Qadın Tips

Shiitake Göbələklər: tərifləri və müalicəvi xüsusiyyətləri

Pin
Send
Share
Send
Send


Şiitake ən çox becərilən və dünyanın ən dadlı göbələkləri (Çin və Yaponiya sakinlərinə görə). Və də şəfa! Təbiətdə, Cənub-Şərqi Asiyada yetişir, lakin uzun müddət ərzində bütün dünyada əkin sahələrində becərilir. Niyə evdə böyümək istəyirsən?

Və həqiqətən, shiitake zəngin bir amin turşusu, faydalı iz elementləri və bioloji aktiv maddələr ilə tam bir protein məhsuludur. Bu zərifliyin dadı ağ mantar və şampinonun dadı arasında ortalama bir şeylə müqayisə edilir. Şiitake çox isti yeməklərin bir hissəsidir - həm istilik müalicəsi, həm də olmadan.

Evdə shiitake yetişdirilməsi üçün çətin iqlim şəraitinə malik xüsusi otaqlara və göbələklərin qayğılarına çox vaxt ehtiyac yoxdur. Hər şey daha asandır, inanın. Biz deyirik.

Miskeli və substratın hazırlanması

Artan şiitak üçün əkilən material steril bir miseli, ixtisaslaşmış mağazalarda və ya istehsalda əldə oluna bilər. Yüksək keyfiyyətli miseli - yaxşı məhsul, ona görə də yalnız etibarlı istehsalçıdan alın. Bunlarda, artan şiitake üçün, misilliyə, hazırlanmış substratın, böyümənin sürətləndirilməsi üçün bioadditivlərin və hətta temperaturun və rütubətin ölçülməsi üçün termohigrometrlərdən əlavə, artan şəriklər də var.

Amma bütün dəsti almadan evdə və ya ölkədə fərdi şəkildə şiiteyi inkişaf etdirmək mümkündür.

Shiitake ya ağac kütləsində və ya 3 mm-ə qədər (şredded filial və qabıq), taxta parçaları üzərində formalaşmış ağac fişlərində yetişdirilə bilər. Əsas şərt oduncaq ağac ağaclarından ibarətdir, çünki qabıqlı ağaclarda mantarın misliumunun artımını maneə törətmiş qatranlar və fenolik maddələr vardır. Şəkərin böyüməsi üçün fındıq, palıd, kəklik, çəpək və qozun ən çox üstünlük verdiyi bərk ağac üçün. Lakin, prinsipcə, hər hansı bir ağacdan istifadə edə bilərsiniz.

Şüyüd artırmaq üçün təkcə yamaclar və taxta çörəkləri, həm də digər yumşaq bitki substratlarında - saman chop, qarğıdalı qabıqları, günəbaxan qabıqları və s.

Evdə tam sterilliyə nail olmaq mümkün olmadığı üçün substrat hər halda potensial mantar və bakteriyaların sporu ilə yoluxmaq üçün vaxt yoxdur ki, mümkün qədər təmiz və təzə hazır olmalıdır.

Kəskin tərəvəz qalıqlarını istifadə etsəniz, pastörizasiya prosedurunu aparmalısınız. Bitki qalıqları 8-12 saat isti su ilə dökülməlidir, sonra isə qismən qurutma və aşırı nəmin çıxarılması üçün grid üzərinə qoyulur.

Ağcaqanadda bir həftə əvvəl əkiləndən təxminən təxminən bir həftə suda nəmləndirilməlidir (tercihen onu əvəz etməli deyil) - ağ şalvarlarda şiyitak yetişdirirsinizsə (tercihen təzə biçilmiş və qabığa ziyan vermədən, çox deyilsə - overdried, yosun və liken qalıqları təmizləyin) isti üçün zaman zaman).

Loglar və dikişlər üzərində şiitake artır

Şiitak böyüməsinin bu üsulu ənənəvi və geniş adlanır. Möhkəm ağac üzərində göbələyin böyüməsinin təbii yolunu "təkrarlamaq" kimi görünür, çox sadədir və çox sayda güc və vasitənin xərclənməsini tələb etmir. Miskeli əkməklə, məhsul 4-6 il ərzində mövsümi olaraq yığıla bilər.

Ağacın gövdəsi (tercihen bitkilərin yıxılmasından və sap axınının başlanğıcından əvvəl kəsilmiş) bir metr və yarım və ən azı 15-20 sm qalınlığında şoklara bölünür, sonra bir-birindən təxminən 20 sm məsafədə olan loglarda təxminən 2 sm diametrə və dərinliyi 5 sm. Miqyeli hazırlamadan qısa müddət əvvəl şoklar yuxarıda göstərildiyi kimi suya batırılır.

Günlükler nəmlə doyduqdan sonra, şiitakın taxıl myceliumu deliklərə gətirilir. Miqyeli bakteriya və ya kalıpla mümkün olan çirklənməsinin qarşısını almaq üçün üst qapaq ağac və ya mum şüşələri (parafin) ilə örtülür.

Miskel ilə əkilmiş taxta şoklar, nəmli, lakin yaxşı havalandırılan otaqlar və ya açıq havada ağacların və ya çəməklərin altında gölgeli yerlərdə quraşdırılır və bəzən suvarılır.

Kuluçka müddəti (mecelium ilə ağacın kolonizasiyası) 6 aydan 12 aya qədər davam edir - mərhələin müddəti toxum miqdarı, ətraf mühit şəraiti və seçilmiş şiitak gərginliyindən asılıdır. Ilkin dövrdə işıqlanma vacib deyil, optimal temperatura 15-26 ° C, rütubət isə 80-90% arasında olmalıdır. Gündəliklər küçədə yerləşirsə, qış üçün diqqətlə samanla örtülür və ya zirzəmiyə köçürülür.

Miseliumun aşması zamanı (onun tamamlanması kesitte şiitakın miyaliumun beyaz bölgelerinin görünüşü ile değerlendirilebilir) meyve oluşumunu uyarmak (stimullaşdırmaq) lazımdır.

Təbiətdə, göbələklərin vətənində, bu proses mövsümi yağışlar səbəb olur, ağacda lazımi nəmini yaradır. Yalnız 2-3 gün ərzində soyuq suda çiçəklənmiş miselyum ilə şoka batırmaq və şəffaf şəkildə isti bir kölgəli yerdə yerləşdirmək və rütubətin və istiliyi sabitləşdirmək üçün bir müddət hava sızdırmaz material ilə örtmək lazımdır. 7-12 gündən sonra ilk meyvə orqanları çubuqların səthində görünməlidir.

Göbələklərin kütləvi artımı orta gündəlik temperatur təxminən 20 ° C-ə yaxınlaşır və oktyabr ayına qədər açıq havada davam edərkən başlayır - ən azından iki meyvəli dalğa alacaqsınız.

Kultivasiya prosesi içərisində təşkil edildikdə, bütün meyarlar şirinliklə mümkündür. Yalnız bir dəfə meyvələrin daldırılmasından sonra təkrarlanmaq və miskelə istirahət vermək lazımdır.

Tullantılarda şiitak yetişdirir

Şiitake böyüməsinin bu üsulu sıx olaraq adlanır. Sondan daha səmərəli və "sürətli" olur, ancaq yuxarıda göstərilən variantdan daha az səy tələb edir. Bu vəziyyətdə, göbələklərin meyvəsi də zirzəmidə və ya istixanda hər il baş verə bilər - yalnız bunun üçün lazımi şərait yarada bilər.

Əvvəlcə substratı yuxarıda təsvir olunmuş üsulla hazırlamalısınız. Sterilizasiyadan əvvəl taxıl və dənli qəliblərin (buğda, arpa, düyü, darı), unlu toxum toxumlarının və ya digər orqanik azot və digər qaynaq mənbələrinin 10- dən çox miqdarında qida dəyərini artırmaq üçün taxta (çiplər, kabuklar və s.) Əlavə edilməlidir. Ümumi substratın 30% -i. Quruluşu və turşuluğunu yaxşılaşdırmaq üçün, substrata bir az quru təbaşir və ya gips əlavə edə bilərsiniz.

Substratın 22 ° C-dən yüksək olmayan bir temperatura qədər sterilizasiya edildikdən və soyudulmasından sonra, miselyumun ümumi həcminin 5% -dən az olmaması üçün 1cm-lik ədədlər diqqətlə yerləşdirilir.

Səpilmiş nəmli substrat plastik qablarda yerləşdirilib, divarlarında əvvəlcədən hazırlanmış parçalar 3-4 sm uzunluğunda edilir. Bir ay davam edən substratın kütləsi misel ilə artmalıdır - əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, işıq üçün ehtiyac yoxdur, amma temperatur 15-26 ° C-dək olmalıdır.

Bundan sonra substrat bloku konteynerdən yenidən çıxarılmalı və 2-3 gün ərzində suya batılmalıdır - bildiyiniz kimi, bu göbələk yağışlı mövsümün başlanğıcını simulyasiya edən meyvəyə başlamaq üçün "hamam" tələb edir. Bundan sonra substrat perforasiya edilmiş plastik torbalarda gizlənir və orta işıqlandırma və ventilyasiya (nəm 85-95%, temperatura 20 ° C) olan bir otaqda yerləşdirilir.

7-12 gündən sonra ilk meyvə orqanları görünür, onda meyvələr təxminən hər ay kiçik fasilələrlə dalğalarda gedəcək. Meyvə orqanlarının daha yaxşı böyüməsi üçün göbələk su ilə vaxt zaman püskürtülməlidir.

İndi ətraflı bilikli silahlarla, evdə "Yapon göbələyi" asanlıqla inkişaf edə bilərsiniz. Evinizdə istiridyə göbələyi necə inkişaf etdirə biləcəyi barədə məlumat da ola bilər.

Şiitake nədir

Şiitak bir ağacda yetişən yeməli bir ağardır. Qapaq 30 santimetr diametrə çatır və rəngləri yüngül və ya qəhvəyi rənglidir. Kenardan krem ​​rəngli saçaq, göbələklərin üstü tərəzi ilə örtülmüşdür. Qapağın altına baxırsınızsa, faydalı elementlərin kütləsi yığılmış ağ lifləri görə bilərsiniz. Silindrli ayağ, ağ rəngli, elastik bir səthlə qırılır.

Şiitake göbələyə yetişdirilməsi

Ad tək böyümə rejimi haqqında danışır. Yaponiyadan tərcümə olunan "Şii", yayılmış bir növün ağacı və "götürmək" deməkdir - bir mantar. Bu bitkinin digər adları məlumdur: qara meşə göbələyi, Çin və ya Yapon göbələkləri və latın adı lentinula yeməklidir. Təbii şəraitdə şərq şərqində şiətak böyüyür: Yaponiya, Koreya, Çin və Cənub-Şərqi Asiyanın bəzi hissələri.

Rusiyada belə göbələkləri yetişdirmişdir: Uzaq Şərq və Primorsky Krai. Yalnız iki növ süni istehsal var:

  • açıq havada böyüyən geniş metod,
  • istixana - sıx bir şəkildə.

Geniş metodu olan şiitake göbələklərinin yetişdirilməsi 6 aydan 12 aya qədər davam edir. Əvvəla, kiçik yivlər şiitak və ya onun bütün mədəniyyətinin miskeli olduğu qoyulmuş ağac parçaları üzərində aparılır. Sonra jurnallar müəyyən bir temperaturda və rütubətdə kölgədə saxlanılır. Loglarda meyvəli göbələklər 3 ildən 5 ilədək davam edir və 1 santimetrdən verilmişdir. ağacdan təxminən 250 kq.

Güclü metod, xüsusi propilen konteynerlərdə buğda və ya düyü kəpəyi ilə taxta taxıl qabığının qarışığına şiitak yetişdirilməsini nəzərdə tutur. Birincisi, substrat sterilizasiya edilir, isti suda pasterizə olunur, qurudulur və yalnız sonra miskel torpaqda əkilir. Bir blokda göbələklər 30-dan 60 günədək artacaq, meyvənin bütün dövr üçün məhsulu isə 15-20% olacaq.

Şiitake - fayda və zərər

Şiitake qabları yalnız aşağı kalorili deyil (1 kg - 300-500 kcal qida dəyəri), həm də faydalıdır. Məsələn, kalsium balıq əti ilə eynidır. Bundan əlavə, onlar bir çox fosfor, yod, kalium, sink, kompleks karbohidratlar və B vitaminləri ehtiva edir. Eyni kökdə mikro və makro elementlər 2 dəfə azdır. Buna görə də, nutritionists aşağı hissəsi trim və mümkün qədər çox papaqlar hazırlamaq məsləhətdir.

Şiitakın faydaları və zərərləri çox mübahisəli bir mövzu olduğunu bilmək lazımdır. Çıxdıqları kimi, hətta mükəmməl deyil. Çox həllolma göbələk proteini praktiki olaraq vücudumuz tərəfindən əmilir. Artıq, zəif həzm xitin lifə kömək edir. Mədə şirəsinin inkişafına mane olur və tranzit bədəndən keçir. Bu səbəblərə görə həkimlər 3 yaşınadək uşaqlara şiə tövsiyə etməməyi məsləhət görmürlər və böyüklər gündə 300 qardan çox göbələk yeməyəcəklər.

Təbii xüsusiyyətlər

Yapon şiitake uzun ömürlü iksir adlanır - ondan yeməklər tez-tez imperiya masasına xidmət edir. Və Rusiyada, xarici qonağın faydası bir neçə on il əvvəl tanınmışdı. Göbələklərin dərman keyfiyyətlərini öyrənən bir fiqur - fungoterapiya var. Şiitakın müalicəvi xüsusiyyətləri zəngin vitamin tərkibində köklənmişdir:

  • Polisakaridlər, lösin, lisin mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır, kilo verməyə kömək edir.
  • Qurudulmuş göbələklərdə erqosterin aşkar edilərək, udulmuş zaman D vitaminə çevrilir.
  • Amin turşuları şəkərin səviyyəsini aşağı salır, zərərli xolesterol, qan dövranı qurur. Bu, mantarın diabet və hipertansiyon üçün vazgeçilmez bir məhsul halına gətirir.
  • Çində edilən araşdırmalara görə, bu pəhrizdə mantar varlığı stresə qarşı müqavimətini artıracaq, tükənməzlik və zəiflik ilə mübarizə aparmağa kömək edəcək.
  • Astarlarla linganlar - şiitake təşkil edən virus kimi parçacıqlar, bədənin herpes virusuna və hepatitə qarşı durmasına kömək edir.
  • Kompleks müalicə ilə şiitake yuxarı tənəffüs yollarını, qripi, çiçək, polio və hətta İİV müalicəsində istifadə olunur.
  • Gündə 16 qram quru göbələkdən istifadə toxunulmazlığı artıracaq, ürək xəstəliklərinin inkişafına mane olur: ateroskleroz, koronar ürək xəstəliyi.
  • Selülozlu Chitin kimyəvi, zəhərli, radioaktiv maddələrin qanını təmizləməyə kömək edir.

Mədə mədə xoraları, bağırsaq, hemoroid, qaraciyər patologiyası, prostatit və cinsi iktidarsızlıq müalicəsində yaxşı kömək edir ki, təsdiqlənməmiş sübutlar var. Qadınlar üçün tibbi kosmetika üzrə ixtisaslaşan bəzi firmalar Yapon göbələklərinə əsaslanan anti-aging vasitələr: kremlər, kosmetik maskalar, losyonlar istehsal edir. Lentinan, bu kosmetik tərkibinə əlavə olaraq, dərinin erkən yaşlanmasını dayandırır.

Miqyeli mədəniyyəti üçün substrat hazırlamaq

Şiitakın yetişdirilməsi üçün çətənə və ya çörək kimi ağac parçaları və incə doğranmış ağac substratı daha yaxşı deyildir. Beləliklə, göbələk miseli kifayət qədər oksigen alacaq və daha tez inkişaf edəcəkdir.

Qidalanma vasitəsi çörəkçilərin və ya yeni hazırlanmış filialların bağça parçalayıcılarının köməyi ilə dörd santimetrdən çox olmamaqla dilimlənmişdir. Aşağıdakı növlərin ağacları üçün uygundur: söğüt, palıd, kəklik, alma, qayın, aspen, sarı akasiya, armud və bir çox digər yarpaqlı ağac. Lakin, ideal seçim hələ də meşə talaş və ya qırıntıları. Fərdi hissəciklərin dəyəri iki millimetrdən iki santimetrə qədər olmalıdır.

Hazırlanan substratı dərhal başlamağın daha yaxşıdır, amma bir də Rus sobasında və ya sobada qurudulub saxlana bilər.

Hər 1,5 kiloqram quru ağac və 2,2 kiloqram təzə kəsilmiş şüaları üçün 100 qram arpa taxıl və 10 qram təbaşir əlavə etmək faydalıdır. Arpa da buğda taxıl və ya arpa ilə əvəz edilə bilər.

Odun tullantıları hər bir təbəqəni bir az sıxışdıraraq, üç litrlik bir qaba yerləşdirilir. Bir kavanoz boynundan iki santimetrə qədər qalır kimi qatı qaynar suya dökülür (zərərsizləşdirmə məqsədləri üçün). Bir neçə saatdan sonra su drenaj edilir və ağac qutuları digər 24 saat ərzində otaqda saxlanılır.

Bu dövrdə odun kütləsində bakteriyaların və küf göbələklərinin təzə idman növləri meydana çıxır və sonuncu istilik müalicəsinin məhv edilməsi lazımdır. Bunu etmək üçün, yığılmış mayenin qalan bir hissəsi bir gün çaydan boşaldılır, bir neçə qat təbəqə ilə boynunu örtən və 80-310 dərəcə, 2,5-3 saat qızdırılan sobaya qoyur.

Kavanoz soyuduğu anda, üst fişler normal temperaturda qaynar su ilə yüngül nəmləndirilir (1 - 1.5 tsp). Sonra, 20-25 qram taxıl və ya 40-50 qr şiitak miskelinin qaynar su ilə dezinfeksiya edilən bir taxta səthində bir qaşıq ilə qoyulur. Mycelium eyni qaşıq ilə bir az substrata bərk edir.

Xəndəkdə 1 santimetr diametrli bir çuxurlu bir çəngəl (çuxur tibbi steril şüşə parçası ilə bağlanır) əkilir. 7 gündən sonra yamaq yırğalanır və çubuqa bir qayçıya səpilən steril pambıq parçası daxil edilir. Son hərəkət etmədiyiniz təqdirdə, mantar ağcaqanadları kavanoza girə və məzmununu poza bilər.

Kuluçka və göbələkləri məcbur

Bu formada substrat iki ay isti bir yerdə durmalıdır. Şüşə qablar vasitəsilə miseliumun inkişafına nəzarət etmək rahatdır. İnkübasiyanın tamamlanması mayenin kranın bütün daxili həcminə yayılması və substratın özünün aydınlaşdırılmasından (kiçik qəhvəyi ləkələr də görünə bilər) göstərilir.

Miqyeli daldırılmış polietilen torbalar 20 ilə 35 santimetrə və ya 25 ilə 40 santimetrə köçürülür. Paketlər sıx bağlıdır (yuxarı hissədə bükülməklə) və yenidən istilikdə qaldırılır.

Bir həftə sonra paketin üstü açılır və 2,5-3 santimetr diametri və 4-5 santimetr uzunluğunda bir köhnə hose parçası yerləşdirilir. Bu çuxurdan substratla təmiz hava daim axacaq. Zərərlər substrata getməyincə, steril pambıq tampon ilə təkrar örtülməyi unutma. Miqyeli olan paketlər dik bir vəziyyətdə olduqda, bir pambıq ucunu yuxarı qaldıra bilsəniz, aggirmanın daha aktiv olacağını unutmayın.

Isti olmağınız üçün növbəti iki həftə ərzində, ağac çipləri birlikdə tək monolit halına gəlir və güclü sıxılır. Bu zamana qədər, substratın bir parçası, odun populyasiyasının taxılına bənzər görünüşü ilə, adətən, miselyum artımları ilə örtülür. Bundan dərhal sonra meyvə orqanlarının inkişafı özləri çətin qara fasulyə şəklində başlayır (primordiumlar deyilir). Sonra meyvələri meyvələr üçün uyğun bir yerə daşımaq lazımdır. d

Üç həftə içərisində qaranlıq bumps bloklarda görünməzsə, soyuq şok yardımı ilə onların meydana gəlməsini stimullaşdırmaq mümkündür. Bu, aşağıdakı kimi aparılır: Paketlərdə olan substrat ən azı üç gün müddətinə soyuq (0-dan +10 dərəcə) yerə köçürülür. Затем блоки вытаскивают из полиэтилена, ставят в тепло (при температуре от +15 до +25 градусов) и набрасывают сверху кусок пленки. Через день — другой пленку убирают, а субстрат переносят в подготовленное для плодоношения место.

Обратите внимание, чтобы на блоках не было таких признаков зарождающейся плесени, как голубые или грязно-зеленые пятна.

Где и как лучше выращивать шиитаке

Для наилучшего плодоношения шиитаке необходимо обеспечить следующие условия: температура окружающей среды — +15. 18 dərəcə, havanın nisbi rütubəti - 80-90%, gündüz müddəti isə 10 saatdan az olmamalıdır. İstəyirəm ki, göbələklərin becərilməsi üçün qorunan yer bütün istiqamətlərin küləklərindən və cənub günəşindən qorunur. Beləliklə, ən yaxşı göbələk bağ bağçalarının kölgəsində və ya bağçanın səliqəsi altında hiss edəcəklər.

Shiitake üçün də kölgə tolerant bitkilərin kölgəsində yaxşı bir yerdir.

Göbələklərin daha çox məhsulu, xüsusi təchiz edilmiş bir gölgelik altında şiitak yetişdirilməsi ilə təmin edəcək. Bu gölgelik genellikle bağ ağacı tacı altına yerleştirilir. Quruluşu davamlı etmək üçün bağdakı köhnə istixana bir çərçivə qurun. Bir tərəfdən agrofibre və ya başqa heç bir toxunmamış toxumanı etmək və adi filmin digər üçunu etmək. İstixana örtüyü üzərinə, şifer, qaranlıq kino və ya doğrudan günəş işığına yol verməyən hər hansı digər material yerləşdirin.

Blokları hazırlanmış yerə qoymadan əvvəl, onları çantalardan çıxarın və sərin suyu hortumdan sıxışdırın. İçəridə şiitake böyüdükdə, miselium olan substrat gündə bir dəfə bir sprey şüşə ilə suvarılır və bloklar prospektdə iki və ya üç dəfə gün Istixana evində, bu püskürən bloklar deyil, film divarları deyil.

Şiitake'yi açıq, hər blokda miskeli ilə stimullaşdırmaq üçün geniş bir çanta atmaq olar.

Göbələklərin ilk məhsulu bloklardan paketlərdən çıxarıldıqdan sonra ikinci və ya üçüncü həftədə yetişir. Göbələklərdə yalnız qapaqlar kəsilir, kök ilə ayaqları diqqətlə açılır.

Bundan sonra, miselyumun sağlam bir qabığı olan bloklar hovuzda və ya nəmləndirmək üçün sığ bir hovuza qoyulmalıdır. İki və ya üç gündən sonra, göbələk blokları digər tərəfə keçirilir və onlar özbaşına bir qaydada açılmırlar ki, kiçik bir çəki bir damağın köməyi ilə aşağı hissəsinə əlavə olunur. Ümumiyyətlə, blokun nəmlə doyurulması son dərəcə ağırlıq veriləcəkdir ki, son çəkisi ilk çəkiyə nisbətən 35-65% çoxdur (yəni, ilk məhsul dalğasından qabaqda 1,5 kq ağırlığında olan substratın çəkisi ağırlığının 2 ilə 2 arasında olması, 5 kiloqram).

Nəmləndirilmiş bloklar orijinal yerə qayıdırlar və iki-dörd həftə ərzində yeni qüvvə ilə meyvə verməyə başlayırlar. Bir göbələk mövsümündə məhsulun 5-6 dənə belə dalğalarını görə bilərsiniz. Blokların düşməyə başladığı zaman göbələk yığımı tamamlanır. Bu qalıqların bütün bağ bitkiləri üçün uyğun bir əla gübrə verə bilər.

Yeri gəlmişkən, bilirsənmi ki, shiitake hətta suda böyüyə bilər? Bunu etmək üçün bloklar sadəcə havuzda, gölməçədə, barreldə və ya başqa bir su anbarında, meyvə orqanlarının ilk qabıqlarının formalaşmasından təxminən bir həftə qalmışdır. Sonra onlar yaş tərəfi ilə çevrilmişdir və bir həftə yarım ərzində gənc göbələklərin ilk qovluğu yerində görünür, digər bir neçə gün isə məhsula başlamaq mümkün olacaq.

Əlbəttə, shiitake stumps üzərində yetişdirilə bilər (bu üsul az məhsuldar olsa da). Amma bu seçimi seçsəniz, o zaman bütün videoları izləyin.

Otaq hazırlığı

İçəridə şiitake yetişdirilməsi üçün yaxşı havalandırma, ən azı 100 lüks işıqlandırma və hava istiliyi nəzarət sistemi yaratmaq lazımdır. Göbələklər isti gündüz və gecə soyuqluq kimi görünür, gündüzlər üçün optimal gündüz istiliyi + 15-18 dərəcə isti, gecə isə +10 ºC-dir. Əkin dövründə və meyvəyə qədər temperatur +25 º C-ə qaldırılır. Rütubət 70-80% səviyyəsində saxlanılır. Suvarma üçün damcı suvarma sistemi təklif olunur.

Miqyeli yerləşdirmə rahatlığı üçün rəflər ilə rəflərdən istifadə etmək üçün otaq təmiz, tam dezinfeksiya edilməlidir.

Shiitake Mycelium

Mantar yalnız ölkəmizin müəyyən bir bölgəsində böyüdülməsinə baxmayaraq, miskeliyi yabanı bir yerdə toplamaq mümkün deyil. Toxum materialları bir mağazada və ya sənaye istehsalında məşğul olan bir müəssisədə satın almaq üçün asandır.

Satıcı paketdə miskeli hazırlanma tarixini, saxlama müddəti və materialın məzmunu üçün lazım olan şəraiti göstərməlidir.

Shiitake göbələk becərilməsi texnologiyası

Substrat hazırlığı

Substrat üçün quru yarpaqlar, saman, günəbaxan qabıqları ilə qarışan yamaq ağacından istifadə edə bilərsiniz.

Material zərərli mikroorqanizmləri məhv etmək üçün sterilizasiya edilməlidir. Bunun üçün qarışıq suya yerləşdirilir və təxminən iki saat qaynadılır, daha sonra soyudulur və drained olunur.

Paketlər də işlənməlidir. Xlor bir həllində onları yuyunmağın ən asan yolu. Substrat xırmandır, miskeli qat ilə dəyişən təbəqələrdir (hər bir bloğun miskelin 8% -dən çoxu olmalı). Paketin kənarı iplə bağlıdır.

Sonra göbələk blokları bir-birindən qısa bir məsafədə rəflərdə qoyulur. Hər çanta üzərində kəsiklər təmiz, steril bıçaq və ya bıçaqla (hər bloka 20 ədəd qədər) aparılır.

Bütün işlər əlcək və ən steril şəraitdə aparılmalıdır ki, zərərli mikroblar miskelə daxil edilməsin.

İnkubasiya dövrü

Shiitake göbələyinin becərilməsi əsasən təxminən üç həftə davam edən inkübasyon şəraitinin düzgün əmələ gəlməsindən asılıdır. Bütün bu vaxtlarda, istilik, temperatur +25 ºC-dən yüksək və 80% ətrafdakı nəmlikdir. Bu zaman otağın havası və ya işığı yoxdur.

İlk meyvələr göründüyü kimi, hava istiliyi gün ərzində +18 º C-ə, gecə isə aşağıa endirilməlidir. Otaq havaya başlayır, göbələk gündəlik sulayır və təxminən 70% nəmliyini qoruyur. Həmçinin, göbələklərə ən azı 5-6 saatlıq gündəlik işıq lazımdır.

Mushroom blokunda Shiitake məhsulu

Ay ərzində Mycelium aktiv meyvə. Meyvə adi şəkildə yığılır - ayaqları kəsmək. İlk məhsul yığdıqdan sonra, bloklar 30-40 gündən sonra məhsulun ikinci dalğasının gözlənildiyini gözləmək olar.

Hər miseli 5-7 il ərzində meyvə verə bilər. Amma zaman zaman onlar qışlama daxil dalma, istirahət vermək lazımdır. Bunu etmək üçün, daxili istiliyi azaltın, aktiv suvarma dayandırın. Bir aydan sonra qayğı yenidən başlayır və yeni bir məhsul gözləyir.

Mushroom blokunda Shiitake məhsulu

Kimyəvi tərkibi

Qara mantarın tərkibi həqiqətən unikaldır, çünki əsas amin turşuları, polisaxaridlər, mantar phytoncides, yağ turşuları, dəmir, manqan, fosfor, kalium, mis, nikel, maqnezium, kalsium, sink, selenyum, sodyum, Lentinan polisaxarid (toxunulmazlığı yaxşılaşdırır), müxtəlif vitamin A, B (1, 5-6, 9, 12), E, ​​D, D, PP.

Shiitake göbələyi aşağı kalorili var, yəni kilolarını azaltmağa çalışanların diyetinə daxil edilə bilər.

Faydalı xassələrə gəldikdə, göbələklərin kütləsi var. Və bütün vitamin və qida tərkibi sayəsində. Belə ki, göbələk:

  • toxunulmazlığı artırır, bədənin infeksiyalara qarşı daha yaxşı qarşılaşa bilir,
  • Bundan sonra şəkərli diabet və ağırlaşmalarla mübarizədə,
  • yağların sıx şəkildə dağıdılmasına,
  • qan tökülməsinin qarşısını alır,
  • Həzm sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir,
  • interferon istehsalında iştirak edir,
  • Bir sıra araşdırmalarda elm adamları mantarların xərçəng inkişafının qarşısını ala biləcəyini və mövcud hüceyrələri ilə mübarizə etdiyini gördüklərini,
  • vuruş riskini azaldır, ürək böhranı, ürək-damar xəstəlikləri,
  • bədəndən toksinləri çıxarır
  • xolesterol konsentrasiyasını ən azı 10% azaldır,
  • sinir sistemini gücləndirir və işinə xeyirli təsir edir,
  • hətta inkişaf mərhələsində virus xəstəliklərini təsirli şəkildə boğar.

Onun iradəsiz faydalarına baxmayaraq, shiitake göbələkləri, xüsusilə nəzarətsiz həcmdə zərərli ola bilər. Allergik reaksiyanın mümkün təzahürüdür.

Göbələklərdə çitin var - çox miqdarda çox təhlükəlidir.

Göbələk yemək qadağandır:

  • 12-14 yaşa qədər olan uşaqlar, çünki göbələklər mədə üçün çox ağır və sindromu çətin,
  • astma xəstəliyi,
  • fərdi dözümsüzlük,
  • hamiləlik və laktasiya dövründə qadınlar.

Həm də şiitake əsasında dərmanlar, tinctures və ekstraktlar istifadə edərkən diqqətli olun. Terapevtik və ya profilaktik olaraq istifadə etdiyiniz məqsəddən asılı olmayaraq, mütləq bir doktora müraciət etməlisiniz.

Geniş metod

Şiitake mycelium (1-1.5m * 0-15 sm), həmçinin stumps (35-40 sm * 20-25 sm uzunluğu və diametri) üzərində "əkilmişdir".

Ən azı 2-3 ay keçəndən sonra ağacdan istifadə edin.

Miskeli taxılmadan əvvəl ağac zəruri hallarda suya batırılmalıdır. Rütubətin 40% olması lazımdır. Sonra 10-15 mm / 4-6 sm (eni * dərinlik) ölçüsü olan bir-birindən 20-30 sm məsafədə qazma delikləri. Satır arasındakı məsafə 7-12 sm-dir.

Nəticədə çuxur taxıl üzərində miselium ilə doldurulur və bağ meydançası ilə örtülür və ya tıxaclar ilə bağlanır. Günlükler nəmli saxlayan və əlverişli şərtlər (15-20 ° C) təşkil edən müxtəlif materiallara sarılı bir qorunan otaqa köçürülməsindən sonra "çiçəklənmə" üçün gözləyirlər. Beyaz bir çiçək göründükdə və gündəmə toxunarkən səssiz bir səs yarandıqda, miselium ilə olan jurnallar nəmli bir yer olduğu açıq yerə aparılır, heç bir layihə və günəş işığı yoxdur.

Bitki 5-8 ildir meyvə verməyə qadirdir. Bu becərmə üsulu qızdırılan binalarda istifadə edilə bilər, lakin onların rütubətinin 85% -dən çox olması şərtilə. Böyük həcm, fıstıq və ya palıd "əkilməsi" zamanı əldə edilir.

Yoğun bir şəkildə

Şiitake böyüməsinin bu üsulu "substrat" ​​ın istifadə edilməsini nəzərdə tutur, bu da ağac çiplərinin 60-90% -dən, yamaqdan, incə çipsdən ibarətdir. Qalan köməkçi komponentlər: kabuk, saman, organo-mineral əlavələr.

Taxıllar 2-5 kq / 100 kq substratın hesablanmasında əkilir. Şirniyyat artırarkən, meyvələrdən əvvəl, meyvə qabından tamamilə çıxarılmalıdır, çünki mantarların böyüməsinin harada olacağını müəyyən etmək mümkün deyil.

Qara mantarın böyüməsini stimullaşdırmaq üçün, miselium olan bloklar "müntəzəm" və ya müntəzəm suvarılmalıdır.

Göbələklərin hazırlanması üçün lazım olan vaxt 5-7 gündür. Hər ay məhsul edə bilərsiniz. Belə bloklar yalnız 3-5 aydır "işləyir".

Shiitake göbələklər bişirmək üçün necə

Şiitake göbələyi şərq mətbəxində məşhur bir tərkibdir. Qidalarda ən çox istifadə edilən bir qapaq, çünki bacaklardan daha yumşaqdır. Şorba, şirniyyat, içkilər, souslar və hətta desertlər hazırlayır. Qeyd edək ki, Yaponiyada qara yoğurt potasyumdan zəngin qatıqdan hazırlanır.

Göbələklər yeməyin digər hissələrinin dadını "qəbul etmə" qabiliyyətinə malikdirlər, buna da müdaxilə etməzlər. Şiitake ham yeyilə bilər, amma təcrübə göstərir ki, bir çox insanlar öz dadını sevmirlər.

Shiitake göbələyi yemək üçün bir çox variant var. İstilik müalicəsinin müddəti maksimum 10 dəqiqədir. Pişirərkən, 3-4 dəqiqə (hər 1 kq göbələk üçün 0.2 l suyun nisbəti) hazırdırlar. Söndürməyə gəldikdə, bir az daha uzundur - yarım saat.

5 smdən çox olmayan, 70% -dən çox açıq, eyni rəngdə qəhvəyi rəngli və məxməri bir səthə sahib nümunələri istifadə etmək yaxşıdır.

Bişirmək üçün en asan yol, daimi qarışdırmaqla bitki yağı içərisində yuyulmuş göbələkləri qovurmaqdır. Bütün çox sular buxarlanarkən, göbələklər hazır və ətli bir dad əldə edirlər. Badem, soğan, qoz və müxtəlif ədviyyatlar onlara əlavə olunur. Şiitake udon, tərəvəz, düyü və Asiya əriştə, hər hansı bir ət, dəniz məhsulları, düyü, balıq, makaron, müxtəlif souslar ilə yaxşı gedir.

Qurudulmuş shiitake göbələklərindən istifadə edərkən ilk növbədə şəklini bərpa etmək üçün batırmaq lazımdır, sonra isə sıxmaq, dilimlərə kəsmək və hər zamanki kimi bişirmək lazımdır.

Göbələklərin dünyası yalnız göbələk və istiridyə göbələkləri ilə məhdudlaşır. Şiitak bir çoxu ilə tanış ola bilməz, lakin onlar çox dadlı yeməklər edirlər. Bunu cəhd edin, onu sevəcəksiniz!

Faydalı xassələr

Hətta qədim hekimlər də təcrübədə bu unikal göbələklərin faydalı xüsusiyyətlərini uğurla istifadə edirdilər. Çıxdıqları kimi, yaşlanma prosesi ilə çox yaxşı mübarizə aparırlar - onları yavaşlatır və qədim Çin imparatorları düşünürdülər ki, hətta onları ətrafa çevirə bilsinlər ki, onlar həmişə şiitake üzərində tinctures ilə özlərini indulged ki, heç bir şey idi.

Bundan əlavə, tənəffüs yollarının xəstəliklərindən xilas olmaq, həmçinin vitamin D ilə vücudunu tamamilə zənginləşdirmək üçün kömək edirlər. Bir neçə əsr əvvəl şəfaçılar bu cür göbələklərin bir insanın "həyati enerjisini" artırmağı bacardığını iddia edərək, canlılığına və həssaslığa səbəb oldu.

Ekspertlər deyirlər ki, shiitake-nin faydalı xassələri ginsengə bənzəyir, bəzən ginseng deyilir və bu iki bitki arasında əsas fərq göbələklərin hər il və çox miqdarda çıxarılmasıdır, lakin ginseng kifayət qədər yavaş-yavaş böyüyür.

Bu gün mütəxəssislər şiitakın qan tərkibinə müsbət təsir göstərdiyini, kolesterol plaklarının meydana gəlməsini maneə törətdiklərini və trombositlərin yapışması ehtimalı azaldığını və nəticədə ürək çatışmazlığına səbəb olduğunu sübut etdi.

Bundan əlavə, onlar yüksək qan təzyiqi azalmasına və ürək xəstəliyi və qan damarları olan insanlar üçün son dərəcə faydalıdırlar. Bu mantarlar, spirtdə xüsusi tinctures hazırlanan malign şişlərin meydana gəlməsinin qarşısının alınmasında təsirli olduğuna inanılır.

Necə böyümək olar?

Bu unikal və son dərəcə faydalı göbələk öz bağçasında və ya ölkədə çox yetişən fermerlər və bağbanlar uğurla öhdəsindən gələ bilər. Bu, iki müxtəlif üsulla həyata keçirilə bilər - torbalarda fərqli substrat, məsələn, taxıl, saman və yonqar istifadə.

Substrat çirkləri aradan qaldırmaq üçün bir neçə dəfə pasterizə olunur, bundan sonra şiitake miskelinin əkinçiyinə əkilir. Belə bir blokun köməyi ilə 2-dən 5-ə qədər yaxşı məhsul çıxarın, ən əsası, meyvəçilik dövründə bütün lazımi şəraitlərə riayət edin.

Başqa bir variant isə meşə kəsilməsinə və ya hazır süxur bloka şiitak yetişdirilməsidir. Əksər göbələklərin böyüməsi üçün, hündürlüyü 7-10 sm diametrində olmayan bir metrə dair məlumatlar istifadə edir. Qışda heç bir ağac sapının dövrəyə girmədiyi bu məqsədlər üçün ağacları kəsmək yaxşıdır.

Ağacın qabığına zərər verməmək çox vacibdir, çünki onun altında miskel yerləşdiriləcəkdir. Buranı erkən yazda əkmək lazımdır: bunun üçün palma uzaqlıqdakı gündə kiçik deliklər qazılır.

Bundan əlavə, hazırlıq lövhələri qaranlıq və olduqca nəmli bir yerdə bağda bir yerdə quraşdırılır. Ümumiyyətlə, artıq 1,5-2 il sonra, belə bir günlük 5-7 il ərzində məhsul ilə razılaşa biləcək bir quruya çevrilir!

Yeməkdə

Bu gün bu göbələklərin bir çox mədəniyyəti yetişdirilir: acı dadlar və diqqətəlayiq olanlar var, onlar tibb və kosmetologiya sahələrində istifadə olunur. Ancaq cəlbedici görünüşlü göbələklər ilə ətirli - bu insan istehlakı üçün nəzərdə tutulan və sadələşdirilmiş texnologiya əsasında yetişdirilən bir şiitake mədəniyyəti.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu cür bir sıra faydalı xüsusiyyətləri itirir və onlara uzun müddətli istilik müalicəsi verirsəniz, onların səviyyəsi bir neçə dəfə azalır!

Bununla yanaşı, onların hazırlanmasının bütün qaydalarına riayət edərək, unikal zövqlərə nail ola bilərsiniz və demək olar ki, bütün faydaları saxlaya bilərsiniz. Ekspertlər deyirlər ki, shiitake bir çox tanınmış məhsullarla yaxşılaşır, baxmayaraq ki, əlbəttə ki, bunları xammalı yemək ən faydalıdır.

Yeri gəlmişkən qeyd etmək lazımdır ki, onların bəzi mülahizələri var: məsələn, hamilə və qocalma anaları, habelə bəzi komponentlərə qarşı ayrı bir hoşgörüsüz olan insanlar istisna edirlər. Hər kəs mütləq bu unikal göbələyi sınamalıdır!

Məsələn, Çində məşhur yemək "Buddha ləzzəti" var. Bu resept əsasən göbələklərə, eləcə də ekzotik məhsulların bütün siyahısını - zanbaq kurbağaları, bambuk tumurcuqları və başqalarıdır.

Vətən torpağında şiiteyi sınamaya qərarsanız, narahat olmayın, onlar bizim mətbəximizlə mükəmməl şəkildə birləşdirilir: göbələklər, xırtıldayan sarımsaq və çörək toxumlarının əlavə edilməsi ilə xama sousunda soğan ilə qızardılır. Bundan əlavə, onlar mükəmməl təzə otlar və düyü, ət ət və tərəvəz şorba ilə uyğun olaraq birləşdirilir.

Unutmamaq lazımdır ki, bu göbələklər çox tez hazırlanır, əksinə tamamilə faydalı xassələrini itirirlər və xoşagəlməz bir acı əldə edirlər.

Şiitake'yi böyütmək yolları

Artan shiitake iki yolla mümkündür:

Yoğun bir metod, miskelin cips, saman, saman və taxıl əlavə edildiyi ağacların ağacları və talaşlarından ibarət olan xüsusi substratda əkilir. Bu üsul üçün bir ön şərt substratın sterilliyidir. Bu şiitak sporlar küf sporlarından daha zəif olduğuna bağlıdır. Sterilliyin pozulması halında, mantar funguslarının bərpasını boğacaq və bu, göbələklərin becərilməsini heç bir şeyə azaldacaq.

Geniş üsul, yeni kəsilmiş ağac ağacları üzərində göbələklər yetişdirməkdir. Sporlar, jurnallarda qazılmış deliklərdə əkilir. Bu metodun xüsusiyyətlərindən biri, miselyumun çiçəklənməsidir ki, lövhələr uzun müddətdir aşağı temperatur və nəmli hava şəraitində olmalıdır. Грибы растут долго — с момента заражения стволов спорами до технической спелости грибов проходит от полутора до двух лет.

В домашних условиях более результативен интенсивный метод, грибы готовы к сбору уже через несколько месяцев.

Приготовление субстрата

Выращивание шиитаке проводится в блоках, приготовленных из специального субстрата. Для этого потребуются опилки от лиственных деревьев, фракция которых не должна быть меньше 3 мм. Hava geçirgenliği üçün talaşlar mütləq çiplər, kiçik çiplər ilə qarışdırılır - də ağacsız ağaclardan. Coniferlər, rezinlərlə əlaqədar olaraq, miskelin inkişaf etməsinə imkan verməyən istifadə edirlər.

Hay, yulaf və ya arpadan incə doğranmış saman çiplər və yeməklər yerinə istifadə edilə bilər. Substrat taxılının, qaynağın, dəm qazının qida dəyərini artırın. Quruluşu yaxşılaşdırmaq üçün təbaşir və ya gips əlavə edin.

Eksperimental olaraq böyük bloklarda miskelin substratda zəif yayıldığı təsdiq edilmişdir. 2.5 litr - optimal ölçüsü. Evdə substrat hazırlayarkən komponentlərin nisbətlərini müşahidə etmək lazımdır:

  • talaş - 50%,
  • saman və ya ağac cipsləri -25%
  • taxıl, kəpək, qaynaq, un - 25%, hər hansı birləşmə,
  • təbaşir və ya gips - ümumi kütləin 1% -dən çox olmamalıdır.

Faiz nisbətindəki ağırlıq bir qədər dəyişə bilər, lakin yığma torpağın və samanın ən azı 70% -i olmalıdır.

Substratın sterilizasiyası və paketlərdə qablaşdırma

Əvvəllər sterilizasiya olmadan substratda şiitak yetişdirmək mümkün deyil. Göbələklərin böyüdülməsinin şərtləri sürətlə inkişaf edən və şiitak idman növlərinin reproduksiyasını boğan kalıbın bərpası üçün əlverişlidir. Yalnız sterilizə olunarkən bütün funqoz və bakteriyalar ölür.

Evdə, iki şəkildə sterilizasiya edə bilərsiniz:

  1. substratı qaynar su ilə ayrı bir qabda buxarla doldurun və sonra çantalarda paketləyin,
  2. Əvvəl çanta içərisində paketlənin və sonra qaynar suda sterilizasiya edin.

Birinci şəkildə sterilizasiya, qablaşdırma və miskelin tətbiqi

İlk metodu istifadə edərkən, bütün substratın dökülməsinə imkan verən böyük bir tutum tələb olunacaq. Evdə, qabların yaxşı yuyulmasından əvvəl, bir qapaqlı emal edilmiş bir tencereyi istifadə etmək rahatdır. Qarışıq yuxarıya qaynar su ilə tökülür, batareyaya bükülür və 10 saatdır. Bundan sonra, artıq su substrat bir az basaraq, drained olunur. Qapağın altındakı otaq temperaturu qədər sərinləşməlidir, ancaq sonra paketlərdə qablaşdırılır. Qablaşdırma birləşmələri üçün paketlər təmiz olmalıdır. Onları yalnız steril əlcəklərlə doldurun.

Artan shiitake havalandırma ilə çantalarda aparılmalıdır. Bir blok qurduqdan sonra yanınızda olan deliklər vasitəsilə özünüzü edə bilərsiniz və ya havalandırma təmin edilən xüsusi çantalar satın ala bilərsiniz.

Çantanı doldurduqdan sonra, qarışıqın mərkəzi diqqətlə tökülür və ona miselyum daxil edilir. Miqyeli miqdarı blokun ağırlığı ilə 3-5% olmalıdır. Blok 2.5 litr həcmdə olursa, miselyumun 100 və ya 150 qrama ehtiyacı var. Möhkəm paket bağlaya bilməz. Göbələklər xüsusi qaz mübadiləsi ilə yetişirlər, buna görə də dayandırmadan əvvəl, boyuna 2 sm diametrli steril pambıq mantar qoyulur, hazırlıq çantalarına ehtiyac yoxdur, filtrlər vasitəsilə qaz mübadiləsi aparılır.

İkinci üsulla sterilizasiya və misel ilə doldurulması

Evdə ikinci şəkildə böyüyən göbələk daha rahatdır, amma bloklar üçün paketlər + 110 ° -ə qədər temperatura davam etməlidir. Qarışıq qablaşdırmadan əvvəl nəmləndirilir, süzülür və torbaları doldurur. Rütubət sizin yumruğunuzdakı qarışığı sıxışdıraraq yoxlanıla bilər:

  • su axınlarının axdığı halda, sıxılma kifayət deyil,
  • damlalar sərbəst buraxılırsa, qarışıq hazırdır.

Paket bir xalça ilə bağlıdır və bir qazana yerləşdirilir. Səthə çatmadan bir az töküldü. 2-3 saat bişirilir. Bundan sonra çanta çıxarılır və otaq temperaturuna qədər soyudulur. Miqyeli ilə doldurulması ilk halda olduğu kimi eyni şəkildə həyata keçirilir. Steril əlcəklərdən istifadə etdiyinizə əmin olun.

Paket içərisindəki blok bir bar şəklində formalaşır, aşağı hissəsi yuxarıdan bir qədər kiçikdir. Göbələklər üst və tərəfdən böyüyəcəkdir.

Miqyeli daldırma

Evdə miselin çiçəklənməsi üçün rütubət və işıq əhəmiyyətli deyil və hava istiliyi + 25 ° -27 ° olmalıdır. İki aydan üç aya qədər şiitak idman növləri bloku dolduracaq. Bundan sonra ağda çırpıntılarla örtülür, sonra isə qəhvəyi olur. Yəni göbələklərin böyüməsi başladı. Blokdan olan paket çıxarılmalı və blokun özü daha çox becərmə aparılacağı otaqa köçürülməlidir.

Şiitakın böyüməsini sürətləndirmək üçün, paketi bir gün soyuq su ilə konteynerə yerləşdirmək üçün paketdən çıxardıqdan sonra bilər. Bundan sonra artıq suyu boşaltmaq lazımdır.

Aşağıda "Kottec və bağ - öz əlləri ilə"

Şiitake göbələyi (siitake) inkişaf etdirmək üçün necə faydalı xüsusiyyətləri: Şiitak yetişdirilməsi - bu ... Ölkədə göbələk yetişdirmək necə - böyümək və əkin üçün bir sıra tövsiyələr: Biz istiridye göbələkləri, ağ truffles və budama ... Budama moruq və qarağat - master-klass: müntəzəm budama currants və moruqMore ... Sümükdən tarixi palma: Bir tarixin sümüyündən mümkündür ... Evdə xiyar (özünü pollinasiya edilmiş hibridlər): Bir mənzildə xiyar sirlərdir ... Psidiyum guava (fotoşəkil) evdə böyüyür: psidium guava - əkinlərin üstünlükləri ... Ku Rkuma (fotoşəkil) - evdə qayğı: evdə zerdeçək yetişdirir ...

Gəlin dost olaq!

Lentinula yenilebilir (Lentinula edodes) ağac üzərində böyüyən bir qarışıq göbələkdir. Onun işıq və ya qara qəhvəyi çapı diametri 30 santimetrə çatır. Silindrli, ağ lifli bacağa monte edilir. Şiitak, geniş yayılmış bir ağacdan "göbələk" olaraq tərcümə edilə bilər. Onun artım zonası Yaponiya, Çin, Koreya. "Qara Meşə Mantar" Güneydoğu Asiyalı ölkələrin ən çox yeməklərinin əsas maddələrindən biri ola bilər. Tədqiqatlar çox sayda faydalı və dərman elementlərini ortaya qoydu. Şiitake göbələklərinin açıq havada yetişdirilməsi 180 gündən 360 günədək istixana içərisində olgunlaşma dövrü çox aşağıdır.

Evdə işləmək

Kultur mədəniyyətinin adı torpağın seçilməsinin xüsusiyyətlərini göstərir - shiitake ağac üçün istifadə olunur. Göbələklərin öz sahələrində əkilməsi üçün sıx və ya geniş metodları seçə bilərsiniz. Təbii yaxın şəraitdə tək məhsul yetişdirmək, altı aydan bir ilədək davam edir. Eyni zamanda əkin üçün istifadə edilən hər bir kvadrat metr çürük, nəmli ağac hər il 250 kq gurme göbələk gətirəcəkdir.

Şiitake miskeli, -25 ° C-ə qədər dondurma temperatura dözə bilər. Bahar gəldikdə, göbələklərin əkin sahəsi mümkün qədər tez qızdırmaq və ölü ağacın lazımi nəmini saxlamaq üçün bir filmlə örtülməlidir.

Substratın optimal nəm miqdarı 60% təşkil edir, bu göstəricidə artım və ya azalma ilə mantar sahəsinin məhsuldarlığı azalır.

Çörəkli ağacın gövdəsində bir dəfə Yaponiyalı mantarın artırılması baqajda miselyumun yenidən işlənməsi daha sərfəlidir. Meyvəli meyvə 3-5 mövsüm davam edəcək. Göbələklərin, yatay və ya dikey, əkinlər və ya bir sıra əkilməyəcəyi yerdən asılı olmayaraq, jurnalların temperaturu və rütubətini qorumaq lazımdır.

Göbələklərin məcbur edilməsi üçün xüsusi şərait tələb edən intensiv metod, yaşlanma müddətini 1-2 aya endirir. Sürətlənmiş çiçəklənmə üsulu torpağın temperaturu və nəmini (substratın) ciddi şəkildə saxlanmasını tələb edir. Birinci böyümədən sonra miselyumun meyvəsi bir neçə həftə davam edir. Torpağın ağac ağacından yamaq və taxıl əkilməsi olan qalıqları olması baxımından yalnız yoğun distillə ilə yalnız məhsul 20% -dən çox deyil.

Diqqət! Kök yumruları göbələk becərilməsi üçün istifadə edilmir. Shiitake mycelium tikmək üçün substrat və ya churbak optimal seçimi palıd, akçaağaç, fıstıq.

Nə göbələk ev işi üçün daha sərfəlidir: shiitake və ya albalı

Yüksək rütubətdən ayrışmaya başlayan yapışqan ağacların loglarında böyüyən gilas və şiitake yalnız ilk baxışdan bənzərdir. Mərkəzi Rusiyada hava istiliyində gündəlik dəyişikliklər Koreya meşə mantarı üçün qorxmur. Meyvələr may ayından etibarən davam edir, torpağın ciddi donları olmadığı qədərdir. Bir qayda olaraq, bu dəfə Şəfaət bayramı (14 noyabr) ilə üst-üstə düşür. Bu zamanda, son kökləri tarlalardan çıxarılır.

  • Kirazlar daha qəribədir, onların verimləri aşağıdır.
  • Shiitake mycelium istiridyə göbələk spawn daha əhəmiyyətli dərəcədə yavaş artır.
  • Yapon göbələklərin formalaşması dövrünün müddəti sayəsində miskel ilə rəqabət aparır.
  • Vüvənli istiridyə göbələkləri istiliyin azalmasına səbəb olur.
  • Shiitake üçün, sırtını suyun müntəzəm olaraq təmizləməsi lazımdır.

Bütün mənfəətləri və eksilerini çəkdikdən sonra, şiitak ev yetişdirilməsi üçün daha rahatdır. Gilas üçün bahalı iqlimli avadanlıq lazımdır.

Şiitake artan Çin yolu

Ağacların gövdələrində böyüyən göbələklərin Çin üsulu, yatay bir vəziyyətdə 7-15 sm diametrdə olan lövhələrdə yerləşdirilir. Ortaya qədər yerə batırırlar. Rahatlığı üçün düşmüş ağacların gövdələri 100-120 sm-a bölünmüşdür. Lazım olduqda, yerdəki yerdən qorumaq üçün gövdələr yaxşı tərəflər prinsipinə görə qatılır və hər tərəfdən bitişik jurnallar arasındakı boşluq var.

Əkilməsi üçün gövdə hazırlığı aşağıdakı kimidir:

  • məşq dövründə göyərtə yağış, qar,
  • Miselyum əkilməsi zamanı ağacın daimi nəm miqdarı 38-42%
  • taxta torpaqda nəmlik olmaması əkin materialının tətbiqindən əvvəl bol suvarma ilə kompensasiya edilir,
  • bareldən 1,2 sm dərinlikdə 4 sm dərinlikdə olan deliklər,
  • hər sətirdə olan deliklər arasındakı məsafə 10 sm,
  • satırlar bir-birindən 7 sm məsafədə yerləşir.

Mycelium bitmiş, olduqca nəmli dəliklərə kömək edir. Əslində bir göbələk bağçası olan ağacın hündürlüyü əhəmiyyətli deyil. 30 gün ərzində bu şaquli göbələk əkilməsi plastik kəmər ilə örtülməlidir, onun altında inkübasyon dövrü üçün istixana effekti yaradır. Çimlenme üçün temperatura +20-dən + 26ºС-ə qədər dəyişə bilər.

İpucu! Taxta olan karbon dioksidi şiitakanın məhsuldarlığını qarşısını alır. 12 saatlıq suda + 13 ° -dən +18 ° C-ə qədər tökülür, ondan qurtulmağa kömək edəcək. Su prosesinin sonunda hava kabarcıklarının olmaması CO2 olmamasını göstərir.

Meyvələr üçün meyvələrin hazırlığını aşağıdakı əsaslarla göstərmək olar:

  1. çəkiclə və ya digər ağır obyektlə gövdəyə çarparaq səsli səsin olmaması,
  2. gövdə görünən miselyum hissələrində,
  3. gövdənin yarısını, kəsikdə miskelin ağ adalarını istifadə edərkən.

Torpaqda qazılmış göbələklərin yetişdirilməsi, ağacın təbii mübahisəsinə kömək edən lazımi nəmin saxlanmasını asanlaşdırır. Buna görə barrel içərisində olan temperatur ətrafdakı torpaqdan daha yüksəkdir. Belə ki, doğulmuş göbələk silsiləsinin donları dəhşətli deyil.

Qapağın sıx bir əti və həssas (dadlı) balı ilə göbələklər çıxarmaq üçün bu mantar üçün +10-dan +16 ° C-dək aşağı temperaturda və 60-75% -dək temperaturda iqlim şəraitində olan bir çox sahələrdə tipik olmayan nəmliklər meydana gəlir. Hava istiliyində gündəlik dalğalar şiitakın dad və görünüşünü yaxşılaşdırmağa kömək edir. Buna görə, meyvəli dövrdə göbələklər bir filmlə örtülmür.

Birinci artımın göbələkləri toplandıqdan sonra, gövdələr üçün iqlimi dəyişdirmək, onların rütubətini 30-40% endirmək və hava temperaturu artırmaq lazımdır. 2 aylıq bərpa dövründə temperaturun gündəlik dalğalanmaları +16 ilə +22 ° C arasında olmalıdır.

Maraqlıdır 3-5 il ərzində şiitake artırmaq üçün eyni logları istifadə etmək mümkündür. Bu dövrdə istifadə edilən ağac kütləsindən 5 qat daha kiçik miqyaslı göbələk yığılacaq. Xülasə: fıstıq və palıd böyük bir sıxlıq və ağırlığa malikdir, yəni eyni qayın və palıd silsiləsi ilə daha çox göbələk yığılacaq.

Evdə böyüyür

İstilik tənzimlənən temperaturda lentinula yeməli otaq üçün istifadə edildikdə, rütubət, yüngül meyvələr il boyu olacaqdır. Göbələklərin məcburinin sürətləndirilməsi əsasən substratın istilik müalicəsi nəticəsində əldə edilir.

Sənaye anbarının bütün mərhələləri evdə təkrarlana bilməz, nəticədə bu təsir olur. İşin mərhələləri:

  • qaba substratı əsas qida ilə zənginləşdirilmişdir.
  • Torpaq, çarpaz çanta, yataqları gizlətmək üçün olan materiallara dökülür.
  • Substratlı paketlər isti suda bir saatlıq çeyrekdə yerləşdirilir.
  • 24 saat torpaq 60 ° C temperaturda sterilizasiya edilir.
  • 72 saat 50 ° C temperaturda bir mühitdə sərf etməlidir.
  • Mycelium ilə inoculated olan soğutulmuş yonqarlar steril 3 litrlik kavanozlara köçürülür.
  • Şüşə incubatorları pambıq tıxanma ilə möhürlənmişdir.
  • 2 ay ərzində banklar + 17 ° C-dən + 20 ° C-ə qədər temperaturda olan bir otaqa köçürülür.
  • Spreded mycelium ilə substrat nəfəs alacaq çanta qaytarır.
  • İki həftədən bir prosedur yoxdur. Bu dövrdə miskel substratı tək bir sıx birləşmə halına gətiriləcəkdir.
  • Bundan sonra bir gün, nəmləndirmək üçün suya göndərilməlidir.

Mielyeli sıx bloğun topladığı substratın nəmləndirildikdən sonra, iki həftə ərzində ilk məhsulu gözləyin.

Evdə göbələk əkinçiliyi üçün substrat bloklarının istehsalı

Bu artan göbələklər üçün lazım olan ağacdır, buna görə filiallar əzilməzdən əvvəl bütün yarpaqları çıxarılır. Təkrarlanan xammal əlavə emal tələb etmir, substrat hazırlamaq üçün dərhal istifadə olunur. Torpağın miqdarı polipropilen və ya agryldən hazırlanmış paketin həcminə görə müəyyən edilir.

Substrat qızdırılıb, pasterizə olunur. Yalnız bu miselyum əkildikdən sonra. Paket miseliumun inkişafı üçün ideal bir mühitdir, istixana şərtlərinə bənzərdir. Paketin ölçüsü və forması substrat vahidinin nə olacağını müəyyənləşdirir.

  • 25.5 sm genişlikdə qablaşdırma edərkən blok 16 saniyə diametrdə olacaq,
  • optimal hündürlük - 28 sm,
  • həcmi - 5 litr
  • yaş ağırlığı 2,2 kq-a qədərdir.

5 litr yamaq süxurundan 200 ml suyun nəmləndirilməsi.

Diqqət! Substrat tərkibində arpa məhsuldarlığı artırır. Hər paketə 250 qr əlavə olunmalıdır. arpa taxıl. Taxıl bitkisi ilə zənginləşdirilmiş yonqarları nəmləndirmək üçün hər bir vahid üçün 350 ml su lazımdır.

Artan shiitake üçün bloklardan həcmi 2 dəfə daha az istifadə edə bilərsiniz. Aşağı təzyiqli plastik torbalar onlara uyğun gəlir. +110 ° C-yə qədər temperaturlara davam edirlər.

Miqyeli ilə blokların formalaşması:

  • qabıq, taxıl və suyun hərtərəfli qarışıq qarışığı torbalarda doludur,
  • 5-7 sm genişliğinde (ikinci tərəfdən deyil) 2-3 metr diametrində sıx rulonlarda sintetik qısqacının 30-40 sm zolaqlarından,
  • iplə örtülmüşdür
  • Evdə hazırlanan pambıq ştamp, üst və ya iplik ilə paketin yuxarı hissəsində yerləşdirilir.
  • 8-12 saat ərzində nəmin hətta dağıdılması üçün məhdudlaşdırılmış paketlər, taxıl şişməsi,
  • substrat bir otoklavda sterilizasiya olunduqda, temperaturun + 3 ° C-ə qədər 3 saatda təyin edilməsi lazımdır.
  • substrat soyuduqdan sonra, miselyumu enjekte etmək və bir pambıq fiş ilə yenidən bağlamaq lazımdır.

Diqqət! Sterilliyin əkilməsi göbələklərin bütün mərhələlərində olmalıdır. Miqyeli torpağa köçürmək üçün klor tərkibli tərkiblə müalicə edilən bir qaşıqdan daha yaxşı istifadə etmək lazımdır.

Bir paket 1 osh qaşığı taxıl miskali tələb edir. Bir çanta tökülə bilər, bir pambıq pin ətrafında çırpındıqdan sonra, göbələk toxumları sıx sarsıntı üsulu ilə substratın bütün həcmində paylana bilər. Paketin boş torpaqla sabit bir forma verməsi yalnız qalır. Paketin altındakı əyilmiş guşələrindən yapışan bantla sabitlənə bilər.

Bir istixanda böyüyür

İstixanada böyüyən shiitake soyuq qış mövsümü olan ərazilərdə haqlıdır. Substratın istiliklə hazırlandıqdan sonra, qida maddələrinin tətbiqi, yüksək keyfiyyətli nəmləndirici, miselium blokları qapalı formada cücərmə üçün ayrılır. 6-10 həftə sonra, istilik şəraitində + 17 ° C-dən + 22 ° C temperaturda, ≈ 55% nəmlik bir mühitdə çantalar açılır və daha da nəmləndirilir.

Suvarma tezliyi ilə göbələklərin ilk böyüməsi uzun sürməyəcəkdir. Şiitake 2 həftə içində görünəcək. Amma bu zamana qədər polietilendən şiitəyin miseliumuna bağlı olan substratı sərbəst buraxmaq və hava temperaturunu + 10 ° C-dən + 16 ° C-yə endirmək lazımdır. 3-6 ay ərzində bu temperaturda olan hər bir blokdan müntəzəm məhsul əldə edə bilərsiniz.

Məhsul üçün əsas təhlükə göbələklər və miseliyanı məhv edə bilən və ya zəiflədə bilən digər mikroorqanizmlərlə blokların içərisində qalıb. Miqyeli əkib etmədən əvvəl onların patogenləri ilə substratın uzun müddətli istilik müalicəsini istifadə etməkdir.

Substratın böyük bir kütləsini sterilizasiya etmək lazımdırsa, əvvəlcədən paketlənmiş torpağın istilik müalicəsinə bir alternativ onun kütləsi ilə qovurmasıdır. Bununla yanaşı, bütün digər mərhələlər üçün qablaşdırma, miselyumun paylanması steril bir otaq tələb edir, əksinə bütün səylər israf olunacaq, çünki mikroorqanizmlər miskel şişindən daha sürətli inkişaf edir.

İstixana becərilməsi vəziyyətində, evdə olduğu kimi, hava həcmini təmin etmək üçün 1 litr həcmli sıx plastik torbalar və pambıq yunları istifadə olunur.

Diqqət! Miskelin enməsi üçün substratın temperaturu + 20 ° C - 30 ° C arasında olmalıdır.

Ekmə materialının hazırlanması

Seralarda və ya evdə shiitake göbələyi yetişdirmək üçün onlar hər hansı bir üzvi maddəyə yoluxmalıdırlar. Bunun üçün ən uyğun material hububatdır. Проращивать мицелий удобнее всего в пшеничном или ячменном зерне. Грибница обволакивает зёрна, прорастая в них, в результате чего образуются плотные зерновые, заражённые грибницей, блоки.

Перед инокуляцией – внедрением зернового мицелия в субстрат эти блоки необходимо размять на зёрна. Пропорция зерен к массе грунта 2-5%.

Mycelium xüsusi toxum mağazalarında alınmalıdır. Burada substratın zənginləşdirilməsi üçün satın ala və qida maddələrindən istifadə edə bilərsiniz. Leninqrad bölgəsində, Peterhof 63 Kuryant Bulvarı və Otradnoe 63 ot toxum mağazalarında Tsentralnaya və Novaya Street 10 ünvanları shiitake üçün miselyum satmaq.

Çelyabinsk və Nijni Novqorod, Cheboksary və Novosibirsk şəhərlərində artan shiitake üçün miselyum ala bilərsiniz.

Shiitake üçün substratın hazırlanmasına dair qaydalar - qidalandırıcı maddələrin əsasları, optimallaşdırıcıları turşuluq. Əsasən yarpaqlı ağacların qabığı, onların ölçüsü 2-3 mm-də dəyişməlidir. Ərik, aspen, qayın, qovaq, ağcaqayın, fındık, palıd və digər yerli ağac növləri daşlama üçün uygundur. Göbələklər qabıqlı ağaclarda böyümürlər, buna görə substratın tərkibində şam və ağacdan yamaq qoyulmur.

Tullantıların ölçüsü üçün belə bir ciddi kriter kiçik olanların hava mübadiləsini maneə törədən çox sıx bir təbəqə meydana gətirməsi və ətraf mühitin lazımi nəmini və temperaturu artırmaq üçün rəqabətə səbəb olan mikroorqanizmlərin və kalıbın inkişafı üçün əlverişli mühit olan ağac torpağının böyük elementləri arasında bir çox oksigenin olacağı ilə əsaslandırılır shiitake

Artan göbələk üçün gübrə tələb olunmur! Shiitake üçün qidalandırıcılar taxıl (taxıl və un), xırıltı sonra üzvi qalıqlardır. Bölgədə hansı bitkilərin böyüməsinə asılı olaraq, lobya, mısır, düyü, arpa istifadə edə bilərsiniz. Çovdar, buğda, darı və s.

Substrat gips və ya təbaşanın məqbul tərkibidir. Torpağın turşuluğunu normallaşdırmaq tələb olunur. Onlar ümumi həcmün 10-dan 40% -dək ola bilərlər.

Dağıtım kanalları

Yağlı Yapon göbələk, dadı və aroması, ağ, göbələk sıxlığını xatırladır. Onun xüsusiyyəti ədviyyatlıdır ki, şiitake qabda bibər əlavə etmək lazım deyil. Bu, yarımfabrikatlı göbələk çörəkləri, souslar və ikinci kurslar üçün ədviyyatlar istehsal edən fabriklərə satmaq imkanı verir. Lentinulun quru şəklində yeyir, faydalı xassələri və aromasını saxlayır, lakin bir qədər də öz zövqünü itirir. Xammal isti suda təkrar təkrarlanmasa, kəskinlik saxlanılır.

Raw göbələkləri milli Yapon, Çin, Koreya mətbəxinin demək olar ki, bütün yeməklərində istifadə olunur. İkinci, ən öndə gedən satış kanalı Cənub-Şərqi Asiyanın milli yeməklərinin hazırlanmasında ixtisaslaşan restoranlar olacaq. Şiitake, əvvəldən nəmləndirildikdən sonra, Avropa göbələklərində ağ göbələklərə alternativ olaraq istifadə edilə bilər.

Yapon göbələyi farmakologiya və ənənəvi tibbdə geniş yayılmışdır - bu daimi yayılma kanalının yaradılması üçün daha bir fürsətdir. Shiitake-də olan qida maddələrinin fəaliyyət spektri olduqca genişdir - bu:

  • istilik azalıb
  • viruslarla mübarizə aparır
  • ürək və mədə müalicəsi,
  • qan təmizləməsi
  • toxunulmazlığı və stress müqavimətini artırmaq,
  • qan dövranının normallaşdırılması
  • şəkər azaldılması
  • xolesterol parçalanması
  • bədəndən toksinlərin çıxarılması
  • potensialın gücləndirilməsi.

Şiitakın əsas dərman müalicəsinə əlavə bir vasitə kimi üst tənəffüs yollarının, polio, çiçək, qrip, HİV müalicəsi üçün məsləhət görülür. Yaponiyada bu mikronutrient zəngin mantar uzun ömürlü iksirdir. Fungoterapistlər bu göbələyi məsləhət görür:

  • mədə-bağırsaq traktının təmizlənməsi,
  • kilolu azaltmaq,
  • diabet xəstələrinə normal qan şəkər səviyyəsini saxlamaq üçün.

Pəhriz qida ilə ixtisaslaşmış yemək məntəqələri də potensial müştərilər hesab edilə bilər.

Kosmetikanın anti-aging kremlər, losyonlar və maskalar üçün bu göbələkdən istifadə edən narahatlıqlar satış kanallarından biri sayılır. Müəyyən dəri xəstəliklərinə qarşı mübarizədə şiitakın faydaları dəfələrlə alimlər tərəfindən sübuta yetirilmişdir.

Xərclər və biznesə qayıtma

Rusiyada şiitak artan rəqabət son dərəcə aşağıdır ki, hazırda məhsulun yüksək qiymətini izah edir. Təzə göbələklərin qiyməti 700 ilə 1000 rubl arasında dəyişir. kiloqrama görə (toptan). Quru Yapon göbələk kiloqramının hər birinə 2,5-3,5 min rubl kömək edə bilər. Bir kvadrat metr ağacın ən aşağı dərəcələrindən maksimum geri qayıtması ilə 175 min rubl qazanacaq.

Özəl sektorda ev sahibləri üçün şiitak yetişdirmək üçün lazım olan ağacın yığılması odun qiymətinə başa gələcək. Valens ağacdır. Rusiya Federasiyasının Mülki Məcəlləsində nəzərdə tutulmuş qaydada meşə ağaclarının satışına dair müqavilə hazırladığınız zaman sadəcə simvolik qiymət ödəməlisiniz. Soba qızdırmalı bir evdə yaşayan hər bir ailə üçün dövlət hər il 15 kubmetr soba istifadəsini nəzərdə tutur.

Hər bölgədə qiymətlər yerli orqanlar tərəfindən müəyyən edilir, orta hesabla çatdırılma ilə yanaşı, odun alışı üçün 5-6 min rubl sərf olunacaq.

  • 3-4 kvadratlıq göbələk "quyu" qurmaq üçün 1 kubmetr ağac kifayət qədər təmiz xərcləri 400 rubla bərabərləşdirə bilər.
  • Miqyeli alınması 180-300 rubl.
  • yulaf - 250-350 rubl.
  • Polikarbonat örtüklü (isti qışda satın alınan) geniş istixana təxminən 15 min rubl təşkil edir.
  • Agrospan (agril) silindrli - 360 rubl.
  • Sinteponun qiyməti onun sıxlığından asılıdır. Qiymət metri 20 ilə 70 rubl arasında dəyişir.

Mantar plantasiyalarının təşkili üçün bütün xərclər 20 min büdcə çərçivəsində, fermada içməli su ilə bir anklav və bir quyu varsa. Ən əlverişsiz hallarda, bütün xərclərin ödənilməsi bir uğurlu əməliyyatdan təmin edilir. Yaxşı qurulan satış kanalları bir ev işinin müvəffəqiyyətini təmin edir.

Shiitake çəmən açılış texnologiyası

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com