Qadın Tips

Şorba kharço bişirmək üçün necə

Pin
Send
Share
Send
Send


Xarko şorbası soyuq mövsüm üçün əla seçimdir. Bu ölkəmiz üçün xüsusilə vacibdir. Bu yeməyi xüsusilə rusiyalı sahibkarlarla sevindirir. Hər bir ailənin hazırlanması üçün öz sirləri var. Biz sizin üçün ən uyğun variantları toplamaq qərarına gəldik, bunlar arasında mütləq sizin üçün uyğun olanı tapa bilərsiniz.

Tarixə müraciət edərsəniz, karço şorbası milli gürcü mətbəxinin bir yeməkidir. Bu ölkədən gələn köçkünlər sayəsində mətbəxə gəldi. Ölkəmizdə ilk dəfə bu yemək Kremldə təqdim edildi, burada böyük populyarlıq qazandı. Ancaq Stalin quzu sevməzdi, sonra aşpazlardan yemək reseptini dəyişmək istəndi. O vaxtdan bəri, şorba kharçosu mal əti ilə xidmət etməyə başladı.

Ölkəmizdə bu yeməyin görünüşünün gerçək olub olmadığının dəqiq olmadığını bilmirik. Bütün bunlardan sonra hələ də söz-söhbətlər olduğunu iddia edən insanlar var. Onlara iman gətirin və ya qərar verməyin, amma çorba kharçonun ətirli və maraqlı yeməyi olduğuna inanmanızı məsləhət görürük. Və reseptlərimizdən birinə görə yemək hazırlamaqla praktikada yoxlamaq daha yaxşıdır.

Çorba-kharço sadə pişirən zaman adətən hostesses istifadə. Lakin, yeməyin klassik bir dəyişməsi üçün, dərin bir qazan istifadə etmək yaxşıdır. Yemək doğru konsentrasiyadan çıxacaq.

Vintage şorbası resepti Kharko

Müasir mətbəxdə əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qalmasına baxmayaraq, reseptlər ən yaxşı şəkildə dəyişməz olaraq qalır. Biz köhnə yeməklər kateqoriyasından danışırıq. Bu reseptlərdən biri Gürcüstanda qədim dövrlərdə dəmlənmiş kharço çorbasıdır.

Onun hazırlanması bu böyük ölkənin keçmişinə qaytarır. Düşünürük ki, hər bir sahibə bu yeməyin orijinal Gürcüstan versiyasını yaxın insanları hazırlamaqda maraqlı olacaq.

Tərkibi:

  • Yağlı mal əti (qaşıq və ya qabırğa seçmək yaxşıdır) - 500g
  • Soyuq su -2l
  • Soğan - 1 böyük baş
  • Qoz - 1,5 gözlük
  • Turşqavərlər - 0,5 kub
  • Cornmeal - 1-ci.
  • Xmeli-süneli - 1ş.l.
  • Çili bibəri - 1 ədəd
  • Sarımsaq - 5zubçikov
  • Cilantro - 1 paket
  • Bay yaprağı - 2 yaprak
  • Qara bibər - dadmaq
  • Cəfəri - 1 çörək
  • Tuz

Cooking:

Bir başlanğıc üçün, mal əti parçalara bölün. Sonra onları yuyub üç litrlik bir qazana qoyub üstünə soyuq su tökürük. Yandırdıq və yarım hazır olacağıq. Kaynama zamanı köpüyü çıxarmaq üçün unutmayın. Cəfəri və cilantranı pana əlavə edin, kərtənkəni yarpağı eyni yerdə atın. Bizim suyu iki saat bişirin.

Professional aşpazlarımız, suyu əlavə etmədən əvvəl mayonez və cilantro bağlamaq məsləhətdir. Beləliklə, şorbanı yeməkdən sonra asanlıqla əldə edə bilərsiniz.

Çörəyi yağdan çıxarın və qaba tökün. Bundan sonra doğranmış soğanı qızardırıq.

Bizim suyu qaynarırkən, yeməyimiz üçün ərik və qəlyanaltı bişirmə etmək lazımdır. Başlamaq üçün meyvə pulpını düzəldənə qədər təmizləyin, bir qarışdırıcıyı yaxşılaşdırın. Bundan əvvəl, qabığını drendən çıxarın və sümükləri çıxarın. Fındıq yerə, balığa və sarımsağın yanında olmalıdır. Blenderdən təkrar istifadə edə bilərsiniz və ya bu məqsəd üçün bir yivli pin istifadə edə bilərsiniz. Bundan sonra, bibər və sarımsaq qozlarını qarışdırırıq, qarğıdalıya qarğıdalı un, bir az bulyon və pulp pulp əlavə edirik. Bizim sarğıma yaxşıca qarışdırın, duz edin.

Bizim suyu bişirdikdən dərhal qovurulmuş soğan və qoz-qarğıdalı qarışığı qaba əlavə edin.

Tərəvəz meyvələri ilə şorba 10-12 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bundan sonra, bizim yemək (hops-suneli və bibər) üçün ədviyyatlar əlavə və növbəti 10 dəqiqə qaynamaq tərk edin. Bizim çorba içərisindən cilantro və cəfəri cipslər alırıq.

15 dəqiqə dayanmaq üçün qapaq ilə çorba tərk etməyə hazırıq.

Xidmətdən əvvəl incə doğranmış cilantro ilə çiləmə tövsiyə olunur.

Şorba kharço bişirmək üçün necə

Xəmirli, qidalandırıcı və zəngin kharço şorbası qış axşamları üçün yaxşıdır, isti soyuqdur və istiləşmək istəyirik. Məşhur Gürcü çörək, ət şorbası və güveç arasında bir şey, Rus mətbəxinə kök salmışdır. Xüsusən, taxıl qaydalarına uyğun olaraq bişirilirsə, ona qarşı müqavimət göstərmək çətindir. Amma bu yeməyi istifadə etmək üçün Qafqaz restoranına getmək lazım deyil. Gəlinən Gürcüstanın ənənələrinə riayət etməklə evdə dadlı karço şorbasının necə düzgün bişirilməsi barədə danışaq.

Xarko nədir?

Xaçço reseptinin ilk dəfə Gürcü mətbəxində göründüyü zaman heç kim bilmir. Məlumdur ki, bir dəfə "kharço" sözü qoz sousunda mal əti, qurudulmuş əriməkli kartofun nazik dilimləri adlandırıldı. Bir azdan sonra taxta düyü əlavə edildi və indi Qafqazda real xalço mal, tklapi, qoz və düyüdən hazırlanır. Yaz aylarında sədəf püresi təzə zülallar və ya tkemalı sous ilə əvəz olunur. Çörəyə digər məhsullar əlavə etməyə icazə verilir, çünki Gürcüstanın müxtəlif bölgələrində kharço öz növbəsində hazırlanır və hər bir resept klassik olmağı iddia edir. Baharatlı səmərəli qaynadılmış, qozun incə ləzzəti və ədviyyat və bitkilərin ədviyyatlı ətri ilə bənzərsiz ət sousu dəyişməz olaraq qalır. Bəzən əriklər əcza, pomidor, tomat pastası və ya nar suyu ilə əvəz olunur.

Çorba Çorbası Xarko sağ: ət hazırlayır

Kiçik Kharcho şorba maldan hazırlanmışdır, lakin bu yemək üçün çox müxtəlif reseptlər olduğundan quzu, donuz və toyuqdan istifadə etmək olar. Ət ən təzə və ən yüksək keyfiyyət olmalıdır. Sümük, donuz qabığı və ya fileto, quzu brisket, scapula və ya boyun ilə mal əti almaq yaxşıdır və toyuq kharço bişirmək qərarına gəldikdə, bud və döşlər edəcəyik. Ət yaxşı yuyulur, film və tendonlardan təmizlənir və sümükləri və yağları aradan qaldırmaq istəməsi hər bir sahibə üçün şəxsi məsələdir. Bəzi aşpazlar sümüklərin doymuş və ətirli suyu hazırladıqlarına inanırlar. Xaçonun bir pəhriz versiyasını bişirirsinizsə, şorba çox dadlı olmasına baxmayaraq, yağ, əlbəttə ki, üstündür. Et bitmiş bulyondan çıxarılır, suyu süzülür, ət sümüklərdən ayrılır, parçalara kəsilir və bulyona qaytarılır. Gürcü taxta üçün əsas hazırdır!

Cooking sirləri

Hazırlanmış suda bişmiş və buxarılan istisna olmaqla hər cür yaxşı yuyulmuş düyü qoyulur. Bu yeməyi ideal yumru pirinçdir, bişirildikdə çox iştahaçı görünür. Qızıl qəhvəyi qədər qəhvəyi qədər düyü qaynadılır, soğan, ləkə yarpağı, yüngül çırpılmış qara bibər, əzilmiş qoz, albalı gavalı və ya təzə ərik püresi (quru, tkemali, nar suyu) əlavə olunur. Bəzi reseptlər tapıla bilər və pomidor - adətən dəri olmadan əzilmiş formada istifadə olunur. Şorba özünəməxsusluğunu verən albalı pomidorları almaq yaxşıdır. Yemək bitməsinə baxmayaraq ədviyyatlar kharcho-hops-suneli, qırmızı bibər, zəfəran, koridor, adjika və hər hansı dadlı ədviyyatlara daxil edilir. Uşaqlar üçün yemək yapıyorsanız, yeməyə ədviyyatlı ədviyyatlar əlavə etmir. Kerço şorbasının hazırlandıqdan sonra, maya doğranmış sarımsaq, doğranmış maydanoz, cilantro, rozmarin və kərəviz yarpağı əlavə edilir.

Məhsulun favoritləri və yemək müddəti müxtəlif ola bilər - reseptə uyğun olaraq. Bəzən kharço biber, bibər və kartof ilə bişirilir, italyanlar zəngin və fesleğenə qabda əlavə edirlər və Fransızlar pəhriz və kaju qozası ilə taxta hazırlayırlar. Çorba daha çox ətirli, baharatlı və zəngin etmək üçün 20 dəqiqə israr edir.

Klassik kharcho ev mal əti yemək

Klassik şorba Kharcho, soğan, yerkökü, kartof və pomidor olmadan mal əti qabında bişirilir. 400 g südün suyunu və 2 litr suyun bişirilməsini ─ bu təxminən 2 saat davam edəcək. Çörəyi süzün, ətləri sümüklərdən ayırın, onu dilimə kəsin və qabağa geri qoyun. Çörək 4 tbsp əlavə edin. l düyü, cəfəri və cilantro bir neçə sprigs (sonra onları çıxarmaq unutmayın) və düyü yumşaq zaman, şorba daxil yarım bişirilmiş qovrulmuş ceviz qoz qoydu. Pişirmə sonunda, doğranmış sarımsağı, doğranmış göyərti, duz, 1 tsp. Kharçoya əlavə edilir. suneli lövhə tklapi və ya 3 çorba kaşığı otlar. l tkemali. Kharçoda xoş qaynaşma məcburidir - yeməyi unikal gürcü ətirini verən odur.

Bir kharço bişirmək haqqında daha ətraflı məlumat istəyirsinizsə, bizim reseptlər və şəkillər, eksperiment və sürpriz qonaqlar ilə kataloq baxın. Xarko çorbası evdə çörək və ya pide çörəyi ilə verilir. Bu yemək yalnız iştahaaçan deyil, həm də faydalıdır - bəlkə də Qafqazda uzun ömürlülər var?

Xarko şorbası üçün məhsul siyahısı:

  • 100 qram düyü taxıl,
  • 2 litr su
  • 100 qram tkemali sousu (tklapi və ya turş ağacı püresi),
  • 100 q qoz,
  • 400 qram mal əti (kanserin bouillon hissəsi),
  • ədviyyatlar və ədviyyatlar (hops-suneli qarışığından istifadə edə bilərsiniz),
  • ədviyyatlı göyərti
  • duz, soğan, sarımsaq,
  • 100 ml pomidor,
  • 50 ml nar və limon suyu.

Yemək tərifi:

1. Əti hazırlamaq üçün bütün filmləri və damarları ondan çıxarmaq və onları qismən bölmək lazımdır. Şorba üçün brisket, qabırğa, boyun və çiyin bıçağını götürmək yaxşıdır.
2. Küləkləri soyuq suya endirin və kiçik bir atəşə qoyun. Su yavaş-yavaş bişirilməlidir. Duz və lazım olduqda köpüyü çıxarın.
3. Soğanı kəsin və pomidor əlavə edərək spasserovat edin.
4. Fındıq yağı halına gəldikdə nöqtəyə qoz qığılcım.
5. Pulpa sümüyündən uzaqlaşdıqda, düyü taxılını suyu əlavə edin və tahıl hazır olana qədər demək olar ki, qaynatmaq.
6. Sonra tkemali, qoz-fındıq və şorba əlavə edin.
7. Pirinç qaynaşmağa başlayana qədər potanı ən az istilikdə saxlayın.
8. Qəhvəyi, doğranmış otlar, əzilmiş sarımsaq çivili və şirniyyat-suneli qarışığı əlavə edin. Cilantro xüsusilə çorba maddələrinin qalan hissəsidir. Duz tadı kharçoya və səliqəyə uyğunlaşdırın.
9. Şorbadan istidən çıxarın və qırx dəqiqə dayanaq.
Xarko qalın mısır püresi ilə birlikdə - homin və isti tortillas və ya ev çörəyi, onların parçaları şorba batırılır.
Kharço üçün digər ət növlərini istifadə etsəniz, dad dəyişdiriləcəkdir. Amma ən dadlı ət ilə.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com