxud porridini yaxşı bir qarışdırıcıya çəkin. Lazım olduqda, nəticədə yaranan noxud qarışığını su ilə sulandırın, soyudun.
  3. Adım 3. Noxud qarışığı konteynerə qoyun, neftin bir hissəsi üçün noxudun 2 hissəsi ilə yağla tökün və 1-2 dəqiqə qarışdırıcı (blender) ilə vurun.
  4. Addım 4. Qarışıqdan çox əlavə et: ədviyyat və şəkər, emulsiya alınana qədər sousu yaxşı bir neçə dəqiqə döydü.

Bıldırcın Yumurtası Mayonez

Bu mayonez üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə edirik:

  • bıldırcın yumurtalarının sarısı - 8 ədəd,
  • neft (qoz) - 200 ml.
  • Xardal hazır - 0,5 tsp,
  • təzə limon suyu - dadmaq,
  • duza dadmaq
  • qara bibər - dadmaq.

  1. Addım 1. Bir çürük və ya mikser (blender) ilə yumurtalarını bir neçə dəqiqə homojen bir kütlənin meydana gəlməsi qədər döyün.
  2. Adım 2. Döyən sarğılar dayandırılmadan, təxminən 100 ml həcmli bir maye tökülür. yağlar.
  3. Addım 3. Həm də dayaq dayandırmadan (bir mikser (blender) istifadə edin, sonra kiçik növbələrdən istifadə edin) limon suyu, xardal, duz və istiot əlavə edin.
  4. Addım 4. Neftin ikinci yarısını bir emulsiya əldə edildikdən sonra qamçılanmaq üçün süründürün, bu halda karıştırıcının növbəsini əlavə edə bilərsiniz.

Təbriklər mayonez istifadə etməyə hazırdır.

Mayonez "Curd" - resept

Bu resept üçün aşağıdakı məhsulları istifadə edirik:

  • bitki yağı - 100 ml.,
  • süd - 100 ml.,
  • yağ sousu - 150-200 qr,
  • yumurta sarısı - 2 ədəd,
  • duza dadmaq
  • xardal dadına hazırdır
  • Təzə limon suyu (sirkə) - 1 tsp.

  1. Addım 1: Südlə sarımsaqları qarışdırın, sonra isə kəsik pendir əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, bir çırpma (çəngəl) və ya mikser (blender) ilə istifadə edin - sonuncusu aşağı sürətlə.
  2. Adım 2. Nəticədə qarışıqda homogen bir qarışığa qədər qarışdırmaqda davam edərkən nazik bir yağ axını tökün.
  3. Adım 3. Qarışıq bir neçə dəqiqə sürətlə sürətlə qarışdırmağa davam edən homojen ədviyyat və limon suyu (sirkə) əlavə edərkən göründüyü zaman.
  4. Bizim mayonez yeməyinizi hazırlamaq üçün hazırdır.

Süd və yağa əsaslanan süd mayonez

"Süd" mayonezinə görə:

  • zeytun yağı - 200 ml.,
  • süd - 200 ml.,
  • təzə limon suyu - 1.5 qaşığı,
  • qatılaşdıran krem ​​- 0.5 tsp,
  • duza dadmaq
  • Xardal hazır - dadmaq.

  1. Addım 1. Yağdan əllə və ya mikserlə (qarışdırıcı) olan südün hamarlığına qədər döyün.
  2. Addım 2. Duza davam edən duz, xardal və zagutitel əlavə edin.
  3. Addım 3. Qarışıqda limon suyu əlavə edin və bütün emulsiya yaratmaq üçün hamısını qarışdırın.

Vegan Mayonezini necə bişirirsiniz?

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

  • zeytun yağı (tərəvəz) - 200 ml.
  • qaynadılmış düyü - 100 qr,
  • duza dadmaq
  • dadmaq üçün qatılaşdırılmış şəkər
  • təzə limon suyu - 1.5 qaşığı,
  • Xardal hazır - dadmaq.

Çırpma üçün mikser (blender) istifadə edin:

  1. Addım 1. Haşlanmış düyüdə yağın təxminən yarısını tökün və hər şeyi homogen kütlənin vəziyyətinə qədər qarışdırın.
  2. Addım 2. Çiyələk, duz və şəkər əlavə edin, nəticədə kütlələri döyməyə davam edin.
  3. Addım 3. Döyülməyi dayandırmadan, limon şirəsi və qarışıqda nazik bir yağ axını tökün və bir emulsiya formalaşana qədər döyün.

Zövqünüzü yaxşılaşdırmaq üçün həmçinin göyərti, zeytun, caper və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

Yaşıllarla yaşıl ev mayonez "Yaşıl"

Bu mayonezin hazırlanması üçün yaxşı uyğun gəlir:

  • yumurta sarısı - 2 ədəd,
  • bitki yağı - 250 ml.
  • qara bibər - 0,5 tsp,
  • Dijon xardal - 1 tsp,
  • təzə limon suyu - 2 çay qaşığı,
  • tarragon - 50 qr,
  • duz - 0,5 tsp,
  • şəkərli şəkər - 1 tsp.

Mayonez, "Provence" incə doğranmış tərxun ədviyyatla birlikdə əlavə olunduğu kimi hazırlanır.

Mayonezin kiçik bir rəf ömrü var, buna görə də eyni gündə istifadə etmək məsləhətdir.

Curry Mayonez ilə - bir ləzzətli resept

Mayonez etmək üçün məhsullardan istifadə edin:

  • bitki yağı - 250 ml.
  • yumurta sarısı - 4 ədəd,
  • köri (yer) - 2 qaşıq,
  • şərab sirkəsi - 1 çorba kaşığı,
  • ağ şərab - 2 qaşıq qaşığı,
  • duza dadmaq
  • qara bibər - dadmaq.

Mayonez hazırlanması üçün məqalənin başında verilən mayonez "Klassik" in hazırlanması üçün resept hazırlayırıq:

  1. Addım 1. Dəyirmi, döymə bir hərəkətdə, sarğıları duz ilə qarışdırın, homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər.
  2. Addım 2: Qarışıq davam etdirərək, mikroskopik hissələrdə yağı tökün (tam olaraq damla buraxın), sonra hər şeyi hərtərəfli qarışdırın ÖNEMLİ: hər şeyi hər şeyə qarışdırmaq üçün yağ əlavə edərkən, təbəqələrin qarşısını almaq üçün, əlavə etməzdən əvvəl qarışığın homojen tərkibinə nail olmalısınız növbəti kərə yağı.
  3. Addım 3. Ayrı bir kiçik qabda, sirkə və şərab tökün, maye qarışdırın.
  4. Addım 4. Sousu tərkibinin zəruri qalınlığını və uniformasiyasını əldə edərək sirkə və şərab qarışdırmaqla əldə edilən sıvıya tökün və çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
  5. Addım 5. Duz, bibər və köri əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Mayonez sousu tərəvəz salatlarını doldurmaq üçün idealdır, həmçinin quş ətinə əlavə olunur.

Mayonez "İtaliyada"

Bu resept hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə edin:

  • bitki yağı - 500 ml.,
  • yumurta sarısı - 3 ədəd,
  • ət çörəyi - 250 ml.,
  • sirkə - 1,5 yemək qaşığı,
  • Xardal hazır - 0,5 tsp,
  • şəkərli şəkər - 1.5 qaşığı,
  • duz - 2 tsp.

  1. Addım 1. Yağları sirkə ilə doyma hərəkətlə qarışdırın, xardal əlavə edin.
  2. Adım 2. Nasos qarışığı olmadan yavaş-yavaş yağ əlavə edin (təxminən yarım) bir nazik axın, homojen kütlə meydana gəlməsinə nail olmaq lazımdır.
  3. Addım 3. Kalın homojen bir kıvamda sirkə və suyu əlavə edin, sousun istənilən sıxlığını əldə edin.
  4. Addım 4. Qarışıqlığı davam etdirərkən, nazik bir axan da qalan neftə tökün.
  5. Addım 5. Davamlı karıştırma, sousuna duz, şəkər və sirkə əlavə edin və emulsiya əldə edildikcə qarışdırılır.

Turşu ilə Spicy Mayonez

Mayonez etmək üçün məhsullardan istifadə edin:

  • zeytun yağı (tərəvəz) - 200 ml.
  • Yumurta sarısı -3 ədəd,
  • yarpaqlar ilə turp - 1 dəst,
  • təzə limon suyu - 2 çay qaşığı,
  • Xardal hazır isti - 0,5 tsp,
  • duza dadmaq
  • qara bibər - dadmaq.

  1. Və buna görə, 1. addım. Turpdan olan yarpaqları çıxarın, suyun üzərinə yuyun və sonra bir neçə dəqiqə duzlu qaynar su ilə bir qazana qoyun.
  2. Addım 2. Suyu boşaltın, yarpaqları qurutun və batırın.
  3. Addım 3. Qarışıq davam edərkən xardal və limon suyu əlavə edərək, sarğıları yuyun.
  4. Addım 4. Baharat əlavə edin: duza bibər və duz.
  5. Adım 5. dəyişməyə davam edərkən, nazik bir yağ axını tökülməyə başlayın.
  6. Addım 6. Sousu dilimlənmiş turp yarpağı əlavə etmək üçün kifayət qədər qalın olduqda, yaxşı qarışdırın.

Mayonezi sərinləmək üçün buzdolabına qoyun.

Qoz Qoz Mayonezi

Mayonez hazırlanması üçün aşağıdakı məhsulları götürün:

  • bitki yağı - 3 qaşıq,
  • qoz - 200 q,
  • təzə limon suyu - 1 çorba kaşığı.

  1. Addım 1. Fındıqları qarışıq qədər 1 kaşığı kərə yağı əlavə edərək bir havan içində əzmək.
  2. Addım 2. Qumun meydana gəlməsindən sonra qalan neft əlavə edin.
  3. Addım 3. Soslu limon suyu əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Sosu ən qısa müddətdə istifadə etmək məsləhət görülür, uzun müddət buna ehtiyac yoxdur.

Mayonez "Bolqar dilində"

Yemək üçün sizə lazım olacaq:

  • mayonez «Klassik» 250 qr.
  • qaynar kərəviz kökü - 50 qr,
  • tomat pastası - 50 qr.

Sousu hazırlamaq mayonez "Klassik", reseptinin hazırlanması yuxarıda qeyd olundu.

Və buna görə də mayonezdə doğranmış kərəviz kökü və tomat pastası əlavə edin, qalın bir qaynaşma meydana gəlmədiyi qədər hər şeyi qarışdırın.

Homemade mayonez "Mushroom"

  • zeytun yağı - 170 ml.,
  • bitki yağı - 125 ml.,
  • kral istiridye göbələkləri - 60 qr,
  • yumurta sarısı - 1 parça,
  • təzə limon suyu - 0,5 tsp,
  • duz - 0,5 tsp.

  1. Addım 1. Yüngül bir kölgə görünənə qədər sarğı yeyib limon suyu əlavə edin.
  2. Addım 2. Döyülməni dayandırmadan, ilk növbədə tərəvəz bitkisi əlavə edin və zeytun yağı ilə bir neçə dəqiqə boyunca dayana.
  3. Addım 3. Mantarları kəsin və mayonez əlavə edin, duz əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Bu sous mayonez xüsusilə göbələk yeməklərinə, həmçinin salatlara uyğun gəlir.

Andalusiya mayonez

Mayonez hazırlanması üçün məhsullara ehtiyac var:

  • zeytun yağı - 250 ml.
  • bitki yağı - qovurma üçün lazım olan miqdarda,
  • yumurta sarısı - 3 ədəd,
  • Bolqar bibəri (qırmızı) - 1 ədəd,
  • tomat pastası - 2-3 yemək qaşığı,
  • şərab sirkəsi - 1 çorba kaşığı,
  • dadmaq üçün qara bibər
  • соль — по вкусу.

  1. Шаг 1. Взбить желтки, не переставая взбивание добавить уксус, черный перец, соль и томат-пасту, до образования однородной смеси.
  2. Addım 2.Zeytun yağı bir incə axında sürüşməyə davam edərkən, qamçılanma nəticəsində bir emulsiyanın meydana gəlməsi olmalıdır.
  3. Addım 3. Bolqarıq bibərini toxumlardan, arakəsmlərdən və bütün həddindən artıq ayıraraq hazırlayın. İndi onu zolaqlara kəsib bitki yağı ilə qızardın.
  4. Addım 4. Mayonez ilə qovrulmuş bibər daxil edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Chipotle mayonez

Mayonez etmək üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə edəcəyik:

  • mayonez "Klassik" - 150 qr,
  • Adobo Sousu - 1 tsp,
  • təzə limon suyu - 1 çorba kaşığı,
  • konserv bibəri "Chipotle" - 1 pod,
  • sarımsaq - 1 cırtdan,
  • duza dadmaq
  • qara bibər - dadmaq.

Bu sous mayonez, burada göstərilənlərdən bəziləri kimi, "Klassik" mayonez əsasında hazırlanır:

  1. Addım 1. Chipotle bibərini əvvəlki reseptdə Bolqarıqla eyni şəkildə hazırlayın, toxumları və arakəsmələri çıxarın, sonra isə gözəl bir şəkildə doğrayın.
  2. Addım 2. Sonra bir qarışdırıcı (qarışdırıcı) sarımsaq, konservləşdirilmiş bibər, Adobo sousu və limon şirəsi içərisində homojen bir kütlə parçalayın.
  3. Addım 3. Artıq hazırlanmış "Klassik" mayonezə daxil olan kütlələrə daxil edin, ona qara bibər və duz əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Bizim mayonez sousu hazırdır, tərəvəz yeməkləri ilə birlikdə istifadə etmək daha yaxşıdır.

Saffron mayonez

Bu resept hazırlamaq üçün aşağıdakıları istifadə edin:

  • mayonez "Klassik" - 130 qr. ,
  • təzə limon suyu - 1,5 çay qaşığı,
  • sarımsaq - 1 cırtdan,
  • Saffron - 0,5 tsp,
  • Şəfa suyunun hazırlanması üçün su - 1.5-2 qaşığı.

Bu reseptdə biz hazır "Klassik" mayonez istifadə edirik:

  1. Addım 1. Sudan zəhərlənmiş bir qaynağa gətirin, sonra 15-20 dəqiqə sərinləyin.
  2. Addım 2. Limon şirəsini mayonez və doğranmış sarımsaq ilə yuyun.
  3. Addım 3. Mayonez döymək dayandırmaq olmadan, zəfəran su tökülün və yaxşı döyülməsi sonra, hazır mayonez buzdolabına qoyun.

Lemon Mayonez - A Delicious Recipe

Hazırlıq üçün seçəcəyik:

  • Klassik mayonez - 250 ml. ,
  • limon - 1 ədəd,
  • reyhan - 30 qr,
  • maydanoz - 30 qr,
  • dadmaq üçün qara bibər
  • duz - dadmaq.

  1. Addım 1. Hazırlamaq üçün hazırlanmış mayonezə incə doğranmış və hamarlanmış limon yağı istifadə edəcəyik.
  2. Addım 2. Mayonezdə doğranmış göyərti (fesleğen və maydanoz), duz və istiot əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
  3. Qızardılmış kartof və ya balıq ilə sousu yaxşı xidmət.

Sos mayonez "Silantro ilə"

Aşağıdakı məhsulları istifadə edirik:

  • mayonez "Klassik" - 60 - 70 q,
  • sarımsaq - 1 cırtdan,
  • cilantro - 2 qaşıq qaşığı,
  • Lime suyu - 1 tsp.

Hazırlanan mayonozda ən sadə, hazırlıqlı, cilantro, limon suyu və doğranmış sarımsaq əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Pişmiş mayonez balıqla yaxşıdır.

Homemade sous mayonez "Acılı"

Məhsullara ehtiyacımız var:

  • mayonez "Klassik" - 375 qr,
  • cəfəri - 1 dəst,
  • cilantro - 1 bundle,
  • sarımsaq - 1 cırtdan,
  • Zira yeri - 0,5 tsp,
  • coriander - 0.5 tsp,
  • cayenne bibər - 0,5 tsp,
  • təzə limon suyu - 1 çorba kaşığı,
  • zəncəfil - 1 çorba kaşığı,
  • Paprika - 1 çorba kaşığı,
  • duz - dadmaq.

  1. Addım 1. Bütün maddələrin qabığını çəkin.
  2. Addım 2. Bütün maddələr bitmiş mayonezə əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
  3. Sos ilə dəniz məhsulları ilə yaxşı xidmət edin.

Əlbətdə ki, müxtəlif mayonez tərifləri siyahısı uzun müddət davam etdirilə bilər, yazmaq, düşüncələrinizi paylaşmaq olsa da, ehtimal ki, hamısı budur!

Mayonez sosunu özünüz hazırlayın və yeməkinizdən zövq alın.

Mükəmməl ev mayonezinin 6 sirri

  1. Bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır.
  2. Əgər yerli toyuqların yumurtasında mayonez bişirirsinizsə, onda rəng sarı olacaq. Və yumurta daha yumşaq, rəng zəngin olacaq. Normal bir mağazada satın alınan yumurtadan, maye yanacaq əldə edə bilərsiniz.
  3. 1: 1, tercihen 1: 2 və ya 1: 3 nisbətində günəbaxan yağı və ya zeytun və günəbaxan qarışığı üzərinə mayonez bişirin. Yalnız zeytun yağı, xüsusilə Extra virgin istifadə edərsə, sous acı olacaq.
  4. Əgər reseptdə göstəriləndən daha az yağ əlavə etsəniz, mayonez daha da qalın olacaq. Eyni şəkildə, kütlə kütləsində qalınlaşmadığı halda sousu saxlaya bilərsiniz. İstəsəniz, əksinə, incələşdirmək üçün sousa bir az su tökün.
  5. Sosun dadını dəyişmək üçün quru və ya doğranmış təzə sarımsağı, qara qara bibər, bibər və ya doğranmış dibə əlavə edə bilərsiniz. Duz miqdarı dadana dəyişdirilə bilər.
  6. Hazır hazır ev mayonez 4-5 gündən çox olmamaq üçün sıx bağlanan konteynerdə soyuducuda saxlanılır.

1. Xardal və limon suyu ilə evlənmiş mayonez

Tərkibi iki yolla çırpılmışdır: bir qarışdırıcı və ya mikser. Hər iki halda, sous ləzzətli və ətirli, lakin hər iki seçim onların mənfəət və eksiklikleri var.

Bütün yumurta istifadə edə bilərsiniz, çünki Blender mayonez asanlaşdırmaq. Mikserin hazırladığı sous daha qalın olacaq, lakin xərçəngi zülallardan ayırmaq üçün vaxt aparacaq.

Tərkibi

  • 2 xam yumurta,
  • ½ çay qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı şəkər
  • 2 çay qaşığı xardal,
  • 250 ml bitki yağı,
  • 1 qaşığı limon suyu.

Bir qarışdırıcı ilə Cooking

Bütün yumurtaları yüksək, çox geniş konteynerə, məsələn bir qarışdırıcıya və ya qarışdırıcıya xüsusi bir şüşə daxil edin. Bu ehtiyatla sarğıların yayılmaması üçün edin. Duz, şəkər və xardal əlavə edin.

Karıştırıcıyı aşağıya endirin və qarışığı düz bir tutarlılığa sürüşdürün. Daha sonra qarışdırıcıyı yuxarı və aşağı hərəkət etdirərək qarışığı döyməyə davam edin, nazik bir yağ axını tökün.

Sos qalınlaşdıqda, limon suyu əlavə edin və blenderlə yenidən mayonez açılır.

Mikser ilə yemək

Yumurtaları döyün, ağları ağdan ayırın və onları geniş bir qabda yerləşdirin. Duz, şəkər və xardal əlavə edin və qarışığı aşağı sürətlə qarışdırıcı ilə döyün.

Davam etməyə davam edən, tədricən kiçik bir yağ tökün. Qarışıq qalınlaşdıqda, mikserin sürətini artırın və qalan yağda incə bir dere ilə dökün. Sonra limon suyu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

2. Xardalksız sirkə ilə evlənmiş mayonez

Mətbəxdə ən çox güman olan şeylərdən qalın sous etmək üçün sürətli bir yol. Mayonez və xardaldan daha pis olmayacaqdır.

Tərkibi

  • 2 xam yumurta sarısı,
  • ½ çay qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı şəkər
  • ½ tsp sirkə 9%,
  • 150 ml bitki yağı.

Mayonez klassik ev istehsalı

Evdə hər zaman dükanda satın alınanlardan daha dadlıdır, eyni zamanda souslar üçün də gedir. Mayonez hazırlanması üçün eyni zamanda ən sadə və əlverişli maddələr lazımdır. Mən sizə klassik performans üçün bir resept təqdim edirəm. Evdə hazırlanan məşhur sousu çox vaxt vermir.

Yemək mərhələləri:

Yağları zülallar içərisindən ayırd etdikdən sonra, duz, şəkər əlavə edin. Çırpma, qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə döyün.

Sonra limon şirəsi istisna olmaqla qalan maddələr əlavə edin, məğlub davam edin

Limon suyunu çırpılmış kütlələrə əlavə edin, onu dadın, daha çox noxud bir dad istəsən, bir az daha limon suyu əlavə edə bilərsiniz.

Evdə və dadlı sousu hazırdır, yeməkinizdən zövq alın!

Mayonez üçün sadə bir resept

Mağazalarda hər zövq üçün böyük bir seçim mayonezi var, ancaq bəzən hər hansı bir kimyəvi əlavəsiz ev sosunu istəyirik. Ancaq evdə bişirmək çox sadədir. Özünüzü razı salın.

Yumurtasız ev mayonez

Evdə bişən yeməklərin faydaları haqqında düşünmürəm. Bundan əlavə, ev souslarının dadı bir neçə dəfə daha yaxşıdır. Ancaq bir çoxları salmonella ilə yoluxma riski səbəbindən xam yumurtaların istifadəsi səbəbindən evdə mayonez hazırlamaqdan qorxurlar. Mən yumurta almadan bir resept təqdim etmirəm, daha az dadlı ev sousu.

Dana qaynadılmış sarğılarda tərifi pəhriz mayonez

Mayonezin çox yüksək kalorili sous olduğunu sirr deyil. Amma həqiqətən istəyirsinizsə və rəqəminizi izləyirsən. Cavab sadədir - sousu özünüz olun. Sevdiyiniz sosunuzun aşağı kalorili versiyası sizin üçün xüsusi olaraq tapılmışdır.

Evdə mayonez klassik bişirmək üçün necə

Tərəvəz təzə mayonez ilə klassik bir salat mövsümü, daha yaxşı nə ola bilər? Və mayonez daha yaxşı evdə özünüz hazırladı. Təzə, təmiz, təhlükəsiz və şəxsən test edilmiş maddələrdən. Hər bir addımı özünüz nəzarət edəcəyik və sousu yemək istədiyinizi tam şəkildə çıxaracaqsınız.

Klassik mayonez, yumşaq turşuluq üçün az miqdarda xardal və sirkə əlavə edərək toyuq yumurtasından hazırlanır. Bu, ən çox sevdiyimiz dadadır. Mağaz mayonezinin tərkibini oxuduğunuzda, ondan sonra kimya ekssusları, bu qalacaq maddələrdir.

Toyuq yolcağından evdə mayonez

Klassik mayonez, uşaqlıqdan dad, metal qapaqlar altından şüşə qablarda, öz əlinizlə evdə bişirmək, bu zövqünüzü xatırlayır və sevdiyiniz insanları möhtəşəm ev sousu ilə təəccüblü qəlyanaltılar və salatlarla əzizləmək mümkündür.

Lazım olacaq:

  • Ayçiçəyi yağı - 1 fincan,
  • yumurta - 2 ədəd,
  • Masa sirkəsi 9% həll - 2 qaşıq qaşığı,
  • şəkər - 1 tsp,
  • duz - ½ tsp.

Cooking:

Yumurta və yağı otaq temperaturunda olmalıdır, onda mayonez döymək prosesi tez keçəcəkdir. Mayonez üçün yalnız sarğıları götürün.

Yollardan birində zülallardan olan sarğıları ayırın:

  • yumurtanın yarısını qırıb, qabığın yarısının digərinə yumurta tökün, bütün proteinləri tökün və yumurtayı qabığa buraxın,
  • bıçağın ucu ilə yumurta yumurtasının iki ucundan olan çuxurları, geniş ucundan ağa çırpın, qalan sarısı blender şüşəsinə tökün.

Sarılarda şəkər və duz əlavə edin və orta sürətlə köpürənə qədər daldırma qarışığı ilə sarğıları yandırın, sarğıları məğlub etməyə davam edin, yavaş-yavaş porsiyalarda yağa tökün. Homojen bir qalın sousu əldə edərkən, sirkə tökün, yenidən qarışdırın.

Sonda mayonez cəhd edin və dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin.

Avokado ilə yumurtasız mayonez üçün resept

Avokado - vitaminləri olan A, C, K, E, B qrupu, minerallar, amin turşuları olan ekzotik meyvə. Xüsusilə yaddaşda, görmə, yüksək təzyiqli insanların ürək sağlamlığı, ürək problemləri inkişafına kömək edən omeqa 3 polyunsaturasiyası olmayan yağ turşularının məzmununu vurğulamaq mümkündür. Öz əlinizlə, bitki yağı və avokadodan evdə bişirilmiş mayonez, yalnız dadlı deyil, eyni zamanda faydalı bir məhsul olacaq və zövq gətirəcək və bədəndəki faydalı doymamış yağların çatışmazlığını doldurmağa və sağlamlığımızı yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.

30 saniyə Provence Homemade Mayonez - video resept

Bir çox insanlar "Provence" adlanan bir neçə mayonez sevirlər. Ancaq o ana qədər onu yalnız mağazada alıb zövq almışdınız. İndi özünüz bu cür dadlı və sevimli sousu bişirmək üçün necə öyrənək. Və biz yalnız bir neçə dəqiqə sərf edirik. Provensal evinin sirlərini gözləyirik və açıqlayırıq.

Çox dadlı və sadə, deyil?

Limon suyu ilə ləzzətli ev mayonez

Limon suyu ilə hazırlanmış mayonez, təbii sitrus meyvələrinin aromasına malik olacaq, daha çox turş dadlı həvəskarları daha çox limon suyu əlavə edə və isti sousu əlavə edə bilərlər. Hazırlanmış sousa qədər az miqdarda qızardılmış limon yağı (⅓ çınqıl) əlavə etsəniz, mağazada satın ala bilməyəcək bir ətirli, ləzzətli sousu alacaqsınız.

Xardal toz ilə ev mayonez

Hazırlanmış xardalın əvəzinə ev mayonezini hazırladığınızda, həmçinin xardal qoxusu, sözdə xardal tozunu istifadə edə bilərsiniz. Zeytun yağı sevərləri mayalı zeytun və bitki yağlarından xardal toz ilə edə bilər.

Bıldırcın Yumurta Mayonez tərifi

İnsan bədəninin toyuq yumurtasına allergik reaksiya olması vəziyyətində, bıldırcın yumurtasında onun təzahürünün olmaması ola bilər. Bu vəziyyətdə, evdə mayonez bişirən yumurtalarda bişirmək olar. Bundan əlavə, onlar toyuqdan daha çox vitamin və mikroelementlərlə zəngindirlər.

Çörək yumurtalarına zəhərlənməyəcəyiniz ətirli və təhlükəsiz ev mayonezləri

Və nəhayət, mən sizə xam yumurtaları qorumaq üçün bir yol izah edən bir video reseptini göstərmək istəyirəm. Əgər bunu hazırlamağınızdan tam olaraq dayandığınız təqdirdə, bu narahatlığı unuta bilərsiniz. Tarifə baxın və yadda saxla.

Bir neçə dadlı salat və mayonez ilə şirniyyatlı yeməklər gəldikdə, evdə hazırlanan mayonezə necə dadlı və düzgün şəkildə hazırlandığını öyrənmək vaxtıdır. İndi siz praktikaya başlamaq üçün necə vaxt olduğunu dəqiq bilirsiniz.

Ən asan və dadlı seçimdir

Əl-mayonez sosunu öz əlləri ilə bişirmək üçün ən asan yol. Hər ikisi ayrı-ayrılıqda bir sarğı kimi xidmət edilə bilər və pendir ilə makaron üçün tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

  • Hər hansı bir yüksək keyfiyyətli mayonez.
  • Krem.
  • Sarımsaq tozu.
  • Qara bibər
  • Hər hansı quru otlar dadmaq.

Tərkibinə hər hansı bir nisbətdə maddələr qarışdırın. Bu makaron sousunu doldurmaq istəsəniz, onu incə qatranın üstünə qatlanan sərt pendirlə qarışdırın və təzə hazırlanmış makaron əlavə edin.

Xardal seçimi

Xardal sousları hər yerdə tapıla bilər və ən çox onlar dəniz məhsulları, toyuq və ya fast food ilə xidmət göstərir. Xüsusilə yaxşı ki, onlar fransız kartofları ilə birləşdirilir, müvəffəqiyyətlə adi ketçubu əvəzləyirlər.

Mayonez-xardal sousunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

  • 1 1/4 fincan mayonez,
  • Çeyrek kubok xardal (şirin)
  • 1 kaşığı şirin qəlpə,
  • Quru otlardan 1-2 çay qaşığı bütün məqsədli ədviyyatlar,
  • 2 çay qaşığı haşiyələnmiş horseradish,
  • 1 çay qaşığı isti sous (tercihen Tabasco),
  • Sarımsağın 1 böyük qarışığı, incə qatlanmışdır.

Bir qabda bütün maddələri qarışdırın. Bu mayonez sosunu ləzzətlərin qarışmasına imkan vermək üçün bir neçə saatdan sonra tərk etmək yaxşıdır. Soyuducuya ciddi şəkildə qoşulun.

Fransız fries üçün seçim

Zəngin bir zövqlə sousu olmayan bir neçə nəfər kartof və ya hamburger yeyir. Fast food sevənlər, daha da maraqlı bir təravətləndirici birləşmə ilə qarşılaşdıqlarını düşünməyən, ketçup və mayonezin bərabər hissələrinin qarışdırılması ilə məhdudlaşır.

Kartof üçün orijinal mayonez sosu aşağıdakı maddələrə daxildir:

  • 1/4 fincan mayonez,
  • 2 yemek kaşığı ketçap,
  • 1 çay qaşığı balsamik sirkə,
  • 1/2 çay qaşığı torpaq qara bibər,
  • 1/2 çay qaşığı dəniz duzu.

Kiçik bir qabda bütün məhsulları qarışdırın. Lazım olduğu təqdirdə onların nisbətlərini tənzimləyin. Hazır məhsulu 3 gün ərzində (buzdolabında) qapalı konteynerdə saxlaya bilərsiniz.

Klassik və ya Tərtər

Mayonez, turşu və limon suyu sevdiyiniz balıq reseptlərinizin hamısına ləzzət əlavə etmək üçün mükəmməl bir ev sousu yaratmaq üçün lazım olan hər şeydir.

Yalnız aşağıdakı məhsulları qarışdırın:

  • 1 fincan yüngül mayonez,
  • 1/4 fincan şirin xiyar turşusu,
  • 2 qaşığı təzə limon suyu.

Seçim sarımsaq və aioli sousu

Bu məhsul yuxarıda göstəriləndən fərqlənir ki, onu sıfırdan bişirmək və mayonez istifadə etmək olmaz. Əks halda, bitmiş sousun dadı belə zəngin olmayacaq. Aşağıdakı qidaları edin:

  • 2 sarımsaqlı qarğıdalı, ezilmiş,
  • 1 çay qaşığı çay dənizi,
  • 2 yumurta sarısı,
  • 1 fincan zeytun yağı,
  • 1 qaşığı limon suyu,
  • 2 çay qaşığı kərə yağı xardal,
  • 1 çorba kaşığı kaşığı su.

Homogen bir qarışıq almaq qədər sarımsaq, duz və yumurta sarısı kiçik bir qabda yemək prosessorunda qarışdırın. Cihazı sönmədən, yavaş yavaş boru vasitəsilə yağ əlavə edin, qalın mayonez yaranana qədər döyün. Nəticədə məhsulu qabda qoyun.

Limon suyu və xardalını qarışdırın və qarışığı mayonezə tökün. Dadmaq üçün su əlavə edin. Kafenin səthini sous ilə plastik örtüklə və soyuducuda xidmət etmədən qablaşdırın.

Videonu izləyin: Ən Gözəl Pizza Xəmiri və Pizzanın Hazırlanması Kolay ve Çook Lezzetli Pizza Tarifi (Avqust 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com