Qadın Tips

Pendirin - brin pendirinin faydaları və zərərləri nədir

Pin
Send
Share
Send
Send


Pendir bir növ turş-süd məhsuludur, az miqdarda duzlu bir dadı var ki, bu da turşu pendirlərə aiddir. Pendir ayrı yemək ola bilər. Uşaqlar, hər yaşda olan insanlar tərəfindən mükəmməl şəkildə qəbul edilir. Ümumiyyətlə istehsal üçün inək südü, keçi və ya qoyun istifadə olunur. Tərəvəz peyniri xüsusi bir şorba ilə yetişir, buna görə də konsistensiya bir qədər sulu olur, kəsilmiş kiçik pendir püresi görülə bilər. Pendir öz istifadəsi və məhsuldan sui-istifadəsi ilə mümkün olan çox faydalı, dadlı bir məhsuldur.

Bu pendir heç bir cheesecake yoxdur, səthi hətta düz və (pendir rəhbəri bir kətan və ya qalın pambıq bir şəbəkə yerləşdirilib, sonra səthi kiçik, hətta tüberkles ola bilər).
Ağ şəkərli pendir, bu cür xarakterik dad və qoxu. Kafenin tutarlılığı qalındır, bəzi yerlərdə isə bir az boş ola bilər. Xidmət edərkən, bir pendir bıçağı ilə pendir kəsmək lazımdır, 4 mm-dən daha incə dilim, incə parçaları qıra bilər.

Hal-hazırda mağazanın rəflərində bu pendirin geniş çeşidini görə bilərsiniz. Əsas təchizatçılar: Rusiya, Bolqarıstan, Moldova. Pendir vakuum plastik film, karton qutular, müxtəlif qablaşdırma plastik qablar ilə doludur.

Tarixi faktlar.

Tuzlu pendirlər Qafqaz, Ukrayna, Moldova, Bolqarıstan və Zaqafqaziya sakinlərinin milli qidalarına aiddir. Bu pendir çox qədim tarixə malikdir. Əfsanəyə görə, yeddi min il əvvəl bir ərəb taciri gedərkən ona südün saxlandığı bir çantanı götürdü. Bir neçə gündür dəri çantasına baxmadı, amma bir müddət sonra çanta partladı, buludlu bir maye çıxdı. Çanta altına baxaraq, ərəb kiçik bir elastik parça pendir aşkarladı. Xronikalara görə də, qadının köhnə yunanlar masaya oturduqları evdə pendir vermədiyi halda masada oturmadığı məlum idi.

Şərq əfsanələrinə görə yalnız yetkin qadınlar bu pendir hazırlamışlar. Bu pendir yüksək gil qablarda və ya qablarda saxlanılır. Pendir duzlu suya və ya üzüm suyuna yerləşdirilməlidir.

Qədim dövrdə göyərçinlər sürülərini isti günəş altında atdılar. Yağışçı günəşin altında, saqqızları dərhal səliqəldir, köçkünlər necə təəssüfləndiyinə baxmayaraq, onu tökmək məcburiyyətində qalırlar. Lakin tezliklə püxtələn süddən xilas olmaq üçün fərqli bir yola gəlmişlər. Bunları pendir halına gətirdilər. Pendir haqqında hekayələr, balalar və əfsanələr çoxdur. Amma hər biri bizə yaxşı pendir bir incəlik hesab olunur bizə.

Pendirin enerji dəyəri.

Bu məhsulun qatılıq məzmunu alındığı süddən asılıdır. Qoyun südündə pendirin enerji dəyəri: 280-300 kkal, inək sutunda 160-230 kkaldan. Zülal tərkibi 7-18%, yağ 25% -dən azdır. Pendirin çox duzlu olduğunu zövqünüzə bənzərsə, onu qismən bölün (70-80 g kublar), 4-6 dəqiqə qaynar suya qoyun, sərin olsun.

Pendirin faydalı xüsusiyyətləri.

Süt məhsulu istənilən formada - dünyanın ən faydalı məhsullarından biridir. Bir çox ölkədə yalnız süd məhsulları yeyir. Bu məhsulun faydası, bütün bədəni müsbət təsir edən çox miqdarda vitamin və qida ehtiva edir. B, C və A vitaminlərinin qiymətli qrupu bədəni gücləndirmək, toxunulmazlığı artırmaq. İz elementləri və minerallar asanlıqla bədənin güclü və güclü olmasına imkan verən sığınacaqa asanlıqla daxil olur.

Pendir qiymətli proteinlərin əsas "tədarükçüsü".bədən bir neçə saat içində onu uddu. Gündəlik pendir miqdarı 70 qdən artıq deyil Bu, yalnız zövq üçün kifayətdir, həm də faydalı komponentlərin tam səbəti olsun. Hər bir pendir, o cümlədən ağ pendir böyük miqdarda kalsium ehtiva edir. Dişlərin və sümüklərin gücləndirilməsi, bütün sümük sisteminin tam gücləndirilməsi.

2 yaşından kiçik bir uşağa pendir az miqdarda verilə bilər. Kalsium da immunitet sisteminə kömək edir, güclənərək dərhal meydana gəlir. Əsas odur ki, bədənin kalsiumla daim artırılmasıdır. Bir çox insanlar süd, xama, süd püresi kimi süd məhsulları qəbul etmir. Və pendirlər hər şeyi sevirlər. Pendir və ya başqa pendirdə kalsium tamamilə sindirilir və bir gündən artıq davam edir. Başqa bir nadir xüsusiyyət bədəndə susuzluq proseslərinin qarşısının alınmasıdır. Bağırsaqdakı bakteriyaların inkişafının sıx bir şəkildə basdırılması və dayandırılması var.

Nutritionists gündəlik pəhriz pendir və fərdi diet hazırlanması üçün icazə verilir. Bu məhsul bədənin həzm prosesinə kömək edir. Maddələr mübadiləsinin sürətləndirilməsi də pendirlərin layiqli olmasıdır. Bu möcüzə həqiqət sübut edilir, hər gün donlu pendirdən istifadə edən bir qadın daha təravətli görünür, dərisi elastik və məxmər olur. Qorxusuz bu məhsul yaşlı insanlara və uşaqlara təklif edilə bilər.

Bu məhsulu satın aldığınız zaman diqqət etməlisiniz:

  • keyfiyyət (sübut edilmiş marka, marka),
  • paketin bütövlüyü (heç bir zərər və ya zərər)
  • Raf ömrü.

Buna da diqqət yetirmək lazımdır maye miqdarı qablaşdırma altında. Onun məzmunu olmalıdır orta miqdarda. Ambalajın altında, pendirin elastikliyini (barmağın işıq təzyiqi), rəngini (qardan ağdan yüngül sarıya) və şəklini (düz bar və ya silindr) yoxlaya bilərsiniz.

Zərərli xüsusiyyətlər və kontrendikasyonlar

Bu pendir üçün kimə baxmalı?

Pendir ehtiva edir böyük miqdarda duz. Bildiyiniz kimi, bu böyrəklərə mənfi təsir göstərir.

Tibbi səbəblərə görə, pendirin sağlamlıq problemi olanlar tərəfindən yeyilməməsi lazımdır:

  • Qaraciyər xəstəliyi,
  • pankreas problemləri
  • sinir sistemi.

Həqiqətən pendir istəsəniz, duz olmadan pendirin qatı pəhriz sortlarına daxil ol. İsti müalicə və ya buxar banyosundan çıxarılmış tozu və duzlu dadı. Pendir daha uzun müddətdə saxlanılır (paketin bütövlüyü pozulur), o qədər duzlu dad olur. Uşaqlara bu məhsulu qablaşdırma materialını açdıqdan sonra 24 saat ərzində verilə bilər.

Laktoza dözməyənlərə pendir istifadə etmək qadağandır.

Pendir istehlak edilməməlidir ət (qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş), balıq, bitki yağı və qənnadı məmulatları ilə birlikdə.

Evdə tuzlu pendir etmək üçün resept.

Bir çox sahibkarlar hər hansı bir yeməyi mükəmməl bişirməklə öyünə bilərlər. Pendir - pendir özünüz bişirilə bilər. Bu resept sadədir, lakin bir çox boş vaxt tələb edir. Səbr edin və təqib edin. Məhsullar:

  • Pasteurlaşdırılmış süd (keçi, inək), 2,5 litrdən az olmayaraq mümkündür,
  • Pepsin xüsusi bir tərkib hissəsidir (bir çay qaşığı ucunda, artıq deyil. Əgər dozanı aşındırsanız, pendir xoşagəlməz bir dad və qoxuya sahib olacaq). Bazarda və ya bir eczaneden satın alınabilir,

Pendir çıxır daha dadlıistifadə edərsən ev sütü.

Cooking: 45 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda itin, onu odundan çıxarın, qaynar suda seyreltilmiş pepsinə çox diqqətlə tökün. Südünü daim qarışdırın, 10 dəqiqə sərinləyin. Süd soyuqlaşdıqca, intensiv olaraq homogen miqyaslı qalın bir kütləyə döyə bilərik, bunun üçün qarışdırıcıdan bir çəngəl və ya çırpma istifadə edə bilərsiniz. Əgər kütləsi incə deyilsə, daha çox seyreltilmiş komponent (pepsin) əlavə edin. Pendirə "dönmək" prosesi təxminən 30 dəqiqə davam edir. Sonrakı məhsulu bir metal süzgəcdən və ya hazırlanmış bir dəzgahdan diqqətlə atın. Bir qaşıq və ya əlləri istifadə edərək, pendirə istədiyiniz forma verin. 1-2 saat ərzində pendirdən tamamilə şüşə olan bir vəziyyətdə buraxın. Üç litr təzə süddən 500 qram pendirdir.

Pendir duza ehtiyac var. Bir saat sonra, duzlu suda yaranan "lup" püskürün. Su 1 litr su (2 desert qaşıq duz) ilə ən yaxşı seçim dadı, duz üçün olmalıdır. Duza bərabər duz üçün, taxta çubuq və ya qaşıq ilə çevrilməlidir. Məhsulun olgunlaşma müddəti - sərin və qaranlıq yerdə 24 saatdır.

Şuranın ev xanımları. Xəmir suyunu susuzlaşdırmaq üçün tələsməyin, çox faydalıdır. Zərər yüksək dərəcəli zülallar və aşağı kalorili zəngindir, tərkibində kalium, kalsium və manqan kimi komponentlər var. Bir neçə gündür bir sıra istifadə edirsinizsə, onda bütün toksinləri bədəndən çıxara bilərsiniz. Serum, aclıq və susuzluğu yaxşılaşdırır. Bir çoxları milli rus okroşkasını bişirmək istəyirlər.

Evdə hazırlanmış pendir edin Yalnız brin içində lazımdır, amma ilk günü yemək yaxşıdır. Həm də pendir soyuducularda saxlanıla bilər, plastik torba ilə sıx bağlanır.

Beyaz pendir, toyuq və olgun avokado ilə qeyri-adi salat.

Aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq maddələr:

  • 1 orta ölçülü avokado
  • bir dəstə təzə otlar (mərmər və maydanoz),
  • qaynadılmış toyuq döş döşəməsi
  • 2 qaşığı limon suyu,
  • 200-250 qram feta pendir,
  • zeytun yağı, qara bibər və duz.

Yemək mərhələləri:döşəməni böyük dilimə doğrayın, zeytun yağı içərisində 5-7 dəqiqə qızardır. Avokadayı kəsin, dəri çıxarın, sümüyünü çıxarın, hətta dilimə doğrayın. Yaşıllıqları böyük parçalara ayırın, salat yüngüllüklərini verəcəkdir. Soğan toyuq üçün avokado və göbələk əlavə edin, sarğı üçün limon suyunu istifadə edin. Yüngül və qidalı salat bayram masanızı bəzəyəcək.

Kük pendir və pendir ilə aşağı kalorili salat.

İki porsuq üçün lazımdır:

  • 200 qr az yağlı tökülür və qarışdırılır 150 qram pendir,
  • Qırmızı soğan 100 gammas,
  • Gənc sarımsağın 4-6 qolu,
  • Yaşıllar və bibər dadmaq.

Spicy meze 15 dəqiqə hazırdır, soyudulur.

Cooking mərhələləriSarımsağı bir havan içərisində doğrayın, yaxşıca soğanı doğrayın. Nəticədə kütləvi çörək və incə doğranmış pendir əlavə edilir, üstü yeşilliklərlə, nar ilə bəzəyir. Bu salat gül çörək və düz çörək ilə tartlets, xidmət edilə bilər.

Pendir ilə dəniz salatı.

Məhsul Siyahısı:

  • kral prawns 300 qram
  • şirin rəngli bibər 1 parça,
  • 180-220 qram pendir
  • bitki yağı (zeytun və ya ayçiçəyi) yağı 50 qram,
  • yarım əhəng və limon
  • duz və qara bibər dadmaq.

Səhnələri yemək. Karideslər əridilməlidir, 3 dəqiqə qaynar, az duzlu suya batırılmalıdır, daha çox deyil. Sərin və kiçik parçalara kəsin. Düz kublar (1 sm), bolqar bibər təmiz dilim kəsilmiş pendir. Biz bir az yağı və limon suyu ilə sulayaraq, dadmaq üçün böyük bir yemək, duz və istiot üzərinə salat yarpaqları, karides, bibər və pendir yaydıq.

Yunan pendir ilə salat.

Biri ən sevilən və sonra axtarıldı bütün dünyada salatlar. O, yalnız çox məmnun deyil, həm də işıqlıdır. Onun hazırlanması üçün yalnız təzə məhsullara ehtiyacınız olacaq. Yalnız təzə və şirin tərəvəzlər salataya əla dad verəcəkdir. Bu salat üçün ən yaxşı vaxt yaz və payızın sonudur. Ancaq evdar qadınlar və özünə hörmət edən restoranlar bu salatın ilin istənilən vaxtında pişirməyə hazırdırlar.

Məhsullar Yunan salatı üçün:

  • 500 qram pomidor,
  • Çanaq bibəri 350 qram,
  • 400 qram xiyar,
  • 150 qram soğan,
  • 200 qram pendir,
  • 150 qram zeytun (çuxur).

  • 5 tbsp. l zeytun və ya ayçiçəyi yağı,
  • 2 tbsp. l limon suyu
  • duz, bibər - dadmaq,

Yemək salatı mərhələləri: hətta böyük dilimə təmiz pomidorları kəsin. Hətta kublara kəsilmiş xiyarın qabığından ayırın. Soğan rejimi yarım üzüklər. Soğanlardan xoşagəlməz acı və kəskinliyi aradan qaldırmaq üçün onu 0,5 litr qaynar su ilə doldurun, 10 dəqiqə sürüşdürün, axış su ilə yaxalayın. İndi soğan daha yumşaq bir dad olacaq. Bolqar bibəri toxumlardan təmizlənmiş, nazik zolaqlara kəsilmişdir. Pendir rejimi hətta böyük kublar.

Masanın üstünə qoymadan əvvəl salat sosu. Biz yüksək keyfiyyətli zeytun yağı istifadə edirik, məsələn, Extra Virdgin. Bir limonun 4 hissəyə bölündüyü, şirəsindən sağ qalır. Dadmaq üçün bibər və oregano qarışığı əlavə edin. Bütün maddələr xaotik bir şəraitdə olmalıdır. Üstəlik, bu salatın əsas xüsusiyyətləri - pendir. Tarifə görə, bu salat zeytun və ya zeytun ilə bəzədilməlidir. Bu iştahaaçan salat ən çox əsas ət və ya balıq yeməyi üçün əsas bir məzəli olaraq xidmət edir.

Tiropita və ya pendir ilə duzlu tort.

Kulinariya çox dadlı və ekzotik yaradılması. Evdə bişirmək üçün aşağıdakılara ehtiyacınız varTərkibi:

  • 400-500 qram xəmir, mümkünsə mağazadan ala bilərsiniz,
  • 800-900 qram təzə pendir,
  • 4-5 yumurta, duz, kükürd bibəri,
  • 300 ml süd
  • ayçiçəyi və ya zeytun yağı.

Üçün yemək Sizə pendir təzələmək üçün lazım olan doldurmalar, 3 yumurta əlavə edin, yumşaq qarışdırın, duz və bibərə dadın. İncə bir xəmir lövhəsini çıxarın, nazik bir şəkildə sıvalı pişirmə qabına qoyun, indi nazik bir təbəqə ilə, lakin boşluqları olmayan pendir qoyun. Xəmir vərəqələrini əllərimizlə bir akkordeona doldurmaqla çeviririk. Fırında tortu göndərmədən əvvəl, yumurta ilə diqqətlə oxumaq lazımdır. Pişirmə müddəti 180 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda 20-30 dəqiqədir. Tiropita yalnız soyuqdur, bu tortu zeytun və ya zeytun ilə yemək çox xoş olacaq. Bir içki olaraq quru ağ şərab və ya parıldayan bir içki istifadə edin.

Digər bir resept: pendir altındakı zucchini.

Bir çox insanlar yalnız aşağı kalorili qidalardan istifadə etməyi üstün tuturlar. Pancarın altında zucchini - 350 kcal xidmət edən hər kalori. Belə bir müstəqil yeməyi bir ziyafətdə, bayramda və ya yemək partiyası üçün diyetə təqdim edilə bilər.

Onun üçün yemək siz gənc qovun lazımdır (onların üstünlüyü kiçik ölçülü və yumşaq dəri). Akkumulyatoru suyun altında yuyun, kəskin bıçaqla birlikdə kəsin. Hamurunu kəsin, azaldın və bir az duz edin. İndi zucchini kiçik gəmilərə bənzəyir.

Hamur üçün çörək krakerini, incə doğranmış soğan əlavə edin. Duzlu dənizdən ayrılan pendir, böyük bir şkaf üzərində qarışdırın. İsteğe bağlı olaraq, qara bibər və sarımsaq pendirə əlavə edilə bilər. Doldurma üçün bütün maddələr 5-7 dəqiqə zeytun yağı içində qızartmaq və qızartmaq lazımdır. "Qayıqlar" həm də hər iki tərəfdə bir qayda olaraq qovurulur.

Qızardılmış zucchini dərin odlu qabda qoyun və hər bir çay qaşığı dolu doldurun. Bütün hissələr sousu duzlayır. Bunu etmək üçün, mayonez və xama kəsmək lazımdır, 100 qr. Sousu zucchini yumşaq və şirin edir.

Yeməyin 200 ° C-dən yüksək olmayan temperaturda pişirməsi lazımdır. Dadlı qızıl qabığını görürsən - yeməyi hazırdır.

Bitmiş qayıqlar göyərti və təzə albalı pomidorları ilə böyük bir plakada xidmət etdi.

Tarixi fon

Onun istifadəsi haqqında məlumat qədim şərq mətnlərində tapılmışdır. Brynza onlara tanrıların bir hədiyyə olaraq təsvir edildi və onları aclıqdan xilas etmək və gələcəyinə güvənmək üçün göndərildi. Bu gün məşhurdur. Dəyərlə, ağ pendirə bənzəyir, bir qaymaqlı süd dadına və eyni qoxuna malikdir. Yaxşı sindirilmə, sümük və dişlərin gücləndirilməsini və aktiv saçların artımını təmin edən digər süd məhsulları kimi pendir, hər yaşda bir insana faydalı olduğunu düşünmək adətdir. Bundan əlavə, dünyanın bir çox ölkələrində inanılmaz dərəcədə populyar olan bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunu çox sevən və unudulmaz bir dadına malikdir.
Bir çox digər süd məhsulları kimi Brynza, əfsanəyə görə, əvvəlcə bir ərəb tacir tərəfindən pişirildi və Balkanlar və Tuna arasında yaşayan Gothlar adını aldı. Bu gün bu məhsul Şərqi və Cənubi Avropanın milli mətbəxlərində fəal şəkildə istifadə olunur. Səhər yeməyi üçün idealdır. İstifadəsi ilə maraqlı və unudulmaz dadına malik olan çoxsaylı yeməklərin çoxunu bişirmək olar.

Ağ pendir müstəqil yemək, müxtəlif salatların tərkib hissəsi kimi, həmçinin müxtəlif tortlar üçün doldurularaq istifadə olunur.

Pendir ümumiyyətlə pendir olaraq adlandırılan fermentasiya edilmiş süd məhsuludur. Lakin, ağır pendirlərdən əvvəl, bu şübhəsiz bir üstünlüyə malikdir. Əslində, onun tərkibi insan bədəninə faydalılıq baxımından hər hansı digər pendirdən daha yaxşı balanslaşdırılmışdır. Bu, yağın aşağı olması və zülalın yüksək olması ilə əlaqədardır. Bu məhsulun əhəmiyyətli bir üstünlüyü, insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla əmilir olan kalsiumdur: bu pendirdən 100 g gündəlik insan ehtiyacını qarşılaya bilir.
Bundan əlavə, əla kompozisiya A, B1, B2, C, E vitaminləri, eləcə də kalsium, florin, kalium duzları kimi mineralları təmin edir. Bütün bu qidalar fermentləşdirilmiş süd pendirinin istehsalında mükəmməl şəkildə saxlanılır, çünki bu proses istilik müalicə tələb etmir. Pendir pendir bütün zəruri vitaminlər və mineralları ehtiva edir.

Kalori məzmunu

Normal kalorili - 260 kkal, buna görə də bəzən pəhriz məhsulları kimi adlanır. Bundan əlavə, yağ tərkibi aşağı olan, onların kalori miqdarı 160 kcaldan az ola biləcək növlər var. В любом случае, в небольших количествах она рекомендована даже тем, кто придерживается диеты. Она очень питательна и по этой причине достаточно быстро вызывает чувство насыщения.
Пищевая ценность:

  • калорийность — 260 ккал,
  • белки — 21,1 г,
  • жиры — 18,8 г,
  • углеводы — 0,3 г,
  • органические кислоты — 2 г,
  • вода — 53 г,
  • doymuş yağ turşuları - 11,2 q,
  • xolesterol - 75 mg,
  • monosakaridlər və disakaridlər - 0.3 q,
  • kül - 5,1 q

Benefit əsasən yüksək miqdarda fosfor və kalsium ilə əlaqələndirilir. Onların iştirakı osteoporoz və ya raxit kimi skelet sisteminin xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur. Həm də qırıqlar üçün tövsiyə olunur. Bundan əlavə, hamilə qadınlar üçün faydalıdır, çünki bu, fetusun düzgün formalaşmasına kömək edir.
Təbii məqsədlər üçün kompleks laktik turşu bakteriyalarının, habelə amin turşularının və vitaminlərinin B ilə istifadə olunur. Qaraciyər və sinir sistemi xəstəlikləri üçün məsləhət görülür. Bu cür laktik turşu məhsullarını yemək dəri vəziyyətinə yaxşı təsir göstərir. Bu aşağı kalorili məhsulun heyvan zülalının tərkibinə inanılmaz dərəcədə faydalı təsir et məhsullarını imtina edənləri gətirir.
Bir çoxları səhvən mədə-bağırsaq traktının işinə təsir göstərə bilirlər, lakin bu fikir həqiqətlə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Eyni zamanda, bu pendirin istifadəsi bağırsaq mikroflorasının normallaşdırılmasına gətirib çıxarmadığını bilmək lazımdır, çünki canlı bakteriyalar yoxdur. Bu, istehsal texnologiyasının tez-tez bakteriyaların həyati fəaliyyətini dayandıran duzlu suda nəmlənmə ilə bağlı olması ilə bağlıdır.

Fermantlaşdırılmış süd pendirinin faydalı xüsusiyyətləri bütün növ ilə, bəzi zərər də yarada bilər. Bu, əsasən artan duzun tərkibinə bağlıdır. Buna görə ürək-damar sisteminin xroniki xəstəlikləri, sidik sistemi ilə bağlı problemlər, mədə turşuluğunun pozulması olan insanlar üçün bu məhsul istənməyəndir. Hələ də pendir istəsəniz, onun şoranlığını azaltma ehtimalı var: qaynar suyun müalicəsi və soyuq suya nəmləndirilməsi.
Qeyd etmək lazımdır ki, bu cür pendir, digər növ pendir kimi, qənnadı, ət, quş, balıq, şirin meyvə ilə birlikdə istifadə edilə bilməz.
Bu məhsula yalnız fayda gətirdi, onu az miqdarda yemək almaq yaxşıdır. Digər faydalı məhsullar olduğu kimi, artıqlıq da mənfi nəticələrə səbəb ola bilər.

Seçmə və saxlama

Beyaz pendir bayram bayramı və adi bir səhər yeməyi üçün mükəmməl inanılmaz dadlı məhsuldur. Bununla yanaşı, zərər verməmək deyil, fayda gətirmək üçün onu seçmək və düzgün saxlamağı bilmək vacibdir. Yalnız bu halda bu məhsulun qeyri-adi dadını və faydasını edə bilərsiniz.

  • Məhsulları yalnız elastik forma seçin. Bu yayılır və ya qırılırsa, pendir texnologiyanı pozaraq bişirilir. Məhsul məhsul qurudursa, uzunmüddətli saxlama baş verdi. Bu vəziyyətdə faydalı xüsusiyyətlərdən bəziləri itirib, çünki pendirin saxlama müddəti məhduddur.
  • Məhsulun keyfiyyətini müəyyənləşdirmək üçün böyük əhəmiyyət kəsb edən rəng - ağ və ya az sarımtıl olmalıdır. Məhsulun cəhalətinə parlaq sarı quru kirpiklər danışın. Hər halda, belə bir məhsul yeyilməməlidir, əks halda siz yalnız öz zövqünün zənginliyindən istifadə edə bilməyəcəksiniz, həm də zəhərlənmələrə məruz qalacaqsınız.
  • Bölmə strukturu zəif gözeneklidir, ehtimal ki, bəzi boşluqlar. Onların bir çoxu varsa, o deməkdir ki, məhsul texnoloji prosesləri pozmaqla istehsal edilmişdir. Sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər.
  • Mağazalarda satılan pendir, tez-tez rəf ömrünü artıran müxtəlif konservantlar əlavə edir. Bu səbəbdən ev istehsalı olan birinin satın alınması çox daha məqsədəuyğundur. Hər halda, rəf ömrü az olan belə bir məhsula üstünlük verin. Qızıl qaydanı xatırla: daha çox pendir saxlanıla bilər, daha çox zərərli konservantlardan ibarətdir və bundan daha az faydalanacaqsınız.

Məhsulun saxlanması ənənəvi üsulu bir duzlu ropa ilə barrel var. Çox təsirli, ancaq əhəmiyyətli bir mənfi cəhət var: məhsul çox duzlu. Bu gün digər, daha müasir metodlardan istifadə etmək imkanı var. Pendir yalnız soyuducuda saxlanmalıdır. Eyni zamanda, plastik qabığa sıx bir şəkildə sarılmalı və dərhal soyuqlaşaraq bir müddət çıxarılmalıdır. Ümumiyyətlə, pendirin düzgün saxlanması beş ildən yeddi günə qədər bir dövr nəzərdə tutur. Doğrudur, onun tövsiyəsində saxlanılırsa, bir neçə həftə, hətta bir aya qədər artırıla bilər. Pendirin rəf ömrü bitdikdə bütün faydalı xüsusiyyətləri itirilir.

Milli mətbəxlərdə istifadə edin

Brynza, bir çox ölkənin ənənəvi yeməklərində istifadə edilən bir məhsuldur. Bu, böyük bir miqdarda duzdan istifadə etməsi səbəbindən uzun müddət qorunmasız saxlanıla bilər. Bu laktik turşu məhsulunu istifadə edən ən məşhur yeməklərdən biri, Boltiq mətbəxinin məşhur yeməyi Banitsdir.
Banitsa uzun müddət və hərtərəfli bişirilmək üçün xüsusi bir xəmir tortudur. Müasir şəraitdə, evdar qadınlar tez-tez hazırlanmış şüyüd xəmirini maya olmadan istifadə edirlər. Bu yeməyin doldurulması duzlu bryzzadır. Günümüzdə təzəliyin qorunmasında daha müasir yollar ortaya çıxdıqda, daha az duzlu çeşitlər istifadə edilə bilər. Bu vəziyyətdə faydalar yalnız artacaq.

Yunanıstan mətbəxi bizi feta istifadə edərək yunan salatası ilə sevindirir.
Qədim dövrlərdə bu növ mayalanmış süd məhsulu Moldovalı mətbəxdə də istifadə edilmişdir: burada bu növ pendir çox miqdarda hazırlanır, çünki bu, ənənəvi qoyun əkinçiliyinə əsaslanır. Pendir etmək üçün ən çox istifadə edilən qoyun südü. Onun təbii şəklində istifadə olunur və müxtəlif yeməklərə əlavə olaraq çırpılır. Demək olar ki, hər yerdə əlavə olunur. Məsələn, ənənəvi Moldovalı homininə əlavə olaraq istifadə olunur.
Müasir ev xanımları təsvir olunan laktik turşu məhsuluna bənzər xüsusiyyətləri olan "Sırp pendir" adlanan müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə edirlər. Pendir öz təravətində saxlamağa imkan verən rahat saxlama paketində satılır.
Diyetinizə daxil edərkən adi menyunu çeşid edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə ən başlıcası bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun seçilməsi və saxlanması ilə bağlı tövsiyələri müşahidə etməkdir. Sonra mümkün qədər zövq ala bilər və sağlamlığınız üçün faydalar əldə edə bilərsiniz.

Pendirin bəslənmə dəyəri

Pendirin ən vacib xüsusiyyətlərindən biri onun qida dəyəri, zülal, yağ, karbohidratlar, minerallar və üzvi maddələr kimi maddələrin tərkibində müəyyən edilir.

Inək sütündən hazırlanan bryzza üçün 260 kcal / 1088 kJ enerji dəyəri tipikdir. Əsas maddələrin tərkibi (100 qr başına qramda):

· Üzvi turşu - 2,

Keçi və ya qoyunlu inək sütünün qarışığı olan qoyun pendir üçün enerji dəyəri 298 kcal / 1247 kJ-dir. Əsas maddələrin məzmunu (100 qrama görə qramda):

· Üzvi turşuları - 2,9,

Hər bir şəxsin dietində başqa bir qida komponenti ilə əvəz edilə bilməyən zülalların olması lazımdır, çünki zülallar yalnız öz proteinini qurmaq üçün bədənin lazım olan amin turşularından ibarətdir.

Pendirdə protein miqdarı yüksəkdir, belə ki, bu növ pendirdən istifadə böyük fayda gətirə bilər.

Bu zülallar həzm və inkişafı yaxşılaşdırmaq üçün vacibdir. Pendirdə olan zülalların istifadəsi kimi xəstəlikləri müalicə etməyə kömək edir

· Mədə mukozasının iltihabı,

· Safra xərçəngi xəstəliyi.

Orta hesabla gündə protein qəbulunun dərəcəsi 1 kiloqrama 1,5 qq olmalıdır ki, bunun da təxminən 55% -i heyvan proteinində olmalıdır.

Pendirin mühüm tərkib hissəsi - enerji mənbəyi, canlı toxumaların qurulması üçün lazım olan maddələrin tədarükçüsü kimi xidmət edən yağlar (lipidlər). Üstəlik, yağlar A, D və E. vitaminlərinin əmələ gəlməsinə kömək edir.

İstehlak olunan lipidlərin miqdarı kalori miqdarında təxminən 25-35%, heyvan və bitki mənşəli yağların nisbəti isə 7: 3 olmalıdır.

Lipid komponentlərinin keyfiyyəti onların tərkibində olan çoxsaylı doymuş yağ turşularının sayı ilə müəyyən edilir, bədən özü tərəfindən sintez edilmir. Bu növ yağ turşuları əsasən bitki mənşəli piylərdəndir, lakin pendir də daxil olmaqla, heyvan yağlarında az miqdarda mövcuddur.

Poly doymamış yağ turşuları

1) hüceyrə membranının bir hissəsidir,

2) bədənin normal böyüməsini təmin edir,

3) maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır

4) qan damarlarının elastikliyini,

5) bədəndən artıq xolesterinin çıxarılmasına kömək edir,

6) döş xərçəngi üçün qoruyucu təsir göstərir,

7) qan damarlarının divarlarında lipit plakalarının görünüşünü və aterosklerozun inkişafını qarşısını alır.

Artıq qeyd edildiyi kimi, hər hansı bir pendirdə polyunsaturated yağ turşularının tərkibi kiçikdir, əksəriyyəti bədən tərəfindən xolesterolu sintez etmək üçün istifadə olunan doymuş yağ turşuları tərəfindən işğal edilir. Nəticədə, pendirin sui-istifadəsi və yağ turşularının pəhrizdəki nisbəti aşağıdakı kimi olmalıdır: 10% polyunsatur, 30% doymuş və 60% monounsaturated yağ turşuları.

Pendir pendir az miqdarda yağ ehtiva edir, aşağı enerji dəyəri (kalori) vardır. Yağ tərkibinin azalması polyunsaturated yağ turşularının doymuşa nisbətini artırır ki, bu da xam pendirin insan orqanına gətirdiyi faydaların artmasına gətirib çıxarır.

3) Laktoz və üzvi turşular

Süd içərisində olan laktozun əksəriyyəti pendir istehsalı zamanı zərdab ilə uzanır, qalan hissəsi laktik və asatik turşulara tamamilə fermentlənir.

3) Mineraller

Pendir pendir, orqan tərəfindən yaxşı əmilir olan Ca və P kimi minerallarla zəngindir.

İnək sütündən hazırlanan pendir, aşağıdakı miqdarda mikro və makronutrientləri ehtiva edir (100 qr başına milliqramda):

Inək və keçi və ya qoyun südü qarışığı olan qoyun pendirləri üçün mikro və makro elementlərin sayı aşağıdakı dəyərlərə (100 qr-ə qədər milliqramda) uyğun gəlir:

Pendir pendirdə B vitaminləri (B1 və B2), askorbin turşusu (vitamin C) var.

İnək sütündən hazırlanan pendirin vitamin tərkibi (100 qr-ə qədər milliqramda):

İnək südünün keçi və ya qoyunlarla qarışığından hazırlanmış pendirin vitamin tərkibi (məhsulun 100 qrilində milliqramda):

Bədən pendir pendirinə ziyan

Pendirin məhdud miqdarda istifadəsi ciddi xəstəliklərin inkişafına kömək edə bilər.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, pendirdə az miqdarda poli-doymamış yağ turşuları var. Orta istifadəsi olan orqan böyük fayda əldə edir, lakin bu oksidləşmələrin oksidləşməsi üçün oksidləşə bilər. Nəticədə, inkişaf edə bilər

Yetkinin Na üçün ehtiyacı gündə 4 qramdır, pendir çox miqdarda Na ehtiva edir, belə ki, bu cür pendirin həddindən artıq istifadəsi səbəb ola bilər

· Artan qan təzyiqi, hipertansiyon,

Aterosklerozun meydana gəlməsi və inkişafı,

· Osteoporozun baş verməsi və inkişafı.

Pendirdə həddindən artıq istehlak edildikdə insan sağlamlığına mənfi təsir göstərən aminlər ola bilər. Pendir istifadə bədəndə monoamin oksidazda çatışmaz insanlar üçün xüsusilə təhlükəlidir.

Ən faydalı məhsulu seçmək üçün pendir almarkən nə axtarmaq lazımdır?

Pendir pendir alınıb, aşağıdakı organoleptic xüsusiyyətləri nəzərə alın:

1) Yetkinləşmə müddəti (yaş)

20 gün (pastörize inək sütündən hazırlanırsa), 60 gün (qoyun və keçi südü ilə inək sütünün qarışığı hazırlanırsa).

2) görünüşün xüsusiyyətləri

Yer qabığının olmaması lazımdır. Səth bir mesh səthi ilə düz olmalıdır. Pendir şəklində yüngül bir dəyişiklik və çatlar görünüşü ola bilər.

Dadı və qoxusu təmiz, fermentlənmiş süd olmalıdır, dad həddindən artıq şoranlıq olmamalıdır.

Ardıcıllıq yumşaq, orta səviyyədə sıx, bir qədər büzülmüş olmalıdır, amma büzülməməlidir.

Şəkil görünməməlidir. Bəlkə də az sayda gözlərin və düzensiz forma boşluğunun olması.

Ağdan açıq sarıya (yüngül krem) rəng.

Hansı əlamətlər pendirin keyfiyyətinin aşağı olduğunu göstərir?

Dükanlarda vücudunuza zərər verə biləcək və pis keyfiyyətli pendir tapa bilərsiniz.

Aşağıdakı siyahıda ən azı bir işarə ilə xarakterizə olunursa heç bir halda pendir ala bilərsiniz.

1) Dadı və ya qoxu içində sıxlıq qeydləri var. Bu əlamət brynza (bundan sonra - BGKP) E. coli qrupu bakteriyaların varlığını göstərir.

2) Dadı və ya qoxusu çirkin mikroorqanizmlərin olması səbəbindən çürük, çirkin olur.

3) Bütik asit bakteriyalarının mucus və ya inkişafına görə qoyun pendirinin suyunu.

4) Çox qaynadılmış dad və ya qoxu, çöküntü quruluşu.

5) Pansiyada mucus meydana gətirən bakteriyaların və küf mantarlarının olması ilə bağlı şəfqət.

6) Peptonizan bakteriyaların inkişafından, magnesiya duzlarının istifadəsindən və ya mal-qaranın düzgün yanaşmasından qaynaqlanan dad və qoxu ilə xəyanət.

7) Pendir çox sərt və kobud.

8) Pendir çox yumşaqdır.

9) Pendir sümüklü bir səthə malikdir.

10) Bölmə ən çox büxurid turşusu bakteriyası və BGKP-nin inkişafı ilə əlaqəli parçalanma nümunəsini göstərir.

11) BQKP-nin iştirakı ilə yaranan bölmədə kəsişən hissə görünür.

Tərkibi, kalorili məzmunu və pendir faydaları

Bryzzada demək olar ki, heç bir karbohidratlar yoxdur və orada bir çox protein və yağ var, ikincisi isə yağ turşularının yarısından çoxundan ibarətdir. Pendirdə üzvi turşu, xolesterol, beta karoten, A, C, E, D vitaminləri, B qrupu var.M mineral tərkibində pendir çox süt məhsullarından qabaqdadır: bu da kalsium, fosfor, kükürd, kalium, maqnezium və dəmirdə çox zəngindir Çox, lakin ən çox natrium - məhsul çox duzlu olduğundan. Kalorili pendir orta hesabla - təxminən 260 kcal 100 qr başına, lakin aşağı ola bilər, təxminən 160 kcal - süt yağ tərkibinə bağlıdır. Deyə bilmərəm ki, qoyun peyniri fərqli dərəcədə daha çox kalorili dırnaqdır və tərkibində daha faydalıdır.

Bəzən, pendirin faydaları haqqında danışarkən, onlar canlı sütə turşusu bakteriyalarının məzmununu xatırladırlar, amma bu doğru deyil. Hazırlıq və saxlama xüsusiyyətlərindən ötəri onlar ola bilməz: duz həm zərərli, həm də faydalı mikroorqanizmləri məhv edir, bu mənada pendirin bağırsaqlara müsbət təsiri yoxdur. Istisna hala 20 gündən çox olmamaqla zəif bir brin içində saxlanılan yüngül duzlu bir məhsuldur: belə brynzdə bağırsağın sağlamlığını təbliğ edən canlı bakteriyalar müəyyən bir miqdarda qalır. Amma hər hansı bir pendir yeyərkən bağırsaqlarda fermentasiya və çürüyən proseslər azalır - yenə də sodyum tərkibi.

Yüksək kalsium miqdarı sayəsində çox tez udulur və hamilə qadınlara fosfor pendirindən istifadə etmək məsləhət görülür, lakin hamiləlik zamanı hətta normal miqdarda miqdarda sağlamlıq mənfi təsir göstərə bilər. Ancaq osteoporoz və osteo-articular sisteminin digər xəstəliklərinə meylli olan brynsza faydalıdır.

Pendir, zülal və yağ turşuları qaynağı olaraq stress və xəstəlikdən sonra yaxşılaşmağa kömək edir, həzm sistemini yaxşılaşdırır və kilo itkisi üçün bir pəhriz daxil edilə bilər.

Ət və balıq ilə pendir birləşdirilməməlidir - lakin digər pendir növləri kimi. Lakin, pendir halda, hətta dadlı olmaz, ancaq məhsul tərəvəz, təzə yeşilliklər və meyvəsiz meyvələrlə mükəmməl birləşdirilir. Buna görə, qeyri-vegetarianlara pendirdən istifadə etmək tövsiyə olunur: çox yüksək dərəcəli heyvan protein var.

Düşük kalorili diyetlərə gəldikdə, pendir hər zaman xam tərəvəzlərdən salata, hər xidmətdə 50-100 qədir. Pendir, pomidor və şirin bibər, ədviyyatlı coriander, reyhan və s. Kimi baharatlı otlar yaxşıdır. Belə salatların salınması vacib deyil və onları limon şirəsi, aşağı yağlı qatıq, krem ​​və ya zeytun yağı ilə doldurur. Ümumiyyətlə, 60-70 q gündəlik qəbul edilir: belə bir normada zəruri miqdarda qida var və çox protein və yağ yoxdur.

Pendirin dadı yağla müəyyən edilir. 50% yağ olan məhsul ən ləzzətli və faydalı hesab edilir, lakin ümumiyyətlə, 40% -dən artıq bryzza artıqdır. Bəli, satın alma əvvəl pendir dadmaq imkanı varsa, bu, yüngül, kremli olmalıdır, lakin yağ deyil, acı və ya küf - bu da olur.

Tərkibində təbii pendirin tatlarda, açılmış bir paketdə və ya qapalı şüşə qabda, soyuducuda və tualet olmadan 2-5 günə qədər folqa və ya filmdə 3 həftəyə qədərdir, lakin mümkün qədər tez yemək daha yaxşıdır.

Adi supermarketlərdə onlar tez-tez məhsullarını konservantlar ilə satırlar - bu, tez-tez yüngül duzlu pendir ilə müşayiət olunur, beləliklə istehsalçı haqqında məlumatlara daha çox diqqət yetirməlisiniz. Şişkin qablaşdırma məhsula ziyan vurur.

Çox duzlu pendir bir neçə saat süd və ya qaynar suya batırılır, 70-80 q ağırlığında olan kublara kəsilməlidir.

Evdə ağ pendir

Heç bir çətinlik yoxdur, ancaq vaxt lazımdır. Нужно не меньше 2,5 л хорошего молока и фермент пепсин, который сейчас можно свободно купить – это специальная закваска. Молоко надо нагреть до 45°C, снять с плиты, и, при помешивании, влить пепсин, растворённый в остывшей кипячёной воде – способ применения есть на упаковке, - и оставить молоко на 10 минут. Затем молоко взбивают до однородной густой массы, обычным венчиком или ручным миксером. Взбивать надо долго, минут 25-30, можно добавить чуть пепсина, если масса кажется слишком жидкой.

Sonra kütlə bir dırnaq yuyulur, duz ilə örtülür və bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə pendir təşkil edir, bir neçə saat tək buraxır. 350-400 qram pendir alın. Duz üçün, brin: 2 dess istifadə edin. l suyun litrinə düşən duz, pendir tökün və bir gün buraxın, duzun paylanması üçün mütəmadi olaraq bir qaşıq ilə açın. Bir gündən sonra məhsulu sınayabilirsiniz. Soyuducuda bir neçə gündür eyni duzlu suda saxlayın, lakin 1-2 gün ərzində evdə hazırlanmış pendir yemək daha yaxşıdır.

Kontrendikasyonlar

Pankreas, mədə, qaraciyər, pelvis və böyrək peynir xəstəliklərində istifadə edilməməlidir. Hipertoniya, sinir xəstəlikləri və qan damarlarının bəzi problemləri halında yemək tövsiyə edilmir. Lakin, demək olar ki, bütün əks göstərişlər məhsulun şoranlığı ilə bağlıdır. Pendir süzülməsi lazım olduğu kimi, qorxma və laktoza dözə bilməyənlər istisna olmaqla bir az var.

Nədir?

Pendir xüsusi pendirdir. Bu, duzlu suda uzun müddət nəmləndirməklə hazırlanmışdır (buna görə də xüsusi dad). Yeri gəlmişkən, emal prosesi 20-dən 60 günə, yəni bütün proses iki ay çəkə bilər. Hər hansı bir pendir kimi pendir də süddən hazırlanır. Bu, bir çox inək südü, keçi, qoyun və ya hətta bufalo üçün adi ola bilər. Bəzən bir qarışıq istifadə olunur.

Bu pendirin dadı duz və məruz miqdarından asılıdır. Bəzi ölkələrdə bu cür ədviyyatlarla ədviyyat etmək adətdir. Ancaq bütün çətinliklərə baxmayaraq, bəzi pəhrizlərin xüsusiyyətlərini bilsəniz, belə pendir evdə edilə bilər. Əsas pendir daha da ləzzətli olacaq.

Faydalı xüsusiyyətlər və zərər

Faydalı pendir nədir? Bir çox xüsusiyyət var, çünki bu məhsulun tərkibi çox zəngindir. Əvvəlcə kalsium sayəsində, belə bir məhsul sümüklər, dişlər və saçlar üçün çox faydalıdır. Lakin normal əzələ funksiyası və bütövlükdə bütün hüceyrələrin işləməsi üçün lazım olan protein də var.

Pendirin həzm edilməsi ilə bağlı problemlər də bağırsaqda patogen orqanizmlərin bərpasını maneə törətməkdədir.

Bundan əlavə, bu pendirdən istifadə maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıracaq, bütün bədən cavanlaşacaq və immun sistemi daha yaxşı işləyəcəkdir. Buna görə pendir demək olar ki, bütün yaşlarda olan insanlara göstərilir.

Kontrendikasyonlara gəldikdə isə, onların çoxu yoxdur. Bütün bunlar məhsulun tərkibində yalnız təsirli miqdarda duza səbəb olur. Belə ki, peyğəmbər hipertansiyalı xəstələri və ürək-damar sisteminin müəyyən xəstəlikləri olan insanlar, həmçinin böyrəklərdə, safra qişası və pankreasda problemlərdən istifadə etməyin. Lakin duz miqdarını azaltmaq üçün qaynar suya dökmək və ya soyuq suya batırmaq mümkündür.

Necə seçmək və necə saxlamaq lazımdır?

Mağazada pendir almağa qərar verərsinizsə, onda unutmayın ki, tərkibində rəf ömrünü artıran qoruyucu maddələr olmalıdır. Və hələ seçdiyiniz zaman diqqət etməlisiniz ki, bir neçə nöqtə var:

  • Bu pendir sulu olmamalıdır.
  • Pendir rəngi ağdan açıq sarıya qədər dəyişə bilər. Ancaq qeyri-həssas lekelərlər şişkinlikdən danışa bilərlər.
  • Pendir olduqca sıx və elastik olmalıdır. Bu bükülməməli və sürünməməlidir, bu, yanlış saxlama və ya hazırlıq səbəbindən ola bilər.
  • Bu pendir strukturu gözenekli olmalı, ancaq bir qədər az olmalıdır. Deliklər, ümumiyyətlə, kiçik və şəklində fərqlidir.

Pendir saxlamaq üçün necə? Bu, yalnız soyuducuda aparılmalıdır. Bir qida filmi və ya folqa parçasını kəsmək daha yaxşıdır, buna görə xarici bakteriyalar səthə çıxmaz. Bu formada bir həftədən çox pendir yeyə bilərsiniz. Pendirləri öz duzlu suda tərk etmək mümkündürsə, bu müddət 2-3 həftəyə qədər artacaq. Amma bütün faydalı xüsusiyyətlər itirildikdə.

Bişirmək üçün necə?

Evdə dadlı pendir bişirmək üçün necə? Bunu etmək üçün müəyyən qaydalara və şərtlərə riayət etməlisiniz.

Belə ki, yemək üçün sizə lazım olacaq:

  • süd
  • xüsusi ferment (siz onu eczanədən satın ala bilərsiniz),
  • 1 litr su
  • 200 qram duz.

Beləliklə, mağazadan normal bir inəkdən süd əldə edə bilərsiniz. Ancaq bəziləri keçi istifadə etmək daha yaxşı olduğunu iddia edirlər, çünki daha çox yağlı və dadlıdır. Evdə hazırlanan südün sübut olunmuş təchizatçısı varsa, ondan bu məhsulu alın. Əczaxana başlanğıc edin. Damla və ya toz halında satıla bilər.

Süt 35-37 dərəcə qızdırılmalıdır. Çox istilik varsa, hazır pendir çətin olacaq. İndi lazımlı miqdarda başlanğıc (paketdə göstərilmişdir), az miqdarda südlə həll olunmalı və qalan süd ilə tencereye tökülün. Tencereyi bir qapaq ilə əhatə edin və 40-50 dəqiqə buraxın.

Sonra tərkibi yoxlayın. Kiçik bir serum sərbəst buraxılmalıdır. Hər şeyi qarışdırmaq lazımdır, daha sonra yarım saat davam etmək lazımdır. Bundan sonra ortaya çıxan pıhtı serumdan ayrılaraq sıxılır. Duz ilə səpilən əvvəlcədən yayılmış mətbuatın altına bir çox şey qoyun. Sonra son serum tamamilə fərqlənəcəkdir.

Sonra duzu suda həll edin. Bir turşu var. Bring prosesi üçün pendir qoyun. Onun müddəti pendir yemək istəyənlərin seçimindən asılıdır. Beləliklə, əgər duzlu olsanız, daha çox duza ehtiyacınız var.

Yeri gəlmişkən, qeyri-adi bir şey istəyirsinizsə, pendirə ədviyyatlar əlavə edin.

Beləliklə, şorba ayırmaq başlayanda, göyərti və ya qırmızı bibər əlavə edin. Çeşitli otlar ve baharatlardan istifadə edə bilərsiniz. Bon appetit!

Əlavə etmək üçün harada?

Pendirdən nə bişirilir? Birincisi, onu təmiz şəklində yeyə bilərsiniz, çox dadlıdır. Ayrıca sandviç edə bilərsiniz. Və siz onları soba göndərmək və pomidor ilə ətirli, böyük bir qəlyanaltı almaq. Pendir bir qayçı üzərində süründürülə bilər və müxtəlif yeməklərə əlavə olunur. Bu pendir demək olar ki, bütün məhsulları ilə yaxşı gəlir: ət, tərəvəz və pastries. Pendir ilə pies və pastalar yandırmaq olar. Bir neçə resept təklif edirik.

Pendir Puflar

Burada lazım olanlar:

  • 1 kq hazır şüyüd pasta (yemək və ya mağazada satın alın),
  • 500 qram pendir,
  • ½ fincan süd
  • 2 yumurta,
  • 2 qaşıq unu,
  • Yağları dadmağa.

Əvvəl doldurulması hazırlayın. Bunu etmək üçün, pendirləri bir qayçı ilə sürüşdürün və doğranmış göyərti, yumurta, süd və unla qarışdırın, hər şeyi çırpın. İndi hamur çıxartın və meydanlara bölün.

Hər birinin mərkəzində zərfləri doldurmaq və sarmağı qoyurlar. Fırında 180 dərəcə yandırmaq lazımdır. Yemək 20-25 dəqiqədən çox olmamalıdır. Bu çörəkləri çörək yerinə qəlyanaltı və isti yemək kimi xidmət edin.

İndi bilirsiniz ki, yalnız müxtəlif dadlı yeməklərin bir hissəsi kimi pendir yemək deyil, həm də evdə bişirirsiniz.

Sırp pendirin xüsusiyyətləri və hazırlanmasının bir neçə yolu

Məzmun (Məqalənin sonunda şərhlər)

Pendir dəniz suyunda yaşlanan pendir növlərindən biridir. Bu keçi, inək və qoyun sütundan hazırlana bilər. Məhsul, əsasən ağ rəngli bir qoxu ilə ağır. Yeməkdə məhsulu bir neçə növə bölmək adətdir: ənənəvi, türk, moldaviya və serb brynsası. Bu son forma haqqında müzakirə olunacaq.

Tərkibi və kalorili pendir

Hər kəs pendirin nə olduğunu bilmir və onun faydası nədir. Və bütün bunlardan sonra, bu növ pendir ən faydalıdır. Bütün bunlar balanslaşdırılmış kompozisiyadır, yağlar üzərində zülallar hökm sürür.

Pendirin əsas üstünlüyü asanlıqla sindromlu kalsiumun böyük bir tərkib hissəsidir.

Məhsul tərkibində A vitamini, B, C, D, E qrupları, həmçinin minerallar: kalsium, fosfor, florin, kalium və s. İstilik müalicəsi onun hazırlanmasında istifadə edilmədiyindən, bütün vitaminlər və faydalı elementlər orijinal həcmdə saxlanılır.

Kalori peyniri yalnız 260 kilokaldır, buna görə də onun istifadəsi pəhriz zamanı qəbul edilir. Buna baxmayaraq, onun yüksək qida dəyəri bədənin sürətlə doyurulmasına imkan verir.

Məhsulun qida dəyəri:

  • Protein - 21,2 q,
  • Fat - 18,7 g,
  • Karbohidratlar - 0,4 q,
  • Yağlı turşu - 11,1 q,
  • Üzvi turşuları - 2.1 q,
  • Di - və monosakkaridlər - 0,3 q

Zərər və əks göstərişlər

Serbiya və digər növ pendirlər fərdi dözümsüzlük və ehtiva edən komponentlər üçün tövsiyə edilmir. Duzların mövcudluğu aşağıdakı xəstəliklər üçün əksinə məhsul təşkil edir:

  • Yüksək qan təzyiqi
  • Böyrək və qaraciyər xəstəlikləri,
  • Mədə və pankreas xəstəlikləri,
  • Sinir sisteminin pozulması,
  • Qan meydana gəlməsi ilə əlaqədar xəstəliklər.

Məhsulu necə seçmək olar?

Bu faydalı və dadlı pendir növü həm bayram masasında, həm də gündəlik pəhrizdə istifadə edilə bilər. Yalnız pendirin faydaları və zərərlərini bilməli, həm də düzgün seçə bilərsiniz.

Bu məhsulu seçmək üçün bir neçə tövsiyə var:

  1. Pendir elastik və möhkəm bir forma olmalıdır. Hazırlıq texnologiyasını pozduğuna görə çöküntü və yayılma deyir.
  2. Quru kənarlar müşahidə olunarsa, bu, saxlama müddəti bitdikdə və çox sayda faydalı maddələrin itkisinə səbəb olur.
  3. Sırf pendir seçərkən mühüm meyar onun rəngidir. İdeal olaraq, ağ və ya bir qədər sarı olmalıdır. Köhnə məhsulda doymuş sarı ləkələr görünə bilər. Zəhərlənmənin riski yüksək olduğu üçün belə pendir yeyə bilməz.
  4. Məhsulun quruluşu Bölmədə müşahidə edilə bilər. Düzgün hazırlanmış pendir zəif gözenekli bir quruluşa malikdir. Çoxlu sayda kiçik və ya böyük boşluqların mövcudluğu onun hazırlanmasının səhv texnologiyasını göstərir və bu da sağlamlıq təhlükəsi yaradır. Belə bir məhsulun alınmasından imtina edilməlidir.
  5. Mağazalarda satılan pendir, əlavə konservantlardan görə uzun bir rəf ömrünü yaşayır. Buna görə də, minimum raf ömrü ilə ev məhsulu və ya məhsulu seçmək daha təhlükəsizdir.

Yeməkdə pendir

Pendir nə olduğunu bilməyənlər dünyanın bir çox mətbəxində yaygın istifadə etdiyini bilirlər. Bu pendir ilk kurslar, yan yeməklər, salatlar, pastries və müxtəlif qəlyanaltılarda da tapıla bilər.

İpucu! Məhsulu nəmləndirmək və ya bitki salatına əlavə etməklə artıq duzdan azad edə bilərsiniz.

Qoyun pendir, xüsusilə bibər, pomidor, göyərti və xiyar ilə tərəvəz ilə yaxşı gedir. Çox vaxt tez-tez ən məşhur Gürcü yeməklərindən biri - xaçapuri üçün doldurulur. Daha az dadlı pendir, yağ və təzə otlar ilə canapes və sandviçlər olacaq.

Sırp pendir ilə təriflər

Qiymətləndirmələrə görə, Sırp pendir zeytun, göyərti və təzə tərəvəzlərlə əla səviyyədədir. Ayrı bir yemək olaraq da istifadə edilə bilər.

Sadə, lakin çox dadlı yeməyi yaratmaq üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:

  • 50 qr Sırp Pendir,
  • 2 ədəd orta ölçülü pomidor,
  • 1 ədəd təzə xiyar,
  • 1 ədəd ampüller,
  • 1 ədəd bell bibər,
  • 100 q zeytun,
  • 1 tsp alma sirkə sirkəsi,
  • 3 tsp. zeytun yağı,
  • 1 st. l kəklik və kəklikotu qurudulmuş,
  • Taste duz.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün Bolqar biberi fırında 20-25 dəqiqə bişirilir, sonra çıxarılır və tamamilə soyunana qədər plastik bir torbaya yerləşdirilir. Hazırda kub şəklində bütün digər məhsullar kəsilir və dərin bir qabda qoyulur.

Soyuduqdan sonra bibər zolaqlara kəsilir və qalan maddələrlə qarışdırılır. Demək olar ki, bitmiş salat ədviyyat, yağ və sirkə ilə tədarük edilir və grated pendir ilə kəsilir. Kiçik kalorili məzmununa görə, pendir pendir digər diyetik salatalarda istifadə edilə bilər.

Sırp pendirindən istifadə edərək, menyunu milli Moldavian yeməyi ilə diversifikasiya edə bilərsiniz: egzoz kekləri. Onların hazırlanması üçün:

  • 500 qram un,
  • 500 qram pendir,
  • 220 ml isti su
  • 5 tbsp. l ayçiçəyi yağı,
  • Bir çimdik duz.

Bir qabda xəmir yoğurmaq üçün un, su, yağ və duzu qarışdırın. Bu diqqətlə çıxarılmalı və orta qalınlığı olmalıdır. Aşağıdakı addımlar:

  1. Hamuru bir dəsmalla örtün və 15-20 dəqiqə qalxsın.
  2. Xəmir parçaları bir yumurta ölçüsü parçalamaq, onlara roll və un unu ilə çiləsin.
  3. Hər bir parça xəmirdən götürün və yarımkeçirici hala qədər çıxarın və 1-2 dəqiqə bu vəziyyətdə buraxın.
  4. Kəskin təbəqələrin hər biri günəbaxan yağı ilə əvvəlcədən lubricated bir-birinə qoydu.
  5. Mərkəzdə, sürünmüş pendir qoyun və yuxarıya çəkərək uçları əymək.
  6. Pasta, əvvəlcədən qızdırılmış bir qabda 3-4 dəqiqə qızardılmış və daha 2-3 dəqiqə daha qəlyanaltı üçün qovdu.
  7. Hazırlanmış tort çox yağ çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyulur.

Diyet və pendir

Aşağı kalorili pendir yalnız çəki itkisi zamanı istifadə etməklə yanaşı, həm də onun əsasında pəhriz qurmağa imkan verir. Belə ki, üç gün üçün nəzərdə tutulmuşdur və bədən boşaltma üçün böyükdür. Bundan başqa, bir çox insanlar oruc günü üçün bu məhsulu seçirlər.

Belə bir pəhrizin üç günündə təxmini menyu aşağıdakı kimidir:

  • Səhər yeməyi: qara çörək ilə bir peynir dilim, isterseniz, göyərti,
  • Öğle yemeği: beyaz peynir, pomidor, xiyar və digər məhsullardan tərəvəz salatı,
  • Nahar: bir stəkan kalorili kefir,
  • Yemək: 150 qram pendir.

Bu qida qısa bir müddət üçün nəzərdə tutulmuş və 2 kq-dək itirmə imkanı verir. İçmə rejimini unutma, kifayət qədər miqdarda suyun yuyulması lazımdır.

Belə bir pəhriz zamanı vitamin kompleksinin əlavə alınması məsləhət görülür.

Sırp pendirin xüsusiyyətləri və hazırlanmasının bir neçə yolu
Sırf pendir, dadlı və sağlam bir məhsul olaraq, yeməkdə geniş yayılır. Salat, çörəkçilik, əsas yeməklər, qəlyanaltılar, həmçinin təmiz şəklində istifadə etmək üçün istifadə olunur. Bu məhsula əsasən bir pəhriz var.

Pendir faydası və zərər

  • Səhifə 1 haqqında 1
  • 1

Pendir Pendir. Niyə Pendir Pendir kişilər və qadınlar üçün faydalıdır?

Pendir pendir əsasən inək, manda və ya keçi südü ilə qarışıq olan pastörize qoyun sütüdən hazırlanır. Turşu pendirlərinə toxunaraq, pendirin dadı və qoxusu fermentlənmiş süd kimi xarakterizə edilə bilər. Rəngi, adi sədəqə püresi ilə bənzəyir, orta səviyyəli yunan üzlü pendirdir.

Pendirin yüksək keyfiyyəti və sağlam xüsusiyyətləri uzun müddət ənənəvi milli yeməklərin mühüm tərkib hissəsi olduğu Ukrayna, Balkan, Moldaviya və Rumıniya mətbəxinin aşbazları tərəfindən yüksək qiymətləndirilmişdir. Bəzi tərəvəz yeməklərindəki tərkib hissəsi kimi, pendir və çorba və ət yeməkləri, həmçinin çay ilə doldurulmuş pendir istifadə olunur. Tez-tez bu məhsul qəlyanaltı kimi fəaliyyət göstərir.

Pendir, pendir daxil olan müxtəlif yeməklər üçün ən xarakterik yan yeməklər baqaj, qızardılmış soğan, buğda balığı, sarımsaq və kartof daxildir. Misal üçün, hominy Karpatlarda ən məşhur yeməyi olaraq qəbul edilir, bu da pişmiş pendir və qızardılmış soğan ilə çınqıldan ibarətdir. Yeri gəlmişkən, hər payızda Brynza Festivalı Rəhivdə keçirilir.

Bolqarıstan mətbəxində xüsusi bir şəkildə hazırlanır: pendir qırmızı bibərə səpilir, bir az kərə yağı əlavə edilir, sonra isə parşömenə sıxılır və sobada bişirilir. Bu şəkildə hazırlanmış yemək xoş ətir və çox şirəli incə bir ləzzətə malikdir.

Pendirin "doğma" duzlu suda iki yarım həftə ərzində başlamasını məsləhətdir. Əgər unutmuş və maye boşaldıbsanız, narahat olmayın - filmi və ya folqa bağlamaq üçün pendir sıxın, onda bir yarım həftə davam edəcək. Kalori peyniri 100 qramda 262 kkaldır.

Kişilər və qadınlar üçün pendirin faydaları

Bir şəxs üçün pendirdən istifadəsi əsassız deyil, çünki bu pendir növü bir çox həyati mineralleri və dəmir, natrium, maqnezium, kükürd və kalium kimi vitaminlərə malikdir. Bundan əlavə, B vitaminləri və beta-karoten ehtiva edir. Bu dəyərli məhsulun müntəzəm istifadəsi dərinin sağlamlığı və ümumiyyətlə insan orqanizmi üçün çox faydalıdır.

Səmərəli sindromu olan böyük miqdarda kalsium sayəsində, pendirin faydaları sümük sisteminin və dişlərin qorunması üçün açıqdır. Bundan əlavə, bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu həzm proseslərini asanlaşdırır və bağırsaktakı zərərli bakteriyaların inkişafını maneə törədir.

Kişilər və qadınlar üçün zərərli pendir

Pendirin zərəri çox miqdarda natriumun olmasıdır və buna görə də bu pendir böyrək xəstəlikləri, qan dövranı orqanları, qaraciyər, pankreas və biliyer sistemində əksinədir. Şoranlığı qaynar suda bir neçə dəqiqə pendirlə tutaraq bir az azaldıla bilər.
Kalorilər Pendir pendir 262 kkaldır.

Məhsulun enerji dəyəri Pendir pendir (Protein, yağ, karbohidratlar nisbəti):

88 kcal)
Yağ: 19,2 q. (

173 kcal)
Karbohidratlar: 0,4 q. (

Enerji nisbəti (b | W | y): 34% | 66% | 1%

Pendir pendirinin qidalanma dəyəri
Ash 5 g
Mono və disakaridlər 0,4 q
Xolesterol 52 mg
NLC - Doymuş yağ turşuları 12.3 q
Su 52 q
Üzvi turşuları 1,7 q

Pendir Peynirində Vitaminlər
Vitamin PP (Niasin ekvivalenti) (PP) 5 mg
Vitamin E (TE) (E (TE)) 0,3 mg
Vitamin D (D) 0.62 mqg
Vitamin C 1 mg
Vitamin B2 (riboflavin) (B2) 0,12 mq
Vitamin B1 (tiamin) (B1) 0.04 mg
Vitamin A (RE) (A (RE)) 180 mqg
Beta karoten 0.06 mg
Vitamin PP (PP) 0,3 mg
Vitamin A (A) 0.17 mg

Pendir Peynirində Mineraller
Dəmir (Fe) 0,7 mq
Kükürd (S) 221 mg
Fosfor (P) 375 mg
Kalium (K) 95 mg
Sodyum (Na) 1200 mg
Maqnezium (Mg) 24 mq
Kalsium (Ca) 630 mg

Pendir faydası və zərər
Pendir yaxşı və zərər Page 1 of 1 1 Pendir Pendir. Чем полезен Сыр брынза для мужчин и женщин Сыр брынза изготавливается в основном из пастеризованного овечьего молока,

Брынза – польза и вред

Pendir xarakterik fermentlənmiş süd tadı və dadı ilə ağ, duzlu pendir növlərindən biridir. Onun tutarlılığına görə, yumşaq və ağırdır, tez-tez sandviç və salat hazırlamaq üçün istifadə olunur, çünki pisləşir və yeməyi unikal bir dad verir. Bütün başqa pendirlər üçün menyunu çeşidləyən ən bahalı və faydalı məhsul deyil.

Pendir: kompozisiya və hazırlıq xüsusiyyətləri

Pendir, nisbi olaraq aşağı kalorili bir məhsul sayılır, çünki 100 qram məhsula yalnız 272 kalori ehtiva edir. Eyni zamanda təxminən 20 qram yağ və 23 qram protein var, amma praktiki olaraq heç bir karbohidratlar, bu pendirin bəslənmə və ya bərpası üçün pəhriz menyusunda istifadə etmək mümkündür.

Brynza sodyum, maqnezium, kalsium, kükürd, fosfor, vitamin A və PP kimi gündəlik maddələrin 20% -nə bərabər bir miqdarda, böyüklər üçün orta çəki kimi maddələrlə zəngindir. Kiçik bir miqdarda B1, B2 və D vitaminləri var

Pendirin inək, keçi, manda, qoyun sütü və onların qarışığından hazırlanmasına görə. Pastörize edilmiş südün fermentasiyası üçün kalsium xlorid və laktik turşu bakteriyalarının tərkibinə daxil olan bakteriyaların tərkibinə bakteriyalar daxil edilir. 28-30 ° C temperaturda, xammal 40-70 dəqiqə üçün qarışdırılır, bundan sonra hazırlanmış sertləşdirilmiş məhsul kublar halında kəsilir və qablaşdırılır. Feta pendirinin kiçik başları xüsusi bir süzgə üzərində oturur, belə ki, pendir səthində müvafiq izlərin olması qadağandır. Həm də hazır pendirdə qeyri-bərabər kabarcıklar, çuxurların olması da icazə verilir.

Hazır pendir salin həllində 8 ° C-dən yüksək olmayan temperaturda saxlanılır. Keyfiyyətli məhsul adətən taxta barrellərdə saxlanılır və nəql olunur.

Brynza Moldaviya, Bolqarıstan, Ukrayna, Balkan və Rumıniya daxil olmaqla, bir çox milli mətbəxin tərkib hissəsidir. Çoxtərəfli bir məhsul olaraq, bu pendir, qəlyanaltılar və hətta çay üçün, ət yeməkləri və çorba verilir.

Pendirin faydaları və zərərləri

Məhsulun aşağı kalorili məzmunundan görə, pendir çoxlu diyetlərin istəkli bir komponentidir, həm də sağlamlıq və görünüş. Buna görə obezite, diabet və digər metabolik xəstəliklər olan insanlar pendir yeyə bilərlər. Bu vəziyyətdə pendirdən faydalı olan həlledici amil məhsulun həzm prosesini, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini, bu sahədə mikrofloranı inkişaf etdirmək qabiliyyətidir. Pendirin orta və müntəzəm istifadəsi ilə faydalı xolesterin istehsalı və problemli ərazilərdə və qan damarlarında zərərli olanlar arasında balans bərpa edilir.

Pendirin həzm sisteminə müsbət təsiri də disbakteriozla mübarizədə kömək edir. bağırsaqdakı xəstəliklər, peristalsiyasını və təmizləyici proseslərini yaxşılaşdırır. Həzmini normallaşdırmaq və pendir maddəsinin mübadiləsini sürətləndirmək üçün tərəvəz salatları ilə istifadə etmək və ədviyyatlarla çox yağlı porsuqların yerinə istifadə etmək yaxşıdır.

Məhsul, payız-qış dövründə, D vitamini, kalsium və maqneziumun bədəni dəstəkləmək üçün kifayət etmədiyi və digər metodlarla birlikdə, bədənin mövsümi xəstəliklərə qarşı müqavimətini gücləndirdiyi zaman istifadə etmək yaxşıdır.

Benzersiz bir amin turşusu tərkibi, əzələ toxumasının tükənməsini, hüceyrə strukturlarının məhv edilməsini və molekulların qidalanma səviyyəsini emal edilən proteinlərin keyfiyyətinə bağlı olmasını qarşısını alır. Kalsium, sodyum və kalium sümüklərin gücünü və onların artımını təmin etmək üçün vacibdir, belə ki, pendir hamilə qadınlar tərəfindən, eləcə də qidalanma dövrü ərzində istifadəyə verilə bilər, lakin fərdi əks göstərişlər olmur.

Südün zülalları zərərlidir. çox pendir istifadə edin. Bu, sidik zülallarının şəxsi dözümsüzlüyü və onun olmaması kimi təhlükəlidir. Məsələn, zülal və duzun çoxu bağırsaqların işində çətinlik yarada bilər, həmçinin ürək-damar sisteminin işini daha da pisləşdirə bilər. Bu səbəblə pendirin bu sahədə xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən istifadə edilməməsi tövsiyə edilmir. Toz təzyiqindən əziyyət çəkirsinizsə, pendirlə daha diqqətli olmağınız yaxşıdır, çünki şoranla batırılır.

Təhlükə özünü və korlanmış pendir - pendirdə inkişaf edə biləcək patogen bakteriyaların ciddi zəhərlənməsinə gətirib çıxaracaq, belə bir məhsulun düzgün saxlanılması vacibdir. Yalnız buzdolabında - açıq ambalajlarda hətta bir həftə ərzində, hətta suda saxlanılmamalıdır. Hava deyil, pendir əhatə unutmayın.

Pendir və zayıflama

1. Bədəni qurutmaq və əzələ kütləsini qazanmaq üçün protein dietlərinin tərkibinə daxil olmaq üçün böyükdür, çünki bu, əzələ hüceyrələrinin böyüməsi nəticəsində zədələnmiş toxumanı fəal şəkildə bərpa etmək və qazanmaq üçün kömək edir. Amin turşusu tərkibi aktiv bədən tərbiyəsi zamanı bədəni mühüm qidalanma ilə təmin edir. Aşağı kalorili pendir, rahatlamanın və onun gücləndirilməsinin formalaşması prosesini sürətləndirmək üçün məşqlərdən və bir neçə saatdan sonra istifadə etməyə imkan verir. Bu faktor, məsələn, doğumdan sonra və ya reabilitasiya dövrünün tamamlanmasından sonra idmana tam cəlb edə bilmədiyiniz rəqəmləri sərtləşdirmək istəyənlər üçün münasibdir.

Həzmini artırın. Bu, istehlak edilən qidaların səmərəli sindirilməsini, onun sürətli şəkildə parçalanmasını qida elementlərinə və vücudunuzun optimal udma deməkdir. Bu, öz növbəsində, yüksək keyfiyyətli və sabit kilo itkisi üçün vacib olan metabolik dərəcəni qorumaq üçün bir vasitədir. Bu təsirə əlavə olaraq, aydın dəri, təzyiqin normallaşdırılması və bütün bədəninizin artan tonunu əldə edirsiniz, bu da əlavə pul ilə daha da aktiv mübarizə aparmaq üçün vacibdir.

3. Ağ pendir - böyük qidalı səhər yeməyi və ya qəlyanaltı. Yağı, xiyar və bütün taxıl çörəyi ilə birləşdirilə bilər. Bu məhəllədə pendir bir bağırsağa çırpılır, bu da bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır və maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Obezsinizsə, pendir bir gündüz qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər, amma axşam çox yüksək yağ tərkibi səbəbiylə bu pendirdən imtina edin.

4. Pendirləri ağır, yağlı pendir növləri ilə dəyişdirin - bu, gündəlik pəhrizin kalori məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa kömək edəcəkdir.

Əlbəttə, yalnız pendirə etibar etmək lazım deyil. Kilo vermək istəsəniz, məhsulu optimal bir pəhriz, çoxlu lif və kompleks karbohidratlarla birləşdirmək vacibdir. Pendirin çox uzun və əsassız istifadəsinin əks təsirə gətirib çıxara biləcəyini unutmayın - kilo alma və yoxsul həzm. Bundan başqa, bədəni süt proteinləri çətinliklə işləyən insanlar var və bu da kilo itkisi proseslərinə mənfi təsir göstərə bilər. Belə bir insanın olub olmadığını öyrənmək üçün süd proteininin qəbul edilməsi üçün qan verə bilərsiniz. Bu, bir qidalanmaçı tərəfindən həyata keçirilə bilər - bir sıra kilo vermə mərkəzlərində, tam bir qan testi aparmağı təklif edirlər ki, bu da sizə çəki itirməyin qarşısını alan bir sıra məhsulları müəyyən etməyə imkan verir. Kimsə pendir və bir sıra digər turş-süd məhsulları ola bilər. Buna görə də, bu məhsulları istifadə edərək, artıq çəki ilə öhdəsindən gələ bilməzsiniz, bəlkə də sizin diyetinizdə onların mövcudluğu əsas maneədir və sizin üçün uyğun olanları tapmaq lazımdır. Məsələn, soya südü və ona əsaslanan pendirlər.

Yaxşı pendirləri pisdən necə ayırmaq olar?

Mağazada alınmış pendir möhürlənmiş olmalıdır. Bunu açdığınızda, pendirdə müəyyən miqdarda maye - duzun qalıqları olmalıdır. Pendir ağ və ya bej rəngli bişmiş pendirə bənzəyir. Kesimdə düzensiz forma verən bir neçə boşluq görəcəksiniz. Küvənin çox strukturu gözenekli olacaq. Amma bu cür məhsullar buludlu olsaydı (quru və sərt oldu), sarı, narıncı və yeşilimsi ləkələr daxilində görünsəydi - bu köhnə pendirdir. Pendirin faydaları və zərərləri əsasən onun konsentrasiyasına və duz konsentrasiyasına asılıdır. Həm də pendirin hansı növ süddən hazırlandığına da əhəmiyyət verir - qoyun daha çox qiymətlidir. Amma ən faydalı kərə yağı pendir - quzu. Karpatlarda qoyun sütunu, ilk süddən hazırlanır.

Pendir: yaxşı və çəki itirmək üçün zərər

Yaxşı, enerji dəyəri baxımından - dieters üçün bu süd pendirindən istifadə etmək mümkündürmü? Sizə məlumat verməkdən bəhs edirik ki, pendirlərdən fərqli olaraq, pendir çox az yağ ehtiva edir. Məhsulun yüz qramı yalnız 260 kalori içərisindədir. Bu məhsul inək süddən hazırlanırsa. Qoyun pendir daha qidalıdır - 300 kcal. Amma müasir kimya bir şey edə bilər! Diyetli az yağlı pendir üçün mağazalara baxın. Onun enerji dəyəri yalnız 160 kcal. Məlumdur ki, süd və ağır pendirlər mədə və bağırsaq xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Amma pendir yox! Bu məhsulun faydaları və zərərləri yalnız hazırlıq və saxlama şərtlərinə əsaslanır. Paket açıldıqdan sonra pendir bir həftədən artıq olmamaq üçün soyuducuda (tercihen öz duzlu suda) saxlanıla bilər.

Əfsanəyə görə, pendir ilk dövrümüzdən üç min il əvvəl Ərəb tacir Kanan tərəfindən təsadüfən aşkar edilmişdir. Onun yeməkləri Odysseydə Homer tərəfindən təsvir edilir. Mədəniyyət mübadiləsi sayəsində pendir Avropaya nüfuz etmişdir. Kiyev Rusiyada uzun müddətdir ki, yalnız tanınmış pendir və populyar məhsul idi, bəzən ruslar pendirlə taxt aldıqları xronikada qeyd edildi. Bryzenin indi tanınmış adı Tuna və Balkanlar arasında yaşayan geth tərəfindən verilmişdir. Bu gün pendir Şərqi Avropanın bir sıra milli mətbəxlərində əsas məhsullardan biridir.

Zərərli pendir

Qoyun pendir üçün mövcud kontrendikasyonlar yüksək miqdarda duz ilə əlaqələndirilir. Kardiyovasküler və sidik sistemlərinin xəstəliklərindən xroniki olaraq istifadə etmək, habelə mədə pozğunluğu ilə istifadəsi istəmir. Pendirin təzəliyi qaynardan əvvəl qaynadılır və istifadədən əvvəl soyuq suda saxlanılır.

Brynza, pendirin qalan hissəsi kimi, ət, balık, quşçuluq, baklagiller, bitki yağı, şəkər, qənnadı məmulatları, şirin meyvələrlə uyuşmuyor.

Pendir - fayda və zərər
Pendir bir fayda və zərərdir Pendir xarakterik fermentlənmiş süd tadı və dadı ilə ağ, az duzlu pendir növlərindən biri adlanır. Onun tutarlılığına görə, tez-tez yumşaq və çətindir

Pendir üçün xüsusilə faydalıdır

Zəngin tərkibi, pişirilmənin spesifikliyi sayəsində məhsul demək olar ki, hər kəs üçün faydalıdır. Xüsusilə bəzi insanlar qrupları.

Menopoz dövründə qadınlar üçün pendirin faydalarını və qadın bədəndən kalsiumun artan şişirilməsi zamanı yaşlı qadınların üstünlüyünü aşkara çıxarma mümkün deyil.

Belə bir yüksək miqdarda kalsium olan bir məhsul yoxdur, buna görə insan orqanizmi asanlıqla əmilir. Kalsium tabletləri götürsəniz, zəif absorbe edilir, bədənin tərkibində olan faydalı mineralların nisbəti əhəmiyyətsizdir. Buna görə, pendir 40 il sonra bütün qadınların gündəlik pəhrizinə daxil edilməlidir.

Hamilə qadınlar tercihen gələcək körpənin skelet sisteminin formalaşdırılması üçün faydalı olan qoyun və keçi pendir yeyirlər. İstismar etməmək vacibdir. Duzlu pendir salatların əsas tərkib hissəsi ola bilər.

Açılan süd məhsulu, sümük və diş olduqda uşaqlar üçün faydalıdır. Uşaqların bədənini gücləndirmək üçün keçi pendirindən daha çox fayda var, çünki bu heyvanların südü hipoalerjenikdir, bu günün uşaqları üçün vacib olan allergik reaksiyalara səbəb olmaz.

Yaşlı ana südünə sahib analar üçün uyğun keçi südü pendir. Pendir dəyəri - pişirmə əsası hipoalerjenik xammaldır.

Zülallar, yağ turşuları ağır fiziki əməklə məşğul olan insanlar üçün vacibdir.

Duzlu bir məhsul hər gün olarsa:

  • dəri rəngi yaxşılaşdırır
  • dırnaqların vəziyyəti (onlar aşındırmaqdan, fasilə vermədən)
  • dişlər öz orijinal ağlığına qovuşur
  • saç daha da güclənir.

Çəki itirərkən pendir yemək mümkündürmü? (Bir pəhriz üzərində)

Məhsulu pəhriz qablarına vermək çətindir.

Kilo vermək istəyənlər duzlu pendir istehlakını azaltmalı və ya dayandırmalıdırlar. Bir çox yağ ehtiva edir. Zərif zəngin ətirli pirinç olan insanlar üçün gündəlik diet üçün idealdır.

Brynza, vücudun "kurutulması" zamanı (bodybuilders, armrestling ilə məşğul olan idmançılar) bir protein dietinin məqsədi üçün uygundur. Qoyun, keçi çörəkləri toxumaların elastikliyini bərpa edir, əzələ hüceyrələrinin böyüməsini, əzələ toxumasını inkişaf etdirir.

İnək südündən az kalorili pendir. Pendir istehsalçıları az yağlı bir məhsul istehsal edir. Əlavə funt qazanmaqdan qorxanlar günlük menyuda turş pendirinin aşağı yağlı bir versiyasını daxil edə bilərlər.

Bir pendir pəhrizində "oturub" əvvəl, bir diyetisyen ilə məsləhətləşmələr məsləhətdir. O, orqanizmin fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə alacaq, lazımi tövsiyələr verəcəkdir.

Uşaqlara hansı yaşdan pendir verilə bilər?

Pendir demək olar ki, hər bir ailənin sevimli qidalarından biridir. Gənc analar, uşaqların menyusuna hansı pendir həssaslığı əlavə edə biləcəyini bilmək istəyirlər. Uşaqların immunitet sistemini gücləndirmək üçün pendir çox faydalıdır:

  1. Doku artımı üçün lazım olan bir çox protein var.
  2. Kalsium daha çox, pendirlə müqayisədə.
  3. Müxtəlif vitaminlər: A, B, PP, D, E.
  4. Duz mineral duzları: dəmir, sink, fosfor.
  5. Yağlı turşular beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Bir yaşa qədər pediatrlara qədər yerfıstığı bir pendir məhsulu əlavə etməyi məsləhət görmürəm. Onlar həzm sisteminin tam formalaşmadığına inanırlar, dişlər yetərli deyil, uşağın böyrələri isə məhsuldakı mineral tuzları emal edə bilməyəcəklər. Buna görə, uşaq pəhriz əlavə 12 ay ola bilər.

İl ərzində 6-7 qədən başlayaraq bu məbləği 35 qata qədər bir az başlayın. Bundan əlavə, uşaqlara az miqdarda pendir verir: bir və ya iki gün.

İki il sonra körpələr mayalanmış süd peynirləri, pendir ilə də müalicəyə başlayırlar.

Pendirdən nə bişirilir və nə ilə birləşir

Bu məhsul bir çox ölkələr arasında yaygındır:

Bir çox yeməklərin əsas komponentləri olaraq selikli pendir istifadə olunur.

  1. Pendir bir çox salata əlavə edilir.
  2. Pate, souslar hazırlanır.
  3. Fırın dilimlərini yandırın. Qəşəng bir qəlyanaltı bişmiş zövqlə çıxır.
  4. Pişmiş yumurta və ya pişmiş yumurta əlavə edin.
  5. Brynza ilə toyuq filesi - bayram süfrəsinə layiq bir yemək.
  6. Qoyun pendir - pies üçün dadlı dolum.
  7. Hər hansı bir pizza pendir, turşu əvəz edə bilər.

Xüsusilə də bir çox tərəvəz ilə yaxşı gedir:

Evdə hazırlanmış pendir üçün klassik resept

Real pendirin əsası keçi və ya qoyun sütudur, ancaq faktiki olaraq əkin və qoyun və keçi sürüsünü saxlamırsanız, onu almaq mümkün deyil. İnek sütündən daha əlverişli olan faydalı bir pendir hazırlayın.

  • 1.5 litr tam yağ südü
  • 0.5 tbsp. xama
  • 2.5 Sənət. l limon suyu,
  • 1,5 tsp. duz,
  • 1.5 Sənət. su.

  1. Südü süd qabına atın, atəşə qoyun.
  2. Krem əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
  3. Süd qatılaşdıqca limon suyu əlavə edin.
  4. 1.5-2 dəqiqə davam etməkdə davam edin.
  5. Qarışığı dəzgahla örtülmüş bir süzgəcdə atın.
  6. Yağsız südündən (zərdabdan) qaçdıqdan sonra, pendir yığıb, boyunduruğun üstünə basaraq 60 dəqiqə buraxın.
  7. Pendir və yerini bir turşu (su + duz) kəsin. Yarım saatda pendir hazırdır.
  8. Tuzlu suda saxlayın.

Pendir seçmək üçün necə

Yanlış olmamaq üçün yüksək keyfiyyətli şorba pendirini almaq üçün aşağıdakı nöqtələrə diqqət yetirməliyik:

  1. Paket duzlu olmalıdır. Bu pendir uzun müddət öz zövqünü və sağlam xüsusiyyətlərini saxlayır. Brin olmaması məhsulun reseptini göstərir və ya istehsalçı bir qoruyucu maddə istifadə edir.
  2. Rənəyə diqqətlə baxın. Ən təmiz ağ rəng (kiçik sarımtıl rəngli bir rəng ola bilər). Qəhvəyi və ya boz toxunuşu bir məhsulun kölgəsini göstərir. Bunu almaq istəmirlər.
  3. Qurudulmuş bir qabıq olmamalıdır. Əgər varsa, məhsulun müddəti başa çatdı.
  4. Keyfiyyətli turşu pendirlərində konservantlardan istifadə üçün yer yoxdur. Bu, paket üzərində tərkibi nəzərdən keçirməklə tapıla bilər.
  5. Mühüm bir göstərici - yağ. 27% -dən çox deyilsə, pendir quru və qırılacaq. 50% -dən yuxarı - məhsul kremli bir zövqlə yumşaqdır.
  6. Çıxış tarixini unutma. Təzə salamura pendir daha əvvəl duzlu pendir ilə müqayisədə çox duzlu deyil.

Evdə pendir saxlamaq üçün necə

Turşu pendirləri evdə bişirilirsə, onu eyni turşu ilə saxlayın. Məhsul bir mağazada satın alınırsa, yadda saxlamaq lazımdır: açıq paketdə olan pendir dənizdə saxlanılan 4-5 gün təzədir. Bəzi səbəblərdən ötəri məhsul yoxdursa, məhsul alüminium folqa ilə bükülür, sonra şüşə və ya emaye qoyulmuş məmulatlara yerləşdirilir.

Bu pendir turşu tez yemədiyi olur. Bu vəziyyətdə bir tuzlu həll hazırlanır (20 g duz 100 g su ilə doldurulmalıdır). Duzlu pendirdə 1 ilədək saxlanılır. Aylıq aylıq dəyişdirmək arzu edilir.

Bəzi evdar qadınlar dondurucuya saxlanılması üçün təmiz pendirlər. Bu, həqiqətən, artıq pisləşmir, lakin onun zövqünü itirir.

Nəticə

Pəhrizin faydaları və zərərləri qeyri-adi, dadlı, sağlam olan məhsulu hazırlamaq xüsusiyyətindədir. İstifadə qaydasını uyğunlaşdırmaq, düzgün alış, saxlama qabiliyyətinə malik olmaq vacibdir. Sonra məhsul yalnız səhiyyə xeyrinə olacaqdır.

Videonu izləyin: Today's History 21 Agustus 1973, Salah Satu Pendiri Google Sergey Brin Lahir di Moscow -IMS (Dekabr 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com