Qadın Tips

Opera - incə və əlverişli tort

Pin
Send
Share
Send
Send


Pasta üçün tortlar aşağıda göstərilən badem və buğda unundan hazırlanmış bişirilmiş "Gioconda" bibərindən hazırlanmışdır. Həmişə 3 tort yandırın. Pişirmək və kəsmək üçün bir tort işləməyəcək, kabuk hər iki tərəfdə də olmalıdır. Bunun üçün biskvit yağı yağlamadan əvvəl daima şirələr, şirələr, qəhvə istifadə olunur.

Müxtəlif növ kremlər istifadə edərək, yağlama üçün. Bəzən seçilmiş reçete bağlı olaraq berry püresi, fındıq, şokolad, likör əlavə edilir. Keks həmişə ağ, şokolad, güzgü ola bilən buzlanma ilə örtülür.

Kofe krem ​​ilə opera tortu

Çox sayda maddələrə və aydın mürəkkəbliyə baxmayaraq, "Opera" nın bu versiyası olduqca sadədir. Əsas odur ki, məhsulların əvəzinə əvvəlcədən hər şeyi hazırlamaq.

Tərkibi

• 100 qram badem unu,

• 45 qr buğda unu.

• 0,18 kq krem. yağlar

• 50 ml ağır krem,

• 25 qram kakao tozu,

• 80 qram şəkər.

Şərbət üçün təzə şirin qəhvə lazımdır.

Cooking

1. Pudra şəkərini iki növ unla birləşdirin və bir yerə toplayın. Bütün yumurta ilə homojen bir bulama qədər qarışdırın. Sincapları sərin bir köpüklə tutur və bişmiş xamırda yatırır. Yumşaqca qarışdırın və xəmirin üç eyni şəklə salın. Və ya üç ədəd bərabər hissəyə kəsmək üçün böyük bir çörəkçilik təbəqəsinə tökün. Biz 220 dərəcə tortlar yandırırıq.

2. Qəhvə qəhvə. Krem üçün 170 ml şərbət və qəhvə lazımdır.

3. Ganache üçün bütün maddələr birləşdirir, su banyosuna göndərin, uniforma qədər qızdırın.

4. Qəhvə kremi hazırlamaq, şəkər və su qarışdırmaq, sobaya qoymaq və şərbət hazırlamaq. Qaynadarkən yumurta və sarısı bir homojen köpük qədər döymək, şərbət daxil nazik bir axını tökmək, onu qarışdırmaq və istilik. Qatıqlaşdırıcı kremləri istilikdən sərinləyin. Yumşaq yağı ilə qəhvə və çırpma tətbiq edin.

5. Pasta qoymaq. Keklerin qəhvə şərbətini yudumlayın, yarım qəhvə kremi ilə yağlayın. İkinci tortu qoyun, nəmləndirin, ganayı yağlayın. İndi üçüncü keks də gəlir, bu da qəhvə kreminin qalıqları ilə batırılmış və tüklü olmalıdır. Pasta tərəfində bir qat tətbiq edin. Dondurucuya bir neçə saat göndərdi.

6. Jelatini yarım su ilə qarışdırın, təkid et. Krem şəkər ilə qalan suyu birləşdirin, kakao əlavə edin, sobada qaynatmaq qaynadın. Tozsuz jelatin əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın.

7. Dondurmadan tortu çıxarın, krem ​​qatını bıçaqla düzəldin, buzlanmağa döyün. Emprenaj üçün buraxırıq, amma artıq dondurucuya qoymarıq, kifayət qədər soyuducu var.

Bir az tarixi

Opera Cake məşhur və demək olar ki, əfsanəvi Fransız desertidir. Onun meydana gəlməsi tarixi etibarlı bir şəkildə qurulmamışdır və hətta Fransızlar da müəllifə sahib olanları tam olaraq bilmirlər. Amma ən məşhur 1955-ci ildə desertin "Dalloyau" kulinariya evinin tanınmış şirniyyatçısı Ciriac Gavallon tərəfindən yaradılmış versiyasıdır.

Amma adını eşitmişdi, düzbucaqlı forma opera sahəsinə çox oxşardı. Bir neçə il davam edəcək və tort, kulinariya evinin həqiqi markası olacaq və demək olar ki, Fransız şirniyyatının simvoludur. Yeri gəlmişkən, ilk növbədə sirr ağ idi.

Bundan əlavə, "Dalloyau" kulinariya evində bəzi dəyişikliklər yaşandıqda və praktik olaraq qurucusunu itirdikdə, 1960-cı ildə aşbaz Gastor Lenotr "Pasta" adını verərək onu "Opera Teatrı" adlandırdı və onu öz layihəsi kimi təqdim etdi. O, qaranlıq şirdən istifadə etdi və ən məşhur olan bu seçim idi.

Başqa bir versiyası var. Onun sözlərinə görə, əfsanəvi Fransız desertinin yaradılması 1903-cü ildə kulinariya sərgisində tortu təqdim edən konfetşünas Louis Klişinin əsəridir. Və sonra, desert Patisserie Dalloyau pasta mağazalarından birində ortaya çıxdı. O, Cliche tortundan fərqlənmədi, amma adı fərqlənirdi.

Tipik olaraq, desert nazik və havadar bir biskvit "Gioconda", həmçinin qəhvə kremi hazırlanır. Xüsusilə diqqətəlayiqdir ki, şirinlərin təqdimatıdır. Ənənəvi olaraq, səthi "L'opera" yazısı ilə bəzədilmiş, şokoladlı buzlanma ilə hazırlanmışdır. Və tort xüsusi qızartma verən qida qızıl ilə bəzədilib.

Bişirmək üçün necə?

Evdə "Opera" bir tort bişirmək üçün necə? Bu "Gioconda" süngər pastası, şokolad ganache (yüngül kərə yağı krem), kərə yağı qəhvə kremi və şokolad sırqasından ibarətdir.

Yemək üçün sizə lazım olacaq:

  • 200 qram badam unu,
  • 90 qram buğda unu,
  • 250 qram toz şəkər
  • 6 yumurta
  • 6 yumurta beyazı,
  • 40-50 qram kərə yağı.

Qəhvə emdirmə üçün:

  • bir çay qaşığı (slayd ilə) qəhvə,
  • yarım bardak su
  • 65 qram şəkər.

Qəhvə kremi üçün:

  • 200 qram kərə yağı,
  • bir yumurta
  • 2 çay kaşığı qəhvə,
  • 120 qram şəkər
  • iki yumurta,
  • bir kaşığı brendi (rom istifadə edə bilərsiniz),
  • 100 ml su.

  • 200 ml krem
  • 240 qram qaranlıq şokolad
  • 50 qram kərə yağı.

Şokolad örtük üçün:

  • 45 qram kakao tozu
  • 150 qram şəkər
  • 60 qram qaranlıq şokolad
  • 270 ml krem
  • 40 ml su
  • 8 qram jelatin.

  1. Əvvəlcə biskvit etmək lazımdır. Bunun üçün 50 qram şəkər ilə zülalları qarışdırın. Güclü zirvələr görünənədək kütləni döyün. İndi yumurta, qalan şəkər, badam unu və buğda unu qarışdırın. Bütün bunlar hamar bir kütləsi almaq üçün bir mikser və ya qarışdırıcı ilə çırpılmış olmalıdır. Bütün proses təxminən 10 dəqiqə çəkə bilər.
  2. İndi hamurda yavaş-yavaş qamçılanmış ağlara girin. Hazırlanmış biskvit toxumasının asılı olacağı hava kabarcıklarını qorumaq üçün, hər şeyi çox diqqətlə, tercihen bir qaşıq ilə qarışdırmalısınız.
  3. Kərə yağı əridib, onu bir qaşıq ilə qarışdıraraq xəmirə çəkin.
  4. Xəmirin bir çörək yulafına və ya pişirilmə formasına dökün, təxminən 20 dəqiqə bir biskvidi yandırın. Üçüncü bir hissədə yayılaraq hissələrlə bunu etmək yaxşıdır, ancaq dərhal bütün həcmi hazırlaya bilərsiniz və sonra qatını üç tort qatına kəsdirə bilərsiniz.
  5. Ganache meydana gəlməsinə davam edə bilərsiniz. Krem qaynadılır, şokolad parçaları parçalanır, əriyənə qədər gözləyin. İndi yağı əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Qazanını qalınlaşdırmaq üçün qabyu buzdolabına qoyun.
  6. Sonra krem ​​pişirmək olar. Qəhvə, təxminən 30 ml isti su tökün (ümumi), tamamilə həll edilsin və otaq temperaturu ilə sərinləyin. Çörək ilə yağ və püresi yumşaldır.
  7. İndi şərbətin pişirilməsinə başlayın. Bunu etmək üçün, qalan suyu qaba tökün, şəkərini həll edin, qatılaşana qədər kompozisiyanı bir bişirmək və qaynatmaq.
  8. Köpük etmək üçün yumurtaları döyün.
  9. İndi isti şərbəti yumurta qarışığına nazik bir axında tökün, hər şeyi qarışdırmağa davam edin. Köpük işıqlandırmaq və həcmdə nəzərəçarpacaq dərəcədə artmağa başlayacaq.
  10. Sonra, sərin qəhvə və brendi əlavə edin. Döymək davam edir.
  11. Neft əlavə edin. Çırpma prosesində (dayanmır), krem ​​ilk növbədə duzlaşdırır, sonra su buraxır, sonra isə birbaşa və havadar olur.
  12. Sonrakı şərbət. Bunu etmək üçün şəkər və qəhvə suyunu həll etməli, hər şeyə qədər qalınlığa qədər qaynatmaq lazımdır.
  13. İndi tort təşkil edə bilər. Biskvitin ilk qatını qoyun, şərbətlə itələyin və kərə yağı ilə yayıla (yalnız yarısını istifadə edin).
  14. Sonra biskvitin ikinci qatını qoyun, şərbətlə itələyin və dərinliyi ilə yaydırın.
  15. Son tortu hazırlayın, qalan yağ kremi ilə şərbətlə və fırçalayın. Bir saat və ya iki dəfə soyuducuya qoyun ki, krem ​​qalınlaşır və sərtləşir.
  16. Buzlanmağı bişirin. 50 ml krem ​​və iki qaşıq şəkər kakao ilə qarışdırın. Kremin qalan hissəsini qalan şəkər ilə qaynatır, sonra ilk qarışığı ilə birləşdirin. Sonra, qırıq şokolad əlavə edin. Jelatin, az miqdarda su tökün və həll olunmayana qədər su banyosuna istilən. Buzluğa dökün. İndi hər şeyi qarışdırın və kütlələri otaq temperaturu ilə sərinləyin. Gecə tortunu soyun və gecə soyudun.

Faydalı məsləhətlər

  • Pasta üzərindəki tortu kəsib bir tort yaratmaqdan əvvəl sərinləyin, əksinə qırılacaq və ya tort düzəldilmir.
  • Pasta toplanması üçün pasta çərçivəsindən istifadə etmək rahatdır.
  • Yaxşı soyuduqdan əvvəl zülal.

İndi "Opera" dadlı bir tort hazırlaya bilərsiniz.

Tarixi

Bu tort bir il ərzində bir milyondan çox Oper əməliyyatını dünyanın hər yerində satır.

Opera keki 1955-ci ildə Patisserie Dalloyau təsisində meydana gəldi (şəkil məqalədə yazılmışdır), lakin ilk olaraq ağ cızırtı ilə örtülmüşdür. Belə bir performans ictimaiyyətdən bir cavab tapmadı. Görünüşünü qara halına gətirdikdə desert dəfə gəldi. Elastik bademli süngər pastası, şokolad ganası, qəhvə kremi, emprenye və parlaq sirri birləşməsi korlanmış xalq arasında bir hiss yaradıb. Eyni zamanda, hər kəs hamı bu tortlardan istifadə edə bilməzdi - qiymətlər yüksək səviyyəli bir məhsul üçün deyil, həm də tələb üçün endirimlə formalaşdı.

Zamanla "Opera" nın populyarlığı çoxaldı ki, surəti kopyalanmağa başladı. Dalloya şirniyyat məmulatları müəllif hüquqlarını itirmişdi.

5 ildən sonra dünya şöhrətli şirniyyatçı Gaston Lenotr yaradıcılığında özünün "opera" desertini buraxıb, onu yazarın reseptinə yerləşdirib.

28 ildir ki, şirin bir tərəfdən kənara atıldı və yalnız 1988-ci ildə döyüş bitdi. Lenotr imtina etdi və artıq tortunu, ən müvəffəqiyyətli olsa da, reseptinə görə hazırlandığını iddia etdi.

Bu gün hər bir özünə hörmət edən pasta şefi, bir şey gətirərək bir şirin hazırlayır. Bu yazıda biz Opera keki (orijinal resept) və müasir konfetçiyentlərdən fərqlənir.

Kütlələrə gözəllik!

Birinci baxışda, evdə hazırlanan tortların reseptləri, "Opera" yaratmaq prinsipi ilə müqayisə etsək, qələm tortlarının kalıplanması səviyyəsində bənzəyir, ancaq reseptdən tam olaraq sonra aşağıdakı nəticələrə nail ola bilərsiniz.

Şirin tərkibi əvvəllər göstərilmişdir, burada daha ətraflı təsvir edilir:

  • Bademli biskvit "Gioconda". Yağ və fındıq olması səbəbindən, şirəli, çevik və eyni zamanda havadar olur.
  • Acı şokolad əsasında şokolad ganache. Klassik reseptdə süd istisna olunur! İstənilən dadını dərindən və zənginləşdirən kakao paxlası yüksəkdir.
  • Yağ kremi. Sözü ilə "ağzı" ilə ağla gələn ağır marqarin gülləri unutma. O, incə, ərimə və gözəldir.
  • Doymuş emprenye, aromatik spirt ilə qarışdırılır.

Belə ki, tort addım-addımdır.

  • badem unu - 226 qram,
  • tozu şəkər - 226 qram,
  • yumurta - 6 ədəd.
  • sincaplar - 6 ədəd.
  • şəkər - 26 qram,
  • kərə yağı - 34 qram,
  • acı şokolad - 80 qram.

Qəhvə yağı kremi:

  • 7 yolks,
  • şəkər - 220 qram,
  • vanil toxumu toxumu,
  • su - 70 qram,
  • yağ - 350 qram,
  • qəhvə ekstraktı (ifrat hallarda çox güclü qəhvə) - 30 qram.

  • qaranlıq şokolad, ən az 70% kakao - 400 qram,
  • ən azı 33% - 100 qram krem ​​yağ tərkibi,
  • süd - 100 qram,
  • şəkər - 50 qram,
  • yağı - 50 qr.

  • su - 600 qram,
  • vanilya - 1 pod,
  • şəkər - 600 qram,
  • aromatik spirt (rom, brendi) - 40 qram,
  • qəhvə ekstraktı (ifrat hallarda çox güclü qəhvə) - 30 qram.

  • neytral sirr - 400 qram,
  • krem yağ tərkibi ən az 33% - 150 qram,
  • qaranlıq şokolad - 200 qram.

  • şəkər - 400 qram,
  • su - 300 qram,
  • gelatin - 16 qram.

Komponentlərin bolluğuna baxmayaraq, tort yaratmaq prosesi olduqca sadədir, ən vacib olan isə hərəkətlərin ardıcıllığını müəyyən etməkdir:

  • emprenye şərbəti
  • ganache,
  • neytral buzlanma
  • süngər pastası
  • krem,
  • qurmaq

Emprenaj üçün, vanil pomadasını yarımda kəsib, şəkərlə suya at. Şəkər tamamilə həll olunana qədər aşağı temperaturda qaynayın.

İstidən çıxarın, qəhvə ekstraktı (və ya qəhvə) və spirt əlavə edin.

Konteyner şərbət qapağı ilə örtün və kənara qoyun. Və maye miqdarından qorxmayın - "Opera", birləşən pasta və pasta əfsanəsi, hər şeyi götür.

Neytral sirr hazırlamaq üçün şişmədən əvvəl soyuq suya salın.

Şəkərli suyun qaynatılması, istidən çıxarılması və bərkidilmiş jelatin əlavə edin, sonuncu tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Əgər sızdırmazlığa görə tozdan hazırlanmış jelatin istifadə etsəniz, suyun ümumi miqdarını aşmamaq üçün suyun reseptindən alın.

Qənaət etmək, süd, krem ​​və şəkəri qarışdırmaq. Şəkər kristalları olmadan homojen bir hala gəlməyənə qədər qarışığı aşağı temperaturda qızdırın.

Su vanna ilə şokolad əridir, sonra isti qaymaqlı şərbət ilə tökülür. Tamamilə homojen qədər qarışdırın.

Çikolata kütləini 60 ° C-ə qədər soyudun, yumşaq yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın. Bir "ipək" toxuması üçün blender kütləsindən keçə bilərsiniz. Kafanı ganache yapışdırıcı film ilə sıxın, onu birbaşa səthə basaraq, lazım olana qədər kənara qoyun. Soyuducu deyil! Opera tortunu düzgün və gözəl bir şəkildə (orijinal resept) toplamaq vacibdir, beləliklə, ganache plastik olmalıdır.

"Gioconda" badem süngər tortu üçün, ilk növbədə, bir çörəkçilik kağız forması hazırlayın.

180 o C-ə qədər soba yandırın

Buğda ununu, badam ununu və toz şəkərini qarışdırın, iki dəfə çıxarın. Alternativ olaraq qoz-şəkər kütlələrinə yumurta əlavə edərək, 10 dəqiqə məğlub.

Kərə yağı eritin. "Opera" (tort) həssas bir süngər pastasından ibarətdir və yağ kütləsi səbəbindən düşə bilər. Bunun qarşısını almaq üçün ilk növbədə qozun xəmirinin üçdə birini hamar qədər yuyun və sonra hər şeyi əsas qarışıq əlavə edin.

Şəkərli ağları batır, yumurta-badam kütləinə qarışdırın.

Hamuru çörəkçilik təbəqəsinin üzərinə yaydırın. Bu vacibdir! Qat nazik olmalıdır - 8-10 mm - və uniform.

10 dəqiqə bişirin (dövr göstəricidir və sobadan asılıdır). Hazırlanmış süngər pastası solğun qızılı, yumşaq və elastikdir.

Tamamilə grid üzərində sərinləyin və eyni ölçülü üç düzbucaqlıları kəsin. Tava ölçüsü buna icazə vermirsə, üç dəfə turş yeyin.

Su banyosunda şokolad (80 qram) eritin.

Düzbucaqlardan birini gözenekli tərəfdən aşağı çevirin və biskvitin səthini şokoladla yağlayın. Soyuducuya qoyun ki, örtük dondurulur. Bu tədbir sayəsində emprenaj sızmayacaq və sizə verdiyimiz reçeteyiz Opera pişikliyi uğursuz olmayacaq.

İndi krem ​​növbəsi gəldi.

Yumurta ağları üçün yüngül ağ kütləə döyün. Suyu və şəkərdən şərbət bişirin və iyirmi bir dəfə qaynatmağa başlamazdan sonra, yumruğa atılmadan dayanaraq saraya dökün. Çıxış qalın, havadar krem ​​rəngli kütlə olmalıdır.

Döymək üçün davamlı, yumşaq yağı əlavə edin. Düzgün, qalın, ipək kremi olmalıdır. İndi qəhvə ekstraktı əlavə edin (və ya qəhvə), vanilya və hamar qədər düzəldin.

Nəhayət, "Opera" desertinin quruluşu. Cake şəklində və ya çərçivədə toplanılması tövsiyə olunur - belə ki, daha da həssas olur.

Birinci qat aşağı tortdur, şokolad qatını aşağı qoydu, sonra hazırlanmış şərbətlə itələdi. Bir neçə dəqiqə gözləyin və təkrar itələyin.

Qəhvə və yağ kreminin yarısının üstünə qoyun, diqqətlə hizalın.

Krem üzərində növbəti tort qoyun, iki dəfə yenidən həcmləndirin.

Bir süngər pasta üzərində bütün göyərçini düzəldin.

Ən son pastanı üstə qoyun, itələyin.

Qalan kremni düzəldin. Səth mümkün qədər hamar olmalıdır.

Nəticədə tortu dondurucuya yarım saat qoyun.

Şirin etmək üçün şokolad su vanna və ya mikrodalğalı yerdə eritin.

Kremləri qaynadək gətirin və onları maye şokoladına əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Neytral şirin bir qədər isti və şokolad kremli kütləə əlavə edin. Tam homojenlik edin. Kəsmə etməyin!

Nəticədə buzlu bir ələk vasitəsilə şaxələnə bilərəm.

Kütlələri 35 ° C-ə qədər soyudun və onu tortla doldurun. Klassik tort "Bizi" nəzərdən keçirən "Opera", ideal şəkildə düz buzlanma ilə fərqlənir, ona toxunmayın və özünüzü kremli səthdə yaymaq üçün imkan verin - mümkün qədər asanlıqla yalan olacaq. Bir neçə saat sərin bir yerə qoyun.

İçəridən kənar tərəflərə kəskin nazik bir obyekt ilə gedin, tortu azad edin.

Bundan sonra quruyan qızdırılmış bıçaqla 5-7 mm-lik tortun kənarından düzgün şəkildə çıxarın - bu ölçü sayəsində şirinin bütün daxili təbəqələri görünəcək.

Dekorasiya etmək üçün, "Opera" sözünü ərinin düz səthində eritilmiş şokoladla yaza və onu yenilən qızılı parçalarla bəzəyə bilərsiniz.

Quru səthi bıçaqla parçalanmaq da tövsiyə olunur.

Pasta bir sensasiya yaratmaq üçün aşağıdakı nöqtələrə riayət etməlisiniz:

  • "Opera" aşağı olmalıdır ki, bir tort. Maksimum hündürlüyü 4 smdir, çünki onun zövqünün qalınlığı, zəngin və nazik təbəqələri bütün çalarların kompozisiyasını ən dəqiq qəbul etməyə imkan verəcəkdir. Əlbəttə ki, bu, Amerika şirniyyat məktəbinə xas olan "zəngin" yüksək tortlara qarşıdır, amma bunun təsiri budur.
  • Hər bir təbəqə növbəti tətbiq etməzdən əvvəl yaxşı soyudulmalıdır. Bu zövqə təsir edən vahidliyin olması və vizual laymanın qorunması üçün lazımdır.
  • Çox xoşagəlməz olduğu üçün pasta kiçik parçalara xidmət edin. Если гости будут есть «через силу», то общий эффект окажется смазанным, несмотря на качество продукта.

«Опера» Александра Селезнева

Российский кондитер Александр Селезнев любим публикой, так как под его руководством можно воспроизвести самые изысканные десерты, не покидая домашней кухни, причем это касается как привычных всем лакомств по ГОСТу, так и сложносочиненных французских сладостей. Чтобы приготовить торт «Опера» от Селезнева, вам понадобятся следующие продукты:

  • яйца - 4 шт.,
  • белки - 8 шт.,
  • мука пшеничная - 80 грамм,
  • сливочное масло - 30 грамм,
  • молотый фундук - 130 грамм,
  • şəkər - 200 qram,
  • duz - 1 böyük çimdik.

  • krem yağ tərkibi ən az 33% - 320 ml,
  • Yolks - 2 ədəd.
  • yağı - 30 qram,
  • qara şokolad - 32 qram.

  • instant coffee - 4 tsp,
  • su - 200 ml
  • şəkər - 200 qram.

Qəhvə yağı kremi:

  • Yolks - 4 ədəd.
  • instant coffee - 4 tsp,
  • yağ - 400 qram,
  • süd - 120 ml
  • qəhvəyi şəkər - 110 qram.

  • qara şokolad - 150 qram,
  • Kokusuz bitki yağı - 20 ml.

Yenə də proses

Bu müəlliflik hüququnun müəllif edilməsi texnologiyası orijinaldan daha asandır, lakin hələ də evdə hazırlanan tortlar üçün adi reseptlərdən geridə qalır və buna görə də başlanğıc təlimatları ciddi şəkildə yerinə yetirməlidir.

Süngər pastası üçün sobanı 210 o C-ə qədər qızdırın və pasta kalıbını çörək qaşı ilə örtün.

Sulu, havadar kütləə 4 yumurta və 120 qram şəkər vurun. Səmt ununu əlavə edin, düzəldənə qədər qarışdırın.

Ayrı bir şəkildə ağları güclü köpüklə duz ilə qamçılayın. Döymək davam, qalan şəkər əlavə edin. Köpük parlaq olmalıdır və corolla qoparılmamalıdır.

Qığın kütləsinə sincə əlavə edin, unun üstündən unu yandırın və hamurun yüngülliyini saxlayaraq hər şeyi yuxarı yandırın.

Kərə yağı eritin və yavaşça xəmirə qarışdırın.

Formada yumurta qozunun kütləsi üçüncüsünü qoyun, diqqətlə səviyyədə saxlayın və 6-7 dəqiqə yandırın.

Eyni şəkildə, daha iki Korzh bişirilir.

Şərbət üçün şəkərlə qaynatan suyu düz qəhvə əlavə edin və düzəldək qədər qarışdırın.

Ganache etmək üçün, kremi aşağı istilik üzərinə qızdırın və içində şokolad əridir. Kütləvi istidən çıxarın və sıx qarışdırın, yağ və sarğı əlavə edin.

Krem üçün, südü qəhvə və şəkərlə qaynatır. Ayrılıqda, sarıları sürüşdürün və isti sütlü qəhvə kütlələrini onlara daxil edin.

Qarışığı su vannağına qoyun və davamlı qarışdırıncaya qədər pişirin.

Nəticədə qəhvə kremini su banyosundan çıxarın, kütlələri soyutana qədər döyünməyə davam edin.

Bəli, klassik Fransız mətbəxindən bir pasta necə ediləcəyinə gəldikdə, çətinliklərə hazır olun.

Yağını tüklü qədər çırpın. Məğlub etməyə davam edir, qismən dəmlənmiş kofe əlavə edin.

Sırğa üçün, şokoladın su banyosuna əriməsi və bitki yağı əlavə edin.

Pastanın yığılması ilk versiyada olduğu kimi.

Liza Glinsky tərəfindən hazırlanan "Opera" tortu. Asanlıq əlavə et?

Elizabeth tərəfindən dünya desertinin bu versiyası daha az uğurlu olacaq. "Opera" çox şirəli, eyni zamanda havadar çıxır. Bunun üçün lazım:

  • yumurta - 5 ədəd.
  • şəkər - 160 qram,
  • un - 90 qram,
  • qovrulmuş fındıq unu - 70 qram,
  • acı şokolad - 50 qram.

  • yumurta - 2 ədəd,
  • orta yağlı süd - 350 ml,
  • şəkər - 5 tbsp. qaşıqlar
  • nişasta (daha yaxşı qarğıdalı) - 4 tbsp. qaşıqlar
  • güclü qəhvə - 60 ml,
  • acı şokolad - 75 qram,
  • orta yağlı süd - 60 ml,
  • jelatin qranulları - 15 qram,
  • ən azı 33% - 500 ml krem ​​yağ tərkibi.

  • güclü qəhvə - 200 ml,
  • qaranlıq şəkər - 100 qram,
  • ətirli aromatik spirt - 30 ml.

  • qaranlıq şokolad - 75 qram,
  • krem yağ tərkibi ən az 33% - 60 qramdır.

  • qaranlıq şokolad - 200 qram,
  • ən azı 33% - 80 qram krem ​​yağ tərkibi,
  • su - 60 qram,
  • qlükoza mayesi - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Fırını 170 ° C-ə qədər qızardın və pişirmə kağızı ilə ən azı 35 * 50 sm olan pişirmə qabını ört.

Ağları və sarğıları ayırın.

Ayrı-ayrılıqda, ağları və sarğıları tüklü qədər şəkərlə yeyib, sonuncunu yarıya bölün.

Sarımlarda süzülmüş unun yer fındığı və çırpılmış ağların üçdə birini əlavə edin. Yavaş-yavaş qatlanmış qədər qarışdırın. Qalan proteinləri əlavə edin, yenidən qarışdırın.

Detallar qorxma. Əlini doldurmaq üçün addımı addım-addımlara uyğun tutaraq bir dəfə tort hazırlayın.

Hamuru bütün səthi düz bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.

Nümunə "quru çəpik" olduğuna qədər 15-18 dəqiqə bişirin.

Nəticədə sponge tortunu sərinləyin və 4 eyni düzbucaqla kəsin.

Krem üçün hamar qədər şəkər, nişasta və yumurta qarışdırın.

Ayrı-ayrı bir tava, süd (350 ml) qaynatmaq və yumurta-nişasta kütləvi tökmək, intensiv qarışdırmaq. Hər şeyi tencereye geri dökün, ən kiçik odda bişirin, daim qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və tamamilə sərinləyin.

Soyuq qəhvə ilə 2 ədəd çay qaşığı jelatini doyurun, sonuncu əriməsi qədər şişir və aşağı istilikdə istiliyin. Qaynarmaya icazə verməyin! Yeri gəlmişkən, bu məsləhət universaldır - nə öyrənməkdən asılı olmayaraq, necə bir tort etmək istəməyə çalışır.

Qəhvə qarışığına yarım məxmər əlavə edin.

Güclü zirvəyə qədər kremlə vurun. Qəhvə toyuğunun yarısını əlavə edin və yüngül tutaraq, qarışdırın.

Qalan jelatinin soyuq süddə (60 ml) səliqəsiz qalmasını təmin edin, jelləyin elementinin tamamilə ləğv edilməsini təmin edərək, şişkin və isti bir qədər istilər.

Çikolata və süd qarışığı ilə tortunun ikinci yarısını düzəldənə qədər qarışdırın. Krem ilə qarışdırın.

Ganache üçün gözəl şokolad qırmaq, qaynar süd ilə əhatə və hamar bir pasta qədər qarışdırmaq. Sərin edin.

Buzlanmağı etmək üçün bütün maye maddələrə qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Şokoladı kəsib qarışıq əlavə edin, hamar sirr qədər qarışdırıcı ilə vurun. Soğan.

İtmək üçün şəkərlə qəhvə qaynatır, spirt əlavə edin. Soğan.

Süngər pastası üçün şokolad əridir, süngər pastalarından birinin yanına yay. Tamamilə soyudun - bu tortun əsası olacaq.

Şokolad kağızı qoyun və onu nəmləndirin.

Qəhvə kreminin yarısını yuxarıya yerləşdirin, hamarlayın.

Sonrakı tortu yuxarıya qoyun, daha çox səpin.

Ganayı üstə yay, yarım şokolad kremini üstünə qoyun.

Üçüncü keki yuxarıya qoyun, yenidən yuyun.

Kalan qəhvə kərəyini yuxarıya qoyun, son tort ilə basdırın. Doyduq.

Şokolad kreminin qalan hissəsini biskvitin səthinə çəkin və maksimum hamarlığı təmin edin. Dondurucuda ən azı 2-3 saat qoyun.

Bir az buzlanmağı qızdırın və üzərində bir tort tökün. Bu budur! Liza Glinskayadan "Opera" tortu hazırdır.

Müasir Fransız stilində klassik

Fransanın kəşf şirinliyi haqqında danışarkən, bu ölkənin ərazisində nə etdiyinə dair müasir konfetçiyentlərdən fərqlənmələrə toxunmaq olmaz. Populyar iş, məsələn, Christophe Felderin işləri. Klassik birinə çox oxşardığı kimi, onun reseptini ətraflı tərifləməyə ehtiyac yoxdur, ancaq fərqlər də var - kərə yağı kreminə İtalyanca ləzzət və qoz-fındıqların incə ətindən gözəl buzlanma:

Mamak üçün (eyni krem ​​üçün):

  • su - 40 qram,
  • şəkər - 100 qram,
  • protein - 70 qram,
  • şəkər - 25 qram.

  • qaranlıq şokolad - 400 qram,
  • kokos yağı - 50 qram,
  • Fıstıq yağı - 50 qram.

Su və 100 qram şəkər qarışdırın. Qarışığı qaynadək gətirin. Şəkər tamamilə ləğv olunduğundan əmin olun.

Paralel olaraq, beyazları yumşaq zirvəyə qədər qalan şəkərlə qamçılayın. Çırpmağı dayandırmadan qaynar şərbətə dökün. Ağırlıq ölçüsü artacaq. Kütləvi sərinləyin və kremə qarışdırın. Bu tədbir sayəsində Christophe Felder'dən "Opera" tortu daha az yağlı və daha havadar olacaq.

Buzlanmağı etmək üçün çikoloq kokosunu və yerfıstığı kərə yağı ilə əridir. İsti soyun və pasta üzərinə dökün.

Üzüm və Kereviz ilə Toyuq Salatı

Əziz dostlar!
Mən bu klassik tortu qəhvənin bir yüngül aroması ilə təmin etmək üçün istirahət etdiyinizə inanıram!
Kek "Opera" - ebedi Avropa klassikləri!
Bu resept Frederick Cassel, heç kimsəni laqeyd qoymur: ağ çikolatanın və qəhvənin incə çırpılmış ganası olan "Gioconda" üç bademli biskvit qatının arasında. Bu ganache ənənəvi bir çox pasta şefi tərəfindən bu tort hazırlanmasında istifadə olunan kərə yağı krem ​​üçün çox uğurlu müasir dəyişdirmədir.
"Opera" nın tortunun həssas və parlaq dadı uzun müddət sizinlə xatırlanacaq!
Şübhə etmirəm ki, sevdikləriniz dəfələrlə sizdən bu tortu hazırlamağınızı xahiş edəcəklər. unudulmaz incə zövqünü yenidən hiss etmək!)))
Çaşıb qalmayın, dostlarınız, bir çox mətn və çox sayda fotoşəkil - Mən, adi olaraq, bütün prosesi ətraflı təsvir etməyə çalışdım, buna görə mətn və fotolar yalnız sizə kömək edəcəkdir)
Mən də prosesi 2-3 günə ayırmaq məsləhət görürəm. Əvvəlcədən, yavaş-yavaş, bütün maddələr bişirmək və tort toplamaq üçün çox vaxt tələb etmir)
Çayınızdan zövq alın!

Porsiyon sayı

Bişirmək üçün şokolad aynası sirr(addım-addım şəkil ilə ətraflı resept bax).

Yaprak jelatin (12 g) 5-7 dəqiqə boyunca böyük miqdarda soyuq suya batır.

İpucu Tozlu jelatin istifadə edərkən, kiçik bir miqdarda maye (12 qr jelatin başına 100 ml) həcminə salın və şişməyə 45-60 dəqiqə buraxın. İstilik aşağı qaynar suda həll edildikdən sonra qaynar bərkidilməyənə qədər şişirilir. Bundan sonra, jelatin həllini isti şokolad sırasına daxil edin və qarışdırın.

Bir qazanda şəkər (170 q) və kakao (75 q) birləşdirin və çırpma ilə qarışdırılır.
Quru qarışığa krem ​​(90 g), su (100 q) əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Qarışıqları aşağı istiliyin üzərinə qoyun və qarışdıraraq qaynatın.
1 dəqiqə aşağı temperaturda qaynamaq və istidən çıxarın.
Sızanaq jelatin (ya da jelatin tozunun isti bir həllini) əlavə buzlanmağa basdırın.
Sirkə yaxşı qarışdırın.
Və bir spout (və ya bir fincan) ilə hündür bir şüşə daxil tökülür.

Konteynerin cilalanmış filmi "gövdə" ilə sərinləyin, sərinləyin və növbəti günə qədər soyuducuya qoyun.

Bişirmək üçün Biskvit "Gioconda" kakao ilə (ətraflı reseptə baxın addım fotoşəkilləri ilə).
Hündür bir plastik kubokda və ya qabda, bütün yumurta (225 g) qırmaq və bir çəngəl və ya bir çırpma ilə qarışdırmaq (yalnız sarısı ilə ağları qarışdırmaq, məğlub etməyin).
Badem badağını (165 q), buzlanma şəkərini (135 q) qarışdırıcı qaba daxil edin, trimolin və ya bal (15 q) əlavə edin və yumurtanın yarısını doyur.
Karıştırıcıyı orta sürətlə açın (çırpma) və 5 dəqiqə kütləni (timer ilə) vurun, lazım olduqda, döyülün başında, dəzgahın qarışqalarından qabdan çıxarın.
Sonra yumurta yarısını dökmək və 5 dəqiqə məğlub davam edir.
Qalan yumurta döymək qarışığına dökün və başqa bir 5-8 dəqiqə döyün.
Badam kütləsi ağa çevrilməlidir, axan və homogen olunmalıdır.
Badem qarışığı çırpılırken, ayrı bir qabda yumurta zirvəsinə qədər yumurta ağlarını döydü.
Şəkərin ölçülməsi (23 q).
Proteinlər (143 q) təmiz, quru bir qaba tökün (yağ izləri olmadan).
Orta sürət karıştırıcıda zülalları sürtmək başlayır.
Onlar köpürməyə başlamazlar (döyülmə başlamasından bir neçə saniyə sonra), döyülürkcə şəkəri incə bir axında tökmək başlayır.
Beləliklə, tədricən şəkər əlavə, zülalları yumşaq zirvələrə döydü - yumşaq, qeyri-sabit zirvələrlə tüklü köpüklə.
Badem xəmirində bəzi çırpılmış zülalları (təxminən 2 qaşıq) əlavə edin.
Hamuru aşağıdan yuxarıdan qarışdırın.
Beləliklə, bir neçə mərhələdə xamuru hər dəfə yumşaq qarışdırmaq üçün bütün zülalları tətbiq edin.

İpucu Bisküvi xəmir ona daxil olan çırpılmış zülallara görə yüksəlir (bu vəziyyətdə çırpılmış zülallar hamurda bir çörək pudrası rolunu oynayır). Buna görə xəmirə zülalları çox diqqətlə qarışdırmaq lazımdır, xəmirə mümkün qədər çox hava təqdim etməyə çalışırlar.

Un (25 g) və kakao (20 g) və iki dəfə elə bir səpin.
3-4 addımda xəmirdə kakao ununu əlavə edin, hər dəfə yumşaq qarışdırın, aşağıdan yuxarı qalın.
Kərə yağı eritin (30 g).
2 addımda xəmirə isti yağı əlavə edin, xəmirdən yuxarıdan hər dəfə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Xəmir şərti olaraq 2 hissəyə bölünür və incə bir təbəqədə, 30x40 sm olan iki pişirmə təbəqəsində tökülür, parşömen örtülür (2 keks olmalıdır).
Xəmiri bir spatulanın ya da lazımlı bir spatulanın köməyi ilə düzəldin və hamarca yayar.

Fırında tortlar hazırlamaq 180-200 ° C, təxminən 8-12 dəqiqə.

Hazır pastalar, bərksə, bir az böyüyər.
Keksləri növbə ilə ya da eyni anda (konveksiya ilə) bişirmək olar.
Fırından hazırlanmış tortları çıxarın və sərinləyin.
Pasta üçün, hər bir 19 × 28 sm ölçüdə 3 keksə ehtiyacımız var.
Bişmiş kekslərdən (qalan yarım kakao + qırxmaq lazımdır) bişirilənləri lazımi ölçüdə kəsin.

İpucu Biskvit əvvəldən bişirilə bilər, pergament (və ya qatlama filmi) və dondurulmalıdır. Bisküvi, dondurucuda təxminən 1-3 ay saxlanıla bilər. Tək problem biskvitin digər məhsulların yanında dondurucuda daha uzun müddət saxlanmasına gətirib çıxara bilər - daha çox xarici qoxuları udmaq olar. Buna görə də, evdə olduğu kimi, çoxu dondurucuları desertlərə ayrı saxlamaq imkanına malik deyil, rəf ömrünü təxminən 1 aya qədər azaldır.
Yaxın gələcəkdə bir tort hazırlamaq niyyətindəyiksə, süngər tortunu filmdən çıxartmaq və növbəti günə qədər oda temperaturu ilə buraxmaq və ya soyuducuya qoymaq olar.

Bişirmək üçün qəhvə ilə ağ şokolad ganache qamçı.
Tərkibləri hazırlayın.

Qəhvə (150 ml qaynar su 1 çay qaşığı torpaq qəhvə) və 5 dəqiqə dəmləndirin.
Gözəl bir süzgəcdən süzün - 100 ml filtrelenmiş qəhvə lazımdır.
Doğranmış ağ şokoladları təmiz, quru bir qabda qoyun (fotoşəkildə çikolata damcıları var, onlar kiçik diametrdədirlər, buna görə də kəsilməməlidirlər).
Bəzən qarışdırılan şokolad, bir voyadnaya banyosunda və ya mikrodalğalı sobada ərimə (defrost rejimində və ya 500W qədər gücdə).
Mikrodalğalı sobada şokolad 7-10 saniyə aralığında istiliyin, sonra şokolad əriyənə qədər qarışdırın və mikroya dönün.

Ərinmiş şokoladda isti qəhvənin üçüncü hissəsini tökülür.

Mərkəzdən başlayaraq, hamar, homogen miqyaslı plastik spatula ilə qarışdırın.
Qəhvə üçüncü bir hissəsini duz və eyni şəkildə qarışdırın.
Qalan qəhvə əlavə edin və hamarlığa qədər şokolad qarışığına əlavə olun.

Soğutulmuş krem ​​(220 ml) şokolad qarışığına daxil edin və qarışdırın.
Ganache, kifayət qədər sıx bir vəziyyətdə olacaq, narahat olmayacaq - gələcəkdə çırpılmış və qalınlaşacaq.

Ganacheyi bir tepsiyə və ya formaya, təxminən 1 sm təbəqəyə qoyun və ən azı 3 saat soyuducuya qoyun və gecə-gündüz qida filmini "bədənə" sıxmağı məsləhətdir.

Bişirmək üçün acı şokolad kremi.
Tərkibləri hazırlayın.

Doğranmış qəhvəyi şokoladın təmiz, quru bir qabda qoyun (fotoşəkildə şokolad damlası var, onlar kiçik diametrdədirlər, buna görə də kəsilməyə ehtiyac yoxdur).

Şokoladın eritilməsini, bəzən su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada ("defrost" rejimində və ya 500W'a qədər gücdə) qarışdırın.
Mikrodalğalı sobada şokolad 10 saniyə aralığında istiliyin və daha sonra şokolad əriyənə qədər yenidən qarışdırın və mikroya dönün.

Bir qabda bir sarğı (45 q) və şəkər (20 q) qoyun və ya bir qarışdırıcı yüksək qabda.
Doldurma qarışığı və ya mikseri istifadə edərək tüklü, uniforma, açıq rəngli qədər şəkərlə sarım.

Süd (110 ml) və krem ​​(110 ml) kiçik bir tencereye dökün.
Şəkər sarısı ilə çırpındıq.

Tava yandırmaq və davamlı qarışdırmaq üçün qarışığı 82-84 ° C-ə çatdırın.
Kataloqun istismarına əlavə olaraq, kremin hazırlığı aşağıdakı şəkildə yoxlanıla bilər: əgər bir qaşıq və ya spatulanı kremə salır və barmağınızla bir cığır çəkirsinizsə, qeyri-üzkən bir iz qalır.

Kremdən istidən çıxarın. Zəruri hallarda, içərisində taxıl varsa elek içindən sıxın.
Ərinmiş şokoladda isti yumurta kreminin üçüncü hissəsini tökün.
Mərkəzdən başlayaraq, düz bir homogen kütləə qədər plastik spatulanı qarışdırın.
Kremin başqa bir hissəsini duz və eyni şəkildə qarışdırın.

Qalan krem ​​əlavə edin və hamar, parlaq, parlaq bir emulsiya qədər şokolad qarışığına qarışdırın.

Bişirmək üçün süngər qəhvə şərbəti.
Əslində - bu şəkər ilə təzə güclü qəhvə.
Təravətli qəhvə (300 ml su 2 tsp qatıq qəhvə), 5 dəqiqə dəmləndirin və gözəl bir süzgəcdən keçirin.
265 ml filtrelenmiş qəhvə ölçün, 35 qram şəkər və qarışıq əlavə edin.

Kek yığma.
Çərçivə və ya tort kalıbını cilalanmış film ilə əhatə edin.

İpucu Bir çərçivədə bir tort quruyursanız, tortu daşımaq üçün əlverişlidir ki, çərçivəni böyük bir kəsmə qabına qoyun.
Çerçevenin altını cilalanmış film ilə sarın, filmi çəkin və düzəldin (film kvadratın kənarına qalacaq - əsas şey onu uzatmaq və lazımsız kıvrımları aradan qaldırmaq üçün hamarlaşdırmaqdır). Mümkünsə, çərçivənin daxili divarlarını bir asetat filmi ilə qoyun.

Formada tort toplasanız, formanın alt və tərəflərini 2-3 qat qatlama filmi ilə əhatə edin.

Soğan tortunun pasta tortunu eritilmiş şokoladla əhatə etsin ki, tort iynəkdən uzaqlaşmamalı və dilimləndikdə şəkli saxlasın.
30-40 qr şokolad təmiz, quru qabda qoyulur və su banyosunda və ya mikrodalğada əridilir ("defrost" rejimində və ya 500W-ə qədər gücdə).
Mikrodalğalı sobada şokolad 5-7 saniyəyə qədər isti, daha sonra şokolad əriyənə qədər qarışdırın və mikroya dönün.
Ərinmiş şokolad, üç biskvit tortlarından birinin altına qarışdırır.

Soyuducuda tortu 10-15 dəqiqə çıxarın.
Pasta üçün tortu, şokoladın aşağı tərəfinə qoyun.
Çörəyin şərbətlə nəmləndirilməsi yaxşıdır (şərbətdən təəssüflənməyin - tort həcmli olmalıdır və səxavətli nəmlənmə səbəbi ilə ağızda əridir).

Soğulmuş qəhvə ilə ağ şokolad ganache qamçı, yumşaq sırğalar qədər orta sürət mikserində vurdu.

İpucu Ganache'yi çırpmaq, krem ​​hazırlamaq prosesinə bənzəyir. Soyuq ganache - qamçılamaq daha asandır. Neft almaq deyil, ganache öldürmək üçün cəhd edin. Ganache bir mousse toxuması olmalıdır, güclü köpük üçün döymək lazım deyil.

Çörəkli ağ çikolatalı qarağatın yarısını şərbətdə nəmləndirilmiş bir tort üzərində qəhvə ilə qoyun.

Ganaş spatula bərabər paylayır.

Убрать форму в морозилку на 10 минут, чтобы ганаш немного схватился.
Сверху уложить второй корж и обильно пропитать его кофейным сиропом.
Выложить оставшийся ганаш на корж и равномерно распределить по поверхности.
Убрать в морозилку еще на 10 минут.
Накрыть третьим коржом, который также обильно пропитать кофейным сиропом.

Acı bir şokolad kremi olan və tortunun səthində bərabər yayılmış (daha yaxşı səth düzəldilir, daha yaxşı buzlanma yalan olacaq).

Koyu dondurucuya yavaş-yavaş köçürün və bir gecədə buraxın.
İsti şokolad güzgülü 37 ° C-yə qədər.
Dondurulmuş tortu iş yerinə qoyun.
Pasta çərçivədən çıxarılmadan, sürətlə buzlanma ilə örtülür - yəni. yalnız yuxarıdakı buzlanmağı tökün və zəruri hallarda buzlanma bütün səthdə bərabər paylanacaq şəkildə formanın guşələrini bir qədər qaldırın.

Sırğa yaxşı bir tutuş verin (10-15 dəqiqə), çərçivənin kənarında kəskin bıçaq saxlayın (asetat filmi istifadə edərsə - çərçivə daha asan çıxarılacaq) və diqqətlə çərçivəni çıxarın.
Gözəl bir düz yastı ilə bir tort almaq istəyirsinizsə - kəskin (!) Bıçaq istifadə edin.
Bıçağı isti suyun altında tutun, bir dəsmal ilə qurudun və tortun kənarlarını düzəldin (bu, tort hələ də dondurulurkən edilməlidir).

Şurası Pasta bir çərçivədə pişirilmirsə, ancaq şekillendirmeden önce, onu sıralayınca, asanlıqla kalıpdan çıxarıldığından əmin olun.
Yoxsa, tortu kalıbdan çıxarmaq, grillə qoymaq və tortun səthini və yanlarını düzəltmək sizin üçün daha əlverişlidir.

Soyuducu tortu soyuducuya 5 saat qoyun və tamamilə defrost etməyə imkan verin (hazırlığı bir dişlək ilə yoxlanıla bilər).
Pastanı bəzən zövqünüzə bəzəyiniz (ənənəvi olaraq, "Opera" yazısı tortda acı şokoladla əriyir).
Hazırlanmış pastanın hündürlüyü təxminən 3-4 sm olmalıdır.

Tərkibi və Cooking

Qəhvə siropu: Şəkərli espressonun tamamilə həll edildiyi qədər sərinləyin, likör əlavə edin.

Ayna sirr

Soyuq suda jelatin yuyun.

Su, şəkər, kakao və krem ​​yeyin. Bir qaynadək gətirin, 1 dəqiqə qaynatmaq. 50 dərəcəyə qədər sərinləyin.

Bərk jelatin əlavə edin. Daldırma qarışdırıcı vasitəsi ilə punch. 37 dərəcə soyuq.

Kek yığma

Bıçaq kağızı üzərinə qoyduğunuz forma, içəridən büzmə bantını qoyun.

Soğutulmuş ganayı soyuducudan götürün.

Aşağı sürətdən başlayaraq, ən yüksəkdən, kəskin zirvəyə keçərək, 7-8 dəqiqə sürün.

Şokolad kremi yalnız döydü. O, daha sürətli vurdu.

Tutarlılıq bir az qalın xama ilə bənzəyir. Çox çətinləşdirmək lazım deyil, uyğunlaşmaq çətin olacaq.

Formanın altındakı 1 tort qoyun, şərbətlə yaxşı nəmləndirin. Yarımın üstündə (daha yaxşı çəkmək üçün) ağ ganache.

İkinci bir pasta ilə əhatə edin, ətrafındakı yerə yüngül bir şəkildə basdırın, həmçinin ikiqat ganache ilə əhatə olun.

Yenə də tort, yenə nəmləndirir və şokolad kremi. Yaxşı düzəldici.

3-4 saat soyudun.

Soğulmuş pasta buzlanmağa başlayın və yenidən 3-4 saat soyuducuya qoyun.

Xidmət verməzdən əvvəl forma və kasetni çıxarın.

P.S. Pasta çox incədir, buna görə çox kəskin və nazik bir bıçaq və kəsilmədən əvvəl tort çox yaxşı soyudulmalıdır.

Düşünürəm ki, qonaqlara xidmət etsəniz, xidmət etməzdən əvvəl 30 dəqiqə dondurucuya qoyun.

Bu müddətdə dad dəyişməyəcək, ancaq parçalar düz və təmiz olacaq.

Və hər kəs yeni bıçaq əvvəl bıçaq quru silmək və ya daha yaxşı hələ isti su ilə bir şüşə daxil silmək unutmayın, silin və chop.

"Like" düyməsini basın və Facebook-da yalnız ən yaxşı yazıları əldə edin ↓

Videonu izləyin: Apartheid in South Africa Laws, History: Documentary Film - Raw Footage 1957 (Dekabr 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com