Qadın Tips

Dadlı Ukrayna şirniyyatlarını pişirin

Pin
Send
Share
Send
Send


Ev → Ana yeməklər → Ənənəvi Ukrayna kökləri - ən yaxşı reseptlər

Hətta bir Ukrayna mətbəxi mütəxəssisi belə bir şey bilmir. Bu yemək həmişə Ukrayna borscht və lard kimi eyni simvolu olmuşdur. Bir çox ölkələr köçürülməsi üçün resept qəbul edib özləri üçün təmizlənmişdir. Beləliklə Belarusiya kökləri, Inguş köftesi, İtalyan qarğıdalı gnocchi və bir çox digər analoglar ortaya çıxdı. Poltava şəhərində köçkünlərə böyük bir abidə var. Bir qaşıq və bir çox köftüyü olan böyük bir qab.

Galushka: bir sirr ortaya çıxmayacaq

Şirniyyatın doğulduğu tarix, müstəqil bir yemək kimi, heç kim hələ anlamaya bilmədi. Bu, çox güman ki, uzun müddət əvvəl doğulduğunu göstərir. Ukraynanın hər bölgəsində bu yeməyi yemək üçün öz resept var. Cooking çətin deyil. Əsas odur ki, doğru resept var. Və yemək zamanı, hər hansı bir yerdə tələsməyin, təxminən 45 dəqiqə çəkəcək. Baz məhsulları un, su və toyuq yumurtası və yağdır. Sonra hər şey dəyişikliklərdən asılıdır. Aydındır ki, ətlə hazırlanmış köftəyə əlavə etmək lazımdır.

Ukrayna püresi hazırlamaq

Yeməyin klassik versiyası ən sadədir - burada heç bir fənd yoxdur. Əsas odur ki, tələsməyin və əsəbləşməyin, hər şey çıxacaq.

Galushki Ukrayna klassikası

Nə lazımdır:

  • su - 250 ml
  • Keyfiyyətli marqarin - 50 q,
  • buğda unu - 400 q,
  • soğan - 80 g,
  • toyuq yumurtası - 4 ədəd.

  1. Marqarini qoymaq üçün əlverişli bir konteynerdə su süzün. Qaynar, duz.
  2. Tədricən, porsiyalarda süzülmüş unu su və marqarinlə bir konteynerə tökün. Məzmunu yaxşı qarışdırın. Konteynerin kənar tərəfində qalır, elastik, elastik xəmir alın. Hamur yoğurmaq masanın üstündə, podvyleno ununda daha rahat olacaq.
  3. Sonra hamurda bütün yumurtaları alternativ olaraq çəkin, məzmunu yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra xəmir artıq boş qalacaq. Buna görə asanlıqla bir qaşıq ilə yaza bilərsiniz.
  4. Ayrı bir qazanda su tökün. Bişirmək üçün. Kaşığı bir çorba kaşığı bişirilmiş xəmirlə yumşaq qaynar suya axır. Buna uyğun olaraq, bütün mövcud xəmir ilə. Tencere yerində kifayət qədər yer yoxdursa, məhsul bir hissədə qaynadılmalıdır.
  5. Çörəklər yer üzünə çıxdıqdan sonra onları beş dəqiqə bişirin.
  6. Soğanları soyun. Yuyun və kiçik kublara kəsin.
  7. Tiftikdə təmizlənmiş yağ qızdırır. Hazırlanmış soğanı duz və qızıl rəng sxeminə qədər sote edin. Tuz, bibər. İsterseniz, hər hansı bir ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
  8. Köftüyü porsiyalarda təşkil edin. Közlənmiş soğan ilə çiləyiniz. Xama ilə xidmət edin.

Kalori məzmunu100 g başına: 283,07 kcal

Ətli köftələr

Nə lazımdır:

Test üçün

  • kefir - 250 ml,
  • soda - 2 q,
  • un - 320 q,
  • quru quru - 5 q,
  • zira kimyon,
  • bibər,
  • təzə cəfəri - 50 q,
  • yağsız yağ - 60 ml.
  • böyük yumurta - 2 ədəd.

Et sosu

  • donuz əti və ya loin - 500 q,
  • havuç - 195 q,
  • soğan şalgam - 200 q,
  • maydanoz - 50 q,
  • tomat pastası - 60 q,
  • yağsız yağ - 60 ml,
  • süzülmüş su - 250 ml
  • duz,
  • bibər

  1. Soğan və yerkökü və cəfəri prosesi yuyun. Mətbəx dəsmalla cəfəri dren edin və incə doğrayın. Kök qaba qabırğanı qarışdırır. Soğanlar orta kubayı kəsdi. Bütün hazırlanmış maddələr ayrı qablarda qoyun.
  2. Donuzdan soyuq su altında yuyun. Əgər artıq yağ kəsmək lazımdırsa, filmi çıxarın. 2,5 sm tərəfi ilə donuz zarını kəsin. Ayrı bir konteynerə köçürün.
  3. Daha sonra rafine yağın normasını isti bir istilik üzərinə istiləndikdə yuyun. Donuz qoyun. Bunu qızıl rəng sxeminə bişirin. Bir saatlıq təxminən dörddə birini alır. Sonra ətə soğan əlavə edin. Bir-birinə 3 dəqiqə bişirin.
  4. Sonra havaya havuç, tomat pastası, bir stəkan su ilə su əlavə edin. Doğranmış maydanozun pan yarısının məzmununa əlavə edin. Duzlanmış, dəstəkləndi. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Maye qaynadək qədər bişirin.
  5. Maye qaynatmağa başlayanda, istiliyi orta səviyyədə atın. Qapağın üzərinə kiçik bir boşluq qoyaraq tavanı örtün. 45 dəqiqə bişirin. Maye tamamilə buxarlanmalı və ət hazır olmalıdır.
  6. Sonra hamur hazırlayın. Güclü bir yanğın yerində geniş bir tencere. Düzənlik suyun yarısına qədər dökün.
  7. Suyun bişirilməsi zamanı ayrı bir qabda iki yumurta daxil edin. Bəzi soda tökün, kefir, duzu tökün. Şüyüd əlavə edin. Cumin, bibər və doğranmış maydanozun qalıqları. Təxminən 2 dəqiqədə unikallığa qədər bütün çəngəl ilə döyün. Sonra xəmir yoğuraraq, nəticədə kütləvi süzülmüş un əlavə edin. Tam topların olmamasını başa çatdırmaq lazımdır.
  8. Bitki mənşəli yağın qaynar suya axması, bəzi duz əlavə edin. Bir çay kaşığı xəmir qaşığı və qaynar suya yumşaq bir şəkildə daldırın.
  9. Yeməyə səthdə göründükdən beş dəqiqə sonra hazırlamaq lazımdır. Sonra konteyner sobadan çıxarılmalıdır. Köftüyü bir süzgəcdə atın. Bir neçə dəqiqə buraxın ki, bütün mayelər getdi. Bu anda, pandan qapağı çıxarın, bir az istilik əlavə edin, qalan nəm buxarlanır.
  10. Çörəklər, hazırlanmış ət qoymaq üçün üstlərində plitələrə yayılır.
  11. Xama və ya evdə hazırlanmış krem ​​ilə və doğranmış göyərti ilə xidmət etmək tövsiyə olunur.

Kalori məzmunu 100 g başına: 185,50 kcal

Kefirdə Galushka Poltava

Nə lazımdır:

Test üçün

  • kefir - 250 ml,
  • un - 400 q,
  • duz,
  • bibər,
  • toyuq yumurtası - 1 ədəd.

Zazharka

  • havuç - 100 q,
  • soğan - 150 q,
  • toyuq ayağı - 250 q,
  • təmizlənmiş yağ.

  1. Kefir bir qaba tökülür. Bir toyuq yumurtası əlavə edin. Tuzlanmış. Daimi qarışdırmaqla Tik, süzülmüş unu daxil edin. Hamur yoğurun. 25 dəqiqə dayanmaq üçün tərəfə çıxarın.
  2. Roll ham. Nəticədə təmizlənmiş əti kəsin. Gammon icazə verilir. Çörək əti istifadə edildikdə, çirkləndiricilərin vəziyyətinə zərif yağda qızardı.
  3. Yerkökü, prosesi, yuyulması, qaba qabığının üzərinə doğrayın. Soğan prosesi, yuyulmalı və yarım halkaya bölünmüşdür.
  4. Tərəvəzlər təmizlənmiş yağda spasserovat. Toyuq pastırması duz edin. Yaxşı qarışdırın. İstidən çıxarın.
  5. Tencerədə yarım həcmdə su əlavə edin. Çörək unu tezgahı. Forma xəmir bir qozun ölçüsünü yığır.
  6. Qaynadılmış suda kalıblı topları yavaşca aşağı salın. Onları yerə qaldırdıqdan sonra 3 dəqiqə bişirin. Hazırlıq mövzusunda hər hansı bir şübhə varsa, bir topu çıxarın və cəhd edin.
  7. Bitmiş yeməklər plitələrə qoyulur, qovurma başını düzəldir və yaxşıca qarışdırır. Doğranmış göyərti ilə çiləyiniz.

100 qt başına qatılıq miqdarı: 208.11 kcal

Sarımsaq püresi

Nə lazımdır:

  • krem - 30 ml,
  • ərinmiş yağ - 80 g,
  • un - nə qədər xəmir alacaq,
  • duz,
  • ədviyyat,
  • sarımsaq - 10 q,
  • toyuq yumurtası - 1 ədəd.

  1. Dərin bir qabda yumurta çəkin. Duz, istənilən ədviyyatlı quru göyərti əlavə edin. Lakin bu, isteğe bağlıdır. Mikser, çırpma və ya çəngəl ilə vuruşun.
  2. Sarımsağı soyun. Mətbuatla və ya bıçaqla bir neçə dişlə bişirin. Yumurta qarışığına dökün.
  3. Kremli qabda dökün. Əlinizdə krem ​​yoxdursa, süd və ya düz su istifadə etməyə icazə verilir. Əgər sərin xəmir istəsən, sıvı əlavə edə bilməzsən.
  4. Hamuru yaxşıca qarışdırın. Hamurun qarışdırılmasını kəsmədən, qaba bir süzülmüş un axını əlavə edin. Un ilə - bu sadədir. Yumşaq pasta almaq istəyirsinizsə, bir qaşıq ilə toplamaq bilər ki, çox sərin xəmir yoğurmayın.
  5. Daha sıx istəsəniz, partiyanız hamurun konteynerin divarlarında qalmadığı, ancaq asanlıqla arxasında qalması lazımdır. Beləliklə, o, bir paket halına çevrilə və sakit şəkildə kəsilə bilər.
  6. Köftəyin nə dərəcədə xidmət verəcəyi barədə qərar vermək lazımdır. Birinci və ya ikinci kurs. Şorbaya hazırlaşırlarsa. Bu xəmir bir qaşıq ilə toplanmalı və sonra şorba batırılmalıdır. Səthə səpilmiş - hazır.
  7. İkinci kurs olsa, xəmir kolbasa halına gəlir. Kiçik parçalar kəsin. Və qaynar duzlu suda qaynatmaq. Sonra onlar bir süzgəcə atılır və bütün suyun bitdikdən sonra plitələrə qoyulur. Bitki yağı ilə eritilmiş yağ və ya qab-qaşıq ilə dərhal xidmət edilə bilər.

Kalori məzmunu 100 g başına: 436.58 kcal

Kartof ilə Poltavanın püresi

Nə lazımdır:

  • kartof - 700 q,
  • un - 175 q,
  • duz,
  • yağ,
  • soğan - 250 q,
  • toyuq yumurtası - 1 ədəd.

  1. Kartof hərtərəfli yuyulmalıdır. "Üniformada" bişirin. Kartof bişirilirkən, soğanları emal və yarım halqalara ayırmaq lazımdır. Sonra yağı ilə spasserovat.
  2. Maş bişmiş kartof püresi. Yumurta döyün, duz əlavə edin. Süzülmüş unu duz edin. Hamuru unlu bir masaüstünə qoyun. Əlinizdə olan elastik xəmir yoğurun.
  3. Hamuru bir neçə parçaya bölün. Hər biri kolbasa çəkir. Kiçik parçalara kəsin. Kalkanı qaynar suya çəkin. Səthdən 5 dəqiqə sonra bişirin.
  4. Bitmiş məhsulu süzgəcdə atın. Soğanını eyni kafedə qoyun, köpükləri qapaqla əhatə edin və tərkibini bir yerdə qarışdırmaq üçün bir neçə dəfə sarsıtın.

Kalori məzmunu 100 g başına: 125,40 kcal

Mistress qeyd

  • məhsulu həzm etmə - çətin olacaq, reseptdə göstərildiyi qədər çox bişirilir,
  • həmişə elə un istifadə edin,
  • Ədviyyat əlavə edə bilməzsiniz - kifayət qədər duz və bibərdir,
  • bir yeməyi ətlə bişirirsinizsə hər hansı bir mal-qara, donuz əti, hər hansı bir quş əti,
  • Tomat pastası, pomidorları öz şirələrində əvəz etmək, birləşməyə qədər blenderə vurmaq məqbuldur.

Paylaş "Ənənəvi Ukrayna köftesi - ən yaxşı reseptlər"

Ukrayna yeməklərini hazırlamaq üçün nə lazımdır?

Əslində, onların hazırlanması sxemi sadədir, ümumiyyətlə proses soyuducuda hər hansı bir normal evdarda - süd, un, süd, yumurta və yağda demək olar ki, hər zaman tapa biləcək məhsullardan istifadə edir, bununla yanaşı, yüngül marqarin .

Rezeptdən asılı olaraq əlavə məhsulların siyahısını, habelə hazırlanmış yeməyi hazırlamaq yollarını şaxələndirə bilərsiniz: birisi çörək ilə toyuq çörəklərini üstünlük verir, kiminsə əvvəlcədən bişirir və sonra bir qabda qovurur və onlara xama ilə xidmət edir və birisi ət üçün sərfəli bir yemək yeməyi olaraq istifadə edir.

Köftələr nisbətən tez və asan aşiq yeməkdir, yalnız xəmir yoğurmaq, fərdi qoşqulara çevirmək və kiçik kvadratlar kəsmək lazımdır.

Bəzi hostesslər köhnə şəkildə gəlir, xəmirdən kiçik xəmirləri çimdikdən və qaynar suda bişirmək üçün göndərilən bükülmüş rəqəmləri təşkil edirlər.

Hamı belə bir yeməyin nə qədər qaynarıldığını təəccübləndirir, çünki xəmir həzm etmək və ya bişirməmək üçün korkutucu olduğundan bütün yemək anında cazibəsini itirəcəkdir. Tipik olaraq, bu "xəmir parçaları" hazır olduqda təxminən 10 dəqiqə bişirilməlidir - dərhal yuxarıya çatacaqları kimi bu dərhal görəcəksiniz.

Ukrayna köftesi tarifi

Poltava şəhərindəki yerli sakinlər tərəfindən hazırlanan real Ukrayna püresi, yemək üçün aşağıdakı reseptə malikdir:

  • un - 2 tbsp.,
  • su - 0,5 st.,
  • yumurta - 2 ədəd.
  • neft - 100 q,
  • duz

Unu bir neçə dəfə alıb, oksigenlə zənginləşdirsin ki, yumurta duz ilə döyülüb, dadına əlavə edək. Hamur yoğurun, hər şeyi yaxşı qarışdırın və nəticədə kütlədən kiçik bir "kolbasa" çıxarın. "Sosis" inizi kiçik kömür parçalarına ayırın.

Qazanı əvvəlcədən suya qoyduqda, su qaynadıqda, duz əlavə edilərək, xəmirin kəsilmiş hissələrini aşağı salırıq, təxminən 10 dəqiqə aşağı temperaturda bişiririk. Çörəklər üzərkən, suyun hamısı camdır ki, onları bir quyruğa atırıq. Eyni zamanda, kərə yağı ilə qızardılmış bir qabda qızdırın, üzərinə püresi qoyun və hər iki tərəfə bir qədər qızartın. Xama, ət və ya donuz ətləri ilə isti xidmət edin.

Pendir püresi tərifi

Doğru pişirmə prosesi "Gouda" bərk pendirlərdən istifadə etməkdir, lakin mümkün olmadıqda başqa bir Hollandiyalı pendirdən istifadə edə bilərsiniz, nəticədə siz eyni dərəcədə dadlı və ətirli yeməyi əldə edə bilərsiniz.

  • Hollandiyalı pendir - 100 q,
  • yumurta - 1 ədəd,
  • Ağ pendir - 100 q,
  • un - 100 q,
  • irmik - 1 osh qaşıq. qaşıq,
  • yağ - 2 tbsp. qaşıqlar
  • duz, ceviz dadı.

Pendir və pendir, incə meyvələrə parçalayırıq, hər şeyi qarışdıraraq yumurta, un, irmik və bəzi duz əlavə edin. Su banyosunda kərə yağı eritirik, xəmirə əlavə edirik və dik bir çömçəyə çevrilənə qədər hamur yoğururuq.

Plastik bir çanta və ya qatlama filmi ilə çəkin və soyuducuda yarım saat göndərin. Vaxt keçdikdən sonra soğutulmuş xəmir kiçik parçalara kəsilir, onlardan püxtələşir.

Sonra, istədiyiniz kimi, onları adi suya qaynatmaq və qovurma qabına qovurmaq və ya toyuq çörəkində dadlı bir şorbanın təməlini qura bilərsiniz. Bu yeməyi qaymaq, yağı və müxtəlif souslar, məsələn, xama və ya sarımsaq ilə yeyə bilərsiniz.

İQTİSADİ

  • Un 2,5 gözlük
  • Yumurta 2 ədəd
  • Yağı 150 Qram
    Xəmir üçün 100 qram, 50 qram - qızartmaq üçün soğan
  • Su 1/2 Kubok
  • Kartof 2-3 ədəd
  • Bulb soğan 1-2 ədəd
  • Duz. qaşıqlar
    Hamur yeyərkən 1-2 xəmir, duzun qalan hissəsi suya əlavə olunur
  • Qara qara bibər 1 Çimdik

Kartofları təmizləyirik, kiçik kublara kəsilmiş və duzlu suda qaynatmaq üçün hazırıq.

Unu yumaq, yumurta, su, duz və əridilmiş yağ əlavə edin. Hamur yoğurma yoğurun. Hamurdan kiçik sosis hazırlayırıq.

Kartof təxminən 10 dəqiqə qaynadıqda, kolbasaları xəmirdən düzgün parçalara ayırın və gələcək köftüyü kartofa buraxın. Hazır qədər 10-12 dəqiqə bişirin.

Soğanı təmizləyin, kərə yağı ilə qovur və qızartın. Gözəl bir qızıl rəng almaq üçün soğan bir çimdik şəkərinə səpilir. Dadmaq üçün soğan duz və bibər hazırlayın.

Bitmiş köftalar və kartof, bir sıyırıcıda bütün maye şüşəyə sıxılır.

Pişmiş soğan ilə püresi qarışdırın. Krem əlavə edə bilərsiniz: isti xidmət edin.

Cooking

Kokulu ukrayna püresi hazırlamaq üçün bütün maddələr hazırlamaq lazımdır. Daha yaxşı qarışdırmaq üçün buğda unu dərin konteynerə səpilməlidir, sonra quru çəki 0,5 tsp əlavə edin. gözəl duz.

Yağı maye halda una əlavə etmək lazımdır, buna görə ½ parça yağ yuyulmalıdır Mikrodalğalı, su banyosu və ya tavada, ancaq qızartma və ya aşınma etməyin!

Eləcək unun kütləsinə yarım stəkan təmizlənmiş su, ərinmiş və bir qədər soyudulmuş yağ tökün, həmçinin 2 xırmızlı böyük toyuq yumurtasında döyün.

Xəmirin bir qaşıq və ya bir əl ilə əldə edilən maddələrdən yoğurun. Unun keyfiyyətindən asılı olaraq, xəmir tələb olunandan daha sıx ola bilər, buna görə də əlavə yoğurma ilə un əlavə etmək mümkündür.

Masanın üstünə qoyulan toplarsız homojen un kütləsi bolca unla səpilir və elastik və hamar qədər yoğurulur. Doldurulacaq unun miqdarı "göz" ilə müəyyən edilir.

Yaxşı yoğurulmuş xəmir məhsulun səthindən qaçmaq üçün qapaqlı bir qabda un və yerə çırpın və ya plastik bir çanta qoyun.

Lampanın daha böyük təmizliyi, yuyulması və kublara və ya dörddəbirə çəkilməsinə. Qalanın yağı və doğranmış soğanını əvvəlcədən hazırlanmış qaba qoyun. Qızartmaya qədər orta istilik üzərinə soğan dilimlərini qızartın, sonra istidən çıxarın.

Kartofu soyun, onları yaxşıca yuyun və kiçik kvadratlara kəsin. Sonra duzlu qaynar suya qoyun və ən kiçik odda bişirin.

Kartof bişirilirkən hamuru etmək lazımdır. Bunu etmək üçün un kütlüsünü torbadan çıxarmaq və iki hissəyə bölmək lazımdır. (bir parça püresi bişirmək üçün kifayətdir və ikinci parça gələcək üçün dondurulacaq). Hamurun ilk yarısı 1,5 sm genişlikdə şeridlər halında kəsilməlidir və unda yüngül şəkildə yuvarlanmalıdır.

Galushka şeridləri qayçı və ya bıçaqla qurulub bilər. Bir bıçaq istifadə edərək, bir kəsmə board üzərinə xəmir parçalar kəsmək və qayçı ilə, həm də board onları düzləndirmək və qaynatmaq davam edən kartof üçün tava daxil edə bilərsiniz.

Hamur parçaları kiçik porsiyalarda qaynar maye dökülməlidir, belə ki, pişirmə zamanı püresi bir yerdə qalmayacaqdır.

Köftəyin yer üzünə sürülməsindən sonra 5 dəqiqə qaynatmaq və kartofları qaynatmaq. Diqqətlə bişmiş qidaları duzladın və buraxın.

Hazır qızardılmış soğan qaynadılmış maddələr əlavə edin və orta dərəcədə istiliklə qızardın.

Ukrayna püresi hazırdır! Tərəvəzlər və dilimlənmiş tərəvəzlər ilə bəzədilmiş, yemək qabığı və ya özünü müalicə etmək üçün milli yeməyi üstünlük təşkil edir. Smetana əlavə olaraq xama və ya müxtəlif souslara qulluq etmək adətlidir. Addım fotoşəkilləri ilə bu reseptin sizin üçün faydalı olduğunu ümid edirik. Bon appetit!

Videonu izləyin: Kuliç Pasxa çörəyi Ukrayna - Rus mətbəxi. Пасхальный кулич (Avqust 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com