Qadın Tips

Yavaş yemək nədir?

Pin
Send
Share
Send
Send


Görünür, bəşəriyyət artıq daimi tələsik, hərəkət və yaymaqdan yorulmuşdur.

Qısa müddətdə bir milyon şeyi edəcəyik və qidalandırmaq üçün özümüzə yemək atırıq, xüsusilə necə və nə yemək barədə düşünmürük. Evdə yemək tədricən keçmişin qalıqları olur: bir restorandan yemək sifariş etmək və ya sobada duran qiymətli vaxtları sərf etməkdən daha çox mağazada satın almaq daha asandır.

"Sadə yemək" hərəkatı və ya "yavaş qida" hərəkatı həyatın çılğın və dağıdıcı sürətinə qarşı bir rəqabət oldu. Bütün dünyada bu gün məşhur olsa da, Rusiyada bu fenomen nisbətən yeni. Bu günkü məqalədə biz yavaş yeməyin nə olduğunu və bədəninizin yavaş pəhriz üçün sizə təşəkkür edəcəyini söyləyirik.

McDonald'ların günahlandırması

Yavaş yeyinti konsepsiyası (yavaş yemək) 1986-cı ildə İtaliyada fast food hakimiyyətinə cavab olaraq doğuldu. İtalyanlar bütün dünyada ən böyük gurmelerdən biri olduğunu nəzərə alsaq, təəccüblü deyil.

Bütün bunlar Milanda "McDonalds" ın açılması ilə başlandı. Hər şey gözəl olardı, amma restoran tarixi və memarlıq abidəsi olan köhnə sarayı işğal etdi. Bu küfrlə təhqir edilən italyanlar, cüzi qurumun boykot edilməsi və bütün insanları sağlamlığına zərər verən bütün fast food sistemi ilə bütövlükdə ölkənin mədəni ənənələrini pozmağa çağırırdı.

Fast fooda baxmayaraq, yeni hərəkatın tərəfdarları milli mətbəxin ənənələrini qoruyan və ənənəvi bayramın mədəniyyətini dəstəkləyən sağlam yemək müəssisələrini açmağa başladılar. Bu gün hərəkət beynəlxalq miqyasda qazanıb və yavaş ərzaq restoranları dünyada açılıb.

Yavaş yemeğe gedin - bu asan

Sadə yemək mədəniyyətinin qəlbində sadə bir fikirdir: yavaş yemək zövq və yaxşı sağlamlıq gətirir. Amma həyatın qəribə tempi, əksinə, bir insanı öldürür.

Kültürün yavaş qidası yolda sürətli qəlyanaltı qəbul etmir. Yeməkdən istifadə etmək yavaş-yavaş sakit rahat atmosferdə parçanı parçalayaraq olmalıdır. Bütün dadlı nüansları hiss etməyə çalışırıq, qidalandırılmalıdır.

Cədvəldə yalnız yaxşı bir ruh halında oturmalıyıq və yemək zamanı smartfonlar, televizor və digər kənar məsələlər sizi narahat etməyəcəkdir - yemək prosesində tamamilə udmaq lazımdır.

Özünüzü və sevginizi, yavaş-yavaş və həmişə yüksək keyfiyyətli və təbii məhsullardan hazırlamaq daha yaxşıdır. Slow Food, yalnız ətraf mühitə, ən yaxşı təsərrüfata və ya kəndə istifadə etməyi təşviq edir, çünki ətraf mühitə və insan orqanlarına zərər vermir.

Həm də yavaş yemək tərəfdarları öz yerli bölgələrində yetişdirilən məhsulların sağlamlığına daha xeyirlidir, çünki yerli əhali onlara qarşı genetik meylli olur.

Sən artıq yeməyin

Köhnə tanınmış həqiqət deyir ki, dolğunluq dərhal dərhal gəlməyəcək, amma yeyildikdən təxminən 20 dəqiqə sonra. Budur, yeməkdə tez yemək mümkün deyil: vücudun sadəcə kifayət qədər qidaya sahib olduğunu anlamaq üçün vaxtımız yoxdur və nəticədə biz özümüzə lazım olandan daha üçdə bir hissəsini veririk. Və bədən ehtiyatda istifadə olunmamış kalorilər qoyur - buna görə əlavə kilo görünür.

Yavaş-yavaş yeyərkən, yeyərkən kalori almağa başlayırıq - qan içində qlükoza səviyyəsinin yüksəlməsi, beynin vücudun bəsləndiyini və aclıq hissi azaldığını anlayır. Bununla birlikdə doyma hissi gəlir, ancaq ağırlıq hissi yoxdur. Yavaş-yavaş yeyin, bu əlavə pullar sizi təhdid etmir.

Normal həzm

Uşaqlıqdan bəri, qida yaxşı çeynəmək lazım olduğunu bilirik. Və bu boş sözlər deyil, elmi olaraq sübut edilmiş bir gerçəkdir. Mantiqiydi ki, az miqdarda qida maddəsi, onların sindirim sistemindən keçməsi daha asan olur. Amma bu yalnız deyil.

Bildiyiniz kimi, yeməyin həzm edilməsi ağızdan başlayır - həzm fermentləri olan tüpürcək sayəsində. Diqqətli çeynənən qida ilə tüpürcək və qismən parçalanma ilə yaxşı moistened, belə ki, mədə və digər həzm orqanlarının yük əhəmiyyətli dərəcədə azaldı. Bundan əlavə, mədədə yaxşı çırpılmış qida ilə az qaz alacaqsınız, yəni yeməkdən sonra şişkinliyə əzab verməyəcəksiniz.

Və nəhayət, çalışqan çeynəmə hər bir parçadan maksimum fayda əldə etməyə kömək edir. Nəhayət, qida daha tez sindirilir, ondan daha çox qida bədəni udmaq üçün vaxt qazanacaq. Yəqin ki, yavaş yemək kabızlık problemini həll etməyə kömək edəcək, çünki bağırsaqda durğunluq məhv edilməmiş yeməklərdən ibarətdir.

Qidalar dadlı olur

Yavaş-yavaş yeməyə çalışın və yeməyin daha dadmış olduğunu görəcəksiniz. Və təəccüblü bir şey yoxdur.

Birincisi, tüpürcək olur. Əslində, çiyələk zamanı tüpürcək hər hansı bir kompleksin tərkibini sadə şəkərlərə çevirir və yeməklərin dadını açmağa kömək edir. Gıdalar dadlı və şirin olur.

İkincisi, şüurlu qidalanma sizə qidaya diqqət yetirir: qabağın iştahaaçan görünüşünə heyran, dadı və aromasının bütün çalarlarını hiss et, incə nüanslar ki, yeməyinizdə sadəcə fərq etməyəcəksiniz, smartfona və ya televizora baxırsınız.

Sağlam qidalar yeyirsiniz.

Əgər yavaş-yavaş və düşüncəli bir şəkildə yeməyə başlasanız, gec-tez daha sağlam, daha müxtəlif və təbii yemək seçmək lazımdır.

Şüurlu bəslənmə ilə, dad reseptorlarının həssaslığı kəskinləşir və müxtəlif aşqarlar - rəngkarlar, konservantlar, ləzzət artırıcılar, tatlar - artıq cəlbedici görünmür və yalnız yeməyin əsl zövqünü və ləzzətini hiss etməyi çətinləşdirir. Fast food və süni iştah stabilizatorları ilə dolu digər yeməklərə nə qədər laqeyd olacağınıza şaşırdınız.

Bundan əlavə, yavaş pəhriz duz istehlakını azaltmağa kömək edəcək: bütün bunlardan sonra, daha çox həssas olan zövqünüzə bənzəyən yeməklər, yeməklərinizi azaldar.

Vaxt yavaşır

Bəslənmə yalnız kalori deyil, həyatınızın əhəmiyyətli bir hissəsidir. Yemək yeyirsinizsə və zehniyyətlə başqa bir yerdəsinizsə, məsələn, işdə, zamanla uçur və hətta harada getdiyini anlamaq üçün vaxtınız yoxdur.

Yavaş-yavaş, düşüncəli yemək, hər bir parçadan zövq almağa çalış. İndi yaxşıysanız, niyə sürətləndirirsiniz? Zövqü uzatmaq və xoş bir anı uzatmaq daha yaxşı. Söylədiyimiz kimi: "Bütün dünya gözləsin". Təəccüblü deyil ki, qida zövq alınarkən, bədənin zövq hormonları, stress azalması və bədənin hər tərəfində sakitlik və təhlükəsizlik hissləri yayılır.

Hər anı və hər loxumdan yeyib yeyin, və o vaxt daha yavaş axmağa başladığını görürsünüz və həyatın dadı daha dolğun və daha parlaq hala gəldi.

Kənd təsərrüfatı və iqtisadi təsir

Yavaş Qida, unikal, təhlükə doğuran məhsulları tapır, dünya bazarlarına canlanma və təşviq etməyə kömək edir. Məsələn, İtaliyada hərəkət sayəsində 130-dan çox məhsul qayıtmaq mümkün idi. Aralarında Abruzzo dən mərcimək. qara kələm trevi. Albenga'dan bənövşəyi kuşkonmaz. yabani siena qaban. indi Toskana fermalarında əkilir.

Sıx yemək hərəkatı nədir və onun dəyərləri nədir?

Yavaş Qida, fast food mədəniyyətinin böyüməsindən fərqli olaraq, yerli ərzaq mədəniyyətlərinin və ənənələrinin yox olmasına mane olmaq üçün 1989-cu ildə qurulan qlobal bir hərəkətdir. Yavaş Qida, yabanı və əkilən bioloji müxtəlifliyi və əkinçilik və istehsal üsullarını qorumaq üçün çalışır.

2017-ci ildə yeddi Yavaş Qida Beynəlxalq Konqresindən sonra, təşkilatın nümayəndələri bütün dəyərlərimizi bir araya gətirən və "dadlı, təmiz və dürüst yemək" üçün mübarizə aparmağı təsdiqləyən Chengdu Bəyannaməsini bu planetdə hər kəsə təmin olunana qədər təsdiqlədi. Yavaş Qida altı yolla işləməyə borcludur:

- iqlim dəyişikliyi, ərzaq seçimləri, kənd təsərrüfatı,

- Afrikada yavaş qidalar və Terra Madre (kiçik istehsalçıları və coğrafi ərazilərlə yaxından əlaqəli müəyyən bir qida istehsalında iştirak edən hər kəsin bir araya gələrək qida icmalarının beynəlxalq şəbəkəsi)

- bioloji müxtəliflik, bilik, cəmiyyət və mədəniyyətlərimizi qoruyan və qoruyan,

- qlobal dəyişikliyə toxunaraq, yerli xalqların əsas müttəfiq kimi bilməsi,

- məlumatların ötürülməsi və əldə olunması, təhsilin yayılması,

- planetin ekosistemində plastik - ərzaq və sağlamlığımız üçün təhlükə.

Həyatımızı necə dəyişir

Qida yalnız həyat tərzini dəyişdirir, planetin hər bir canlıını dəyişir. Yemək yolu xalqların taleyinə təsir edir. Bu məni icad edən deyil, 1825-ci ildə dünyadakı ilk gurme Jean Anthelm Brillat-Savarin, bunu dedi. Qida bizim sağlamlığımızla, eləcə də sosial, siyasi və iqtisadi vəziyyətlə yaxından əlaqələndirilir. Buna görə də satın aldığınız və yemək etdiyiniz şeyi bilmək vacibdir. Bu baxımdan, ərzaq gündəlik həyatımızda vacib rol oynayır.

Hesab edirəm ki, biz aclıq, şişirtmə və şişmanlığın mövcud olduğu bir dünyada yaşayırıq, biz çətinlik çəkirik. Onu inkar edə bilməz və bununla məşğul olmalısan. Avropanın cənubunda insanların çoxu yeyir, ABŞ-da vəziyyət daha da pisləşir. Biz az və daha yaxşı yemək öyrənməliyik, miqdar üçün deyil, keyfiyyətli bir az ödəməliyik.

İndi insanlar ərzaqdan az vaxt və pul sərf etmək istəyirlər. Hər şeyin çox tez keçdiyi bir dünyada (maksimum səmərəlilik və mənfəət bazarda iki sevimli sözdür), vaxt pul olur və ərzaq iş vəzifələrini yerinə yetirmək üçün həyatını xilas etmək üçün sadəcə bir yoldur. Hər şeyi bir anda istəmirik və buna görə də, mövsümlərə görə tərəvəz və meyvələr yeyə bilmərik: agro-sənaye və ərzaq sənayesi, təbiət qanunlarına zidd olaraq dekabr ayında çiyələk yemək və bütün il boyunca pomidor yemək öyrətmişdir.

Bəslənmə əkinçilik hərəkətidir. "Həyat üçün yemək" sözü yanlış ola bilər. Qida təkcə həyat üçün bir vasitə deyil, onun mənası daha genişdir: qida torpaq, iqlim, cəmiyyət və mədəniyyətlə əlaqəli olur.

"Dadlı, təmiz və dürüst bir qida" fəlsəfəsi nədir və yavaş ərzaq hərəkətinin İtaliyadan qaynaqlandığı nədən ibarətdir

Slow Food hər kəs üçün "dadlı, təmiz və ədalətli yeməyi" dəstəkləyir. Dadlı - yaxşı və yaxşı dadı birləşdirdiyindən. Təmiz - minimum ətraf mühitə təsir göstərən və heyvanların rifahı nəzərə alınmaqla hazırlanmışdır. Və ədalətli - bu qida istehsal edən, işləyən və yayanların işinə hörmətlə yanaşır.

Yavaş qidadan doğulub olan İtalyan Bra şəhəri, həm şərab, həm də qida çox yüksək keyfiyyətdə olan bir yerdə yerləşir (Bra Braun əyalətinin Piedmont bölgəsində yerləşir, Fransız sərhədindən uzaq deyil - təxminən. "Kağız"). İnsanlar bu funksiyanı və yerli istehsalın bütün ənənələrini, o cümlədən hərəkətin məqsədi ilə (qida və standartlaşdırma) standartlaşdırma və qloballaşmanın qarşısını almaq üçün hazırlamaq üçün hazırdırlar. Bundan başqa, McDonald's-ın Roma şəhərindəki görünüşü dünyanın hər yerində hərəkətin yayılmasına kömək edən spyse belli ("hərbi hadisə") idi.

Rusiyada və bütün ölkələrdə yavaş bir ərzaq hərəkatı necə ortaya çıxsa, onun prinsipləri tətbiq oluna bilər

Yarandığı gündən bəri, yavaş qida 160-dan çox ölkədə milyonlarla insanla qlobal bir hərəkətə çevrildi. Hər kəsin dadlı, təmiz və dürüst yeməyə çıxışı lazımdır.

Rusiyada hərəkatın tarixi Vavilov Zavod Sənaye İnstitutunun işçiləri ilə başladı. Leninqrad mühasirə zamanı onlar qəhrəmanlıqla Nikolay Vavilov tərəfindən dünya miqyasında yığılmış unikal toxum və bitki kolleksiyasını qoruyub saxlamışlar. 2000-ci ildə araşdırma institutunun üzvü Maria Mikhailova Girenko bioloji müxtəlifliyin qorunması üçün Slow Food mükafatına layiq görülmüşdür.

Rusiyada hərəkatın ilk şöbəsi 2002-ci ildə Moskvada çıxdı. Rusiyanın bir çox bölgəsində yavaş ərzaq hərəkatının inkişafı mərkəzi olmuşdur. Nəticədə, 2016-cı ildə ilk Rus aşpazlarımız Beynəlxalq Şeflərin Slow Food İttifaqına qatıldılar. Bu, "dadlı, təmiz və dürüst qida" təşviq etmək istəyənlərin birliyidir: yerli icmalara dəstək olmaq, yerli kənd təsərrüfatını qorumaq və müxtəlif yeməkləri qorumaqdır.

2018-ci ilin mayında Rusiyada yavaş ərzaqların milli istiqaməti yaradıldı. Bu yaz, ilk Rəyasət Heyəti Layihəsi - Pomorie duzunun Ağ dənizindən ənənəvi məhsul istehsalçıları birliyi təşkil ediləcək.

Rusiyada bu gün Kaliningraddan Kamçatka və Murmanskdan Elbrusa qədər 26 yerli yemək istehsalçıları, balıqçılar, heyvan yetişdiriciləri, aşpazlar, alimlər, gənclər, ərzaq aktivistləri və qeyri-hökumət təşkilatlarının nümayəndələri və 60-dan çox ərzaq birliyi təmsil olunur.

Həyatın böyüməsi sayəsində dəyişir və onu yavaşlatmaq mümkündür

Yavaş yeməyin ilk manifesti deyilir: "Sənayeləşmə işarəsi altında, bu əsr əvvəl bir maşın icad etdi və onun altında həyat tərzini modelləşdirdi. Sürət bizim qandallar halına gəldi. Biz eyni virusa dua edirik - "sürətli həyat", ənənələrimizi pozan və hətta evdə bizi daşıyan, fast-food yeyək bizə təşviq edən. Homo Sapiens, hikməti bərpa etmək və özlərini bir insanın tükənməsinə yönəldən "sürətdən" azad etmək məcburiyyətindədir. Dəliliklə effektivliyi qarışdırmaq üçün əksəriyyətin əksinə, yavaş-yavaş qəbul edilməli və zövqü sevindirən lazımi zövqlərin kifayət qədər hissəsi olan bir peyvəndi təqdim edirik. Əlbəttə, biz mətbəximizlə başlayacağıq: fast food deyil, milli qidalandırmanın varyasyonları və ətirləri zənginliyini yenidən keşfedəcəyik. Məhsuldarlıq naminə "sürətli həyat" bizim həyat tərzimizi dəyişdi və indi təbiətimizi, torpaqlarımızı və şəhərimizi təhdid edir. Slow food alternativdir, cavab. Biz zövqümüzü mükəmməlləşdirmək, inkişaf etdirmək, tərəqqini təşviq etmək, beynəlxalq mübadilə proqramlarını təşviq etmək, layiqli layihələrin təsdiq edilməsi, ərzaqın tarixi mədəniyyətinin təbliği və köhnə qida ənənələrini qoruyan bir şəkildə başlaya bilərik ".

Bu cəmiyyətdə yavaş - günümüzdə bir inqilabdır. Amma bu, olduqca realdır, baxmayaraq ki, cəsarət, bilik, tənqidi düşüncə, əzm və həyatın dərin sevgisi tələb edir ki, bu da bu hərəkata qarşı çıxmağa güc verir. Bu döyüşdə tək qalmamız yaxşıdır və daha çox insan planet üzərində öz təsirini bilir və bizi anlayır.

Yaxşı bir həyat, yalnız işinizə və ya nə qədər pula ehtiyacı olan müxtəlif xüsusiyyətlərdən ibarətdir. Yaxşı yaşamaq üçün, həyatınıza verəcəyiniz formanı seçərkən, hansı yemək yeyəninizi, nə etdiyiniz işinizi və s.

Qətiliklə səmimi olduğuna görə keyfiyyət hər halda miqdardan daha vacibdir. Hesab edirəm ki, sizin işiniz özünüz seçdiyiniz bir şey olmalıdır və hətta çətinliklər qarşısında siz onu sevirsiniz. Yaxşı bir həyat seçimi və bilinmə azadlığı tələb edir.

Yavaş qida hərəkətinə necə qoşulmaq olar?

Dünyanın istənilən hissəsində hər kəs hərəkətin üzvü ola bilər və ya yavaş-yavaş yeməyə kömək edə bilər. Bunun üçün torpaq sahəsinə ehtiyacınız yoxdur. Bunun bir neçə yolu var:

- təşkilatın üzvü olmaq, üzvlük kartı vermək və "yaxşı, təmiz və ədalətli" ərzaq üçün qlobal hərəkata qoşulmaq,

- Dünyada yavaş ərzaq layihələrini dəstəkləmək üçün pul bağışla,

- təhlükə altına düşən və Daşqın Ark (nəsli kəsilməkdə olan yeməli bitkilərin beynəlxalq kataloqu) siyahısında olan əkinçilik məhsullarını qorumaq,

- məsuliyyətli bir istehlakçı ol, dəyərlərimizi və hər gün görmək istədiyimiz dünya üçün səs vermək üçün plitənin məzmununu bölüşün,

- Yerli bir qrup tapmaq [hərəkət] və yanınızda nə baş verdiyini öyrən,

- Slow Food Climate Pledge-i imzalayıb, planetin qorunması üçün məsuliyyət daşıyır,

- və sonuncusu, ən azı, Slow Food bültenine abunə ol və ya Twitter-da və Instagram-da xəbərlərimizi izləmək üçün bizi Facebook-da ingilis və ya rus dillərində izləyin.

Slow Food nədir

Yavaş Qida eyni zamanda şüurlu və məsuliyyətli bir istehlakçı olmağın insanların yavaş-yavaş həyatdan necə istifadə edəcəyini xatırlamaqda kömək etməyə çalışır.

Yavaş Yeməkin emblemi sükunət həyat tərzinin simvolu kimi salyangozdur. O, yavaş-yavaş hərəkət edir və təbiətin nə verdiyini yeyir. İkincili bir subtext də vardır: salyangoz Slow Food'ın köklü olduğu Şimali İtaliyanın Bra şəhərinin yaxınlığında imza yeməyi.

Slow Food-da əsas iş ənənəvi və yüksək keyfiyyətli qidaların qorunması ilə bağlıdır. Məşhur şüar altında "dadlı, təmiz, dürüst".

Delicious - məhsulun əla orqanoleptik xüsusiyyətləri - iştahaaçan, ətirli, təzədir.

Təmiz - məhsullar ekosistemə və ya insan sağlamlığına zərər vermədən yetişdirilir və bişirilir. Yəni pestisidlər olmadan "təmiz" bitkilər yetişdirilir və GDO'ların istifadəsi, "təmiz" heyvandarlıq məhsulları antibiotiklər və böyümənin artırıcıları olmadan əldə edilir və "təmiz" qablar kimyəvi əlavələr və konservantlar olmadan hazırlanır.

Dürüst - Məhsullar istehsalçılara layiqli bir mükafat təmin edir və eyni zamanda istehlakçılara təqdim olunur.

Слоу Фуд поддерживает мелких производителей сыров и других продуктов из непастеризованного молока по всему миру, ведет кампании по защите мелкомасштабного рыболовства и пропаганде пчеловодства.

Так же призывает к прекращению использования в сельском хозяйстве вредных пестицидов и интенсивного земледелия, выступает за свободный выпас животных, сохранение агроэкологического биоразнообразия, отказ от ГМО в производстве продуктов питания и кормов для животных.

Слоу Фуд поддерживает право коренных народов на продовольственный суверенитет и использование своих земель. Onların ənənələrini və həyat tərzlərini qoruyaraq, heyvan cinslərinin, bitki növlərinin və dünyada ənənəvi qidaların bioloji müxtəlifliyini təmin etmək üçün əsasdır.

Əlbəttə ki, hərəkət iqlim dəyişikliyi, artıq ərzaq tullantıları və əhali miqrasiyası kimi dünya problemlərindən uzaqlaşa bilməz.

Bütün bunlar necə başladı

Carlo Petrini (Carlo Petrini) bu hərəkəti keçən əsrin 80-ci illərində təşkil etdi.

Sonra İtaliyada zəngin bir qastronomiya mədəniyyəti olan bir ölkə, ilk McDonald's açılması hazırlanıb.

Roma'nın əsas kvadratlarından birində "M" böyük məktub kimi bir çox insan üçün deyil. Fermerlərdən biri hətta bir traktorda bir restoranın içərisində "Bir hamburqer böyüdükdə, orada Rokfort pendir ölür" sözləri ilə gəzdirmək və qonaqlar üçün girişin qarşısını almaq planlaşdırılır.

Bu baş vermədi, lakin protestonun bir hissəsi kimi eyni meydanda Carlo Petrini ənənəvi italyan yeməyini təşkil etdi. Onun əsas yeməyi makaron idi. Əllərində plitələr olan iştirakçılar "Biz yemək istəmirik! Biz yavaş yemək istəyirik! ".

Bu hadisədən təşkilatın meydana gəldiyi, bu günə qədər bütün dünyada qida qloballaşmasının qastronomik ənənələrindən qorunması dayanır. 9 noyabr 1989-cu il tarixində Beynəlxalq Slow Food'ın rəsmi təsis tarixidir.

Bu gün bir hərəkət manifesti imzalandı və "milli mətbəxin zənginliyi və çeşidini ortaya qoyur və fast foodın dağıdıcı təsirindən imtina" çağırışı etdi.

Təşkilat quruluşu

Bu gün 160 ölkədən milyonlarca insan və Terra Madre'nin təxminən 2,500 qida icması Slow Food hərəkatına qatılır. Slow Food International Assosiasiyasının qərargahı Piedmont rayonundakı Bra şəhərində İtaliyada yerləşir.

Buradan dünyanın hər yerində fəaliyyət və layihələr koordinasiya olunur. Assosiasiya İcra Komitəsi tərəfindən idarə olunan Beynəlxalq Şura tərəfindən idarə olunur. Vəzifə müddəti dörd il davam edir.

Carlo Petrini, Slow Food'ın prezidenti olaraq qalır. Bir sıra ölkələrdə Slow Food milli assosiasiyası var.

Bundan əlavə, şəhərlərdə və bölgələrdə fəaliyyətin inkişafı və tədbirlərin təşkili üçün konviviyalar kimi tanınan qruplar iştirak edirlər. Artıq dünyada təxminən bir yarım milyon var. Gənclər də planetin Slow Food fəlsəfəsinin yayılmasından uzaq dayanmırlar. 40-dan çox ölkədən olan oğlan və qızlar Gənclər Şəbəkəsində birləşdi.

Rusiyada Slow Food Movement

Rusiyada hərəkatın başlanğıcı 2000-ci il ola bilər. Bioloji müxtəlifliyin qorunması üçün Slow Food mükafatı ilk növbədə həmyerlimizə verildi - Sankt-Peterburqda Vavilov Bütün Rusiya Sənaye İnstitutunun əməkdaşı Maria Mikhailovna Girenko.

İnstitutdan alimlərin əməkdaşlığı və Slow Food hərəkatı bu günə qədər davam edir.

İndi Rusiyada Slow Food hərəkatı Kalininqraddan Kamçatka, Murmanskdan Elbrus və 21 yerli şöbələrə (convivium) təxminən 60 qida icması var.

Bəziləri Rusiyada Yavaş Yeməkdə ictimai birliyə birləşdilər, bəziləri isə müstəqil olaraq işlərini davam etdirir.

Hərəkət üzvləri qida festivalı və fermerlərin axşamlarını təşkil edir, seminarlar təşkil edir, bitki bağlarını hazırlayır, şef və şərabçılarla qarşılıqlı fəaliyyət göstərir, uşaqlar üçün "Dad dərsləri" keçirir, məktəb bəslənmə sistemini inkişaf etdirir. Əlbəttə ki, hər yaşdan insanlar arasında qastronomik ənənələri və şüurlu istehlakın qorunmasına kömək edirlər!

Slow Food və Festival "Oh, bəli! Qida! "

Bu il festival "Oh, bəli! Yemək! "Rusiyadakı Slow Food markası altında keçir.

4-6 may, Sevastopol, 21 iyul - Kazan, 21-22 iyul - Sankt-Peterburq, 28-29 iyul - Moskva və Yekaterinburqda, 4-5 avqust - Velikiy Novqorodda, 18-19 avqust - Nijniy Novqorod, 25-26 avqust - Irkutsk, 1-2 sentyabr - Vladivostok, 8-9 sentyabr - Abrau-Durso (Krasnodar ərazisi), 15-16 sentyabr - Essentuki.

İştirakçılar "Oh, bəli! Yemək! "Slow Food ruhu ilə xüsusi bir festival menyusu ilə qonaqlara təqdim olunacaq (və küçə qidası belədir!), Şəhərlərin ən aşbazları kənd təsərrüfatı məhsullarının ənənəvi reseptlərinə əsasən mövsümi yeməklər hazırlayacaqlar.

Slow Food hərəkatına və missiyasına daha yaxından baxın, nə üçün kənd təsərrüfatı məhsullarının nə qədər dəbli olduğunu, nə də Rusiyada əkinçilik problemləri nədir, balıqçılıq və sensorikanı öyrənir. Festivalın qonaqları xüsusi olaraq təşkil olunmuş mühazirə salonunda olacaqlar.

Tədbirdə 300-dən çox qonaq və 800-ə yaxın iştirakçı bir araya gətiriləcək.

Nədir?

1986-cı ildə İtaliyada çoxsaylı böyük kulinariya yenilikləri kimi yavaş ərzaq hərəkətləri ortaya çıxdı. Makaron və ailə yeməyi mərasimlərinin böyük sevgililərinin fast food hökmranlığına qarşı çıxması ilk təəccüblü deyil.

Bu il Milanda ilk McDonald's açıldı. Bəli, açılmış olardı - açardı, kimin qayğısına qaldı? Xeyr, italyanlara görə fast food restoranı, tarixi və memarlıq dəyəri olan köhnə bir İtalyan sarayını işğal edən bütün ənənələri və idealları çirkin şəkildə qırdı.

Ənənəvi ənənəvi süfrələr yalnız qəzəblənməmişdir, lakin bütün möcüzəli insanların yalnız fast food restoranı deyil, ümumiyyətlə bütün fast food mədəniyyətini boykot etməyə çağırdığı bir bütün bəyanat yaratdı.

Və 1989-cu ildə manifestdən olan yavaş yeyən işə getdi və rəsmi olaraq "Slow Food" adı altında təşkilatlarını qeydə aldı.

İndi hərəkət dünyanın 150 ölkəsindən 100 min rəsmi aktivist və iştirakçıya malikdir! Təşkilat, qida mədəniyyətinin öyrənilməsinə ciddi, elmi baxımdan yanaşmaq üçün özünəməxsus qastronomiya elmləri universitetini qurdu.

Qida yanacaq deyil, qida bir fəlsəfədir

Yavaş qidalar çox asılıdır, lakin üzvi məhsullara əsaslanaraq əsrlər boyu sağlam qidalandırılmışdır.

Keyfiyyət üçün sınaqdan keçirilmiş və onların fayda və qidalanma dəyərindən öyünən yalnız təbii maddələr yemək üçün istifadə edilə bilər. Üzvi məhsullar (təsərrüfat, ölkə) xüsusilə yavaş yemək aşbazları ilə məşhurdur. Yavaş yeyənlərin məhsulları, məhsulların ətraf mühitə zərər vermədən istehsal olunmaları vacibdir. Və əlbəttə ki, insan.

Bu yanaşma ilə təşkilat regional və yerli ərzaq istehsalçılarını dəstəkləyir və qloballaşma əleyhinə fərqli olaraq müxtəlif ölkələrin milli mətbəxinin ənənələrini qoruymağa çalışır.


Sıx yemək hərəkatının qlobal ideyası çox cazibədar və məqbuldur: yaygın yemək zövq və yaxşı sağlamlıq gətirir, lakin müasir həyatın çılpaq tempi yalnız insanları öldürür. Buna görə, hər kəs daş daşqınların dəhşətli dövriyyəsindən qaçmaq üçün ən azı asudə düşüncəli yemək almaq hüququna malikdir. Nəhayət, bir küçə vaqon-restoranından bir burgerə tələsik dolduğunuz anda ani və dadınızdan zövq alırsınız, getdiyinizdə plastik kubokdan qəhvə ilə yudumlayırsınız? Çox çətin. Amma dinləyicilər olduqca haqlı olaraq zövqün hər şeydə ola biləcəyinə inanırlar - xidmət edilən yeməklərin görünüşü, onun dadı, yemək alınması və hazırlanma prosesi.

Bəzilərinə görə, yavaş-yavaş yeməyin qaydaları dəhşətli görünür və hələ də:

- bazarda məhsullar almaq, heç bir halda - supermarketlərdə yox (onlar orada qida dəyəri və dadı yoxdur)

- öz bölgələrində yetişdirilən məhsullar (meyvə, tərəvəz, balıq, ət) yeyin (elm adamların bədənin qida maddələrindən yemdən bəslənməsini artıran yerli məhsullara qarşı genetik meylli olduğuna inanır).

- məhsullarda maksimum faydalı maddələrin saxlanılması üçün məhsulların minimal emalına məruz qalmağa çalışın,

- yavaş ərzaq alışı (yaxşı, qədim Çin bütün dünyaya 30 dəfə çeynəmək üçün öyrətdi),

- hissələrin ölçüsünü yoxlamaq və daha çox yeməmək (daha az yemək daha yaxşıdır, lakin yüksək keyfiyyətli qida və təbii dadın aşkara uyğun bir şəkildə necə dadmaq olar?),

- pis bir əhvalla bir masada oturmağa çalışmayın.

Bütün bunlar çox sərtdirmi? Amma əslində, yuxarıda göstərilən şəxsin sağlamlığını və ideal ağırlığını qoruyan düzgün bəslənmənin klassik qaydaları sadalanır.

Səkkiz qida restoranı üçün harada müraciət etmək olar?

Bütün planetdə. Həyat yolunu tez bir şəkildə öyrənirsiniz - hərəkət restoranlarının (Slow Food təşkilatının loqosu) qapısında hər zaman bir salyangoz var.
Amma yavaş yemək ideyalarını dəstəkləyən bütün qurumların əksəriyyəti İtaliyada (hərəkətin doğulduğu yer), Fransanı, İspaniyanı, Böyük Britaniyanı və fast foodın beşiyi - Amerika Birləşmiş Ştatlarını kifayət qədər qəribə bir şəkildə edir. Gastronomik tura getmək üçün bir səbəb var, rəqəmə zərər vermir!

Restoranın yeri, ümumiyyətlə, Avropada ən çox yayılmış olan yerli təsərrüfatlarla əlaqə qurur. Və yavaş ərzaq restoranlarının əksəriyyəti onların yeməklərini məqbul qiymətlərlə təqdim edir.

Yeri gəlmişkən, smartfonlar - Slow Food Planet üçün xüsusi bir tətbiq var. Dünyanın hər yerində "yavaş" restoran haqqında məlumatları saxlayır. Belə ki, gəzintidən əvvəl cihazı tətbiq etsəniz, səy və səy olmadan düzgün yer tapacaqsınız.

5. Greens Restaurant, San-Fransisko (ABŞ)

Vejeteryan restoranı yalnız eksklüziv mətbəxi və şərab siyahısı üçün alınan mükafatlar sayəsində, həm də Michelin rəhbərliyinin tövsiyəsi ilə məşhurdur.

Birincisi, dünyanın ən köhnə yavaş restoranıdır! Yerli aşpazlarımız yalnız 1979-cu ildən yerli fermerlərdən yalnız mövsümi məhsulları istifadə etməyə başladılar, yəni ümumiyyətlə, yavaş ərzaq hərəkatının doğulmasından əvvəl.

Dünyanın ən məşhur vegetarian müəssisələrindən biri, hər ay yenilənən menyunun qonaqlarını sevindirir, lakin ən sevimli yeməklərini itirmir.

Yaşıllar şərab siyahısı da məşhurdur - bunun üçün içkilər xüsusi kriteriyalarla seçilir (ya yerli istehsalçılar və ya Avropa).

Qeyri-adi interyerlərin sevgililəri restoranın yerini qiymətləndirirlər - köhnə qarajın yerinə, San Francisco Körfəzinə və məşhur körpüyə baxırlar. Qeyri-adi, sağ?

4. Restaurante Pharmacia, Lissabon (Portuqaliya)

Təşkilat tibbi adı bir səbəblə qəbul etdi - mövzu yeməklərin adları və forması ilə oynanır. Məsələn, həcmli şüşələrdə içkilər hazırlanır və yeni başlayanlar "LSD", "Morphine" və ya "Ibuprofen" kimi kokteyllərin adları ilə şok edirlər.

Yemək üçün məhsullar, əlbəttə ki, yalnız yerli. Bu baxımdan ziyarətçilər şanslıdırlar, çünki onlar yalnız ət və ya tərəvəzləri yeyə bilərlər, həm də təzə dəniz məhsulları tuturlar.

Restoran Tejo çayına və onun üzərində körpüə baxır.

3. Trattoria Cibreo, Florensiya (İtaliya)

Bu yavaş ərzaq azarkeşləri üçün əsl bir məkkədir, buna görə bəzən orada olmaq çətindir. Eyni zamanda əvvəlcədən bir masa sifariş etmək (həm də kredit kartı ilə ödəmə) mümkün deyil - bunlar hörmətli bir qurumun qaydalarıdır.

Gastronomik turistlərin dedikləri, ingilis dilinin garsonlarının yaxşı biliyidir və bu, xidmətə böyük dərəcədə asanlaşır.

Menyu əsasən klassik italyan mətbəxinin yeməklərini təqdim edir, lakin müəllifin təfsiri və yavaş yemək tərzidir.

Bon Bon, Brüssel (Belçika)

Həqiqətən, təşkilat Brüsseldə deyil, onun ətrafında - Woluwe-Saint-Pierre.

Restoranın yerləşdiyi və hətta gözəl mənzərədə olan bağdakı geniş villa - asudə gurme yeməyi varmı? Və yeməklər üçün ədviyyəli otlar bir bağ ilə əhatə olan bağ, sağ yetişdirilir aşpazlar.

Yalnız yerli məhsullar deyil, həm də ciddi mənbələrdən istifadə edir. Bon Bon'ta ilk dəfə olanlar üçün, sahibləri beş kurs (mini hissələr) giriş dəsti ilə gəlmişlər.

Yeri gəlmişkən, restoranın iki Michelin ulduzu var və bu, buna dəyərdir.

1. Beatrice, Moskva (Rusiya)

Avropa turistlər üçün yavaş-yavaş ərzaq mədəniyyətinin zəngin bir dünyası deyil. Daha az tanınmış bir quruma yaxınlaşa bilərsiniz.

İrəli restoran konsepsiyası aydın hedonizm kimi bəyan edir. Burada mədələri doldurmaq üçün deyil, bütün mövcud meyllər (qidalanma tövsiyələri də daxil olmaqla) hazırlanmış incə qablardan istifadə etmək üçün buraya gedirlər.

Və bunlar boş sözlər deyil. Məhsulların faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün yeməklər aşağı temperaturlarda hazırlanır. Onların reçetelerinde lezzet artırıcılar, şəkər, nişasta və ya ağ un kimi heç bir təhlükə yoxdur.

Ayrı-ayrı yerlərdə, vegetarianlardan burada seçmək üçün yeməklər təqdim edərək qayğı göstərdilər. Yeni gələnlər təqdimat dəstlərini təqdim edirlər.

Hər halda soba üzərində bir çox saat sehrbazlıq sevgisindən uzaq olsanız da, yavaş-yavaş ərzaq hərəkətinin bəzi fikirlərini qeyd etmək lazımdır. Bəlkə də bu, özlərini sevən və sağlamlığını dəyərləndirən insanlar üçün ən dürüst yemək sistemidir.

Menyuda hansı məhsullar daxil edilə bilər?

Menyu sağlam məhsullar daxil edə bilər: taxıl, tərəvəz, giləmeyvə, meyvə, süd və süd məhsulları, qoz-fındıq, balıq, ət, bakliyat, göyərti, quru meyvələr, taxıl (xüsusilə qəhvəyi düyü, bulqur, arpa), həmçinin təbii bitki mənşəli yağlar . Bundan əlavə, öz doğma ərazilərində yetişdirilən süd məhsulları xüsusilə qiymətlidir, ən faydalı hesab olunurlar.

Əsas qaydalar

"Slowfood" hərəkatı tərəfindən irəli sürülən qidalanma prinsipləri:

  1. Ekoloji cəhətdən səmimi, tercihen, təsərrüfat və yerli məhsullar, yəni sizin ərazinizdə yetişdirilmiş məhsullar seçin. Onlar daha faydalı, qidalı və təhlükəsizdirlər. Daşınma nə qədər uzun olsa, məhsulların ya müxtəlif kimyəvi maddələrlə zədələnmiş və ya "ətirli" olma ehtimalı çox böyükdür. Öz tərəvəz bağçanız və ya bağçanız varsa və ya ən az tanış və sübut olunmuş cütçüyünüzsə, bu, böyükdür.
  2. Qida əlbəttə ki, dadlı olmalıdır, belə ki, onu yemək zövqindən istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə, bütün faydalı maddələr daha yaxşı bir şəkildə həll olunur və müsbət emosiyaların sayəsində tam razı qalırsınız və özünüzü qaldırırsınız.
  3. Asan deyil, yavaş-yavaş yeyin. Dadı tamamilə yaşamaq üçün hər şeyi çox diqqətlə yeyin. Bundan əlavə, diqqətlə çeynəmə ilə tüpürcək fəal şəkildə salır, ağız içində qismən isə bəzi komponentlər, məsələn, karbohidratlar parçalanır. Absorbsiya prosesində özünü tamamilə batırmaq üçün səssiz və xarici uyarıcı olmadan keçməlidir. Yəni, yolda, TV qarşısında və ya dostlarınız və ya qohumlarınızla şirkət üçün yeməyəcəksiniz.
  4. Tədbirə riayət edin, artıq yeməyin. Yüngül bir toxluq hissi hiss etməyincə, yeyən yemək olsa belə yeməyin dayandırılması lazımdır. Və ümumiyyətlə, kiçik hissələr yemək daha yaxşıdır.
  5. Minimal emal edilmiş məhsulları seçmək və yemək daha yaxşıdır. Belə ki, meyvə, tərəvəz və meyvələrin yuyulması, yəni təzədir. Yemək istilik effektləri varsa, o zaman çox uzun olmamalıdır. Hər şeyi hazırlayın, amma aşpaz və qızartmayın. Yeri gəlmişkən, yemək və siqaretdən imtina etmək daha yaxşıdır, buxarlanma, çörəkçilik, bişirmə və ya qaynar yeməyi üstün tutur.
  6. Sağlam yemək prinsiplərinə riayət etmək, yüksək keyfiyyətli maddələr seçmək, həmçinin dadınızın üstünlüklərini nəzərə almaq və təkcə qida deyil, həm də aşpazlıq şah əsərlərini yaratmaq üçün hər şeyi özünüz və evinizdə bişirmək üçün cəhd edin.
  7. Kafe və ya restoranlarda yox, evdə yemək. Çox işləmək üçün evdə yemək alın.
  8. Yalnız müsbət emosiyalar əldə etmək üçün yaxşı bir ruh halında yeməyə başlayın.

Faydaları

"Slow Food" sistemində gücün faydaları:

  • Bu yeməklər çox müxtəlif ola bilər, çünki, dadlı deyil!
  • Bu, "yavaş qida" nın əsas qaydaları ən yaxşı və sağlam bəslənmənin prinsiplərinə bənzər olduğu kimi çəki itirmək üçün də faydalıdır.
  • Bu maraqlıdır, çünki orijinal yeməklərinizi bişirmək və dadmaq, həmçinin dünyanın müxtəlif yerlərindən tarifləri istifadə edə bilərsiniz.
  • Bu ucuzdur. Özünüzü yerli məhsullardan bişirirsinizsə, saxlaya bilərsiniz. Əksəriyyətlə, fast food evdə hazırlanan yeməklərdən daha bahalıdır.
  • Sağlamlıq üçün yaxşıdır. Pəhriz minerallar, mikro və makro elementlərlə zəngin sağlam qidalar, vitaminlər də daxildir. Bundan əlavə, yemək istilik müalicəsinin ən sağlam və düzgün üsullarını istifadə edir.

Videonu izləyin: Siz heç bunu bilirdiz? Yavaş yeməyin 5 faydası (Avqust 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com