Qadın Tips

Orijinal tzadziki bişirmək üçün necə?

Pin
Send
Share
Send
Send


Yunan tzatziki sousu mükəmməl tamamlayacaq və hər hansı bir ikinci kursu çevirəcəkdir. Bir neçə dəqiqə hazırlanır. İsterseniz, zövqünüzə görə maddələrin nisbətini dəyişə bilərsiniz.

Yunanıstanı ziyarət edən turistlərin xatirəsinə yalnız tarixi yerlər, azure plajları, təmiz dəniz suları və parlaq günəş qalmır. Qəşəng restoranları və kiçik rahat tavanları unutmaq mümkün deyildir, burada dostluq garsonlarının milli şorba ilə müşayiət edəcəyi yerli mətbəxi şah əsərləri xidmət edir. Dzadziki - soyudulmuş və ət, balıq, tərəvəz yeməkləri, dəniz məhsulları və ya bir təzə çörək dilimindən ibarət olan sous-dip (yayılması və ya daldırılması üçün).

Yunanıstanda bu növ ədviyyatlar həftə içi və bayram günlərində bir masada xidmət edilir. Dzadziki ilə müşayiət olunan "kokoretsi" qovşaqlarından yeməklər, heç bir qızartma quzu yoxdursa zəfər olmaz. Kokulu sarımsaq, təzə xiyar və zeytun yağının əlavə edilməsi ilə evdə hazırlana bilən qatıq qatı əsasında hazırlanır. Yemək zamanı otlar, limon yağı, feta pendir və ya gözəl doğranmış soğan əlavə etməklə sınaqdan keçə bilərsiniz. Tercihlərinizə əsaslanan dəqiqliyi dəyişir. Tzatziki sousu üçün ən sadə klassik resept təklif edirəm və öz növbəsində onu sevimli ədviyyatlarla tamamlayırsınız.

Dzadziki mayonez əvəzinə salat sarğı üçün istifadə edilə bilər, isti itlərə, şaviyaya və ya sandviçə əlavə edə bilərsiniz. Bəzi gurmeler öz növbəsində qəlyanaltı kimi yeyirlər.

Rusiyada ketçup və ya xardal çoban tez-tez kebablarla xidmət edir və Yunanıstanda souvlaki (taxta şişlərdə mini kababalar) bir qabda hazırlanır, tzatziki həmişə hazırlanır.

Aboriginal insanlar sosun qədim yunanlar tərəfindən icad edildiyini və simpozium iclasları zamanı zadəganlara xidmət etdiyini söyləyirlər. O dövrdə ədviyyat "mittico" adlanırdı, lakin tərkib hissələrinin əsas tərkibi dəyişməz qaldı. Hellenlərin kulinariya ənənələri Vizantiya, sonra Türk aşpazlarıdır.

  • Mətbəx: Yunanıstan
  • Dəyişən Tip: Sos
  • Hazırlanma üsulu: öğütme, qarışdırma
  • Xidmətlər: 2
  • 20 dəq

Tərkibi:

  • təzə xiyar - 100 q
  • Yunan yoğurt - 200 q
  • sarımsaq - 2 düyü
  • limon suyu - 1 osh qaşığı. l
  • zeytun yağı - 25 q
  • dere - 5 sprigs
  • duz - dadmaq
  • qara qara bibər - dadmaq.


Tarif üçün lazım olan maddələr

  • Təbii qatıq - 0,5 kq.
  • təzə xiyar - 1 böyük və ya 2-3 kiçik
  • 3-4 düyü sarımsaq,
  • 3-4 qaşığı zeytun yağı,
  • incə doğranmış şüyüd - 1 çorba kaşığı,
  • duz - 1 çorba kaşığı,
  • qara qara bibər,
  • zeytun - 2 ədəd.

Dzadziki etmək necə - orijinal resept

    Xiyarın diqqətlə yuyulduktan sonra, böyük bir yaymağa süründürün. Biz qapağı soymayırıq, bütün qida maddələrini ehtiva edir və sousa gözəl bir rəng verir. Toxumalar olmadan, təzə tender xiyar almaq daha yaxşıdır, lakin toxum hələ də orada olsa, kəsilməlidir.

Biz bir az duz əlavə edəcəyik və suyu boşaltmaq üçün bir süzgəcdə buraxırıq, yalnız əllərinizi sıxmaq olar.

Sarımsağın kələmlərini çıxarın və onu mətbuata çəkin. Toxumdan sarımsağın təmizlənməsi, özümüzü pis nəfəsdən qoruyuruq - düzgün hazırlanmış dzadziki vermir. Bu vacibdir: istifadə etdiyimiz daha çox sarımsaq, dzadziki daha kəskin çıxacaq, ancaq bunu özünüz kimi tənzimləyin.
Çörəyi yaxşıca kəsin. Yemək bəzəmək üçün bir əkin qoyuruq.

Bütün maddələri qarışdırın, zeytun yağı, duz və bibər əlavə edin. Sousu köhnə olmamalıdır. Dadımız kifayət qədər duz deyil - bir az əlavə edin. Duz miqdarı dəqiq bir şəkildə müəyyən etmək üçün, sarımsağı son yerə qoymanızı məsləhət görürəm, sonra yanlış gələ bilməzsiniz.

Çörəyi çay və zeytun ilə bəzəyəcək və soyuducuda 2 saat göndərin.

Dzadziki nə qədər bişirirəm? Dərhal bir kepeyi bişirirəm. Bir kiloqram plastik kovada 10% qatıq alıram və yuxarıdakıların hamısını doldururam. Hazır sousu soyuducuda eyni kovada 2 həftə saxlanılır. Lazım olduğu kimi, onu kiçik bir vaza yaydırdım və masaya qoyduq.
Ümid edirəm ki, hər şey sizin üçün işləyəcək və tez-tez bu qəlyanaltı ilə qohumlarınıza əylənəcəksən. Dadlıdır!

Bir az tarixi

Bu yeməyi və sousu cəsarətlə deyilə bilər, çünki qalın, dadlı və olduqca qidalı zəngin, Yunanıstan üçün ənənəvi olur. Görünüşünün tarixi əsrin sonlarında dərinləşir, qədim yunan simpoziumlarında xidmət etdiyini və buna görə də sadə tərkibə malik olduğuna dair bir fikir var. Yalnız yoğurt, xiyar, sarımsaq və zeytun yağı, yəni hər zaman Yunanıstanda olmuşdur. Dzadzinin digər Avropa mətbəxlərində, məsələn, Türkcədə (Dzhadzik, daha çox sıxlıq içindədir), Bolqarıstanda və Hindistanda analogları var.

Nə bişirirsiniz?

Ənənəvi tzatziki ilə başlayan gəlir. Təsəvvür əsrlər boyu klassik və sübutdur. Sos, sadəliyi və zövqü ilə zövq alacaq. Beləliklə, sizə lazım olacaq:

  • Yunan yoğurt - 500 q
  • Sarımsaq qarışığı (böyük) - 4 ədəd.
  • Xiyar (böyük) - 1 ədəd.
  • Zeytun yağı - 100 ml.
  • Şərab sirkəsi - 1 osh qaşıq. l

Cooking mərhələləri

İncə bir dəri ilə xiyar yaxşı dişləri olan bir şkaf üzərində süründürün, duzla tutun. Daha sonra bitki içərisindəki suyun demək olar ki, getdiyi üçün kütləni sıxın. Sarımsaqlı çivəyi uzunluğu kəsilmiş və yaşıl mərkəzi çıxarın, yunan tzatziki sousu sərt xarakterik bir qoxu əldə edə bilər ki, onun. Bir az miqdarda duza (tam bir çimdik) və bir neçə damla zeytun yağına bir qayçı toxuması ilə hörmə ilə vurun. Sonra bir kubokda bütün maddələr birləşdirilir və hərtərəfli qarışdırılır. Soğanın soyuducuda 30-40 dəqiqə dayanmasını təmin etmək yaxşıdır, buna görə də hətta dadlı olacaq. Zeytun və xidmətə başlamazdan əvvəl dibli bir çörək ilə bəzəyiniz.

Nə yemək ilə Dzadziki sousu?

Əslində, bu haqlı universal adlandırmaq olar, heç bir şeyi korlamaz. Yunanlılara məlum olan ən asan seçim, təzə evdə çörək və ya bagetlədir. Bildiyiniz kimi, parlaq, təəccüblü sadədir. Bu halda, işləyir. Və burada dzadziki sousu (resept yuxarıda bax) ayrı yeməkdir. Doğranmış tərəvəz (kərəviz, yerkökü, xiyar, daikon və s.) Üçün çörəyin yerini dəyişə bilərsiniz və sonra klassik dip kimi fəaliyyət göstərir.

İkinci yeməklərlə ən ideal birləşmə balıqdır. Sousu öz zövqünü təzəliyi ilə ən yaxşı şəkildə vurğulayır. Həm çay, həm də dəniz, xüsusilə də qırmızı balıq və dəniz məhsulları (karides, squids, lobster və s.) İlə bərabər yaxşı olacaq. Ətə uyğun olaraq, məsələn, qril üzərində bişirilir.

Onun istifadəsi, pomidor sousu ilə yanaşı, pişirmə gyros (aşağıda təsvir) və souvlaki də çox məşhurdur. İlk yemək, əslində, shawarma və ya kebabı xatırladan milli bir yunan fastfududur. Pide ilə müxtəlif yeməklər bükülür, bütün bunlar sous ilə səxavətlə ətirli olur. Lakin souvlaki bizdə olan eyni donuz kebabıdır, yalnız kiçik və taxta şişlərdə.

Dzadziki Sousu: Sour Cream dən Recipe

Sözügedən qabağa zəng vurun, hələ də uzanırsınız. Əlbəttə ki, bu, dadlı olur, əksinə. Yunanıstan yoğurtları öz növbəsində unikal və müstəsnadır, adətən keçi və ya qoyun sütundan hazırlanır. Lakin, onu almaq mümkün deyilsə, orijinal sousu tərk etməməlisiniz. Sadələşdirilmiş bir versiyanı cəhd edin, bunun üçün sizə lazım olacaq:

  • Şəkər 30% - 200 q
  • Pendir (yağ) - 100 q
  • Xiyar (orta ölçülü) - 1 ədəd.
  • Sarımsaq qarışığı (böyük) - 4 ədəd.
  • Limon suyu - 2 tbsp. l

Məhsulların siyahısından göründüyü kimi, bu sousu orijinal tzatziki bir qədər uzaqdır. Klassik resept zeytun yağı istifadə edir, burada yoxdur, əksinə qalın pendir və pendir ilə birlikdə, qaymaqlı qüvvə olacaqdır.

Amma yemək prosesinin özü tamamilə bənzəyir. Xiyar kəsilməlidir və sıxılmalıdır. Bir qayçılı pasta dövlətinə xama və süzgəc kəsdirin. Sonra bütün maddələr və mövsüm duz və bibər ilə dadmaq üçün qarışdırın. İsteğe bağlı olaraq, şüyüd, reyhan və ya nanə əlavə edə bilərsiniz.

Dzadziki Soslu Tuzlu Xiyar

Bu, danışmaq üçün, bir mövzuda başqa bir pulsuz hesabdır. Çox maraqlı, dadlı, amma orijinaldan uzaqlaşır. Bunda müəyyən bir kəskinlik var. Fırında bişmiş balıq və ya ət üçün və hətta kartof (istənilən halda, qaynadılmış, qızardılmış və s. Daxil olmaqla) yalnız belə bir tzatziki sousu üçün bişirilir. Tarif və yemək addımları artıq təklif olunanlara bənzəyir. Yalnız digression turşu. Kiçik kələmlər götürə bilərsən, sonra kiçik kublar düzəldirlər. Əgər duzlu böyük xiyar istifadə edərsə, ondan istifadə edin və istifadə etməzdən əvvəl şirəni sıxın.

Yogurtu hələ də tətbiq etmək istəyirsinizsə, ancaq Yunanıstanı tapa bilməyəcəksiniz, ondan başqa birisini götürün, yalnız bir qatqı olmayan birisini seçin. Bu vəziyyətdə, bir neçə qat təbəqə ilə örtülmüş bir süzgəcə qoymanızı və serumun 6-8 saat ərzində boşaldılmasına imkan verəcəyini və daha orijinal və daha qalın olmasını təklif edirik.

Bir tzatziki sousu necə etmək bilirsiniz, həmişə yaxınlarınız və qonaqları təəccübləndirmək, bir bayram masasını bəzəmək, yüngül qəlyanaltı və s. Edə bilərsiniz. Artıq guessed kimi, istifadə üçün bir çox variantları var, beləliklə kulinariya təcrübə üçün yer var. .

Kompozisiyanın incəlikləri

Klassik yunan sousu yalnız üç məhsul tələb edir:

Və qatıq hazırlıq üçün keçi və ya qoyun süd, bəzən - inək almaq. Məhsul yunan yunan versiyasını başqalarından fərqləndirən qalındır. Bu resept sirlərinə malikdir. Yoğunluğu artırmaq üçün yoğurt filtrasiya ilə təmin edilir, bu da kərə yağı və pendir arasında orta səviyyədə olan bir kadife quruluşu və toxumasını təmin edir.

Zövqlü krem ​​və ya xama zövqünə bənzərdir, ancaq xoşagəlməz dadı ilə, qoxulu deyil, qoxulu, zəngin krem ​​və ya xama ilə bənzərdir, ancaq bunlardan fərqli olaraq, yalnız on faiz yağ tərkibi var. Süzmə səbəbi ilə məhsul karbohidratlarla şəkərin tərkibində əhəmiyyətli bir azalma ilə zəngindir. B, A, C vitamini və iz elementləri ilə doymuş təbii fermentləşdirilmiş süd məhsuludur:

Supermarketdə qatqı qoyulmadan qalın qatıqda saxlanarsa evdə sousu hazırlamaq mümkündür. Digər iki komponent isə yerli buzdolabında tez-tez qonaq olur.

Özünüzü pişirin

Yunanıstanlı yeməyi olan evləri təəccübləndirmək üçün aşağıdakıları almalısınız:

  • yoğurt unsweetened 500 qram,
  • iki xiyar,
  • üç sarımsaq diş
  • şərab sirkəsi,
  • zeytun yağı,
  • duz və bibər.

Yunanlılar bir çox sarımsı qoydular, buna görə evinizin dadlıq üstünlüklərinə diqqət yetirməliyik. Xiyar toxumlardan sərbəst buraxılır, incə kəsilir və ya dəri içərisində süründürülür, duzlu və çox mayeləri çıxarmaq üçün büzülür. Sarımsaq bir mətbuat ilə sıxılır və xiyar diliminə əlavə olunur.

Soslu qəlyanmanın kəskinliyi onun istifadəsinə asılı olaraq, onun miqdarından asılıdır. Snack yumşaq ola bilər və ət kimi sous daha kəskin olur. Qatı maddələrin qalan hissəsi qarışığa əlavə edilir. Dzadziki soyuqda bir neçə saat suya saldı və sonra xidmət etdi.

Yunanıstandan gələn bu az kalorili "dad bayramı" mütləq hər kəs tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcək! Zeytun yosunu, ya da bibər ilə pendir və ya sirkə yerinə limon suyu əlavə etməklə köklənə bilərsiniz.

Dzadziki: bişirmək necə

Xiyar yaxşı yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Çox incə çubuqlara (dilimlərə) vurun və ya kəsin. Şirəsi diqqətlə sıxın. Hazırlanmış sousun sulu olmasına deyil, onun strukturunda kifayət qədər qalın və sıx olmasına imkan verilməlidir.

Tövsiyə! Bütün meyvə suyunu səpmək daha asan olacaq, haşiyələnmiş xiyar bir az duz ilə çiləmə və təxminən 10-15 dəqiqə buraxın.

Dzadziki daha homojen etmək üçün, bir xiyardan ağır cildinizi kəsmək və ağır toxumları çıxarmaq daha yaxşıdır. Bu məcburi deyil, hətta əgər xiyar zülalı acıysa, bitmiş sousun dadına təsir edə bilər.

Dərin bir qabda qalın süzülməmiş qatıq qoyulur. Keçi və ya qoyun sütundan hazırlanmış souslu qatıq üçün ən yaxşı. Ancaq bu deyilsə, inək südüdən hazırlanan yoğurt da uyğun gəlir. Qatıq da aşağı yağlı xama, pendir, kefir, qatıq, yoğurt və ya bu məhsulların qarışığı ilə əvəz edilə bilər.

Əsas odur ki, yoğurt ilə əvəz olunacaq fermentasiya edilmiş süd məhsulu onun dözümlülüyündə qalın deyil, dadı ilə kəskin deyil, 10% -dən çox yağ tərkibinə malik deyil və əlbəttə ki, müxtəlif aşqarlar içermir. Əlbəttə ki, bitmiş sousun dadı orijinaldan bir qədər fərqlənəcək, lakin əlbəttə ki, daha da pisləşməyəcəkdir. Tzatziki üçün məhsulların bir qarışığı istifadə edildikdə, hazırlanmış sousun qalın olması lazım olduğunu xatırlatmaq lazımdır.

Xiyar xammalı yoğurt əlavə edin.

Yoğurt və xiyar qarışığı içərisində bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsaq əlavə edin. Sarımsağın tələbi ilə reseptdə göstəriləndən çox əlavə edə bilərsiniz. Sonra dzadziki daha kəskin olsun.

Zeytun yağı tökün. Bütün ev xanımları müxtəlif qablar yemək üçün zeytun yağı satın almır. Ona görə də, əgər yoxsa, iki qaşıq yağı üçün pul sərf etmək lazım deyil. Zeytun yağı yerinə günəbaxan yağı əlavə edilə bilər. Əsas odur ki, keyfiyyətli və xarakterik bir qoxu yoxdur.

İpucu! Bir az yandırmaq üçün sousa bir neçə damcı limon suyu əlavə edin.

Sizin təvəccöh üçün duz və bibər.

Bütün maddələr yaxşı qarışdırın. Nəticədə sousu cəhd etmək daha yaxşıdır. Bu köhnəlmə olmamalıdır. Buna görə zəruri hallarda daha çox sarımsaq, bibər və ya duz əlavə edin.

Soğanı soyuducuda təxminən 1-2 saat qoyun (daha əvvəl bir qapaq ilə örtülmüşdür) ki, mövcuddur və bütün maddələr bir-birinə zövq verirlər. Çox sayda dzadziki bişirmək üçün heç də tövsiyə edilmir, belə ki, "ehtiyatda" danışmaq lazımdır. Birincisi, uzun müddət ayaqda qaldıqdan sonra bütün təzəliyini itirir və ikincisi, məhdud raf ömrü ilə fermentlənmiş süd məhsulları əsasında qurulur.

Xidmetin hər biri fərdi olaraq kiçik kasa və ya saucerlərdə olmalıdır. Bon appetit!

Yazdır | Dish kateqoriyalar: Soslar,

Dzadziki Sousu yunan yemək kitabının iş kartıdır

Dzadziki sousu yunan mətbəxinin ən məşhur ənənəvi yeməklərindən biridir. Onun bir çox başqa adları var, bunlar arasında Czatski və Czzziki var.

Klassik soyuq paltarın əsasını keçi və ya qoyun sütundan hazırlanan yunan yoğurtdur.

Ingredientlərin tərkibində orijinaldan az fərqli olan tzatziki digər növlər var, lakin heç bir şəkildə onun zövqindən asılı olmayaraq.

Məhsulun kalori miqdarı çox aşağıdadır - 100 qr başına 85 kcal, buna görə rəqəm qorxusuz istehlak edilə bilər. Bir neçə variantdan necə bir addım atmaq lazımdır ki, hətta gurmelerə də müraciət edəcəkdir.

Orijinal resept tzadziki sousu

Əsas komponentlərə əlavə olaraq klassik tzadziki sousu göyərti, zeytun, qara bibər ola bilər. Acı ədviyyatlar üçün mükəmməl bir çox xoş və təzə dadı var. Həm də balıq, ət və hətta çörək və tərəvəzə xidmət edir.

  • Sarımsaq qarışığı,
  • 140 qram yunan yoğurt,
  • Zeytun yağı,
  • Bir kiçik xiyar,
  • Bir çimdik duz.

Evin yemək sxemi:

  1. Biz xiyardan dəridən təmizləyirik, orta sürtgüdə yudumlayırıq,
  2. İndi basmaq lazımdır. Bunu etmək üçün, xiyar üzərində basdığımız süzgəcdən və qaşıqdan istifadə edin. Belə ki, şirəsi sıxışdırılacaq
  3. Yaşıl meyvəni duz edin, qarışdırın, bir dəqiqə çıxarın. Duz qalan maye çıxaracaq
  4. Yoğurt məhsulu olan üç böyük qaşıq ilə yaşıl bitki, bir az daha mütənasib olmalıdır,
  5. Bu kütləvi sarımsağı bir mətbuat və zeytun yağı keçib əlavə edin. Qarışdırın, cəhd edin, duza doyur.

Sousuğa qoyduq və masaya xidmət etdik.

Klassik Yunan soyunma reseptinin ikinci çeşidi

  • 2 sarımsaq dişləri
  • 0,5 kq təbii qatıq,
  • 10 g qurudulmuş maydanoz və şüyüd,
  • 60 q xama,
  • 15 ml limon suyu,
  • Böyük təzə xiyar,
  • Dəniz duzu - dadmaq.

  1. Yoğurt məhsulu sıx və az sulu bir vəziyyət əldə etmək üçün lazımsız mayeləşdirilməlidir. Dəzgah alırıq, bir neçə təbəqədə qatlanmış və ya bir pambıq parça ilə,
  2. Sonra eləyini yarım dəqiqə qaynar su qabına endirin,
  3. Çıxarıq ki, onda biz 12 saat boyunca plitənin üstündəki oturma otağının temperaturunda tərkibində fermentasiya olunmuş süd məhsulunu yerləşdiririk. Yəqin ki, yunan qatı yağı,
  4. Həm də yaşıl tərəvəz hazırlayın. Ağır bir qabıq varsa, ondan qurtularıq, meyvə yarımda kəsilir, toxumun ortasını təmizləyirik. Hamurun qalan hissəsi orta və ya böyük çuxurlu bir çubuq üzərində süründürülür, əlavə edirik, qarışdırın, üç saat buraxın,
  5. Xiyar fişləri sıxmaq şirəsi, qalın qatıq əlavə edin, xama qoyun, sarımsağın dilimləri ilə bərk, qurudulmuş yeşilliklər, limon suyu qarışığı,
  6. Biz qərara gəldikdə, yaxşılaşdırmaq üçün iki saat sürüşməyə icazə verin.

Sosun bəzi dəyişikliklərində soyuq bərk zeytun yağı və böyük miqdarda sarımsaq var. Siz yeməklə sınaqdan keçirin, müxtəlif maddələr əlavə edin, nisbətləri dəyişin.

Tzatziki təzə xiyar və xama ilə reçetə

  • 2 sarımsaq çiləsi,
  • 20 g cəfəri və şüyüd,
  • 260 q xama (yağ tərkibi - 15%),
  • 200 g duzlu və ya tuzlu xiyar,
  • Fresh ground black bibər, dəniz duzu - dadmaq.

В классическом рецепте йогурт должен отцедиться, а свежие огурцы отдать сок. İndiki vaxtda az sayda insanın əlavə vaxtları var, yəni evdə yunan tzatziki kremdən hazırlana bilər və təzə tərəvəzlər duzlu olanlarla əvəz edilə bilər.

Bu üsul payız və qışda, təzə meyvələr böyüdükdə və pərakəndə satış yerlərində bahalı olduqda çox məşhur olacaq. Yeşiller, soyunma üçün təravət edər.

  1. Bir yırtıcıda mısırlanmış xiyar, onlardan artıq nəm çıxartmaq və xama əlavə edin,
  2. Sarımsaq dəriləri mətbuatdan keçməlidir, yüngül göyərti kəsdirin, krem ​​kütlələrinə əlavə edin, qarışdırın, bibərini yaxşı qarışdırın,
  3. Bütün maddələr bir-birinə batırılmışdır ki, qarışığı soyuducuda bir neçə saat qoyun.

Yogurt olmadan tzatziki variant

Xəmirli ədviyyat xama və süd pendirləri əsasında hazırlanır. Çörək və tərəvəz ilə ayrı bir yemək olaraq və ya birinci və ikinci kurs üçün qəlyanaltı kimi xidmət edir.

  • 2 təzə xiyar,
  • Dereotu göyərti,
  • 200 ml qaymaqlı,
  • 3 sarımsaq çiləsi,
  • 100 q qaymaqçiçəyi,
  • Tuz, qara qara bibər,
  • Limon suyu çay kaşığı,
  • Masaj zeytun yağı.

  1. Evdə hazırlanmış kəsmik və qaymaqlı krem ​​almaq və ya yağın yüksək faiz dərəcəsi ilə qidaları saxlamaq məsləhətdir. Qaz stansiyasında artıq mayenin olmaması üçün bir neçə təbəqə ilə qatlanmış qazqabı istifadə edin və onun köməyi ilə süt məhsullarını yaxşıca sıxın,
  2. Sonra hamarlaşana qədər onları yaxşıca qarışdırın, amma çırpmayın,
  3. Soyulmuş tərəvəz ilə, toxumları çıxarın, yaxşı bir yayma üzərində ovuşdurun. Təzzikinin sulu deyil, qalın,
  4. Sarımsağın kiçik çuxurlu ilə yuyucusu üzərinə atın, yuyulmuş yeşilləri incələşdirin, bir qabda bütün komponentləri birləşdirin,
  5. Təzə sıxılmış limon suyu, zeytun yağı, ədviyyatlara dadmaq, qarışdırın.

Soyuducuda ən azı iki saat təmizləyirik.

Pendir və bibər ilə Tatsatziki

  • Ağ pendir - 100 q,
  • Sarımsaq - 3 dilim,
  • Ekşi krem ​​və ya qatıq - 200 q,
  • Paprika bibər - 1/2 hissə,
  • Zeytun yağı, duz,
  • Təzə xiyar.

Tzadziki sousu üçün ev resept:

  1. İncə xırdalanmış soyulmuş xiyar üzərinə sürün, sıxıb çəkin. Qatıq və xama kvadrat bərabər nisbətdə qəbul edilə bilər, grated tərəvəz əlavə,
  2. Biz kiçik kublar içərisində bibəri kəsib, sarımsaqlı mətbuatda sarımsaqlı çivəyi doğrayacağıq, brynzanı incə meyvənin üstünə sürüşdürəcəyik və bunları süt-bitki qarışığına əlavə edəcəyik,
  3. Yumruları xırdalamaq, onları kütləyə qoymaq, duz, bibər əlavə etmək, bir çay qaşığı zeytun yağı əlavə etmək, yaxşı qarışdırın.

Bu dadlı ədviyyəni çovdar çörəkləri üzərinə yaya bilərsiniz, onlar iştahaaçan və tenderdən çıxacaq.

Sirkə ilə qaynadılmış süd üçün resept

  • Təzə xiyar
  • Ekşi süd (10% yağ) - 0,5 litr,
  • Tuz, sirkə - dadmaq,
  • Gənc sarımsaq - 7-8 düyü,
  • Zeytun yağı - böyük qaşıq,
  • Qara zeytun.

Şəkil ilə yemək sxemi:

  1. Biz yaxşı bir qayçı üzərində sarımsaq dişlərini sürüşdürəcəyik, zeytun yağı ilə qarışdırırıq,
  2. Bu kütləni qaynaqlı südlə birləşdirin, soyuducuda bir neçə saata çıxarın,
  3. Xidmət verməzdən əvvəl, kiçik çuxurlu və sıxılmayan,
  4. Soyuq süd və qalan maddələr ilə qarışdırın,
  5. Üst üstə zeytun ilə süslənin.

Tzzatziki nədir

Yunanıstanda heç bir tətil tamamlanmayan tzatziki sousu olmadan tamamlanmır və müxtəlif məhsullarla yeyilir.

Əsasən balıqların (həm dəniz, həm də çay), müxtəlif tərəvəzlərin, ətin (xüsusilə ızgara), dəniz məhsulları və sadəcə baget dilimlərinin, evdə hazırlanan çörəyin batırıldığı bir daldırma sousu kimi xidmət edir.

Souvlaki və gyros tzatziki yemək vacibdir.

Qeyd edək ki, belə bir soyunma qızardılmış və ya qaynadılmış kartofa uyğun olacaq, orijinal notlarını tamamilə fərqli bir dad əldə edəcək hər hansı bir qaba gətirəcəkdir.

Dzadziki - yoğurt əsasında yunan sousu üçün klassik resept

Yunan tzatziki sousu mükəmməl tamamlayacaq və hər hansı bir ikinci kursu çevirəcəkdir. Bir neçə dəqiqə hazırlayır. İsterseniz, zövqünüzə görə maddələrin nisbətini dəyişə bilərsiniz.

  1. Tərkibi:
  2. Necə dzadziki etmək
  3. Qeyddə

Yunanıstanı ziyarət edən turistlərin xatirəsinə yalnız tarixi yerlər, azure plajları, təmiz dəniz suları və parlaq günəş qalmır. Qəşəng restoranları və kiçik rahat tavanları unutmaq mümkün deyildir, burada dostluq garsonlarının milli şorba ilə müşayiət edəcəyi yerli mətbəxi şah əsərləri xidmət edir.

Dzadziki - soyudulmuş və ət, balıq, tərəvəz yeməkləri, dəniz məhsulları və ya bir təzə çörək dilimindən ibarət olan sous-dip (yayılması və ya daldırılması üçün).

Yunanıstanda bu növ ədviyyatlar həftə içi və bayram günlərində bir masada xidmət edilir. Dzadziki ilə müşayiət olunan "kokoretsi" qovşaqlarından yeməklər, heç bir qızartma quzu yoxdursa zəfər olmaz.

Kokulu sarımsaq, təzə xiyar və zeytun yağının əlavə edilməsi ilə evdə hazırlana bilən qatıq qatı əsasında hazırlanır. Yemək zamanı otlar, limon yağı, feta pendir və ya gözəl doğranmış soğan əlavə etməklə sınaqdan keçə bilərsiniz. Tercihlərinizə əsaslanan dəqiqliyi dəyişir.

Tzatziki sousu üçün ən sadə klassik resept təklif edirəm və öz növbəsində onu sevimli ədviyyatlarla tamamlayırsınız.

Dzadziki mayonez əvəzinə salat sarğı üçün istifadə edilə bilər, isti itlərə, şaviyaya və ya sandviçə əlavə edə bilərsiniz. Bəzi gurmeler öz növbəsində qəlyanaltı kimi yeyirlər.
Bəzən bu hissəyə tzatziki və ya tzatziki deyilir.

Adı "cacik" sözündən gəlir. Türkiyədə tərkibində və dadında bənzər bir məzə var, ancaq daha incə bir qaynaşma ilə. Sos analogları digər mətbəxlərdə mövcuddur.

Məsələn Rusiyada okroşka, Bolqarıstanda soyuq tarator şorbası, Hindistanda - Wright, Kiprdə - talaturi, Fransada - Tərtər sousu, İraqda - mast-o-khiar.

Rusiyada ketçup və ya xardal çoban tez-tez kebablarla xidmət edir və Yunanıstanda souvlaki (taxta şişlərdə mini kababalar) bir qabda hazırlanır, tzatziki həmişə hazırlanır.

Aboriginal insanlar sosun qədim yunanlar tərəfindən icad edildiyini və simpozium iclasları zamanı zadəganlara xidmət etdiyini söyləyirlər. O dövrdə ədviyyat "mittico" adlanırdı, lakin tərkib hissələrinin əsas tərkibi dəyişməz qaldı. Hellenlərin kulinariya ənənələri Vizantiya, sonra Türk aşpazlarıdır.

Qeyddə

  • Yoğurtdan yunan dzadziki sosunun bir çox resept var və bunların hamısı mövcuddur. Məsələn, dibə yerinə bəzi evdar qadınlar eyni zamanda maydanoz, fesleğen, nanə və ya hər ikisini qoyur. Limon suyu tez-tez şərab sirkəsi ilə əvəzlənir və xiyarlara əlavə olaraq keçi və ya qoyun sütundan hazırlanmış zeytun, şirin bibər, ağ pendir (pendir) əlavə edin.
  • Duzlu xiyarların təzə olanları yerinə istifadə olunduğu tzatziki bir dəyişiklik var.
  • Mayonez ilə müqayisədə, tzatziki aşağı kalorili souslara aiddir.

Dzadziki: maddələr, reseptlər və yemək sirləri

Yunanıstana səfərlər yalnız gözəl təbiət, əyləncə proqramları və rahat istirahətlə yadda qalıb. Səyahətin təəssüratları ilə bağlı ayrı söhbət yerli mətbəx ilə tanışlıqdır. Bir çox yunan yeməkləri dünya şöhrətli hekayələrə çevrilmişdir, lakin onların zövqünün dadı yalnız yerli tavernalarda hiss edilə bilər.

Misal üçün, Dzadziki sousu (tzatziki): ilk baxışdan ən sadə resept, lakin onu əsl Yunan dadını almaq üçün hazırlamağa çalışın. Əgər buna nail olsanız, bu məqaləni oxuduqdan sonra gəlir.

Beləliklə, bugünkü materialın mövzusu yunan qəlyanaltı Tzatziki (Dzadziki) və onun hazırlanması üçün populyar tariflərdir.

Dzadziki nədir: bir az tarixi

Yunan sözü τζατζίκι (tələffüz dzadziki və ya tzatziki) yoğurt, xiyar, sarımsaq və göyərti hazırlanmış soyuq sousu deməkdir. Adətən ət və dəniz məhsulları ilə təmin edilir, lakin həm də müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə olunur.

Bu yeməyin tarixi dolaşıqdır. Əfsanəyə görə, Satsiki prototipi qədim bayramlarda xidmət edilən Yunan Mittico kimi xidmət etdi.

İki qabın tərifi demək olar ki, eyni, lakin rəsmi şəkildə davamlılıq təsdiqlənmir. Daha sonra, Bizanslılar Yunanıstan torpaqlarına gəldikdə, onlar Mittico klassikasını dəyişdirdi.

Sousa zeytun, yumurta, pendir və şərab əlavə edildi və hazır yeməyi Tzakisto deyildi.

Öz növbəsində, Bizans resepti də öz növbəsində onu dəyişdirən türklərə gəldi. Snack, Yeşik (Cacik) deyilən göyərti ilə fermentlənmiş süd şorbasına çevrildi.

Nəhayət, Türk resepti Osmanlı diktatorluğuna düşən yunanlar tərəfindən borc götürüldü və yenidən quruldu.

Ayranı qaynayan süd Ayran əvəzinə ənənəvi yunan yoğurtu ilə əvəzləndi və soyuq Jajik çorbası Dzadziki adlı yunan sousuna çevrildi.

Beləliklə, qədim Hellasda, ilk dəfə klassik yun sosunu icad etdilər və ilk dəfə olaraq Yunanıstanın Dzadziki adını verdilər.

Bu günə qədər bu yemək ət, balıq və tərəvəzə daldır, ayrıca çörək ilə ayrı bir yüngül qəlyanaltı kimi istifadə olunur.

Tsatsiki hətta müxtəlif salatları doldurur və gurme güvənlərə görə, mayonez və ya xama ilə müqayisədə yunan paltarları ilə çox dadlı olurlar.

Bundan əlavə, Dzadziki sousu da sağlam bir diyetə aiddir. Axı, yemək çox faydalı maddələr olan təbii məhsullardan hazırlanır.

Yalnız bir yunan yoğururuna nə var: burada və kalsium, maqnezium, fosfor və sink, hətta müxtəlif mineralların və vitaminlərin bir bütün galaksisi.

Ləzzətli, sağlam və yemək hazırlamaq üçün asan - bəsləyici nahar və ya yemək üçün daha yaxşı nə ola bilər?

Dzadziki bişirmək üçün necə

Bildiyiniz kimi, bütün möhtəşəm sadədir. Eyni şəkildə, Dzadziki'yi evdə etmək üçün çarxı yenidən yaratmaq lazım deyil: qida tez və asanlıqla hazırlanır.

Qeyd olunan tək nöqtə orijinal məhsulların keyfiyyətidir. Bir real sousu almaq istəyirsinizsə, Satsiki yalnız təbii məhsullardan edilməlidir.

Qədim yunanlardakı Sadzyki reseptini istifadə etmirsinizsə və ya yeməyin müasir varyasyonlarını sınamaq istəmirsinizsə.

Yalnız yüksək keyfiyyətli məhsul aşbazları məşhur Yunan Dzadziki zəngin ləzzətli dad almaq.

Sous üçün tərəvəzlər

Klassik Tsatsiki üçün yalnız dörd maddə kifayətdir. Bu rəqəmə daxildir:

  • təzə xiyar (1 ədəd),
  • Yunan yoğurt (300-500 gr),
  • zeytun yağı (50-100 ml),
  • sarımsaq (3-4 düyü).

Yoğurtun seçilməsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Əlbəttə ki, qoyun və keçi sütundan hazırlanmış bir əsl yunan məhsulu almaq daha yaxşıdır.

Hazır məhsulun faydalı maddələr və minerallarla zəngin olması sayəsində daha sıx bir toxuma və hazırlıq xüsusi resept var.

Lakin orijinal yunan yoğurtunu tapa bilməsəniz, onu adi təbii qatıq ilə əvəz edə bilərsiniz, məsələn Activia. Əlbəttə ki, sonunda Yunanıstan kimi deyil, çox dadlı olacaq.

Klassik resept əlavə məhsulların dəyişdirilməsi və genişləndirilməsi qadağandır. Belə ki, bəziləri təzə əvəzinə turşu istifadə etməyə üstünlük verirlər.

Bir çox aşpazlar sousuna göyərdiklər əlavə edir: şüyüd zirvəsi zənginliyi və hazır yeməyi bəzəyəcək.

Xiyar və sarımsaq yaxşı birləşmədir, lakin hər kəs davamlı sarımsaq kokusunu sevmir, buna görə də xiyar və nanə, fesleğen, cəfəri və s.

Addım-addım resept

Beləliklə, Tsatsiki nədir və ondan artıq hazırladığımız hazırlığı silməkdədir. Yunanıstan sosunu yemək nüanslarının nə olduğunu öyrənmək vaxtıdır.

  1. Yuyulmuş xiyar yaxşı nemlendirici üzərindədir. Qarışıq dərin bir qabda yerləşdirilir və 8-10 dəqiqə buraxılır. Müəyyən bir müddətdən sonra, sousun çox sıxılmadığı üçün kütlə bərkdirilməlidir.
  2. Yunan yoğurtu xiyar qarışığına əlavə edilir və kütləsi yaxşıca qarışdırılır.
  3. Sarımsaq soyulur, bir mətbuat vasitəsi ilə itələdi və sonra artıq hazırlanmış qarışığı əlavə etdi. Zövqünüzə və seçiminizə görə dişlərin sayı.
  4. Zeytun yağı, duzu əlavə edin və qarışığı yenidən qarışdırın.

Hazır sousu ət, qızardılmış tərəvəz və balıq xidmət edən bir dip kimi istifadə olunur. Yunanıstanda da çörək və ya digər qəlyanaltı hamurları Tsatsiki ilə yeyilir. Rus ev xanımları mayonez əvəzinə sousu istifadə etmək üçün sevir: zövqlü yeməklər və salat əlavə.

Dzadziki üçün bir çox resept var, belə ki, yemək ardıcıllığı bir qədər fərqlənə bilər. Klassik versiyanı və bir neçə məşhur varyasyonu ayrı-ayrı düşünün.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com