Qadın Tips

Yumurtanın pişirilməsində nə dəyişə bilər?

Pin
Send
Share
Send
Send


Bir qayda olaraq, yumurta onların yapışqan və viskoz qatılıq səbəbiylə komponentləri birləşdirmək funksiyasını yerinə yetirən çörəkçilikə əlavə olunur. Lakin əgər bu tərkib hissəsi itkin və ya allergiya yarada bilsə, onu imtina etmək mümkündür. Aşağıda yumurta etmədən xəmir etmək üçün seçimlər vardır.

Xəmir hamuru

Maya əlavə etmədən maya hamurunun bu versiyası pizzalar, rulolar, pieslər hazırlamaq üçün idealdır. Siyahı belə olacaq:

  • bir stəkan su
  • Canlı təzə maya bir yarım qaşığı kaşığı (15 q)
  • 500 qram un,
  • Art. l şəkər,
  • yarım çay duz,
  • iki sənət. l ayçiçəyi yağı.

  1. Xəmirin zənginləşdirilməsi üçün əvvəlcədən alınıb un (sifət oxygen ilə doldurur, havadar edir).
  2. Əlavə gübrə vermək üçün maya ilə bir qaşıq şəkərlə birlikdə yayılsın. Bundan sonra, bu qarışığı isti suya əlavə edin, az un qoyun və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bir dəm var və isti bir on beş ilə iyirmi dəqiqə üçün örtmək və təmizləmək lazımdır.
  3. Bitki yağı ilə dəmə duz əlavə edin.
  4. Un gətirməyə gəldim. Lakin bu çox diqqətlə və tədricən aparılır: əvvəlcə bir hissəyə daxil edin və hər şeyi qarışdırın. Sonra qalan hissəni əlavə edin, xəmir yoğurun, elastik və çiyinə yapışdırılmamalıdır (bir az un əlavə edin).
  5. Hamuru böyük bir qabda yerləşdirin, bir dəsmal ilə örtün və isti yerdə bir saat buraxın. Bu dövrdə həcmi təxminən iki dəfə artacaq. Sonra, hamur yeyib yenə isti buraxın və sonra istədiyiniz xəmirlərin hazırlanmasına davam edin.

Qısaldılmış xəmir

Xəmirdən yumurta almadan yeməklər necə hazırlanır? Lezzetli pişirme variantları, müxtəlif tarts, çerezler ve bazı kek çeşitleri pişirmek üçün uyğun olan shortcrust pasta ile elde edilir. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

  • 320 qram un,
  • 90 qram şəkər,
  • 170 qrək,
  • Bir və ya iki qaşıq xama qayışı.

  1. Neft əvvəlcədən, dondurucu təmiz, belə ki, kifayət qədər soyuq və kifayət qədər çətin idi.
  2. Oksigen ilə zənginləşdirmək üçün unu əvvəldən götürün, qarışıq şəkər və qarışıq ilə birləşdirin.
  3. Neft kiçik ölçüdə kublar şəklində kəsilə bilər və ya böyük bir şkaf üzərində süründürülə bilər.
  4. Un qarışığına doğranmış soyuq yağı əlavə edin və xırda yoğurmaq üçün əllərinizlə yoğurun.
  5. Sonra xama əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və xəmirinizi yoğurmağa davam edin, elastik və uniform olur.
  6. Bir topu qurun, filmi yaxud plastik torba ilə örtün və bir saat soyuducuya göndərin, beləliklə xəmirlə işləmək daha rahatdır (əks halda yağ qəliblənərkən əlinizə görə əriyəcək).

Bisküvi xəmir

Ailənizdə peçenye sevdiyində, yumurta etmədən edilə bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

  • 170 mililitr su
  • 100 q şəkər
  • 220 q qatılaşdırılmış süd,
  • çörək soda sürüşməsi ilə bir çay qaşığı,
  • 270 qram un.

  1. Şəkər suda həll olunsun (soyuq olduqda, bütün komponentlər daha sürətli həll edilsin ki, təxminən 30 dərəcə istiliklə yuyun).
  2. Yoğrulmuş süd əlavə edin və tam həll olunana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
  3. Sudan unu bişirmək üçün istənilən yüngüllük vermək üçün əvvəldən silmək arzusunda olan unla birləşdirin.
  4. Tədricən quru tərkibləri maye qarışığına əlavə edin və tutarlılığa uyğun olan xəmir yoğurun.

Choux pastası

Köftəkləri, köftüyü və köftüyü sevənlər mütləq çoux pastası istifadə edildiyini bilirlər. Və yumurta etmədən də edilə bilər. Komponentlərin siyahısı aşağıdakı kimi olacaq:

  • bir stəkan su və ya yağsız süd,
  • yarım çay qaşığı duz
  • 350 g un,
  • iki və ya üç böyük qaşıq günəbaxan yağı,

Proses belədir:

  1. Sow unu (məqsədi zəifdir), ona duz əlavə edin.
  2. Unin hər hansı bir iş yerində (böyük taxta, silikon mat və ya təmiz quru masa) üzərinə dökün, ortada bir boşluq yaradın.
  3. Yağı neftə girin. Sonra süd və ya suyu qaynağa gətirin və xəmirin yoğrulması zamanı mərkəzə kiçik bir axın tökün.
  4. Xəmirinizi bir neçə dəqiqə yoğurmağa davam edin, belə ki, nəticədə qalın və hamar bir hala gəlir.
  5. Bitmiş hamuru bir kağız və ya tekstil dəsmalı ilə örtün və yarım saat üçün buraxın. Sonra püresi və köftüyü hazırlaya bilərsiniz.

Puff pastry

Laylı xəmir şirniyyatçılar, aşpazlar və bişirmək istəyən yalnız evdar qadınlar üçün real bir tapıntıdır. Pişirmə, qəribə havada və tenderə çıxır və yemək prosesi son dərəcə sadələşdirilir və yumurta təqdim etmədən keçir. Burada lazım olanlar:

  • 270 qram un (plus yuvarlanan digər 30-40 qram)
  • yarım bir çay qaşığı duz,
  • bir paket yağı (170 qram),
  • 140 ml su
  • bir neçə tsp limon suyu.

  1. Əvvəl unu yandırın, sonra duz ilə qarışdırın, qarışdırın.
  2. Soyuq, qaymaqlı və ya bıçaqla kəsilmək lazım olan yağ.
  3. Yağda qırmızı unu daxil edin, xəmir yoğurun və bir müddət sonra limon suyu əlavə edin. Hamar hamur yoğurmağa davam edin.
  4. Hamuru kifayət qədər nazik bir təbəqəyə ayırın və yarıya qatlayın, yenidən yığıb yenidən qatlayın. Bu proseduru 4-5 dəfə təkrarlayın. Testin bir qatlama verməsini təmin edən bu hərəkətlər.
  5. Sonra qatını üç dəfə gəzdirin və qida şəkilli filmə sarıldı, təxminən bir saat yarım soyuducuya göndərin.

Kərə yağı

Çörək, pies, çərəzlər, tarts hazırlamaq üçün çox dadlı pendir xəmirindən istifadə edə bilərsiniz (əlbəttə, yumurta etmədən). Və bu sizə lazım olacaq:

  • 350 qram təbii süd püresi,
  • 260 g yağ,
  • 450 qram un,
  • bir çörək qaşığı çörək pudrası və ya bir yarım çay kaşığı çörək soda,
  • dörddə bir çay qaşığı soda,
  • şəkərdən dörd yeddi qaşıq qaşığı, xəmirin sonunda nə qədər tatlı olduğuna (təzə şəkər lazımdırsa, şəkər əlavə edilməyəcək) bağlıdır.

  1. Başlamaq üçün bütün komponentləri hazırlamağa hazır olun. Çörəyin nefti vermək üçün unu yandırın. Soyuducunun yağını yumşaltmaq üçün əvvəlcədən çıxarın.
  2. İndi yumşaq yağı ilə (kəsik və ya çəngəl vasitəsilə) ya da prosesi sürətləndirmək üçün kələm püresini sürüşdürün, mətbəx qarışdırıcı ilə qarışdırın.
  3. Un unu soda (Baker's vitse) və duzla birləşdirilməlidir.
  4. Tərkibinə boş tərkibləri duzlayıb xəmir yoğurmağa başlayın. Nəticədə, bu, birbaşa bir ardıcıllıq əldə etməlidir.
  5. Hamur tamamilə hazır olduqda, bir film və ya çanta onu sarın və soyuducuya bir saat qoyun.

Gördüyünüz kimi, evdə demək olar ki, uğurlu xəmirə yumurta əlavə etmədən edə bilərsiniz. Bir resept seçin və dadlı pastries bişirilir!

Çörək içində toyuq yumurtalarının əvəzinə istifadə edilməlidir

Allergiya xəstəlikləri, ovo vejetaryenləri, veganlar və orucu xurafatçılar həmçinin dadlı keklər, çərəzlər, kek və kekslərindən xoş təəssürat yaratmaq istəyirlər, buna görə də keyfiyyətini itirmədən çörəkçilikdə toyuq yumurtasının yerinə nə istifadə edəcəyi barədə sual kifayətdir. Bəzən pancake və ya çorba bişirmək istəyi gecə gec saatlarda bizi bağlayır və qonşuları yatırdıqda yaxud bir yerə getmək üçün çox tənbəl olur. Bəlkə birdən-birə sürpriz bir şeyə ehtiyacı olan eşikdə qonaqlar vardı və yumurtadan sonra qaçmaq üçün çox vaxt yox idi. Pişirərkən toyuq yumurtası üçün tam hüquqlu bir əvəz tapmaq lazımdırsa, nə qədər vəziyyət ola bilər?

Yumurtanı əvəz edən məhsullar

Hamurda yumurta bütün komponentləri bağlayır, əla bir çörək pudrasıdır, bişirmə pompasını, nəmini, ucaldılmasını və havadarlığı verir. Bununla birlikdə yumurta əvəz edə biləcək məhsullar və onların birləşmələri var və eyni zamanda hamurların dadı, görünüşü və keyfiyyəti heç də əziyyət çəkməyəcəkdir.

Beləliklə, bir yumurta var

  • 1 masa. 2 stolda uniforma qədər qarışdırılmalı olan qarğıdalı kaşığı. su qaşıq və xəmir daxil edin. İsteğe bağlı olaraq kütlə 1 masa əlavə edə bilər. qaşığı tozlu süd.
  • 2 masa. maye əlavə etmədən kartof və ya misir nişastasının qaşıqları.
  • 2 çay kaşığı çörək pudrası və eyni miqdarda su kütləsinə 1 masa əlavə edə bilərsiniz. bitki yağı ilə qaşıq.
  • 2 masa. süd qaşığı, ½ masa. soda qaşığı, ½ masa. limon suyu qaşıqları (limon olmadan ola bilər).
  • 1 masa. yer kətan toxumu və 2 masa qaşıqları. isti suyun qaşıqları (qaynar suya qədər suda kətan batır).
  • 1 masa. Qaşıq kartof nişastası, 1 masa. Kərə yağı (və ya bitki yağı), 1 masa. Bir qaşıq suyu cheesecakes üçün ideal bir yumurta əvəz edir. Kütləvi diqqətlə döyün və kələm əlavə edin.
  • Vegan hamurlarına yumurta əvəz edən Ener-G xüsusi əlavə. Əlavənin tərkibi kartof nişastası, çörəkçilik tozu və tapyoka unudur. Hamur yoğurmadan əvvəl 2 masa ilə Ener-G 1 çay qaşığı duz. köpük üçün isti su qaşıqları.
  • Yarım püresi banan, 3 masa. alma püresi qaşıqları, əriklər, balqabağa, kabak, ərik.
  • 2 masa. suyu batırılmış yulaf qaşıqları.
  • 3 masa. noxud qaşığı qaşıq və eyni su miqdarı.
  • 1 stəkanda seyreltilmiş 1 çay qaşığı soya unu. bir qaşıq su.
  • 3 masa. fıstıq yağının qaşıqları.
  • 3 masa. mayonez qaşıqları.
  • Kuboku tofu.

Yumurtları digər maddələrlə əvəz edərkən incəliklər

  • Şirniyyat məhsulları səthini yuyarkən yumurtaların yerinə süt istifadə edə bilərsiniz - pies, pies, pasta və çörekləri bişirərkən. Şəkər südün üzərinə şirin pasta yağı əlavə etmək üçün əlavə edilə bilər və yüngül çörək məmulatları üçün bu çörək çayları adətən istifadə olunur.
  • Soda və çörək pudrası sirkə, su və ya yağ ilə birgə qənnadı məmulatlarında pomp və həcm verir.
  • Xəmir artıq soda ehtiva edərsə, yumurta yerinə banan, meyvə püresi, zeytun yağı, yulaf ləkələri, kartof və ya misir nişastası ala bilərsiniz.
  • Pişirmə zamanı yumurta yerinə yumurtalıqdan istifadə edərək xəmir yumşaq və hamar edir - çərəzlər etmək və ondan tortlar etmək rahatdır.

Bu ipuçları yalnız iki dənə yumurta dəyişdirməməli olduqda uyğun olur, belə ki, doğru tarifləri seçməlisiniz. Yumurta olmadan, bir protein pasta yandırmaq və ya səkkiz yumurta hazırlanmış bir incə süngər tort əldə edə bilər ki, mümkün deyil. Amma pancake, pancake, pendir kek, biskvit, muffins və sadə biskvit olduqca sıx və dadlıdır. Yumurta əvəzedicilərinin dezavantajları reseptlərin seçimində məhdud imkanlardır və yumurtaların digər məhsullarla əvəz edilməsinin əsas üstünlükləri yeni qoz-meyvəli tatlardır və xolesterin və kalorilərin tərkibini azaldır. Ən önəmlisi odur ki, bu qabların keyfiyyəti pisləşməyəcək və xəmir məmnunluğu və yüngüllükləri ilə sevindirir!

Əvəzedicilər

Tez-tez TV-də, amerikalıların yeməklərində uzun müddət yumurtaları müəyyən bir qida növündə müxtəlif qida əlavələri ilə əvəz etməyi öyrəndiklərini eşidirik.

Onlar tez-tez tapioca un, kartof və ya Misir nişastası, çörəkçilik toz, çörəkçilik soda, maya ehtiva edir.

Təcrübə göstərir ki, bişmiş yumurta əvəz edilə bilər və ucuz və tanınmış aşqarlar və ya məhsullar.

Tez-tez yemək üçün bir çox yeməklər üçün yumurta sarısı və ya ağdan istifadə etmək üçün istifadə olunur, məsələn, bir pasta üçün krem ​​və ya biskvit yaratmaqda, çünki bu tərkib bütün maddələrə bənzəyir və hamarlama zamanı xəmir yumşaqlığını və həcmini verir.

Amma hər insanın həyatında dəyişikliklər baş verə bilər, ona görə yumurta yemək istəməz. Müxtəlif əvəzedicilər xilas ola bilər.

Amma bunları istifadə etmək üçün xəmirə əlavə əvəzli maddənin nə qədərini bilməlisiniz.

Çörəkçilikdə yumurta nədir? Soda, sirkə mahsul ilə söndürülür, hamurun daha yaxşı yüksəlməsinə kömək edir, yumşaq və tüklü edir. Hazırlıq üçün 1 çay qaşığı soda və sirkə kaşığı lazımdır. Bu məhsullar biskvitləri, çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Pancake üçün resept yumurta içərsə, onda asanlıqla xama, kefir, limon suyu ilə əvəz edilə bilər.

Yumurtanın yerinə soda istifadə edərək pancake resept

Sütdə pişirmək əlbəttə ki, çox dadlıdır. Lakin, bir qayda olaraq, bu yeməklərin reseptində yumurta var. Biz kimi vegetarianlar olması lazım olan alternativ təklif edirik.

Bu testin əsas götürülməsinə əsasən, bir kaşığı xama, bir yarım qaşığı çörək soda, bir yarım litr süd, bir çay qaşığı duz, bir stəkan şəkər və dörd fincan un, 60 qram bitki yağı, tava və ya marqarin yağlanması üçün kiçik bir təzə pastırma lazımdır.

Pancake, yumşaq çərəzlər, tortlar kimi yeməklərdə istifadə olunan pişirici toz. Bu unun qarışığı olan bu tərkibdən 2 çay qaşığı götürəcəkdir. 3 qaşığı su və 10 mililitr bitki yağı əlavə edilir. Nəticədə qarışıq hamurun baza əlavə edilir.

Ayrıca, çörək pudrası istifadə edərək, zərif zəncəfil biskvitləri edə bilərsiniz.

Nasıl? Bunu etmək üçün üç stəkan un, 2 çörək qaşığı çörək pudrası, yarım fincan şəkər gıcırdıcı və toz şəkər, bir az su və ya üç qaşıq süd, bir üçüncü kubok bitki yağı, acı şokolad bir yarma, zəncəfil yarım qaşıq zəncəfil, bıçağın ucunda darçın, bir çimdik duz və vanil. Hamur yoğurun və çərəzlər hazırlayın.

Çörəkçilikdə yumurta nədir? Bir orta ölçülü banan tortu, kek, pancake istifadə olunur. O, həmçinin sevimli şarlotanın görünüşünə və dadına zərər vermir. Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var: un (2 fincan), yarım fincan şəkər, marqarin və ya yağı bir qab, bir çay qaşığı soda, vanilin.

Sutda pişirmək yumurta olmasa da böyükdür. Bu tariflərdə aşağıdakı əvəz seçimini görə bilərsiniz: yarım kaşığı limon suyu + soda + eyni miqdarda iki süd qaşığı süd.

Tərkibində un, çörək pudrası, su və yağdan hazırlanmış xəmir sadə tortlar və ya biskvitlərin hazırlanmasına yararlıdır. Sonra belə çörəkçilikdə yumurta əlavə etmək lazım deyil.

Bağlantı kimi çıxış edən əvəzedicilərin digər variantları

  • Applesauce (beş yüz mililitr su və ya süd üçün üç qaşıq) hamurda yumurta deyil, həm də özünəməxsus bir zövqə bənzəyir.
  • Yulaf ezmesi (eyni miqdarda suya görə iki qaşıq) bişmiş malların yapışdırılmasını qarşısını alır.
  • Kətan toxumlarından çörək, çöreklər üçün xəmir yarada bilərsiniz. Bunu etmək üçün, iki qaşıq torpaq xəmir toxumu ehtiyacınız olacaq. Onlar altı yemək qaşığı su ilə qarışdırılmalıdır və aşağı istilikdə beş dəqiqə qaynadılmışdır. Bundan sonra onu dəmləmək lazımdır. Sonra onlara çörək məhsullarının hazırlanmasında istifadə edə bilərsiniz.
  • Potato və ya misir nişastası yumurta yerinə tətbiq edilə bilər. Misal üçün, pendir və ya tərəvəz pancake ilə doldurulmuş pies. Nişasta əsas maddələr "yapışdırır".
  • Un, irmik və ya sərt pendir yumurtaları əvəz etmək üçün keksləri yaratmaq üçün istifadə edilə bilər, belə ki, qovrulur və qovrulma zamanı homojen bir kütləin görünüşü yoxdur. Manka manna üçün dadlı xəmir yaratmaq üçün istifadə olunur.
  • Delicious pastries, hətta yumurta olmadan tez pişirilir. Bir əvəz istifadə edərək təəccüblü tüklü xəmir edə bilərsiniz. Kartof nişastası, tapyoka unu və çörək pudrası vardır. Bu maddələr çörəkçilik həqiqətən dadlı, yumşaq, sulu və gözəl etmək mümkündür. Cooking çox sadədir. Bütün maddələr yarım çay qaşığı götürmək və az miqdarda su (isti) ilə qarışdırmaq lazımdır. Köpük səthdə qurulduqdan sonra müraciət edə bilərsiniz. Yumurta əvəzləyicilərindən istifadə etməklə, göstərilən reseptə aydın şəkildə əməl etməlisiniz. Əks halda yeyən yemək yolu olmalıdır.

Evdə hazırlanan pastries dükanda satılanlardan daha doyur və daha qidalıdır. Ancaq tez-tez bu qida kalorilərdə yüksəkdir. Çörək pudrası istifadə edərək bu problemdən qaçınmaq olar.

Nəhayət, brushwood resept

Sadə çörəkçilik reseptləri ilə maraqlanırsınızsa, bu yalnız bu seriyadan.

Fırça ağacının hazırlanmasına ehtiyacımız var: iki buğda unu, yarım fincan şəkər, on mililitr votka, 2 qaşıq xama, bir çimdik duz və yarım litr bitki yağı ilə qovurmaq üçün. Bütün maddələr qarışdırılır. Bu qalın xəmir etməlidir.

Biz onu ince bir təbəqə ilə gəzdirir və uzunluğu on beş santimetr uzunluğa və beş genişliyə ayırırıq. Biz fırça ağacı və qızıl qəhvəyi qədər ərinmiş yağı ilə qızartmaq. Üst üstə toz şəkərlə çiləsin.

Çörək içində yumurtaları necə əvəz etməli?

Yumurta ənənəvi olaraq çörəkçilik üçün istifadə olunur:

  • zövqünü artırmaq,
  • parlaqlıq və nəm vermək,
  • kədərli və havadar olun,
  • fərdi komponentləri bir qabda bağlayır,
  • qızıl qəhvəyi meydana gəlməsinə qatqı təmin edir və qırıqlara zəngin bir sarımtıl rəng verir,
  • Qidalanma dəyərini artırmaq.

Çörəkdə yumurta dəyişdirmək, əllərindəki olmadıqları halda? Vəziyyəti düzəltmək üçün, verandalar, lakto-vegetarians, oruc olanlar və ya yumurtalara fərdi allergik reaksiya çəkənlər üçün maraqlı olacaq bir neçə faydalı məsləhət verəcəkdir.

Qeyd edin! Eksik yumurtaları digər məhsullarla əvəz edərkən, çörəkçilik dadlı çıxdıqdan sonra bir hissəsi kimi 2 dənə yumurta ehtiva edən reseptləri seçmək məsləhətdir.

Yumurta yerinə yumurta yağı

Самым логичным методом заменить яйца при приготовлении выпечки является использование специального яичного порошка. Для того чтобы заменить 1 яйцо понадобится 1 ст. l порошка и 2 ст. l su. Ингредиенты необходимо растереть до однородной массы и оставить на полчаса отстаиваться, после чего, полученную смесь используют для приготовления теста.

Qeyd edin! Yumurta tozu ilə mayonez dəyişdirilməsi, siz yumşaq və dadlı pastries əldə edə bilərsiniz. 3 tbsp. l Mayonez 1 yumurta hazırlayarkən əvəz olunacaq.

Yumurta yerinə kartof və ya misir nişastası

Hamurun maddələrinə birləşdirici təsir göstərən nişasta hamur hazırlayarkən çox yumurta əvəzi kimi çıxış edə bilir. Hər şey yaxşıdır, yemək zaman yumurta əvəz edəcək:

  • çörək və rulonlarda,
  • sıx cupcakes
  • Charlotte, siz alma və ya banan nişastası püresi əlavə edərsən.

Qeyd edin! Nişastanın hamurun səpilməsinə və cücərilməsinə təsir etmədiyi üçün, soda və ya çörək pudrasının mövcud olduğu çörəkçilikdə istifadə olunur.

Yumurta yerinə nişastadan istifadə etmək yolları:

  1. 1 tbsp. l xəmirə əlavə edilən nişasta, hazırlanması zamanı 1 yumurtanın olmaması üçün kompensasiya edə bilər.
  2. 1 tbsp. l nişasta 2 tbsp sulandırmaq. l su, isterseniz, bir kaşığı toz süt əlavə edə bilərsiniz. Bütün maddələr qarışdırılır və xəmirə əlavə olunur.
  3. Əgər 1 kaşığı kaşığı nişasta, su, xama və ya bitki mənşəli yağı qarışdırsanız, yaxşı qarışığı döyün, sonra fərdi maddələrə bənzəyir və pendirləri verər və ya lazımi sıxlığı və nəmini bağlayar.

Qeyd edin! Xəmir edərkən yumurta əvəzinə istifadə edilən qarğıdalı nişastası hamar və plastik edir, bişirmə və ya tortlar bişirərkən belə xəmirdən istifadə etməyə imkan verir. Komponentləri seçərkən, cornstarchın əvəz edilməsi, digər maddələrə diqqət yetirin. Bir soda və ya çörək pudrası varsa, onsuz olmadan edə bilərsiniz.

Yumurta yerinə soda və çörək pudra

Soda və sirkənin bir effervescent qarışığı itkin yumurta əvəz, havadar və boş buraxa bilərsiniz ki, əla çörək pudra edir:

  • şokolad kuklasında - qəhvəyi,
  • Hamurun havadar bir strukturuna sahib olan müxtəlif növ tortlar,
  • Muffins və keklerde.

Qeyd edin! Soda-sirkənin hazırlanması üçün alma və ya şərab sirkəsini (ağ) istifadə etmək tövsiyə olunur.

Soda istifadə etmək yolları:

  1. 1 tsp 1 tbsp ilə birlikdə soda. l sirkə 1 yumurta əvəz edə bilər. Bu qarışığın gevşetici xüsusiyyətlərini azaltmamaq üçün, xəmir dərhal sonra fırına göndərilməlidir.
  2. Yağ və su ilə birlikdə istifadə olunan soda və ya çörək pudrası xamırdakı itkin yumurtaları əvəz edə bilər və onu yüngülləşdirir.
  3. ½ tbsp ilə qarışdırılır. l soda və limon suyu ilə qarışdırılır və bu qarışığı 2 tbsp ilə sulandır. l süd böyük bir əvəz yumurtası alırsınız.
  4. ¼ tsp 2 çörək qaşığı çörəkçilik tozunu qarışdırın. l 1 yumurta hazırlayarkən süd dəyişdirə bilər.
  5. 2 tsp. bitki yağı və su ilə qarışdırılan çörək pudrası, 1 çay qaşığı olaraq qəbul edilir. l., yumşaq pasta yeyərkən 1 yumurta üçün əla alternativ olacaqdır.

Qeyd edin! Soda və ya soda-sirkə qarışığından 1-2 yumurta əvəz etmək tövsiyə olunur, daha çox yumurta əvəz etmək üçün soda istifadə çörəkçilik dadını pisləşdirəcək.

Yumurta yerinə meyvə və ya tərəvəz püresi

Meyvə və ya bitki püresi olaraq, yumurta əvəzi olaraq, şirin və şirin miqdarını pişirərkən azaldır, lazımi nəm və orijinal meyvəli ətir verir. Yumurta alternativi olaraq, meyvə və ya bitki püresi istifadə edə bilərsiniz:

  • alma,
  • ərik,
  • ərik,
  • muz,
  • balqabaq,
  • squash,
  • kartof

Qeyd edin! 1/4 yığın bitki və ya meyvə püresi 1 yumurta əvəz edə bilər. Hamurda 1 ədəddən daha çox yığın qoymayın. bişirmə çox sıx olacağından kartof püresi.

Yumurta əvəzedicisi kimi Puree yemək zamanı istifadə olunmalıdır:

  • meyvə çörəyi
  • cupcakes və brownies,
  • pies və cookies,
  • cheesecakes və kəsmik.

Bu seçim xəmir hazırlamaq üçün uygundur, bişirən toz və soda olan reseptdə.

Qeyd edin! Yumurtanın əvəzedicisi olaraq Applesauce öz bişirilə bilər. Bunu etmək üçün, qabıq və toxumu bir neçə alma, sonra isə su olmadan bişirilir və ya qaynadılır.

Pişik alma üçün alma.

Evdə hazırlanan püresi ilə yanaşı kartofu püresi, bibər yeməyi üçün hazırlanmış və banan püresi hazırlamaq üçün də istifadə edə bilərsiniz - bir çəngəl ilə yarım banan sarılır.

Yumurtanın əvəzinə flaxseed

Flaxseed, bir qəhvə dəyirmanı üzərində torpaq və yumurta ağının tutarlılığına su ilə seyreltilmiş, tamamilə yumurta əvəz etməyə və xəmirlərə həssas bir qəribə dad verməyə qadirdir. Bundan əlavə, qiymətli omeqa-3 polyunsaturlaşdırılmış yağ turşuları ilə zəngindir, bişirmə daha faydalı olacaqdır. Bu seçim pişirərkən yumurta üçün idealdır:

  • muffins və keklər
  • pyro və ruley,
  • çərəzlər və biskvitlər.

Qeyd edin! Kakao və ya qoz-fındıq əlavə ilə çörəkçilik üçün, qaranlıq rəngli rəngli kətan toxumları istifadə etmək məsləhətdir. Yüngül pastalar üçün, yüngül çalarların qaşıq toxumlarını seçmək daha yaxşıdır. Kətan toxumu tərəfindən verilmiş qidalandırıcı ləzzət, istənilən halda vanilya və ya şokoladın test qarışığına əlavə edilməsi ilə təsirsiz hala gətirilə bilər.

2 tbsp. l toz toxumlarında yer 3 tbsp seyreltildi. l 5-10 dəqiqə istilənilən isti su xəmirin hazırlanmasında əvəz edilə bilər - 1 yumurta.

5 daha orijinal yumurta əvəz üsulları

Müxtəlif növ xəmir yoğururken, 1 yumurta tamamilə əvəz:

  1. 2 tbsp. l qaynar su ilə qaynadılmış yulaf ezmesi.
  2. 3 tbsp. l fıstıq və ya hər hansı digər fıstıq yağı.
  3. Tofu soya peyniri və ya 2 qaşıq kuboku. l Soya və ya noxud unu su ilə seyreltilmişdir.
  4. 3 tbsp. l irmik kasserol və ya kəsmik pendirinin hazırlanmasında itkin yumurtaları əvəz edə biləcək.
  5. 1 tbsp. l jelatin və ya agar-agar, 3 tbsp sulandır. l isti su, köpükdə həll olunan jelatini döydü. Bu qarışıq çörək, kek və tortlar üçün buzlanma hazırlamaq üçün uygundur.

Qeyd edin! Hamur yeyərkən həm yumurta yoğurmaq, həm də dolmalar hazırlamaq üçün lazım ola bilər, məsələn, kakao. Əgər 3 tbsp alaraq, kərə yağı ilə qızartdıqda onları əvəz edə bilərsiniz. l hər bir tərkib hissəsi.

Bu miqdarda qızardılmış unun miqdarı 0,5 litr qatılaşdırmaq üçün kifayətdir. Eyni məqsədlə, qızardılmış un yerinə 50 g kartof və ya 100 qriz nişastası istifadə edə bilərsiniz.
¼ fincan çay və 1 çay qaşığı şirin qara çay həlli ilə çörəklənmədən əvvəl tortlar və çörekləri çəkin. l

şəkər - eyni yumşaq qabığını əldə edə bilərsiniz, sanki bir yumurta ilə bulaşmışlar.

Yumurtanın yüksək tərkibli hamur yeməklərindən istifadə edərkən, bu üsullar yeməklərin dadı və estetik xüsusiyyətlərini saxlayarkən yumurta əvəzini tamamilə əvəz edə bilməz. Lakin çərəzlər, sadə tortlar, keklər, pendirlər, pancakes və ya bişirmə pişirərkən, çörək yüngüllüklərini və ya sıxlığını, nəmini və ya ucaldılmasını göstərən əla nəticələr göstərir.

Yeməksiz bişirilmiş pişirmə, diyetdə istifadə edilə bilər, çünki yaxşı dadı, həmçinin azaldılmış kalori və xolesterol.

Yumurta bir qaba hansı xüsusiyyətləri verir?

Yumurta sayəsində yeməkə aşağıdakı xüsusiyyətlər verilir:

  1. Qalan maddələr birləşdirir, yeməyi daha möhkəmləndirir, xəmir, kartof pancake və ya köftə edir.
  2. İstilik müalicəsi zamanı yumurtlama səbəbi ilə yumurtlama reaksiyası baş verir.
  3. Təbii təbii çörək pudrasıdır.
  4. Bu yeməyi bir qızıl rəng və xüsusi bir dad verir.

Buna görə yumurta əvəz edən hər bir resept üçün fərdi olaraq seçilməlidir. Bütün bunlardan sonra, bu məhsul hər bir qaba müəyyən bir əmlak vermək üçün əlavə edilir. Dərhal əvəzetmələri xüsusiyyətlərə görə sıralamaq faydalıdır.

Çörək pudrası kimi istifadə edilə bilən məhsullar

Yumurtanın pişirilməsində nə dəyişə bilər? Aşağıdakı maddələr parçalanma xüsusiyyətləri olan əvəzedicilər kimi istifadə olunur:

  1. Ənənəvi xalq çörək pudrası soda (1 çay qaşığı), nəmli sirkə (1 çay qaşığı) bişirilir.
  2. Yarım çay qaşığı quru maya çörəyin istənilən pompa dərəcəsinə gətirər. xüsusiyyəti onları əlavə etdikdən sonra dərhal pişirməyə başlamaqdır.
  3. Əvəzi suda (2 qaşıq) soya unu (2 qaşıq qaşığı) çırpındır.

Bu məhsulun reseptində istifadə olunduqda reaksiyanı yaxşılaşdırmaq üçün hidratlı soda əlavə etmək məsləhətdir.

Dəmləndirməni təşviq edən maddələr

Yumurtanı başqa nə qoyacaq? Qalınlaşdırma xüsusiyyətləri olan ilk əvəz nişastır (üstünlük olmasa da, kartof, mısırya uyğun olacaq). 1 litr soyuq suya 50 qr kartof nişastası və ya 100 g qarğıdalı nisbətində seyreltilmelidir.

Dəmlənmə xassələri üçün başqa bir dəyişiklik buğda unudur (3 qaşıq qaşıq), qızardılmış qəhvəyi qədər tərəvəz və ya yağda qızardılmışdır (3 qaşıq).

Yumurtanın köməkçi xüsusiyyətlərini dəyişdirmək

Bir yemək yeməkdə qaynadılmış halda istifadə olunur (məsələn, okroşka və ya salatlarda), bəzi növ pendir ilə əvəz edilə bilər. Məsələn, Adyghe və ya tofu (bu vəziyyətdə də Himalaya və ya Hindistan duzunu əlavə etmək olar).

Fırça üçün çörəkçilik qızıl rəngini etmək üçün ədviyyə zerdeçkindən istifadə etməlisiniz.

Ayrıca, isti süd və ya yağ, xama və un bir qarışığı hər hansı bir çörəkçilik üçün cam vasitəsi kimi uyğun olacaq.

Hamur hazırlayarkən yumurta dəyişdirmək üçün nə lazımdır?

Bu mövzuda heç vaxt maraqlanmayan insanlar yumurtaların pişirilməsində əvəz edə biləcək məhsulların sayına görə təəccübləndirəcəklər.

Aşağıdakı maddələr 1 toyuq yumurtasını əvəz edə bilər. Əks təqdirdə reseptini nəzərdən keçirin və ya tamamilə tərk edin.

Beləliklə, xəmirdə yumurta dəyişdirə bilərmi?

  1. Yəqin yumurta tozu ilk əvəz kimi ağla gəlir. Pudra yumurta lazım olduqda istifadə edilə bilər.
  2. Bəzi insanlar toyuq yumurtalarını bıldırcın ilə əvəz edə biləcəyini iddia edirlər. Bıldırcın sarısı və zülalın sıxlığı bir qədər yüksək olsa da, əvəzinə 1 toyuq əvəzinə 2 bıldırcın əvəz nisbətini əvəz etmək məsləhət görülür.
  3. Yumurta 2 yemek kaşığı mısır və ya kartof nişastası ilə əvəz edilə bilər. Bundan əlavə, əvəz xəmirin dadı və keyfiyyətinə təsir göstərməyəcəkdir.
  4. 2 qaşığı süt üçün 1/2 qaşığı soda və 1/2 qaşığı limon suyu əlavə edin.
  5. Ekstremal hallarda, bir çörək pudrası (2 çay qaşığı), günəbaxan yağı (1 qaşıq kaşığı) və su (2 qaşıq quzu) bir qarışığı istifadə etmək mümkündür. Günəbaxan yağı olmadan hər hansı bir bitki istifadə olunur.
  6. Bəzən əvəz kimi toz süt (1 qaşıq), qarğıdalı nişastası (1 qaşıq) və su (2 qaşıq) bir qarışıq istifadə olunur.
  7. Yumurtaların olduqca ümumi əvəzi zoğalı toxumdur. Çörək toxumları 1 xörək qaşığı tohumdan 2 yemək qaşığı qaynar suya və ya isti suya nisbətdən xəmirə əlavə edilir. Kətan bir qabda qızardılmış yeməklər üçün nəzərdə tutulan xəmir üçün uyğun deyil: pancakes, börülce, cheesecakes. Kətan xəmir çubuqlarını pana yandırır və yandırır.
  8. Sənaye istehsalı üçün kifayət qədər tanınmış bir əvəz var. Ener G adlanır və tapyoka unundan, kartof nişastasından və çörək pudrasından ibarətdir. Hazırlamaq üçün 2 çay qaşığı qarışıqdan 1,5 çay qıracaq. köpük üçün isti su qaşıqları. Bundan sonra qarışığı xəmirə dərhal əlavə edin. Bu əvəzi istifadə edin və ya daha təbii maddələrə müraciət edin - hər kəs özü üçün qərar verir.

Pancake xəmirində yumurtanın dəyişdirilməsi

Yemək, havadar və çəhrayı olduğunda hər kəs üçün pancake pancake xoşdur. Bir qismində yumurta sayəsində bu yoldan çıxırlar. Buna görə hər əvəz pancake hazırlanması üçün uyğun deyil. Bəziləri bişirmə prosesini çətinləşdirə bilməz, həm də hamuru məhv edə bilərlər.

Amma yumurtaları pancaklarda əvəz etməkdən daha mı eyni? Hamuruna qoyun:

  1. Yulaf ezmesi suya batırılmışdır. Onlarla birlikdə pancake daha həssas və sağlam olur.
  2. Kefir, ryazhenka və ya krem. Krem əlavə olunmasından əvvəl çırpılmış olmalıdır.
  3. Şəkərli çox sərin qara çay deyil. Xəmirdə yumurta olduğu kimi pankakes eyni rəngdə olacaq.
  4. Pancake meyvəsinə nişasta əlavə etmək mümkündür. Yenə də, bu, bütün xəmirin bir anda yanlışlıkla pozulmaması üçün qayğı ilə aparılmalıdır.

Tərəvəz hazırlanmasında uyğun yumurta əvəzediciləri

Başlanğıcda, cheesecakes üçün ənənəvi resept heç bir yumurta idi. Bir azdan sonra toyuq yumurtası əlavə olunduqdan sonra cheesecakes hazırlanmış reseptlər var idi. İndi insanların çoxu cheesecakes etmək üçün istifadə edirlər. Dadı, gözəl qızıl rəng, doyma və xəmir çox quru deyil.

Və cheesecakes ildə yumurta əvəz necə? Aşağıdakı məhsullar bunu edə bilər:

  1. Süt məhsulları, xama, ryazhenka, qatıq, zərdab kimi.
  2. Həm də cheesecakes hazırlanması yumurta yaxşı bir əvəz yağ və ya bitki yağıdır. Xəmirə əlavə edilməzdən əvvəl, tercihen buxar banyosunda yağı eritmək məsləhətdir.
  3. Meyvə püresi ən məşhur əvəzedicilərdən biridir. Çiyələk, armud, alma, xüsusilə də banan.
  4. Ən pis təzə çörək üçün hamurda bir az qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz.

Tariflərdə pancake əvəz

Pancakes - ən asan və ən sürətli yeməklərdən biridir. Daha mürəkkəb bir yeməyi hazırlamaqda sadəcə vaxt yoxdur. Ənənəvi reseptə görə pancake etmək üçün ən azı bir yumurta lazımdır.

Ancaq bu an üçün ən uygunsuz ola bilməz. Pancaklarda yumurtaları necə əvəz etmək olar? Aşağıdakı məhsullar əvəz kimi gözəldir.

Pancakes belə unpretentious ki, yemək zaman onlara olmadan edə bilərsiniz:

  1. Yumurtaların əvəzi olaraq, çörəkçilərin maya ilə hazırlana bilər. Güzgü xüsusiyyətlərini əvəz edirlər.
  2. Müvafiq çörək pudrası.
  3. Slakedilmiş soda da bişirmə üçün əvəzedici olaraq istifadə edilə bilər. Yeməklərin dadı bundan qaçılmazdır.

İndi yumurta məcburi bir komponent deyildir. Bəzən əvəzlər toyuq yumurtasına nisbətən daha üstündür.

Müəyyən bir ixtiraçılıq tətbiq etsəniz, hər kəs toyuq yumurtası olmadan patties, pancakes, cheesecakes, pancakes və ya başqa bir yemək bişirmək edə bilər. Əsas odur ki, yeməyi yumurtadan tamamilə aradan qaldıracaqlarını unutma, işləməyəcəkdir.

Lakin yumurtaları necə əvəz edəcəyinizi bildiyiniz zaman, yeməyi yeni bir parlaq dad verərək, öz unikal reseptlərinizi hazırlaya bilərsiniz.

Yumurtaların pişirməyə necə dəyişdirilməsi lazımdır?

Bir yoldaşım, bir aşpaz (vegetarian), yumurta olan kəslərdən pompada ayırd edə bilməyəcəksiniz ki, heç bir yumurta almadan bişirən pies və biskvitləri bişirir. Bu bir həqiqətdir. Bir çoxları sadəcə təəccüblü xəmirin yumurta etmədən necə istifadə edildiyini sınadılar. Gizli xəmirə yumurta əvəzləqdir. Bu günkü əvəzedicilər haqqında və müzakirə olunacaq.

Ener-G

Vegetarian və vegan pastries üçün sadə bir həll - tanınmış Ener-G əvəz var. Kartof nişastasından, tapyoka unundan, üstəlik çörək pudrasından hazırlanır.

Əlbəttə ki, onun süni mənşəyindən (yəni sənayedə istehsal olunduğu anlamına gəlir) ideal bir məhsul deyil, amma onun istifadəsi rahatlığıdır: Köpük yaranana qədər 2 qaşığı isti su ilə 1-1 / 2 çay qaşığı döyün.

Zibil toxumu toxumu

Daha təbii bir yola gələ bilərsiniz və yapay Ener-G yerinə kətan toxumu kimi təbii məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Vegan çörəkləri, çərəzlər, tortlar və xəmirlər üçün gözəldirlər.

Nisbətən ucuz və qidalı həll. Tbsp başına üç qaşığı su. kətan toxumu tozu təxminən bir yumurta əvəz edir.

Yer kətan toxumu su ilə birlikdə, çörəkçilikdə maddələrin bir-birinə bənzər bir qarışığı yaradır.

Bananalar (nə düşünürsən? :))

Banan çörəyi və ya banan pies yemək zaman istifadə üçün böyük. Tərəvəzin özü meyvə bağlama xüsusiyyətlərinə malikdir, belə ki, yumurta əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər. Bir sübut yumurta üçün, orta ölçülü yarım banan istifadə edin.

Yumurtadan səhər yeməyi

Əgər səhər yeməyi üçün pişmiş yumurtaları sevirsinizsə, onda ədviyyat ilə bişirilmiş tofu ilə əvəz edə bilərsiniz, məsələn, qurudulmuş pomidorları, təzə ispanaq və 1/2 tsp əlavə edin. qara tuzu (rəngli çəhrayı olmasına baxmayaraq), yumurta dadı kimi bir az.

Hamurda yumurtaların necə əvəz olunacağına dair bir sıra nümunələr var.

Çörək pudrası və çörəkçilik soda

1 yumurta = 1-1 / 2 qaşıq paxlama tozu + 1-1 / 2 qaşıq isti su + 1-1 / 2 qaşıq yağ (məqsəd: qarğıdalı)

1 yumurta = 1-1 / 2 yemek kaşığı çörək tozu + 1 kaşığı isti su + 1 kaşığı alma kabusu sirkə (məqsəd: qarğıdalı)

1 yumurta = 2 çay qaşığı çörək soda + 2 qaşığı isti su (məqsəd: qarğıdalı)

1 yumurta = 2 çay qaşığı çörək soda + 2 qaşığı isti su + 1/2 çay qaşığı yağ (məqsəd: qarğıdalı)

1 yumurta = 1 çay qaşığı çörək pudrası + 1 çay qaşığı sirkə (məqsəd: qarğıdalı)

Un

1 yumurta = 1 çay qaşığı soya unu + 1 kaşığı su (məqsəd: bağlayıcı və nəmləndirici)

1 yumurta = 3 yemek kaşığı su + 3 yemek kaşığı un + 1-1 / 2 çay kaşığı sebze pudrası toz hamuru + 1/2 çay kaşığı pişirme tozu (amaç: leaven)

Meyvələr

1 yumurta = 1/4 fincan alma və ya meyvə püresi (məqsəd: bağlama və nəmləndirici)

1 yumurta = 1/4 fincan balqabaq və ya squash püresi (məqsəd: bağlama və nəmləndirici)

1 yumurta = 1/4 fincan ərik və ya ərik püresi (məqsəd: bağlama və nəmləndirici)

Fındıq və toxumlar

1 yumurta = 3 qaşıq fındıq yağı

1 yumurta = 1 çay kaşığı psyllium toxum qövsləri + 1/4 fincan su (5 dəqiqə durun, məqsəd: bağlama və nəmləndirici)

Soy

1 яйцо = 1-1/2 столовых ложки гранулированного соевого лецитина + 1-1/2 столовой ложки воды + 1 чайная ложка пекарского порошка (назначение: закваска)

1 яйцо = 1/4 стакана тофу (назначение: связывание и увлажнение)

Крахмал

1 яйцо = 2 столовые ложки маранты + 1 столовая ложка воды (назначение: связывание и увлажнение)

1 яйцо = 2 столовые ложки кукурузного крахмала + 1 столовая ложка воды (назначение: связывание и увлажнение)

1 yumurta = 2 qaşıq kartof nişastası + 1 kaşığı su (məqsəd: bağlayıcı və nəmləndirici)

1 yumurta = 1-1 / 2 çay kaşığı tapioca / cornstarch + 1-1 / 2 çay kaşığı kartof nişastası + 1/8 çay qaşığı çörək pudrası + xanthan qatranı bir çimdik + 3-1 / 2 yemek kaşığı su + 1 çay qaşığı yağ (köpüklü qədər çırpın, məqsəd: sourdough)

Digərləri

1 yumurta = 1/4 fincan isti suda həll edilən 1 çay qaşığı maya (məqsəd: maya)

1 yumurta = 3 kaşığı bitki yağı + 1 kaşığı su (məqsəd: bağlayıcı və nəmləndirici)

1 yumurta = 3 osh qaşığı vegan mayonez (məqsəd: bağlayıcı və nəmləndirici)

1 yumurta = 3 çörək qaşığı paxla fasulyəsi (məqsəd: bağlayıcı və nəmləndirici)

1 yumurta = 3 çörək qaşığı kartof püresi (məqsəd: bağlayıcı və nəmləndirici)

Yumurta ağını nə əvəz edə bilər?

1 yumurta ağ = 1/4 çay qaşığı ksantan sakızı + 1/4 bard su (5 dəqiqə çəkin, sonra çırpın, tapşırıq: maya)

Yumurta sarısının əvəzi nədir?

1 yumurta = 1-1 / 2 qaşıq granulated lesitin + 2 çay qaşığı su (məqsəd: bağlayıcı və nəmləndirici)

Bəli, budur! Delicious siz vegetarian çörəkçilik!

Yumurtanı vegetarian tərifləri üçün nə edə bilər?

Bəzən yeni bir maraqlı resept axtarırsınız - və hamısı yumurta. Prinsipcə, əgər biz bir yumurta haqqında söhbət edərsənsə, onda sadəcə qoymursunuz və narahat olmayın, tez-tez hər şey onsuz çıxır, amma 2 yumurta və daha çox varsa nə etmək lazımdır?

Bir neçə yol var hamur, çörəkçilik və digər yeməklərdə yumurta əvəzləri. Anlamaq üçün yumurta əvəz etmək daha yaxşıdır Hər reseptdə hər bir xüsusi vəziyyətdə yumurta funksiyasını başa düşmək lazımdır.

Yemək reseptlərindəki xüsusiyyətləri

  1. Cildin funksiyası - yumurta maddələrə bənzəyir, onları parçalamağa imkan verməyin.
  2. Gevşetmə funksiyası - hamur yoğun olmadığı üçün daha uyğun idi.
  3. Pivə funksiyası - qızdırıldığı zaman qalınlaşma.
  4. Dadı və toxumu - yumurta məhsulda gizlənməyincə, ancaq onun tərkib hissəsidir.

Cədvəl funksiyası

Hamurun bütün maddələrini daha yaxşı birləşdirmək üçün, dolmalar, kıyılmış ət istifadə edilə bilər (reseptdə 1-ci yumanı əvəz etmək üçün nisbət verilir):

  • Kətan yağı - 1 kaşığı zoğa toxumu 2 masa qaşığı isti su ilə qaynar (qaynar su) və çırpma ilə yaxşı qarışdırılır. Qatılaşdıqdan sonra qarışıq hamura əlavə edilə bilər. Bu resept yoğurmayan xəmirli kətilər, tortillas, muffins və çörək bişirmək üçün yaxşıdır. Kətan yağı bir az xəmirin havasını qıcıqlandırır. Bundan əlavə, nazik pancake bişirərkən əlavə etməyin - onlar pan üçün güclü keçiriləcək başlayacaq
  • 1 kaşığı kartof nişastası + 1 qat kaşığı xama (və ya bitki yağı) + 1 masa qaşığı qaşıq hamurda və digər yeməklərdə hamurda istifadə edilə bilər - pendir tortlar, patties, pies üçün dolgu. Belə bir qarışıq testin "tükənməzliyinə" təsir etmir, yəni nəticəni yaxşılaşdırmaz və ya pisləşdirmir.
  • 1-ci kiçik banan püresi - təbii olaraq şirin yeməklər üçün uyğun - çaylar, pancakes, pies, kekler - xəmir belə tüklü olmaya bilər, amma banan xəmirin maye komponenti ilə bir blenderə yaxşı çırpılırsa, bu təsir düzəldilə bilər, hətta bəzi reseptlər xəmir daha da tüklü olacaq
  • bir neçə qaşığı ani yulaf püresi yaxşı qaynadılmışdır - yapışqan quruluş vegetarian cutlets, ştapel zrazy və ya digər duzlu qablar üçün çox əlverişlidir

Gevşetmə funksiyası

Güzgü funksiyasını müvəffəqiyyətlə əvəz etmək üçün yumurta işıqlı və havasız bişirmək üçün aşağıda (1-ci yumurta əvəzinə) istifadə edə bilərsiniz:

  • 1 saatlıq qaşıq soda + 1 saat qaşıq sirkə - söndürmək və hamurda tez qarışdırın. Bundan sonra xəmir dərhal bişirilməlidir
  • Quru maya 0,5 çay qaşığı - isti xəmir əlavə edin, lakin xəmir artımını tərk etmir, amma dərhal yandırmaq üçün hazırlanır - xəmirin tələb olunan yüksəlişi və ləzzətinin təsiri yeganə uyğun olur (daha sabitdir) soda)
  • Soya və ya noxud unu - 2 qaşıq + 2 yemek kaşığı su - xəmir əlavə etməzdən əvvəl bir çırpma ilə yaxşıca çırpın (un grinder özü üzərində gritsdən yerə və ələkdən süzülmüş ola bilər) - tez-tez bu un xəmir çörək pudrasında istifadə olunur, lakin hələ də daha yaxşıdır xəmirə xəmir əlavə etmək üçün bir yol
  • 1 saat qaşıq çörək pudrası (çörək pudrası) + 1 qat qaşığı bitki yağı + 1 masa qaşığı su - quru və maye xəmir maddələrini yumurta əvəzedici maddələrlə birlikdə qarışdırın

Brewing funksiyası

Krem və ya yumurta sosunu etmək üçün lazım deyil.

Bunun üçün istifadə edə bilərsiniz:

    Kartof və ya Misir nişastası (az miqdarda qarğıdalı 1 litr kartof nişastasına təxminən 50 qrama ehtiyacınız var) az miqdarda soyuq suda həll edilir və krem ​​/ sousa daim duz edin.

Qalınlığı istənilən ardıcıllığa qaynadın (daha az əvvəl bir qədər aradan qaldırmaq daha xeyirlidir - soyuduğunuz zaman sousu / krem ​​əlavə olaraq qalınlaşır)

  • Kərə yağı / sousu ilə 0.5 litr krem ​​/ sousu ilə 3 kaşığı kərə yağı (tərəvəz və ya krem ​​- kremdən yaxşı krem ​​üçün) üçün 3 çörək qaşığı unu (təpə olmadan) - un qızıl rəng aldıqda istidən çıxarın və isti maye maye maye ilə çırpma ilə qarışdırın yeməyin tərkibi. Qarışıqları oduna qaytarın və istədiyiniz qalınlığa bişirin. Bechamel sousu və ya Veggie cəfəri budur.
  • Dadı və toxuması

    Yumurtaların əsas maddələrdən biri (məsələn, rus salatı və ya okroşka) kimi qaynadılmış formada mövcud olan yeməklər var - bu halda onlar bir neçə pendir ilə əvəz edilə bilər:

    1. Tofu pendir + Himalay duzu
    2. Adygei pendir + Himalaya duz

    Toxunma və xassələrə əlavə olaraq, yumurtalar da öz rəngini qabağa gətirirlər - bişirməinizin parlaq və iştahaaçan qalması üçün, zürafənin bir az zövqünü istifadə edə bilərsiniz ki, bişirilmiş pies və biskvitləri tam olaraq xoş sarı rəngli rəng verir.

    Gözəl olun Yumurta olmadan bişirin! Bu asan! İndi oxuculara keçdi: 23orta hesab: 4,83. Yüklənir ...

    Ortaq materiallar

    Bu bölmə sizin pəhrizinizi balanslaşdırmağa, bir çox xəstəliklərin qarşısını almağa, gözəl və sağlam qalmağa imkan verəcək faydalı və vacib məlumatlara həsr olunub.

    Burada fərqli qidalar və onların faydalı xüsusiyyətləri haqqında məqalələr - məsələn, avokado və ya talkan kimi məqamları tapa bilərsiniz, həmçinin bədənin hansı vitamin və mineralların ehtiyaclarını anlaya bilərik və onları pəhrizdə əldə etmək üçün çox mifləri endirəcəyik ki, vegetarianizm təhlükəli ola bilər sağlamlıq üçün.

    Agar-agar jelatin üçün təbii və faydalı əvəz edir. Yeri gəlmişkən, agar-agar dünyanın ən güclü cəlləyici maddələrindən biri olsa da, hətta jelatin qüvvəsində jelatindən də üstündür! Yalnız bir şeydir - ... Sonrakı »

    Glutensiz nədir? Glutensiz Məhsullar Qlutensız Zərərsiz Glutensiz Məhsullar Mağazalarda artan özü olmayan qidalar tapa bilərsiniz. Və bir çox, məhsulun özü bir hissəsi kimi görən ... Next »

    Zəncəfilin tərkib hissəsi Faydalı xassələr Zəncəfilin zərbəsi Zəncəfil kökü çox faydalı xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün yemək və tibbdə geniş istifadə olunur. Bu ədviyyə bir unikal ədviyyəli dadına malikdir və ...

    Daha sağlam, lakin duz verməyə hazır olmayan insanlar üçün iki əla alternativ var - Himalaya çəhrayı duz və qara Hind tuzu (kala namak). Buna baxmayaraq ...

    Əslində, mikro və makro mineralleri zəng etmək yanlışdır, bu müddət marketinq üçün daha yaxşı bir ad olduğuna qərar verən pəhriz takviyesi istehsalçıları sayəsində uyğunlaşdırılıb (və onlar ingilis dilindən aldılar).

    Vitaminlər insan sağlamlığı üçün zəruri olan üzvi birləşmələrdir. Bu, vitaminin xarakterik xüsusiyyətidir. İlk vitaminlər 1913-cü ildə aşkar edilmişdir, lakin bu günə qədər təsir ...

    Lent ərəfəsində biz də bu mövzuya toxunmaq istərdik. Buna görə də, bu yazıda postun mahiyyətini, postda yeyə biləcəyiniz qidaları, necə ...

    Hər kəs asafotida adlı ədviyyəni bilmir. Və bir çoxu səhvdir, ona sodyum glukanata yaxın bir dad artırıcı deyirlər. Belə ki, Asafoetida nədir və onun faydalı və zərərli xüsusiyyətləri nədir? ... Sonrakı "

    Üz qayğı hər bir real qadının gündəlik ritualıdır. Ən azı, yuyulması, dərini toniklə tonlaması, nəmləndirici və qidalandırıcı krem ​​tətbiq etməsi lazımdır. Və bu qızlar, ...

    Bir çoxumuz, hətta bir dezodorant kimi gündəlik gigiyena maddələri xüsusilə qadınlar üçün çox təhlükəli ola biləcəyini düşünmür. Niyə deodorantlar zərərlidir? Birincisi, ən deodorantlar ... Sonrakı »

    Yeməkləri reseptdə əvəz etmək nədir?

    Nə yumurta əvəz edə bilər? Əgər alerjiniz varsa və ya vegetarianizm yoluna girdiyseniz və ya sadəcə xolesterolu aşağı salmağa çalışırsınızsa, sual aiddir.

    Lakin yumurtanın əvəz edilməsi məsələsinə cavab vermək üçün hansı yeməyi və hansı kulinariya tapşırığının lazım olduğunu bilmək lazımdır.

    1. Bir qayda olaraq, reseptə daxil olan yumurtaların nə qədər az olacağı o qədər asan olsa da. Sadə çerez yandırmaq üçün bir şey var və kremli krem ​​ilə bir tort etmək üçün başqa bir şey.

    2. Yumurta əvəzini seçərkən, yeməyin dadı barədə düşünmək lazımdır. Misal üçün, qaşqabağın kəskin qoxulu ləzzəti var və banan xəmirləri meyvəli bir şirniyyat verir - pancake reçetesi bunun üçün icazə verir?

    3. Çörək yumurtasında hamurun tərkibinə əlavə və yüngül və tüklü idi, bir bağlayıcı olaraq isə bütün digər maddələr "yapışdırıcı" idi.

    4. Çörək içində yumurtanın əvəzini əvəz etmək üçün tofu və ya xüsusi, hazır yumurta əvəzi kimi bir şeyə ehtiyacınız var.

    Burada ən faydalı yumurta əvəzedicilərindən bəziləri və bunları istifadə etmək üçün təkliflər var.

    Banana, Apple, Pumpkin Puree

    Püresi banan, yarım yunus və ya balqabaqın eyni miqdarda bibərinin yarısı, yeyilməyən çörək ilə yumurta əvəz edəcək - pancake, kek, banan çörək və ya balqabaq kekleri, yulaf bişirən çörəklər.

    • 1 yumurta = ½ banan, ¼ fincan alma və ya balqabaq püresi

    Meyvə püresi xəmirə bir qədər sıxlıq əlavə edəcək, lakin optimaldır və xəmir yüngül olacaq, bəzi Enerji-G, soda və ya çörək pudrasını açın.

    Tofu iki növü ola bilər və hər ikisi də Rus mağazalarında tapıla bilər: tofu, yoğun, "pendir" quruluşu ilə, tofu isə yumşaq, pendirli strukturu ilə (Amerika Birləşmiş Ştatları və Avropada "ipək" tofu).

    Tofu pendir yumurtalar üçün əla əvəz edir, yumurtaların ənənəvi istifadəsi ilə hazırlanan frittat, pişmiş yumurta, mayonez və ya salat hazırlamaq üçün uyğun bir tort keklər üçün tariflərdə.

    Çörək tofu toxuması təəccüblü olaraq qaynadılmış yumurtalara bənzəyir və bir az xardal, qidalandırıcı maya əlavə edir və yeməyi sarı rəng vermək üçün zövqünüzə deyil, ancaq gözlərinizi aldadınız!

    Tofu süzgəcindən istifadə edərkən, reseptin maye tərkibləri ilə ¼ fincan yumşaq tofu qarışdırın və tamamilə hamar, hamar və kremli qədər yaranan qarışığı qarışdırın. Belə bir yumurta əvəzi pastanizmin dadını dəyişdirməyəcək, lakin yumurtanın xəmirə verdiyi sıxlığı verəcəkdir. Lakin, ağızda əriyən bir tort yandırmaq istəyirsinizsə, yol mükəmməl deyil.

    Həmçinin bax: balanslaşdırılmış vegetarian diet üzrə mütəxəssislərin tövsiyələri.

    Hamurda digər yumurta əvəzediciləri

    Bir çimdikdə, su ilə qarışan sirkə və ya su və bitki yağı ilə çörək pudrası və hətta yalnız adi soda soda istifadə edə bilərsiniz. Ən çox 2 yumurtaya ehtiyacınız olsa işləyir.

    Yüngül və havalı strukturu olan pancakes və keklər əldə edilir.

    1 yumurta: 2 tsp. çörəkçilik toz, 2 çay qaşığı. su və 1 çay qaşığı. l

    bitki yağı (çörək pudrası quru maddələrə əlavə edin, maye mayeləri, sonra hər şeyi qarışdırın)

    • 1 yumurta: 1 tsp. soda soda

    Siz qoz-fındıqları qarışdırmaq, eyni miqdarda su tökmək və duz kimi qatılıq qədər döymək bilər. Çörək bişirmə ununa, qatıq ununa bişirmək üçün uygundur.

    • 1 yumurta: 2 osh qaşığı. l kətan və 3 çay qaşığı. sular

    Yumurta croutons hazırlamaq üçün bir nohut grinder düzgün grind.

    • 1 yumurta: 2 osh qaşığı. l noxud və 2 çay qaşığı. l sular

    Süngər pastası kimi dadlı havadar çörəkçilik üçün xəmirə 2-3 çörək qaşığı çörək qırıntıları və yulaf tozu əlavə edin.

    • 1 yumurta: 2-3 qə toko. l püresi və ya yulaf ezmesi

    Köfte içində yumurtaları necə əvəz etməli

    Bu məqsəd üçün kartof nişastası istifadə olunur. Kıyılmış ətin bir funtunda, 1 orta ölçülü, xam, parçalanmış kartof əlavə olunur ki, kıyılmış ətin "bağlandığı" (cutlets, bu funksiya yumurta tərəfindən həyata keçirilir).

    Hələ yumurta almadan yeməyin:

    • Yapon Omelet Omurice
    • Pomidor ilə omlet
    • Real fransız omleti

    Yumurta əvəzləyicilərinin əlavə siyahısı

    Mən yumurtaların vegetarian reseptlərində əvəz edilməsinin bir neçə yolunu bilirəm, amma hələ də tətbiq etməyim mümkün deyil. Ona görə də, sadəcə onları burada əldə etmək üçün onları sadalamayacağam və hər hansı bir kateqoriyada sınamaq, anlamaq və müəyyən etmək üçün bir fürsət gözləyirəm. Beləliklə ...

    Bir az su ilə qarışıq kartof püresi 60 qram
    1/4 fincan yumşaq tofu, su ilə vurulmuş,
    3 tbsp. l fıstıq yağı
    2 tbsp. l süd + 1/2 tbsp. l limon suyu + 1/2 tbsp. l soda,
    3 tbsp. l noxud unu + 3 osh qaşığı. l su
    1 tsp 1 osh qaşıqda seyreltilmiş soya unu. l su.

    Bişmiş mallar və digər vegetarian yeməklər içərisində yumurta dəyişdirmək üçün sübut edilmiş bir şəkildə varsa, bu barədə bizə şərh verin və mən onu ümumi siyahıya əlavə edəcəyəm. Yumurtanın əvəzediciləri üçün daha çox seçim var, daha yaxşı.

    Və nəhayət, ən vacibi odur ki, heç bir yumurta əvəzedicisi, orijinal reseptdə iki-dən çox yumurta varsa vəziyyətdən xilas olacaqdır. Sarsılmaz qayda, heç bir şey edilə bilməz. Sizə uğurlu, əla qəlyanaltılar və ideal kətillər uğurlu olsun!

    şərhlər 47

    Yazı üçün çox təşəkkür edirəm))
    Mən, həqiqətən, Fransız "Marakuny" etmək istəyirik, amma bunlar reseptdə çırpılmış zülal içərisindədir: (Bəs mənə demirəm ki, cırılmış zülalın reseptlərdə bir şeylə əvəz edilməsi mümkündürmü?

    Bu problemlər problemidir. Yumurta ağının əsas tərkib hissələrindən biri olduğu rezeptlərdə, heç bir şey onu əvəz edə bilməz.

    Nina, mən yumurta olmadan macaroons bir vegan versiyası etmək üçün cəhd, lakin real olan olduqca fərqli çıxdı. Mən bu məsələdə sənaye yumurtası əvəz etmədən kifayət deyilsə şübhələnirəm.

    Təşəkkür edirik! Yumurtasız başqa bir çox reseptin faydası)))

    Bəli, biz imtina etməyəcəyik və axtarışa davam edəcəyik. Mən də bir vegetarian meringue haqqında yuxu :))

    Beləliklə, biz sənayelərin əvəzini axtaracağıq, bir çox vegetarianlar var :) Mən düşünürəm ki, artıq bir şey icad edilmişdir)) Amma məncə səndən çox şey öyrəndiyini düşünürəm)

    Mən necə yandırmaq istəmirəm, amma düyü ilə (müxtəlif versiyalarda) kətillər, heç bir problemim yoxdur. Kartof əlavə etmədən hətta qırılmırlar. Sadəcə, qırıq pirinç üçün 1 ədəd dondan 1 ədəd suyun 2 hissəsini istifadə edərəm, onda köftəyə 2,5 və ya hətta demək olar ki, 3 hissədən su çəkirəm. Daha çox su tökmək yaxşı deyil, əks halda siz yapışdırırsınız. Bu üsul bütün düyü üçün uygundur, əzilmir. Rice daha yapışqan olur və yumurta və ya digər əvəzsiz (hətta zucchini və digər tərəvəzlərin əlavə olunmasına davam edə bilər) yaxşıdır. Mən də yarım yarım ilə düyü kətilləri hazırlayıram. Bu da çox dadlıdır.

    Tatiana, dəyərli tövsiyələr üçün çox təşəkkür edirəm!

    Bəli, yaxşı bir kabuk üçün kətil müddətini vermək lazım olduğunu söyləyib unutdum və sonra yalnız onu çevir. Amma bu, ehtimal ki, hər kəs bilir.

    Yumurtanın tomat suyu və ya seyreltilmiş tomat pastası yağlanması üçün əvəz edə bilərsiniz, duz üçün duz və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Bu üsulun ləzzətli çörəkçilik üçün uyğun olduğu yeganə şeydir.

    Yaxşı bir seçim! Təşəkkür edirəm, Elena!

    Svetlana, xahiş edirəm, mənim ev toyuqlarından olan pis yumurta nədir? Niyə ən vegetarianlar onları yemir?

    Bu nöqtə yumurtaların pis və ya yaxşı olmadığını deyil. Vejeteryanlar arasında etik səbəblərdən belə bir yemək sistemi seçənlər var. Onlar üçün yumurta doğulmuş bir toyuq deyil, yemək üçün öldürülən bir canlıdır. Belə vegetarianlar bu "qətllərin" sayını azaltmaq üçün yumurta yemirlər. Digərləri (mən onların sayına aiddir) sağlamlıq üçün vegetarian halına gəlir. Onlar yumurtaların insan bədəni üçün təbii qidalar olduğuna inanmırlar və həzm sistemimiz onları nəticə vermədən sindirməyə qadirdir. Buna görə yeməyin.

    Bəlkə birinin başqa səbəbləri var, hər kəsə cavab verə bilmərəm.

    @Svena, bu prinsipcə, bir toyuq belə bir yumurta doğulmaq ola bilməz!
    Hər halda cavab üçün təşəkkür edirik!

    Yəqin ki, toyuqlar haqqında birmənalı şəkildə səthi izah edirəm, bəlkə də daha dərin səbəblər var.

    Natalya, "döllənməmiş" nədir? Yumurta, hətta quşçuluq təsərrüfatlarında xüsusi lampalar altında qızdırılıb, bir toyuq verir. yumurta birinin həyatıdır. Və sonra ... Niyə bir adam yalnız uzaqlaşmaq üçün Planet'deki bütün qonşularından uzaqlaşır? İnəklərdə süd, quşlarda yumurta, arılarda bal?

    Svetlana, şəhərin sakinini dərhal görürsən. Cücələr hər halda yumurta daşıyır, xoruzlarını yıxır və ya yox edir. Tramvay etməzsə - təvəklər unfertilis yumurta daşıyır, bu insan tərifində ifadə edilərsə, onların "aylıq" olmasıdır. Bu yumurta, toyuq, müəyyənləşdirmək, lyuk bilməz, orada heç bir həyat var. Ümumiyyətlə. Heç kim bu yumurtaları "götürür" - bu, demək, təbii buraxmalardır. Yoxsa bir inək çörəkindən gübrə qazanda, onlardan uzaq bir şey alırsınız?

    Mənim fikrimcə, bu, bəzi vegetarianların yumurta yeməyinin səbəbi ilə bağlı ən yaxşı cavabdır. Sual verən hər kəs xoş gəldin.

    Hər hansı bir yumurta da bir qadın yumurta. döllənmiş və ya əhəmiyyətsiz deyildir. onun mahiyyəti ətdir, vejetaryenlər isə et yemirlər.

    daha yaxşı, toyuq dövrləri)

    Və hansı şəhərdənsiniz? Şəhərimizdə yumurta əvəzləyicisi satırlar. Vegans üçün xüsusi. Стоит примерно 500 рублей. Заменяет 30-40 яиц. Я уже и не помню, честно говоря. Могу поискать телефон, если надо. Я вот купила и уже полгода пользуюсь, поскольку не так часто использую, надолго хватает.

    Пожалуй, это хорошая новость для веганов. А мне всегда было интересно, что входит в состав этого заменителя?

    “The Vegg
    Заменитель куриного яйца для веганов
    Не содержит ГМО, холестерина, жиров, глютена, сои, аллергенов. Богат витаминами: B12, A
    Vegq, Sent-Luisin Vaad Hoeir təşkilatından (həvarilər məclisindən) rəsmi kosher sertifikatı aldı.
    Bu məhsul 100% bitki əsaslı və dəqiq şəkildə dadı,
    tutumlu və toyuq yumurtalarının bütün funksiyaları.
    Fransız tostu, tofu, hollandaise sousu, pasta və digər yeməklər üçün idealdır.

    Vegg 1 paketi 1 litr yumurta kütləsi (30-40 toyuq yumurtası)

    Tərkibi: qidalı diyetik maya (quru maya, niacin, piridoksin hidroxlorid,
    Riboflavin, tiamin hidroklorür, folik turşusu B12), sodyum alginat, qara duz, beta-karoten. "
    Ambalajda olanlar budur.
    Bəli, öz təcrübəmdən budur ki, şey sərindir. Mən onunla bir tort, tort, blits, pişmiş yumurta yandırmaq üçün istifadə etdim və hətta meringue kimi bir müalicə etdi)))

    Məlumat üçün təşəkkür edirik!

    Pancake bir nişasta pis idi. Həmişə olduğu kimi un yalnız daha yaxşı olardı. Və bütün xəmirləri tökmək məcburiyyətindəyəm Pancakes pana sıx şəkildə vurdu. Tava dəyişdirməyə çalışdım və hamurun davamlılığı - hamısı eyni: '((((

    Pancake üçün çox üzüldüm: (Təəssüf ki, yumurta əvəzediciləri üçün bütün reseptlər gözlənildiyi kimi işləmir.

    Irina, bu reseptə görə bir çox dəfə pancake bişirirəm: pancake sadəcə ləziz, dadlıdır.
    Lazım olacaq: 150 qram (ölçü kubokuyla ölçmə, hər şey çox rahatdır!) Yüksək keyfiyyətli un, 150 qramlıq bütöv unu unu, 50 qram. qarğıdalı unu (yuxarıda göstərilənlərdən hər hansı birini dəyişə bilərsiniz), 3 fruktoza şirin qaşıq, 1 ədəd nişasta, yarım litr çay. 1.5 g vanil, 1/4 tsp zerdeçal (yalnız olmadan, yalnız qızıl üçün), yarım çəhrayı torpaq darçın, 1 tsp quru portağal qabığı, 150 ml bitki yağı. Hər şeyi qarışdırın. Daha sonra ayrı bir konteynerdə: 60 qram toz soya südü (Bona Vita götürürəm), 350 ml (normal şüşə) qaynar suya (əlbəttə, içməli və qaynar) tökün, quru südün yaxşılığını həll edin. Bir mikrodalğalı sobada qızdırılan 450-500 ml parlaq su əlavə edin, sürətlə qarışdırın, yuxarıdakı maddələrlə una dökün, hamur yoğurun. Xəmir hazır olduqda (çırpıcı olmadan ... tez-tez sadə çəngəl ilə qarışdırıram) tez bir zamanda başqa bir şüşə hazırlanmış həll edin (ilk şüşədə ilk!): 1 çay qaşığı soda + 4-5 desl, alma və ya üzüm sirkəsi soda, fizz və have - bu sizə lazım nə var!). İndi yenidən hər şeyi qarışdırın. Ancaq uzun müddət deyil, balonları itirmək deyil. Tava yandırın (suya atılan su hissini yoxlayın, istəməyən bir qabda işləmir). Xüsusi qab, pancake - yəni ən azı 7 mm qalınlığı, 1-2 sm dar tərəflərlə, demək olar ki, düz. İncə bir dibində bir şey görməyəcəksiniz. Pancakes superdur.

    Pancake maraqlı bir versiyası, bir şəkildə cəhd etmək lazımdır,)

    Ener-G

    Ən asan yol, xüsusilə tort etmək niyyətindəsiniz, satın almaqdır Ener-G Foods Yumurta dəyişdiricisi Ogonek (ogonek.us) kimi sağlamlıq ərzaq mağazasında. Avropada və Şimali Amerikada olan vedrə üçün bu əvəz asanlıqla mövcuddur, bizim bir az səy göstərməliyik.

    Ener-G, bir vegan kilerinin ən mühüm komponentlərindən biridir.

    Əvəz təlimat əlavə olunur. Tərkibini 2 çörək ilə deyil, qarışdırmaq lazımdır. l su və xəmir asan etmək üçün böyük bir miqdarda. Ener-G hər hansı bir çörəkçilik, çorba, kek və pasta üçün idealdır. Bundan əlavə, maddələr bağlamaq üçün digər yeməklərin hazırlanmasında istifadə etmək rahatdır.

    Tofu

    Tofu iki növü ola bilər və hər ikisi də Rus mağazalarında tapıla bilər: tofu, yoğun, "pendir" quruluşu ilə, tofu isə yumşaq, pendirli strukturu ilə (Amerika Birləşmiş Ştatları və Avropada "ipək" tofu).

    Tofu pendir yumurtalar üçün əla əvəz edir, yumurtaların ənənəvi istifadəsi ilə hazırlanan frittat, pişmiş yumurta, mayonez və ya salat hazırlamaq üçün uyğun bir tort keklər üçün tariflərdə. Çörək tofu toxuması təəccüblü olaraq qaynadılmış yumurtalara bənzəyir və bir az xardal, qidalandırıcı maya əlavə edir və yeməyi sarı rəng vermək üçün zövqünüzə deyil, ancaq gözlərinizi aldadınız!

    Tofu süzgəcindən istifadə edərkən, reseptin maye tərkibləri ilə ¼ fincan yumşaq tofu qarışdırın və tamamilə hamar, hamar və kremli qədər yaranan qarışığı qarışdırın. Belə bir yumurta əvəzi pastanizmin dadını dəyişdirməyəcək, lakin yumurtanın xəmirə verdiyi sıxlığı verəcəkdir. Lakin, ağızda əriyən bir tort yandırmaq istəyirsinizsə, yol mükəmməl deyil.

    Yeməklərin yeməkdə rolu haqqında qısaca

    Yumurta bir çox yeməklərin bir hissəsidir və bir dəfə də bir neçə vacib funksiyanı yerinə yetirmir:
    - onlar test üçün yaxşı çörək pudrasıdırlar,
    - bir yeməyin bir neçə komponentini birləşdirir,
    - Yumurtalar bir sousu və ya krem ​​hazırlayarkən yumşaldıcı olur,
    - onlar yeməyi xüsusi bir dad verir və bəzəmək üçün də istifadə olunur.

    Çörəkdə yumurta əvəz edə biləcək məhsullar

    Yumurtanın yerini dəyişdirə bilərsiniz və buna görə də yeməyin dadı zərər görməyəcəkdir. Yemək üçün yalnız 1 yumurta lazımdırsa, bu xüsusilə doğrudur. Digər hallarda, bu tərkib hissəsinin olmaması daha fərqli olacaq.

    Çörək içində yumurta əvəzinə istifadə edə bilərsiniz:
    - çörəkçilik soda,
    - masa sirkəsi,
    - yulaf ezmesi,
    - kartof nişastası,
    - xama,
    - kefir,
    - limon suyu,
    - çörək pudrası,
    - bitki yağı,
    - zəmanət zonası,
    - püresi,
    - zerdeçal,
    - Çayda həll olunan şəkər.

    Beləliklə, şübhəsiz ki, sizə kömək edəcək bəzi məsləhətlər.

    1. Xəmri asanlaşdırmaq və yumurta olmadan çörəkçilik sulu və dadlı çıxdı, xəmirə 1 çay qaşığı əlavə edin. 1 tsp ilə seyreltilmiş soda sirkə

    2. Doldurma (məsələn, meyvə pastası) içərisində bir bağlayıcı element olaraq, yumurta yerinə 2 yumurta yumurta əlavə edin. yulaf göbələkləri, 2 qəbrin içində əvvəldən yuyulub. su.

    3. Pişirmə tez-tez krem ​​ilə bəzədilir. Krem yumurta istifadə etmədən etmək üçün, kartof nişastasını 1 litrlik soyuq suya 50 qr dərəcəsi ilə həll etmək lazımdır. Sonra da bu qarışığı daim qarışdırmaqla hazırlanması hazırlanmış kremə əlavə etməliyik.
    Istənilən tutarlılığa nail olmaq üçün yumurta istifadə etmədən krem ​​hazırlamaq üçün qarışığı boğazlayın. Soyutma zamanı bir az daha qalınlaşacağını nəzərə alsaq vacibdir.

    4. Südün yumurtası olmadan pancake hazırlamaq zaman, xəmir üçün qaymaq əlavə və sirkə kefir və ya limon suyu ilə əvəz.

    5. Pancake, muffins, yumşaq çərəzlər, ikiqat 2 tsp ilə əvəz zaman. çörəkçilik toz, 2 çay qaşığı su və 1 çay qaşığı. bitki yağı.

    6. Kek yeyərkən, onları çatdırmaqdan qaçınmaq üçün yumurta yerinə qarışığı 1 qaşqanı əlavə edin. 2 çay qaşığı zeytun yağı. isti su.
    Qarışıq tamamilə qalınlaşdıqdan sonra tort xəmirinə əlavə edilir.

    7. Sirniki-də 1 UF əlavə edin. kartof nişastası, 1 tbsp. xama və ya bitki yağı, 1 osh qaşığı ilə qarışdırılır. su. Bu məhsulların əlavə edilməsi, cheesecakes forma itirməsinə imkan verməyəcəkdir.

    8. Çörəkdən əvvəl tərəvəz güveçin gözəl görünüşünü qorumaq üçün, bu yeməyin zövqünü əhəmiyyətli dərəcədə artıran bir neçə qaşıq yaxşı qaynadılmış yulaf ezmesi əlavə etmək məsləhət görülür.

    9. Bəzən xəmirə yumurta əlavə olunur, məsələn, tort üçün torta sarımtıl rəng verir. Bu halda, bu tərkib hissəsi deyil, kiçik bir zümzümə ədviyyat əlavə edin.

    Tava və pies, fırın göndərilməzdən əvvəl, odur ki, onları yumşaq və gözəl edir yumurta ilə yayılır. 1 osh qaşıqdan hazırlanmış qarışıq ilə pasta yandırmaqla eyni təsiri əldə edəcəksiniz. şəkər çeyrek çay çayı içində həll edildi.

    Diyetdən yumurta çıxarın, onları digər məhsullarla əvəz edə bilərsiniz. Bu, hazır yeməyin dadını pisləşdirməyəcək, ancaq sizin dietinizə müxtəlif əlavə olunacaq və yumurta istifadəsi ilə bağlı problemlərinizi həll etməyə imkan verəcəkdir.

    Videonu izləyin: Lobya çıqırtması. (Sentyabr 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com